Schritt für Schritt zur perfekten Bratensoße plus ein paar zusätzliche Tipps

Eine perfekte Bratensoße zu kochen, erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich. Mit dieser Schritt für Schritt Anleitung wird Deine nächste Bratensoße auch ein echter Genuss.
Hier ist das Rezept-Video für den Schweinebraten - • Saftiger Schweinebrate...
#sauce
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[@1CP578LP]

Chapeau! So sollten Kochsendungen sein. Jede Menge wertvolle Tips. Es macht richtig Spaß, dir zuzuhören.

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für Dein Feedback. Das freut mich sehr 😊🍀

[@vhagar8555]

Herr Meier, hast du schonmal darüber nachgedacht Fachpraxislehrer für Köche zu werden? Ich seh dich da irgendwie und ist fachkraftmangel..

[@ullib.4384]

@@vhagar8555 Da hast du vollkommen Recht, so einen Lehrer, der alles so verständlich erklärt und auch zeigt, wünscht sich jeder Schüler!

[@MeiersKochtipps]

@@vhagar8555 ​ @Ulli B. Herzlichen Dank, aber die Gelegenheit hat sich bis jetzt noch nicht geboten 😉

[@vhagar8555]

@@MeiersKochtipps Bester Mann, so bescheiden. Aufjedenfall musst du deine Community auf den laufenden halten wenn's in die Richtung gehen sollte, bin allzeit bereit umzuziehen! kleiner Spaß 🤣

[@reilsberg1.1]

Toll! Einfach nur toll. Ohne Show und Selbstverliebtheit richtig gute Tipps gegeben. Sehr gut nachvollziehbar und hilfreich. Herzlichen Dank!

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😃👍

[@xccmt01]

Granz großartig! Vielen Dank! Die Röstaromen vorab abzulöschen und im Glas aufzubewahren ist für mich der ultimative Tipp. Habe ich noch gar nicht daran gedacht, nimmt aber etwas Hektik aus der Küche XD

[@MeiersKochtipps]

Absolut und man kann das Gemüse viel besser anbraten👍😋

[@clauswacker4156]

Selbst bei solchen Basics lernt man immer wieder etwas dazu. Ich weiß, dass ich mich wiederhole, aber Dein Kanal gehört zu den besten, die es auf KZbin gibt. Mit Deiner ruhigen, informativen Art, hebst Du dich wohltuend von den Schreihälsen ab.

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Claus. Das freut mich sehr 😊🍀

[@schwarzetaste6721]

Deine Videos sind ja immer gut, aber dieses ist die absolute Spitze! 👍🏻

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für das Lob 😊 Das freut mich sehr 🍀

[@gabif6600]

Hallo Markus, genauso hat mir meine Oma das zubereiten der Soße beigebracht. Ich benutze auch für Soßen ihren guten alten gusseisernen Topf. Das Gemüse drücke ich soviel wie es geht durch das Sieb und erspare mir dadurch das andicken der Soße mit Mehl. Lb. Grüße Gabi

[@MeiersKochtipps]

Unsere Omas konnten halt noch richtig gut kochen. 😋👍 Wünsche Dir ein schönes Wochenende Gabi 😃🍀

[@yvonne5755]

Das ist fantastisches Basiswissen mit viel Sympathie und Witz präsentiert. Geht nicht besser!!! Herzlichen Dank dafür 👏👍🌸

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für das Kompliment Yvonne 😊🍀

[@bugburst]

Hallo lieber Markus, vielen Dank für das Video, ich liebe Bratensauce und werde das mal ausprobieren. Die Tipps finde ich sehr hilfreich, bin mal gespannt, was das bei mir wird :)

[@MeiersKochtipps]

Hallo Stephan, herzlichen Dank. 😊 Du schaffst jetzt sicher auch eine leckere Soße. Wenn Du noch Fragen hast, dann immer her damit 😃🍀 Wünsche Dir noch ein schönes Wochenende.

[@lunajet]

Logische und praktische AUFKLÄRUNG 😊

[@wolf22233]

Wie immer top 👍 Der Herr ist erstens ein richtiger Koch und zweitens erklärt er immer verständlich und sympathisch! Chapeau 👍

[@MeiersKochtipps]

Danke für das Lob!😃

[@wolf22233]

@@MeiersKochtipps Selbstverständlich 🙂

[@gisela3256]

Also lieber Markus, wertgeschätzt wie einen Crash-Kurs habe ich Dein Video empfunden. Absolut Klasse! Vielen Dank für die Mühe!

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für Dein nettes Feedback 😃🍀

[@maewest6682]

Wieder prima erklärt, lieber Markus, ich sehe mir deine Videos sehr gerne an und koche eigentlich ähnlich wie du. Ein schönes Wochenende dir und allen anderen Zuschauern.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass wir uns beim Kochen einig sind 😉😃 Ich wünsche Dir auch ein schönes Wochenende🍀

[@ralfi1221]

Perfekt erklärt! Urgroßmuttern hat in den 60ern auch gerne Saucen von Zamek verwendet, da war noch nichts "unnatürliches" drin. Tja, lange ist's her.

[@lunajet]

SUPER Kochtips...

[@hsyeswellitsme]

Wie immer das wesentliche auf den Punkt gebracht. Deine Videos sind didaktisch sehr gut. :)

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für das Lob! 😊

[@LobanWu]

Lieber Markus, ich moechte einmal ein groooooßes Dankeschoen da lassen! / Bin seit etwa 2 Jahren leidenschaftlicher Hobbykoch. Ich benutze schon lange nichts mehr aus dem Labor, also keine Zusatzstoffe. Auf Gemuesebruehewuerfel verzichte ich auch, benutze wenig Sojasoße (japanisch gebraut, so wertvoll wie das deutsche Reinheitsgebot bei Bier) und Salz als Ersatz. / Natuerlich bilde ich mich viel auf KZbin und ich muss es dir unbedingt mal sagen: Du bist einer der wenigen, und ich rede hier von 4-5 Koechen, die es wirklich drauf haben. Es macht Spaß, deine Gerichte nachzukochen. Du bist unfassbar sympathisch. Deine Tipps sind echte Tipps, sowas findet man sehr selten. Deine Videos sind immer schoen anzuschauen und ich hoere dir gerne zu! / Danke, danke und nochmal danke! Habe dir wirklich viel zu verdanken, mein eigenes, privates Kochbuch sieht dank dir wunderschoen aus und kochen macht nochmal mehr Spaß, seit ich dich kenne.

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für das tolle Lob. Freut mich sehr dass dir meine Videos und die Tipps gefallen.😊🍀👍 Wünsche dir ein schönes Wochenende und weiterhin viel Spaß beim Kochen😀

[@thomasseidel3135]

Bravo - mit einem Profi!

[@jurgengerber9089]

Tomaten Mark beim anbraten dazugeben geht ganz gut, ein wenig Wasser dazu geben und verrühren . Geht prima !!!!!!!

[@MeiersKochtipps]

Oder halt Tomatenpüree 😉👍

[@sigzweizehn7429]

Das Tomatenmark muß unbedingt angebraten werden ! Dann erst Flüssigkeit dran..sonst schmeckts nach Tomatensauce. Das Mark ist nur für die Farbe

[@jurgengerber9089]

@@sigzweizehn7429 Danke , bin Amateurkoch 👍🍀

[@alltagsnutzen8682]

Super erklärt

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank!

[@lunajet]

Mehlbutter 🎉top tipp

[@alsenwulf]

Ja, gut ! Perfekt ! Und auch die Zwischen-Tips waren sehr brauchbar 😌 😍

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich 🤗

[@ingridmaske3826]

Tolle Erklärung,DANKE!!!😉🍲🍝👍

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne 😊👍

[@angelas1318]

Super Erklärungen,danke dafür 👍

[@MeiersKochtipps]

Danke für das Lob!😃

[@ChrisAlex]

Wie immer tolle Videos. Danke dafür👍👏

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne 😊

[@joerg9625]

Vielen Dank für diese super Basics der braunen Grundsoße, hervorragend erklärt, super!

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne 😃👍

[@toby4234]

Wow, ein richtig tolles Video! Vielen Dank, habe was gelernt. 👍👍

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich sehr!😃🍀

[@polixeniagraf2636]

Tolles Rezept! Vielen Dank! Schönes Wochenende!

[@MeiersKochtipps]

Dir auch ein schönes Wochenende 😃🍀

[@Socorro_Fan]

Vielen Dank für diese sehr informative und interessante Video. Schön, dass du so viele Hintergründe erklärst.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich dass dir das Video gefallen hat👍😀

[@never-give-up5189]

Vielen Dank, habe wieder einiges dazugelernt 😍 Schönes Wochenende °°° LG Marga

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich. Wünsche dir auch ein schönes Wochenende 😃🍀

[@Micky111990]

Wieder ein super klasse Video, mit vielen Tipps und Erklärungen. Wer jetzt keine gute, leckere Soße hinbekommt, ist selber schuld. 😉😂

[@MeiersKochtipps]

Vielen lieben Dank😃🍀

[@hch250457]

Danke für deine ausführliche Erklärung und für das Klasse Video! LG Holger

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Holger 😃🍀

[@klauspeterfeller738]

Wie immer gut. Man bekommt viele Tipps, die das Kochen zum Vergnügen machen. Danke!

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich sehr! 😃🍀

[@angelikafrisch8094]

Hallo Markus, wow, was für ein super tolles Video. 👍 Extrem hilfreich. 👍 Ganz herzlichen Dank dafür 🌞 🍀

[@MeiersKochtipps]

Hallo Angelika, freut mich sehr dass dir das Video gefallen hat😊🍀

[@iloveaustria4873]

Sehr gute Infos für Saucen. Vielen Dank 👏

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne 😊

[@monikaheider3073]

Wie immer, gut erklärt. Vielen herzlichen Dank 🫶🏻

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne Monika 😃🍀

[@annabell5892]

Super 👌wird am Sonntag nachgemacht.

[@MeiersKochtipps]

Viel Spaß beim Kochen 👍😃

[@sabineschumann4832]

super und sehr anschaulich erklärt, das ist ja echt eine Wissenschaft für sich 😅😃👍

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt Sabine 👍😃 Wünsche Dir noch einen schönen Sonntag 🍀

[@uweritter6304]

Super erklärt, so soll eine Soße aussehen. Danke für die Erklärung.

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Uwe 👍😃

[@astridbarthel384]

Danke für die gutenTipps.Liebe Grüße Astrid und ein schönes Wochenende.

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Astrid, Dir auch ein schönes Wochenende 😃🍀

[@tobiaswerner2619]

Deine Videos sind wirklich großartig mach weiter so ganz viele liebe Grüße. 😊

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Tobias 😃🍀

[@ullib.4384]

Super gezeigt und erklärt Markus, vielen Dank dafür ❣️ Das mit der "Nachjus" wusste ich bis jetzt nicht, ist ein super Tipp, denn Sauce kann ja nie genug sein 😉! LG U

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt. Soße kann man immer brauchen 👍😃

[@renatehahn3881]

Dankeschön für die Tipps, besonders mit dem Zucker und der Mehlbutter. Sossen sind ja das Beste beim Schweine-oder anderen Braten. Wünsch Dir guten Appetit und LG👍💕😋

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat Renate 😃🍀

[@PopBallads]

Hallo Markus, das ist mal wieder ein perfektes Lehrvideo, das einen voran bringt! Ich ahne schon, was ich demnächst kochen werde; mich haben schon heute die Rollbraten beim Metzger lecker angeschaut. Zumal bei mir nach ein paar Tagen Erkältungs- und Bettpause auch der Appetit wieder zurückgekehrt ist! Schönen Abend noch und schönen Sonntag, Ciao Hannes 👍😉

[@MeiersKochtipps]

Na dann wüsche ich dir viel Spaß beim Kochen. So ein Rollbraten ist ja auch was feines 👍😋

[@michaelsmod]

Hammer Koch-Lehr-Video 👍 Inhalt super klar, deutlich und nachvollziehbar erklärt. Sprache: Wie immer super sympathisch, angenehmen und zum Zuhören sehr gut geeignet. Trockener Humor und didaktisch Note 1. Mindestens 😊 Danke für das wirklich wertvolle Video. Chapeau 👏

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für das tolle Kompliment 😃👍 Wünsche Dir noch einen schönen Sonntag 🍀

[@peter_cbbo1690]

Wow .... danke. Ich dachte, ich könnte schon einiges und doch ging auch immer einiges schief. Nun hab ich meinen eigenen Fehler kapiert. Klasse, das Video. Danke.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich sehr, dass Dir das Video gefallen und geholfen hat. Viel spaß beim Kochen und noch einen schönen Sonntag 😃🍀

[@margitschendel1605]

Das waren wieder ganz wertvolle Tipps. Aller💝lichsten Dank dafür! 👨🏼‍🍳

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne und ein schönes Wochenende 😃🍀

[@margitschendel1605]

Danke, gleichfalls mit 33 Grad C. 😄

[@joerglasch8255]

@@margitschendel1605 wie 33°. Da werde ich doch fast neidisch 😇

[@margitschendel1605]

Hallo, Jörg. Wollte bei Dir keinen Neid hervorrufen. 😬 Wenn ihr dann Sommer habt, ist es bei uns hier leider recht kalt ohne Heizung. Wohne im Süden Brasiliens. 🤩🤗

[@iriss.515]

Danke für die Tipps, besonders zum anrösten des Gemüses. Hab da bisher immer mit dem Lauch angefangen. Beim nächsten Mal probiere ich deine Tipps aus 🌻

[@MeiersKochtipps]

Super, das freut mich. Wünsche Dir ein schönes Wochenende 😃🍀

[@renateloehn983]

Lieber Koch,ein ganz tolles und lehrreiches Video für mich. Liebe Grüße Renate.

[@sabine6857]

Einen schönen Sonntag, Ich liebe Sossen, Dankeschön für das Rezept

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne. Ich wünsche Dir auch einen schönen Sonntag😀🍀

[@martinsbbq1972]

So eine Soße mach ich auch ab und zu. Sollte nach dieser guten Anleitung auch jeder hinbekommen.

[@MeiersKochtipps]

Das hoffe ich Martin 😊🍀

[@anitaramm1899]

Super erklärt. Ich werde es mal versuchen Knochen mit anzurösten. Dann natürlich das Gemüse. So werde ich meinen nächsten leckeren Braten zubereiten. Super Kochvideos . Ich schaue mir Ihre Videos gerne an. Liebe Grüße aus Essen

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank Anita. Freut mich sehr, dass Dir meine Videos gefallen. Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😃👍

[@user-vr3td3dq1k]

Fast genauso mache ich es auch, aber ich schälen das Gemüse grob, weil ich am Schluß einen Teil davon püriere, dann brauche ich gar nicht mehr zu binden und habe eine tolle Konsistenz. Vor einer Weile hatte ich Rinderbraten und habe fast zwei Stunden das Gemüse immer wieder mit Rotwein abgelöscht. Unser Besuch war total begeistert und sagte, so eine tolle Sauce hätten sie noch nie irgendwo gegessen. Vielen Dank auch nochmal für die immer wieder tollen Videos, habe schon vieles daraus für mich mitgenommen.

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt. Je öfter man die Soße / den Braten wieder aufgießt und nochmals anbrät, umso kräftiger wird die Soße 👍😋

[@Hannoveranerin13]

Es war mal wieder ein Genuß die zuzuschauen, großes Kompliment :) Vor vielen Jahren hab ich den Tipp bekommen, etwas Apfelmuß zur Soße zu geben, das gibt eine angenehm fruchtige Note. Ich hab's selber abgewandelt und brate einen viertel bis einen halben Apfel mit, met Schale aber ohne Kerngehäuse.

[@MeiersKochtipps]

Vielen Dank für das Kompliment. 😊

[@emzadi01]

Wie immer auf den Punkt. Glasieren/Deglasieren das A+O einer guten Farbe in einer Soße. Doof bei mir, das ich kein Wein trinke (bäh ist das eklig das Zeug) *lach, aber ich benutzen ihn doch immer für eine Soße. Fleischabschnitte hebe ich immer auf (einfrieren) und wenn genug da ist, wird eine Fleischbrühe draus gemacht. Danke Markus für die Tipps und allen ein schönes leckeres Wochenende

[@MeiersKochtipps]

Wünsche dir auch ein schönes Wochenende 😊🍀

[@InsaneSalti]

viele tolle Tips hast du hier versteckt, Danke :) Hab auch noch einen Tip von meiner Oma, das Geheimnis dunkler Soßen liegt, nach ihren Aussagen, im Kaffee. Kaffee ist geröstet und liefert auch Röstaromen. 1/2 Tasse mit in die Soße, das gibt dann auch noch etwas Farbe. Sie hat auch eine sogenannte Zwiwwldütsche gemacht.......viele Zwiebeln goldbraun anbraten, salzen, pfeffern und dann gut mit Kaffee aufgießen. Anschließend die Soße mit Speisestärke andicken. Geht extrem schnell, schmeckt super. Ist praktisch schnell eine Soße für Gerichte, wo keine Soße entsteht, oder die Soße alle ist.

[@MeiersKochtipps]

Gute Idee. Vielen Dank für den Tipp 👍

[@jurgenschmidt4480]

sehr schön erklärt! Man bekommt eine Soße auch dunkler, wenn man am Anfang eine halbe Zwiebel in der Pfanne ohne ÖL sehr dunkel röstet und dann zum Sossenansatz gibt.

[@MeiersKochtipps]

Das wird eher bei Brühen gemacht. Kann man aber auch in die Soße geben 👍

[@jurgenschmidt4480]

@@MeiersKochtipps stimmt, das hatte ich verwechselt.

[@jurgenbe7954]

Für die Knochen finde ich die Idee der Vietnamesen für ihre Pho nachahmenswert: die rösten die Zutaten für die Brühe zuerst mal richtig an, idealerweise über offenem Feuer oder der Flamme eines Gasherds, bei Ceran oder Induktion in der trockenen Pfanne. Darin landen aber nicht nur die Knochen, sondern auch eine aufgeschnittene Zwiebel, ein der Länge nach halbierter Ingwer, ... alles bis es fast oder gar ganz schwarz ist! Dann erst kommt das alles in das Wasser zum Auskochen, das gibt richtig heftige Röstaromen. Um Farbe an die Sauce zu bekommen, favorisiere ich die Sojasauce. Aber Achtung, die bringt nicht nur Umami mit rein, sondern auch Salz. Also lieber vorher weniger Salz nehmen und vorsichtig dosieren, nachher abschmecken! Ich weiß, es gibt auch salzreduzierte Sojasauce (die Hälfte teurer, das kann ich mir sparen wenn ich vorher weniger Salz reinkippe), aber auch hier heißt "reduziert" nur weniger, nicht "ohne". Ich habe die trotzdem im Haus, weil einige asiatische Gerichte sehr viel Sojasauce benötigen und ich da nicht so viel Salz reinbringen mag. Hier aber würde ich einfach vorher weniger salzen, die ganz einfache Sojasauce nehmen, und nötigenfalls hinterher noch etwas abschmecken. Es gibt aber auch noch die dunkle Sojasauce. Die ist allerdings nicht salzig, sondern eher malzig süß und färbt extrem! Also bitte die wirklich nur in Espressolöffeln abmessen! In Asia-Gerichten wie Kung-Pao-Hähnchen, Thai-Curry, Bratreis (Nasi Goreng), ... kommt die im Verhältnis 1:3 mit heller Sojasauce, und wenn man da zwei EL dunkle Sojasauce in sechs EL helle Sojasauce mischt weiß man spätestens warum die dunkle Sojasauce heißt, und versteht warum bei so einer Sauce wie hier nur mit Espressolöffeln dosiert werden darf. Wer es nicht glaubt und probieren möchte, einfach mal ein paar Tropfen helle Sojasauce in ein Schälchen geben, und dann nur einen Tropfen dunkle Sojasauce dazu. Das ist keine Verschwendung, das kann in der nächsten Suppe als Maggi-Ersatz verschwinden, schmeckt noch besser und schadet nur Nestlé.

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank, das war sehr interessant👍

[@sassandsavvy007]

Wir mögen gerne noch einen EL Johannesbeergelee in der Soße. Das macht die Sauce nicht süß, aber fruchtig.

[@MeiersKochtipps]

Gute Idee, das schmeckt sicher auch sehr lecker 👍 😋

[@rosebudpictures]

Wie immer ein ganz tolles Video mit hervorragenden Tipps, danke Markus! Eine grundsätzliche Frage hätte ich noch: was ist nun der Unterschied zu einer Jus? Oder gibt's da keinen? Viele liebe Grüße schickt dir Alex

[@MeiersKochtipps]

Die Jus ist noch nicht abgebunden, also der reine Bratensaft. Im Prinzip ist es aber auch meist als Oberbegriff für Fleischsoßen zu verstehen.

[@joerglasch8255]

Das werde ich heute nachmittag auch noch machen, da unsere beinahe alle ist. Ich mache immer die Knochen Variante im Ofen. Da wir auf eine kräftige Sauce stehen deglasiere ich sehr oft mit Rotwein und koche lasse sie zum Schluß stark einkochen. Daher salzen ich auch nicht vorher, denn sonst kann es heftig ausgehen. Früher habe ich immer Fond genommen, aber mittlerweile nur noch Wasser. Konnte geschmacklich keinen Unterschied feststellen. Zum Schluß wecke ich die Soße in Gläser ein und haben immer Vorrat für Monate. 2 Kilo Knochen liegen bereits im Kühlschrank und warten nur darauf, in den Ofen zu kommen. Und wieder etwas gelernt, was total logisch klingt. Ich werde das nachher auch mit Tomatenpüree probieren. Vielen Dank und Grüße vom Bodensee

[@MeiersKochtipps]

Hallo Jörg, freut mich sehr, dass Dir das Video gefallen hat. Wünsche Dir viel Spaß beim Soße kochen 👍😋 Schönes Wochenende 🍀

[@joerglasch8255]

@@MeiersKochtipps garteln und kochen macht mir immer sehr viel Spaß und Freude. Für mich die zwei besten Hobbys der Welt.

[@ullib.4384]

Hallo, wie machst du das mit dem einwecken? "Nur" heiß abfüllen oder nach dem befüllen der Gläser ab in den Einwecktopf? Und wenn in den Einwecktopf bitte welche Temperatur und wielange? VG U

[@joerglasch8255]

@@ullib.4384 Hallo Ulli, ich koche immer im Weck ein. Für die Sauce wähle ich immer 120min bei 100°. Aber selbstverständlich nicht abgebunden oder Sahne drin. Das kann man ja dann schnell vor dem servieren machen. Und kein Jodsalz.

[@hartmutthomas989]

1:00 .es wird deshalb im Backofen knuspriger , weil das Wasser beim Rösten vollständig verdampft . und so mache ich auch Croissants für den Salat . Erst in den Toaster wegen der Farbe , dann in Würfel geschnitten bei ca .80 Grad in den Backofen . muß man mal testen wie lange, auf keinen Fall Olivenöl da drüber matschen , dann gibt das nichts . . . .ich wasche oder bürste die Schale vom Sellerie vorher mit einer Bürste ab . Das ist der Schale total egal welche Bürste dafür genutzt wird .😁12:00 Nehmen sie Kartoffelstärke von Müller "s Mühle . die ist fantastisch neutral . Natürlich in Wasser kalt einrühren . Klümpchenfreier Soßenbinder ist völlig überteuerter Unfug .

[@MeiersKochtipps]

Ich mache Croutons ausschließlich im Backofen bei 160 Grad mit Umluft. Nach 10 Minuten sind sie goldgelb und knusprig👍😋

[@born557]

Super erklärt... Dankeschön für Dein Video... Ich habe eine Frage: woher bekomme ich Mehlbutter? Hab ich so noch nicht gesehen. Danke und schönen Sonntagabend🌼

[@MeiersKochtipps]

Mehlbutter kannst du ganz einfach selbst herstellen. Wie das geht habe ich in diesem Video erklärt kzbin.info/www/bejne/mnrPh55um6eHgpY Dir auch einen schönen Abend 😀

[@born557]

@@MeiersKochtipps Danke 🙏

[@RehseRobin]

Super genial. Ich kann zwar auch sehr gut kochen aber ich lerne gerne dazu :-) Ganz toll das Video. Aber wie machst du das mit der Mehlbutter?

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat. Das mit der Mehlbutter habe ich in diesem Video ausführlich erklärt kzbin.info/www/bejne/mnrPh55um6eHgpY

[@RehseRobin]

@@MeiersKochtipps aaah, supi. Dann schau ich mir das gleich mal an 😉 Lieben Dank und dir einen schönen Sonntag noch...

[@Palalune]

Ich serviere ja einfach das zerkochte Gemüse mit. Daher wahrscheinlich immer die langen Gesichter :-( ;-)

[@Mumbamumba]

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

[@MeiersKochtipps]

Das kann ich sehr gut verstehen 👍😋

[@ok7411marykay]

😍😋👋❤❤❤

[@lunajet]

Tomaten MARK mit etwas Heissem Wasser in einer Tasse vorher auflösen ...DAS GEHT EINFACH lieber Markus

[@MeiersKochtipps]

Oder direkt passierte Tomaten 😉👍

[@lunajet]

@@MeiersKochtipps passierte Tomaten weniger intensiv im Geschmack.. dann nachwürzen nötig...aber auch kein Problem..klar war ja nur ein tipp

[@timcarstens2523]

Was ist mit dem Gemüse PASSIERT? 😀 Sorry, der musste sein. Mal im Ernst, vielen Dank für das schöne informative Video. Soßen waren bisher immer noch meine Schwachstelle.

[@MeiersKochtipps]

Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat 😃 PS: Fällt eine Tomate durch ein Sieb..... Passiert 😂 (Dann musst der auch sein 😁)

[@tobiaswerner2619]

Was ich dich mal fragen wollte welchen Esig verwendest du eigentlich also balsamico Essig oder besser gesagt wo kaufst du den den ist das ein sehr hochwertiger Esig oder ist der Essig eher preisgünstig dan kann ich im auch probieren oder besser gesagt welche Marke von Esig verwendest du liebe Grüße. 😊

[@MeiersKochtipps]

Ich verwende den normalen dunklen Balsamico Essig aus dem Supermarkt. Du kannst aber auch einen teureren verwenden, wenn Du das möchtest. 👍😃

[@adamwe9984]

Danke für die guten Tipps. Ich hab dazu mal eine Frage. Mache meine Sauce eigentlich genauso wie du es gerade gezeigt hast. Nur leider wird sie zum Schluss manchmal zu süß , kannst du mir einen Tipp geben woran das liegt. Danke schon mal im voraus Gruß Ralph

[@MeiersKochtipps]

Das könnte vielleicht am Gemüse liegen. Wenn Du einen hohen Anteil an Möhren und Pastinaken verwendest, dann kann das passieren. Du kannst aber sehr gut mit ein paar Tropfen dunklem Balsamicoessig dagegen steuern 👍😋

[@adamwe9984]

@@MeiersKochtipps Das hört sich logisch an. Dachte erst an zu süßen Wein. Danke für den Tipp und ich freue much schon aufs nächste Video. Gruß Ralph

[@sabine6857]

Ich muss nochmal fragen,was ist Mehlbutter,das habe ich noch nie gehört

[@MeiersKochtipps]

Das habe ich in diesem Video ausführlich erklärt - kzbin.info/www/bejne/mnrPh55um6eHgpY

[@sabine6857]

Wo ist der Unterschied zwischen Rotwein und Weißwein beim Soßen herstellen.

[@MeiersKochtipps]

Hauptsächlich der Geschmack (die Farbe es weniger wichtig, außer bei hellen Soßen). Wenn man aber keinen Rotwein zur Hand hat, kann man auch Weißwein verwenden oder ihn auch ganz weglassen👍

[@sylkebaumann1303]

Also ich hab meine sosse heut viel zu salzig gemacht.😬passiert halt. Lg

[@MeiersKochtipps]

Ein oder zwei rohe Kartoffeln rein reiben und noch etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann reduziert sich der Salzgehalt 👍

[@gisela3256]

@@MeiersKochtipps Oder ein bisschen Sahne rein.

[@lunajet]

Mehlbutter...wieviel je

[@MeiersKochtipps]

Etwa 40 g pro Liter, je nach dem, wie dickflüssig die Soße werden soll.

[@lunajet]

@@MeiersKochtipps DANKE IHNEN

[@lunajet]

Fotte Lotte passiert ganz gut.

[@lunajet]

Dunkles Bier in Sosse gute FARBE anstatt wein..

[@MeiersKochtipps]

Schmeckt auch lecker 👍😋

[@lunajet]

Oder alles einfach in den ...??? RÖMERTOPF..

[@OberBerg-sx9te]

Kann man braune Soßen auch Vegan machen ? Gibt es da ein Rezept zu? Von Ihnen !!! Nicht von irgend jemanden. 🙂

[@MeiersKochtipps]

Klar habe ich da auch ein Rezept - kzbin.info/www/bejne/gZCci4Z5oLmsd6s Wünsche Dir viel Spaß beim Kochen 😃🍀

[@lunajet]

Bier..DUNKEL .......anstatt WEIN???

[@lunajet]

Schweinebraten..??KÜMMEL

[@elewu837]

man lernt halt nie aus

[@silviahanuschik1813]

Ich finde dein Rezept nicht

[@MeiersKochtipps]

Hier ist das Rezept-Video für den Schweinebraten - kzbin.info/www/bejne/gmXGe5SLqZmen6s

[@abenteuerwelt243]

RACH 2.0

[@birgitreinhold7054]

Hallo lieber Markus 🙋‍♀️ Ich bin so begeistert von deiner Bratensoße. Man könnte auch mit dem Gemüse, eine Vegane Bratensoße kochen anbraten. Allso ohne das man mit Fleisch anbraten muß. Ich könnte mir vorstellen das ich es mit Rotwein, einreduzieren kann in Schritten. Sowie du es gemacht hast. ablöschen immer wieder und dann hat man eine Tolle Vegane Bratensoße. Ich glaube dann wäre es besser mit Tomatenmark anbraten Einfach verrückt. Ich Koche meine Bratensoßen auch ein, auf Vorrat. Aber diese wäre Mega toll für meinen Sohn. Denn er isst kein Fleisch. Um ein gutes Gewissen zuhaben, könnte ich ihm einpaar 250 ml Fläschen genau so einkochen wie gesagt nur ohne Fleisch anbraten. Denn das geht auch. Ich bräuchte nicht jedesmal ihm eine Vegane Bratensoße extra kochen. Mir würden beide Mega gut Schmecken. Ich bin ein Soßen Fan. Was ich auch gut finde ist diese Soße in Rahmsoße umzuwandeln. Allerdings kann ich sie dann nicht mehr einkochen. Ich würde sie mit einwenig Kochsahne verfeinern und dann einfrieren das geht auf jeden Fall. Ganz lieben Dank für dein Tolles und hilfreiches Video. Wünsche dir und deiner Familie einen guten Start in die neue Woche. LG Birgit.

[@MeiersKochtipps]

Du kannst auf die Art auch eine vegane Jus machen. Dafür habe ich hier auch ein Rezept - kzbin.info/www/bejne/gZCci4Z5oLmsd6s Viel Spaß beim Kochen und noch einen schönen Tag 😃🍀

[@birgitreinhold7054]

@@MeiersKochtipps Dankeschön. Werde es mir gerne anschauen. 🙏👍🤜🤛🍀