HERZHAFTE REZEPTE zum FRÜHSTÜCK & ABENDESSEN im Winter | gesund, vegan & einfach (comfort food)

5 leckere, gesunde, herzhafte und vegane Rezepte zum Frühstück und Abendessen für den Winter. Cozy Comfort Food für kalte Tage, das du schnell und einfach nachmachen kannst.
#vegancomfortfood #winterrezepte #frühstücksrezepte #abendessen #gemütlich
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Rezepte
#1 Pilz Porridge (1 Portion)
60g Grobe Haferflocken
½ Zwiebel
200g Champignons
ggf. 1 Knoblauchzehe
50ml Hafermilch
50ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Frische Petersilie
Zubereitung: Grobe Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
Zwiebeln würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Öl anbraten, ggf. Knoblauch hinzufügen, dann die Champignons dazugeben. Sobald Pilze goldbraun sind, die Hälfte herausnehmen (für das Topping). Quellende Haferflocken, Hafermilch, Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben, würzen und köcheln lassen. Mit Pilzen und frischer Petersilie als Topping servieren.
#2 Pink Hummus Toast (4 Portionen)
2 kleine rote Beten
2-3 Knoblauchzehen
400g Kichererbsen
2 gehäufte EL Tahini
Saft einer halben bis ganzen Zitrone
1/2TL Kreuzkümmelpulver
ggf. Cayennepfeffer
1TL Meersalz
Sauerteigbrot
Optional: Avocado & Sprossen
Zubereitung: Rote Bete schälen, mit einer Gabel einstechen und mit Öl in Alufolie einwickeln. Knoblauch schälen und ebenfalls mit Öl in Alufolie einwickeln. Bete und Knoblauch bei 180° Umluft 40min rösten. Sobald abgekühlt, die rote Bete würfeln. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, rote Bete, Knoblauch und Gewürze pürieren. Ggf. Wasser hinzugeben, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf Sauerteigbrot servieren.
#3 Tofu Shakshuka Toast (2 Portionen)
1 Zwiebel
Ggf. 1-2 Knoblauchzehen
1 Rote Paprika
200g Tofu
1TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Geräucherte Paprika
1 Prise Zimt
3EL Tomatenmark
1 Dose Gehackte Tomaten
Salz & Pfeffer
Ahornsirup
Koriander
Brot
Zubereitung: Zwiebeln würfeln, ggf. Knoblauch fein hacken und Paprika in Streifen schneiden. Tofu auseinander zupfen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5-10min anbraten, dann Gewürze hinzufügen und mit anrösten. Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz rösten. Paprikastreifen, gehackte Tomaten und Salz mit in die Pfanne geben. 10min auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann Tofu dazugeben und mind. weiter 5min köcheln lassen, bis Sauce eingedickt. Mit Ahornsirup; Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Brot und Koriander servieren.
#4 Loaded Sweet Potato Toasts
1 Süßkartoffel
Öl (Sesamöl)
4TL Tahini
1-2TL Sojasauce
1-2EL Orangensaft
Pfeffer
Gemüse (Gurke, Zwiebel, Tomate)
Frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung: Süßkartoffel in ca.1cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und im im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für 15-20min backen. Gemüse der Wahl klein würfeln und Kräuter grob hacken. Restliche Orange würfeln. Für die Sauce Tahin, Sojasauce, Orangensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Orange, Kräutern und Dressing vermischen. Süßkartoffeltoasts mit Gemüse toppen.
#5 Smashed Pea Toast mit Dukkah
Smashed Peas:
100g TK Erbsen
1 Zehe Knoblauch
2TL Tahini
2TL Joghurt
1-2EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung: Erbsen 3min kochen. Dann mit Knoblauch, Tahini, Joghurt, Zitrone, Salz, und Pfeffer zerstampfen.
Dukkah:
100g Haselnüsse
50g Sonnenblumenkerne
1EL Fenchelsamen
1EL Kreuzkümmel
3EL Koriandersamen
2EL weißer Sesam
1EL schwarzer Sesam
1TL Thymian
2TL Pfefferkörner
Meersalz
Zubereitung: Haselnüsse im vorgeheizten Ofen bei 140° 10min rösten. Sonnenblumenkerne hinzugeben und weitere 5min rösten. Abkühlen lassen und klein hacken. Gewürze (außer Salz) nacheinander in einer Pfanne rösten. Gewürze grob mahlen. Alle Zutaten miteinander vermischen und sobald abgekühlt, in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
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00:00 Intro
00:29 Pilz Porridge
02:51 Pink Hummus Toast
06:19 Tofu Shakshuka Toast
08:39 Loaded Sweet Potato Toasts
11:12 Smashed Pea Toast mit Dukkah
15:03 Outro
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📧 Kontakt
[e-mail]
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📷 Equipment
Canon EOS M6 Mark II Systemkamera
Canon EF-M 22mm F2 STM Pancake-Objektiv (43mm Filtergewinde)
CANON EF-M 11 mm - 22 mm f/4-5.6
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🎵 Musik
Epidemic Sound, Playlist zu diesem Video: www.epidemicsound.com/playlis...

[@Simply.Steffi]

Happy Sunday! Heute habe ich ein paar herzhafte Rezepte für euch, die gut zum Frühstück oder Abendessen passen. Viel Spaß! ♥

[@miasinamod6094]

Hmm, da sind ja wieder tolle Ideen bei 😊. Freue mich schon aufs Ausprobieren

[@Simply.Steffi]

Dankeee ☺️🫶🏼

[@crazymamareal5517]

Deine Stimme, voll Karma ❤ Äs Grüässli aus der Schweiz

[@Simply.Steffi]

Danke 😊😊

[@mariejane8428]

Ich frühstücke lieber süß, aber habe das süßkartoffel rezept sowie die shakshuka zum abendessen getestet u beides war soooo lecker!! Dieses dressing aus tahin u sojasauce mit orange ist auch auf blattsalaten mega köstlich 😊 danke für deine inspirierenden rezepte ❤❤

[@Simply.Steffi]

Das freut mich so sehr, danke fürs Ausprobieren!! 🤗😍❤

[@LaMusica30]

💚🌿

[@seijitheclown]

Ich bin absolut süßer Frühstücker. Generell gibts unter der Woche Haferflocken. Entweder als Porridge, Overnight Oats, baked Oats oder Frühstücksmuffins. Heute gabs sie in der berühmten Herzen/Brezel/Sterne-Form die man eigentlich für Lebkuchen nimmt. Am Wochenende mach ich dann aufwändigere Sachen weil da mehr Zeit ist, also sowas wie Waffeln, Pancakes (beides mit Hafermehl) oder French Toast oder Buchweizen-Porridge. Wenn es ganz besonders "special" sein soll gibts eine Smoothie Bowl.

[@Simply.Steffi]

Frühstücks Muffins in Lebkuchen Formen? Das ist ja so eine coole Idee 😍 Muss ich mir für nächstes Jahr mal merken. Aber das klingt alles so lecker, würde dein Frühstück 1:1 auch so essen 🙌🏼😄

[@Michelle-uh2wj]

Ah das hatte ich mir gewünscht ❤ Danke dir für die tollen Rezepte 🫶🏼

[@Simply.Steffi]

Sehr sehr gerne 🫶🏼

[@InasLeben]

Hallöchen liebe Steffi Hab dich vor ein paar Tagen entdeckt und bin mega begeistert von deinen Videos und Inspirationen. Ich ernähre mich nicht vegan, hab aber einige Rezepte gefunden die ich ausprobieren möchte. Ich hab letztens in einem Video gesehen das du Sprossen selbst ziehst. Wäre es möglich das du mal ein Video dazu machst 😍😍 Herzliche Grüße Ina 💜

[@Simply.Steffi]

Das freut mich so sehr, danke ! 😍 Sprossen ziehen ist tatsächlich super einfach, sodass sich ein einzelnes Video dazu gar nicht lohnen würde. Aber ich binde es demnächst mal in ein Food Diary mit ein ☺️

[@InasLeben]

​@@Simply.Steffi viiiiiiiielen Dank 💜💜

[@salikpunkt126]

❤ wieder sehr leckere Rezepte. Ich habe noch nie ein herzhaftes Porridge probiert, aber das hat mich jetzt echt angelacht.😊 Hast du schon mal Tahin selbst gemacht? Der pink Hummus sieht ja so lecker aus. Ich habe auch noch nie Süßkartoffeln mit Schale gegessen. Merkt man die Schale denn nach dem backen noch? Konntest du vielleicht mal ein Video mit deinen liebsten Tofu-Rezepten machen? Ich bin bisher noch kein Fan von Tofu, aber vielleicht lass ich mich dann wieder von dir inspirieren. 🙃

[@Simply.Steffi]

Dankeschön 🥰 Tahin habe ich noch nie selbstgemacht, nur Nussmus bisher. Ich finde geschmacklich merkt man die Schale bei der Süßkartoffel nicht so, nur die Konsistenz ist natürlich etwas fester. Die Idee mit dem Tofu Video habe ich mir mal aufgeschrieben 😊

[@sabsgssngr2004]

Deine Stimme ist sehr angenehm anzuhören 🤗 und das Video und die Rezepte wie immer toll 😊

[@Simply.Steffi]

So ein Kompliment, danke 🫶🏼🥰

[@mirchen01]

Wieder alles so genial lecker 😍 herzhaftes porridge muss ich echt mal probieren, dieses schmeckt mit hefeflocken on top bestimmt auch gut

[@Simply.Steffi]

Danke 🫶🏼 Oh ja stimmt, daran habe ich noch gar nicht gedacht 😍

[@dirtydorte8355]

Bei mir darf auf jeden Fall ne Stulle zum Frühstück nicht fehlen. :D Generell ist mein Frühstück relativ groß und von einigem was dabei. Aktuell ist meine Lieblingskombi: - 1. Gang: 2 Brote (deftig) - 2. Gang: Joghurt mit Obst (sauer - süß) - 3. Gang: 1 Waffel mit Erdnussbutter und Banane (Nachtisch :D)

[@Simply.Steffi]

Das liebe ich ja an Frühstück, dass sowohl deftig und süßes so gut schmeckt 😍🙌🏼

[@alinadausien6554]

Das sieht alles so lecker aus! 😊 Habe dich erst vor ein paar Wochen entdeckt, aber mag deine Videos total gerne 😊🙈

[@Simply.Steffi]

Oh wie lieb danke das freut mich total 🥰🥹

[@alwaysjacky]

Wieder so ein inspirierendes Video!😊 Hast du das Sauerteig Brot selbst gemacht bzw ein Rezept dafür?

[@Simply.Steffi]

Dankeschön 🫶🏼 Das Brot habe ich bei einem Bäcker in Köln gekauft :)

[@imenke2878]

Hey Steffi, ich bin Team süßes Frühstück... meistens Haferflocken,Hafermilch, Jogurth, Obst😍

[@Simply.Steffi]

Das ist auch echt mein Standard Frühstück 🙌🏼

[@serbe3416]

Ich team richtiges Frühstück. Eier, schinken, Käse

[@diezuckerbackerin5112]

Süß mag ich gar nicht, egal zu welcher Mahlzeit. Ich bin Team salzig/deftig.