2 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
9 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@quotes.truth_oflife Күн бұрын
Спасибо за рецепты, они сейчас не просто актуальны, но ещё более ценны, чем это было 4 года назад🌹
@ОксанаЯрославцева-м9в 2 күн бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста, где купить такую вилку? Спасибо Вам за Ваши видео.
@tanjabeck4944 2 күн бұрын
Спасибо за информацию. Подскажите пожалуйста, какой срок хранения гамаша со сливками? Если сделать на подарок
@steysha_monako 3 күн бұрын
Добрый день) спасибо большое за классное и познавательное видео! Было очень интересно 😍 Подскажите пожалуйста, а как хранить такой шоколад клиентам в Тайланде? Если не в холодильнике. Комнатная температура высокая (около 28-35 градусов и выше)
@nastiachocolatier 21 сағат бұрын
если нет винного холодильника, придется в обычном. Между жарой и холодом, холод меньшее зло.
@АнастасияМамонтова-ц8ъ 3 күн бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что я делаю не так😢 темперирую шоколад разными способами(посев, микрио, остужение на камне) но весь он практически сразу после застывания белеет, появляются белые прожилки. Стабилизирую и при комнатной температуре и при открытом чуть окне и в холодильнике. Ничего не выходит. Он блестит, выходит из форм, но все равно с прожилками. Помогите пожалуйста😥😥
@beklovski6033 2 күн бұрын
В комнате, где готовите, должна быть температура не больше 20 градусов, а лучше ниже. В обычном холодильнике нельзя стабилизировать, как раз из-за неправильной температуры и влажности происходит такое, масло какао выходит на поверхность белыми разводами. Чтобы избежать появления белых разводов на шоколаде, важно: Хранить шоколад в сухом месте при стабильной температуре (лучше всего 15-18°C). Избегать резких температурных колебаний, например, в комнате больше 20 градусов, потом положили в холодильник 14 градусов(я говорю про винный холодильник).
@nastiachocolatier 21 сағат бұрын
вы неправильно темперируете или охлаждаете. Базовая информация про это есть на этом канале.
@LarionChoco 4 күн бұрын
Люблю драже. И делать его люблю. А вот продавать его не умею. Не берут и все
@ЕленаСмирнова-р4в 5 күн бұрын
У меня еще и котики
@ЖеняВалентинова-е2х 5 күн бұрын
Настя добрый день.. если можно скажите, как лучше использовать мяту к миндальной пасте? И сублимат малины просто измельчить и добавить в начинку? Спасибо ❤
@viktoriatory6001 5 күн бұрын
О дааа, все именно так 😂😂😂
@YuraKalita 5 күн бұрын
О женщина мге би такую❤
@ВасиленкоКсения 6 күн бұрын
Это не вишня, это шпанка!!!
@ЕвгенияПульсова 7 күн бұрын
Подскажите почему образуются белые разводы. Точнее я знаю почему образуются но как ихбежать?.Температу в помешении 19-20, темперирую посевом. Тест делаю. Где то день на 3 появляюся полосы и разводы какао масла. Иногда раньше иногда позже, иногда не появляются. А хочется стабильного результата!
@АннаКовач-б5ш 8 күн бұрын
Спасибо, это самое понятное что я видела
@Anabel1800 10 күн бұрын
Очень познавательно. Спасибо за эксперимент.
@ЖеняВалентинова-е2х 12 күн бұрын
Спасибо Настя, очень нравится канал, надеюсь, что благодаря такому шоколаду хотя бы не будет простоя в работе, паста фисташковая своя осталась ( когда-то делала торт фисташка -малина), но она правда сладкая, там в рецепте ещё есть немного инвертного сиропа, есть и арахисовая паста, как разнообразие вкусов, тесто попробую приготовить сама ( на маркетплейсах не дешовое) скажите пожалуйста из кунжута пасту приготовить примерно так же, обжарить кунжут, измельчить и я добавляю сироп глюкозы или инвертный, как консервант? Буду пробовать делать батончики Дубайские, есть такая форма. 😊😅😅 Спасибо. Надеюсь будут покупать.
@soniatimchenko3706 12 күн бұрын
Здравствуйте Настя. Большое спасибо за подробный курс. Вот уже 5 лет я делаю шоколадные конфеты для родных и близких. Я использую шоколад и како масло Callebaut с 3 каплями. Сейчас у меня шоколад с 4 каплями. Не могли бы Вы подсказать до какой температуры темперировать и затем охлаждать шоколад Сколько процентов от веса шоколада нужно добавить какао масло? Буду признательна за вашу помощь.
@FolianaCosmetology 13 күн бұрын
Большое Вам спасибо за полезную информацию!!!
@Egor-p1g 13 күн бұрын
Зроби дубайский шоколад только белая шоколад 🍫
@0510080able 14 күн бұрын
Спасибо большое. Было очень интересно! Подскажите пожалуйста, как правильно добавлять бобы тонка в шоколад? Просто при темперировании добавить натёртый боб в шоколад ?
@nastiachocolatier 14 күн бұрын
лучше в ганаш
@IrinaIrinovna 15 күн бұрын
Тесто похожн внешне на халву, которую продают в Израиле, Иордании.
@ТашаСемёнова-н2ъ 16 күн бұрын
😂😂😂Совет про окно 🔥🔥🔥,особенно если живешь на Кубани, и летом за окном уже с утра +30😂
@alsur7806 16 күн бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,подойдет ли для приготовления пирометр медицинский?
@nastiachocolatier 14 күн бұрын
бесконтактный да конечно
@alsur7806 14 күн бұрын
@@nastiachocolatier Спасибо огромное!
@ЭльвираГолицына-к8ц 16 күн бұрын
У вас пошло дело? Тоже думала начать
@nastiachocolatier 14 күн бұрын
идет уже 12й год..
@ТашаСемёнова-н2ъ 16 күн бұрын
Я захожу в новый курс 11.11 ,жду с нетерпением ❤❤❤🎉
@nastiachocolatier 16 күн бұрын
уже скоро!
@ЖеняВалентинова-е2х 17 күн бұрын
Спасибо большое Настя за информацию о вкусах. ❤ Я некоторые составляющие начинки, которые остаются кладу в морозилку, потом по необходимости через холодильник размораживаю. К примеру домашнее пралине.
@nastiachocolatier 16 күн бұрын
пралине и без заморозки хорошо хранится
@ЖеняВалентинова-е2х 16 күн бұрын
@nastiachocolatier спасибо за ответ. У меня наверное годичной давности, на всякий случай все убираю в морозилку, когда не делаю конфеты. Летом был большой простой.
@AllaSharko-f2d 18 күн бұрын
Спасибо большое за эти видео❤ Настя,а сколько добавить какао масло,(если текучесть 2 капли)чтобы текучесть шоколада стало 4
@мелсидаабаджян 18 күн бұрын
Здравствуйте!Балшое спасибо мне очен панравилос ето рецепт,из Дубай нам привезли такой шоколад она так кусно
@tatistripi3162 19 күн бұрын
Вот пусть дубайцы его и жрут, гавно необыкновенное!!!!!!
@ИринаНиколаева-п1ц 19 күн бұрын
Здравствуйте, есть ли у вас урок о том, как окрашивать корпусные конфеты?
@ЛюбовьХолодкова-у7л 19 күн бұрын
❤
@ЭЛЕКТРОСУЕТОЛОГ 20 күн бұрын
Фууу это что за хуета такая мелкая
@aliaksandrasheuchyk2056 20 күн бұрын
Спасибо за рецепт! Буду пробовать. У девушки шоколатье видела, что добавляет белый шоколад ещё и произносит фразу «не понимаю, как можно залить нетемперированную начинку». Почему так нужно делать? Любопытно) Ваш рецепт простой и доступный
@sophiesmith5752 19 күн бұрын
Залить? Интересно… начинка же такая густая. Плюс зачем вообще темперировать начинку. Разве что чтобы она схватилась сильнее, но это не так уж и повлияет на результат 🤔 Я тоже добавляла немного белого шоколада - но чисто для большей сладости, и может еще немного текстуры, но темперировать его - боже упаси 😁
@nastiachocolatier 18 күн бұрын
ореховые начинки и начинки, содержащие какао-масло, иногда темперируются. С разными целями. С густотой начинки в дубайском шоколаде делать это по меньшей мере странновато. Что имела в виду девушка-шоколатье мне неведомо - лучше спросить у нее (возможно для генерации комментариев эта фраза и была произнесена).
@Georgiybee 20 күн бұрын
Настенька спасибо🙏 Вы шоколадное чудо👍👍👍
@Светлана-й8ь2й 21 күн бұрын
Подскажите, пожалуйста паста тахини имеет горьковатое послевкусие, это нормально? Срок годности хороший. Очень чувствуется в начинке этот вкус?
@nastiachocolatier 18 күн бұрын
иногда имеет, но ее около чайной ложки, не чувствуется
@Светлана-й8ь2й 21 күн бұрын
Один слой шоколада делать? 🤔☺
@nastiachocolatier 18 күн бұрын
толстенький - да
@ДианаПеева-к7е 21 күн бұрын
Спасибо!
@КаринаКотанджян 22 күн бұрын
Спасибо за Ролик🙏Вы мне очень помогаете в работе!
@ДианаПеева-к7е 22 күн бұрын
Спасибо!
@наташаната-о6ы 22 күн бұрын
Подскажите какую лучше форму взять по глубине cм
@nastiachocolatier 23 күн бұрын
1.11 старт обновленного Большого шоколадного курса! Служба заботы школы: t.me/zabota_chocolatier До 7.11 у вас есть возможность попасть на курс по сниженной стоимости. Прямо сейчас заполняйте анкету на сайте anastasiachocolatier.com/bck (прямая ссылка есть в шапке канала). И до встречи на курсе!!
@ЕленаМировая-с9и 11 күн бұрын
Сколько стоит курс ???
@Genry1983 25 күн бұрын
Доброе время суток! Как можно приобрести курс МЖ начинок?
@nastiachocolatier 24 күн бұрын
Добрый день, курс будет снова доступен к покупке 1 ноября.
@Светлана-й8ь2й 26 күн бұрын
Благодарю Вас за подробное описание и понятное видео. Подскажите, пожалуйста на фондан из белого шоколада пропорции эти подойдут?
@nastiachocolatier 18 күн бұрын
не думаю)
@МаргоТ-л6ш 26 күн бұрын
За ТЯП ТЯП отдельный лайк ❤😂
@OlgaSudarikova 28 күн бұрын
Скажите, пожалуйста, а сколько такое пралине хранится?
@nastiachocolatier 26 күн бұрын
Долго, если герметично закрывать, чтобы не попадал воздух и свет, полгода и даже год. Орехи могут окисляться и менять вкус, но это не микробиологическая порча как у водных начинок.
@OlgaSudarikova 26 күн бұрын
@@nastiachocolatier спасибо за информацию!
@Georgiybee 28 күн бұрын
Настя, скажите пожалуйста, можно ли темперировать шелком в автоматическом пемперерирователе? Спасибо
@nastiachocolatier 26 күн бұрын
Попробуйте
@ЖеняВалентинова-е2х 28 күн бұрын
Настя, спасибо большое. Делала своё пралине, немного сахар там остался карамелизованный. Может правильно сначала орехи смолоть мелко и с домашней карамелью соединить, а то топила сахар с орехами (фундук) до состояния козенаков. Делала недавно по Вашим рекомендациям начинки, пока только несколько. Ну действительно, это совсем другое вкус, необыкновенно вкусно, пока даже пробовать для рекламы ещё не давала, сама радуюсь, сразу видно, что это профи начинки. 😊❤ И дно сделала, как Вы показываете, тоже больше понравилось, а то были толстые донышки, боялась их сдвигать. Но с жидкой начинкой пока не рискну наверное, это к примеру вишня в коньячной заливке.
@ЕкатеринаЩекланова-э5ш 28 күн бұрын
Мы с дочкой любим конфеты с начинкой джандуйя в корпусе из evacao. Вкусненько. Сладость начинки уравновешивает горечь шоколада.
@Georgiybee 28 күн бұрын
Настюша, вот вы размазали надутые понты. Браво👏👏👏
@nastiachocolatier 26 күн бұрын
Это не совсем понты, это просто нарицательное прилипшее клише)
@Georgiybee 28 күн бұрын
Настенька, какая вы молодец. Спасибо вам👍👍👍❤️