fromage ricotta fait maison جبنة الريكوتا محلية الصنع

voici la recette en Français et en Arabe هذه الوصفة بالفرنسية والعربية
1 -version Française
c'est un fromage ricotta fait maison.à partir de lactoserum ou petit lait. c'est ce qui reste du lait après avoir récuperer le fromage. voici les étapes.
1ère étape:
Je prends 4l de petit lait, j'ajoute 10g de sel, et je chauffe jusqu'à 70°c en remuant
2ème étape:
à 70°C j'ajoute 1l de lait en remuant
3ème étape:
à 80°C j'ajoute la moitié du mélange de 100ml de vinaigre blanc et 100ml d'eau, j'arrête d'agiter et je baisse le feu au minimum
4ème étape:
quand le mélange se stabilse, j'ajoute sur les bords le reste du mélange vinaigre eau. la ricotta commence à monter à la surface.
5ème étape:
quand le petit lait devient vert, je commence à récuperer délicatement la ricotta dans un moule
6ème étape:
je laisse refroidir et égoutter 30mn ensuite je laisse au frigo. La ricotta est prète pour la dégustation
BON APPETIT !
هذه هي الوصفة بالفرنسية والعربية هذه الوصفة بالفرنسية والعربية
2- النسخة العربية
إنه جبن ريكوتا محلي الصنع مصنوع من مصل اللبن أو مصل اللبن. هذا هو ما تبقى من الحليب بعد استعادة الجبن. هنا هي الخطوات.
الخطوة الأولى:
آخذ 4 لتر من مصل اللبن ، وأضيف 10 غراما من الملح ، وسخن حتى 70 درجة مئوية مع التحريك
الخطوة الثانية:
عند 70 درجة مئوية ، أضيف 1 لتر من الحليب مع التحريك
الخطوة الثالثة:
عند درجة حرارة 80 مئوية أضيف نصف خليط من 100 مل من الخل الأبيض و 100 مل من الماء ، وأتوقف عن التحريك وأخفض الحرارة إلى الحد الأدنى
الخطوة الرابعة:
عندما يستقر الخليط ، أضف على الحواف ما تبقى من خليط ماء الخل. الريكوتا يبدأ في الارتفاع إلى السطح.
الخطوة الخامسة:
عندما يتحول لون مصل اللبن إلى اللون الأخضر ، أبدأ بجمع الريكوتا بلطف في قالب
المرحلة السادسة:
تركت تبرد واستنزفت 30 دقيقة ثم أترك في الثلاجة. Ricotta جاهز للتذوق
شهية طيبة !

[@kaouthernefzi2706]

الحمد لله وجدت الطريقة الأصلية للريكوتا .شكرا

[@najetabdelmoula3960]

Délicieux j’ai vraiment adoré. Merci

[@manonmenard5923]

Merci beaucoup pour ce vidéo 😊 Pourrait-on réutilisé le petit lait de cette nouvelle recette pour refaire éventuellement une autre recette, soit fromage, crêpe, etc... Merci à l’avance 🙂

[@plaisirdefromage]

Manon Ménard vous pouvez faire de la ricotta avec le petit lait. J’ai en ai fais une vidéo

[@faizabenahmed6460]

يعطيك الصحة بالله عود اعملنا فيديوهات باللغة العربية وبالتوفيق ان شاءالله

[@kaouthernefzi2706]

Merci

[@sanahamdeni1548]

Bravo

[@patriciadolbleskin2748]

Bonjour, jai vu faire cela en Corse avec du lait de brebis et du petit lait issu de la fabrication des tommes.. on appelle cela du brocciu🤗🤗 et à Marseille, la brousse du Rove faite avec du lait de chèvre 🤗🤗🤗🤗😉

[@plaisirdefromage]

A mon avis comme les fromages blancs sont les plus faciles à faire, ça existe dans tous les pays mais avec des noms et variantes de travail différentes

[@khadijarabhi5204]

Bravo j'ai prépare la mozzarella c'est superbe chapeau

[@khadijarabhi5204]

J'ai beaucoup aimé vôtre façon de présenter. C'est extra

[@abdelmoulawalid]

@@khadijarabhi5204 merci pour le compliment

[@loutfi30]

je tiens a vous remercier tres sincerement des conseils que vous nous avez apportés dans la preparation des fromages . Il y a aussi le jben du maroc, raiib marocain, aussi le framage blanc francais . S'il vous plait si vous pouvez nous faire des video sur ces produits merci beaucoup pour votre travail il est genial S'il vous plait ,je voudrais votre mail, ou bien votre facebook Merci

[@benslimanemeriem444]

سلام من فضلك شيدر والقودة

[@Dhia_-qc4ep]

Bonsoir, est ce que la pasteurisation du lait n'est pas nécessaire pour la ricotta puisque sa preparation se faite a haute température ? Merci

[@plaisirdefromage]

Tout à fait pas de pasteurisation pour la ricotta

[@najlabelhassen5755]

On peut utiliser seulement le lait frais ?

[@sanahamdeni1548]

❤❤❤❤💪💪💪💪💪

[@chahirazouak4335]

Comment utulise le petit lait

[@patysserie]

Merci pour la recette! et si je n'ai pas le petit lait ? comment je peux faire?

[@plaisirdefromage]

PATRICIA ABAD mettez juste le yaourt vous aurez un bon résultat. Ça m’est arrivé d’oublier d’en mettre il était aussi délicieux 😋

[@patysserie]

@@plaisirdefromage MERCI!

[@medinisamia1682]

merci bien mais mich gotli marra okhra on ajoute l'acide citrique

[@abdelmoulawalid]

on peut laisser tomber l'acide citrique. ce n'est pas très important

[@siadanihajer3478]

Le rondement du 1l du lait donne quelle g poid du regotta

[@plaisirdefromage]

Ça donne à peut prêt du 13% donc 130 grammes

[@mariasophie4731]

Le lait est entier ou cru ?

[@plaisirdefromage]

Le lait est cru et entier 😉

[@najahd1233]

قداش طلع وزن الريقوتا في الاخر .

[@plaisirdefromage]

Sur 5l ça donne environ 700gr

[@atefjemiai5069]

Vous pouvez me former, j'aimerai bien. Merci

[@abdelmoulawalid]

Non désolé vu que moi même je doit me perfectionner

[@yousoufos]

Est il nécessaire de rajouter le lait au petit lait ?

[@plaisirdefromage]

On peut faire de la ricotta avec seulement du petit lait. Je ferais bientôt une vidéo en ce sens

[@ahmedbetayeb5]

​@@plaisirdefromage la vidéo a été posté finalement ?

[@mounabouassida9273]

Pour quoi ajouter le mélange vinaigre/eau une première fois puis une deuxième ? Et non pas en une seule fois ? Merci

[@plaisirdefromage]

Pour qu’il soit bien dilué et pour que la partie qui n’a pas reçu le vinaigre la première fois réagit au deuxième versement

[@plaisirdefromage]

Pour qu’il soit bien dilué et pour que la partie qui n’a pas reçu le vinaigre la première fois réagit au deuxième versement

[@mounabouassida9273]

@@plaisirdefromage merci