海南雞飯 | 改用大雞腿，還不需炒米，做法化繁為簡，味道比餐廳更好食 Hainanese chicken rice [💬 Eng sub]

[@通]

文字食譜: tonykarenkitchen.com/2022/03/24/4562/ English Recipe: tonykarenkitchen.com/en_en/2022/03/24/4562/ 詳盡食材資料及份量已經寫在文字食譜，本片仍有英文字幕(cc)，有4K解像度和章節目錄提供 如有問題，歡迎留言

[@Maria.Vancouver]

Thanks!

[@通]

客氣啦😊

[@mayng1003]

Thank you 通少！簡單又好味！

[@通]

謝謝支持😘

[@jj963963jj]

So easy to follow, thank you 🍗 😋

[@通]

Glad you liked it!

[@kitty2530]

3個字《冇得頂》呀👍👍👍👍😋😋😋😋

[@通]

3個字：多謝你💕💕

[@dianachow6574]

This dish looks so yummy. Will definitely try making it this week. I also appreciate the English transcript. Thanks so much🙏

[@通]

I am glad you find it helpful. I hope you will like it. Thanks

[@bonitayeung7220]

通少，謝謝你這材料简单的做法，明晚又有好嘢食了❤

[@通]

呵呵呵，包你滿意😋

[@EmEmEm579]

又係我翻來報到😂多謝通少的食譜。呢個海南雞同雞飯超級好食。唯一敗筆係我買果隻雞。下次一定要搵到leg quarters 或者黃毛雞再整。美超買的全雞煮出來好鞋唔夠嫩滑🥹下次我會再嘗試🥹🥹多謝通少

[@通]

不客氣，加油

[@kasmrmukbang1983]

Wow, so colorful, Hi my friend is good. I'm Korean. Nice to meet you. It's looks delicious and good menu. 💥💥😎💥😎💥😍💥💥😎💥🥰💥😎💥😍💥😎💥

[@通]

Thanks for your support ❤️

[@queeniehearn9501]

通少，今日我試整咗，係我有史以來最成功嘅一次，可以媲美街嗰啲，多謝你呢個咁好嘅食譜！

[@通]

你做得好靚，你滿意就好

[@queeniehearn9501]

@@通 感激你無私分享🙏💝

[@hkginger]

Thank you very much!!!

[@通]

不需客氣

[@zhisu5254]

美味しそう‼️

[@通]

謝謝支持

[@iconpharmacy1221]

Gonna try it next week!

[@通]

Great ...hope you will like it

[@judywong1118]

謝謝通少! 流口水了, 一定會試試整. 😍

[@通]

好，希望你會滿意

[@Gocbepgiahan1]

great, excellent, wonderfull

[@通]

Thank you! 😃

[@ebihui4494]

多謝分享

[@通]

謝謝支持

[@ellylauw3458]

真係叻👍

[@通]

謝謝支持🥰

[@joycechan58]

太貼心了🤩一路想整但一隻雞有啲麻煩，雞脾拆肉容易好多！多謝通少🤩🤩

[@通]

哈哈，咁就好，希望今次大家都會試下

[@Cecil_friend]

黃薑粉有益, 我唔知可以放, 會跟住做多謝分享！香港比較講究啲一人海南雞飯（用雞脾加錢）可以去到$100-$150.😛

[@通]

如果有黃油雞髀當然不需要啦，但外國雞髀特別白，所以加少少會靚啲

[@humphreylui]

简單好吃 ！

[@通]

的確係呀

[@sinyanwinnieho3620]

好正呀

[@通]

係呀，謝謝支持

[@jeannychan7434]

謝謝

[@通]

謝謝支持

[@ellylauw3458]

今日有雞要試吓你這種做法

[@通]

試下，希望你鍾意👍

[@kittychan638]

想問下如果用電爐，關電後爐仲熱一段時間，咁焗40mins時，洗唔洗搬去常温位置？

[@通]

我都係關完有熱力，如果我話細火煮5分鐘，你就直接關火就ok,唔駛搬走

[@ngangel3822]

個湯好喊，是否直接放入D煲飯定混水

[@通]

個湯梗係咸啦，用來煲飯先會夠味，如果你真係好驚，可以加水混合，但出來個飯就會無咩味道

[@FearLess69ezzz]

通少。可唔可以 用instant海南雞嗰sauce去煮雞？

[@通]

你覺得味道可以就得，無問題

[@rogerreven]

可改用急凍香茅碎嗎？最後片尾兩小碟是甚麼醬汁，是海鮮醬嗎？thanks

[@通]

我是用急凍香茅碎，沒有問題的，當然新鮮的會較香，最後的是印尼甜豉油（代替傳統滴珠油）和泰國辣雞醬（酸甜辣的）

[@devillucifer7062]

有字幕太友好了

[@通]

謝謝支持

[@falkerwhywhy]

感谢 又学到

[@通]

謝謝支持

[@helenhe9610]

靓！

[@通]

謝謝

[@sliss4537]

Yum. Definitely will try this. Can you use chicken breasts? And how long will it take to cook? Thanks.

[@通]

Chicken breast you need to try...depend it has skin and bone or not. Without it will be less time to cook. With bone, poaching time will be less too

[@billytsang7497]

thank you!😄😄😄

[@通]

you are welcome

[@yuethingho2749]

請問點雞果個豉油你用邊隻？🙏

[@通]

印尼abc甜豉油

[@kamingng4043]

通少，好多謝你分享個視頻，我又學到好多野了，多年來睇你視頻讓我獲益良多，今次想請問下這個急凍雞脾做法，同我用原隻冰鮮雞做法，雞脾的肉質味道上分別大唔大？我是做廚房的，香港海南雞一般用冰鮮雞浸，成本高，2斤半重，1開4份，成本12.5，如果你用這個方法，急凍脾，我諗成本可以降到8元內，可大大提高利潤，通少你認為可行嗎？我不是老闆，我只是學習中的廚師，想為日後開店增強知識去研究🙏🏻🙏🏻謝謝

[@通]

商業角度來說，只有雞脾沒有雞胸雞翼，有些人始終不喜歡，不計較的話，雞脾肉其實更滑更好食

[@kamingng4043]

@@通 多謝通少意見🙏🏻🙏🏻🙂說的也是，其實很多人也是要求只要雞胸的

[@通]

大部份女性客人都要雞胸去皮，因為怕肥

[@EmEmEm579]

哇哇哇！呢個一定要試一下。如果沒南薑 請問可以用乜嘢代替啊？通少？多謝dear

[@通]

無唔落，或落返少少薑片就好

[@EmEmEm579]

@@通 ok！thanks dear !!! Will try it soon 😛🙌

[@通]

好，包你話正

[@augustinelam3967]

今晚老婆跟住通少師傅整，好好食，尤其個雞油飯，不過我哋喺美國東岸買唔到南薑，覺得味道爭咗啲，遲啲返過去西岸有南薑再整，應該更好食

[@lanachan4965]

Toronto 有南薑賣嗎？Thanks!

[@通]

有，急凍

[@lanachan4965]

Thanks!

[@wendyshoowaiching4161]

Where is the cucumber slices and a plate of bok choy oyster sauce with fried garlic toppings

[@通]

You can make it yourself 😘

[@jessc3897]

Hi 通少, 請問啲雞腿需要飛水嗎?

[@通]

不需要

[@翁怡通]

要不要加一點班蘭葉？謝謝

[@通]

你喜歡可以煮飯時加入飯煲

[@翁怡通]

@@通 買不到南薑和香茅.....

[@通]

太可惜了，味道會差很遠

[@翁怡通]

@@通 可以加其他東西嗎

[@通]

不可以

[@ceciliakwan7348]

I have everything on the counter & I am super excited to try this recipe!I have 6 drumsticks instead of 8, close to 5 lbs. How do I adjust the cooking time?

[@通]

No need to adjust cooking time😊

[@ceciliakwan7348]

@@通 Thanks 😊 🙏

[@通]

welcome

[@vongkeejong4952]

谢谢分享。🤩❤👍

[@通]

不客氣❤️

[@alicehung4441]

🤤🐔🍚🥢唔食多碗饭都难啊

[@通]

因為太好味😋

[@Vkwan-ih1dd]

香料中一條條紅色的東西是什麼

[@通]

紅蔥頭

[@dongding2168]

可以用南薑粉代替新鮮南薑嗎？

[@通]

勉強可以，但始終不夠香，而且你吃時就會吃到南薑粉，隔不走

[@TheDingdong9898]

明白，謝謝

[@通]

客氣

[@EmEmEm579]

通少，我買唔到chicken leg quarters 🥹🥹🥹 但係原隻雞的食譜好似沒呢個好食🥹請問能否用chicken thighs? 🥹

[@通]

chicken thighs可以，份量以2隻thighs代一隻quarter legs

[@EmEmEm579]

@@通 今日落街買咗隻4lb的肥雞。唔知能否用呢一個食譜？呢邊的顏色靚一d 😂thanks dear 🥰

[@通]

顏色主要因為加咗黃薑粉，其實兩個食譜調味都係一樣，但做法步驟就十分不同，你可以用雞髀食譜，但做法要跟呢個

[@EmEmEm579]

@@通 多謝通少。希望成功🙏 will report back dear

[@通]

祝你成功

[@rosabobo]

想問點解要綁住係飯架浸？可直接掉晒落煲浸嗎？謝謝

[@通]

放便一次過拉上拉落，最重要係唔會整爛啲雞，你唔做都無所謂，可以仲隻攞，小心啲唔好整爛

[@rosabobo]

@@通 謝謝你

[@通]

唔駛客氣

[@Idk-qe4wp]

😄正

[@通]

係呀，謝謝支持❤️

[@awong9470]

通少，好想知道八隻雞腿咁多，餘下可以怎麼保存過幾日再食呢？

[@通]

你可以減少份量的，不一定要做8隻，我分開2餐吃，晚餐吃一半，剩下的就放入雪櫃明天午餐再吃

[@通]

每處減5分鐘

[@aiyunchen6131]

yummie

[@通]

Thanks

[@queenieho3478]

請問如果在外國買唔到清雞湯可用什麼取代？

[@通]

我都係住外國，你煮係邊？chicken broth好多地方都有，無就水加雞粉或雞精

[@通]

或者你可以用一隻雞骨份量，去加水煮，自己做雞湯

[@queenieho3478]

我住英國

[@通]

英國一定有chicken broth，西人都會用

[@queenieho3478]

好👌🏻我努力揾下

[@GoogleUser-fh8ek]

文字食譜同埋video都冇講你最尾放入湯裡面嘅係佯葉!

[@通]

個塊係檸檬葉，冇講因為唔需要加，加咗其實反而唔係太夾

[@rosalinechan543]

醬油是什麼種類?

[@通]

印尼甜豉油，泰國辣雞醬

[@augustinelam3967]

請問如果買唔到呢兩隻醬油，可以點樣自製？

[@jasonwong7674]

I saw a clip contains Kaffir lime leaf, did you forget to include as part of the ingredients?

[@通]

I found it taste better without it...so...i just skip this ingredient...good catch

[@tikiyeung1393]

我見你短片中有放綠色葉，但係文字食譜裏面沒有寫到這是什麼葉來的😅

[@通]

那是檸檬葉，但不需要的，不加也沒有問題

[@summerapple7062]

HK style Hainanese Chicken rice

[@通]

無錯啊，有問題？

[@yan2431]

係加拿大嗎？

[@通]

係呀

[@mialiu7021]

海南鸡的辣椒酱如何做？

[@通]

買泰國辣雞醬即可

[@elvischan4342]

下次再整海南雞飯，可以將用剩的上湯用來浸雞& 煲飯嗎？要唔要先翻滾呢？

[@通]

煲飯無問題，煮雞的話要再調味，而且香味會流失，會無咁香

[@魯班七号-c9l]

🉐🉐🉐👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@通]

謝謝支持

[@phantran1466]

😀😀😀

[@通]

👍

[@irenecheung512]

🥰

[@通]

謝謝支持

[@AI-hisahitoshi]

难怪这个饭 卖那么贵一份60元那么贵其实也不算最好吃的饭！！原来有这么多材料！

[@通]

香料是比較多，那才能做到那種美味