fromage camembert fait maison جبن الكمبيرت محلي الصنع

voici la recette en Français et en Arabe هذه الوصفة بالفرنسية والعربية
1 -version Française
c'est un fromage camembert fait maison. Pour 5l de lait cru voici les étapes.
tout d'abord, voici les deux ferments qu'il faut ajouter dans le lait pour faire du camembert:
- Penicillium candidum 10D pour obtenir la couche extérieure blanche du camembert
- OPB 10U pour le gout et la texture intérieure du camembert
1ème étape:
je chauffe le lait à 74°c ensuite je le refroidi à 34°c. c'est une étape cruciale pour thérmiser le lait.
2ème étape:
j'ajoute le ferment du camembert, je mélange et je laisse reposer env. 15 mn
3ème étape:
j'ajoute 2ml de présure soit 1/2 cuillère à café, que je dilue dans un petit verre d'eau. je mélange pendant maximum 30 seconde, je freine (je stabilise) et je laisse au repos couvert pendant 45 mn
4ème étape:
je teste le caillage, il faut qu'il soit ferme avec une fente nette. je coupe en dès et je laisse reposer 15 mn
5ème étape:
je remplie dans les moules avec une louche, en mettant une louche à chaque moule et en faisant le tour jusqu'à les remplir.
6ème étape:
égouttage. laisser égoutter 24h en retournant les fromages toutes les 4h si possible.
7ème étape:
Salage. Après 24h, retourner et saler une face des fromages, et laisser encore 24h sans retourner, ensuite saler la deuxième face.
8ème étape:
Affinage. je les place dans une boites à fond surélevé, et je les mets au frigo si possible température entre 8 et 16° c. Si c'est plus froid, l'affinage sera plus long. il faut retourner les fromages tous les jours et si les fromages sont sec, placer dans la boite un petit verre d'eau. Un duvet blanc commence à apparaitre à la surface du fromage après une semaine à 10 jours.
11ème étape:
Dégustation. Après 3 semaines, le fromage est prêt pour la dégustation. il est complètement enveloppé d'une couche blanche. Si vous le préférez plus moelleux, laissez le au frigo dans du papier aluminium encore deux semaines. L'affinage du camembert peu aller jusqu'à deux mois.
BON APPETIT !
NB
il est impératif de couvrir le fromage durant toutes les étapes afin de le protéger des pontes des mouches en particulier ainsi que de la poussières et autres.. j'ai été obligé de jeter un brie de 1,880 Kg à cause d'une mouche qui à pondu dans le fromage.
2- النسخة العربية
هذه الوصفة بالفرنسية والعربية هذه الوصفة بالفرنسية والعربية
1 - النسخة الفرنسية
إنه جبن كامبيرت محلي الصنع. ل 5l من الحليب الخام هنا هي الخطوات.
بادئ ذي بدء ، إليكم هذان الهياجان اللذان يجب إضافتهما إلى اللبن لصنع الكمبرت:
- Penicillium candidum 10D للحصول على الطبقة الخارجية البيضاء من الكممبرت
- OPB 10U للذوق الداخلي والملمس من camembert
الخطوة الأولى:
أسخن الحليب إلى 74 درجة مئوية ثم أبرده إلى 34 درجة مئوية. إنها خطوة حاسمة لتسخين الحليب.
الخطوة الثانية:
إضافة تخمير camembert ، مزيج واترك للوقوف تقريبا. 15 دقيقة
الخطوة الثالثة:
أضف 2 مل من المنفحة أو 1/2 ملعقة صغيرة ، والتي أخفها في كوب صغير من الماء. أنا مزيج لمدة 30 ثانية كحد أقصى ، وأنا الفرامل (أنا الاستقرار) وأترك ​​للراحة مغطاة لمدة 45 دقيقة
الخطوة الرابعة:
أنا اختبار التجعيد ، يجب أن يكون حازما مع فتحة نظيفة. لقد قطعت النرد وتركت الوقوف لمدة 15 دقيقة
الخطوة الخامسة:
أملأ القوالب بشرفة ، وأضع مغرفة في كل قالب ودور حتى أملأها.
المرحلة السادسة:
استنزاف. اتركيه لمدة 24 ساعة ، ثم قلب الجبن كل 4 ساعات إن أمكن.
المرحلة السابعة:
التمليح. بعد 24 ساعة ، أدر جانباً من الجبن وملحه ، واتركه لمدة 24 ساعة أخرى دون الدوران ، ثم أملح الجانب الثاني.
الخطوة الثامنة:
التكرير. أضعها في صندوق ذو قاع مرتفع ، وأضعها في الثلاجة إذا كانت درجة الحرارة ممكنة بين 8 و 16 درجة مئوية. إذا كان الجو أكثر برودة ، فإن النضج سيستغرق وقتًا أطول. يجب قلب الجبن كل يوم ، وإذا كانت الجبنة جافة ، ضع كوبًا صغيرًا من الماء في الصندوق. تبدأ أسفل بيضاء تظهر على سطح الجبن بعد أسبوع إلى 10 أيام.
الخطوة الحادية عشر:
تذوق. بعد 3 أسابيع ، أصبح الجبن جاهزًا للتذوق. انها ملفوفة تماما في طبقة بيضاء. إذا كنت تفضله ليونة ، اتركه في الثلاجة بورق الألمنيوم لمدة أسبوعين آخرين. يمكن أن تنضج camembert تصل إلى شهرين.
شهية طيبة !
NB
لا بد من تغطية الجبن خلال جميع المراحل من أجل حمايته من التفريخ بالذباب على وجه الخصوص وكذلك من الغبار والآخرين. وضعت في الجبن.

[@user-ek5gu6gm2m]

لقد دخلت لصندوق الوصف فوجدتك عامل الوصفة باللغة العربية اسفة شكرا لك جام واشتراك

[@cuisinekhadija6673]

MERCI Beaucoup pour la recitte cest manifique

[@vaincrelautisme.ledefi-.6150]

Magnifique ce que vous faite

[@plaisirdefromage]

mercii

[@samisama7639]

Merci pour vos recettes

[@halimaboughriss256]

merci chef

[@nouraouerghi7064]

merci beaucoup c est bien explique

[@lyndatahir941]

Thanks for sharing the recipe

[@plaisirdefromage]

you're welcom

[@ichrakzoghlami9025]

Oui, c'est super, j'attends une bonne qualité de lait pour le faire, et merci

[@nassimamehennaoui2811]

merci j.ador

[@jubatv2366]

Merci monsieur

[@elliessbenyahya3096]

vraiment merci

[@hareeralhashmi622]

شكرا ع جهودكم بس يا ريت تتكلمون بالعربي معكم متابعين من دول الخليج

[@plaisirdefromage]

الفيديو هاذي باش تكون بالعربية عن قريب

[@radhiahmisi298]

Bravo tres prof

[@lilalili6926]

Super 💕

[@abirmef9510]

❤❤❤ merci bcp

[@plaisirdefromage]

francheska merci à vous !

[@sabrineerrehali309]

Merci pour récit

[@jaberbahija177]

je découvre votre chaine........merci pour le contenu aussi bilingue.

[@plaisirdefromage]

jaber bahija c un plaisir !

[@zouidos]

y3atik essahha

[@plaisirdefromage]

baraka allahou fik

[@dayaadayaa6858]

Bouc ou Mercie👌👌👼

[@yaminekkracheni1633]

Super

[@hachmiboualem8339]

Toop

[@loutfi30]

je tiens a vous remercier tres sincerement des conseils que vous nous avez apportés dans la preparation des fromages . Il y a aussi le jben du maroc, raiib marocain, aussi le framage blanc francais . S'il vous plait si vous pouvez nous faire des video sur ces produits merci beaucoup pour votre travail il est genial S'il vous plait ,je voudrais votre mail, ou bien votre facebook Merci

[@abdelmoulawalid]

Oui bien sûr : [e-mail] et mon Facebook c est : plaisir de fromage Et merci pour les compliments

[@rahmaabdou2322]

اريدها مترجمة بالعربية بلييييز

[@plaisirdefromage]

désolé famma tarjma btaa youtube ama mahich bahia. el vidéo ejjaha bech nitkallem bil arbi et francais

[@kamelslim9188]

Mrc bcp mai donner votre recette par liste svp

[@noureddinebenhassine9652]

Merci très bien expliqué et clair, j'ai beaucoup aimé votre méthode .J'ai juste une petite question combien de temps on peut conserver le résultat? Etant donné que nous avons rajouté l'acide citrique?

[@bilahab8289]

Mais il n'a pas ajouter le yaourt, le 1/2 lait caillé ? . J'ai mal compris

[@plaisirdefromage]

Noureddine Ben Hassine merci de suivre ma page. Le résultat vous voulez dire le fromage ? Si c’est le cas pour moi il n’y a pas de délais ou de date limite pour le fromage. Le fromage va continuer sa fermentation au frigo à basse température donc une fermentation lente. Ceux qui l’appellent pourrit moi je l’appelle vieux et corsé 😉. Un bon camembert c 2 mois d’affinage. Ds les supermarchés ils sont obligés de mettre la date limite de consommation

[@plaisirdefromage]

Bila Hab j’ajoute le yaourt et le lait caillé quand je chauffe le lait à 74 deg, donc j’ai de bonnes bactéries qui meurent. Ces bactéries de trouvent justement dans le yaourt et le lait caillé. Quand je chauffe juste à 34 deg, j’ai gardée toutes les bonnes bactéries mais il faut être sûr de la provenance du lait. Pour la mozzarella et le halloumi, je chauffe seulement le lait à 34 deg vu que par la suite je vais faire cuire le fromage

[@bouheddounabil2550]

@@plaisirdefromage merci pour ces recettes très claire et simple

[@zbidiwafa3969]

Bravo.. C'est magnifique.. Une question s'il vous plaît.. Vous êtes tunisien ?

[@plaisirdefromage]

Oui tout à fait

[@zikzak229]

Bonjour merci bcp pour les conseils, est ce qu on pe utilise in bout fé fromage a la place des ferments, merci

[@abdelmoulawalid]

Oui comme j’ai fais pour le roquefort. Regardez la vidéo du roquefort

[@leilabelkherroubi8354]

bonjour. Merci pour vos explications. Peut on mettre a affiner juste dans une chambre d'affinage sur une planche , à 14 _ 16 °C sans la boite ermetique?

[@plaisirdefromage]

Je trouve 14 deg c un peut trop. Et oui sans boîte si la chambre est bien humide

[@mehdi_kalfon4697]

مصاب تجي نتعلم عندك

[@mezenessaafi9948]

Merci de poster ou reporter les points de vente des moules et des fermants.

[@plaisirdefromage]

Ça se trouve chez MAFI à la cité khaznadar. Vous le trouverez sur youtube

[@sanahamdeni1548]

Ya3tik sa7a Bravo

[@kamelbendjeda1614]

C bien mais avec tt ces étapes, je descends a l'épicerie tt suite 😂😂

[@abdelmoulawalid]

🤣

[@derrartiha6754]

J'ai pas compris qu'se que c'est les ingrédients indiqué

[@myriamrejeb6300]

C'est génial...... svp est ce que vous pouvez m'indiquer où je pet trouver le présure et l'acide citrique ? Merci de me répondre 🍀

[@abdelmoulawalid]

Oui en Tunisie on les trouve chez Mafi à khaznadar. Il est sur Facebook

[@hrakagia]

Bonjour monsieur et felicitations pour vos video!Savez vous me donner la marque exacte ou le lien internet pouw acheter les cultures Geotrichum Candidum et Penicillium Candidum parce que je ne les trouve pas?Mercie a l' avance!

[@plaisirdefromage]

Désolé je n’ai pas vu votre message. En Tunisie tout est chez MAFI il est sur Facebook

[@Oum_mima]

Svp on entend mal avec la musique pouvez vous l'ôter.Bravo et très bonne continuation.

[@mezenessaafi9948]

Merci pour la recette . Sauf quand on utilise le yaourt et le demi pot de lait cailler ?? Merci

[@plaisirdefromage]

Juste avant de mettre la présure.

[@pierrealaindasylva5118]

En Super marché ou ailleurs

[@khaldiariff2807]

Wew

[@pierrealaindasylva5118]

Bs où on peut trouver les deux fermant

[@lilixu71]

Bonjour, Vous dites qu'il faut du caillé et un yaourt. J'ai acheté du labne parce que c'est ce que j'ai trouvé en caillé. Mais lorsque je suis la recette, à aucun moment je vous vois ajouter le yaourt et le caillé. A quel moment faut-il les ajouter ? Merci

[@abdelmoulawalid]

Bonjour, j’ajoute du caillé ou labné + yoghourt seulement quand je chauffe le lait à 75 degrés pour le thermiser ou stériliser. En le chauffant on tue aussi les Bonnes bactéries. Ces bactéries se trouvent justement dans le caillé et le yogourt

[@Shelby-48]

Bonjour Super vidéo.... Combien de sel utilisez vous par tomme ? Merci

[@plaisirdefromage]

Anita A. Je dirais une grosse cuillère à soupe pour toute la tomme sachant que beaucoup de sel va se disperser. Franchement c au feeling.

[@Shelby-48]

@@plaisirdefromage merci

[@abdelmoulawalid]

Et actuellement je suis entrain d’utiliser a peu prêt pour 10l de lait 30g de sel que je mets sur le fromage mais pas dans le lait

[@Shelby-48]

@@abdelmoulawalid je me réjouis que vous fassiez des fromages à pâte dur....😉

[@payayaschool8284]

Bonjour Par quoi je peux remplacer la présure ? Est-ce que ça marche avec du vinaigre blanc ?

[@plaisirdefromage]

mostafa bahi bonjour, oui mais je ne connais pas les doses désolé

[@payayaschool8284]

@@plaisirdefromage Merci

[@sebastienpichenot3710]

Bonjour, y-a-t-il un autre nom pour opb10u? merci

[@plaisirdefromage]

Bonjour, non je ne connais pas. Mais ceux qui vendent les ferments pour fromages connaissent sûrement les deux ferments du camembert. Désolé

[@itsmoudi]

Ou puis-je trouver l acide citrique ?

[@plaisirdefromage]

Si vous êtes à Tunis allez chez MAFI vous le trouvez sur Facebook

[@fatomadjaboub6158]

المقادير و طريقة التحضير من فضلك

[@plaisirdefromage]

Les doses sont marquées sur la vidéo mais regardez les autres vidéos que j’ai sur le camembert

[@zinebbouchami3918]

Merci pour la recette , mais où je peux trouver les ingrédients de ce fromage ici au Tunisie ??

[@plaisirdefromage]

oui c'est chez Mafi à Khaznadar. vous pouvez les trouvez sur youtube. ils ont tout

[@k.dmarket5834]

Le fermente colombard masotach

[@user-ek5gu6gm2m]

سلام ترجمان بالعربية الله يخليك لكي يستفيد الكل علاه غير الفرونسي حرام

[@plaisirdefromage]

Ok باش انخرج فيديو بالعربية

[@3ayouche]

Bonjour Je ne vois pas quand on utilise le yarout, le caillé et l’acide citrique. Je suis perdue pourriez vous m’éclairer svp

[@plaisirdefromage]

Aïcha BELHAJ COSIALS Pour l’acide citrique vous pouvez ne pas l’utiliser. quand je fais la thermisation du lait c à dire je le chauffe à 74 degrés pour tuer les mauvaises germes et les microbes. Mais je tue aussi les bonnes germes qui se trouvent dans le yaghourt et le caillé. Donc je les ajoutent pour compenser.

[@plaisirdefromage]

Aïcha BELHAJ COSIALS bonjour, j’ajoute le caillé et le yoghourt quand je chauffe le lait à 75 degrés. Mais en la chauffant je tu les microbes mais aussi quelques bonnes bactéries que je retrouve dans le yoghourt et le caillé. Pour l’acide citrique on peut s’en passer

[@plaisirdefromage]

Aïcha BELHAJ COSIALS mais si je chauffe seulement le lait à 37 degrés comme pour la mozzarella je n’ai plus besoin d’ajouter les ferments du yoghourt et du caillé. Tout est une question de température

[@kmk8638]

Madame asque il utilise un produit special la resulta de commenbert sur cette recette

[@abdelmoulawalid]

On les ajoute quand on chauffe le lait à 75 degrés. On remplace les bonnes bactéries mortes au chauffage. Ces bactéries existent dans le yogourt, le Tayeb. Mais si on chauffe seulement à 34 degrés ce n’est pas la peine

[@dahdibachir4463]

Salam. Où on peut trouver les ferments du camembert au Tunisie s'il vous plaît. Merci

[@plaisirdefromage]

Salam, chez MAFI à Khaznadar il est sur Facebook

[@Patzlk86]

Comment s'appelle la musique ?

[@benaissabelaidouni2379]

كيف لنا أن نبدل accide citrique بمكون اخر؟؟؟

[@jaberbahija177]

البديل عصير الحامض اخى تقريبا 2 ملاعق كبيرة

[@plaisirdefromage]

jaber bahija tnajim ma tistaamlouch

[@plaisirdefromage]

Benaissa Belaidouni tnajjim ma tistaamlouch

[@kmk8638]

@@jaberbahija177 هل يضاف مادة معينة لكي يصبح كمبير

[@bettayebwalide3713]

الخل أو الليمون .

[@medinisamia1682]

cvp ferment sachet kamla ou non

[@plaisirdefromage]

il faut regarder sur l'emballage le sachet est pour combien de litre de lait. moi j'ai des sachets pour 500L de lait donc pour 10L je prends 2% du sachet

[@moilui4122]

Bonjour est ce que je peu le mettre que au frigo? (6degres) car 16 degrés je vois pas comment je peu faire

[@zouheyrbouchakour4879]

Tu peux mais ça prend plus de temp Mets le tout en bas bac légume

[@moilui4122]

@@zouheyrbouchakour4879 merci

[@rimaka1129]

Wn quel étape vous avez ajouté l acide citrique le yaourt et lait caillé?

[@plaisirdefromage]

Juste après avoir chauffé le lait et le refroidir à 34 degrés, ensuite les ajouter

[@yassoyosf760]

حبيت نديرو و مافهمتش الطريقة ، ووين حطيت لاسيد سيتريك و الياوورت مافهمتش

[@plaisirdefromage]

تحتهم فالحليب سخانة 34 درجة

[@jimijimi2190]

وهذا يحوس يولي قاوري يهدرنا بلفرونسي

[@rogertribolet3120]

pourquoi de l'acide citrique ?

[@plaisirdefromage]

C pour renforcer le lait après l’avoir pasteuriser. Mais on peut s’en passer si vous avez un bon lait

[@hotelmizao8800]

J'aimerais savoir à quel moment avez vous ajouté l'acide citrique, le yaourt et le lait caillé svp? puisqu'ils faisaient partir de la liste des ingrédients

[@plaisirdefromage]

Je les ajoute après avoir chauffé le lait à 75 deg ensuite quand il refroidit à 34 deg je les ajoute

[@abdenourhamoudi1772]

ou on peut trouver ou acheter du penicillium candidum 10D et OPB10U

[@plaisirdefromage]

A Tunis chez MAFI pas loin du lycée khaznadar. voici la page facebook : facebook.com/mafitunisia/

[@plaisirdefromage]

chez mafi voici la page sur facebook : facebook.com/mafitunisia/

[@MYRAM974]

Où puis-je trouver les ferments dits ci-dessus svp? Merci cordialement

[@abdelmoulawalid]

Si vous êtes à Tunis le fournisseur s’appelle MAFI maison de fournitures industrielles. Vous le trouvez sur Facebook

[@fatikarim3489]

Possible sans pressure ???

[@jiheddridi3568]

Tu peux utiliser du vignaigre.

[@ilyasmansour]

كم كمية البينيسيليوم أخي و المكون الآخر ؟؟؟ احتاج الاجابة حتى ابدا في صناعة الجبن

[@ilyasmansour]

Les fermants de couche extérieure et intérieure

[@plaisirdefromage]

Salam en général c’est marqué sur les paquets

[@user-vy7mq1hi5v]

ممكن ترجمة بالعربي

[@plaisirdefromage]

باش انحضر فيديو اخره بالعربية

[@waelhelel]

المتريال قداش الاسوام متاحهم (المول اينوكس والصفرة )

[@plaisirdefromage]

40DT le sachet pour 500l de lait

[@nourafati1801]

Si en n as pas le présure qcq on fait

[@plaisirdefromage]

Noura Fati il y a le jus de citron ou le vinaigre blanc mais ça ne donne pas un très bon résultat. La présure se trouve ds les pharmacies. C raîs os toutes. Mais vous pouvez leur commander

[@mehdinouala8641]

متى نستعمل الرايب و الياورت و لاسيد سيتريك من فضلك

[@islamislam2315]

كلي زعما راح يفهمك ههه

[@zouheyrbouchakour4879]

بعد التسخين العالي لأن التسخين يقتل البكتريا و مع وضع الياورت و الحليب تخلق بكتيريا جديدة لكن إذا كان الحليب نظيف او مبستر لا داعي لتسخينه حتى 75 درجة و لا داعي لإظافة الياورت و اللبن

[@asmaaben2119]

اعطولنا المقادير بالعربية تعيشو

[@user-ek5gu6gm2m]

اين الياورت واللذين والاسيد ستريك؟؟؟؟؟😇

[@plaisirdefromage]

Je ne les mets pas si je ne chauffe pas le lait à 75 deg. Je chauffe seulement à 34 parce que je connais le fournisseur du lait

[@bilahab8289]

Svp. Et si on laisse le lait se caille naturellement ( 2 ou 3 joures ) sans présure ni acid citrique ? On aura le bon résultat ?

[@plaisirdefromage]

Bila Hab le caillé est pour remplacer les bonnes bactéries et germes on a perdu en chauffant le lait. Si vous laissez le lait se devenir caillé vous aurez juste du lait caillé mais pas de fromage. On peut de passer d’acide citrique. On peut remplacer la présure par le citron ou le vinaigre mais on n’obtient pas un bon fromage. Juste quelque chose qui ressemble

[@bilahab8289]

@@plaisirdefromage merci chef

[@soumiasousou1504]

بماذا يمكن استبدالle fermenteاذ لم يوجد؟؟

[@karimtebbakh2432]

Rahaf Rahoufa avec rien ..ne faites pas de camembert c'est tout ..achetez le ...hhhhhh

[@soumiasousou1504]

Karim Tebbakh ha ha ha je ne rigole pas j'ai posé une question...alors il n'y a aucune raison de rire😊

[@oumyakoub7099]

Le ferment khmira y'a bb 😂

[@karimtebbakh2432]

Oum Yakoub khmira dial el kobze hhhhhhh tu finiras par avoir du camembert MOSKOTCHOU

[@pubnet6607]

@@karimtebbakh2432 camembert mouskoutchou 😂😂😂😂😂

[@RikVargard]

Alors j'ai suivi la recette et là ça égoute tranquillement... et soudain je me demande... mais qu'est-il arrivé du yaourt???

[@jiheddridi3568]

Haha je me suis posé la même question. Pourquoi le Yaourt et le Raieb si je vais produire du fromage?

[@plaisirdefromage]

hahaha ! j'ai pas compris, vous parlez du yaourt que vous avez ajouté au début ?

[@sabrynabramli9577]

Bonjour , excusez moi , d'où vous achetez la pressure s'il vous plaît ? Et c'est à combien s'il vous plaît ?

[@plaisirdefromage]

Vous êtes à Tunis ? Si oui c chez MAFI vous le trouvez sur Facebook

[@mariaroza2699]

Bonjour monsieur, es ce que vous faite des formations ?

[@plaisirdefromage]

Non désolé

[@moilui4122]

Zut j'ai oublier de chauffer mon lait a 70 degrés est-ce grave?

[@plaisirdefromage]

non ce n'est pas grave, moi je ne le chauffe plus quand je connais la source. vous aurez un meilleur résultat parce que le lait garde toutes ses bonnes bactéries

[@moilui4122]

@@plaisirdefromage merci

[@user-lm1of8js4f]

ترجملي بالعربية طريقة الاستعمال من فضلك

[@abdelmoulawalid]

الترجمة على يوتوب موجودة بالكتيبة بدل لللوغة

[@plaisirdefromage]

désolé ettarjma btaa youtube mehich béhia. el vidéo ejjeya bech nitkallem bilarbi et francais

[@user-sj6ub8gq5m]

ممكن استعمال الخل بدل المنفحة ؟

[@abdelmoulawalid]

@@user-sj6ub8gq5m oui mais ça ne donne pas le mm résultat

[@myriamrejeb6300]

A quoi sert l'acide citrique

[@plaisirdefromage]

C pour ajouter la force du lait qu’on a perdu on le chauffant à 75degres

[@sabrynabramli9577]

Une question s'il vous plaît, je suis de Tunis , d'où j'achète les composantes du camembert a part la pressure s'il vous plaît ? Si vous avez une idée sur les prix , merci

[@plaisirdefromage]

Allez voir MAFI il a tout ils sont à Khaznadar vous trouvez les données sur Facebook

[@ninanoun3974]

svp c quoi la présure

[@plaisirdefromage]

C produit qui se trouve ds l’estomac du vaut pour pouvoir digérer le lait

[@Sonia.30]

Avec quoi peut-on remplacer l'acide citrique s'il vous plaît ?

[@plaisirdefromage]

Sonia MESSIS bonjour, vous pouvez tout simplement ne pas le mettre. J’obtiens aussi du bon résultat

[@Sonia.30]

@@plaisirdefromage merci beaucoup pour votre réponse ❤️

[@marwaamrii2503]

Vous pouvez le remplacer par le jus de citron

[@myriamrejeb6300]

Ou est ce qu'on peut trouver les ferments pour le camembert svp ?

[@abdelmoulawalid]

En Tunisie on les trouve chez MAFi à khaznadar. Il existe sur Facebook

[@fern8580]

Voulez-vous la recette pour faire du penicillium candidum ou du Penicillium camemberti ?

[@plaisirdefromage]

Oui bien sûr, je n’ai jamais pensé qu’on pouvait faire du pénicillium chez soit

[@fern8580]

@@plaisirdefromage Commençons par le PENICILLIUM ROQUEFORTI.(spores) -acheter pain de seigle au levain -acheter un roquefort (pour la moisissure de bleu. roquefort ) -étaler les moisissures en provenance du roquefort , sur la mie des deux cotés de la tranche de pain -cacher votre pain dans un tupperware hermetique -laisser à température ambiante pendant 7 à 10 JOURS car au 19 jours , tout le pain sera moisi. -retourner quotidiennement la tranche de pain. vous allez y trouver des anneaux blancs et des anneaux vert de gris ou bien bleu verdâtre.. -Coupez votre tranche de pain en petits morceaux , laisser sécher. Vous avez pour les 5 prochaines années de quoi ensemmenser de spores de PENICILLIUM ROQUEFORTI votre lait . Ainsi était produit le Penicillium roqueforti qui était versé dans le lait cru ou ensemencé dans le caillé. 📌,à la semaine prochaine pour le Penicillium camemberti

[@user-sj6ub8gq5m]

hi 2 liter of milk how much give you ?

[@abdelmoulawalid]

More than 200g of cheese

[@plaisirdefromage]

2 liter gives me 12% = 240 g of cheese

[@SamiraBnmohamdleawan-nv5mr]

Pouvez-vous écrire les ingrédients s'il vous plaît

[@plaisirdefromage]

Les ferments : OPB et pénicillium candidum. Pour les doses ça varie à chaque sachet. Et les noms aussi. Il faut demander à votre fournisseur. Et il y a aussi la présure, ça dépend aussi du pourcentage à combien elle est diluée Si vous êtes en Tunisie allez chez MAFI vous trouvez les coordonnées sur Facebook.

[@gameplayalgeria9627]

يا ايخ الاجانب ويعملوا في اليوتوب اقتراحات للترجمة من بينها العربية وانت عربي من تونس وعامل الفيديو فقط بالفرنسية ...لم استطع متابعة الفيديو

[@plaisirdefromage]

باش نعمل فيديو هات اخرين بالعربي و باش نعاود لقدم بالعربي علا خاطر فما برش جزائرين اتبعو فيا. و نشكركم برشا

[@gameplayalgeria9627]

@@plaisirdefromage يسلمك اخي وبالتوفيق ...لكن الترجمة العربية ايضا مهمة

[@user-go1fg8pv4i]

من فضلك كمية الخماير على 10 لتر مثلا.. النوعان food. Com

[@plaisirdefromage]

Pour 10 litres je mets le 1/4 d’une cuillère à café de chaque ferment. Le sachet food.com est pour 1000 litres de lait. Donc il faut mettre très peu

[@user-go1fg8pv4i]

@@plaisirdefromage شكرا جزيلا وجزاك اللّه خيرا

[@sharah8676]

J'espère avoir une réponse D'abord merci beaucoup pour cette vidéo, j'aimerais savoir concernant la température , j'ai un coin frais ( 17° ) et le frigo ( 4° ) ou est ce que vous me conseiller l'affinage ?

[@plaisirdefromage]

Normalement l’affinage se fait pendant 12 jours entre 9 et 12 degrés, après 3 à 4 jours à 4 degrés. À 17 degrés le fromage va s’affiner très vite il ne sera pas bon et à 4 degrés l’affinage sera très long le résultat ne sera pas satisfaisant non plus

[@aliouldeitebina3939]

les mesures pour les ferment svp?

[@plaisirdefromage]

Ils les mentionnent sur les paquets et généralement il y a des sachets pour 500 litres et d’autres pour 1000 litres. Donc il faut peser le ferment et l’utiliser en fonction de la quantité de lait que vous allez l’utiliser. Important, l’idéal serait de transvaser le ferment ds une petite bouteille en plastique ou en verre pour que ça ne s’humidifie pas.

[@yassoyosf760]

شكون يفهمني فالخطوة الثالثة و الرابعة

[@plaisirdefromage]

Tawa habbat video okhra btaa camembert elkatwa laoula. Ejjemaa ejaya enhabbet lekmala

[@plaisirdefromage]

Belarbi ouel français

[@kiritaadgham8594]

لم ارى استعمال اليوغرت واللبن

[@abdelmoulawalid]

Quand on chauffe seulement à 34 degrés on n’ajoute pas de yogourt et ni rayeb

[@tairjallal7973]

@@abdelmoulawalid متى يتم استعمال الرايب و اللبن ؟

[@abdelmoulawalid]

@@tairjallal7973 on ajoute le rayeb et le yogourt quand on chauffe le lait à 75 degrés. Parce que lorsqu’on chauffe on tu les mauvaises et les bonnes bactéries qui se trouvent aussi dans le yogourt et le rayeb

[@saadiaouldkada4017]

صعبت علينا الشرح بالفرنسية

[@plaisirdefromage]

باش نولي نعمل فيديوهات بالعربي

[@CHEVROTEEANNA]

Bonjour Où acheter vous les différents ferments. J'ai regardé sur internet mais c'est vendu en grande quantité

[@abdelmoulawalid]

En Tunisie Chez Mafi il est sur Facebook

[@user-tk5rf9ln8l]

Traduction en arabe svp 😳😳😳

[@anduraipower9947]

راه كاتب الوصفة تحت الفيديو بسح العربية لي راه كاتب بيها غير مفهومة

[@plaisirdefromage]

désolé ettarjma btaa youtube mehich béhia. el vidéo ejjeya bech nitkallem bilarbi et francais

[@fafaafef9375]

Il y a autre methode plus simple

[@plaisirdefromage]

Laquelle ?

[@yasssinedz5154]

أظن أنك تهدف فئة الفرنسيين و ليس العوام منا ...للأسف 😭😭

[@plaisirdefromage]

الفيديوهات الجدد باش اكونو بالعربي

[@ghadathaalbi5293]

La traduction sltpl

[@plaisirdefromage]

pour la traduction elle existe sur youtube en arabe. je vous dis comment la faire ou vous savez ?

[@plaisirdefromage]

tu as trouvé comment faire la traduction pour je t'envoie un tuto ?

[@NABILNABIL1982A]

والعربية جاتك ثقيلة

[@plaisirdefromage]

شكرا

[@bayazidtounsi2582]

انت تستعمل ياغوت تونسي ورايب تونسي لماذا تتكلم بالفرنسية فسرلنا بالتونسي

[@slimihalima]

عند حق انا تاني حرت

[@user-op7sk9by4o]

يوجد قناة إسمها قناة الزراعية المغربية عنده حلقة عن كيفية تحضير جبنة الكممابير ويتكلم بلعربية وبطريقة بسيطة ومعندش الخرطي تع الراجل هذا ومافيهش ياغورت تع الكذب .

[@user-eb2lr2wc6o]

ههههههه المهزلة

[@user-eb2lr2wc6o]

@@user-op7sk9by4o شكرا شكرا شكرا جزيلا على رابط القناة الزراعية... رائعة ، أكثر من رائعة.

[@jabraneelanssari8747]

هو حر

[@bilalcsc949]

علاش راك تهدر فرونسي اهدر عربي

[@plaisirdefromage]

désolé ettarjma btaa youtube mehich béhia. el vidéo ejjeya bech nitkallem bilarbi et francais