Коржи Безе для Торта. Прослойка для Торта из БЕЗЕ. Французская МЕРЕНГА. Простой рецепт Безе. Меренга

[@hochutort]

❗ НОВЫЕ ВИДЕО ВЫХОДЯТ ЗДЕСЬ ⬇ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ: ►ДЗЕН zen.yandex.ru/hochutort ►RUTUBE rutube.ru/u/hochutort ►ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort ►VK vk.com/video/@vk.hochutort ►OK ok.ru/hochutort ______________________________ 📌 Почта для связи и сотрудничества: [e-mail] С Уважением, Людмила ______________________________ 👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62de4c5fc9ee5c0a87fe4dfb Сегодня будем готовить коржи безе для торта. Такие диски из меренги могут служить прослойкой во многих тортах. Этот выпуск посвящен приготовлению коржей безе на французской меренге, это самый простой в приготовлении вид меренги. 🍭МЕРЕНГА, БЕЗЕ ► dzen.ru/suite/0d9fd38d-ac52-410e-ad04-ea304cdba617?share_to=link ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ: яичный белок (у меня от трех яиц с1 получилось 100 гр.) 200 гр. сахара (в 2 раза больше, чем белков) щепотка лимонной кислоты #Безе #ФранцузскаяМеренга #БезеДляТорта #ПрослойкаБезе #РецептБезе #Меренга #РецептМеренги #КоржиБезе #КакПриготовитьБезе #НеПолучаетсяБезе #БелковыйКорж #ТортБезе #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ЛюдмилаПоповаРецепты #ХочуТорт #ЛюдмилаХочуТорт

[@ritka0813]

Добрый день ! У меня форма 26 см , какие делать диски ? наверное 24 см ? спасибо

[@ritka0813]

А можно сделать много безешек , а потом уложить на бисквит по его форме ???

[@СветланаЖалнина-т7я]

@@ritka0813 ÷ллэ({№з0

[@lyubazinchenko7830]

Впервые на вашем канале, первый раз слышу , чтоб кондитер делился такими детальными секретами . Спасибо вам большое.

[@sauleabz8335]

Спасибо про совет с шоколадом

[@hochutort]

Здравствуйте! Очень рада, что видео для Вас полезно! Готовьте с удовольствием!

[@fialkakush7819]

Спасибо особенно за шоколадное покрытие для сохранение хрустящего безе!!!💖💖💖

[@СветланаК-в5ы]

Бесподобная подача материала, лучше еще не встречала, спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ИринаАкишева-д9г]

Отличный рецепт, просто и понятно! Автор очень приятная и милая девушка!

[@ВалентинаЛут-ь1ф]

Я так вдячна вам за ваші поради для мене скільки всьго нового хай Бог вас благословить

[@ЭлЭм-е5к]

Какая прелесть! Без лишней болтовни. Рада, что нашла ваш канал! Минимум времени, максимум информации, всё наглядно показано и рассказано. Подача супер! Спасибо! Побольше вам подписчиков)

[@hochutort]

Я очень рада, что Вам понравился канал! ❤ Добро пожаловать!!! 😊🌺

[@ИринаШаповалова-Худоян]

@@hochutort добрый день, подскажите пожалуйста, почему бисквит на торт 20 см а безе в диаметре 16?

[@hochutort]

Здравствуйте! Это потому, что безе всегда во время выпечки немного увеличивается в объеме, а бисквит за время отлежки немного сжимается (во всяком случае бисквит по этому рецепту сжимается где-то на 1 см). А по задумке безе должно скрыться кремом и не выходить за границы бисквита. Поэтому безе для прослойки я, обычно, делаю на 3-4 см меньше диаметра бисквита. Ну это совершенно необязательно, можно испечь безе такого же диаметра как и бисквит, а если оно будет выходить за границы, то просто обрезать его кухонными ножницами под диаметр бисквита (уже когда торт будет собран). А сверху покрыть кремом.

[@ИринаШаповалова-Худоян]

@@hochutort спасибо вам огромное, за отзывчивость!!!!!

[@dilya7729]

Спасибо большое. Как раз искала, чтоб между коржами и кремом не размокал безе. Вот и нашла ответ. Удачи вам.

[@ЛюдмилаБрачук-в6в]

СПАСИБО. Вы лучшая. Кондитер высшего класса. Здоровья вам и благополучия.

[@ТатьянаМовсесян-н5з]

Спасибо огромное за рецепт! Ничего лишнего в объяснение, всё просто и понятно. Очень приятно смотреть и слушать Вас. Всего Вам доброго и отличных успехов во всём!

[@HilolaVlogParis.]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЧТО ДЕЛИТЕСЬ С НАМИ ВКУСНЫМИ РЕЦЕПТАМИ 🌷🌷🌷

[@LM-dk5jh]

СПАСИБО за Ваш труд. Все как всегда коротко, понятно и вкусно. Здоровья и благополучия Вам.

[@leronzaval4998]

Спасибо за видео! Я искала подходящий рецепт меренги для торта а-ля Иней. Никогда не задумывалась о том, что меренга может раскиснуть в окружении крема. А Инее используется крем масло+вареная сгущенка и сама меренга, на сколько я помню, всегда была румяная, очень хорошо просушенная. Очень рада, что нашла Ваш рецепт именно с этим замечанием. Не то, плавала бы моя меренга в яблочном креме😅

[@anaida2575]

Спасибо за такое детальное объяснение! Супер!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@МарияМария-ж2т]

Ну как всегда профессионально! Короче молодчуля кудесница👍👍👍👌👌👌👩‍🍳👩‍🍳

[@ОлесяЛакомова-у1в]

Вы такая умничка, любо-дорого смотреть))) Учимся,и пробуем, спасибо!

[@ТатьянаКам-ъ2р]

Какая прелесть. Спасибо огромное за то, делитесь с нами такими классными рецептами ❤❤❤

[@ЛюдмилаРыбальченко-з1ю]

Спасибо большое! ЛЮДМИЛА! Очень интересное видео, благодаря вам узнала тонкости приготовления и хранения изделий из белков! Каждый раз смотрю с удовольствием ваши новые видео и всегда нахожу для себя что то полезное!

[@МадинаАхматханова-е6й]

УМНИЦА👍👍👍👍👍СПАСИБО БОЛЬШОЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ БЕЗЕ😍😍😍

[@ТатьянаГлинская-т9х]

Как всегда все четко и понятно. Лайк.💯👍👍👍

[@natalikulik1579]

Как всегда - всё на высшем уровне!👍🏻🍬🌟

[@ЗубаКостоева]

Спасибо большое ,раньше без конвекции делала ,теперь включила благодаря вам ,и все получилось❤❤

[@Ирина-г4ж1к]

Спасибо Вам огромное за информацию,за все тонкости приготовления,единственный человек грамотно и четко объясняющий!!! Только Ваши ролики скачиваю ,ещё раз благодарю!!! Успехов Вам и Счастья !!!)

[@hochutort]

Спасибо, Ирина! 🤗💜

[@ЕленаПетров-з7э]

У меня нет мыслей,одни слюни!Сразу тортик безешный захотелось!😀

[@АльбинаГиясова-ю4к]

Столько всего узнала😍😍😍😍спасибо огромное,ооочень хочу поскорее сделать тоже самое как вы!

[@ГалинаОрел-ь7н]

Спасибо! Какая Вы умничка!

[@ГульназГильмутдинова-н5ш]

Спасибо большое за информацию. Да с масляным кремом безе хорошо хрустит..в этом вся фишка..а вот Эстерхази мне не очень оказывается(на днях испекла).. заварной крем всё упростил..

[@ИринаП-ю8ц]

Спасибо большое, быстро и чётко 👍👍👍🌹🌹🌹

[@likamar197618]

Замечательный канал . Все четко ,ясно ,без лишних слов… 👌

[@Антонинка-е9в]

Спасибо Людочка. Я очень рада новому рецепту.👍🙋❤️

[@hochutort]

Спасибо огромное, Антонина! ❤️🌹🌹🌹 Я тоже всегда очень рада делиться новыми видео! Искренне благодарю Вас за комментарии и моральную поддержку! ❤️❤️❤️

[@ЕленаЖебуртович]

Очень люблю смотреть ваши видео , какая вы молодец, здорово все рецепты просто супер 😆.

[@svetlanabasarab4778]

Спасибо большое за рецепт, подробные объяснения и огромное спасибо за рецепт торта "Ферреро Роше" , сделала уже штук восемь, шоколад не могу видеть, но людям так нравится. С наступающим Новым годом, всех благ и творческих успехов.

[@mhakl6165]

Спосибо вам за рецепт и за хорошие советы👍

[@МарианнаВасильковская-и8н]

Вот была у меня мысль по поводу сушилки для овощей! В духовке не получается никак. Теперь точно попробую)) Спасибо. Не перестаю восхищаться вашим каналом, он лучший! Четко, исчерпывающе и лаконично.

[@tatyanavet376]

Интересно, а в мультиварке в режиме подогрева не получится? сли нет сушилки для овощей?

[@user-wi4wp7li8v]

Спасибо большое за идею с шоколадным покрытием коржей.Нигде не слышала этого икоржи всегда размокали.УДАЧИ вам.

[@_valentina_nikolaevna]

В тортах лучше, чтобы безе немного размягчалось. Иначе ни резать, ни есть неудобно.

[@маргаритаПриймак-у1д]

Спасибо. Так всё чётко и понятно, однозначно подписка, много дельных советов,благодарю 😉👍🤗

[@Linaa-p7k]

Спасибо большое за очень подробный рецепт, очень долго такой искала, так как везде всё "на глаз"

[@olgai1065]

Очень профессионально. Лайк с меня. Если так же красиво подсушится меренга, то и подписка тоже

[@ТетянаКозак-ф8ж]

Спасибо за рецепт ! Уже 3 раза готовила и всегда классно получалось 🙏

[@ВиталийЛузянин-т1з]

Людмилочка, дорогая, огромнейшее спасибо за очень понятный и нужный видео - урок!!! Храни Вас БОГ!!! 💕💕💕🙏🙏🙏🕊️

[@АлевтинаНестеренко-б2э]

Людочка! Спасибо за очередной рецепт. Всегда делаю так. Безешки отличные. Но вот коржи ещё не готовила. Попробую. Благодарю!

[@hochutort]

Спасибо, Алевтина! Успешного Вам приготовления! Буду с нетерпением ждать от Вас отзыва )

[@Emma68257]

Проста умничка спасибо за все ваши рецепты у вас всё вкусно и опититно дай бог вам

[@ЮлияБаширова-л8щ]

Много полезной информации 👍

[@aks3510]

Спасибо, очень грамотно и профессионально, лайк

[@sovawool512]

Спасибо, теперь не так страшно готовить такие коржи)))❤

[@ЕленаКорсакова-с1о]

Умничка мастер. Спасибо!

[@ВалерияПивоварова-б8ф]

Отличные получились. Спасибо✨️

[@olga_morion]

Спасибо за вкусный совет смазать коржи шоколадом) Попробуем.

[@rakipovacveta]

Низкий поклон за рецепт. Столько тонкостей! Теперь можно уверено пробовать

[@ФаридаРахимова-г7б]

Спасибо огромное, все что хотела узнать узнала, удачи вам

[@ГалинаПугачева-д8ц]

Все понятно,посмотрев до конца,очень хороший совет

[@ninaalibekova9936]

Большое спасибо за подсказки

[@hochutort]

И Вам большое спасибо, Нина! Готовьте с удовольствием!

[@studiyavv2155]

Ничего лишнего, все четко и ясно. Спасибочки!

[@laramus4794]

спасибо,вы ,так понятно все объясняете, сколько пробовала ваших рецептов ,все получается

[@ЛарисаАлександрова-ц5ю]

Огромное спасибо за шоколад. Блин так просто решения проблемы

[@ВалентинаГильдебранд]

Вы просто умничка,я у вас учусь.

[@liudmylaholub7079]

Спасибо, ни одного лишнего слова.

[@Антонинка-е9в]

Здравствуйте Людочка.Сегодня приготовила по Вашему рецепту безе. Спасибо большое всё получилось. Люблю Ваш канал.Лайк👉💖

[@ellas3160]

Спасибо Вам за дельные советы, всегда к ним прислушиваюсь. (особенно сода в оладьях ).

[@house2038]

Спасибо за отличный рецепт!) Мне нравятся торты, в основе которых меренговые коржы!

[@ЕленаГладышева-ь6й]

Спасибо! Самый лучший рецепт, всё получается!

[@ЛюбовьЛубянова-т6ч]

Спасибо за познавательной видео

[@Татьяна-ы8и9н]

Огромное спасибо вам за рецепт. Внучка уже неделю просит испечь безе и мне повезло ❤️🌹🌹🌹

[@hochutort]

Надо же, как я во время с рецептом безе! Очень здорово! Желаю Вам успешного приготовления! С нетерпением буду ждать Вашего отзыва, как получилось и понравилось ли внучке... ❤️🌹🌹🌹

[@ВладимирАнциферов-й5ы]

Спасибо, любим ваши тортики!

[@Tatiana_fd]

В 90е годы пекли с мамой торт, где слой бисквита и слой меренги. Вкусный был. Не помню, но, кажется, в книжке он назывался "Аленка". Жаль, книжка не сохранилась. Надо попробовать пофантазировать😊 спасибо за мастер-класс❤

[@MichellevanElteren]

Посмотрите торт "Ветка"

[@jannajanna5514]

Просто прелесть, так все хорошо объясняет девочка, молодец. Спасибо тебе большое, успехов и удачи, ставлю лайк и подписываюсь 👍👍❤🌷

[@ВалентинаХмаренко]

Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤

[@girl_from_youtube]

Самые лучшие рецепты, спасибо!

[@ВалентинаОттовна-х9к]

Спасибо за полезные советы

[@liliaalimerina8608]

А можно добавить в шоколад мелкорубленные орешки, по-моему , вкус интереснее станет

[@nastusechkamurlikina1890]

а вот я обожаю когда внутри тягучие

[@тортыинетолькоотсамоучки]

А так я очень любую ваши видео. Спасибо большое. По больше таки видео.

[@ЕленаГладышева-ь6й]

Спасибо, лучший рецепт

[@lukhovchanka]

Спасибо Советы золотые

[@SvetaSveta-ly3xs]

БЛАГОДАРЮ❤❤❤

[@МухаёАбдуллоева-ш2я]

Спасибо зп рецепт! 👍

[@מאדיהשנבוב]

Спасибо за рецепт👍👍👍👍

[@ОльгаТкачева-к3п]

Великолепное безе! Я делаю с такими коржами советский торт "Полет." Моя семья вообще любят безе. Удачи вам, Людочка!

[@tastyplanet6506]

Не размокает у вас безе?

[@ИринаСтельмах-д4в]

Пожалуйста, напишите рецепт ❤

[@_valentina_nikolaevna]

@@tastyplanet6506в «полете» масляный крем ведь. Там не размокает, лишь немного размягчается, что «полету» не вредит.

[@tastyplanet6506]

@@_valentina_nikolaevna не слышала про торт Полет никогда) спасибо, конечно от масляного не размокнет)

[@_valentina_nikolaevna]

@@tastyplanet6506 вы, наверное, совсем молодая. Это советский торт, в девяностые еще был, детям его на праздники часто покупали, я еще застала. А потом почти пропал из магазинов. Сейчас иногда встречается в заведениях типа «вкусвилла». Безе с арахисом и крем шарлотт, очень вкусно. Чем-то на «киевский» похож, но на мой вкус лучше и готовится куда проще. Недавно как раз готовила, он несложный, тоже можете попробовать, осилите обязательно.

[@arminegrigoryan8355]

Vi super👌👌👍👍👏👏vsegda

[@ВаликАнтипин-щ5т]

100.000 лайков.Как всегда умница

[@ЛюсяЛюся-ф8у]

Большое спасибо

[@annuskaasdfg7606]

Спасибо большое. Удачи.

[@shahnozamannapova8123]

Спасибо большое вам 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@ЕленаМ-ж9о]

Спасибо! Отличный рецепт!

[@hochutort]

Чтобы открыть описание со стационарного компьютера, нажимаете на слово "ЕЩЁ" под видео, с мобильного устройства - на маленький треугольник в правом углу под видео. ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. яичный белок (у меня от трех яиц с1 получилось 100 гр.) 2. 200 гр. сахара (в 2 раза больше, чем белков) 3. щепотка лимонной кислоты 🍭На канале уже есть подробное видео, как готовить французскую меренгу, но рецепт немного отличается 👀 👉 kzbin.info/www/bejne/mXWVn4iLndGZfcU ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выливаем белки комнатной температуры в чашу миксера. Сразу добавляем щепотку сухой лимонной кислоты или 5-6 капель жидкой. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. Когда появится большое количество пузырьков одинакового, постепенно, по 1 ложке, добавляем сахар, вместе с этим, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума. Когда будет введён весь сахар - скорость миксера должна быть уже на максимуме. После добавления всего сахара я взбиваю ещё минут 8-10, до получения стойких пиков. Взбиваем до растворения сахара. Бывает такое, что Вы долго взбиваете, а сахар ни как не растворяется. И как итог, получаются карамельные потеки. Причин может быть несколько: 1) Белки из холодильника (а должны быть комнатной температуры) 2) Вы высыпали весь сахар сразу (а нужно постепенно) 3) Или попался такой сорт сахара (в этом случае возьмите сахар другого производителя). Наша белковая масса готова. Она очень хорошо взбилась, плотная, глянцевая и прекрасно держит форму. Если перевернуть чашу, то белки не двигаются с места. Выпекать коржи буду на противне, застеленном пергаментом, на обратной стороне которого я нарисовала три круга диаметром по 16 см. Выкладывать меренгу на противень можно ложкой, а потом разровнять ножом или шпателем, а можно при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой. У меня диаметр выходного отверстия 10 мм. Насадку использовать не обязательно, можно просто срезать уголок у кондитерского мешка. Ставим мешок вертикально и, двигаясь из центра, по спирали отсаживаем меренговый диск. А из остатков меренги можно сделать небольшие безешки, которые послужат отличным украшением торта. Сушить нужно при температуре не выше 100 градусов. Здесь, конечно, всё зависит от вашей духовки. Я сушу при температуре 80 градусов 2,5-3 часа с конвекцией. Удобно это делать с вечера и оставлять на всю ночь в выключенной духовке, духовка постепенно остывает и безе дополнительно просушивается. Если сократить время и увеличить температуру в духовке, цвет коржей станет кофейно-кремовым. Готовые коржи безе должны хорошо отходить от пергамента, не должны внутри быть тягучими и быть абсолютно сухими и легкими. ❗ Можно ли приготовить заранее коржи из безе? Как хранить безе для прослойки торта? 👀 👉 03:56 ❗ Как использовать коржи безе в тортах 👀 👉 04:24 Приятного аппетита!

[@ИннаРунушкина]

Большое спасибо за ваше видео

[@cakes3D777]

Спасибо,как раз искала👍👍👍

[@bahtiyoranarbayev5684]

Спасибо вам большое. 👍👍👍

[@ВсеЛучшее21Века]

СПАСИБО МИЛАЯ ...А Я НЕ ЗНАЛА ЧТО БЕЛКИ МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ ..ХОТЯ ВСЕ ЗАМОРАЖИВАЮ ВСЕГДА ...

[@НадяНадя-у2ж]

Всё получилось!!!! Спасибо!!!!!

[@hochutort]

Как я рада!!! ЗдОрово! 💐 Спасибо Вам огромное за отзыв!

[@tatianashestopalova2046]

Благодарю. Всё ясно и понятно.

[@elenafomina5852]

Вы умничка!!👍👍👍❤❤❤

[@hochutort]

Спасибо, Елена! ❤️

[@k.o.t8998]

Благоларю

[@РозалияКолядко]

Вот все сказали и вопросов не осталось,все так по теме,ничего лишнего.

[@РиммаВодахова-у8г]

Большое спасибо за совет с шоколадом

[@СветаЧерникова-э5с]

Все очень здорово ,все понятно и доступно Подскажите пожалуйста,на какой крем можно дожить шоколадные цветы С уважением!

[@nataserezidinova6221]

Спасибо большое за ваш труд. Спасибо за искренность, за советы. Давно подписана на ваш канал, жду с нетерпением новых видео. Очень хотелось бы узнать о швейцарской меренге, будете готовить, покажите и нам пожалуйста. Спасибо.

[@liudmilamarkova6067]

Благодарю за чудесный рецепт ♥️♥️♥️ такие коржи хороши и для "Киевского" и для "Анны Павловой", в Ваших руках всё легко и просто 👏👏👏🎉

[@ЛюбовьФилатова-д3л]

для киевского когда с орехами и мукой!

[@ЛюбовьФилатова-д3л]

коржи....

[@hochutort]

Спасибо, Людмила! ❤️🌹🌹🌹 Готовьте с удовольствием!

[@ОльгаТкачева-к3п]

Для Киевского торта белки нужно заквашивать сутки или ночь при комнатной температуре. Безе будет совершенно другим.

[@ЛюбовьФилатова-д3л]

@@ОльгаТкачева-к3п и не совсем обязательно их красить....

[@ПлатонЗевсович-б8у]

Абалдеееть!!👍✌️👌

[@Иринаирина-у1г]

Люда,спасибо огромное,у вас золотые ручки ❤🌷🙌Все рецепты просто чудо! У меня один вопросик,простите,только не по теме видео,вот хочу испечь наполеон и медовик по-вашему рецепту,хочу украсить вверх торта,но уже нет свежих ягод,только замороженная, она ведь потечёт при разморозке, а не подскажите, как их использовать? В магазинах ягоды обмакивают в карамель? Помогите пожалуйста.Заранее благодарю🌷

[@hochutort]

👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62de4c5fc9ee5c0a87fe4dfb

[@mado1570]

Спасибо большое за видео ) скажите пожалуйста,а безе можно потолще сделать ? Если да ,то на сколько часов сушить ?

[@LianaArtikova]

​