Focaccia sem sova | Rita Lobo | Cozinha Prática Verão

Rita Lobo ensina como preparar FOCACCIA SEM SOVA para Marisa Orth. Fácil de preparar, o trabalho é todo do tempo: a fermentação é longa, acontece na geladeira e dispensa a sova. Você pode servir com os acompanhamentos que quiser ou até usar para fazer sanduíches. #RitaLobo #CozinhaPrática #Receitas
Ingredientes:
3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres (chá) de sal
1 ¾ de xícara (chá) de água morna
4 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal grosso
Modo de preparo:
Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Junte a água morna de uma só vez e misture bem com uma espátula de silicone. Não é necessário sovar; apenas misture até que a farinha absorva toda a água. A massa ficará grudenta - é assim mesmo, não adicione mais farinha. Atenção à temperatura da água: ela deve estar apenas morna para dar início à fermentação, que acontecerá na geladeira; se a água estiver muito quente, poderá inativar o fermento.
Coloque 2 colheres (sopa) de azeite numa tigela grande o suficiente para a massa poder crescer e dobrar de volume. Transfira a massa para a tigela com o azeite, raspando bem com a espátula de silicone. Com a espátula, vire a massa de baixo para cima, para que fique besuntada com o azeite Não é preciso que o azeite seja incorporado à massa, apenas que cubra a superfície.
Cubra a tigela com filme para que a massa não resseque - se preferir, use uma tigela com tampa. Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 12 horas e, no máximo, 36 horas. A massa vai fermentar lentamente, e a grande quantidade de água vai fazer com que o glúten se desenvolva sem a necessidade de sova.
Passado o tempo de fermentação, transfira a massa para uma assadeira antiaderente de 30 cm × 20 cm - se sua assadeira não for antiaderente, regue o fundo com 1 colher (sopa) de azeite. Com as mãos (ou com a espátula), espalhe a massa no fundo da assadeira. Ela não precisa ser esticada para ocupar certinho toda a área, pois vai crescer um pouco mais e se acomodar na assadeira.
Cubra com um pano e deixe a massa descansar por 50 minutos. Ela precisa estar em temperatura ambiente e aerada antes de entrar no forno.
Quando faltarem 30 minutos de descanso, preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta). Bata o sal grosso no pilão, apenas para que se quebre em pedaços menores (não é para ele virar pó).
Passado o tempo de descanso, umedeça a ponta dos dedos com água e pressione a massa sem perfurar nem rasgar. Regue a focaccia com 2 colheres (sopa) de azeite e polvilhe o sal grosso batido.
Leve ao forno para assar por 15 minutos a 220ºC (temperatura alta), até que infle e comece a dourar nas bordas. Abaixe a temperatura para 200ºC (temperatura média) e deixe a massa terminar de assar por mais 20 minutos, ou até dourar.
Retire a focaccia do forno e transfira para uma gradinha (ou coloque sobre a grade do fogão) para que amorne antes de cortar. Sirva a seguir.
OBS.: conheça seu forno. Talvez o tempo possa variar. Depende se seu forno é elétrico ou a gás. Fizemos o teste num forno a gás e utilizamos o grill por 3 minutos após o tempo de cozimento para dourar.
PODE CONGELAR
A focaccia permanece macia por 3 dias e pode ser congelada por até 3 meses. Para congelar, embale as fatias (frias) individualmente em papel-alumínio. Na hora de descongelar, leve uma frigideira com a quantidade desejada ao fogo médio, borrife um pouco de água e mantenha a focaccia tampada. Dá para descongelar as fatias no forno (a 180ºC) ou no forninho elétrico.
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[@DGTudo]

Minha vó, Italiana, é fã!! Parabéns. Tudo de Bom. Ótima Tarde. DG Tudo

[@gabbikitchen]

Duas rainhaaaaaaaaaaaaas

[@marialuisaandradebrito2638]

muito bom

[@alinemariacaon9251]

Humm... uma delícia.. super prática...

[@nivaldasouza4655]

Muito obrigada 😘

[@Rita-rb6xt]

Estou assistindo agora na GNT e estou amando essas duas juntas, além da receita ser incrível kkk elas tem uma energia maravilhosa 🥰🥰🥰🥰

[@xixicodoapodi]

Essa dupla mora no meu coração e não paga aluguel. As bixas amam.

[@ShadowDekar]

Que bixa da onde

[@imperador_]

Não tem o que falar, a culinária italiana é imbatível. A combinação de sabores e temperos derivados da península itálica nos faz sentir um sentimento único, como se estivéssemos em êxtase. Obrigado por mais uma receita maravilhosa da nossa querida Itália, Rita!

[@anaclaudiapereira8247]

Mas o tomate é americano.

[@imperador_]

@@anaclaudiapereira8247 e o céu é azul

[@caritasdsldasilva7365]

So perde pro Brasil🥰

[@renandiasf1]

O manjericão é indiano.😂

[@imperador_]

@@caritasdsldasilva7365 Brasil não chega aos pés

[@deusagrega5505]

Amo suas receitas. Obrigada!

[@receitas]

Obrigada pelo carinho! ❤

[@roselipires8249]

Oi minha linda tudo de melhor pra vc. Feliz Ano. Novo💃🌹

[@claudiapadilha9500]

Ameiii e a participação da Magda foi a melhor 😂👏👏👏👏👏👏

[@fabiano3341]

Duas estrelas juntas!!!!Show!!!!

[@fatimabarreto1323]

Amo toda e qualquer comida italiana.

[@receitas]

Hmmmm, que tal um delicioso polpetone recheado? 🤩 Confere aqui como fazer: receitas.globo.com/receitas-da-tv/mais-voce/polpetone-recheado.ghtml

[@GlauceaLuciana-zv4ix]

😊🎉❤Mariza😊🎉❤e😊🎉❤Rita😊🎉❤eu Glaucea assistindo 😊🎉❤

[@elianearagao2015]

Eu irei fazer, com todas as dicas 😃😃

[@receitas]

Quando fizer, não esquece de me chamar! 😋

[@marisaescobarlara1596]

Assisti na TV. Deu água na boca hummmm Achei aqui. No Receitas GNT

[@biancagomes5159]

Perfeito, essas mulheres são maravilhosas ❣️❣️❣️

[@mirianecangussu2537]

Fiz essa receita e ficou incrível !!! Com certeza farei mais vezes!! ❤❤❤ Obrigada por ensinarem de um jeito tão leve!!!

[@gabbikitchen]

Já fiz essa receita duas vezes só essa semana! APENAS FAÇAM

[@psicopatfelix]

Boa noite, fica fofa a massa ?

[@gabbikitchen]

@@psicopatfelix Sim, é um pão macio por dentro e crocante por fora

[@psicopatfelix]

@@gabbikitchen obrigada vou testar

[@isvetranasousa3045]

Bom dia Rita que prazer conhecer seu canal Quero comprar esse bwol para fazer meus bolos em casa

[@ericac1384]

Bom dia! Gostaria da receita em gramas, não tenho esse medidor

[@tavernadinochef]

Receita deliciosa!! Imagina incrementar essa focaccia com um sal com alecrim ou colocar uns tomates cerejas sobre ela antes de assar? Divino!

[@receitas]

Faz e conta aqui pra mim como ficou! 🤩

[@brendateles3361]

As maiorais!

[@eusouagratidao]

Gostaria de fazer um pão que não tivesse tanto miolo , que fosse mais crocante Gratidão 🙏😊

[@lucianaamorim8896]

Muito delícia esse pão!!!!@@@

[@soniamattosomoura]

Like

[@americoy]

Qual é a temperatura do calorzézimo? 🤣

[@ritadefatimadecarvalho2062]

Eita que donna noisa

[@leadeoliveira95]

E o alecrim?

[@rcarvalho7459]

Assei no refratário e grudou tudo, que ódio! Ficou uma delícia ia ficar perfeita. Não esqueçam de untar e enfarinhar, podiam ter mencionado isso. A próxima vai ficar ótima.

[@lahpantaleao6282]

Se estiver bem untado com azeite não precisa nem colocar farinha.

[@adrianaferri8241]

Gente, tem certeza que é só 1 xic 1/4 de água? Não fica na consistência que mostra no vídeo

[@user-cp5vz4rl7n]

1 xícara e 3/4 de água

[@paulaeduardasena9031]

Eu coloquei um pouco mais

[@solangemarques4174]

Não vai açucar??????

[@ThiagoOliveiraC]

As medidas usadas por ela são muito confusas

[@mirianecangussu2537]

Pode seguir sem medo. Fiz e deu super certo!

[@inildameuraiodesol561]

QUE DELICIAAAAAAAAAAAAA EU AMEI

[@kalesejktargerian9960]

Meus Deus o que vc fez no seu rosto Rita Lobo ? Uma mulher que era linda perfeita...fez esses tratamentos pra levantar a bochecha ficou com traços parecido com transformista ? Desarmonizou hein ? Caramba vc não precisava disso...que triste.

[@vinisamsungalonso4960]

Que coisa mais sem.nocao ... comentário infeliz

[@kalesejktargerian9960]

@@vinisamsungalonso4960vc fez isso no rosto também? Desarmonizacao ? Kkkkk