Real balyk from red fish, cold smoked, is made like this!

Друзья, делюсь рецептом засолки настоящего. КЛАССИЧСКОГО балыка из лосося, балык из красной рыбы во времена СССР входил в продовольственную корзину партийных работников, и считался символом удавшейся жизни :) Ну а сейчас настоящий балык из красной рыбы семейства лососей считается настоящим деликатесом, не многие производители занимаются изготовлением балыков так как процесс этот не быстрый, но вы вполне сможете сами засолить правильный балык у себя дома, просто повторяйте все за мной как в этом видео и у вас получится первоклассный балык из красной рыбы!
Посмотреть это видео "Настоящий балык из красной рыбы, холодного копчения, делается так!" на моём канале в KZbin можно тут: • Настоящий балык из кра...
Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на KZbin : boosty.to/fish...
По вопросам рекламы: [e-mail]
Мой канал: / fishermandv27rus
Мой Telegram: t.me/Fisherman...
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/...
Всем желающим помочь: boosty.to/fish...
ЮMoney : 5106 2110 8086 5731
Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927
Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus #Рецепты27Rus ,

[@FishermanDV27RUS]

Друзья рыбу делаю не большими партиями, заказать с доставкой по России можно транспортной СДЕК, Все подробности узнавайте тут, Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus Друзья если ютюб у Вас не работает, то это видео уже доступно. На Рутюбе тут: rutube.ru/video/private/de7335683a22104c16b19820cb1a70ae/?p=aJ4Z_Wv5qCxa4KDTZtPyww НА ДЗЕН смотрим тут: dzen.ru/video/watch/6780b4bbd875ec3fb289bdcf ВК Видео смотрим тут: dzen.ru/video/watch/678385a21782a0058f940a2d На ВК видео тут: vkvideo.ru/video-227643294_456240395 На бусти без рекламы по подписке за 50 рублей это видео тут: boosty.to/fishermandv27rus На бусти все мои видео через неделю после выхода попадают в свободный доступ и мои видео можно смотреть без подписки! Также буду вам очень признателен за подписку на мой канал на этих платформах, пока с ютюбом не вся ясно ролики на регулярной основе выходят на всех выше перечисленных площадках

[@АлександрРафалович-ж8с]

С Новым 2025 годом Роман!Всех благ Вам,семье и близким!Спасибо большое за рецепт! А в Беларусь можно заказать? С удовольствием попробовали бы.

[@ДмитрийКулаков-м3л]

Роман видео о том как засолить балыки в тузлуке,ну очень нужно.

[@ЕвгенийЧевычелов-к2я]

Роман как заказать у вас вашу продукцию, а то я что то не догоняю.

[@Cterx812]

Тоже занимаюсь копчением на продажу, правда далеко от вас)) в Санкт-Петербурге. Всегда копчу рыбу только проточным дымом и никогда не мою. Кстати моя копченая форель на этот новый год поехала на дальний восток) Это прям меня удивило, что мою рыбу захотели есть там где такое изобилие красной рыбы. Но говорят очень вкусный посол и рыба так качественно прокопчена. А делаю очень похоже на ваши рецепты. Всегда с удовольствием смотрю ваши видео и черпаю новые знания. Большое спасибо за ваш труд.

[@ДенисЖидков-ч9ш]

У нас делают из крупного толстолобика ( от10 кг.), получается отлично.

[@СержиК-п1в]

Ромыч! Со Старым Новым Годом!!! + ЗАНЁС. Всех Обнял

[@СергейТуровцев-ы8т]

Со старым Новым Годом!!! 🤝🥳

[@tundra-l6p]

У нас в Тикси, балыки из омуля и чира так делают, размер примерно такой же. Муксуна ещё, такой же примерно, те кто давно занимается этим, те знают сколько солить, коптить, в итоге получается обалденно вкусные балыки.

[@ИгорянОлейнисков]

Здравствуйте. Дайте ссылку на Ваш канал про мясо, что то не могу найти. Спасибо

[@sovasova6623]

Подскажите кто-нибудь - чем подкрашивают селёдку "под лосось", чтобы она становилась красной ? Заранее благодарю!

[@СергейТуровцев-ы8т]

Со старым Новым годом! Видео огонь!!!🎉🤙🤝✊🥳

[@MALEX302]

Месяца 3 назад по радио передовали что в этом году будет мало красной рыбы и что цена соответсвенно вырастит

[@МаксимХолодов-т3ю]

Спасибо большое за то, что делитесь 🙏. Люблю смотреть ваши видео. Очень многому научился. Радую своих любимых рыбкой по вашим рецептам. Сейчас как раз маринуется кусок лосося чилийского (я на экваторе живу, оттуда проще импортировать, в продаже только из Чили) и два филе корвины(это уже белая морская рыба и у нас её ловят) . Ещё до выхода этого видео, я залил рыбу маринадом и поставил в холодильник. В этом видео тоже научился новому для себя, фишке с нагревателем в коптильне, чтобы влага из дыма не конденсировалась на рыбе. Спасибо за науку 🙏. Здоровья, изобилия и успехов в вашем творчестве🙏

[@СергейТуровцев-ы8т]

Душные и очень умные наблюдатели-мимо лесом топайте!! Роман вам респект! Ставим лайки! Рецепты проверены, здравые!! ✊

[@russiannov]

И давно ли Вы против статики?

[@Svet_Pobeditelya]

Доброго времени. Куда можно вам написать поговорить.

[@genesismoscow9413]

Из Тахты?

[@kazakoff_]

На родине эта соль стоит 11р за кг, если нужно отправлю

[@ДмитрийЕрмаков-л3м]

Добрый день, в Казахстан (Щучинск) отправляете продукцию, Сдек в городе есть. Спасибо.

[@diim_diim]

цены на рыбу космос, сам ешь :)

[@КонстантинДавыдько]

По уровню издевки - на Чукотке дать Эквадорский ролик про разные сорта бананов...Но, смотреть вкусно и познавательно, спасибо.

[@Dmitriy_1812]

А сам из сазана делал! А тут говоришь что из другой рыбы не делается балык

[@ВыкидышСвинячий-я9щ]

Перший и лайк и коммент и далее по списку ❤😅😊

[@julvern1589]

самый позитивный канал на ютубе

[@Skvidvard]

Блин а не показали как от соли отчислить

[@НинаЧубарова-к7р]

Через VPN

[@UgonKamazov]

Головы лосося Горячего копчения, ловчее.

[@АльбинаКантерова]

Как всегда, прекрасно ❤❤❤🎉🎉🎉🎉👍👍💪💪💪💪

[@TheKrez1151]

Больше года выходили у товарища видео, где он коптил на статике. А теперь выясняется, что он - против статики. Вы там разберитесь, кто сам себе прендегаст.

[@Neinatasha]

Так часто рыбу ржавую готовит, а на словах расхваливает, что она отличного качества, до смешного порой😅

[@Neinatasha]

Но эта в ролике хорошая рыбка

[@svarog3242]

Всё правильно, мы местные аборигены Сахалина - Нивхи не когда рыбу на Юколу и другие Виды сушки не моем . Пресняк весь вкус рыбы убирает , чем дольше в воде тем хуже вкус .. Удачи тебе Дорогой , смотрел видео с удовольствием, всё красиво делаешь ❤

[@alexandera3200]

А нитритную соль в подобное не добавляют? Просто по мясу знаю, а тут вот вопрос? А доставка в центральную Россию есть?

[@Евгений-г3ь9щ]

Посол в тузлуке обязательно сними!!!

[@Xfpegg]

Что тут сравнивать.Кета самая сухая из лососевых,кета идеальна для бутербродов.

[@ANKAPANNAKOTKAKitchenandfamily]

Роман Вы просто Красавчик!!! Я просто Восхищаюсь!!! Сама ловлю ,соль, копчу .. и ем рыбу как тюлень 😂😂😂

[@_alexandr.]

На видео Ваш сырец похож на лощавую выловленную в речке, а не на"серебро" с океана. Сомневаюсь во вкусовых качествах конечного продукта.

[@MOII-EBAKA]

Какая цена на данный продукт?

[@НиколайОшкай]

Очень интересно узнать как солить в тузлуке и можно ли получить продукт похожий на балык но без копчения.

[@olegburdin6647]

Можно.Как на некоторых производствах делают.Заменяют копчение жидким дымом.Будет похоже,только понимающий гурман разберется.

[@НиколайОшкай]

@ продукты с жидким дымом это, что то ужасное. Химозное послевкусие.

[@olegburdin6647]

@@НиколайОшкай от количества зависит.Как видишь в магазине что-то темно-коричневое фабричного производства,так сразу понимаешь,что "коптили" жидким дымом.

[@СергейСавенков-ь9я]

😳

[@ВладимирКуракин-н8з]

Да прям слюнки накатили,пивка захотелось но время у нас 22³⁵а завтра дела.Спасибо всё понятно и вкусно.👍✊

[@АлександрМо-з8р]

День добрый.Спасибо за канал, у меня вопрос, горбуша один ящик, одна разморозка, одна мыло, вторая норма, это что то с руками или с рыбой. С Новым Годом.

[@СтепанРадюк-о4з]

Конечно это качество рыбы разное.

[@СергейТуровцев-ы8т]

21 минута ЭЙФОРИИ! БРАВО!!!

[@ЮрийПетренко-б4т]

Роман красава. 👍 А что тебе Нерку с Охотска не передают? Она ещё вкуснее Кижуча. 😋

[@Николай-г1ъ7ц]

Добрый день! Я проверяю результаты с рынка на кишечные бактерии разные продукты, мясо, молоко в том числе и рыбная продукция и выявляю массу нарушений, хочу заметить, что приготовление продукта из видео для коммерческого использования производиться без соблюдения санитарных норм и правил, наличие санитарной книжки, как правило она отсутствует. Не уверен, что есть соответствующие документы по каждой партии изготовляемой продукции, спец одежда для производства её нет. Показать можно кусочек из видео и сказать, что все идеально. Мы не знаем производиться ли обработка емкостей для засолки и берутся ли смывы с нее на кишечку. Далее, рыба не промывается при приготовлении. Дальнейшее, приготовление продукта осуществляется в гараже, где происходит ремонт и прогрев транспорта, где выхлопные газы и горюче смазочные вещества. В этой среде вялится и коптиться продукт, не уверен, что может гараж соответствовать санитарным требованиям приготовления продуктов питания. Не уверен, что обрабатывается коптилка. Мы прекрасно знаем, что в таких температурах, как холодное копчение, благоприятная среда для массового развития различных бактерий. Далее, я не уверен, что перевозчик соблюдает все условия по транспортировке пищевого продукта до конечного потребителя, это температурный режим, условия хранения. Просто производиться доставка груза, либо это химия, либо продукт для употребления в пищу. Я понимаю, что вы в ответе каждый за свое здоровье, за здоровье близких и окружающих. Ну не забывайте, что человек может быть и пассивным переносчиком. И получая продукт, который вкусно пахнет и хорошо выглядит, может быть бомбой замедленного действия, как для кишечных так и онкологических заболеваний. Моя задача, как врача эпидемиолога вас предупредить и обезопасить, так как этот канал работает на коммерческое распространение продуктов питания кустарного производства. Спасибо.

[@olegburdin6647]

И тут боты.4 дня как вылупился.

[@besputin]

Не могу просмотреть видео - Ютуб не работает. А на Рутюбе этого видео нет?

[@АндрейКоробейников-з9р]

Впн рулит, тормоз...

[@qazaq2197]

@@АндрейКоробейников-з9р 🤣🤣🤣 жёстко ты

[@ЕвгенийКостин-ц9и]

​@@АндрейКоробейников-з9ркакое у вас прозвище необычное -- тормоз ... сами придумали или так друзья называют ?😂😂

[@fishgourmet_khv]

Скачайте vpn и будет работать если не билайн то любой vpn если билайн, то нужно подбирать, я так делал

[@ИванАрзамасцев-ъ9ъ]

В дзене есть

[@UgonKamazov]

Кижуч со светофора, по 599р

[@Buzaghma]

В светофоре плохая рыба. Для себя в целом пойдёт, я беру и горбушу и форель. Но на продажу она не имеет товарного вида.

[@Евгений-г3ь9щ]

В светофоре в прошлом году брал 12 кг кижуча, разморозил, закоптил, выбросил.Вся разваливается, видимо на 10 раз разморожена/заморожена.

[@user-le6xb3yh5p]

🌞🎄🤶🎅🎆👍🏻👍🏻

[@Natalia-nr5dc]

Ви молодец, хороший " семейний подряд".

[@mefistofelis77]

Спасибо большое, за подробную информацию!!

[@ПетяКлюев]

Всем привет! Кто-то брал здесь рыбу? Если да, то напишите отзыв

[@NikitaHook]

Копчёная рыба - объедение. С пивом 🍻🍻🍻 - только пальцы облизать . Сил не хватает , смотреть на этот достаток 🐟🐟🐟

[@brilic66]

Это пытка , дегустация твоя ,а я слюной .....

[@stasON9999]

Живу в Болгарии , делаю по вашим рецептам. Все получается просто супер. Но у нас правда нет такой рыбы тут. Я Работаю с Семгой , форелью, семговой-форелью, скумбрия , паламут. Вот такой не богатый выбор.

[@Олег-щ4н4г]

Если тюрское слово то от куда свинина???

[@БарракАббама]

Спасибо! Вы самый лучший по рыбе, на этом "вражеском" ютубе 😅

[@oleg-vi6jt]

Отец не позорь дальний восток. Так барыжить нельзя, ценник конский.

[@johnkarter7350]

Заказывал у вас, пришла в вакууме, по мне так перекопчение, горчила, не советую брать!

[@K_Pppp]

Купил рыбу, мороженную, кету. Отвратительное качество. Мясо уже стало белым практически. То ли прошлогодняя(2023), то ли размораживали сто раз, то ли одно и то, и другое вместе. Продавец всегда говорит, что отличное качество. Но не всегда... Как определить качество по внешнему виду, не разрезая? Я не знаю.

[@stasON9999]

цвет глаз не должен быть мутным, Жабры желательно яркие, кости в мясе должны сидеть плотно ( если потрошеная )

[@K_Pppp]

@stasON9999 она замороженная. Забыл это добавить. Поэтому определить сложно.

[@stasON9999]

@ тогда брать только у проверенных продавцов. И желательно с ними дружить. У вас в России хоть выбор есть продавцов. У меня в Болгарии их сильно ограниченное количество и качество рыбы просто ужасное.

[@K_Pppp]

@stasON9999 продавец один и тот же. Всегда говорит "отличного качества". Да и не может он из каждой коробки попробовать. Если кто-то купил, а потом пожаловался. Да и всё равно продавцу надо всё распродать, поэтому особой честности ждать не приходится. Когда в неудачный раз брал, обратил внимание на окрас рыбы. Как будто пятна окраса выделялись сильно. Ещё вспомнил тогда , что по фильмам о нересте, рыба, когда уже отнерестилась и погибает, тоже пятнистая делается. Но всё же вряд ли её вылавливают в тот момент, в промышленных масштабах. Просто неудобно в ручьях это делать. Хотя кто знает.

[@irinakonchinkina9754]

Светлое мясо у лососёвых говорит о том, что рыба глубоко нерестовая.Т.е. это та, которая отнерестилась, вымучила из себя все силы от этого процесса.... и была выловлена и продана вам. Выщелоченная - говорят здесь, в Приморье о такой рыбе. ❤

[@МаринаКозлова-о8и]

Коптилки у меня нет. Но смотрю видео,очень интересно. Спасибо ❤❤❤ Благодаря вам,в эти праздники,мы с сыном поели икру. Да ещё соседку угостила. Отдельно покупить икру,пенсий не хватает. Спасибо ❤❤❤

[@РоманИванов-ь4к]

Давай тузлук! Ток камеру не дёргай пож-та.

[@lavruha13]

я вот смотрю ваши ролики. и уже начинает приедаться, неужели кроме красной рыбы у вас ни чего нет. у нас она только по великим праздникам. а из простой бели вы что нибудь умеете делать? или у вас канал для богатых только, наверное пора отписываться и искать про простую рыбу

[@xam_8718]

Отписывайтесь и не смотрите,раз у вас нет красной рыбы. Канал не для богатых а для тех у кого есть красная рыба.

[@lavruha13]

@@xam_8718 не умничай. я в средней полосе живу и красную вижу только в магазине, а здесь я понял канал для спикулянтов

[@olegburdin6647]

На канале много выходило роликов о всякой рыбе попроще.Или каждый раз по новой снимать?

[@kindzaza_3455]

Перчатки не Одел..Киркоров такое Есть не будит..😎

[@михалычмихайлов-з7г]

Заказывал у него на Новый год - продукция вкусная, но очень очень дорого для этих ГРАММОВ

[@sergeiivanov3716]

Потом с унитаза долго слазили?

[@АлександрРафалович-ж8с]

Добрый день.А,что по ценам?

[@ОлегКолыма-е6ц]

@@АлександрРафалович-ж8с у себя дома вы купите гораздо дешевле

[@filakula79]

одно и тоже!

[@ASGol]

Не смотри! Отпишись!!! Полная свобода Воли!!!

[@filakula79]

@@ASGol наверное уже пора, нового тут уже не узнать, а каждый код смотреть как карася жарить и балык коптить уже не интересно.

[@MEF3333]

Спина это самое не вкусное мясо рыбы потому балык для меня это кака вот и всё и потому даже смотреть это не интересно и да а кто он такой чтобы утверждать что только остров или лосось идёт на балык кто это сказал ,мля ну кто? Умники ещё раз кто это сказал? КТО?????? Вот именно.....

[@Евгений-г3ь9щ]

Так если тебе всё не нравится, не смотри....

[@Влад-р2р]

После статики , продукт можно класть в вакуум и он впитывается без проблем в мякоть за двое суток . И не слегка , как вы выразились пахнет дымом , а можно и прекоптить с дуру , передержав по времени . За время традиционного копчения - 8-14 часов , дым оседая на продукт , постепенно впитывается за время этого копчения . А в статике за 30-40 минут копчения дым налипший на продукт , в процессе отдушки или отлёжки , или запаянный в вакуумку , за эти же 8-14 часов впитается так же как и в случае традиционного копчения . Всё это чушь собачья от непонимания физики процесса. Делаю коптильни традиционные холодные/ горячие , и статические , и по итогу , после трёх- четырёх дней от начала копчения , вкусовых отличий вы не поймёте от слова совсем . Я это уже тэстил на друзьях не раз , и ни один не опроверг мои убеждения в статике , угощал и традиционным и классическим . Нет разницы по итогу никакой . Преимущество статики в скорости , а это экономия по щепе и времени . Если делаешь на продажу , после копчения в вакуум и в прохладу , пока дойдёт рыба до стола , она уже будет в нужной кондиции . Для себя же , просто заворачиваю тушки в крафт бумагу и в холодос, лишнее в вакуум и в ларь. То же самое проделывал и с сыром и мясом . Сыр , сразу после копчения в статике , на срезе никакой , но через трое суток - делаю срез и вижу что дым впитался в продукт глубже намного и обрёл годный цвет в срезе. Процесс впитывания дыма неизбежен , этот природный консервант имеет свойства отличного проникновения во всё что было в среде . Не топлю за статику , так как делаю и то и другое , но оценивать нужно не визуально при открытии створки коптильни , а по прошествии нужного времени. Всех благ.

[@кВвв-б4о]

Здравствуйте,от чего мясо кеты с верху примерно пол сантиметра теряет цвет после засолки и подвяливания? И вообще сейчас разделываю кету ,рыба в речке была ,немного цветная,но лучше на вид чем в ваших некоторых видео,но когда ее разделываешь мясо еле розовое,почему так??

[@Neinatasha]

Да потому что воды пресной хватанула. Красная яркая кета только из моря

[@кВвв-б4о]

@Neinatasha Я это знаю,сам живу у моря, вопрос в том,что я купил рыбу при разделке мясо красное,но при солении теряет верхний слой примерно пару мл цвет

[@Neinatasha]

@@кВвв-б4о ой, даже и не знаю, что придумать...🤔

[@UgonKamazov]

Наверное не 5 лет, а 4. Или может я чего не знаю. Слух порезало. И странно было услышать это от автора

[@Hay.Ervanduni]

Статикой через сутки дым которые лег на продукт высасывается в мясо.даже через три месяца вкус копчения идеальная.