الخطوة الثالثة والأخيرة في إنتاج الكممبير. باللغة العربية. Etape 3 dans la fabrication du camembert

J'essaye d'expliquer étape par étape comment réussir du fromage, en réspéctant le plus possible la methode traditionnelle et aussi à partir de mon experience personnelle et de ce que j'ai appris dans les formations. les vidéos sont faites avec mon iphone sur un trepied, et de part ma formation professionnelle, je fais moi même le montage. Merci pour votre intéret.
أحاول أن أشرح خطوة بخطوة كيفية صنع الجبن ، مع احترام الطريقة التقليدية قدر الإمكان وأيضًا من تجربتي الشخصية وما تعلمته في التدريبات. يتم إنشاء مقاطع الفيديو باستخدام جهاز iPhone الخاص بي على حامل ثلاثي القوائم ، وبسبب تدريبي الاحترافي ، أقوم بالتحرير

[@user-ym5wh1oj2g]

شكرا جزيلا على هذه القطع من الجبن الذي أتذوقه كثيرا سأحاول صنع الكمبير بالطريقة التي وصفتها لنا في ميزان حسناتك إن شاء الله.

[@hagermbarek5529]

Merciiii infiniment de nous avoir permis de suivre les étapes de la fabrication du camembert 🌹

[@ssinab5489]

Merci bcp pour la recette vous êtes le maître du fromage

[@fennilamia8061]

شكرا استاذ

[@user-fy2ks9ht7d]

شكرا علي فيديو استمتعت بالمشاهدة واخذت فكرة ملاحضة ان نضافتك وطريقة عملك جعلتني اتمنى ان اتذوق جبن الذي صنعته ❤❤❤❤❤

[@dalleldidi1939]

هايل تقول قوالب ذهب ماشي جبن تبارك الله يهبلو ويشهوووو

[@rimaka1129]

Merci beaucoup... très simple et clair. بارك الله فيك تحياتنا من الجزائر

[@plaisirdefromage]

Merci et le bonjour à tous les Algériens 🫶

[@aouitisliman9390]

تحية كبيرة شرح بسيط ومفهوم في ميزان الحسنات 😘

[@najwahusseini9804]

شكرا جزيلا على المعلومات الجميلة ونتمنى تعلمنا طريقة القشقوان❤

[@sadikinamostafa767]

جزاكم الله خيرا وبارك فيكم أخونا الكريم على هذه المعلومات القيمة في صناعة الكممبير .

[@nabildz3126]

يعطيك الصحة كفيت ووفيت ❤

[@ioriyagami3026]

مشاء الله عليك ياشف مزيد وصفات الجبان موافق يارب👍🏻👌🏼

[@leomat4820]

Excellent ! Merci

[@bouheddounabil2550]

Merci pour ces simple explication

[@riadhkotnirk2643]

بارك الله فيك يعطيك الصحة و بالتوفيق

[@taharajroud8415]

Bravo mon ami excellent

[@bourouinamohamed2259]

شكرا لك اتمنى لك التوفيق والنجاح

[@mohaaaziz196]

مشالله الله يعطيك الصحة

[@user-rg1xt5dq6g]

ماشاء الله شرح مليح مبسط تحياتي من المغرب

[@hsissengarnina6678]

بارك الله فيك

[@fatmahached4286]

Bravo monsieur . Merçi beaucoup pour la démonstration bien détaillée 🙂

[@salemabde6102]

Je vous remercie infiniment,que Dieu vous protège

[@lokmanebenhamida7472]

شكرا شاف على الوصفة

[@lionaxel5397]

Un art ❤

[@habibzahaf5456]

بارك ألله عليك

[@habibzahaf5456]

طريقةساهلة ومفهومة اخوك من الجزائر

[@abdelkaderdemai1993]

يعطيك الصحة

[@alhachlibou3lam94]

شكرا لك أستاذ

[@marmarhedu62]

Y3tik saha j'aime le combert

[@azzeddinebenaouda5685]

شكرا جزيلا

[@mogdadmoh6391]

بارك الله فيك هل عندك فيديوهات على أنواع أخرى شكرا

[@plaisirdefromage]

نعم عن قريب

[@369radia7]

Merci 😊

[@artlover8398]

بارك الله فيك مستواك في اعداد الاجبان ممتاز الله يحفضك ممكن طريقة اعداد le reblechon

[@plaisirdefromage]

Merci. Oui je suis Actuellement entrain de la tester et si c bon je ferais une vidéo

[@user-hv5rb1eq6o]

شكرن 😊

[@dalihanini8764]

بارك الله فيك و رب اجازيك كل خير ان شاء الله . اذا ممكن طريقة الجبنة cheddar. و شكرا

[@plaisirdefromage]

Merci. Inchallah bientôt

[@369radia7]

Très intéressant est instructif ,je voulais savoir a quoi est du l'amertume d'un fromage merci ❤❤❤

[@housinhm6003]

Merci pour camembert bonne recette je suis d'Algérie Alger

[@plaisirdefromage]

Netcharfou. Marhba bik et merci de me suivre

[@plaisirdefromage]

Je suis de Tunis

[@mevebarr713]

Bravo autant de fromage pour 20 lit de lait....trés bien.

[@mezenessaafi9948]

Merci, bcp, vos vidéos sont de grands plaisir. Pour emballage, peut on utiliser du papier cuisson blanc ?

[@plaisirdefromage]

Merci à vous, je penses que c’est possible en le contrôlant et le changer quand il devient humide.

[@user-ps2ri2be1j]

بوركت وبورك جهدك ❤ ثما شكون يزيد الياغرت طبيعي والرابب علاش ما زدتش انت

[@plaisirdefromage]

Merci. Parce que je ne pasteurise pas le lait. Quand vous n’êtes pas sûr de votre fournisseur, vous chauffez le lait à 75 degrés ensuite vous le refroidissez à 34 et vous ajoutez le yoghourt et le rayeb

[@abbasyahia9364]

Merci pour les trois vidéos. Merci de m'écrire les deux ingrédients que vous avez utilisés dans la recette

[@plaisirdefromage]

Il s’agit du pénicillium candidum et de l’OPB. Mais il vaut mieux demander à votre fournisseur peut-être qu’il a d’autre produits différents

[@akramfettouche2240]

شكرا جزيلا ممكن تعمل لنا كيفية صناعة جبنة emmental

[@plaisirdefromage]

Inchallah

[@alloucheoussama4257]

شكرا يا شاف عندي سؤال ثاني من فضلك ..ماهو سبب تجعد قشرة الكممبير

[@plaisirdefromage]

Quand le fromage est trop humide au départ. Il faut, après le salage le laisser 1 jour à température ambiante ensuite le placer au frigo pour l’affinage

[@HabibBourezig-hf8kw]

ماشاء الله اخي الفاضل هل منتوجك يصل للجزائر؟ شهيتنا بزاف يعطيك الصحة

[@plaisirdefromage]

Non vraiment désolé 😉

[@lemjidkhaled9895]

بارك الله فيك أن شاء الله ديما تعطينا الاضافه باش نسألك على الموزريلا نحطلها القارص للحموضة و شكرا

[@plaisirdefromage]

Ana inhotolha la présure

[@lemjidkhaled9895]

@@plaisirdefromage plaisir وحدو نخلها فوق العشرين ساعة باقي متعطنيش المطا الموزريلا ونحط في خمسة لتر ثلاثة قارص مع plaisir بعد بساعة تعطيني المطا متاع موزاريلا

[@walaaibrahimelgazar2991]

يعطيكى الف عافيه اخى متابعتك من مصر جزاك ربى كل خير على كم المعلومات بمنتهى الامانه عندى سؤال كيفيه تحضير mother cultures فى المنزل لتحضير جبن الكاممبير يعنى أجدادنا ما كانوا يستخدمون هذه المصنعة لتحضير. مثل هذه الأجبان ارجوا الافادة

[@plaisirdefromage]

سوال صعيب علي désolé ماعنديش فكرت

[@walaaibrahimelgazar2991]

@@plaisirdefromage اشكرك على حسن الاهتمام بعد اذنك انا وجدت هذا الفيديوkzbin.info/www/bejne/f5O3dn-hnseVd6c لحد مهتم بصناعة الأجبان الطبيعية والفيديو عن mother cultures وهوه أنتج فيه جيومتريك كندديوم الفطر الخاص بالكامببير ارجوا الافادة انا مهتمه

[@kherfallaouisouhila3348]

هل اذا استحفظنا بالكامومبر لمدة طويلة يعني شهر هل يكون مضر للصحة أم لا؟ وشكرا على الوصفة الرائعة

[@plaisirdefromage]

3 semaines apres l’affinage il commence à être fort au goûter à l’hodeur à cause des ferments qui se sont trop développés mais ce n’est pas dangereux pour la santé. Il s’agit de bons ferments pour le corps

[@369radia7]

Merci pour le transfère du savoir,je voulais savoir si vous pouvez nous enseignes a faire du reblochon

[@plaisirdefromage]

C un délicieux fromage mais je ne sais pas le faire 🙁

[@maykoza9749]

شكرا لكم ..من فضلك ماهي درجة حرارة الغرفة الي ترك فيك الجبن ليتقطر

[@plaisirdefromage]

Normalement c 15 à 20 degrés en hivers mais en été il fait très chaud donc je mets dans un frigo spécial de 15 degrés

[@attiaikram3311]

شكرا لك في البداية. قناتك بمثابة كنز🎀👏 لأني أحبّ الأجبان كثيرا. لو سمحت أين تباع le penicilium de camembert et le penicilium candidium.في أي نقطة بيع و شكرا 🙏🙏👍

[@plaisirdefromage]

Si vous êtes à tunis allez chez MAFI à khaznadar. Vous le trouverez sur Facebook

[@attiaikram3311]

@@plaisirdefromage merci beaucoup pour ta réponse mais suis à sousse.

[@hassanhassan125]

بارك الله فيك شيء عمل رائع و مميز يعطيك الصحة و العافية ... من فضلك تعطيني اسم المكونات بالانجليزية او بالعربية لابحث عنها في السوق وشكرا لك ... ❤❤

[@plaisirdefromage]

اشتري المكونات من تونس و اسمهم للكمبارت OPB و pénicillium candidum. Le fournisseur est italien voici le lien www.foodcom.it/index.php

[@hassanhassan125]

@@plaisirdefromage فقط يلزمها هذين المكونين لصنعها OPB و Penicillium candidum ام ثلاث مكونات لقد لاحظت انك وضعت ثلاث مكونات هل من الممكن التوضيح وشكرا لك واسف على الازعاج

[@thebulldozer5929]

الله يبارك عليك ولكن عندي سؤال كيفاش نوفر درجة رطوبة عالية فالثلاجة

[@plaisirdefromage]

Mettez le fromage dans une boîte entrouverte et quand il y aura des gouttelettes d’eau c’est que c’est bien humide

[@mezenessaafi9948]

Mille mercis pour les vidéos, à Tunis, où on trouve du papier pour conserver le camembert, encore merci

[@plaisirdefromage]

Bonjour vous le trouvez chez atlas emballage mais il faut acheter de grosse quantité

[@mezenessaafi9948]

@@plaisirdefromage Merci bien pour tout le partage d'info que tu fait , encore merci

[@user-yx1zu8vv4m]

درجة الحرارة في الثلاجة اثناء التعتيق شحال تكون

[@plaisirdefromage]

12 degrés

[@mythemtrabelsi3448]

bonsoir je viens de voir votre page c'est très bien expliqué merci bcp. moi je commence à essayer de faire mes fromages à la maison mais je n'ai pas réussi la ricotta. je n'ai pas réussi à avoir de morceaux de ricotta. quel est le problème à votre avis?

[@plaisirdefromage]

Bonjour, à base de petit lait ou à base de lait entier ?

[@mythemtrabelsi3448]

@@plaisirdefromage oui à base de petit lait

[@samirislam9285]

شكرا بارك الله فيك سؤال الملح عادي؟

[@plaisirdefromage]

Oui

[@amoreQuale]

merci bcp ... la température de premier chambre froide ?

[@plaisirdefromage]

12 degrés

[@alloucheoussama4257]

مشكورعلى الشرح سيدي . لقد جربت تحضير الكممبيير و لكن بداية مع الاسبوع الثاني بدأ الجبن يفوح برائحة قوية فما هو السبب و ماهو الحل من فظلك

[@plaisirdefromage]

Je penses que pendant le salage il faut le laisser sécher un jour en plus à l’air libre avant de mettre au frigo. L’odeur viens de l’exes de l’eau

[@alloucheoussama4257]

@@plaisirdefromage شكرا يا شاف عندي سؤال ثاني من فضلك ..ماهو سبب تجعد قشرة الكممبير

[@myriamrejeb6300]

Ou est ce qu’on peut se procurer le papier spécial emballage pour camembert svp ,

[@plaisirdefromage]

Vous êtes en Tunisie ?

[@myriamrejeb6300]

@@plaisirdefromage ,, oui je suis à Tunis

[@dabdoubadabdouba6207]

ماهي درجة الثلاجة عندما نضعه لأول مرة لمدة 10

[@plaisirdefromage]

12 degrés

[@abdooabdo7448]

يعطيك الصحة حبيبنا حبيت نسقسيك ورق الزبدة نقدر نلفو بيه ؟

[@plaisirdefromage]

Merci. Je penses que oui. Il faut essayer

[@abdooabdo7448]

@@plaisirdefromage merci beaucoup ♥️

[@user-pt3kn4ms9l]

في المرة الأولى كي حطيتو في ثلاجة اشحال يلزم تكون درجة البرودة فيه

[@plaisirdefromage]

Le mieux c 12 degrés. Si c moins l’affinage va durer plus longtemps

[@abdellahbelarbi4762]

السلام عليكم، كفاش تقدر تطلع الميديتي Humidité

[@plaisirdefromage]

Il faut mettre le fromage dans une boîte en plastique et faire des trous dans le couvercle. Si ce n’est pas suffisant, ajoutez une serviette humide dans la boîte. Le fromage doit être surélevé pour ne pas toucher le fond de la boite

[@abdellahbelarbi4762]

@@plaisirdefromage mais il faut que le fromage être dans un frigo de 10-13C° c'est ça?

[@nassimlamona5316]

سلام سؤال كم تكون درجة حرارة الغرفة

[@plaisirdefromage]

Bonjour, entre 20 et 25 degrés

[@dabdoubadabdouba6207]

هل نقوم بقلبه في الثلاجة

[@plaisirdefromage]

Oui

[@bourouinamohamed2259]

لاكن المكونات التي تضاف اين تباع

[@plaisirdefromage]

Chez MAFI à khaznadar. Vous le trouvez sur Facebook

[@KarimKarim-dm7hx]

ماهو فرق بين ثلاجه اولا وثانيه

[@plaisirdefromage]

La différence c’est la température. Le frigo normal n’arrive pas à 12 degrés

[@melianiamina4882]

Svp la température du 2 ème frigo pour l affinage du fromage.

[@plaisirdefromage]

Tempéra 15 degrés

[@rimaka1129]

في المرحله الثالثه هاذي مانغطوهش كي نشيحوه؟

[@plaisirdefromage]

Non il ne faut pas le couvrir

[@rimaka1129]

هذيك 20 ليتر خرجت 16 قالب...قداش الوزن لي نتج في كل قالب؟

[@plaisirdefromage]

Entre 140 et 170 grammes par camembert. Ça dépend des saisons. Par exemple en été le lait est moins fort donc le camembert est plus léger

[@omarmechri7862]

سلام اخي ... اريد تكوين على الجبن عندك فهل هذا ممكن ايها الفاظل .. عمر من الجزاىر

[@plaisirdefromage]

Je suis désolé je ne fais pas de formations moi même j’apprends encore et je corrige mes méthodes. Désolé

[@naoualaitmessaoud4871]

Comment nettoyer et désinfecter le matériel de camembert

[@plaisirdefromage]

Avec le produit de lessive normal ensuite le vaporiser avec du vinaigre. Et avant la réutilisation évaporer de nouveau avec le vinaigre

[@ISTAFID_]

هل ثلاجة المنزل تكفيني باه نجربو استاذ !!

[@plaisirdefromage]

Oui mais ça mettra beaucoup plus de temps parce que la température est trop basse. 6 au lieu de 12 degrés

[@XavierArte]

Merci. Combien de degree dans votre fromagerie. Ici en climat tropical je suis à 28 degres

[@plaisirdefromage]

Je suis en Tunisie dans mon atelier en été il fait aussi les 28 degrés. Justement il faut jouer sur le dosage de la présure (en été je mets 2,5ml/10l et en hivers 3ml) pour ne soit pas trop acide, et après le salage et pendant séchage, en été pendant 1/2 journée et en hivers pendant toute la journée. Astuce : j’ai ajouté un ventilateur pivotant placé au fond de la salle pour que le fromage ne soit pas trop sec et le résultat : belle croûte blanche, pas d’odeur d’ammoniac et un fromage crémeux sans qu’il ne coule.

[@XavierArte]

@@plaisirdefromage شكرًا

[@nekroufmohammed9827]

Esque on peux mettre que pinicilline camemberti

[@plaisirdefromage]

Le pénicillium candidum (et non pénicilline) est un champion qui se développe à la surface et qui va donner la couche blanche. Et le ferment OPB donne le goût du camembert

[@jojomiro4380]

واش الفرق بين ثلاجة الاولى والثلاجة ثانية ؟

[@plaisirdefromage]

Il n’y a pas de différence juste les 2 premier jour c’est le séchage donc je ne couvre pas le camembert et les jours suivants environs 10 jours c’est l’affinage, il faut plus d’humidité donc je couvre la boite

[@ilhamkameche]

مافهمتش واش دارتلوا باش راب الحليب؟؟

[@plaisirdefromage]

J’ai ajouté la présure

[@plaisirdefromage]

ردت المنفحة

[@user-yx1zu8vv4m]

درجة الحرارة الغرفة اثناء التقطير

[@plaisirdefromage]

22 degrés

[@plaisirdefromage]

Entre 18 et 22

[@roubakamla9860]

شكرا بارك الله فيك ،من فضلك أنا من الجزائر و تواصلت مع صفحة الفيسبوك لي تبيع لكن نظن معندهمش توصيل الجزائر

[@jibli]

كاين محل فالحراش، كوريفة، الصفحة وسمها Foods mania

[@roubakamla9860]

@@jibli شكرا بارك الله فيك

[@plaisirdefromage]

ما عندهم كان عل تونس. فما مشكل الديوانية

[@dalleldidi1939]

من فضلك تعرف وين نلقاه في الجزائر هاد المواردد لي ضافها

[@banouhbrahim6337]

السلام عليكم، بارك الله فيك أستاذنا الفاضل على الفديوهات الثلاثة هل ممكن تعطيني إسم صفحتك على الفيس لأرسل لك في الخاص شكرا

[@plaisirdefromage]

Abdelmoula Walid

[@lies137]

السلام عليكم ... كم هي درجة الحرارة في الثلاجة الاولى؟ و شكرا على الوصفة

[@plaisirdefromage]

12 degrés

[@kherfallaouisouhila3348]

@@plaisirdefromage بارك الله فيك شيف

[@hichamhb8124]

شكرا لكن لم تقل لنا درجات الحرارة في مكان ترك الجبن ينضج شكرا مجددا

[@plaisirdefromage]

C’est 15 degré

[@faridaabed3309]

Je n'ai assisté à la 2eme étape du camembert

[@plaisirdefromage]

Il y a les autres étapes aussi

[@faresfeddache4421]

أول مرة انشوف قناتك صراحة عمل راقي من فضلك حبيت انسقسيك وين نلقى المكونات اللي انت استعملتهم ارجو الرد على سؤالي

[@plaisirdefromage]

À Tunis chez MAFI. En Algérie je crois que chez food Mania. Ils sont sur Facebook

[@kastiohamid9315]

Les ingrédients

[@plaisirdefromage]

Ce sont le pénicillium candidum et l’OPB. Mon fournisseur est Italien food com.it peut-être que le votre a des noms différents

[@user-gx8wc9vn5h]

بنسليوم في اي مرحلة يضاف

[@plaisirdefromage]

Après avoir chauffé le lait à 34 degrés

[@PathsOfReason]

عندك فيسبوك او انستغرام ؟

[@plaisirdefromage]

Oui plaisir de fromage

[@FeridGhlala]

8:02 ​@@plaisirdefromage

[@lilyajlasi4163]

يعطيك الصحة