How to make smoked salmon salad, salmon rice bowl, and Wellington salmon steak at home.

Use homemade equipment to make cold smoked salmon, adjust the saltiness and spices yourself to make a perfect salmon salad.
#鮭魚#煙燻鮭魚#生魚片#海鮮丼#宅料理#海鮮#自家製#三文魚
#SASHIMI#coldsmoked#salmon#smokedsalmon

[@在家做生魚片]

感謝 陳楙凱 大大 加入頻道會員

[@fritz7845]

用心做影片一定要支持一下! 想請教生食級的鮭魚排(或是其他食材)要去哪買

[@在家做生魚片]

鮭魚排好市多的不錯，我這次是去基隆崁仔頂買，漁港也有賣，但都是一盒一盒切好的，不能放買了就必須吃完。

[@e812006]

@@在家做生魚片 請問好市多的鮭魚可以生食嗎

[@在家做生魚片]

能否生食，你要問問好市多比較好喔。 我感覺他們環境跟作業人員看來都很乾淨，比魚市乾淨很多，所以我就生食了，沒感覺有什麼問題，但我有很仔細的檢查過一輪，如果覺得沒把握，魚片做薄切，不要厚切，切薄片有什麼問題就很容易發現。極度擔心的話，冰凍幾天再退冰吃也可以安心點。

[@11Octopus11]

請問如何成為會員

[@中指通]

幹這個真的超屌

[@在家做生魚片]

感謝中指大大

[@porsche999666]

我也是日料台菜做了十多年 妳的影片很適合廣大的家庭使用 其實用很輕鬆的態度 看妳的影片非常療癒 不用管其它酸民 高傲的廚師酸民 我來幫妳戰 加油

[@在家做生魚片]

感謝支持喔 在家自己做少了一點專業，多一點天馬行空，自娛娛人，有機會跟大家探討一下很有趣。

[@trepangcat]

很喜歡這一系列的影片，我覺得作者讓自己的生活過的很有品味及層次

[@在家做生魚片]

感謝留言 人生苦短 了解自己、做自己才是最重要的。

[@yangyangOUO]

看得我不爭氣的眼淚都從嘴角流下來了

[@hengfuliao3951]

你一定是中小文哥的毒

[@riverkid606]

「感謝大家的收看，bye bye！」 然後沒有人想離開😂

[@在家做生魚片]

嘿嘿嘿

[@WhisperingShadows-nj8xg]

不吃生魚片的我每次看到都流口水😍😍😍

[@luninyu2789]

好佳在 今天吃飽才看 這次的菜單感覺都很華麗~~~

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@nickchen5175]

鮭魚親子丼滿分💯 煙燻鮭魚直接爆炸💥感謝分享🔥

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@hanktien4505]

看完影片,讓不下廚的我,都躍躍欲試了! 期待有更多的影片 !

[@在家做生魚片]

感謝留言支持喔

[@user-fl5zt8uj1v]

感謝影片，剛吃完午餐現在又餓了XD

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@shouming27]

我不應該在這個時候看哥的影片…..餓死

[@user-iv2ew7rh6u]

這部有語音導覽欸 聽了覺得影片更棒了 然後冷燻設備全部自製超猛的 又是適合深夜觀賞的影片～

[@在家做生魚片]

感謝支持

[@goodangel1120]

超神~冷燻設備真的太強了

[@在家做生魚片]

識貨!

[@yuanki3431]

哥好專業啊～～餓了！！！

[@在家做生魚片]

香

[@zoeychen88]

小週末看這片好療癒歐！以後吃薰鮭魚會用尊敬的心情好好吃了！原來那麼搞剛的！

[@在家做生魚片]

冷燻稍微比較難

[@user-lr5zr4cr5h]

23分鐘的長片太讚了 看完也好想吃鮭魚啊～

[@在家做生魚片]

感謝留言喔

[@queeena.6255]

看了影片，當我想要開始動手試做的時候，然後。然後，我點了一份鮭魚定食外賣

[@在家做生魚片]

先吃飽再想想如何動手

[@rayray225]

這煙燻室太屌了🔥🔥🔥 超厲害😂

[@在家做生魚片]

讚的啦

[@9ay8aR74l4]

看起來真讚..

[@user-yx3rw5ky7p]

感覺好讚!!!

[@在家做生魚片]

要啦

[@melodychen9590]

看起來好好吃喔😋

[@在家做生魚片]

好吃，感謝支持啦

[@feir3413]

怎么什么都会啊 厉害！！！原来是这样冷烟熏做出来的 还从来没想过

[@在家做生魚片]

看了介紹煙燻鮭魚工廠的影片啟發了我。

[@niinni]

還好我是邊吃飯邊看這部影片⋯⋯XDD

[@user-yb3kz7sh4q]

看起來就很有食慾感

[@user-yw5xw6nn6e]

這煙燻鮭魚看起來好讚

[@在家做生魚片]

我個人覺得非常棒 不死鹹

[@poyu1800]

23分鐘長片看了就是過癮

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@isaac61200]

冷靜嚴肅的聲音，真的好棒

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@Yukuko_Kumo]

魚皮烤脆也好吃

[@user-jq6dz6qe7y]

優質影片

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-uh2bc7xk1u]

好香

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-zc5tk5qi5y]

有口語旁白的影片 覺得更好 且你口條 口齒清晰 聲音也很棒的

[@在家做生魚片]

感謝支持

[@user-wg9lm7nc6z]

真是太爽了

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@ivogoreX]

你贏惹~

[@fallcat15]

幸好我吃飽了才看

[@在家做生魚片]

感謝留言喔

[@StarLight-ld8rr]

你的工具也太多了吧 佩服

[@在家做生魚片]

土炮便宜嘛，主要是有趣，過日子愉快就好。

[@Colacolaover50]

冷燻設備好屌

[@在家做生魚片]

絞盡腦汁

[@loti601]

太厲害了👍⋯⋯可以敲碗ㄧ支影片教做冷燻設備的過程做法嗎？？期待….

[@在家做生魚片]

喔好 我再完善完善

[@luckymocha7600]

看起來真好吃好想吃，我的鮭魚實在太多了真希望有你的料理技術😅

[@chimingwen9002]

何埔堂表示驚豔

[@florayeh189]

邊吃晚餐邊看真下飯😆😆

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-aaronisgood]

很有品味的生活。 已訂閱，加油!

[@在家做生魚片]

感謝支持

[@user-oy5sd5md1y]

今天去日本料理店吃到宮城縣的大生蠔，那個尺寸跟你切的生魚片一樣，超大超好吃！

[@user-iHZ7dRAbvwiRz8KqoP3W]

吃飽了 感謝招待

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-by3iy3mq2y]

不是吧，生魚片就這樣吃起來了喔，戴著耳機聽你吃飯，我餓啊！！！！

[@在家做生魚片]

吃起來

[@israelii2]

根本可以開店了 好想一起吃吃看

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@jackalwu6040]

頻道真的很優質 我要看貓、我要看貓、我要看貓

[@在家做生魚片]

感謝支持

[@e812006]

真是佩服

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@ganlinzama]

好強

[@在家做生魚片]

我老婆也這樣說

[@sophie54775477]

自己做煙燻器材也太強！！ 跨足實驗性youtuber😲

[@在家做生魚片]

自己做彈性更大，掌握自己喜歡的口味

[@is771006]

只能跪著看

[@在家做生魚片]

感謝留言支持

[@user-sb5co7up4i]

ㄟ不是....鮭魚親子丼飯和料的比例也太誇張了吧，一隻蝦/魚肉配一小口飯，也太豪邁了吧!

[@在家做生魚片]

很愉快啊 哈哈

[@user-oy5sd5md1y]

自己做的就是可以這麼爽~~自己做的，沒在管比例的啦！

[@user-js8wh8wh4v]

我曾經在地球上某間威斯汀飯店吃過威靈頓鮭魚排，真的人間美味，可惜再也找不到

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-zl7pp3dj3p]

好餓

[@在家做生魚片]

舒服

[@magiegg]

當你們家貓咪好幸福

[@在家做生魚片]

爽的啦

[@willy-chiu0033]

很棒的教程為何沒人留言,太可惜了!

[@maomaocalibur]

因為大家都看到肚子很餓跑去吃東西

[@no-xz9sd]

@@maomaocalibur 也太現實😂

[@在家做生魚片]

感謝支持喔

[@tyoko5703]

这个diy烟熏工具好厉害

[@在家做生魚片]

嘿嘿

[@yuxhiangsun6785]

才華洋溢~ 或許加點小聲的BGM也許會更棒?

[@在家做生魚片]

感謝留言喔

[@user-js7gj3lf8k]

看起來太好吃...那個鮭魚...蝦

[@在家做生魚片]

好吃不騙

[@no-xz9sd]

等等😂 不是生魚片嗎？？ 不過我都吃😋

[@user-jb3my9ii6v]

蒔蘿我種了好多年都種不起來，根本都長不到能用的大小，從沒想到市面上有賣罐裝的，長知識欸😂 另外，「切下來的部分，可以煮湯，或是餵貓」，可惡⋯⋯只好去路上抓貓了⋯⋯

[@在家做生魚片]

感謝留言喔， 蒔蘿我問了幾個園藝店都沒有，我曾在宜蘭菜市場看過在賣新鮮的，但很少見。

[@fatboyliu1198]

蒔蘿產季是冬天，濱江市場裡面賣特殊食材的攤販有賣

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@warmth520]

「很糟。」(高冷😂😂😂

[@asdf19870126]

貓貓餓三個禮拜了

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-lg6tf1nb7x]

可以拍一個怎麼做這些煙燻的器具跟使用嗎謝謝

[@在家做生魚片]

喔好啊 哈哈 這個議題很冷門

[@user-tx6ih7tz6r]

感覺威靈頓的魚用油封過的也不錯

[@在家做生魚片]

可能會太熟

[@user-mo3vs9ox6p]

香

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-pp1re7kc7n]

邊切邊吃這不就是我嗎XDD 大大真的太猛啦，之前原本也想弄煙燻鮭，但是被勸退了 看完影片感覺自信都回來了呢(並沒有

[@在家做生魚片]

自製煙燻鮭魚爽度很高喔，非常好吃哈哈

[@user-gx3sk3uo7d]

蘑菇可以生食嗎？

[@geniusman76]

保鮮膜使用率很高啊

[@在家做生魚片]

嗯 比起真空機袋子，保鮮膜便宜較快。

[@BaoBao-ez9ny]

想請問大大鮭魚可以熟成嗎？

[@yizheng8240]

请问边角料做汤 是先把汤底做好然后再把鱼肉放进去嘛？

[@在家做生魚片]

如果魚肉要吃的話我是這樣沒錯， 如果魚肉不吃的純燉湯一開始就放下去控。

[@chandlerwei2577]

受教了

[@a710622]

這是要買生食級的是嗎?

[@alvin1153]

衛生條件處理的無可挑剔.

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@ouojack2024]

財富自油

[@在家做生魚片]

這其實不貴，整塊魚排850元，可以吃好幾餐。

[@BigFishOd]

頭香

[@oceanskymeimei]

你好 很佩服您 超強 請問那個火腿片 看起來很好吃 在那買的?? 我片魚還是不太厲害 想找一把好用的魚刀 請問有推薦的嗎?

[@在家做生魚片]

火腿片是好事多買的 魚刀重點是磨.經常磨.用之前磨. 大創的刀也能很好用

[@oceanskymeimei]

@@在家做生魚片 謝謝您

[@Angel-gx2kc]

鮭魚要哪裡買怎麼挑選？

[@-oyakodon8069]

有點呃.....棒

[@在家做生魚片]

感謝留言喔

[@OnIyfanz]

這我可以照三餐吃

[@在家做生魚片]

沒錯 三餐

[@howard-zhong]

年輕的時候!

[@在家做生魚片]

20歲的時候

[@aab2266]

好想吃⋯

[@在家做生魚片]

可以理解

[@ilktw000]

做得太棒了。我自己是土炮了一支冷燻槍來做這道菜，比較省空間，你也可以試試看

[@在家做生魚片]

煙燻槍這產品我也看過土炮版，但時間太短 煙量少，上菜前燻，跟事先燻好，風味不同。

[@ilktw000]

@@在家做生魚片 我兩種燻法都試過 瓦斯爐的方式碳燒味比較強 煙燻槍放不同的燻材 味道的差異比較明顯 不過持續供應燻煙 跟保持煙的濃度效果比較要再試試

[@在家做生魚片]

煙燻的碳味太強，會變成有點糟糕的氣味。 燃燒室跟煙燻室的管子拉的長，能降低MP值，經過冷卻還可以把焦油凝結在管子裡，比較健康，每次燻完，鐵管裡都有不少深咖啡色的焦油混合水蒸氣的產物。 純粹煙的味道，跟燃燒造成的碳微粒的味道，或焦油的味道三者是有所不同的，。

[@cxccharlotte475]

一般超市的鮭魚排可以生食嗎？推薦什麼樣的鮭魚排呢？

[@在家做生魚片]

一般超市的鮭魚排我不確定能否生食，我覺得好市多的可以，因為他們有賣生魚壽司，應該是同一個流程。

[@user-kj8wo1du3m]

二手菸跟金紙的味道....我笑了XD

[@user-jk7nj9vc6e]

美麗可口的餐點配上這音樂 總覺得你可以換個場景試吃，配個木桌好看一點的地方試吃，給個小建議，能試試看

[@在家做生魚片]

我也有這種風格的影片，還有舖桌布，主要是太太喜歡，

[@user-jk7nj9vc6e]

@@在家做生魚片 喔喔我知道之前有看過，了解了，請繼續加油，喜歡你的影片

[@kazafify]

威靈頓鮭魚外國人通常是用菠菜代替蘑菇泥

[@在家做生魚片]

嗯那個食譜也很好

[@huangfo]

烤25分鐘會不會讓裡面的鮭魚偏柴？不然我也很愛焦酥的派皮

[@在家做生魚片]

我覺得不柴 我喜歡乾爽一點的

[@user-nc7go8pu1x]

看完我覺還是買鹹一點來吃...太搞剛了

[@gygtguy]

Costco買的鮭魚可以生食嗎？可以放冷藏多久

[@在家做生魚片]

我有生食過，沒發生什麼，冷藏三天。

[@user-cn5nk5cq8b]

洋菇沒烤或煎一下不會澀澀的嗎?

[@在家做生魚片]

不會阿

[@jeff7775533]

您好！ 想請問鮭魚生魚片的問題 1、是只有挪威養殖鮭魚較為生食級嗎 2、尊鮭魚是什麼？因為我查詢尊鮭魚都是切片煎的，尊鮭魚也可以生魚片嗎？ 非常感謝

[@在家做生魚片]

樽鮭魚應該是有一段時間生長在淡水裡的那種，一般養殖鮭魚都是全海水養殖，全海水養才沒有淡水寄生蟲，沒有淡水寄生蟲的生魚片風險較低。 淡水環境的寄生蟲吃了容易寄生在人體，後續處理很麻煩，危害很大。那海水寄生蟲吃了就肚子痛這樣，排出來就好。

[@jeff7775533]

@@在家做生魚片 原來如此，非常感謝

[@user-dm2yy8ud2r]

請問要怎麼確認鮭魚的鮮度是能夠做生食的

[@在家做生魚片]

買的時候要看販售的地方的環境取決我是否生食，盡量買整塊而不是已經切散的，買帶皮的也是多一層保護，與刀子、空氣、砧板的接觸越少風險越低。拿到聞一聞有沒臭味腥味，用冰鹽水沖洗表面再擦乾，擔心的話冷凍幾天再退冰吃。

[@charaznable7420]

想請教師傅您的沙拉醬汁用了什麼來調？

[@在家做生魚片]

就一般的義式油醋醬把檸檬換成桔醬這樣

[@charaznable7420]

@@在家做生魚片 原來是桔醬，謝謝！

[@user-rm7bs9wh7b]

為什麼感覺會爆炸，這種的都只能看不能做QwQ

[@allen10717]

請問要如何辨別鮭魚排能否符合生食等級？

[@在家做生魚片]

我覺得這樣，整塊魚聞起來沒異味，顏色正常，銷售環境OK，買了以後保存過程沒有瑕疵。 台灣的鮭魚都是進口的，養殖的，都會弄得很乾淨

[@s11071107]

看過許多影片， 我看很多魚買回來都要熟成個幾天 我在好市多買冷凍的回來退冰四小時(依照之前解凍魚實驗的C組) 口感吃起來多腥味。 放在冰箱用紙巾+塑膠袋熟成兩天後有好一點，但是還是沒有甜味。 這邊看到您放六小時"吹風" 想請問這個吹風是比較像乾燥而已嗎？ 如果要提高甜度是跟原材料有關還是熟成更久可以改善？（目前時驗中） 來這邊請教是想了解更多觀念 （熟成是否可以增加甜度，要如何判斷熟成幾天） 謝謝大大，兩天內看了您30支影片，學到很多

[@在家做生魚片]

熟成多久，要看生魚片你最在乎的是甚麼。 甜度 口感 香氣 油脂感，時間不同效果不同。 冷凍過的魚肉熟成沒有效果，所以不用再熟成。 吹風是重要的，魚肉會腥是因為表面潮濕，再跟空氣接觸就會腥。 然後溫度不夠低也是一個原因。

[@s11071107]

@@在家做生魚片 謝謝大大。超感謝！！

[@s11071107]

@@在家做生魚片 超感謝您耐心回覆！ 今晚馬上照做！

[@ngl729]

威靈頓…炸腸子XDDDD 我看到有加油 是法廚阿辰師說的 財富自由的橄欖油嗎？

[@在家做生魚片]

不是.是便宜貨

[@user-rr1gu7kc3h]

原來蘑菇也能生吃 各種開眼界

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@ffffffff3686]

很想問沙拉的蘑菇是生的嗎 真的很好奇

[@在家做生魚片]

生的

[@tonglin427]

這樣烤出來威靈頓 鮭魚會太乾嗎？

[@在家做生魚片]

比俄式的乾，但酥皮較脆，看個人爽。