Почему не получается йогурт - не загустел или тянется? Советы, как правильно готовить йогурт дома!

Рассказываем, почему не получается приготовить йогурт в домашних условиях. А также делимся советами по тому, как правильно делать йогурт из закваски дома.
✔️ Купить закваски или йогуртницу VIVO в России: ru.zakvaski.co...
✔️ Купить закваски или йогуртницу VIVO в Украине:
www.zakvaski.c...
✔️ Купить закваски или йогуртницу в Беларуси: vivo.by/zakvas...
✔️ Купить закваски или йогуртницу в Казахстане: zakvaski.kz/za...
На качество домашнего йогурта влияют следующие факторы:
1) Качество молока;
2) Температура сквашивания йогурта в кастрюле, мультиварке или йогуртнице;
3) Время сквашивания йогурта;
4) Наличие посторонней микрофлоры. Особенно актуально для домашнего молока;
5) Качество закваски для йогурта.
Основные проблемы, которые встречаются при приготовлении йогурта своими руками:
0:00 - Приветствие.
02:18 - Молоко не сквасилось. Йогурт не загустел, молоко остается жидким.
05:11 - Необычная структура йогурта. Йогурт получается тягучим. Проводим эксперимент с разбавленным молоком.
11:26 - Необычный вкус йогурта. Йогурт горчит или имеет посторонний запах или привкус.
Теперь вы знаете, почему не получается йогурт и как правильно готовить йогурт дома. Воспользуйтесь нашими советами, исправьте ошибки и наслаждайтесь вкусным домашний йогуртом.
Пишите Ваши вопросы и отзывы в комментариях - с радостью всем ответим.

[@VIVO-nk8zs]

*Друзья, с радостью ответим на все ваши вопросы по приготовлению домашнего йогурта!*

[@АндрейКилимов]

Если закваска прошли сроки годности , можно ли попробовать приготовить йогурт

[@anatoliym4423]

@@АндрейКилимов можно пробовать, должно получиться,

[@Tamara-z4v4f]

👋получился йогурт не гладкий,творожистый,сверху водичка была,,что не так?держала в духовке 6час,закваской служил живой йогурт магазин

[@haoslug6642]

@@АндрейКилимов Год просрочки - все получилось.

[@Vovanbolt]

Здравствуйте. Купил закваску йогурт. В инструкции написано на 1 пакетик брать 1-3 литра молока. Скажите пожалуйста, сколько молока брать конкретно и на что это влияет?

[@nadezhda7837]

У меня наконец то получился йогурт! До этого делала много много раз из домашнего молока, всегда был тягучий. Где то здесь увидела в комментариях, что молоко надо кипятить. Вскипятила, добавила на 1 литр молока магазинный кефир 3 ст.ложки, укутала и на 8 часов. Получается густым как йогурт и не тягучим. С вареньем очень вкусно. 👍😋

[@taladuplina149]

Об утверждении неудач с ультрапастеризованным молоком прочитала у других блогеров.Ради интереса решила сама сделать эксперимент= заквасила ультрапастеризованное,гомогенизированное молоко и цельное,и 2% фермерское из магазина.Заквасила йогуртом с живыми бактериями=результатом довольна.На литр молока добавляла 40гр.йогурта.Время сквашивания=5-6часов,иначе становится кислым(на мой вкус).Вывод=всегда проверяйте информацию своим СОБСТВЕННЫМ опытом.Удачи!!

[@Antony1424]

Не понял результата, которым "осталась довольна".

[@galinaamelina9115]

Очень грамотная инструкция! Делаю домашний йогурт много лет. Все данные рекомендации соответствуют практике приготовления йогурта. Неудачи у меня были из-за молока. Не подводит Отборное молоко "Простоквашино".

[@Naida_Vali]

Спасибо, попробую

[@dianabelogurova5447]

Благодарю за прекрасную подачу информации

[@galinaamelina9115]

Спасибо за грамотные советы и рекомендации.

[@baltasavr]

если бы он ещё спустился на Землю...

[@ЕкатеринаГалиева-ф4р]

Перепробовала весь ассортимент ваших заквасок, все отлично работает, йогурт и кефир отличнейший, готовлю в йогуртнице и в мультиварке.

[@baltasavr]

достаточно стеклянного термоса... Бактерии от НПФ "Пробиотика" (существует с СССР)... возраст от 3-х лет...

[@ALena.Viktorovna]

Это очень полезное видео. Спасибо большое❤ Всё подробно и по полочкам.

[@Tortik513]

По поводу превышения температуры сквашивания, вы все ходили вокруг да около, но так и не сказали, есть ли польза в створоженном йогургте, с большим объемом сыворотки и комочками в структуре. У меня часто получается промахиваться по температуре, так как сквашиваю в баночках на противне в духовке, периодически прогревая её.

[@натальясамохина-т7ч]

Спасибо за объснение ,но тему почему получается тягучий продукт вы мало осветили . Я из одного и того же молока ,оно у меня свое домашнее ,сделала кефир ,ряженку и сметану ,все кипятила ,кефир получился отличный ,а ряженка и сметана тягучие . делала в кастрюлях ,укутывала и ставила возле теплого ,кастрюли чистые ,почему это могло произойти . На вкус приятные ,но вид не очень .

[@Azer-w5e]

Температура высокая,убавьте

[@UncleSKO]

Вже другий раз купив Сільпошне молоко у 2л пет пляшці з ручкою. Перший раз вийшов дуже рідкий йогурт. Думав стара закваска, погано працює. Купив нові закваски. Нові йогурти супер. Але на іншому молоці. І ось знову купив сільпошну 2л баклажку. Попередньо поставив молоко на прогрів на одну годину, щоб бактерії зразу працювати почали. Через 8 годин консистенція була як вода. Вирішив ще дві години потримати. Трохи загусло, але не те. Після відстоювання в холодильнику жижа розслоїлась. Зверху і знизу біле, посередині сиворотка. Вердікт - неякісне молоко. Скоріш за все з антибіотиками. Тепер думаю, що з цією жижею робити. Може відкинути на марлю і щось їстівне типу сиру вийде? ))

[@kran1288]

Для новичка хорошая информация, не смотря на рекламу

[@Balena-l2x]

Как хорошо , что у Вас есть такой ролик, вот у меня не получился не застывает😢

[@shkola_investiciy]

Благодарю за такой подробный обзор)

[@Барабанныевалечки]

Делала йогурт в первый раз на сметане. Получился хороший, но жидковат. Второй раз взяла молоко пожирнее, заквашивала на йогурте. В итоге отделилась сыворотка, а масса немного створожилась. Я подозревала, что могла перегреть. В вашем видео нашла ответ на свой вопрос. В следующий раз буду осторожнее)

[@lenayurchenko7175]

Здравствуйте, делала ряженку из ультрапастеризованного молока и сметаны, получилось тягучее, как кисель, на вкус нормально. Такой продукт безопасно употреблять или лучше выбросить?

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день. Сложно ответить на ваш вопрос, так как не совсем понятна технология приготовления. Ряженку надо готовить на топленом молоке и использовать закваску "Ряженка" VIVO, или, если такой нет, использовать любую другую закваску из нашего ассортимента. При отклонении от технологии приготовления, как-то комментировать полученный результат достаточно сложно.

[@constantamass5899]

лучше выбросить, ультрапастеризованное молоко не полезно, а конкретно жир в нем становится не усвояемым, вредным.

[@ЮлияЕфанкова]

Добрый вечер! Делала йогурт в йогуртнице с закваской vivo. Выдерживала температуру 40*с. Получился "сопливый" тянущийся йогурт:( на вкус и запах очень приятный. Но визуально вызывает негативную реакцию! В чем же может быть дело?

[@Naida_Vali]

У меня на одном и том же домашнем молоке один раз получился крепкий хороший мацони , а в другой раз такой же тягучий и непртятный, готовила одинаково только на разных заквасках . Первый раз использовала сметану "Кубанская буренка ", а второй раз Простоквашино . Не знаю в них ли дело

[@olgazhuk5912]

Да причина в сметане

[@gogi5110]

Если добавить сахар сразу при при засипке закваски,йогурт приготовится?

[@ЯкунинаЕвгения]

Все разжевал по буквам. Спасибо

[@constantamass5899]

здесь жевать нечего, берете настоящее молоко, ложку сметаны и при комнатной температуре будет отличный йогурт при отличном молоке

[@ЕленаКасаткина-в1ь]

Спасибо большое за информационное видео!

[@Ritoriaify]

Первая йогуртница сгорела через 10 леи. Купила Оурсон Термос на 1 литр. Покупала молоко в Магазине, Но попав на вебинар вспомнила что брала на базаре. Теперь перешла на Фермерское молоко. Еще надо крышки кипятить и ложки и банки!!!!! 🎉❤😊

[@svefim]

Большое спасибо. Закваска есть. Пошла за молоком от фермера.

[@baltasavr]

закваска НПФ "Пробиотика" (СССР), не благодарите)

[@ташакеворкова-ж8ю]

​@@baltasavrна валберис его нет,где его можно приобрести?

[@oxioxi8411]

Спасибо! Не раскрыли тему почему йогурт может быть тягучим? На одной закваске хороший, а на другой тягучий и все это закваска Йогурт. Значит у разных производителей отличается состав заквасок для йогурта? Пробовала очень много заквасок из масс маркета, расфасованные в маленькие упаковочки на один раз на 1-2 литра. Йогурт так получается золотой просто. Но даже в этом случае я не получаю удовлетворительного результата. Работают только закваски профессиональные, Из них получается действительно отличный йогурт. Кстати, молоко домашнее козье.

[@Vsyako-Razniy]

У меня точно также, козье молоко и тягучее после закваски.

[@МаринаЕременко-р6ч]

Добрый день, у меня была такая история, тянулся йогурт как сопли из домашнего козьего молока.Теперь делаю так пастеризую молоко, охлаждаю до 38, 40 градусов, вношу йогурт активия из баночки, из рассчета, 100гр на 1литр молока.Оставляю в теплом месте на 8 часов, сейчас на батарее.Все получается, йогурт густой плотный.

[@МаринаЕременко-р6ч]

Далее заквашиваю, этим же йогуртом, который получился

[@МаринаЕременко-р6ч]

И также делаю сметану из молока, получается вкусно, хотя из молока, а не из сливок.

[@Vsyako-Razniy]

@@МаринаЕременко-р6ч какая температура пастеризации?

[@kvokkotlya]

Всё понятно объяснили, хорошее видео

[@adaakn1736]

Добрый день, Виталий! Скажите пожалуйста можно ли приготовить йогурт на закваске vivo на безлактозном молоке?

[@user-nelly5os3m]

Добрий день.Чи є у вас в продажу закваски vivo тільки на лактобактеріях?

[@irynalebid3899]

Спасибо за ценные рекомендации. Подозревала, что йогурт зависит от молока. Теперь использую свежее и жирное.

[@MrZAHAR11111]

Спасибо за ценную информацию!

[@НатальяКурочкина-ю4л]

Спасибо большое за правильное пояснения .У меня из пакетного молока, йогурт получился замечательный, а из деревенского не получился.Я тоже засомневалась в качестве молока.

[@ФедорМарченко-р7п]

научилась деревня химичить как то купил и получилась фигня с магазина люкс

[@ОлесяФролова-в2о]

Попробуйте пастеризовать молоко деревенское. У меня своё молоко делаю для своей семьи, всегда пастеризую даже для себя.

[@ЕкатеринаГалиева-ф4р]

Тоже сначала такая история была, что с магазинного получилось, а с домашнего нет. Сейчас пастеризую и все отлично

[@ЕленаК-л5н]

Спасибо! 🙏

[@kosikosa2601]

Я купила др молоко и у меня выделилось ооочень много сыворотки и йогурт получился плотный плотный и почти что его нет , но ооочень кислый, по-сравнению с тем, что я привыкла. Можно такое есть?

[@mitskih1]

Можно взять готовый йогурт,и заквасить молоко.Мы молоко нагреваем,берём 3 столовых ложки йогурта греческого,размещиваем с молоком,разливаем по банкам,укутываем пледом,стоит ночь,утром йогурт готов.

[@Naida_Vali]

И не тягучий?

[@nataa8508]

А по времени это сколько будет, 8 или 10 часов?

[@АлексейСмагин-й5б]

Очень всё интересно. Вчера купили закваску для греческого йогурта, завтра будем готовить. Потом отпишусь, что получиться.

[@ПётрПислегов]

Попробуйте влить в стакан жирную ряженку или сметану, и добавить 3-4 ложки варенья по вкусу, например черничного или клубничного. Всё, вкусный йогурт готов без всяких заквасок.

[@АлексейСмагин-й5б]

Получился очень густой и вкусный. t°-молока 44ºC, t° места тоже было 44ºC. Фильтрация 3ч. Всем понравился. Спасибо вам за такие хорошие закваски.

[@АлексейСмагин-й5б]

Забыл написать, что молока брали козье, 2,5л.

[@натальяильина-в3е]

@@АлексейСмагин-й5б

[@АнтонБуденкоф]

вопрос. если в магазиное молоко добавить сливки 10%, одину пятую банки. так можно или не стоит? спасибо

[@LuAlKo]

Какое молоко лучше всего выбрать в магазине для йогурта? Какой жирности, с каким сроком годности? Спасибо

[@VIVO-nk8zs]

Исходя из нашего опыта, лучше всего готовить йогурт с закваски на ультрапастеризованном молоке. Подробнее можно посмотреть на нашем сайте - www.zakvaski.com/milk.html Жирность молока определяйте по тому - какой жирности йогурт хотите получить в результате приготовления. На качество йогурта это не влияет. Чем меньше времени до истечения срока годности, тем больше шансов, что молоко испортится, и йогурт не получится. Поэтому рекомендуем покупать молоко из более свежей партии.

[@ВаляДуханина-я8н]

Вы настоящий профессионал, так никто не обьяснял: все досконально, со всеми плюсами и минусамиСпасибоВсех земных благ автору

[@ludmiladubravin7336]

Заслуженный лайк 👍

[@JimmyBaevsky]

Здравствуйте! Спасибо за публикацию! Делаю себе йогурт много лет по медицинским показаниям. Зимой сталкиваюсь с ненадежными результатами. Продукт сладит, имеет не очень приятный запах, мало-кислый. Молоко "Простоквашино" 2.5%. Закваска - итальянская "Symbiotic" заквапшивается только за 12 часов. Откуда сладкий привкус, как Вы думаете?

[@spluvy]

Добрый день! Попытался сделать йогурт, соблюдал все правила по приготовлению, единственное, что не получилось - сохранить постоянную температуру (йогуртницы и мультиварки нет). После 10 часов сквашивания консистенция почти не изменилась от первоначальной молочной. Подогрел ещё до 42° и оставил на 4 часа. Всё равно ничего не получилось. Подскажите что делать дальше, могу ли я как то исправить ситуацию? Или всё это добро выливать? Пахнет очень даже ничего, можно ли его употреблять в незагустевшем виде?

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день. Причины могут быть разные. Возможно, что-то с молоком не так, возможно - есть замечания по приготовлению. Хоть и минимальный, но есть риск того, что и с закваской что-то не так. Для более конструктивного решения вопроса, рекомендуем вам оставить обращение в разделе гарантия на официальном сайте, если вы использовали закваску VIVO, и с вами свяжется специалист компании для решения данной проблемы.

[@constantamass5899]

@@VIVO-nk8zs "с молоком что то не так", это значит , что это не молоко или очень много антибиотика. Нормальное молоко скиснет при этой температуре за такое время в любом случае.

[@МарияКузнецова-ю3ь]

Я вот про ряженку хочу узнать. Молоко от соседской коровы жирное. Я его топлю и получается из 1 литра где то 0,5, или 0,6литра. В общем очень жирное на вкус. Как ряженку сделать магазинной. Ведь она будет очень жирничей.

[@firaskoursha2001]

Thank you, useful information

[@ТатьянаБирюкова-и4н]

У меня такой вопрос, после приготовления в йогуртнице баночки тёплые, перед тем как поставить в холодильник, их надо остудить до комнатной,или ставить сразу? Конденсат не образуется?

[@РозаПавлова-и5й]

Спасибо,очень полезное видео! Покупаю деревенское молоко.После приготовления получается густое,но почему-то тягучее,тянется как жидкий плавленный сыр? Что это означает,почему такое тягучее?

[@VIVO-nk8zs]

Скорее всего, в молоке присутствуют какие-то сторонние бактерии. Рекомендуем хорошо кипятить молоко, лучше минут 5-10. Также, можете попробовать поменять молоко. Еще одной причиной такого явления может быть слишком низкая температура сквашивания, или же остывание продукта при сквашивании.

[@LS-4WG]

Спасибо, подписалась, заказала разные закваски, но, так и не поняла, где посмотреть рекомендации по маркам/производителям молока. Нахожусь временно в Белгородской области. Из крупных супермаркетов Ашан и Карусель.

[@ФедорМарченко-р7п]

я покупаю в магазине чистый без всяких примесей йогурт 1.5%жирности две столовые ложки на 700гр молока стаканы 180гр и вперед в йогуртницу через 7часов готово остывает и в хол-к всё!

[@Kirill-uz4pt]

Что произойдёт с йогуртом если я в место бактериальной закваски использую питьевую закваску из магнита от фирмы Пестравка на основе молока и закваски я испорчу йогурт Или у меня все прокатит? А можно попробовать в подогретое молоко добавить ту самую закваску о которой я вам пишу?

[@Azer-w5e]

Мой йогурт всегда получается густой но чуть чуть тянется как жвачка что не очень радует😢😢😢. При этом качество молоко и закваска отменные. Может я стрелизую посуды?

[@ОксанаЗыкова-р1б]

Кухня классная❤

[@ГалинаУшакова-н5ц]

2л молока 3 ,2 плюс Тема биолакт все смешать в мульти варке 8 ч и готововкусно и полезно

[@VIVO-nk8zs]

Спасибо за ваш отзыв.

[@larisamelodinskaia2447]

Скажите пожалуйста почему yogurt получается тягучим

[@ЮлдузТилябова-р3к]

Здравствуйте как можно сделать йогурт из обрата т е из обезжиреного молока

[@ЖеняАмоян]

Здравствуйте, молоко не заквасилост, можно ещё раз разогреть или не получится?

[@АртурАбгарян-г2б]

Квасим в ведре 17л. Квасится в температуре 55-60 градусов. Объясните пожалуйста 😢

[@KaiBrunenji]

Спасибо за отличное видео, очень помогли! Небольшая поправка на будущее: там не "микрофлора", т.к. флора - это растения, там бактерии, или, если хочется верное слово заменяющее слово "микрофлора" - микробиоценоз.

[@Antony1424]

Микробы, обитающие в биосредах, например, организма-микрофлора. Так ее называют. Не надо лепить отсебятину.

[@baltasavr]

поддерживайте сельчан-молочников!

[@tatianamaiier9506]

Можно сделать йогурт или кефир на растительном молоке?

[@botapetkov1329]

Можно,только не получится.

[@user-jeyn]

Доброго дня! Підкажіть будь ласка, про кокосове молоко, можна з нього приготувати йогурт??

[@VIVO-nk8zs]

Доброго дня. Ми не рекомендуємо використовувати кокосове молоко для приготування йогурту. Кокосове молоко, по своїй суті, нічого спільного з молоком не має і там недостатньо компонентів для нормального сквашування.

[@ollyolly3799]

Хоть свою корову заводи! Спасибо за советы!

[@Zaya473]

У меня просрочились закваски их можно использовать или выкинуть и забыть ?

[@ЕленаМалиновская-в5г]

Здравствует, а перед приготовлением йогурта нужно молоко сипорировать,?

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день. Да, можно.

[@ilyavig]

а если половина банки у меня получается густой, а другая половина чуть жиже и тянется

[@ЛюбовьГубыляк-ъ9д]

Можно ли употреблять ёгурт, который тянется.

[@Azer-w5e]

Здравствуйте. Йогурт мой всегда получается густым но что меня огорчает немножко тянется как резинка. Пробовал все но результат ноль

[@igorfomenko9189]

Должен быть доступ воздуха в емкость при сквашивании или можно использовать термос с закрытой крышкой?

[@doniannasckock1168]

в термосе всё прекрасно получается:закипятить молоко,сразу залить в термос и забыть на сутки,после чего добавить закваску-через 8 часов йогурт готов!

[@alenkab76]

Делала йогурт из фермерского молока с закваской. Молоко прокипятила и остудила. В теплое молоко 38 градусов добавляла закваску (другой фирмы). Разлила по маленьким и большим стаканам. Готовила в двух мультиварках. По истечении времени вынула стаканы и увидела, что отделилось большое количество сыворотки, а сгусток плотный немного тягучий на вкус творогообразный. Пришлось всё слить через марлю в дуршлаг, так как очень много сыворотки. В чём моя неудача? Можно ли сказать, что молоко было разбавлено водой?

[@jamaica8719]

Спасибо!

[@ЮрийБудиштян]

Если йогурт вышел крупинками употребление его допустимо или стоит избавиться от получившегося продукта?

[@VIVO-nk8zs]

Если крупинками - значит переквасился. Можно смело употреблять. Но чтоб не повторялось, попробуйте уменьшить время приготовления или температуру. Также, обратите внимание на молоко и попробуйте поменять его.

[@bounty5919]

Добрый день, спасибо за такое подробное объяснение. Я не нагрела молоко перед сквашиванием, так как следовала рецепту из прилагаемой к мультиварке книги, и в результате через 8 часов молоко осталось жидким, но стало кислым на вкус. Включила на второй сеанс, но сомневаюсь, что у меня что-то выйдет. Если молоко пастеризованное, то его не обязательно кипятить, или лучше все же вскипятить и остудить?

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день! Если молоко не нагревать перед приготовлением в мультиварке, тогда ничего страшного произойти не должно. Единственное, время приготовления увеличится, так как мультиварке надо будет какое-то время на подогрев молока до нужной температуры. Хоть пастеризованное молоко и проходит термическую обработку, мы все же рекомендуем его кипятить перед сквашивание. Связано это с тем, что термическая обработка бывает разной и не всегда при ней убиваются все бактерии и их споры. Кроме того, если вы будете переливать молоко с одной посуды в другую, оно непременно будет контактировать с другими поверхностями и воздухом, где могут находиться разные бактерии, которые могут негативно сказаться на приготовлении. Если резюмировать, то прокипятив пастеризованное молоко перед приготовлением, вы минимизируете риск возникновения негативного результата.

[@bounty5919]

@@VIVO-nk8zs спасибо за ответ, действительно, после второго 8 часового сеанса йогурт созрел. Второй раз я закипятила и отсудила молоко, но все равно понадобилось более 8 ч, около 12 -ти

[@МиланаМила-ы4с]

Скажите пожалуйста, вы в егуртнице заквашивали или нет? И когда это же несквасившее молоко 2 раз кипятили, опять добавляли закваску?

[@ДанияКарьягдиева]

Яы

[@bounty5919]

@@МиланаМила-ы4с нет, я не кипятила несквасившееся молоко. Просто увеличила время приготовления йогурта. По рецепту написано 8 часов. Но после 8 часов йогурт не был готов. Поэтому я просто это же молоко запустила на ещё 8 часов и тогда уже получился йогурт. А когда уже готовила второй раз, то свежее молоко перккипятила, отсудила до 40 градусов и готовила в мультиварке не 8, а 12 часов и тоже все получилось.

[@nadyakim1892]

Почему выделяется сыворотка. Консистенция как простокваша

[@МаринаКовальчук-э2ь]

А можно ли уже в неполучившийся йогурт подогреть молоко и добавить ещё одну закваску?

[@VIVO-nk8zs]

Не стоит этого делать. Если продукт не получился, значит к этому что-то привело. Маловероятно, что причина именно в закваске, потому нет смысла добавлять новую. Попробуйте подогреть продукт до температуры 40-42 градуса и поставьте сквашиваться на несколько часов в тепле.

[@zaruhikirakosyan2513]

Здравствуйте,я приготовила но вкус не похож на йогурта не совсем,что советуете, спасибо

[@vitall789]

В ёгурт в который добавляли воды на вкус оказался водянистым, это нобелевка!

[@АлександрКравченко-и8е]

Благодарю 👍👍👍

[@katerinapopova4836]

Здравствуйте) Какие нюансы надо учитывать при приготовлении на безлактозном молоке? В кастрюле

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день. При приготовлении на безлактозном молоке технология приготовления такая же, как и при обычном. Единственное, время приготовления может увеличиться на несколько часов.

[@life9626]

Можно ли использовать в качестве закваски, йогурт который приготовили сами?

[@VIVO-nk8zs]

Да. Можно использовать готовый йогурт для перезаквашивания. Для этого надо брать 3-4 столовые ложки готового йогурта из расчета на 1 литр молока. Но мы рекомендуем это делать не более 1 раза. Имеется в виду, что полученный путем перезаквашивания йогурт, повторному перезаквашиванию не подлежит.

[@life9626]

@@VIVO-nk8zs спасибо

[@mayf9371]

Мы айран так делаем. Готовый айран на кончике чайной ложки на 3 литра молока +-

[@MNE_viefrance]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, у меня егурт получилось тягучая. Почему это так получилось. Я ставила в мультиварке. Закваска из магазинского егурта была. Положила 2 с.л. Налила с холодильника молоко в кастрюлю мультиварки и положила закваску и всё, утром посмотрела получилось тягучей. Скажите пожалуйста почему так?

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день. К сожалению, у нас нет возможности понять причину, почему у вас йогурт получился тягучий при использовании готового йогурта. Скорее всего, дело в самой закваске. Для гарантированного результата рекомендуем использовать закваски Виво.

[@MNE_viefrance]

Закваски VIVO Благодарю за ваш ответ. Я проживаю во Франции, закваски я не знаю, надо поискать. А дрожжи сухие подойдут?

[@VIVO-nk8zs]

Нет, дрожжи не подходят для сквашивания йогурта.

[@raal8438]

Скажите пожалуйста, относится ли все это и к приготовлению кефира ? или есть какие то детали, разница? И что означает когда молоко само испортилось или скисло и оно такое резиново желеобразное и тянется тонкими нитями? и можно ли его класть в блинное тесто?

[@ЛюбовьТарасова-к9ю]

Спасибо за оличное видио .

[@ВераАбдуллаева-ч5э]

В итоге решила покупать в магазине йогурт и ряженку, получается просто кислое молоко, из разного молока😢

[@user-xs7xu2zp6j]

Попробувала зробити йогурт з вашою закваскою веган і на сухому молоці. Не вийшов, молоко лишилось молоком. Робила в йогуртниці 8 год, потім ще додала час, але нічого не помогло.

[@werterwerter36]

У нас тянется как сопли что делать.

[@Это_Я-Сергей]

Йогурт получился, но постояв немного в холодильнике стала отделятся вода (сыворотка). В чём может быть причина?

[@VIVO-nk8zs]

Появление сыворотки - это нормальное явление. Ее можно слить, либо перемешать вместе с йогуртом до однородной консистенции. Если сыворотки очень много, рекомендуем сменить молоко. Также, при наличии большого количества сыворотки, стоит пересмотреть технологию приготовления - возможно, продукт переквашивается.

[@КатяЛобова-я8у]

Спасибо

[@ИринаМеньшенина-х6й]

Получился творог, перегрела???

[@Arailym1221]

Здравствуйте! Если не получился йогурт (жидкий) можно его поставить в теплое место и доделать каким то образом йогурт, или если не получился с первого раза второй раз уже неполучится и вовсе с этого де молока?

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день. Все зависит от причины неудачи. Если йогурт получился жидким по причине того, что он остыл в процессе приготовления, тогда его можно подогреть примерно до 40 градусов и оставить на несколько часов до полного загустения. Но если причина в некачественном молоке или наличии в молоке ингибиторов роста бактерий, в таком случае, что-то исправить сложно и больше не стоит делать на этом молоке.

[@МадинаБакирова-ы6м]

Здравствуйте?Я купила йогурт Био С имун плюс.Но он стал жидким после 5 суток(Можно восстановить?Если нет что я могу сделать с испорченным йогуртом?

[@VIVO-nk8zs]

Добрый день. К сожалению, мы не можем давать какие-либо рекомендации относительно того продукта, который мы сами не производим.

[@ЛюбовьГнетнева-в7р]

Делала в мультиварке

[@ЛейлянаКазакова]

Здраствуйте. А куда можно теперь использовать этот неполучившийся йогурт? Ну чтоб тупо не выбрасывать.

[@prema618]

Подскажите пожалуйста - чем заквасить восстановленное молоко ( из сухого молока ) ? Хочу сделать йогурт . А потом из этого й0гурта - творог.

[@VIVO-nk8zs]

К сожалению, каких-то рекомендаций на счет приготовления на восстановленном молоке нет. Теоретически, если молоко правильно восстановлено, все закваски на нем должны работать нормально. Если для приготовления творога, тогда надо использовать закваску творог.

[@prema618]

@@VIVO-nk8zs спасибо за ответ.

[@doniannasckock1168]

скажите,для чего делать йогурт,а из йогурта творог?кто заказал этот танец с бубнами?или я чего-то не понимаю?!

[@andronukr]

Расскажите пожалуйста, как приготовить продукт Нарине виво.

[@VIVO-nk8zs]

Наринэ готовится по точно такой же технологии, как и Йогурт VIVO. На нашем канале есть разные варианты приготовления йогурта, вы можете выбрать тот, который вам наиболее подходящий.

[@ЛюбовьГнетнева-в7р]

Молоко домашнее заквасила магазинным греческим но больше норы получился густое но тягучее добавляла сухое молоко почему

[@VIVO-nk8zs]

Для того, чтобы ответить на ваш вопрос, опишите детально процесс приготовления.

[@Эмма-я5л]

А я вот до экспериментировалась, купила молоко красная цена и ем простоквашу!!! Единственное, с которого не вышло. А с других нямка

[@ГалинаБелкина-н4у]

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, на сколько раз хватает этой коробочки с закваской?

[@ЕленаСмелый]

4 пакетика,каждый пакетик на 1-3 литра молока. Сам йогурт тоже можно использовать как закваску(пропорции с йогуртом не знаю)

[@X3MT]

@@ЕленаСмелый жаль что пропорций не знаете)) Ищу вот

[@ИринаШевченко-й2н]

Более пяти лет пользуюсь закваской , Vivo. Последние два раза ВСЕ делала как всегда + молоко разное. Йогурт превратился в творог сыворотка отделилась. Боюсь что данная марка утратила свое качество. Либо продали в АТБ просроченную закваску ....☹️☹️☹️😘

[@Andrei_Beliy]

Подскажите после полного сквашивания, после отключения Йогуртницы, Йогут сразу прятать в холодильник или дать еще какое-то время отстояться, а только потом в хол-ник?

[@VIVO-nk8zs]

Сразу прячьте в холодильник. Если не спрятать, процесс ферментации не будет остановлен и есть вероятность того, что йогурт переквасится.

[@ФедорМарченко-р7п]

@@VIVO-nk8zs да ладно что горячий продукт в хол-к?

[@ГаляЕременко-э7п]

@@ФедорМарченко-р7п можно резко охладить,поставив в холодную воду

[@Вікторія-х7ь]

Почему тягнется кефир?

[@МиланаМила-ы4с]

Я вчера заквасила молоко, через 9 часов - Ничего не сквасилось.Всю закваску на 1 литр только.

[@Svetlanali77]

Так а если свое молоко

[@ЕленаКузнецова-ж4ю1м]

Чем выше процент жирности молока, тем гуще йогурт. Я беру 6% и всё ОК (люблю молоко и в качестве закваски греческий йогурт из Вкуса Вилл).

[@Lurava]

Все оттарабанил,как по написаному , но ответа на свой вопрос так и не услышала. На одном и том же густом молоке, покупаю у фермера, йогурт получилмя разный. Сразу скажу, что йогурт делаю давно и не новичок. Использую хлебопечку с режимом Йогурт. Перед готовкой споласкиваю и посуду, и ложки кипятком. Разогреваю молоко до еле теплого. Размешиваю, ставлю на режиме Йогурт в хлебопечку. Йгурт получился плотный, накладывается кусками, в посуде с йогуртом остаются ямки, следы от ложки. Вкус как у йогурта, но за ложкой тянется, как слизь. И на почему такое происходит ответа найти не могу. Похоже эти консультанты и сами то не очень знают в чем дело , очень в легкую касаются этой темы, не углубляются, или дают объяснения, которые ничего не разъясняют. При соблюдении всех правил ( посуда, температура, жирность молока) все равно получается такой непонятный результат. Я то ем, но вот детей это напрягает. Молоко кипячу сама , потому что фермерское. После этого сверху ложкой снимаю сливки, то есть сомневаться в жирности молока не приходится. И что ? После всего сказанного, господа консультанты, как можете прокомментировать проблему?

[@СараГрей-в6ф]

Я не специалист, у кого-то видела, что такое может произойти если температура выше 45°. Поробуйте приготовить йогурт иначе. Я не пользуюсь приборами, но всё получается.

[@Magakuca]

Доброго дня! Нашли причину? Меня напрягает эта слизь, не могу ее есть, хотя на вкус нет признаков порчи.

[@Lurava]

@@Magakuca нет, так и не нашла(( прочитав кучу комментов под похожими видео, пришла к выводу, что всё дело в закваске. Я когда то давно прям на регулярной основе делала домашние йогурты. Они прекрасно получались. То, есть был опыт нормального результата и не один раз. Даже при том, что тогда я использовала магазинное молоко. Но вот попалась закваска, которая так повела себя. И это получалось через раз, через два... Я подумала,что дело в молоке Я забросила это. Недавно я стала покупать фермерское молоко и решила снова попробовать. И вот сразу такой результат опять ((( Я с такой кислрмолочкой даже с магазине столкнулась. Часто покупала Мечниковскую простоквашу. И вот однажды попалась именно такая. Я не поленилась, позвонила на молокозавод. Мне сказали, что дело в закваске. Я конечно не поверила на 100%, но сомнения остались. И вот читая комменты, сама я делала строго соблюдая инструкцию - результат вот такой и получился. Прям по рукам опять хлопнули)) опять забросила. Продукт явно не испорчен, но консистенция не вызывает симпатии. Сын такую есть отказывается. Получается, что дело в закваске. Многие валили на молоко, мол из пастеризованного не получается, потому что оно мёртвое, ничего полезного не содержит... Но вот и с фермерским не прокатило, но были хорошие результаты и с пастеризованным и даже с ультра пастеризованным. Из этого я на данный момент пришла к выводу, что дело в закваске. Причём какая то ошибка в производстве, которая встречается у многих, потому что пробовала я не одного производителя.

[@Magakuca]

@@Lurava угу... Ну, у меня опыт изготовления именно йогурта в его классическом понимании совсем маленький(2 вида бактерий: болгарская палочка и термофильный стрептококк). Делаю всю молочку преимущественно из домашнего молока Первый раз сделал йогурт, предварительно прокипятив молоко, получилось более-менее, не особо тягуче. А вот сейчас по той же технологии, с закваски из той же упаковки, но молоко не кипятил: вышли "сопли". По мимо того, температуру определяю, скажем так "на глаз".

[@СараГрей-в6ф]

@@Magakuca в СССР продавался Ацидофилин, по структуре он был тянущийся и кислый. Многое зависит от закваски. А ещё мне сказала фермер, от качества молока. А молоко каждый раз разное.

[@ЛюбаБартусяк]

Доброго дня. Пакетик закваски йде на 1 літр молока чи його ділити на декілька разів?

[@VIVO-nk8zs]

Доброго дня. Пакетик ділити не можна. 1 пакетик розрахований на обсяг від 1 до 3 літрів молока. Але весь пакетик треба використовувати за один раз на будь-який обсяг у цьому діапазоні.