甘甜和洋style【紅酒燉牛肉】告別酸苦！輕鬆煮出台灣人也愛的口味啦！廚房廢寶索艾克 ft. 聖誕漱精 Gia

艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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冷冷的冬天，燉鍋美味的牛肉很讚ㄅ
這個配方調整成很簡單，傻裡傻氣ㄉ也能燉出好吃好吃的牛肉喔
以前都吃不慣太酸苦的版本，還是喜歡混了一半高湯進去
口味更溫和甘甜，今年聖誕節，煮一鍋？
然後打扮成雪寶跟聖誕樹，單純覺得好笑
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0:00 開始
1:02 備料
3:21 牛肉
8:34 馬鈴薯泥
9:27 培根炒蘑菇
11:03 試吃
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材料 4-6人份
紅酒燉牛肉
特級橄欖油 少許
洋蔥 1顆，切塊
紅蘿蔔 1/2根，切塊
芹菜 1束，切塊，西洋芹也可
大蒜 3瓣，拍過
牛肋條 800g，切塊，或者牛腱
紅酒 約1瓶，可以的話優先挑選勃根地的，價位約300-500都可
中筋麵粉 2大匙
罐裝蕃茄泥 1罐，約400g
雞高湯 看湯馬士有沒有
百里香 1把，可省略，影片沒有買來用
巴西里 1把，可省略，影片沒有買來用
月桂葉 1片
青蔥 1把，切絲裝飾，道地點可用切碎的巴西里葉
培根 50g，切段
洋菇 1/2盒，對切
鹽巴 少許
糖 少許
胡椒 少許
馬鈴薯泥
馬鈴薯 4顆
蒜頭 2顆
奶油或牛奶 1-2大匙，可省略
作法
1.下油熱鍋，中火炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜跟大蒜。
2. 牛肋條擦乾、切塊後，撒上少許鹽巴、橄欖油，下鍋用中大火把表面煎到焦黃。
3. 將牛肉和蔬菜放入另一燉鍋，加入1-2大匙的麵粉，加熱大概拌炒過。
4. 炒鍋倒入紅酒，將鍋底的焦香煮回來，中大火把紅酒煮到滾沸、鍋底刮乾淨。
5. 倒回燉鍋內，並放入番茄泥、雞高湯還有香草（有買到的話）、月桂葉，下少許鹽、胡椒調味。
6. 煮滾後蓋鍋以小火保持微滾，燉煮約2個小時，直到牛肉軟嫩。
7. 等待的時間製作馬鈴薯泥，馬鈴薯去皮切塊，與蒜頭一起放入冷水裡，加一把鹽巴。
8. 煮滾後轉小，保持微滾煮到馬鈴薯熟透，撈出備用，水留些備用。
9. 馬鈴薯、蒜頭、鹽、胡椒趁熱壓成泥備用，加入少許的奶油增加油脂滑順，太乾的話可混些剛剛的熱水。
*事先做好冷掉的話，可用電鍋或烤箱回熱
10. 下油熱炒鍋，用中大火將培根炒出油，放入蘑菇炒上色，少許鹽巴調味。
11. 牛肉燉到軟嫩後，開蓋煮到收乾變濃稠。時間夠的話，移入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘，讓表面增加焦黃香氣，這個動作可省略。
12. 試吃一下牛肉，調整鹹度，若還是太酸的話可放入少許砂糖調整。
13. 起鍋後與馬鈴薯泥、蘑菇炒培根一起上桌，撒上蔥絲裝飾。
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：kzbin.info/door/gqh...
臉書： / soacliu
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新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

[@tseyu_m4]

Gia超ㄎㄧㄤ欸 哈哈哈 雖然很乾但是我快笑死😂

[@soacliu_yt]

她本色

[@soacliu_yt]

～廚房雪寶剛剛被冷死在此統一回剛剛線上ㄉ問題～ Q1 牛肉可以換成豬梅花沒問題ㄉ Q2 紅酒與高湯約 1:1，喜歡酸一點就＋多一點紅酒；喜歡甜一點就加多一點高湯ㄅ Q3 一般的爐火效果一樣，用烤箱是為了讓表面多一層焦香 yo 這道 #輕鬆好上索 辣，冷冷ㄉ天做起來ㄅ

[@weilingchiu5730]

索艾克～那紅蘿蔔還成白蘿蔔合適嗎（或是一半一半

[@user-zq8sk8xh1i]

幾個月前被圈粉 斷續補到現在 這片是目前最澀的 跟紅酒燉牛肉一樣 平常沒有沒關係 偶爾來一次 讚～

[@user-ot6sh9jt2b]

超感謝索艾克，跟著一起作這道料理，超好吃的啦~

[@JC-mx6fq]

感謝這個版本看起來好吃不麻煩，已訂閲

[@yunganlai]

真的之前做就是酸苦+麵粉臭黑掉, 這集太實用又好笑 讚～～

[@cynthialo5978]

曾為了煮這道菜去買百里香回來種，結果煮了一次百里香就掛了⋯⋯ 之後想煮這道但想到香料很難買就算了！看到廢寶只放月桂葉超級開心😍 跨年馬上來做😋

[@weilingchiu5730]

看起來超好吃！！！！！

[@lin8987]

雪寶+聖誕樹太可愛ㄌ，好ㄎㄧㄤ！真ㄉ快笑死！看完超想做來吃.....餓！@@

[@soacliu_yt]

完全沒有任何理由但我們就想要cosplay哈哈哈哈

[@user-sb1vz7fk1v]

哈哈哈，這集超明顯，索艾克一開始就醉了

[@missmayday2003]

這版本看起來不錯

[@user-yp8wc9ep9b]

看起來好好吃餓～

[@soacliu_yt]

再吃再吃

[@user-cr5en4rx1k]

索愛克一慣的委婉黃色幽默

[@jimmy19840107]

Gia正常發揮

[@cakeisaqueen]

Gia好讚

[@soacliu_yt]

被圈粉哈

[@bob86867534]

綜藝先給推！！！！

[@user-kg1sl6bg3l]

看起來很美味的 馬鈴薯泥我超想學的 原來那麼 簡單 下次我來做你的版本

[@soacliu_yt]

蒜頭煮完一起搗泥很讚超香 有起司的話放一點也很棒喔（鮮奶油也棒

[@fuhsieh]

學妹怎麼感覺有不在場證明 好好笑

[@yy-ww8ke]

你俩在一起太好笑了，荤梗连连。。。希望经常邀请Gia来做嘉宾。

[@joychang8440]

想請問如果雞高湯無法入手，使用市販的顆粒consommé可以替代嗎？謝謝索艾克

[@happy77979]

可以請問一下嗎？Domo是炒鍋還是平底鍋呢？28cm？原廠鍋蓋好用嗎？😅想知道的問題很多...🙏🏻謝謝

[@julie550134]

Gia ㄎㄧㄤ的太可愛了啦

[@soacliu_yt]

她本色演出

[@stickyheart6037]

这样的助理主持要多来几次! 跟soac好搭~哈哈哈

[@soacliu_yt]

好我要發她當固定班底

[@meiyenyang2601]

依樣畫葫蘆，煮到1小時20分鐘時就聞到焦味 請問在燉煮時是否需要邊煮邊攪拌以防燒焦呢？

[@user-ot9ve8kg8d]

地瓜泥用同樣作法可行嗎？

[@wendylu1990]

Gia Gia 💖💖💖

[@lalaeba]

學妹好可愛～

[@soacliu_yt]

她算我學姊（？

[@user-ot9ve8kg8d]

請問你切牛肉的刀牌子/哪裡買？

[@user-il5pf2jy9o]

請問中筋麵粉可以換成低筋或高筋麵粉嗎？

[@cheryl40825]

燉鍋燉兩小時好像很耗瓦斯😂 可以用壓力鍋煮嗎？？

[@chang-chehlin7813]

如果沒有雞高湯或牛骨高湯的話 有什麼替代的方案嗎！？

[@duncanhuang212]

超想做這道🤩🤩

[@soacliu_yt]

跨年煮起來！

[@debbie9588]

請問燉兩個小時會不會很耗瓦斯

[@amanda3918]

為什麼我煎牛肉的時候沒有有把肉煎到恰恰，反倒是煎出了很多牛肉湯汁😂😂 請問是我的鐵鍋的火侯不夠大嗎？🤔

[@user-ze1tv5vu8g]

普渡慈航有專屬bgm啊！！！！ 索命梵音

[@soacliu_yt]

你這什麼諧音笑死我哈哈ㄏㄚ

[@Asdfg86827]

跟著索艾克做真的好吃到哭啊 建議用電子鍋之類 夏天不會流汗 又不用顧爐火 怕燒焦 濃郁的湯頭真的不輸外面賣的 煮的時候就好想偷吃 家裡沒有中筋 就用低筋+高筋麵粉代替

[@mimi711209]

必收菜單之一😍

[@soacliu_yt]

試試看這個版本！！

[@user-sb1vz7fk1v]

2:31 我覺得是不是整個劇組都茫了，哈哈 哈，這什麼視角

[@Paul-om3eu]

雖然酒後不開車（物理），但酒後真的很適合開車（誤

[@soacliu_yt]

上車就好ㄅ要開車

[@chihchienhou]

8:53 OS：皮沒削乾淨

[@soacliu_yt]

還要我一刀一刀切

[@user-ry5cq6qy9z]

艾克扮雪寶

[@soacliu_yt]

廚房雪寶安安

[@modelhaha]

學到好多 -握久一點之類的-

[@soacliu_yt]

握好握滿喔

[@keeith9736]

Gia小精靈是漱了什麼才成精的呢？(´･ω･`)

[@soacliu_yt]

她一路漱過來 不好點收

[@wuliwuli241]

好喜欢这个气氛，果然合租还是要有妹子

[@wangtien3404]

助理是添翼的工作人員嗎？

[@soacliu_yt]

不好說

[@astrodin]

牛肋這麼肥還要抹油喔?? 我都直下了說

[@soacliu_yt]

一點點～～怕上色太快黑掉 直下也可以

[@tylin168]

建議自己(單獨)做視頻, thank you.

[@user-we5bf7ns9e]

大家千萬唔好買法國嘉寶雅文邑簡直垃圾