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「肉、魚の保管方法」をご紹介。
ゲンナイ式冷凍術は、食材をくっつかないように冷凍する方法です。
これを身につければどんな食材でも使いたい量だけ取り出せるような形で、冷凍できるようになるはず。
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- 目次 -
ひき肉の冷凍・解凍方法 0:54
ひき肉以外の冷凍方法解説 5:18
・ベーコン 6:16
・ハム 7:25
・ブロックベーコン 8:48
・ブルジョアなベーコン 9:35
・ボロニアソーセージ 10:41
・豚バラ 11:46
・豚ロース 13:28
・牛すき焼き肉 14:25
・鶏手羽もと 15:16
・鶏モモ 16:24
・めざし+子持ちししゃも 19:25
・アジの開き 20:54
・塩サバ 21:32
・塩シャケ 22:30
・マグロのサク 23:11
・かまぼこ 24:11
・ナルト 26:01
厚みのある肉・魚の解凍 27:02
ダイジェスト 27:53
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▼動画内で使ってるもの
・ひき肉保管・解凍用袋 amzn.to/3Qryv2P
・ラップ amzn.to/46GEqGT
・トレー amzn.to/3tIGbEW
・ルーラー amzn.to/45I2IyQ
・フリーザーバッグM amzn.to/3MbcBOX
・フリーザーバッグL amzn.to/3MbcDGz
※上述のAmazonリンクについて
Amazonアソシエイトとして、適格販売による収入を得ています。
なのでこちらからご購入いただけるとかなり嬉しいのですが、同じものを使わないと再現できない訳じゃありません。まぁご参考程度に笑
▼自作の関連動画
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▼ブログ
動画の補足、使ったものの商品リンクなどがあります。
www.bichikuru.com/kd_sakananiku/
▼ラップがもったいない!…と思われた方への参考情報
ラップの代用として、シリコンシートの有用性を確認済みです。
強靭にくっつく代表格である、厚切り豚ロース、ササミを使い、ガチガチに凍らせて検証しました。シリコンは伸縮性があり耐冷にも優れている為、ガチガチに引っ付いた分厚いお肉でも引きはがすことが可能でした。勿論、洗って干せば何度も使いまわすことが出来ます。
シリコンシートはラップの様に2重でつかうのではなく、1重でクルクルするだけです。
(無理に引っ張ると裂けてしまう為、輪ゴムを伸ばす感覚で優しくシートを引っ張ってあげれば、シートとお肉が剥がれます)
検証に使用したのは以下の2点。
①amzn.to/3s1daDY
②amzn.to/3Fricwz
※
肉を引きはがす…と言う意味では①②共に問題ないのですが、①の方が使いやすいと感じました。
理由はシートの厚さ。①は1mm、②は1.5mmです。1.5mmだとロールにした時にかさばるし、弾性力が強すぎてクルクル巻いても元に戻ろうとするし…みたいな。
後はまぁ、、量入りのお肉をクルクルする場合、それなりの面積が必要になるのでシリコンシートを使う場合は何枚かストックを持っておかないといけない点がネックですね。
精神衛生は良いかもしれませんが、薄くて平たいシートを何枚も洗って干して…みたいなのはそれはそれで大変ですからね。
私はまぁ、これ知った上でもやっぱラップ使っちゃいますね^^;
▼その他
・作業台について
嬉しい事にシンクに作業台を作る…と言う点を褒めでくださる人が何名かいらっしゃったので、
私が使ってるもののリンク貼っておきます。ご参考までに。
撥水性の良い業務用まな板はアルコール消毒ついでに汚れが浮き上がるので、布巾で拭けばピカピカ清潔な作業台になります。便利です!
・作業台 amzn.to/46Zvaxl
・アルコールスプレー amzn.to/470kajf
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・記事に取り上げて頂きました!
また、こちらの動画をGLUGLU様に記事で取り上げて頂きました。
ありがとうございます!
gluglu.jp/1306057
・ゲンナイさんちの冷凍庫
ウチのん冷凍庫の中を見たい…と言う方が何名か入らっしゃったのでさくっと動画作りました。
無編集です笑
• ゲンナイさんちの冷凍庫
▼BGM
・DOVA-SYNDROME
・Audiostock
・甘茶の音楽工房
・MusMus
・ニコニ・コモンズ
#何気作り置き
#何気ゲンナイ式冷凍術活用