Forellen räuchern

[@Supergasolina]

Rechenbeispiel: Fisch / Wassergewicht: 1600g : 100 × 2 = 32 g Zucker 2 % Fisch bzw. Wassergewicht 1600g : 100 × 4 = 64,0 g Salz - 4 %

[@kaybreter644]

aber am besten ist kalt einlegen mit schwarzen Pfeffer / Zucker / Salz und Paprika Fische damit von außen und innen leicht einreiben und in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank einlegen. Dann über Buche heiß räuchern. Gelingt immer und mit jeder Fischart.

[@zottelhase]

Informatives Video,danke

[@kaybreter644]

ein kleines glas Balsamico Essig mit in die Lake das löst den kompletten Schleim und macht das zusätzliches waschen umnötig und sorgt für mehr Geschmack

[@erikastockl1822]

vielen Dank für das tolle Video, ich hätte noch Äste von Apfel und Birnenbäume, kann ich die verwenden? Ich hätte allerdings einen kleinen Tischräucherofen, die müßte ich vorher sehr sehr klein machen.

[@bongopaule7896]

Am besten sind Erle und Buche. Im Norden benutzen die auch Birke. Kann ich mir nicht vorstellen aber jedem das seine.

[@andrewbest7947]

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