ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПРЯНИКОВ И КУЛИЧЕЙ БЕЗ СЫРЫХ БЕЛКОВ | легкий рецепт безопасного домашнего айсинга

[@ЕвгенияУсенко-н3р]

Доброе утро!!! Традиционная благодарность Вам за уроки, отдельное спасибо за рецепт айсинге на альбумине.🤗

[@natashalegostaeva6892]

здравствуйте а сколько к этой порции айсинга можно добавить глюкозного сиропа спасибо

[@АллаПрокопова-ф3ы]

Видимо секрет. Ни кто не отвечает, я не впервые спрашиваю.

[@Юлія-х5ц]

Добрый день, Виктория, спасибо огромное за Ваши уроки и советы. Скажите срок хранения этого айсинга? Можно ли на второй день использовать?

[@Bredis]

и на третий можно)

[@Юлія-х5ц]

@@Bredis Виктория, и ещё вопрос, а важна ли марки альбумина? И я обратила внимание, что в стакане у Вас уже не кипяток, а просто горячая вода, правильно?

[@fox__lab24]

Виктория, здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, какой срок годности такой глазури уже на пряничках в высохшем виде? Я готовлю на альбумина, немного другие соотношения, но добавляю глюкозный сироп. И ещё вопрос про софт, его можно добавлять?)) Он для красивого блеска же идёт?

[@Bredis]

Софт/глюкозу можно добавлять. Срок хранения на пряниках, при условии правильного хранения 6 месяцев

[@fox__lab24]

@@Bredis спасибо)

[@АллаПрокопова-ф3ы]

Уже не первый раз спрашиваю, но ответа нет. Подскажите, сколько надо глюкозы? Какие пропорции?

[@fox__lab24]

@@АллаПрокопова-ф3ы Вам Виктория уже отвечала, даже я ответ увидела🤷

[@МаргаритаТэтчерова]

@@АллаПрокопова-ф3ы Рецепт: Белок 1 яйца СО 35-40г Глюкозный сироп 1 ч.л. Сахарная пудра мелкого помола 220г.

[@СофияРатушева]

Скажите, а у меня Альбуфикс, это одно и тоже? В кондитерском маназине сказали тоже самое👌пропорция воды такая же будет?

[@Bredis]

да, то же самое

[@climovnaclimovna4871]

Скажите пожалуйста ,корнетик из чего вы делаете

[@gabriellawright8472]

Виктория, в Австралии я пользуюсь soft icing mixture. А для этого рецепта мне нужен 100% icing sugar? Заранее спасибо, знаю как Вы заняты.😊

[@Bredis]

а какой у них состав?

[@gabriellawright8472]

96% сахар и 4% тапиока мука

[@Bredis]

@@gabriellawright8472 тапиока здесь аналог крахмала. В составе нет белка, а айсинг, с которым мы работаем имеет сухой белок в составе. Это альбумин или альбуфикс. Его можно добавлять к вашей сахарной пудре. Тапиока будет по текстуре и возможностям напоминать софтайс, ту добавку, которую мы используем доя мягкости

[@gabriellawright8472]

Спасибо!

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

Здравствуйте,скажите пжл.чтобы приготовить с обычного белка яйца, надо также 26 гр.белка?

[@annfeti]

Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, ручным миксером можно ли взбить до такой консистенции?

[@Bredis]

Конечно

[@tatale-diytutorials7124]

Спасибо за ответ! Время взбивания, ручным миксером, тоже около 2 минут?

[@ТатьянаЛарина-р3п]

Добрый день Виктория! Вы как всегда на высоте! Помогите разобраться. На каждой пачке альбумина написана пропорция разведения от 1/6 до 1/10. Нужно ли придерживаться или 26 гр любого альбумина к 100 гр воды? Заранее благодарю за ответ .

[@Bredis]

не разводите его отдельно водой. у альбумина ней концентрации, поэтому просто добавляйте столько порошка, сколько указано у меня в рецепте

[@jullissima5686]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на готовой смеси глазурь потом твёрдая, а сам пряник становится прям мягким, глазурь вытягивает влагу из него. А на живом белке она матовая и мелкопористая, не такая глянцевая как на сухой смеси, но расписанный пряник мягче при откусывании. Где-то есть середина?)) Альбумин вот ещё не пробовала..

[@Bredis]

Добавляйте глюкозу в айсинг

[@liubaboshko867]

Скажите, а на свежих белка можно делать и результат будет таким же? Спасибо.

[@Bredis]

нет, будет чуть отличаться

[@ankakrasnobay1540]

Добрый вечер! Виктория, подскажите пожалуйста, альбумин ранее не использовала, только альтер, но сегодня купила, и решила попробовать, открыла, а у него не очень приятный запах, это норма? Или с ним что-то не так?

[@Bredis]

Это сухой белок, он имеет специфический вкус. есть ещё альбуфикс - это сухой белок и ванилин, чтоб запах был приятный

[@МаргаритаТэтчерова]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Belkabellochka]

Здравствуйте Виктория, скажите пожалуйста, я до этого готовила айсинг на альбуфиксе, пропорции 17 гр на 500 гр пудры, всё вроде устраивало. Альбуфикс не могу найти в продаже у себя в городе, только альбумин. Готовила в пропорциях 12-13 гр на 500 гр пудры, методом предварительного разведения альбумина. Первый раз замешала было ок, второй раз замешала сухой белок и пудру. И после высыхания на поверхности мелкая еле заметная трещинка появилась. Теперь смотрю у вас белка в два раза больше в составе, может причина в этом, в недостатке белка. Помогите пожалуйста 🙏🏻

[@Bredis]

к сожалению не знаю, в белке ли дело. я замешивала по пропорциям производителя. Там было 52 и вроде все отлично получилось.

[@Belkabellochka]

@@Bredis буду пробовать по вашим пропорциям надеюсь всё будет отлично 😊

[@Belkabellochka]

@@Bredis и спасибо за быстрый ответ 🙏🏻🙏🏻☺️

[@ИринаДымова-ч1у]

Альбумин имеет неприятный запах, подскажите, чем можно нейтрализовать или ослабить этот запах?

[@Bredis]

Берите альбуфикс, он с ванилином и приятными отдушками, вкусно пахнет

[@ИринаДымова-ч1у]

Спасибо!

[@НатаРогаткина]

Делала на белках, получается жидким, почему?

[@Bredis]

добавьте больше сахарной пудры

[@женяворобей-с7п]

А разве белок не нужно предварительно перемешивать с водой, он же комкуется

[@Bredis]

не нужно ничего ни с чем разводить.

[@ЭмилияЧекалина]

Здравствуйте.подскажите пожалуйста,в этот айсинг вы глюкозу не добавляете, скажите почему?

[@Bredis]

мне нужна жёсткая консистенция и глюкоза здесь ни к чему

[@ЭмилияЧекалина]

Спасибо за быстрый ответ.я только учусь, столько тонкостей...пока руки трясутся,но очень хочется чтобы получилось.спасибо что делитесь своим опытом.

[@МаринаХачумова-в2ж]

А сколько глюкозы нужно добавить на это количество ингредиентов?

[@Bredis]

1 чл на 100 гр сухой смеси

[@МаринаХачумова-в2ж]

@@Bredis Спасибо большое 💐