Буженина на гриле (рецепт для угольного гриля)

Буженина из свиной шеи на гриле по рецепту XIX века. Аутентичный русский рецепт буженины адаптированный для приготовления на гриле. Непременно попробуйте и очень рекомендуем употреблять охлажденной и нарезанной тонкими слайсами.
Смотрите текст рецепта на нашем сайте: goo.gl/AEJ2ys
В съемках участвовали:
• Алюминиевые поддоны bit.ly/2GCsf3S
• Цифровой термометр iGrill Mini bit.ly/331EBwf
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Больше полезностей про гриль и рецептов на нашем сайте: grill-bbq.ru/

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@mad_max3979]

Реально из последнего что смотрел для гриля в ютубе это круто и самое главное просто без лишних движений

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@zbarabashka9995]

Однозначно! Что касается гриля,это к вам! Рецепты супер! И всё понятно!

[@user-tx2ji1wl6v]

Рецепт понравился завтра буду пробовать! Всех с наступающим новым годом! Здоровья счастья успехов и хорошего настроения!

[@GWDeer]

Захотелось приготовить буженину.Спасибо за рецепт и технологию .Я только купил ГрильWEBER 47 см .Жду с нетерпением выходные и изучаю ваши видео .

[@vovavystavkin5306]

Как в сегда пошёл глотать слюнки спасибо за рецепт УДАЧИ

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-vf2bq4ru3u]

Огромное спасибо за рецепт обязательно попробую приготовить

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-gz8wc5ky8p]

Фантастически просто и вкусно, Мясо прелесть . + ОТЛИЧНАЯ картошечка))) Спасибо за рецепт!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-zr5oi9hu3v]

Невозможно смотреть! Очень вкусно!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Lotarl]

Спасибо за рецепт, будет что приготовить в выходные:)

[@Grillbbqclub]

:)

[@dvolkovsky]

Вчера сделали по вашему рецепту Буженину. Гриль был не Webber, но что получилось было просто супер. Огромное спасибо за канал, рецепты и ваш позитив.

[@Grillbbqclub]

Спасибо за отзыв! :)

[@user-bg5xt7pu6h]

Сергей, огромное спасибо за долгожданный рецепт. Вы как всегда, на высоте!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-nh8kl1bf6h]

Традиционно побежали слюни ))))

[@user-jy8jk3mj8j]

потрясно! буду пробовать готовить!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@katyabivken-8232]

Очень интересный рецепт! всем на заметку!)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@director_durdoma]

Огонь! Надо попробовать. Я обычно делаю "на сухую" - шпигую чесноком и розмарином, натираю сверху кашей из растертого розмарина с чесноком, перцем и маслом, можно бахнуть горчицы еще... солю и на ночь минимум в холодос. Перед запеканием сверху стираю маринад, чтобы не сгорел. При запекании (150-130 градусов) подкапчиваю, а на финальные полчаса заворачиваю в фольгу. Но это довольно далеко от классики. :)))

[@Grillbbqclub]

Спасибо! От классики у вас далеко, но рецепт тоже очень интересный! :)

[@breadwinner61]

Буженинка просто прелесть)))

[@alexkznproducer]

Ваши рецепты будут смотреть еще через 100 лет и учиться ))).

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@romaldiwot5806]

Лайк автоматом, я от гриля после покупки не отхожу, кабачки, баклажаны, рыбу,курицу всё пробую обалденная вещ и вам спасибо за доп меню!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@26ruslaif23]

Рецепт простой и очень вкусный получилось просто бомба.

[@Grillbbqclub]

Отлично! Спасибо!

[@nitroowlcustoms9096]

Предпраздничный вкус нового года, на ряду с мандиранками) Как всегда лайк!)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-zf2je3jd3s]

Вообще крутяк В выходные буду пробывать

[@Grillbbqclub]

:)))

[@user-ic8pm8kq1v]

Ну, блин, класс.. Теперь опять всю ночь вас смотреть ))

[@Grillbbqclub]

:))) Спасибо!

[@VENTUROMAN]

Спасибо дорогой смотрю с удовольствием рецепты. Было бы классно если больше о газовом гриле было информации и примеров приготовления. СПАСИБО!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-tl4uo9yu4t]

Спасибо за рецепт. Я уже попробывала приготовить на своем гриле)) Получилась просто бомбезная вкуснятина, вся семья очень довольна!!! Еще раз СПАСИБО👍👍👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@xamovniki]

Отличный рецепт! Семья оценила!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-el6hu4bg6t]

Пять баллов! Некоторых вещей не знал, чеснок присолить, вино в маринаде)

[@Grillbbqclub]

Спасибо! )

[@1van_rad]

Спасибо за рецепт! Попробовал приготовить по такой же схеме - вкус получился просто бомба!!! Спасибо автору!!

[@user-zh3sz6qe8k]

Рецепт ПУШКА 🔥🔥🔥 Спасибо) я и мои гости получили гастрономический оргазм!!! 👍

[@Grillbbqclub]

Отлично! 😁

[@user-jk5co5pb8g]

Круто сделаю 💯

[@Grillbbqclub]

Рекомендую!

[@ricochetalex241]

надо делать!!! рецепт ушёл в избранное! спасибо!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@user-eu2rm4dv8i]

Душевненько так)))

[@Grillbbqclub]

:)))

[@user-dx7qs6uq3w]

НЯМ НЯМ!!Приятного аппетита господа! слов нет

[@Denec753]

ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО Сергей! Теперь я просто покупаю мясо и выбираю ваш рецепт,что бы приготовить его семье.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Очень рад, что мы полезны. :)

[@olfox462]

Супер

[@maximivanov7995]

Красиво

[@Grillbbqclub]

:)

[@timurl6285]

Спасибо за Ваши труды. Вы самые лучшие по тематике гриля. Вчера приготовил соблюдая все пропорции. Мясо мариновалось 2 дня. Получилась красивая корочка, мясо мягкое, сочное...но привкус и запах не из приятных - кисло-горьковатый. Большое кол-во лука и сухое вино наверное -это как быстрый маринад -максиму на 1 день мариновки. Если выдержал бы 3 суток..то боюсь представить что было бы с мясом. На длительное маринование надо скорее всего меньше лука либо вина.

[@starling2020]

Соглашусь. Старался все делать как показано. Но после приготовления у мяса был привкус... даже сложно сказать... как будто алкогольный выхлоп. То ли вино такое, то ли от лука так..

[@26ruslaif23]

После завтра буду готовить уже маренуется не могу дождаться .

[@Grillbbqclub]

👍

[@user-pw2yd1lr5e]

Круто

[@user-sq7jf1kc9b]

Спасибо за очередной рецепт👍👍👍 P.S. -А котлетка то подгорела! ))

[@user-oj7zp6jl7u]

Спасибо за рецепт. Мариновано в белом вине, жене не особо зашло, говорит привкус браги был) это вино плохое было? Если просто водой, то тоже вкусно получится?

[@sansey888]

Спасибо за рецепт! Интересная идея одновременного приготовления с гарниром. А для картошки не долго 1,5 часа запекаться?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Когда уголь в лотках, а картошка в маринаде, то готовится она медленно. Поэтому 1,5 часа - идеально.

[@user-qf4dq3cf3w]

На эти выходные буду делать,

[@Grillbbqclub]

Отлично!

[@user-gz8me3tg3m]

Обычные угли можно использовать? Или только лонг?

[@iggipopp2]

Чуть слюнями не захлебнулся

[@Grillbbqclub]

:))

[@user-wf5tp7of3l]

Сергей добрый день! Может вам пригодится. Я когда делаю буженину , беру специи для колбас магазин Ем колбаски. к примеру 2кг окорока или свиная лопатка. 32гр соли на 200гр воды ,прокипятил их дал остыть и шприцую кусок мяса , и потом на просол в холодильник при 2-4С* на 3 дня. Но в моем случае я солю нитритной солью. Потому что термообработку делаю в термокамере при 80С* , Шприцевание делает мясо полностью просоленным внутри ,и мягким после термообработки его.

[@user-bf5kv2eq4k]

Класс супер!! Так как на счёт мяса который в процессе приготовления чёрный как уголь становится!! Обещали ...😊😁

[@Grillbbqclub]

Брискет будет обязательно. Он просто не дешевый - 5000 рэ только за мясо. :)

[@user-bf5kv2eq4k]

@@Grillbbqclub а всё понял!! Ждём😁😁😁

[@user-ip7wg5um1t]

Добрый день, а если использовать нитритную соль при мариновании или лучше обычной солью лучше? Спасибо

[@user-tr6gg8yk8d]

Добрый день, выбираю между 5755 и 5770,что посоветуете? Смотрел отзывы о гриле 5770, пишут что крышка не плотно прилегает и сама конструкция открытия крышки не очень удобная.

[@user-dz2rd1yd4u]

Наконец то опробовал этот рецепт. Мясо очень нежное получилось. Может гвоздики немного меньше могло бы быть, хотя в мясе она не выпирает, а в картошке. Кстати, мясо у меня готовилось больше двух часов, но картошка не приготовилась, хоть и на мелкие дольки порезал. Может отварить её надо было немного. Маринад такой классный вкус придал картохе, жаль что сыровата была.

[@Grillbbqclub]

Отлично! С картошкой все зависит от сорта, поэтому лучше ее подварить 4-5 минут для гарантии.

[@user-dz2rd1yd4u]

@@Grillbbqclub спасибо! И вообще спасибо за обратную связь, может ваш канал и не большой, но качественный. Надеюсь, что и когда станете большими и мега популярными, то тоже не будете забывать про нас.

[@Grillbbqclub]

:)

[@dima1283]

Как всегда все круто - без суеты, доходчиво, интересно и сука слюни)) Вопросы: 1) Можно ли не разжигать дополнительный уголь, а просто подложить к имеющимся? 2) Есть ли запах дымка, т.е. отличается ли она от той, которая в духовке? 3) Почему вы решили не добавлять щепу?

[@dima1283]

И 4) когда выйдет шашлычок для газового?) Не терпится посмотреть и попробовать сделать)))

[@Grillbbqclub]

Спасибо! По вопросам: 1. Уже отвечал. :) 1. Брикеты при розжиге дают не очень приятный дым. 2. Горящие брикеты сразу дают жар. А негорящие будут разгораться какое-то время. 2. Запаха дымка нет, но отличается тем, что получается значительно более сочной. В духовке подсыхает (но можно делать в рукаве). 3. Щепа здесь лишняя, т.к. она будет конкурировать с ароматом маринада. Лучше его сохранить. 4. Шашлык будет скорее всего в следующие выходные. :)

[@Rik19761]

Ты глянь шо творит, шо творит!!!

[@timurkunak1327]

Спасибо за видео ! Продолжаю осваивать вебер... скажите, вот у Вас тоже температура начала падать, хотя когда вы открыли (для докладывания) углей там ещё было много. Т е это нормально когда угли фактически тухнут понемногу в гриле ? А не прогорают до конца. На днях готовил курицу на пивной банке , температура в конце упала до 140 градусов ... ждал приготовления 2 часа вместе 1,2 часа. Чуть с голоду не помер.

[@Grillbbqclub]

Так не должно быть. Но из вашего комментария ничего не понятно. Какая модель гриля, какое топливо используете, как распределены угли и т.п.

[@mad_max3979]

Можно было бы поставить 2 лайка поставил бы 👍🏻

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@asdfg1751]

👍👍👍😊

[@nimda3967]

Клево :) это наверное первый рецепт, когда несколько дней проходит в одном ролике. А от такого длительного маринования к мясу не переходит сильный луковый запах и горечь?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Аромат стоит аховый, но там смесь запахов. Я бы не сказал, что он сильно луковый.

[@user-qf4dq3cf3w]

Сегодня сделал на газовом гриле. Остывает лежит 😃😊 Наверное на газовом нужно меньше температуру так как мне нужно было каждые 30 крутить мясо 🥩 что бы не подгорело. У меня 3 конфорки E320. Ложил мясо посредине. Вот думаю если зажечь только одну горелку а мясо в самы край то не будет такой проблемы

[@Grillbbqclub]

Ммм. Странно. Если положить над средней неработающей горелкой, то все должно быть ок. Можно и в край, но тогда его придется повернуть на 90 градусов в середине пути, т.к. со стороны работающей горелки будет поджариваться сильнее.

[@maximlazar1630]

Рецепт просто супер, надо обязательно попробовать. Извеняйте может не в тему спрашиваю но окорок свиной также можно сделать ( имею в виду закладывать сырым) или нужно в начале отварить, а то смотрел пару рецептов на гриле так там его в начале отваривают. А то я что-то просмотрел ваши видео рецепты и окорока свиного не нашел, может плохо просматривал. В любом случае спасибо за рецепт лайк однозначно 👍👍👍👍👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Окорок готовится точно также. Главное с термометром довести его до нужной внутренней температуры. В рецепте XIX века так и написано "подойдет свиная шея или окорок".

[@maximlazar1630]

Гриль-барбекю Клуб Понял, спасибо за ответ . Будем пробовать .

[@irmis2805]

mozno dabavit nerozzegan brikety?

[@user-iw8kr8zi3c]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли приготовить этот рецепт на вертеле?

[@Grillbbqclub]

Можно, но не вижу смысла.

[@montanarosda6243]

Когда уже пятница!!!!!))

[@Grillbbqclub]

:))

[@freeforrussia]

Спасибо за видео, выходные не зря прошли?)))

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Это было не в выходные. :) В выходные делали четыре курицы одновременно на коптильне. :)

[@freeforrussia]

Гриль-барбекю Клуб на банках? Когда смотреть будем?)

[@user-vu7lb2ir2t]

а если в фольге запечь? Вероятно еще сочнее получится? А сколько кг брикетов вмещает стартер?

[@Grillbbqclub]

Фольга не нужна. На гриле всегда сочно получается. Полный стартер, это около 100 брикетов Weber Long Lasting или 2,5 кг.

[@user-pw2yd1lr5e]

Русская кухня 🤤🤤🤤

[@user-fh9qc2jl7q]

Делал по рецепту, вкусно. НО, я положил 3/4 стартера брикетов вебер. Температуру стабильно держало 200. Через пол часа или через 40 мин. температура стала снижаться. Разжег еще брикетов и пока открывал и добавлял брикеты температура упала до 150. И все. И никак не мог поднять. Я уж и крышку снимал и раздувал, и с пол часа ждал но не поднималась. Так продолжалось минут 40. И я решил разжечь уголь древесный. Закинул угля сверху брикетов которые были покрыты слоем пепла и мне кажется этот пепел и не давал разгорется брикетам. И после этого температура подскочила до 210. После чего я спокойно доготовил до температуры мяса в 75С при температуре гриля в 200С. Хотелось бы получить от вас комментарий по поводу ситуации, какой нибудь совет... Я сколько с брикетами не связывался (конечно вебер САМЫЕ лучшие из всех) но я не могу выйти на нужную температуру, выше 150 очень тяжело раскочегарить.

[@redfox9604]

Видео огонь! Но было бы еще круче, если бы в описании под видео расписывали рецепт хотя бы по составу (сколько и чего по граммам из расчета на 1 кг). Спасибо.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! В описании под видео есть ссылка на полный текст рецепта, который удобно смотреть на экране смартфона, а также можно скачать или распечатать. :)

[@redfox9604]

@@Grillbbqclub сорян! Засмотрелся на буженину и не заметил ссылки :-) Недавно стал обладателем гриля weber go anywere и теперь учусь по Вашим рецептам и советам :-) Огромное спасибо за доходчивый рассказ и демонстрацию!

[@Grillbbqclub]

🙂🔥

[@user-bd9sr5ds9m]

Отличный рецепт. А зачем лук так мелко резать, он и так отдаст все соки во время маринования? По классическому рецепту вроде еще и морковью шпигуют?

[@Grillbbqclub]

Замечено, что чем мельче порезан лук, тем лучше он отдает сок. Как раз в классике моркови нет. Там для шпигования используется чеснок и/или лук.

[@ruv-33]

а если в гриль просто доложить брикеты? температура не поднимется?

[@Grillbbqclub]

Можно. Но есть две проблемы. 1. Брикеты при розжиге дают не очень приятный дым. 2. Горящие брикеты сразу дают жар. А ненорящие будут разгораться какое-то время.

[@user-cw3yp2dp6q]

Совешенно верно! И чтобы не заниматься всей этай ебаторией, я обычно сразу разжигаю брикетов чуть больше, с запасом. Лучше заслонки немного прикрыть)

[@antozzi1]

Можно ранее использованные брикеты подкладывать, из прежних готовок. Я попробовал. Не чадят. Но конечно - отдельно в стартере раскочегарить пара пустяков.

[@262BI]

Надо ли переворачивать мясо? и что происходит с чесноком в мясе, он не перегорает? Можно ли вместо свинины попробовать с говядиной?

[@Grillbbqclub]

Переворачивать не нужно. Чеснок в мясе сгорит, только если само мясо сгорит. Говядина не подходит, это буженина, она делается из свинины.

[@user-kq1cg7ty7r]

А можно в таком маринаде только мясо порезать стейками?

[@Grillbbqclub]

Попробуйте. :)

[@user-jo8ez8oz2g]

А для говядины можно такой же рецепт использовать? или есть определенные нюансы? какую часть говядины использовать? Свинина не котируется по религиозным соображениям

[@Grillbbqclub]

Думаю можно сделать также из говядины, если взять отруб пиканья. Но на мой взгляд из говядины лучше делать ростбиф, он тоже очень вкусный. Например такой kzbin.info/www/bejne/eGSuhZh_js6Capo

[@user-wx6sz5ve8f]

А если лук на мясорубке нарубить и потом через марлю отжать, или сразу через соковыжималку прогнать и использовать только сок, наверно будет ещё интенсивнее мариноваться?

[@Grillbbqclub]

Да, скорее всего.

[@Grillbbqclub]

Да, скорее всего.

[@user-bf8ey8ye5i]

Хочу такой гриль ((

[@Grillbbqclub]

И это правильно!

[@lolbol413]

Рецепт как всегда отличный. Спасибо. Но вот вопрос: "а почему Вы разжигаете угли для подкладывания дополнительно"? Их же можно просто подкинуть как они есть и через 10 минут они разгорятся также как и остальные.

[@lolbol413]

А, все. Причитал Ваш ответ у другого подписчика. )))

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@vasilygerasimov6501]

А если в коптильне Weber её запечь ? 🤔

[@Grillbbqclub]

Там жара не жватит.

[@Flipper73]

Пробовал картошку так приготовить гарниром, полно пепла было там потом.

[@Grillbbqclub]

Что за топливо использовали? Угольные брикеты не дают такого эффекта.

[@user-ci2tm1rr9y]

а если гриль бочка как распределить уголь

[@Grillbbqclub]

Рекомендую вам написать в наш чат в телеграме t.me/+xBpcFB8dzv01ZjZi И фото гриля покажите. Там есть владельцы подобных грилей. Обязательно помогут вам.

[@user-pi4jr3vt1x]

Супер, ! А не подскажете , смотрел аналоговые грили , ну в разы дешевле, китайский тысяч 7 стоит 57 см, вроде тоже покрытие, похожие заслонки воздуха, вот какое ваше мнение, и стартеры для розжига , вебер стоит 2 руб, китай 850! По вашему опыту, есть отличие, !?

[@Grillbbqclub]

Видел китайские клоны грилей. Там отличие в качестве заметное. Однако, работать будет нормально. Скорее всего не такой долговечный будет. А стартером сам год пользовался китайским. Вполне нормально. Но веберовский больше по емкости, сталь толще, решетка у него коническая (быстрее разжигается) и вторая ручка здорово помогает, когда он полный.

[@user-pi4jr3vt1x]

Гриль-барбекю Клуб буквально вчера был в ОBI ну большой магазин с разными всякостями, вот увидел там вебер кетел 57, пол часа не мог от него отойти, 18 рублей стоит+ аксессуары руб на 7 , думаю скоро похвастаюсь шедеврами из вашего репертуара, 😁

[@Svart1982]

Главное отличие в качестве материалов и в герметичности. И если с качеством материалов как-то можно смириться (дескать, дешевле через несколько лет нового китайца купить, чем сейчас за раз задорого вебера), то с герметичностью не все так просто. Если гриль "сифонит", то можно забыть о контроле температуры при помощи заслонок. Ну и о нормальном копчении тоже. Заложенные угли сильно разгораются и быстро прогорают. Друг с китайским грилем в результате иногда закладывает угли, ждет, пока они прогорят немного и только потом закладывает продукты. Иначе на выходе все обгорелое.

[@Grillbbqclub]

Отлично!

[@Grillbbqclub]

Интересно. Никогда не готовил на китайском. :)

[@user-fj9yg6ul1z]

И картошка тоже жарилась почти два часа?

[@CHEFPUSHKIN]

Знатная штука, обязательно попробую! Сукачлюни) заходи на мой канал)

[@Grillbbqclub]

:)

[@Homer777]

здравствуйте рецепт супер подскажите почему у меня в гриле затухают угли заслонку верхнюю открываю но все равно затухают сначала жар большой потом все тухнет полностью

[@Grillbbqclub]

Опишите подробнее. Какая модель гриля, как разжигаете и т.п.

[@Homer777]

Такой же как у вас только поменьше без датчика температуры,разжигаю стартом тоже,уголь пресованый использую,может снизу отверстия маленькие и тяги мало ?

[@Svart1982]

У меня такая же беда с original 57 см. Разжигаю угли (не брикеты), закладываю. Через некоторое время по краям (или с подветренном стороны) тухнут, горят более-менее нормально только в середине. Приходится периодически открывать, перемешивать горячее с потухшим, обмахивать, чтобы разгорелся. Пепел весь вычищен, гриль относительно новый, не заросший нагаром. Верхняя заслонка открыта.

[@Homer777]

Тоже,новый гриль,а при копчении когда заслонку открываешь чуть чуть,угли угасают еще быстрее.и тоже приходиться открывать раздувать время копчения рыбы например при таком раскладе составляет около 1:40 это очень много,в обычной коптильне мне хватало 40 минут

[@Homer777]

Я уже думаю отверстия внизу просверлить побольше диаметром и добавить не много отверстий,другого выхода нет наверное,нет тяги вот и нет жара угли просто тлеют а то и вообще тухнут

[@alexf4602]

+

[@mazaiii1]

Не было белого, взял красное вино. Мариновал 2,5 дня. Получилась фигня. Очень сильный аромат и вкус лука. То, что вино было красное, не чувствовалось. Буду эксперементировать дальше.

[@Grillbbqclub]

Если не нравится лук, уменьшайте его количество.

[@mazaiii1]

@@Grillbbqclub буду пробовать! А Вам спасибо за канал. Смотрю постоянно.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@wtsergo]

а точно можно трое суток мариновать без нитритной соли?

[@Grillbbqclub]

Да, можно. Только обязательно в холодильнике.

[@wtsergo]

@@Grillbbqclub Все равно страшновато. Разве что супер свежее мясо. У меня тут недавно проблемка со стейком была. Позеленел с боков. Это кранты или можно просто обрезать?

[@Grillbbqclub]

А где покупали стейк и как хранили?

[@wtsergo]

На рынке. Продавался в вакууме. Правда без даты. Полежал 2 дня в 0-4 камере холодильника.

[@Grillbbqclub]

Температура в норме. А вот рынок и без даты - очень сомнительно. Дата очень важна и правильный поставщик тоже. Если берете на рынке, то лучше сразу замораживайте. Это вполне нормально. А если у надежного производителя, то я обычно держу в холодильнике (0-4) до даты годности, а если не съем, то замораживаю, как подойдет срок. В любом случае, если что-то в мясе вызывает сомнения, то лучше его выкинуть. Ну а если решили готовить сомнительное мясо, то точно никаких слабых прожарок. Только полный велл дан.

[@vjacheslavburlakov9684]

почему уголь отдельно разжигаете, а не просто подкладываете?

[@Grillbbqclub]

1. Брикеты при розжиге дают не очень приятный дым. 2. Горящие брикеты сразу дают жар. А негорящие будут разгораться какое-то время.

[@Super-Nikki]

побежал покупать гриль...

[@Duuremaar1]

Дружище, откройте секрет. Как вам удалось нарезать целый таз луку, и не истечь слезами? Для меня чистить лук - целая проблема: слёзы, сопли и не вижу ничего. А у вас в видео цветущий вид и никаких признаков неудобства... :)

[@Grillbbqclub]

Сложно сказать. :) У меня тоже глаза слезятся, но не супер сильно. К тому же, на открытом воздухе лук не так сильно достает.

[@evgenijafanasev9551]

Мочите нож почаще в холодной воде в процессе резки

[@user-zx2gf5tp2c]

Всё хорошо, но не просолится такой кусок ни за сутки ни за трое суток. Неделю или шприцевать.

[@orion5854]

Можно было щепы подкинуть и подкоптить слегка

[@Grillbbqclub]

Копчение дает довольно сильный аромат, который может забить вкус маринада. В этом рецепте я бы не стал использовать щепу.

[@user-hu5pg1ix8d]

А как же буженина без чеснока

[@Grillbbqclub]

По классическому рецепту делается без чеснока, но с луком.

[@user-hu5pg1ix8d]

Почему вино а не пыво

[@Grillbbqclub]

Можно и пиво, можно даже несладкий квас, но вино даст лучший результат. :)

[@user-hu5pg1ix8d]

Поркетту не готовили

[@user-bn9bw8si4u]

Чтобы вкус был как тогда надо мясо из тогда

[@Bruno-rh3sf]

А я шею маринуют с помощью кулинарного шприца, просто нежду сутками,а всего 4ре часа

[@Lomakinmsk]

Повторил ваш рецепт, мясо понравилось, но вкус картошки оказался ужасным.

[@zbarabashka9995]

Ужасный для вас.... На вкус и цвет товарищей нет.

[@Dziden]

Готовили, картошка получилась плохо, думаю надо было сперва картошку класть, а потом заливать маринадом)) а кто-то пробовал заменить белое сухое вино на мадеру?Жена нашла в одних из записей позапрошлого века этот рецепт, но там была именно мадера, а не сухое белое. У мадеры точно вкус должен быть более насыщенный.

[@Grillbbqclub]

Картошку можно предварительно подварить 5 минут, тогда будет отличная. Можно брать мадеру или херес. Использую белое ибо дешевле. :)

[@Dziden]

@@Grillbbqclub А пробовали с мадерой, насколько другой вкус получается? Цена Мадеры кстати 600 рублей, наша Массандра делает одну из лучших в мире.

[@user-xw5jz9ce5m]

ясколько смотрю такие видео не понимаю зачем соль молоть

[@Grillbbqclub]

Размолотые кристаллы лучше растворяются. :)

[@vasilebuzdugan6655]

шашлык для тех кому лень нарезать мясо и насаживать на шампуры

[@Grillbbqclub]

:))

[@user-hu5pg1ix8d]

Сори не досмотрел а уже нписякал

[@user-qw9oj3bs1f]

Буженина по краю слегка розоватая. Она мариновалась сутки, лук содержит нитриты как и все овощи , если бы мариновали три дня получилась откровенная ветчина. Температура 69-70 градусов стандартная температура для приготовления колбас и ветчин.

[@Grillbbqclub]

Про розовое и нитриты не понял.

[@user-qw9oj3bs1f]

Нитрит натрия используют в колбасном производстве,окрашивает мясо в розовый цвет, придает вкус ветчинности, убивает бактерии бутулизма.у вас буженина по краю явно розоватая, это сработал нитрит натрия.он содержится во всех овощах и ягодах но его количество ничтожно мало.попробуйте перебить вишню масло специи соль,, маринад,, и утопите в нем мясо . сначала маринад ярко вишнёвого цвета но спустя пол часа начнёт сереть типичная реакция нитрита натрия на меоглобин который содержится в мясе.

[@uyvnn]

сколько раз ни делал мясо - красное по кромке получается на гриле всегда, даже когда не коптишь, не зависимо от маринада, на мясе и на курице тоже

[@Grillbbqclub]

Очень интересно. Я все никак не мог понять, почему даже без копчения есть красноватое кольцо. Обычно такое возникает при копчении. Нужно будет попробовать запечь мясо без маринада и использования овощей. Спасибо!