Fuet, Kataloński przysmak. - Jak zrobić.

[@J-7J-7-7]

Najlepsza Najsmaczniejsza pod słońcem - Fuetka . Bardzie dziękuje za przepis i Serdecznie Pozdrawiam .

[@jerzyherszkowicz9865]

Pięknie dziękuję

[@ewamaa4106]

Uwoelbiam fueta ❤ dziękuję za filmik

[@sebastianukasik4466]

Dobra Robota!

[@fentanylek]

Wspaniała robota !

[@kuba19982003]

Kocham to jeść Ożenię się z piękną latiną by mi taką robiła

[@tomaszkwiatek9545]

A gdzie trzymać ten spryskiwacz z pleśnią przez te kilka dni ? W lodowce czy w temp pokojowej żeby namnarzaly się bakterie ?

[@norbertarazny8243]

Na jakich oczkach mielone mięso

[@Protoleviatan]

Zero cukru do farszu? 😏 Podobno warto dodać płaską łyżeczkę na każdy kg wsadu, żeby: a) poprawić smak b) ułatwić procesy fermentacyjne

[@dominikaupkowska354]

Sól zwykla czy peklowana ?

[@mariuszborkowski1982]

Mam biały nalot pleśni lecz są takie lekko moze szaro zielone przebarwienia oraz po między batonami pleśń jest włochata. Proszę o odpowiedź czy jest to prawidłowe a może gdzie jest błąd. Ten ok 13 stopni i wilgotność ok 70%

[@jerzyherszkowicz9865]

Dzień dobry! Inne pleśnie niż białe są niepożądane. Powiem tak - nawet szynki parmeńskie czasami dojrzewają nie tak, jak by się chciało. Robię również sery pleśniowe i w domowych warunkach pojawiają się problemy. Wysyłam link dotyczący problemów pleśni. (pracowniaserow.pl/plesn-na-serze/). Proszę się nie poddawać, a w końcu wyjdzie perfekcyjnie. Pozdrawiam

[@ja88erdc12]

Super

[@ЕленаБессонова-р6г]

Здравствуйте! Спасибо большое за ваш рецепт👍🏻🤝 Напишите пожалуйста, полностью рецептуру и вес специй, соли, мяса и тд.🙏🏻 Какую использовали плесень и в каких пропорциях с добавление сахара?! И если можно, пожалуйста опишите рецепт в письменном виде. Я очень хочу повторить ваш рецепт и сделать такую же колбасу. Заранее, спасибо за ответ! С уважением🤝

[@jerzyherszkowicz9865]

Это может быть сделано на бактериях для колбасы, но их иногда трудно получить, я дам вам рецепт проще, как я это сделал На 5 кг лопатки 100 г соли 15 г перца 15 г чеснока 150 г натурального йогурта с живыми бактериальными культурами и одним оригинальным фуэтом Замените соль на пеклосоль Мясо измельчается и смешивается со специями и йогуртом Из fueta мы удаляем плесень с кишечной оболочкой и замачиваем ее водой с ложкой сахара. Распыляем воду равномерно так, чтобы плесень развивалась Вы можете размолоть мясо фуэта и добавить его в колбасу во время созревания важны температура и влажность

[@ЕленаБессонова-р6г]

Jerzy Herszkowicz Спасибо Вам большое, за ответ!!!🤝😁 Скажите пожалуйста, а когда плесень с фуэта сняли и положили в воду и с сахаром, его надо выдерживать сутки, чтоб настоялось или можно сразу опрыскивать колбасу? И ещё вопрос, вы имеете ввиду, перекрутить готовый купленный фуэт в магазине в сырой фарш и все вместе перемешать?я все правильно поняла?🙌🏻🙂

[@ЕленаБессонова-р6г]

Jerzy Herszkowicz И ещё один вопрос, скажите пожалуйста, а за весь процесс вяление колбасы,вы один раз опрыскиваете раствором плесени?! 🙂

[@yachian]

@@ЕленаБессонова-р6г раствор около 250 мл. распылять каждый день, пока раствор не закончится, в течение примерно 3-4 дней.

[@juliamroz3745]

Dzień dobry, ile czasu można przechowywać fuety spakowane próżniowo? Proszę o informację. Pozdrawiam.

[@jerzyherszkowicz9865]

Dzień dobry! Fuet powinien dojrzewać w temperaturze 15 stopni i wilgotności 80 %. Jeśli zapakujemy próżniowo nie będzie dopływu powietrza i zatrzymamy proces dojrzewania. Ja zapakowany próżniowo trzymałem ponad dwa miesiące

[@juliamroz3745]

@@jerzyherszkowicz9865 chodziło mi o już gotowy wyrób, a więc dwa miesiące. Dziękuję za odpowiedź i życzę Wesołych oraz pysznych Świąt :)

[@kubaturzanski3323]

Co Pan zrobił z jogurtem, bo na filmie nie zostało to pokazane? Dodany do mięsa, cały?

[@jerzyherszkowicz9865]

Dobry wieczór! Cały jogurt dodałem do farszu, zamiast bakterii starterowych. Należy użyć dobrego jogurtu z żywymi kulturami bakterii, bez dodatków. Jest to pewien zamiennik

[@pustas26]

Jak często i przez ile dni trzeba pryskać kiełbasę pleśnią ?

[@jerzyherszkowicz9865]

Przez pierwsze dwa tygodnie ja pryskałem co dwa-trzy dni i obserwowałem rozwój pleśni. Ważne jest , aby w dojrzewalni utrzymywać odpowiednią temperaturę i wilgotność

[@pustas26]

Czy wodę do mięsa przed napychaniem trzeba dodać?

[@jerzyherszkowicz9865]

@@pustas26 Do kiełbas nie dodaje się wody, gdyż powoduje to szybsze psucie. Wyjątek stanowi kiełbasa biała, do której dolać można 6 % wody i kiełbasa litewska lub rosyjska, do której dolewa się spirytusu

[@dalkowskirobert-wawrzyszew6749]

Ile za.kilogram kielby ?

[@krzysiek.1650]

Jeden biedronkowy fuet kosztuje 10 zł

[@krzysiek.1650]

50zł za kilogram w biedronce

[@pustas26]

Czy do tej kiełbasy użyć soli zwykłej czy peklosoli ?

[@jerzyherszkowicz9865]

Dobry wieczór! Proszę użyć peklosoli. Pozdrawiam

[@pustas26]

Witam MSE - KULTURA STARTEROWA (BAKTERIE) czy takie bakterie też mogą być do produkcji tej kiełbasy są z serowara

[@jerzyherszkowicz9865]

@@pustas26 Dzień dobry! Tych bakterii nie znam. Zaopatruję się bakterie Sigma 75 ze strony www.agrovis.eu

[@jerzyherszkowicz9865]

swojskiwyrob.pl/srodki-funkcjonalne-kultury-bakterii-dodatki-masarskie/1649-kultury-plesniowe-lyocarni-fpn-63.html Można użyć tych bakterii pleśniowych, ale sprzedają je tylko w dużych ilościach. Ja rozmnożyłem pleśń z fueta

[@ukaszpietras5525]

Drogi Panie a co z tym jogurtem co z nim zrobić?

[@jerzyherszkowicz9865]

Dobry wieczór! Cały jogurt dodałem do farszu, zamiast bakterii starterowych. Należy użyć dobrego jogurtu z żywymi kulturami bakterii, bez dodatków. Jest to pewien zamiennik, bo są to bakterie kwasu mlekowego

[@filipczarnecki5679]

Witam gdzie można kupić taką pleśń?

[@jerzyherszkowicz9865]

Najłatwiej, to jak wspomniałem w filmie, kupić laskę fueta w markecie, zdjąć osłonkę z pleśnią i namoczyć ją w wodzie z łyżeczką cukru. Po 24 godzinach można już spryskiwać własny wyrób roztworem wody z pleśnią (kilkukrotnie). Oczywiście można też kupić bakterie białej pleśni w internetowych sklepach serowarskich, najlepiej www. agrovis.eu. Pozdrawiam

[@ChemikKedzierzyn]

@@jerzyherszkowicz9865 w jakich warunkach później po 24h przechowywać ten roztwór ? W lodowce czy temp pokojowej ??

[@jerzyherszkowicz9865]

@@ChemikKedzierzyn Czyste bakterie należy przechowywać w zamrażarce, a roztwór ja przechowuję tam, gdzie dojrzewa fuet. Pryskam tylko na początku przez 4-5 dni, potem roztwór jest niepotrzbny

[@janjanusznekaa4318]

Dziękuję za film,bardzo inspirujące. Z chęcią kiedyś skorzystam bo wydaje krocie miesięcznie na kupne fuety. Aktualnie niezbyt mogę w piwnicy zbudować dojrzewalnie bo trwa dezyderacja. Ale kiedyś z chęcią skorzystam z Pana przepisu

[@danielrybarkiewicz6433]

A jak Pan uzyskał taką wilgotność przez tyle czasu?

[@jerzyherszkowicz9865]

Wisiała w piwnicy w skrzynce, w temperaturze 15 stopni. W środku można postawić miskę z wodą. Pozdrawiam

[@danielrybarkiewicz6433]

@@jerzyherszkowicz9865 Dziękuję

[@rumbleirl2974]

niezla kielba dziadzius

[@marek2736]

kutas nie pokarze jak w środku wygląda

[@sebastianukasik4466]

Dobra Robota!