Incredible brioche burger buns

With this recipe you'll learn how to bake these incredible brioche burger buns for your home made burgers.

[@solcitoolmos3645]

Yo gracias a Dr. Gluten Morgen hice hoy estos panes y para 9 panes use la mitad de sus ingredientes, sustituí el huevo en polvo por 3 huevos chicos y en vez de 300 de agua solo utilicé 70 gramos...y quedo re bien!

[@edwincruz6343]

Para los que tienen duda y Corrigan si estoy mal por favor, entendí y he leído en internet, que si un huevo promedio pesa 60 gr y su composición es 75% de agua, se divide entre 4 el peso total del huevo liquido, ósea 60 en 4 y da 15 gr esa es la cantidad equivalente de 1 huevo seco y se hidrata con 45 gr de agua que son el 75%; entonces utilizarias 3 huevos de aproximadamente de 60 gr y se disminuye de los 600 gr de agua 135 gr y quedaría así la receta, por cierto hasta donde tengo entendido se multiplica por tres la cantidad de levadura seca por fresca, la receta quedaría así 700 gr de harina 40 gr leche en polvo 200 gr de manteca o mantequilla 460 gr de agua 15 gr de levadura seca o 45 gr de levadura fresca 20 gr de sal 80 gr de azúcar 180 gr de huevo liquido Espero este bien y les sirva Un cordial saludo

[@jorgenicoloff3275]

sos un genio!

[@mrmauroborri]

Edwin Cruz gracias

[@maxmielnik1988]

Vos sos crack loco !

[@maxmielnik1988]

@@jorgenicoloff3275 gracias por anticipar la jugada, lastima q no salgan bien, se ven zarpados.

[@carlosmartin3929]

eggcelente jejeje pero el standard varia por media promedio seria 12 gr equivale un huevo y mantienes el porcentaje de 75% de hidratación. con la leche en polvo si no tienen, como es el caso en Venezuela, sustituyan la hidratación total de la receta por leche liquida preferiblemente completa. ojo aplica para la modificación de Edwin Cruz. saludos!

[@joseluisvillalon2906]

En la preparación, durante el amasado no vi cuando incorporó la mantequilla, un pan brioche se caracteriza por el contenido de materia grasa (la mantequilla)

[@johanasoto4190]

Hice la receta con huevo normal porque no tenía en polvo, con levadura fresca porque no tenía de la otra. Realmente salieron riquísimos, esponjosos, livianos. Mi consulta es si me sobran panes es bueno que los meta a congelar?

[@claudio824]

Puedes guardarlos donde quieras, si quieres te los metes en el ojete, saludos de pelón del gluten.

[@marianoferreiro7460]

ha surgido un nuevo ídolo!! que modelo de batidora es la que se ve? es la que pica carne también?

[@marianabarrenecheaterraviv4044]

Me salió excelenteee gracias!!!!

[@cesaraponte206]

Nunca en mi vida escuché sobre el huevo en polvo 😅. Si no consigo eso puedo usar huevo natural nomás ? Cuántos?

[@rosariomorales4773]

Hola.... consulta la harina que usa es normal o es premezcla???

[@raizaguia5745]

Hola eres lo máximo , desde Venezuela te sigo

[@elianaguarda58]

Hola genio! :) Te hago una consulta, se puede usar masa madre en este tipo de masas? Si es así, en qué proporciones se usaría? Gracias!

[@Partycom-rc5oy]

gluten una pregunta, por que en otras recetas la masa para brioche debe reposar de un día para otro ?

[@chefpineda]

Cuando subirás las hamburguesas con masa madre?

[@shirleycariel14]

Hola .. una pregunta puedo sustituir el huevo en polvo por merengue en polvo del que se utiliza para decorar pasteles..es que acá en Venezuela no se consigue huevo en polvo al detal.. eso es sólo para industrias alimenticias

[@leopoldoguardia7405]

Muy buen video bueno el.canal que siga! Ahora pregunta: ¿en que punto la manteca en coveniente? Fria? Pomada?

[@juanmanuelcalzado4733]

Hola. Se le puede poner clara de huevo instantanea? Otra cosa no consigo. Gracias

[@arturolopez2886]

Exelente. Felicidades

[@eugenioleones]

¿Está receta también se peide hacer con prefermento?

[@corderosgourmet2692]

saludos buenas me gusto mucho tu vídeo pero tengo duda en que momento se le agrega la manteca por que en el vídeo no se ve por fa me puedes decir el paso a paso y cual seria la proporción de huevo en polvo a huevo normal . gracias

[@hotcuetv]

miro todos tus videos y son geniales!! pero este no!! pn brioche sin manteca?? huevo en polvo???

[@rooseveltlara2829]

Buenas noches como se puede sustituir el huevo en polvo en cantidades por huevo normal . Se tiene que reformular toda la receta aquí en Venezuela no se ve huevo en polvo y disculpe mi ignorancia

[@nicolaslanata3897]

aca te das cuenta q esta lleno de gente q mal informa...un brioche es un tipo de pan integramente hidratado con huevo y q lleve una gran proporcion de manteca q aveces llega a ser un 70%

[@veronicacoronelbeatriz1917]

ame las formas pero te falto la explicación de como y que momento va la manteca

[@taniadelgadobahena8612]

Buenas tardes, saben qué tipo de harina es?? Alta proteína 000 o la normal del súper??? Y cuantos panes de esta receta, gracias

[@stevenochoa7104]

Tengo una duda ¿Puedo hacer ésta receta con masa madre, cuáles serían las proporciones?

[@Partycom-rc5oy]

nunca vi en que momento se añade la mantequilla en el amasado? o es que solo sera para el pincelado? saludos

[@eduardolizarraga9258]

Se agrega cuando comienza el amasado... contestó en un comentario mas abajo

[@FernandoGonzalez-pp6hp]

Hola, si no encuentro el huevo rn polvo ¿cuanto seria en huevos frescos? Gracias amigo.

[@christian-xq9yf]

subí un vídeo con algún pan para lomo. Muchas gracias

[@maguimonetti4991]

Hola! 40gr huevo en polvo equivalen a cuando del huevo liquido??

[@pablovillarreal9653]

Huevo en polvo jajajajss

[@alfonsob8142]

La levadura en polvo siempre me falla. Puedo reemplazar por levadura común? Cuanto sería la proporción de levadura fresca?

[@maurotl89]

Y la manteca cuándo la usó? Se la comió antes de ponerla?

[@claudio824]

Me saque brillo en la pelada y en la poronga, saludos del pelón del gluten.

[@noecocineraviajera4882]

Se puede hacer con masa madre? U cuál es la proporción de huevo (no uso huevo en polvo, todavía)

[@marianofernandez7278]

200grs de masa madre x cada kilo de harina y 600ml de agua (o mitad de agua y mitad de leche, 300 y 300), esto es para un excelente pan de hamburguesas!! Probalo...la masa madre tiene q estar a punto, es lo más importante!! Éxitos

[@alejandroravera9200]

Con que puedo sustituir la manteca grácias

[@cromyclub]

no hace falta ponerle aditivo a la mezcla para que salgan más blandos?

[@desvergonzzadaintergalactica]

El pan es tremendo, pero se llevan el me gusta por las perlas .

[@alejandroravera9200]

Pasa algo si preparo ls masa el viernes a ls noche y lo dejo el la heladera hasta el sabado a la noche q los hago o me conviene dejarlo afuera hasta el sabado? Gracias

[@claudio824]

Y si lo haces el sábado en la mañana?

[@Seitth]

Que queso cheddar usas para hamburguesas?

[@Seitth]

Gluten Morgen pero quería saber de que marca o en donde compras..

[@pasisol9640]

maestro!! abrazo desde Mendoza

[@gonzaloquiroga8493]

Buen día. Consulta, probé hacerlos pero con 700g de harina y 600g de agua me quedo un engrudo y nunca se me formó la masa (usando máquina). Es posible que el % de hidratación sea más bajo?. Gracias

[@claudio824]

El pelon siempre da un dato no para que no le copien el pan.

[@juldarjulian2363]

si no consigo huevo en polvo, se puede poner huevo normal? cuantos huevos serian?

[@salomebombim3505]

Donde co.pro huevo en polvo? Lo puedo reemplazar por huevos comunes? Cuántos?

[@claudio824]

Deja los huevos secando arriba del techo y se convierten en polvo. Saludos

[@sevieneriver3776]

Y cuando va la manteca?

[@Manadadejoor]

Hola me gustaría saber la medida de esos moldes que usas gracias

[@carlospaccioretti2635]

y cuando le agrega la manteca a la masa??

[@arnoldmontilla5180]

como sustituye el huevo en polvo por huevo liquido. Gracias

[@christiancabezon305]

Se puede usar masa madre en vez de levadura?

[@christiancabezon305]

Gluten Morgen gracias por la pronta respuesta saludos ! ✌🏻️

[@patyreyes536]

Y si no puedo conseguir huevo en polvo, cuantos huevos le pongo a la receta?

[@brianrez]

No incorpora la manteca en la receta?

[@lucasmaximiliano6918]

Hola, si no tengo huevo en polvo, cuántos tengo que usar? Y qué cantidad de agua?

[@lucasmaximiliano6918]

Gluten Morgen ok, pero en que proporciones bajo el líquido y cuantos huevos uso?

[@alejandromembreno3382]

Cuánto sería la medida si lo sustituyo por huevo normal y leche normal?

[@claudio824]

Oye pelón ? Cuantos huevos normales son ?

[@juanant]

Cuántos bollos salen con esas proporciones? 😁

[@sandrasierra9607]

De cuántos gramos se hacen los bollos?

[@jazuritas]

Me resultó demasiado hidratada la masa... si lo llevas a fórmula panadera es 86% de agua... es mucho o estoy equivocado ? Slds y gracias !

[@diegonicolassilva1306]

A mí también me pasó

[@santiagonicolasmedina6491]

Buena receta, y un saludo al pela olfateador de huevos jajajajaja

[@hgarriga]

hola te quiero tiooo

[@brianrez]

Cuánto pesa cada bollo? Abrazo!

[@nicolasgarcia253]

100/110gr cada bollo hacelo

[@davidmiserable9389]

600 de agua y 700 de harina no queda una masa, por mas huevo en polvo que le pongas.. esta hidratando un pan al 90 %.. ni una ciabatta se hidrata tanto...

[@luisfer1007]

Cómo sustituyo el huevo en polvo???

[@eduardolizarraga9258]

Cómo sería está reseta pero con leche normal y huevos??!

[@gerlopez]

La cantidad de agua son 600g o 600ml? Porque me quedo un engrudo mal...

[@claudio824]

Es lo más mismo. 1000 ml pesan 1 kg

[@mariajosefinaburgos1503]

Dondd se consigue huevo en polvo

[@Manadadejoor]

Si no tengo huevo el polvo cuantos huevos?

[@jmsiro]

Habría que ajustar la cantidad de Agua o Harina en caso de usar huevo?

[@camiladocena6677]

y la manteca?

[@puntosolopunto]

Huevo en polvo?? Nunca he visto tal cosa!!

[@nahuelmammo9172]

Literal, es la primera vez que escucho que existe eso jajajajaj

[@maxigrosso87]

Porque huevo en polvo y leche en polvo?? Es por algo??

[@cristhianpereyra5154]

La leche en polvo ayuda a mejorar la miga y el huevo en polvo ni idea

[@melisab5848]

resubi la receta usando huevos frescos, asi los podemos hacer los que no conseguimos huevo en polvo...

[@AlexRodriguez-sx1mg]

Che... Huevo en polvo? Donde carajo consigue uno huevo en polvo!!

[@davidmiserable9389]

harina... harina 000 o 0000 gordo zapallo??? cambia totalmente el pan... ni hablar de hacer una receta para hacer en casa con huevo en polvo.... aguante marcos lpqtp!!!!

[@sandrasierra9607]

Pura mentira no quedan iguales.

[@maurorizzo8918]

Te "enceñan"a hacer un pan con la máquina amasadora jajajajaj no podes, la tenes que amasar vos si querés enceñar, mucha gente no tiene la amasadora por si no sabias

[@matiasascune156]

*enseñar

[@matiasascune156]

lo podes amasar a mano tranquilamente, el tema es que te va a llevar si no me equivoco unas casi dos horas, si queres hacelo, el amasado a mano no se compara con el de una amasadora

[@matiassilva9203]

Tiene que crear gluten el pan y dudo q lo amaces a mano hora y media minimo

[@anibalpierna3958]

La receta está mal no puedan tiempo. Vallan a la página de Juan Herrera

[@juancruz4702]

MALARDA TU RECETA GLUTENMONGARDO

[@sandrasierra9607]

Pura mentira no quedan iguales.