Ghee paso a paso

[@JP.BD-70]

Hay bendito Dios, la hice y me quedó SUPER, es como un postre para mí desde niña, gracias Melissa por tanto Amor para compartir…. 🙌🏼😍

[@meli.alimentacionysalud]

😊

[@sindyibanez]

​@@meli.alimentacionysaludDisculpe con que mantequilla mercado puedo sacar la mantequilla ghee, con que marca si dicen que con margarina no!

[@elsy326]

​@@sindyibanez, la mantequilla que es con crema de leche, esa es mantequilla. La margarina se hace con aceites vegetales hidrogenados y es un veneno. Preferible que consumas la manteca de cerdo, que es muchísimo mejor, más saludable, que esos aceites y margarinas.😊

[@FranciscoMarteAbreu]

Anoche hice un kilo 200 😅es que es medicina ❤ con otra mantequilla y al final hizo espuma y bajaron todos los sólidos cade oscuro ! Justo 1 hora a fuego muy bajito. He hecho varias veces y cada vez aprendo algo❤ ❤

[@meli.alimentacionysalud]

☺️

[@camilacalvo7782]

Gracias es el mejor video y explicación que eh visto ahora consumire mi ghee con toda confianza gracias a tu generosidad, y me suscribi quiero aprender mas de ti gracias ❤❤❤

[@meli.alimentacionysalud]

Gracias por tu comentario ☺️

[@angelicapintosalvarenga5168]

A mí se me quemó un kilo de gee, y la manteca es cara, no es nadA facil hacer!!! Gracias

[@alvarosilva2152]

POR FIN LA RECETA DEL GHEE. !!!! GRACIAS.

[@meli.alimentacionysalud]

☺

[@shelpaify]

​@@meli.alimentacionysaludhola gracias por la receta . Pensé que hice ghee pero hice fue mantequilla clasificada. Mi duda es . Puedo hacer ghee de la mantequilla clarificada si ya no tiene sólidos porque los quite y lo serni 😢

[@meli.alimentacionysalud]

@@shelpaify Hola, puedes poner la mantequilla clarificada a fuego bajo y terminar el proceso. Lo más probable es que sí salga algo de espuma muy poca y que queden unos pocos sólidos.

[@Karldt2012]

EXCELENTE....MUY PEDAGOGICA LA EXPLICACION DEL PROCESO...FELICITACIONES. Y GRACIAS POR COMPARTIR TUS VALIOSOS CONOCIMIENTOS...

[@meli.alimentacionysalud]

Gracias!!! 🤗

[@patriciaruiz1883]

Gracias me aclaró dos inquietudes que tenía. En mi caso yo uso el desecho para quemar los cabellos sueltos míos y de mis perritos en una vasija especial. De esta manera evito que la grasa del residuo contamine el agua cuando llegue al relleno sanitario y que los cabellos no se enreden en las paticas de los pájaros porque esa es una de las razones por las cuales ellos tienen amputados sus paticas, porque toman los pelos para hacer sus nidos, se les enredan y al cortar la circulación se le caen las paticas. Tuve dos pajaritos rescatados con este problema y un veterinario me enseñó que se debían quemar todos los cabellos sueltos. Gracias,

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Patricia, gracias por compartirnos este tip. ☺️

[@elsy326]

Muy buen video, excelente, no sabía la diferencia entre ghee y mantequilla clarificada, lo acabo de preparar. Saludos desde Bogotá 😊

[@meli.alimentacionysalud]

Un saludo para ti también😊

[@maoescobar]

Mil gracias, excelente el tutorial, quedó súper claro el proceso. Nuevo suscriptor 🙋🏻‍♂️y compartiendo el video. 👍🏻👍🏻

[@meli.alimentacionysalud]

Muchas gracias, saludos 😊

[@Chiyaho]

Mejor video de ghee!!! Gracias ❤❤❤❤❤

[@meli.alimentacionysalud]

Gracias!!!

[@rosariocalderonfuentes5697]

Wow excelente toda su explicación 👌voy a preparar ! Gracias 🙏

[@meli.alimentacionysalud]

☺

[@MariellyOrtega]

Hola. La mejor explicación entre todos los videos que vi. Estoy tratando de prepara mi ghee pero en más de 40 minutos no ha dejado de hacer espuma. Será la mantequilla? Ojalá pudiera adjuntar foto, pero todo el tiempo se ha visto como al inicio, nunca ha dejado de formar espuma, no se ha cuarteado ni se ve transparente el líquido de abajo😢

[@MariellyOrtega]

La tengo en olla de acero y al fuego más bajito de la estufa. Agradecería mucho tu respuesta😊

[@meli.alimentacionysalud]

Sí, a veces algunos tipos de mantequilla hacen eso. En ese caso inclinas de vez en cuando la sartén y vas mirando el fondo, que se formen los sólidos dorados.

[@celestefiguera6]

Muy bien explicado muchas gracias!! Menos mal vi esto primero, habia comprado mantequilla con sal, la que siempre compro, esperare a la proxima ida al super y comprare sin sal para hacer el ghee

[@meli.alimentacionysalud]

☺️

[@codigo9]

Excelente!, muy bien explicado!!!. Gracias por compartir!

[@meli.alimentacionysalud]

☺️

[@NatiEs-u3y]

Muuuuy bien explicado!!! Gracias 😊

[@meli.alimentacionysalud]

😊

[@melisamontes-g2x]

Vengo viendo todas tus explicaciones! Muy buenos tus videos. Te hago una consulta.. es normal que se quede así como separado como sale en tu alacena por cuestión de la temperatura del ambiente o es que aún estaba un poco caliente? Siempre queda blanca o puede pasar que se vea una parte más como aceite y otra parte más blanca?

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Melisa, sí puede pasar que quede una parte más densa y una más líquida, o que se forme una capa más clara al fondo. Eso depende de varias cosas: la vaca de la que salio la leche y el clima del luhgar donde vives. En este video te cuento con más claridad el tema: kzbin.info/www/bejne/eKGqfaiodtyhnLM

[@alexandracruzlopez3579]

Gracias por la información excelente

[@meli.alimentacionysalud]

☺️

[@ingridtatianabautista3115]

Es decir en cantidad sale más o menos la Mitad? Muchas Gracias ☺️ me encantó

[@meli.alimentacionysalud]

Depende de la mantequilla. Con algunas marcas sale más o menos el 70%. Con otras marcas sale alrededor del 50%.

[@delisyetcelsanchez]

Hola buenos días. Se puede hacer Con mantequilla sin sal de las que usan para reposteria?

[@meli.alimentacionysalud]

de hecho la ghee se hace con mantequilla sin sal, nunca debe tener sal. Muy importante que sea MANTEQUILLA y no margarina.

[@Honoretta19]

Ay por qué no se puede guardar en la nevera? Excelente la actualización del video. Me encantó!!

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Ana, no se puede guardar en la nevera porque se genera humedad por dentro y le pueden dar hongos. La Dra. Marta nos lo explica en este video: kzbin.info/www/bejne/nKuaZ3eiacuYbNE

[@verahernadez225]

Yo la hago hace tiempo y siempre lo he guardado en la nevera y nunca se me ha dañado me dura meses vivo en un clima caliente en Barranquilla Colombia aquí todo lo refigeramos ​@@meli.alimentacionysalud

[@jorgecasuso4538]

Hola exelente video e información. Lo hice pero no salen o se precipitan muchos sólidos. Que significa esto. Muchas gracias por compartir su conocimiento. Saludos y mil bendiciones

[@meli.alimentacionysalud]

A veces hay más o menos sólidos dependiendo de la mantequilla que uses, entonces no es relevante, lo importante es hacer el proceso completo y a fuego bajo, porque si lo hiciste en fuego medio o alto, la temperatura sí afecta el resultado final.

[@melmiel4620]

Hola , es mi primera vez y ya lo elabore, y recién veo tu video me resultó súper informativo, mi duda es la siguiente mi ghee lo realice y lo apagué antes de estar dorado y lo coloque en su frasco esterilizado mas lo tape😢...es posible calentarlo de vuelta y terminar el proceso?? Espero su respuesta saludos

[@meli.alimentacionysalud]

Hola, sí puedes calentarlo para teminar el proceso

[@rodrigoapellido918]

Hola!! Anoche la hice y me quedo muy oscura mi consulta es si se puede usar igual??? Saludos desde Argentina

[@meli.alimentacionysalud]

No, si te quedó muy oscura se te qumó. NO te recomiendo usarla. Acá te explico por qué: kzbin.info/www/bejne/sIaTqHmYmZZnl68

[@yamila_lopez]

Hola no me di cuenta y la compre con sal puedo hacerla igualmente porfis ? Al menos por esta vez ?

[@meli.alimentacionysalud]

No es recomendable porque dura menos, sale más espuma y es más difícil identificar el punto en el que debes retirarla del fuego y además queda una concentración de sal en la ghee que no es conveniente.

[@MariellyOrtega]

​@@meli.alimentacionysaludcreo que aquí está mi respuesta😅

[@lucerogonzalezpena1730]

Hola bella muchas gracias muy bn explicado tengo una pregunta yo compro mantequilla de vaca pura y no me queda en el fondo nada solo hace un poquito de espuma 😊

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Lucero, es la primera vez que alguien me dice que no le queda nada en el fondo. La mantequilla pura igual tiene caseína y lactosa, por lo que deberías observar unos sólidos al fondo. te sugiero que revises si el proceso si lo estás haciendo en bajo, y si dura lo suficiente.

[@zulmaramirezlondono8973]

Espectacular

[@meli.alimentacionysalud]

Gracia!!!

[@porningunmotivo]

Melissa gracias por tus videos, porque explicas muy bien y aportas detalles. Pregunta: si con el valor residual luego de apagar el fogón los detritos del fondo pasan de cafés a oscuros es ghee quemada? Al enfriarse quedó en un tono ámbar, me pasa con esta y siempre que hago que al fondo se va formando crema, y en esta ocasión la crema que se ha ido formando en el fondo es de un tono amarillo mostaza. Será que se alcanzó a salvar o habrá que descartarla? Gracias por tu atención

[@meli.alimentacionysalud]

Hola, la idea es que los sólidos del fondo no sean demasiado oscuros, pero si tu ghee es ambar y al enfriarse quedó color mostaza, NO se quemó.

[@patriciaalcarazleon9001]

1 hora?!!! Yo lo hice en 15 minutos sera por como lo hiciste? Pero muy buena explicacion gracias por compartir 😬

[@meli.alimentacionysalud]

15 minutos, mmm, si todos los pasos se cumplieron no hay problema, pero si los sólidos del fondo no caramelizaron, entonces el proceso pudo estar incompleto. También depende de la cantidad que hayas hecho.

[@imeldaEs]

EXACTO, SI ES POCA MANTEQUILLA, EL COCIMIENTO ES MENOS.​@@meli.alimentacionysalud

[@bolivarherazo4984]

Saludos pregunto, se puede hacer ghee con manteca de puerco?

[@eritaxman1406]

Nooo

[@meli.alimentacionysalud]

No, la manteca y la mantequilla tienen propiedades muy diferentes a nivel nutricional

[@Lia_Agudelo]

Gracias Melissa!! Que Marca de mantequilla sugieres? Yo he usado la mantequilla de vaca Colanta

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Lia, Esa opción está bien

[@Karldt2012]

Colanta es lo peorcito del Mercado... Revisar los componentes nutricionales, entre menos preservativos y grasas trans mejor.

[@meli.alimentacionysalud]

@@Karldt2012 Muchas gracias por tu comentario, estoy revisando marcas para recomendarle a mis alumnas.

[@valeriaantivero1015]

hola, como es el caso para los q tienen anafe electrica? xq en ellas no se puede colocar olla de doble fondo

[@meli.alimentacionysalud]

Si tienes fogón de cerámica, normalmente tienen una temperatura más estable, etonces no hay problema si no tienes olla de doble fondo. Si no es de cerámica, entonces mantén el fuego en bajo y usas una parrilla por debajo de la olla.

[@denissesotodiaz219]

Hola! Cuanto tiempo demoras el hacer la ghee? Me refiero a cuantos minutos deberia estar al fuego? Gracias

[@meli.alimentacionysalud]

No hay un tiempo definido porque hay muchos factores que influyen: el tipo de mantequilla, la cantidad que prepares, la olla, el fogón y la presión atmosférica del lugar en dónde vives. Podría darte como referente los tiemops que yo me demoro, y es que 500 gr de 40 minutos a 1 hora para 500 gr de mantequilla.

[@sallyherrera4428]

Hola, tengo una duda, todo lo que dijiste del video me pasó,😅 es la segunda vez que hago ghee, lo hice con mantequilla sin sal pero en el fondo de la olla nunca vi el residuo, si quedó comonun tipo d3 nata ( la parte lactea)pero no se quemó, eso que significa? Esta bien hecho, que era de buena calidad la mantequilla 🤔, te agradezco cualquier ayuda

[@meli.alimentacionysalud]

En general quedan residuos en el fondo dorados, pero si definitivamente no se formaron puede ser que te falta tiempo de cocción.

[@sallyherrera4428]

@@meli.alimentacionysalud vieras que pasé más de dos horas en cocción directa y baños maría y lo que noté fue que la mantequilla se estaba reduciendo, pasede de tener la olla llena a menos de la mitad por eso me quedé preocupada si estaba bien como lo estaba haciendo. Te agradezco que me hallas respondido

[@meli.alimentacionysalud]

@@sallyherrera4428 Qué cantidad de mantequilla usaste?

[@sallyherrera4428]

@@meli.alimentacionysalud un kilo de mantequilla, era bastante

[@meli.alimentacionysalud]

@@sallyherrera4428 ok, el tiempo es más largo que el que yo me demoro, pero también inclfuye que me dices que también hiciste baño maría, no es necesario, la cocción debe ser directa. Lo que sí es importante es que sea a fuego bajo.

[@mariapurezaarciladuque9538]

Hola. Amo hacer ghee y quiero preguntarte cuando ya está fría y se ven dos capas, es normal? Las ghee comerciales se ven homogéneas, porqué sucede esto?

[@meli.alimentacionysalud]

Las capas se forman a veces, eso depende de la vaca de la que proviene la leche. En este video la Dra. Martha explíca que es normal. kzbin.info/www/bejne/eKGqfaiodtyhnLM Pero no quiere decir que siempre pase, entónces no es un indicador de calidad.

[@jjjknk2201]

En otros videos dicen, retirar la espuma??

[@meli.alimentacionysalud]

Hola, lo que pasa es que no todas las personas saben la diferencia entre ghee y mantequilla clarificada. El método que explico acá es el que garantiz que se elimina la caseina, la lactosa y el agua de la leche para tener una grasa pura y más estable. En este video la dra. Martha Médica especialista en ayurveda nos explica por qué se debe hacer así: kzbin.info/www/bejne/eKGqfaiodtyhnLM

[@matilderamirez1862]

Hola,si el guee me quedó avellanado , pero lo del fondo de la olla se vé quemado ,lo puedo consumir ?

[@meli.alimentacionysalud]

Acá te muestro cómo es una ghee quemada para que revises si se te quemó: kzbin.info/www/bejne/sIaTqHmYmZZnl68

[@lucianaauderutchiarani1500]

Gracias por el video.. que pasa si uso manteca con sal? Sirve igual? . Dice:crema de leche pasteurizada, Sal.

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Luciana. Revisé el tema con la Dra. Martha y NO se debe usar mantequilla con sal, ya que quedará muy concentrada la sal en la ghee y no es conveniente para nuestra salud.

[@lucianaauderutchiarani1500]

Muchas gracias

[@adrya471]

En una olla de barro se puede hacer?

[@meli.alimentacionysalud]

Si la olla de barro está esmaltada con esmalte LIBRE DE PLOMO no hay ploblema.

[@edinsonquintana3848]

La realice pero su textura es harinosa, que puede estar sucediendo?

[@yudycastro9515]

Y si mi olla es de acero de triple fondo y nuca hierve.? Igual la dejo a fuego minimo?

[@meli.alimentacionysalud]

@@yudycastro9515 sí, siempre en bajo

[@rosamoros7246]

Hola, he hecho el ghee, está como el tuyo de la foto, hace una semana y no se solidifica. Cuanto tarda? Algún consejo,,? Gracias

[@meli.alimentacionysalud]

No importa nque no se solidifique, ya que esto depende de las caracteristicas de la vaca y la temperatura del lugar dónde vives. Lo importante es que hayas hecho bien el proceso.

[@monicagonzalez423]

Me cuesta que se formen los sólidos,,esta a fuego bien bajo y tiene buena espuma , se deja correr pero todavia no hay formación de solidos

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Mónica, dependiendo de la mantequilla, la olla que uses y el lugar donde vives el proceso puede ser más lento.

[@nubiaconstanzaclopatofsky158]

Cuando la ghee no hace muchas particulas que se van al fondo ,es bueno o malo,edto me acaba de ocurrir en este momento que hula ghee

[@meli.alimentacionysalud]

Es normal, hay mantequillas que generan pocos residuos al final, es porque el contenido de lactosa en la leche puede variar.

[@yudycastro9515]

Como saber si la ghee se me quemó gracias

[@meli.alimentacionysalud]

@@yudycastro9515 en este video te cuento cómo: kzbin.info/www/bejne/sIaTqHmYmZZnl68si=fPPBmVz5-wx15Fy4

[@anamariazaratedetacchino2218]

Se puede hacer con mantequilla con sal,porque no consigo mantequilla sin sal.?

[@meli.alimentacionysalud]

Consultando con La Dra. Martha, especialista en ayurveda, indica que no se debe hacer con sal, ya que la concentración final de sal que queda en la ghee sería alta.

[@MELICARDONA1]

Solo es el problema de la concentración de sal? O se daña el proceso de la ghee?

[@meli.alimentacionysalud]

@@MELICARDONA1 Sí se puede afectar el proceso: "Los problemas de usar mantequilla salada El uso de mantequilla salada para hacer ghee presenta algunas dificultades técnicas básicas. Estas son: *Se produce mucha más espuma que provoca pérdida de grasa. *El sabor del ghee de primera calidad se altera, lo que perjudica la calidad de la variedad de ghee cocido con mantequilla salada. * El ghee salado puede no ofrecer beneficios para la pérdida de peso porque la parte salada tiende a retener líquido. * Almacenamiento y vida útil: el ghee elaborado con mantequilla salada puede tener una vida útil ligeramente más corta que la mantequilla sin sal. El contenido de sal puede afectar la estabilidad general y la conservación de la grasa." Fuente: * milkio.co.nz/can-you-make-ghee-with-salted-butter/ * milkio.co.nz/ghee-salted-butter/

[@jessiecook3381]

Hice ghee con una mantequilla de una marca diferente a la que habia usado antes. Esta vez al dejarla enfriar en el frasco se ve como separada, la capa de arriba es completamente liquida se ve como grasa y la parte de abajo es un poco mas espesa y grumosa como el ghee que hice la vez pasada. Esto es normal? Porque sucede esto?

[@meli.alimentacionysalud]

Hola Jessie. Sí es normal. Eso realmente no es tanto por la marca de la mantequilla, sino que depende de la vaca. En este video lo explicamos: kzbin.info/www/bejne/eKGqfaiodtyhnLM

[@tarcilaarce4208]

Se puede derretir en baño maria

[@meli.alimentacionysalud]

NO, no se puede, al baño maría no se carameliza la lactosa y no puedes garactizar que sea ghee. Además ese método que usan suele ser en bolsa pl{astica lo que contamina la mantequilla con sustancias del plástico, y deja de ser saludable. te comparto un video dónde explicamos el tema: kzbin.info/www/bejne/nKuaZ3eiacuYbNE

[@brp.544]

Les recomiendo hacerlo al vapor, queda mucho más pura y sin ese sabor a quemado que le queda al fondo.

[@meli.alimentacionysalud]

Hola brp.544. No se puede hacer al vapor porque NO sería ghee, ya que para que sea ghee se requiere que se caramelice la lactosa. Te recomiendo ver el video en el que la Dra. Martha, especialista en ayurveda nos explica todo esto: kzbin.info/www/bejne/eKGqfaiodtyhnLM

[@brp.544]

@@meli.alimentacionysalud yo así lo hago por eso lo comenté jeje bueno cada quien... saludos 😊

[@nataliafernandez7366]

Tengo sartén gruesa 😢

[@meli.alimentacionysalud]

@@nataliafernandez7366 El proceso que explico en el video lo puedes hacer en sartén, solo debes estar atenta, para que no se te vaya a quemar.

[@mihaibalint8183]

pues yo lo hago mejor. no debes molestar tanto el fondo ni mezclar tanto y debes dejar mas tiempo vigilando que la temperatura oscile entre 110-120 grados no mas y menos durara mas tiempo. con estas reglas en una hora tendras de 500g un ghee muy omogena sin impurezas y tampoco destrozas las grasas poliinsaturadas que a los 150grados se deterioran. espero que pruebas con estos consejos, yo te garantizo que tendras un ghee muy sabroso