ХРУСТИ, ПЕРЕПЛІТАНЦІ, ВЕРГУНИ ● РЕЦЕПТ ЯКОМУ 100 РОКІВ ● ДАВНЯ ГАЛИЦЬКА КУХНЯ ● ІСТОРИЧНИЙ РЕЦЕПТ

[@dinashevtsova8516]

Смаколики з дитинства 😋 зараз такі солодощі існують на всі смаки, з різних культур. Але тертий періг та вергуни (в нас саме так називали) - це дійсно найсмачніші, особливо коли мама готує. Дякую, що нагадали. 👍

[@vanil_shokolad]

Дякую Вам!)

[@ЛораФ-ф3ш]

Дякую за смаколики з дитинства.😊😊😊

[@vanil_shokolad]

Дякую!)

[@ТатьянаКопылова-б6н]

Вдячна Вам за Вашу працю, високий професiоналiзм i чудовий голос. Благословiнь Вам.

[@vanil_shokolad]

Дякую за чудові слова які підбадьорюють!) Взаємно бажаю Божого захисту.

[@ОксанаСимончук-р4з]

Спробувала дуже смачні ,добрі, мягкі, хрусткі а з цукровою пудрою взагалі шедевр!!!!

[@vanil_shokolad]

Дякую за чудовий відгук!

[@maryanaprischlyak3434]

Дякую вам за вашу працю і інформацію, що ділитесь з нами.

[@vanil_shokolad]

Щиро вдячна!)

[@AnyaBarba]

Супер! Дуже люблю хрустики - це також смак дитинства ❤ Але сама своїм діткам ще ніколи їх не готувала. Тепер за цим рецептом точно зроблю! Про спирт при смаженні теж чую вперше! Спробую обов'язково! Щиро дякую за Ваші відео! 🤗

[@vanil_shokolad]

Спасибі за гарний коментар і довіру до рецепту, бажаю вдалої випічки!) Спирт потрібно додавати в холодну олію і лише тоді розігрівати.

[@наталіякаганюк-й3ю]

Як чудово, що у вас на каналі є такі давні рецепти.

[@vanil_shokolad]

Спасибі за чудовий коментар!) Я дуже люблю досліджувати давні рецепти, але майже усі потрібно переробляти під сучасні продукти.

[@наталіякаганюк-й3ю]

@@vanil_shokolad це просто неймовірно круто, адже наша історія це і рецепти наших страв,ви робите неймовірно дивовижну справу!!!! Здоров'я вам,та Божого благословіння у всіх починаннях!!!

[@vanil_shokolad]

@@наталіякаганюк-й3ю Дякую 💖 пані Наталю, мені дуже приємно що історична кухня є цікавою, це надихає.

[@ЛюдмилаМакартычан]

Обожаю,у нас называют вергуны.

[@vanil_shokolad]

Дякую за відгук!) На заході кажуть хрусти а центральна Україна, за Клиновецькою - вергуни.

[@ludawardabeautiful]

Спасибо за рецепт. Напомнил мне о вкусняшках из детства.

[@vanil_shokolad]

Дякую і бажаю смачної, вдалої випічки!)

[@tetyanav6349]

Дуже вдалий рецепт, щой но пожарила, на кефірі мабуть самі ніжні, хрусткі в міру, легкі, я дуже задоволена, довно хотвла зробити ❤❤❤, дуже дякую господині, лайк, підписка !!!😊🎉

[@vanil_shokolad]

Ці хрусти теж мої улюблені. Дякую за відгук.❤

[@ТатьянаКопылова-б6н]

Ирина, пекла по этому рецепту хворост, получился великолепно. Спасибо Вам за этот простой рецепт. От всего сердца желаю Вам 1000000 подписчиков, потому что Вы профессионал и Вы этого достойны. Все по Вашим рецептам получается отлично. Благословений Вам и семье.

[@vanil_shokolad]

💖 Благодарю Вас, приятно иметь хороших друзей!) Неоднократно хотела закрыть этот канал за его убыточности, но меня не покидает мысль что подведу людей, которые поддерживают и переживают за этот проект. Также желаю Вам и Вашей семье всего самого наилучшего и конечно же удачной выпечки которая приносит маленькие радости в нашу непростую жизнь. 😘

[@СветалинаСветалина-й9к]

Ирочка благодарю Вас,, вы чудесно готовите. Здоровья и счастья!

[@vanil_shokolad]

❤ Дякую, за чудові слова, Вам також бажаю здоров'я та благополуччя:)

[@SamsungJ-bp8nn]

Спасибочки , умничка

[@vanil_shokolad]

Дякую Вам!)

[@МаріяБарабаш-и6ф]

Смак дитинства, дякую, що згадали. Пам'ятаю, колись любила їх тільки свіжими і теплими, бо так як смажили їх на смальці, як і пише у вас в першоджерелі, він при охолодженні застигав і вигляд і смак ставали зовсім неапетитні. Не думала, що це столітній рецепт, цікаво було довідатися.👍🌿🌻🌿

[@vanil_shokolad]

Дякую Маріє за коментар:) Я думаю що навіть більше чим 100 літній. За Артюх Л. Ф.: "Вергуни - просте печиво, нехитрі ласощі, які виготовляли із прісного тіста на яйці сироватці або маслянці. Тісто для вергунів розкачували у тонкий корж, нарізали на прямокутники чи ромби, у яких робили внутрішній надріз. Вергуни вивертали у середину надрізу раз чи двічі, і смажили у кип'ячій олії до золотавого коліру. Робили вергуни й іншої форми. Тонкі пластівці тіста змащували олією і згортали рулетом а потім пекли у негарячій печі. Вергуни готували дівчата на вечорниці, хазяйки для колядників і щедрувальників, баби-повитухи ("баранки" "пупорізні") для дітей. Вергуни готували й у свята, які випадали у піст, але тоді яйця в тісто не додавали."

[@МаріяБарабаш-и6ф]

@@vanil_shokolad Ірино, дякую Вам за вашу щедру пізнавальну відповідь, за ваш витрачений час. Мені дуже приємно отримувати такі повідомлення. Сама в селі, город садила, дочка моя сміється і каже, що я імітую бурхливу діяльність.А син каже, мамо я тобі куплю картоплі і цибулі, а ти їдь в село просто віддихнути. Але ж як так, я буду в планшеті сидіти, а город бур'янами заростати? Хоч і правда, можна купити, але мені просто необхідно, щоб мої дні були заповнені по самі вінця, щоб не лишалося часу на всякі немудрі роздуми і переживання. І поки Бог дає сили, той займаюся тим городом, тим більше, мені подобається вирощувати щось. Колись в житті був такий період, коли ми захопилися були різними рідкісними культурами, які в нас не вирощували, пам'ятаю, як вперше довідалися про амарант, про стевію, про мелісу, шпинат Утеуша, артишок і ще багато різних рослин... Все хотілося посадити, замовляли насіння в таких же аматорів, поштою отримували. Дещо вдавалося, дещо ні, щось розчаровувало.... В селі краса, вишні цвітуть, яблуні починають, прямо як в пісні, тихо падає цвіт, наче роси...))) А ще тюльпани ,червоні і фіолетові, барвінок , білий бузок почав розпускатися, черемха. Весняний розмай, одним словом, хоч із запізненням, але все ж весна настала. 🌿🌸🌿🌻🌿🌸🌿🌻🌿🌸🌿🌻

[@vanil_shokolad]

@@МаріяБарабаш-и6ф Як гарно:)❤️

[@НаталіяВрубель-у7м]

Дякую за рецепт,смак дитинства.!

[@vanil_shokolad]

Дякую Наталочко, саме так смак дитинства!)

[@CHEinJersey]

Смачненько! 👍🏻

[@vanil_shokolad]

Дякую!)

[@alexzavr8340]

Не знав , що невістка Франка пекла таке , але у 80-х для дітей це були найкращі смаколики. А ще солодощі на майже кожному весіллі на Поділлі.

[@ІваннаГвоздяк]

Книжка Ольги Франко дуже цікава, але небезпечна для молодих і недосвідчених господинь тим, що деякі інгредієнти, не кажучи про нюанси приготування в рецептах часто не вказані. Книжка й називається "Практична кухня", тобто для досвідчених або практикуючих. Але завдяки відео талановитої господині рецепт вдасться точно :) Дякую!

[@vanil_shokolad]

Дякую Іванно, Ви праві на всі 100%, дійсно рецепти у цій книзі неточні і під відео я подаю оригінал цього рецепту. Я його підтягнула до робочої версії;)

[@ІваннаГвоздяк]

@@vanil_shokolad колись я загорілася бажанням спекти "Берлінські тістечка" за рецептом від О. Франко. В рецепті бракував розпушувач. Мама, дивлячись на мої потуги щось спекти одразу це помітила і сказала, що бракує якогось розпушувача і тістечка будуть тверді. Ну але підлітки є підлітки, я розпушувач вперто не додала, думала рецепт є точний. Плоскі тверді коржики а-ля "Берлінські тістечка" були смачні і з молоком пішли на ура. Згадую тепер і сміюсь)

[@vanil_shokolad]

@@ІваннаГвоздяк Я сама не раз "попеклась" на таких рецептах зокрема і на рецептах від Дарії Цвек або з книги "500 видов домашнего печенья".

[@AnyaBarba]

@@vanil_shokolad о, то я не одна "не порозумілась" ще давно з славетною Дарією Цвек!😄 Тепер вже й не заглядаю до її книги, бо колись в юності щось не вийшло

[@vanil_shokolad]

@@AnyaBarba Я Вас розумію;)

[@nicecakeandfood-4860]

Very nice my dear friend 👍❤️👏🔝💐🙋🏼‍♀️

[@vanil_shokolad]

Thank you very much!)❤️

[@katerynasogolova8250]

Моя мама робила саме такі хрусти! Їх можна було з язиком з'їсти, такі вони смачні! Пам'ятаю, як я дивувалася в дитинстві, що до тіста треба ложку горілки влити! А ще моя мама вибивала тісто, трохи качалкою, трохи об стіл. Це теж було дивно!🤣🤣😋😋👍👍👍

[@vanil_shokolad]

Дякую пані Катерино, підняли мені настрій, це цікаво і качалкою і об стіл😆

[@katerynasogolova8250]

@@vanil_shokolad Так-так, хрусти після цієї "процедури" були такі пузирчаті! А якіж смачні! Дякую, люба пані Ірино, що своїм відео нагадали, що існує таке просте і смачне печиво! 😋😋😋🌷🌷🌷💕💕💕💕

[@mariasana9]

Так от звідки моя мама цей рецепт знала! В неї був збірник Ольги Франко.

[@vanil_shokolad]

Багато хто випікає хрусти на дріжджовому тісті, але їх не можна назвати хрустами вони м'які і не хрустять а ці справжні хрумкі!)

[@МаріяБарабаш-и6ф]

А щоб олія не вбиралася в тісто при смаженні, я додаю не спирт , а оцет, теж в холодну олію , закриваю накривкою і нагріваю, поки перекипить і перестане ,,стріляти''.🌿🌸🌿

[@vanil_shokolad]

Відносно оцту в олію, не знала а з спиртом завжди роблю.

[@МаріяБарабаш-и6ф]

@@vanil_shokolad , Таку пораду дали мені жінки, що торгували на ринку пиріжками та чебуреками. В моєму риночному минулому був період, коли я смажила на продаж пампухи з маком, политі шоколадною помадкою і посипані кокосовою стружкою, це коли духовка не працювала,. Тоді і дізналася про цей спосіб. Знову ж таки, по логіці і науці, температура кипіння спирту біля 80*, тому при температурі смаження 160 чи більше, він скоріше за все просто випарується. В оцту, температура кипіння приблизно 120*, чи близько того, тому вода з розчину википить, а сама кислота лишиться можливо, в якійсь мірі. Та я не стверджую, що все саме так, це просто роздуми, вже не один раз писала, що теоретичні фізко- хімічні закони в кулінарії працюють по - іншому:)))))

[@vanil_shokolad]

@@МаріяБарабаш-и6ф Дякую за цікаві поради, я думаю вони знадобляться:)

[@helenaavagyan4025]

Zdravstvuite, a y vas est kanal na russkom iazike? Ponravilis retcepti, no po ykrainski ne ponimau... 💗💗💗🌹🌹🌹🌹.. Spasibo vam..

[@vanil_shokolad]

В настройках ютуб канала перейдите на русский язык, и тогда почти все мои рецепты будут у вас на русском языке.

[@helenaavagyan4025]

@@vanil_shokolad Spasibo..

[@ТамараФоминична]

Прям - только галицке... Мы жили в Грузии и готовили. Только у нас газывали иначе - орешки