Эфир "Игры с шоколадом: Ингредиенты и Инструменты"

Рет қаралды 3,499

3 ай бұрын

На эфире обсуждаем:
🍫 Стоит ли заниматься шоколадом в кризис
🍫Ингредиенты в шоколаде и начинках: жир, вода, сахар
🍫Основные инструменты в работе с шоколадом под разные задачи и разный ассортимент: с чего начать, на чем продолжать и на чем не стоит экономить
🍫Во что можно играть с шоколадом?
Подробности о "Большом Шоколадном Курсе": anastasiachocolatier.com/bck
Служба заботы: t.me/zabota_chokolatier

Пікірлер: 20

@user-eq7lo9mu4t 2 ай бұрын

Настя. вы такая классная. спасибо вам за вашу искренность Вы преподаватель от Бога! Спасибо за то , что делитесь опытом и нюансами , Люблю и всегда смотрю ваши видео , хотя сейчас и короче , чем раньше, но тоже продуктивные Огромное вам спасибо)))

@nastiachocolatier 2 ай бұрын

Спасибо, что так долго со мной и помните, как было раньше!:)

@yaki1206 3 ай бұрын

Спасибо! Очень искренне! ❤

@lenkadmitr4155 3 ай бұрын

Спасибо за запись, на эфир не успела😅 Настя, я вас люблю! Ваша манера мне очень нравится, а в ваших видео - я всегда на хожу для себя то, что именно сейчас мне не хватает! Удивительно) Успехов вам в ваших проектах❤!

@nastiachocolatier 3 ай бұрын

Спасибо большое, очень рада, что все полезно и вовремя :)

@user-ql2gv8kd5i 3 ай бұрын

С большим интересом прослушала лекцию! Спасибо за мотивацию! И да, шоколад для меня очередная игрушка(увлечение). И чем черт не шутит, может куда - нибудь привести! ❤

@user-ct6uu5cj3k 3 ай бұрын

Настя, верно сказала, что только ты круто и глубоко разобрала темперирование!!! ❤❤❤

@laduschki_L. 3 ай бұрын

Настя,скажите, пожалуйста, если шоколад темный побеле(поседел ) ,его можно дальше использовать? В тортах,как ганаш,например? Или темперировать? Не теряет ли такой шоколад свои свойства? Спасибо.

@nastiachocolatier 3 ай бұрын

Нет, поседение это косметический дефект, шоколад не испорчен.

@elizavetakorsun7191 2 ай бұрын

Очень интересен тот проект с брутальным шоколадом❤ Подскажите название, пожалуйста ❤❤❤

@mebmix 3 ай бұрын

Как вы относитесь к китайским поликарбонатным формам? Стоит их покупать? ии все таки итальянские и бельгийские лучше?

@nastiachocolatier 3 ай бұрын

У меня нет опыта с китайскими, но думаю, многие европейские компании тоже производят формы в Китае. Все зависит от конкретного производителя и качества поликарбоната. Купите на тест.

@user-nm3dt2mw8f 2 ай бұрын

Здравствуйте! Моим клиентам очень нравиться алкогольная начинка /не жидкая/- в конце срока хранения - говорят как настаивается хорошее вино. То есть получается что к концу срока они только раскрываются?

@nastiachocolatier 2 ай бұрын

ароматы раскрываются за несколько дней полнее, но после этого у вкуса начинается деградация и она неизбежна. Особенно с алкоголем - он вообще сокращает сроки хранения вопреки обратному убеждению. То, что клиенты принимают за настаивание - вероятно эффект брожения с сахаром.

@ninasolovyova4133 3 ай бұрын

Здравствуйте.могу ли я вас попросить помочь мне... очень хочется попробовать работать с шоколадом пересмотрела уйму видео могли бы вы подсказать правильные пути с первых шагов по шагово учиться есть ли у вас такие видео?проще сказать с чего начать? спасибо

@nastiachocolatier 3 ай бұрын

Нина, начать с освоения темперирования. Про него есть видео на канале. И в целом есть плейлист по работе с шоко, базовой.

@user-hq2zz6ng6c 3 ай бұрын

Правильно ли я понял, для шоколадных конфет, силиконовая форма годится? Но есть видео, где вы говорите, что купите китайскую форму, они недорогие, стоят 100-200 руб.? Так в чем правда?

@nastiachocolatier 3 ай бұрын

Силиконовая форма для конфет НЕ годится. В каком видео я говорю про китайские формы для конфет?😳 100-200р это пластиковые формы для плиток и мелких фигурок. Не для конфет.