How to Store an Ageing Wine Barrel | Bondarnaya Lavka

[@АндрейЧукин-о3ш]

Не по теме, но напишу! 1-го мая открыл несколько бочек, все с конца лета и осени. Самая молодая, 20 л. 6 месяцев простояла. В "КОМИССИИ" были мой сын с другом. Один работал, другой работает в элитном алкоголе. Дегустации чуть не каждую неделю. Ну знают в общем толк, так вот, оценки были 4+ и 5. Честно, я очень доволен! Бочки первой заливки, конечно вымачивал. Дегустировали Абрикос, Слива, Яблоко из 10-ки и 20-ки. Пробовал через два месяца, как поставил, плинтус жуткий тогда был, а вот время прошло и о чудо!

[@БондарнаяЛавка]

Ух ты, здорово!) Спасибо, что поделились отзывом на готовый напиток :) Да, все верно, первые 1,5-2 месяца напиток пробовать просто нельзя, т.к. как раз в это время происходит вся "магия") Попробовав в это время напиток, можно разочароваться. А всего-то нужно чуть-чуть терпения :)

[@АнатолийСенькоей]

Я сам бондарь. И покупатели постоянно спрашивают о хранении и, особенно, о промывке. Поэтому, спасибо за практические советы. Удачи вам.

[@СВалерий-ы3ж]

Хорошо рассказываете про бочки, с позитивом, без излишней мишуры. Все просто и лаконично. Есть к Вам два пожелания. Делайте меньше монтажа в видео, напрягает постоянное перескакивание фраз, может составляйте предварительный план рассказа. И второе, ваше видео содержат в основном советы новичкам. Хотелось бы услышать Ваши советы для тех, кто уже давно пользуется бочками. Делитесь Высшим опытом, рассказывайте тонкости и хитрости. Как продлить жизнь бочки, что делать если плесень пошла по наруже клепок, как, чего и сколько хранить, как делать вино в бочках, как чистить потом и др., что может заинтересовать пользователей бочек. Заранее благодарю.

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день!) Спасибо, учтем :)

[@Angelripper81]

Привет всем ! ( непотеме ) Приобрел бочонок 5л Б.Л. в мае 2018 . Первая заливка - кукуруза ( а ля Бурбон ) на 4 месяца . Ни чего толком не понял , получился такой жестковатый крепкий напиток похожий на бурбон . А вот второй залив - дистиллят слива+яблоко , 5 месяцев спустя - БОМБА ! ))) Вот тут то я все этапы попробовал : 2 месяца - ни чего интересного , 3 месяца - легкая плинтусовочка , 4 месяца - слива появилась явно , 5 месяцев - " кальвадос сливовый " ))))) !!!!! ИМХО по мне фруктовый дистиллят более питкий !!! В будущем буду покупать бочку 10 - 15 л ОДНОЗНАЧНО !! ))) 5 литров - для новичков !! ))) Удачи всем ! Ни голов ни хвостов !!!

[@БондарнаяЛавка]

Очень даже по теме, всегда рады отзывам!) Спасибо большое за такой полный отзыв, вкусных Вам новых напитков! :)

[@Mr90762545]

Можете, что посоветовать с 3х литровой бочкой? Залью 62% кукурузный дистилят. Сколько его подержать в бочонке? Надо ли этот дистилят после выдержки разбавить до 40% и снова выдержать в следующей бочке?

[@Mr90762545]

@@БондарнаяЛавкау меня 3х литровый бочонок. Вы говорите, что после 7го использования бочонка танины будут вымыты и чтобы бочка продолжала работать как и новая, в нее можно засыпать дубовую щепку. Какой объем щепки необходимо засыпать в бочонки объемов 3, 5 и 10л?

[@Angelripper81]

@@Mr90762545 Если новый бочонок , то думаю 3 месяца и пробуйте , как плинтус пройдет сливайте в стекло , разбавляйте до 40 % и на отдых . Через пару недель пробуйте , пробуйте ))) Должны почувствовать изменение вкуса !

[@ИгорьДемидов-г2ю]

Благодарю от Души за информацию

[@БондарнаяЛавка]

Рады быть полезными для Вас!

[@letun320]

Добрый. Подскажите, как высушить бочку внутри,перед хранением?Заливное отверстие ведь маленькое.

[@БондарнаяЛавка]

Олег, добрый день. Сушить бочку отверстием вниз около суток.

[@alyadavis8456]

У меня 100 литровые кавказские бочки для приготовления уксуса. Как долго можно держать воду в бочке не меняя воду и можно ли добавить в воду перекись 30% ный чтобы часто не менять воду?

[@БондарнаяЛавка]

Здравствуйте. Все зависит от качества воды. Раз в неделю точно менять необходимо. При необходимости и чаще

[@alyadavis8456]

@@БондарнаяЛавка я добавила в воду 30% ый пергидроль, пока вода прозрачная, посмотрим сколько простоит. Спасибо за ответ.

[@samurai8540]

Исчерпывающий ответ 👍

[@СергейКривенчук]

Подскажите правильно ли я вас понял. На данный момент 3 ваших бочки под вином, 1 под коньячным дистиллятом. После вина промыть кипятком пару раз, затем с содой и окурить? Т.е. грубо говоря повторить процедуру как перед заливкой вина, верно? Залил именно вино, потому как нашел много рекомендаций именно на первую бочковую заливку использовать вино... После вина собираюсь лить солодовый дистиллят, под виски. Заранее спасибо за ответ

[@БондарнаяЛавка]

Верно! Вино может оставлять в бочке так называемый "винный камень". Нужно промывать бочку, чтобы это предотвратить, а окуривание нужно для вытеснения воздуха. Естественно, вытеснять воздух нужно каждый раз перед заливкой вина :)

[@RusNovgorod]

Спасибо за информацию

[@АлександрТишкевич-л4б]

Доброго времени суток . Хотел поинтересоваться , а после вина , после всех промывок при какой температуре лучше сушить бочку 30 , 50 литров и на протяжении какого времени ? Ну и как я понял даже после сушки лучше всё равно уматать в стрэч пленку и в темное прохладное место ?

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день! Для того, чтобы посушить бочку, достаточно перевернуть ее заливным отверстием вниз и пару дней подержать при комнатной температуре. Далее Вы всё верно говорите: обязательно замотать в пленку и в прохладное место)

[@ВиталийЛавров-ц4с]

Здравствуйте ! Слушал можно СС залить вместо воды

[@БондарнаяЛавка]

Здравствуйте. Да, можно, главное, чтобы бочка не хранилась пустой

[@volodymyrzobniv6706]

Усім вітання у мене бочка на 3 літри скільки часу потрібно зберігати у ній дистилят .Дякую.

[@RemX88]

Через 2 месяца с водой бочку можно будет только сжечь или выбросить. Вода затухнет и бочку не будет подлежать восстановлению.

[@ИльяСуслов-ц2п]

Не смеши людей. Ещё тридцать лет тому на флоте в спасательных шлюпках были боченки с водой. Да существовал регламент замены, но не два месяца.

[@вячеславколесник-п1г]

Приветствую. Хотел бы узнать температуру от и до. Хранения дестилята. Спасибо

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день! Рекомендуем дистилляты заливать в бочку крепостью 50-60%. При заливке более крепких дистиллятов возможна течь бочки, т.к. при такой крепости напиток слишком текуч. При правильном условии хранения, потери крепости могут составить до 10% в год.

[@АндрейШуклин-ш3щ]

Добрый день. Бочка большая дубовая. Используется в кач. декора - красивой "мебели" на даче для сбора дождевой воды. Как мне еЁ законсервировать на зиму . Хранить могу и на морозе и в телом подвале (что лучше?).

[@БондарнаяЛавка]

Добрый вечер! Лучше хранить в теплом подвале и периодически наполнять ее водой.

[@user-od4gx3td4p]

Спасибо за инфу

[@АлексейТрофимов-т8й]

Здравствуйте. Подскажите торцы снаружи бочки при вымачивании водой покрываются плесенью. Там потемнеее и плесень а также неприятный запах. Внутри норм запах и плесени не видно.Что делать?

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день!) Пришлите нам фото в личные сообщения, пожалуйста vk.com/bondarnaya_lavka

[@Иван35-б5д]

2 месяца с водой простоит, и будет бочке конец! Придётся разбирать, зачищать, обжигать!

[@Дерзкий-я7г]

Он просто забыл сказать, что каждые три дня надо менять воду)))

[@ИльяСавкин-к4г]

Скажите пожалуйста. Есть бочка 5 литров.сколько по времени нужно хранить в ней дистиллят,заливка первая

[@БондарнаяЛавка]

Если из кавказского дуба, то примерно 5-6 месяцев :)

[@alexeliseevic7973]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста нужно ли воскщить бочки или нет? В просторах интернета мнений море, хотелось бы узнать мнение профессионалов.

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день) Зависит от ситуации. Мы не рекомендуем вощить, если будете хранить в правильных условиях (высокая влажность, температура 14-18 градусов). В таких условиях доля ангелов и так будет минимальна. Если же воздух в месте хранения будет сухой, а температура будет выше нужной, то лучше завощить бочку. Вот здесь подробнее kzbin.info/www/bejne/r3apg6B-Z6qeY6s

[@alexeliseevic7973]

Спасибо.

[@ЗапискиТрудовика]

Полезное видео!!! Спасибо!!! Я получил вашу бочку!!! Урррааа!!! А у меня на клепке ,где заливное отверстие такое как надлом что ли не могу объяснить ,бочка с водой перевернул,вроде не бежит. Не лопнит поди в этом месте

[@БондарнаяЛавка]

Спасибо!) Посмотрели. Ничего страшного, растрескивание в верхнем слое - это нормально, даже в гарантийной памятке прописано. Так что не бойтесь :) Но, если что, держите нас в курсе! А так - вкусных Вам напитков!)

[@ЗапискиТрудовика]

Бондарная Лавка Спасибо!!! Успокоили )))

[@БондарнаяЛавка]

;)

[@скажупроще]

Жена подарила бочку 10л стояла год на столе как украшение. Залил воду а она не течёт вымачевал день залил самогон через 8 мес попробую

[@АндрейЧ-с2й]

Добрый день! На два месяца, после крепкого, ополоснул, посушил и перед плёнкой, пробкой закрывать?

[@БондарнаяЛавка]

Не принципиально :)

[@ДенТверской]

Может ли в бочке протухнуть вода если её не часто менять?

[@БондарнаяЛавка]

Конечно может. И обязательно протухнет, если не менять пару недель. Если такое произошло, то достаточно промыть бочку содой пару раз и кипятком

[@ДенТверской]

@@БондарнаяЛавка спасибо

[@Андрей-о5ю9к]

Вопрос немного не по теме. Поставил бочку на вымачивание , через сутки слил воду, вода не поменяла цвет, это нормально или что то не так ?

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день! Да, всё нормально, не переживайте :)

[@ВиталийНаливкин-х2б]

У меня бочка 30 литров, залил только 15 литров, уехал в командировку на 3 месяца, возможности долить полную нету, как быть что бы не высохла пустая часть?

[@БондарнаяЛавка]

Хранить в помещении с влажностью не менее 70%

[@АндрейМ-т6х]

Спасибо

[@ПавелИлиенко-г4ь]

Лучше будет чтобы не было перерыва между заливками, нужно рассчитать сроки выдержки до нового залива.

[@БондарнаяЛавка]

Естественно :) Но ситуации бывают разные, да и вопрос стал довольно частым, так что видео довольно актуально

[@ПавелИлиенко-г4ь]

Такие ситуации происходят из-за не знания, вот и вопрос стал довольно частым, знающий будет делать как надо.

[@БондарнаяЛавка]

Павел, Вы слишком критичны :) Разные ситуации бывают, не надо так всех под одну гребенку.

[@ПавелИлиенко-г4ь]

Дело не в критике, пока не ошибёшься не на учишься, у нас была бочка 40л., вино закончилось, влажную хранить нельзя сильно плесневеет и сера не помогает, с водой, дуб по любому отдаёт танины, а этого не хочется (но это лучше чем потерять бочку), думали чуть про сушить, так вот она рассыпалась и безвозвратна, так что лучше перерывы между заливками не делать.

[@RusNovgorod]

@@ПавелИлиенко-г4ь Павел, вы не учитываете то, что сейчас виноделием начали заниматься и городские жители) У меня на балконе к примеру, виноград не приживается почему то) Ближайший сад с виноградом, для многих горожан, это Пятёрочка или Магнит)) Это я образно конечно говорю, но смысл такой)

[@vinodelbeer]

Не слушайте его! Бочка заплесневеет после того как её намочить! Если не собираетесь заливать, не покупайте.

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день! Не очень понятно Ваше замечание, но всё же ответим так. Говоря про плесени, то, если намочить свежую бочку, то плесень в ней появится только если бочку не просушить и замотать в пленку. В таком случае внутри может появиться даже не плесень, а что-то наподобие слизи. Даже если эта слизь появилась (бочку не просушили), то ее элементарно убрать: 4-5 раз ошпарить бочку кипятком, 3-4 раза с содой помыть, и после этого ее 3-4 раза холодной водой прополоскать. После этих процедур даже намека на слизь не останется. Если после этого заливать вино, то перед заливкой обязательно серой окурить. Если хотите заливать самогон, то после вышеперечисленных процедур, делаете это. Также бочка может заплесневеть, если в ней хранилось вино, и после этого бочку не промыли (допустим, высушили и оставили). После вина обязательно нужно хорошо обрабатывать, как было сказано выше, кипятком, содой и холодной водой, и хорошо просушивать. Если бочка стоит сухая долгое время, то тоже есть вероятность появления плесени, просто нужно содовый раствор сделать в 2-3 раза более концентрированный.

[@vinodelbeer]

@@БондарнаяЛавка Просушить точно не получится. Поэтому нужно перед заливкой бочки покупать. И скрейч пленку не снимать до последнего.

[@Andy-zf8qx]

За 2 месяца вода стухнет у вас. Менять раз в 1-2 дня.

[@БондарнаяЛавка]

Это само собой.

[@customsik]

хотелось уточнить, ведь отработанное дерево очень хорошо реагирует на окружающую среду, в связи с чем возникает вопрос, нужно ли чем либо обрабатывать (покрывать) бочек, что бы она не начала гнить (темнеть) и т.д.

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день! Дуб не гниет. А потемнение для бочки - это нормально. Покрытие может повредить правильному газообмену, что скажется на напитке. Поэтому тут уже либо красота, либо вкус :)

[@ЗапискиТрудовика]

Доброго времени суток!!! Вопрос Можно ли заполнять бочку по частям,т.е. по мере производства дистилляции? Спасибо

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день! Нет, лучше заливать все разом :)

[@ЗапискиТрудовика]

Бондарная Лавка Спасибо за ответ!!!

[@ЗапискиТрудовика]

kzbin.info/www/bejne/i3qkd5iNbcyHj6M Накидал всякое видео. Тут видно на фото залом клёпки

[@ВладимирБезруков-о4р]

2,5 минуты и ничего дельного!

[@БондарнаяЛавка]

Добрый день! Даже половины не посмотрели)

[@dubinav1]

Нечего ее хранить. Ее использовать нужно. :)

[@БондарнаяЛавка]

Правильно :)

[@Rust16a]

а если для солений? Съели зимой оттуда, а до осени?

[@СВалерий-ы3ж]

Бывает такое, что выпивает быстрее, чем делаешь. Вот в промежутках приходиться хранить. До нового урожая к примеру.

[@АлексейБаламут-м6и]

А если бочка из кавказца камерной сушки.Её вы тоже рекомендуете сразу использовать😁?