Georgian Yogurt Matsoni

If you are one of those who like to start morning with healthy and energizing food, then you must definitely try Georgian yogurt, called Matsoni. “From the always-delicious wellspring of culinary delights known as Georgia, comes Matsoni, the most healthful of all yogurts! Matsoni is a fermented milk yogurt from the Republic of Georgia - it is smooth and creamy and somewhat viscous with a mild, slightly tart savor“, - Website The Food Dictator writes. The foreign website shares an extremely easy recipe of Matsoni that anyone can make at home:
“To make it is simplicity itself. Whisk ⅛ cup matsoni starter culture with 2 cups of whole milk (TFD prefers 1 cup whole milk and 1 cup half and half) in a medium bowl, and pour into a jar. Cover loosely and place it in a warm spot in your kitchen, where it will culture for 24 to 48 hours. When the milk forms a semi-solid mass and pulls away from the sides of the jar when you tilt it, the matsoni is ready. Transfer it to the refrigerator to halt fermentation. Serve as you would any other yogurt, I like it sweetened with honey or berries. Reserve ⅛ cup to culture another batch”, - Reads the article.

[@adakapanadze7257]

Настоящая Грузинская Женщина,Хозяйка! Горжусь Вами! ❤️

[@sovasova694]

Спасибо огромное! Очень важные нюансы. 1- время кипечения молока! 2-закваска альтернативная из процеженного йогурта. 3- способ укутывания. 4- нельзя тревожить, двигать пока зреет. 5 -время выдержки 3 часа. Я сто раз делала, ничего не получилось. Теперь с первого раза получилось. Спасибо Вам огромное.!!!! 🤗 Никого не нашла, кто бы так точно все рассказал, а искала я много.

[@Na-kuxne-u-Meri]

Мне очень приятно !!!Я рада за вас !!!

[@user-rj5xh2fk3s]

Sova sova , здравствуйте подскажите пожалуйста что значить процеженный йогурт? Как правильно сделать закваску?

[@user-px4nx5sy7c]

Делайте в глине, она как термостат. Не выйдет если молоко порошковое. Его как не заквашивай не даст толку

[@user-px4nx5sy7c]

Взять и вылить в ткань, связать все это узелком и подвесить на пару часов. Жидкая часть уйдёт Заквашивать ещё можно сметаной. На 0,5 л 1 ст ложка Или специальные закваски. Покупать в магазинах или аптеках.

[@Tatfed-yn4wh]

@@user-px4nx5sy7c а какие закваски в аптеках? Их только заказывать на сайте сыроделия

[@user-pn8bl9vx5r]

В горных сёлах кавказа это едят минимум один раз в день,поэтому там со здоровьем гармония!!!Возьмите на заметку!!!👏👏👏

[@user-xe1th1bq2u]

В любой аптеке попросите натуральную закваску типа болгарской палочки. Мне 2 вида сразу предложили. Они не дорогие но чистейшие культуры. Я думаю у всех народов есть этот продукт,названия разные. Главное чисто делать,грязь не занести и можно использовать уже закваску своюже. Спасибо,все ламала голову что такое мацони. Оказатось наш катык!

[@user-yk4yc9pq1k]

Огромное Вам спасибо Как хорошо что у меня .появился такой канал .

[@user-hx5cz4oy7f]

А наш варенец..

[@lenasolovyova313]

Вы из Узбекистана?

[@maritesargsyan5077]

Чтобы всегда у вас была закваска ,надо хорошо процедить мацони , пернести в стеклянную баночку, пресовать чтобы возду вышел и сверху покрыть жидким топленным маслом ,этот запас можно держать месяцами ,а так следуйте савету Мери.

[@Na-kuxne-u-Meri]

Большое спасибо !!!

[@user-fz9cs8nk8y]

Мацони делается так же как наш татарский катык спасибо

[@user-tr4kn8ny6l]

Я специально купила маленькую термосумку и в нее укладываю банку или контейнер. Спасибо за рецепт

[@user-eu9sg5jg3o]

Уважаемая калбатоно Мери.я обожаю мацони,спасибо Вам.я всегда ела мацони с макаронами.мы с Вами землячки,я родилась и выросла в Батуми.сейчас уже 31 год живу в Израиле,но моё сердце в Батуми.Я Вас обожаю и очень много обедов делаю по Вашим рецептам.Здоровья Вам и Вашей семье и всех благ.

[@user-of5dj7nn6m]

საოცრება ქალი ხართ მერი მოწესრიგებული ჭკვიანი და შეუდარებელი უფალმა დაგლოცოთ.❤❤❤

[@nelliershova8689]

Наверное, единственный канал, где только добрые комментарии)). Спасибо огромное за открытую душу)). Я русская, но очень нравится грузинская кухня. Очень много интересного узнала от Вас, рада, что попала в дом к такой хозяйке.)) Здоровья и добра.)

[@Na-kuxne-u-Meri]

Огромное Вам спасибо.

[@tavegelenava9415]

კარგი მაშინ 0@@Na-kuxne-u-Meri

[@evgeniyaasatryan4135]

Как я согласна с вами,это точно ,что единственный канал,от которого так тепло и вкусно,что не хочется оторватся

[@user-vt4hy4sk5m]

Посмотрите канал Кухня с акцентом,там тоже Зураб показывает как готовить мацони,он грузин очень добрый,Вам очень его блюда понравятся...

[@nelliershova8689]

@@user-vt4hy4sk5m спасибо за подсказку. Обязательно зайду!)

[@user-gt2om9dl3x]

СПАСИБО большое!!!

[@user-fy6fq5ud2p]

Прелестно. Привет Вам из Украины(Харьков), люблю грузинскую кухню за доступные игридиенты , простоту приготовления и наслаждение вкусами, мацони обожаю, часто готовлю чахохбили, соте, чихиртму, лобио. Всем здоровья!

[@user-rx5gp9tg2n]

Слушать эту прекрасную женщину- одно удовольствие. Сегодня хочу попробовать сделать. Спасибо, все просто и без танцев с бубнами. С'емка прекрасная! Здоровья и всего доброго и светлого.!

[@QwertyuiopQwertyuiop-ep9pt]

Здавствуйте доченка Мери спасиба за рецепти увас руки залатие огромное спасиба вам яхачу чтоби ви жили сто лет я из Узбекистан Бухарско области ишороз спасиба

[@irenkkka100]

Спасибо огромное!!!!!!!

[@user-pf8vn7wk6v]

Сначало лайк затем смотрю!!!!! Процветания Вашему каналу!!!!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Спасибо большое Ирина.

[@varduhibabikyan5151]

kzbin.info/www/bejne/ep24aGtvaMh_eM0

[@user-co6cn2np5u]

Тоже самое ,сначала лайк потом смотрю

[@irmagamsahurdiya4502]

Я прямо открыла Америку))) ხშირად ვაკეYებ მაწონს ,მაგრამ ყოველთვის ვფუთავდი თბილი რაღაცით😂ეს მეთოდი მომეწონა.Все гениальное просто!!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Спасибо большое. Этот способ моей мамы, очень удобный и надежный. გაიხარეთ.

[@natalyamaslova8657]

Небольшая поправка к этому замечательному рецепту: если закваски мацони нет, то берётся молочнокислый продукт "Нарине" или йогурт (недлительного хранения, можно сладкий). Важно, чтоб состав йогурта не входили термофильные дрожжи, иначе получится сметана (или каймак). Кефир в данном случае не подходит, т.к. он заквашивается на кефирной палочке, а не на лакто бактериях как йогурт или "Нарине" и поэтому из кефира можно получить только кефир (ложка в готовом продукте "стоять" не будет). Для закваски мацони, в крайнем случае, можно взять "Актимель". Хотя Актимель лечебных свойств к сожалению не имеет, заквашивается он быстро и хорошо - ложка "стоит" запросто даже при несоблюдении t режима, поэтому производители йогурта нередко используют данный вид бактерий. И еще один "секретик" 😊: если мацони не получился возмите другое молоко. Во многое "городское" молоко, особенно которое продается "на розлив" добавляют антибиотики, которые убивают закваску и мацони не получается. С уважением N.

[@Na-kuxne-u-Meri]

Мацони сладким йогуртом нельзя заквашивать. Мацони имеет кисленький вкусс.

[@user-ze4qo3cb1y]

А какое бы вы магазинное молоко посоветовали бы?

[@olgakligerman9951]

Спасибо огромное, Мери!

[@user-sd9pq7xq6i]

Спасибо большое за рецепт!

[@lubashara4114]

Прекрасный мацони,! Благодарю!

[@user-rl1bc1qn1m]

Спасибо большое Мери! Очень люблю мацони !!!

[@gleilatmialbayrro3145]

Спасибо за рецепт

[@natasardaridi8764]

Спасибо огромнейшееее.

[@user-dw9uc2dh1m]

Спасибо за рецепт мацони .

[@user-vl1wm5ls9v]

Привет из Анапы. Конкретная женщина. Класс. Ничего лишнего.

[@Na-kuxne-u-Meri]

Спасибо Светлана.

[@user-sx4ko4hg3f]

Да ана очен уминца....другой слова .нат.маладцы

[@user-zk5ns6ku8c]

Спасибо, Мери!

[@user-dy5tg5wx7u]

Большое Спасибо за Ваши рецепты!!!

[@suavid7553]

Век живи век учись ,,спасибо за видео 🌹🌹🌹🌹🌹👍🏻👍🏻👍🏻

[@MilaGurzuf]

Спасибо большое за рецепт Мацони!

[@user-ue8ts1ip4s]

Благодарю Вас!!!

[@gulnarazeynalova3965]

Спасибо, Мэри!!!! Супер рецепт!

[@user-ce3ct8qy8m]

Огромная спасибо за ваши прекрасные рецепты

[@ludmilavasilenkova8822]

Спасибо Мери за твои рецепты!

[@allabychkova8746]

Большое спасибо!

[@user-hx5cz4oy7f]

Спасибо, дорогая Мери!!

[@1-0-5]

Молодцы,спасибо!Слюну проглотила)

[@user-ed7jk5qs7j]

Ой, как простенько и полезно! Обязательно приготовлю!

[@Tatfed-yn4wh]

Супер. Благодарю.

[@vit-era-mir]

Благодарю, Мери!

[@user-lk4dc3or9h]

Спасибо Мери за ваш труд и рецепты,как всегда всё на высоте 👍🤗❤️

[@user-qm3bc6uy6x]

Завтра обязательно заквашу. Спасибо еще раз

[@user-hq5ry3bu7m]

Спасибо большое

[@pavelpominov92]

Спасибо.Всего вам доброго

[@user-pn2im6pg3g]

Благодарю за видео за рецепт ❤ Очень полезный продукт! У моего ребенка был дисбактериоз не знали что делать и только благодаря этому мацони который готовила моя мама всё пришло в норму !

[@user-xo5vj9jf9e]

Мери огромное вам спасибо за ваши рецепты и советы

[@Na-kuxne-u-Meri]

Огромное спасибо )))

[@ludmilakaurova1954]

Большое спасибо за рецепт!

[@user-tw2zs4ws2j]

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКУЮ ВКУСНЯТИНУ👍👍👍👍👍👍👍

[@inadzuki]

Спасибо уважаемая мери за видио счастья и здоровья вам

[@Na-kuxne-u-Meri]

Большое спасибо Мунира.

[@user-si2kx8bi6i]

Супер!!!

[@user-zv5be1zf2w]

УМНИЦА. ! КОНЕЧНО ЛАЙК !

[@user-vs9bp3kd6c]

Большая благодарность!!!

[@user-zk4jr4yd9z]

Это просто ИЗУМИТЕЛЬНО, особая благодарность Вам и Вашей МАМЕ за этот совет, спасибо, будьте здоровы и счастливы, все Ваши МК ЧУДО😇😇💞

[@user-tf9dj1qu7n]

Большое спасибо! Всё что у вас не посмотрю, хочется делать.)))

[@SamsungSamsung-vo6bp]

Огромное Вам спасибо,люблю мацони!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Удачи

[@mama55577]

Спасибо огромное!

[@user-qg4zf3id2e]

Здравствуйте,моя бабушка плёночку с остывшего топлёного молока снимала и в духовке сверху подрумяневала резала на кусочки и в каждую баночку сверху застывшего моцони выкладывала,очень вкусно было.

[@user-xz6rc8kd7t]

Очень вкусный и полезный продукт.Спасибо.

[@Na-kuxne-u-Meri]

)))

[@user-or4kl4hd3u]

Вы-чудо!💝

[@user-dj1kb3ev6e]

Спасибо!

[@user-tu8fc8cx1x]

Дорогая Мери! Здравствуйте!Я армянка из Тбилиси.Сегодня первый раз увидела Ваши видео.Получила огромное удовольствие.Много нового узнала для себя,несмотря на то,что знаю кухню всех регионов Грузии.Как никак уже более 100 лет как мои предки переехали в Тбилиси.Но у каждой хозяйки есть мелочи,которые очень ценны,ведь это же опыт.Спасибо Вам большое.გაიხარეთ.ჯამრთველობას გისურვებთ,წარმატებებს.მრავალჟამიერ თქვენ ტკბილ ოჯახს.😍😍

[@Na-kuxne-u-Meri]

Спасибо, Алла, за приятные слова, оценку моих работ и конечно, за пожелания!

[@rozakhisamova99]

Ой , какие у вас буквы сложные и красивые прямо как узоры😀😀😀👍👍👍

[@zozulka]

@@rozakhisamova99 Да! Грузинский алфавит он такой!)))

[@generalbuilding2056]

Дорогая Мери , вы супер хозяйка , я всегда вас смотрю, но не обижайтесь если я вам дам небольшой совет, мацони лучше делать в стекляных баночках или в эмалированной посуде, для здоровья так полезнее, с большим уважением к вам Лия из Сухуми

[@m.m.3653]

@@generalbuilding2056 Не правда. нет разници. Самая хорошая посуда из глины. Наши предки ползовались глином, а остальное все фигния цивилизации.

[@mariabaev3204]

В моем детстве , 60 тые. Годы , на Алтае , женщины тоже готовили такое молоко. Иногда его еще томили в духовке. Пенку убирали , опускали снова вмолоко и так 2, , 3 раза. После остывания , слегка теплое молоко заквашивали сметаной. Все было домашнее. Очень вкусно.

[@user-kc1kn9hy4x]

Я сейчас живу в Украине, а детство и юность прошли в Курской обл ( вспоминаю со слезами на глазах). И делали у нас так, томили кипяченое молоко в печи с утра до вечера, потом добавляли сметану,чуть чуть отделяя пенку от стенки кастрюли и ставили в хол место. Получалось объедение. Здесь в Украине это называется " ряженка", а как это называлось в России, в моем детстве, не помню. И спросить то уже не у кого. Вот печаль.

[@nataliakam4421]

Мери - умничка ! Большое спасибо !

[@user-gy9ds6pm1x]

Спасибо большое 🌹🌺🌺

[@AnatolyPranovich]

Повторюсь, но с добавлением. Стал для закваски сначала использовать греческий йогурт без вкусовых добавок, а потом уже сам мацони вместо закваски. Шикарно! Мацони похож на кефир, простоквашу, йогурт и даже сметану, но это ни то, ни другое, ни остальное. Я бы сказал, это лучше и вполне способен заменить всё перечисленное. А йогурт делаю проще простого. Беру мацони, добавляю банан и взбиваю блендером. Ну, просто замечательно! Делал пирог на мацони чисто и в соединении с кефиром - результат лучше, чем просто на кефире. Буду пробовать блины на мацони и рыбу на мацони. Большое спасибо за рецепт, Мери! :) P.S. Правда, у меня есть возможность приобретать хорошее коровье молоко. Пока оно есть, нет никакого желания испытывать магазинное молоко.

[@Na-kuxne-u-Meri]

Да, вам повезло что можете покупать свежее натуральное молоко. Конечно заквасить можно любым кисло молочным продуктом, и обязательно настоится. Но лучше самой закваски из моцони конечно не сравнится ни с чем. Япоэтому говорю в видео, что многие не могут купить мацони, чтобы из него оставить ложечку для закваски. Поэтому предложила алтернативу, как можно загустить. )))

[@chirok5789]

Как всегда, восторг и почтение!!👍🙏🌺

[@Na-kuxne-u-Meri]

Благодарю !!!!

[@user-ku8zo7nx7y]

Молодец,коротко и ясно, без лишней болтавни!

[@user-bj6dx9kn6q]

Спасибо, что Вы есть😍

[@annannovna6069]

задала вопрос, а вы уже и ответили на него, спасибо

[@user-xc9xz6oy7c]

Спасибо дорогая Мери за рецепт,отлично🤗👍👍👍

[@Na-kuxne-u-Meri]

Спасибо.

[@mishowofficial]

Спасибо. Сегодня попробую сам

[@Na-kuxne-u-Meri]

Удачи.

[@user-ig3re4fz8u]

Нужные настоящие рецепты. Приятно смотреть и слушать.Спасибо!

[@user-uk2po1mv5c]

Мое восхищение! Сколько смотрю - столько восхищаюсь вами!🙏🏾💐

[@Na-kuxne-u-Meri]

Мне очень приятно !Большое спасибо !

[@user-fq1ww4ch8i]

Спасибо большое за рецепт! Все быстро и просто!! 👍

[@Na-kuxne-u-Meri]

Мне очень приятно ! Готовьте на здоровье.

[@androidandroid1803]

И красавица и умница, спасибо большое! 💖🌹🌺🌸🌼🌼🌼

[@user-mh4dg2en6z]

Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт!

[@user-xs5du3qf7x]

Мери, здравствуйте! В очередной раз благодарю Вас за то, что делитесь своим драгоценным опытом с другими людьми. Мацони по Вашему рецепту получился, причем получился с первого раза очень вкусным.

[@elenashurygina7410]

Уважаемая Мери! Спасибо за отличные рецепты! Всё просто, доступно и очень вкусно! Всех благ Вам!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Спасибо большое.

[@user-in7bj9cu1u]

Мери,спасибо,Вы настоящая хозяйка-грузинка,умница.

[@Nautilus.25]

Vot spasibo! Molodec Meri !!!

[@user-rb3hy5rp1q]

Очень люблю мацони с детства, я с Кахетии, огромное спасибо! А у меня часто водой отсекается, но я оставляла на ночь , попробую ваш способ.

[@natagrabezhova724]

Спасибо за маленькие нюансы приготовления мацони.Просматривая Ваши видео я узнаю много нового .Не зря говорят : " Век живи и век учись",а у Вас есть чему научиться.Спасибо и удачи Вам.

[@Na-kuxne-u-Meri]

Большое спасибо за теплые слова !!!Мне очень приятно !!!

[@user-vl5bq8ne3l]

Спасибо.Очень вкусно .

[@user-ll2vz4yn5i]

Спасибо огромное за рецепт!!! Очень рада,что открыла для себя ВАШ канал!!! Обожаю грузинскую кухню!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Спасибоо.

[@te0na]

Большое вам спасибо, готовте всё правилно и очень хорошо, приятно на Вас смотреть и слушать. Все доступно и понятно, супер !!!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Большое спасибо Теона.

[@user-fu8qx5wm4z]

Спасибо большое вы супер супер супер!

[@user-ul5it8ed5d]

Дорогая Мери, ваш голос как бальзам на сердце, здоровья , всех благ.

[@dikilis5867]

Вдохновился вашим рецептом . нашел закваску мацони . буду делать .

[@Na-kuxne-u-Meri]

Большое спасибо!!!!

[@vixria9473]

Как ж я люблю мацони

[@user-tl9yu1su7v]

Здравствуйте Мери,спасибо большое большое за рецепт,очень очень здорово

[@user-od8kt8zr2o]

Восторг!!!! Спасибо, Мери за искренность!!!!!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Благодарю !!!

[@marinatorozova3620]

Как вы мне нравитесь в доме чисто обед вкуснейший голос как мама тебя учить хотя я сама вам в мамы гожусь я тоже из Тбилиси всё это готовлю но мне кажется что у вас вкуснее радуйте нас очень приятно много позитива от вас дай здоровья вашим ручкам вам и вашей семье они очень счастливые имея вас долгих лет вам🌷🌷🌷💕💕💕

[@Na-kuxne-u-Meri]

Огромное соасибо за такие теплые слова.Мне очень приятно.

[@lianaxarabadze166]

Мери, спасибо вам! Я вас люблю! Вы- супер! Радует и то,что вы из Батуми. 💚🇬🇪💛

[@Na-kuxne-u-Meri]

Большое спасибо!!!Мне очень приятно !!!.

[@zulfiyashirinova8544]

Спасибо, Мери! Очень приятный человек!!!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Большое спасибо!!!!!

[@vinni186]

Спасибо за рецепт. Давно хотела.

[@Na-kuxne-u-Meri]

Мне очень приятно !!!

[@user-pt5di8ji3i]

Мой муж родом из Грузии. Научил меня делать мацони. Но сначала я покупала на рынке готовый. И вот я спрашиваю его , откуда бабушка твоя брала закваску? Говорит, с прошлого раза осталась. А на прошлый раз откуда? Еще с прошлого раза! В общем я так дошла до пятого поколения мацони)))) В итоге новорит: что ты пристала? Она была всегда! Всю жизнь! Я родился когда, она уже была! В общем, что было первое, я так и не докопалась)))))

[@Na-kuxne-u-Meri]

Так и есть Ирина. Это как поговорка, - что первее появилось , яйцо или курица ))) хахах

[@medeacagareli2719]

Из прокисшего молока. Оставьтее молоко без внимания на неделю в тепле, получите кислре молоко, а там дальше.

[@ninicoolification]

иногда молоко, если долго стоит в тепле, может сам закваситься, это и есть первоначальный (наверняка) фермент для мацони, а я у соскедки брала когда сделала впервые )))))

[@tinatini1620]

сначала прокисшее молоко потом уже мацони

[@cicogvelukashvili7215]

დიდ საქმეს აკეთებ მერი კარგი იქნებოდა თუ ესპანურათ გააკეთებ

[@user-pl9cz4zy8l]

Супер! Рецепт просто находка!!! Теперь только так делаю и очень благодарна Вам за рецепт!!!

[@Na-kuxne-u-Meri]

Мне очень приятно !!!

[@irinasv129]

Благодарю 🙏!!!!!

[@user-wi2xl5ej1o]

Большое спасибо за Ваш рецепт. Обязательно приготовлю.

[@nataoreshkova9442]

Обожаю Вас) Всё просто, красиво, понятно и очень вкусно) Спасибо за рецепты) Счастья Вам и Вашим близким)

[@Na-kuxne-u-Meri]

Благодарю Ната.