Il modo migliore di cucinare i cereali

[@elisafili]

Questo canale dovrebbe essere a pagamento per la quantità e soprattutto la qualità delle informazioni preziosissime che fornisce a titolo gratuito. Dopo il tempeh fatto in casa proverò anche a far germinare e fermentare i cereali. Un grazie di cuore.

[@mauraserena4521]

Un normale youtuber ci avrebbe fatto 10 video 😂 grazie Dottore 🤩

[@davidel6302]

Un genio

[@WhatashameMaryJane]

Da normale youtuber, è ciò che ho continuato a pensare per tutto il video.

[@leonardochiruzzi7642]

Gran lavoro per realizzazione di questo video con tutte queste ricette a cui serve molto tempo. Informazioni sempre molto utili per la nostra salute. Grazie mille.

[@skalella92]

Sei un patrimonio immateriale unesco!

[@ocram6674]

Senza dubbio una delle migliori trilogie di sempre! 😆 Grazie Stefano 👏

[@galasgi]

Anche in questi tempi difficili, il Dottore è sempre sul pezzo, e sforna un video dopo l'altro 🔝

[@mariapiarichard3639]

ECCEZIONALE. Ormai ogni giorno mangio cereali fermentati, sempre diversi a rotazione, e il mio corpo ne ha subito straguadagnato! Inoltre il sapore è delizioso. Una grande svolta. GRAZIE INFINITE PROFESSORE, SEMPRE IL N. 1

[@Massimo.RossiCfi]

Il numero 1. Complimenti.

[@krystynastankiewicz1186]

Cudowności deliziose idee. Da anni faccio il pane con chicchi di grano precedentemente fermentati, usuo la makutra per farina umida. Le idee di mia nonna Adele. Grazie per ogni consiglio. Molto prezioso questo video. Grazie. Grazie. Grazie.

[@masikakatsuva7396]

Complimenti per il laborioso video come sempre. I tuoi video sono sempre una mana di connoscenza.

[@simonecominato5561]

L'ho guardato dopo cena e... ho di nuovo fame! :)

[@janawaisova1818]

Vendrame, sei da sposare! Grazie.

[@phantom0982]

Che acquolina!! Questo canale diventerà gigante!!

[@fermisauro]

Un gradevole odore di sottobosco... Che grande!!

[@federico___]

Grazie per le idee, la parte pratica dopo la teoria è molto utile! 👍🏻

[@martapangrazzi4225]

io adoro questo ragazzo

[@liviobabich952]

Bravissimo ! Quante proposte creative, grazie. Beata la sua compagna/moglie ad avere un cuoco così singolare!

[@pamelamehmetoglu4484]

O compagno. Diciamo partner cosí siamo sicuri di non sbagliare.

[@liviobabich952]

@@pamelamehmetoglu4484 👍

[@fatinaverdina4]

Caro dottor Stefano è sempre un piacere seguire i suoi video! È da qualche mese che non mi preparo i germogli, rinizierò già da domani. Grazie!

[@francoaltobelli1644]

Grande luttel le migliori informazioni sull'alimentazione a 360 gradi ,grazie grazie grazie, buona vita a tutti

[@giuseppegranieri2153]

Grazie Dottore finalmente una spiegazione super efficiente.

[@simonaz.8851]

Waw!!!! Complimenti x la tua conoscenza e competenza..

[@mozartiamo]

Fantastica questa rubrica! Grazie

[@gianlucascarpelli6092]

Molto competente e professionale. Complimenti

[@alephra]

Favolosooo!! Perché non fa un bel corso di cucina con tutte queste ricette meravigliose???

[@micmicit]

Veramente illuminante. Grazie.

[@fabriziomignani1740]

Davvero tanta tanta stima

[@rossellazironi3146]

Bravissimo Stefano, mi hai messo una fame notevole !

[@riccardogiannetti8127]

Molto utile, salutare e anche bello: grazie!!!!

[@adalisafalasca9343]

Ma quanto bravo sei!!

[@antonypintar6644]

Quanto sei bravo!!!👍👍👍

[@Samir_issimo]

Questi video alzano di un buon 30% il PIL dei negozietti etnici che non si cagava nessuno 😂😂😂 Io ci provo a starti dietro con le ricette, ma neanche questi commercianti conoscono tutti gli ingredienti che usi...!!! 😅

[@saram.6573]

Grazie per questo video; tantissimi spunti x aiutarci a consumare sempre più i cereali in chicco.

[@concettalongo8132]

Grazie per tutti questi sani consigli 🙌

[@raffaelemolinari1600]

quando ha detto moderata dieta mi sono accorto che stavo mangiando la porchetta..sempre grande Vendrame

[@pamelamehmetoglu4484]

Ma le piantine in ordine sul davanzale? Bellissime!

[@rossellazironi3146]

Stupende ma credo non sia il periodo ottimale...

[@cinziaderrico9812]

Video spettacolare grazieee

[@giovannapompeo6168]

Sei un grande 🔝 grazie mille sei più utile del medico di famiglia 🤣

[@alessandroaugello5423]

La tua pagina é stupenda e io imparo tantissimo

[@riccihard]

Vorrei tu fossi il mio miglior amico.

[@sophievanm4308]

:')

[@marcomusso832]

Ho ruttato

[@albalercara8454]

una rivelazione! eccellente...

[@carmelabarcella1927]

Sei pure bravo a cucinare

[@lisacompagnoni6042]

Grazie

[@diegocallegaro]

Che bontà tutte queste ricettte! Grazie Stefano

[@rossellarosin]

Devo ogni volta riguardare i video tre volte e prendere appunti per star dietro alla velocità con cui sforni le istruzioni delle ricette ma ne vale la pena!

[@marcoroncione8346]

Sei un campione

[@gaz9829]

Ti adoro un sacco di idee per piatti nuovi da preparare 😉

[@vivianamatteoli9492]

Grazie ❤

[@MrSergio303]

Wow che preparazione! Bravo grazie di tutto Stefano

[@castorix83]

Bel video!! Mi piacciono queste applicazioni pratiche! Grazie

[@francescaC252]

Interessantissimo!! Grazie per questo video!

[@gaiagrassi7019]

Come una bambina di fronte a un mago!!!

[@cinziaf.1465]

Interessante, da provare assolutamente.

[@pamelamehmetoglu4484]

Un altro video fantastico. Grazie Stefano!

[@mozartiamo]

Fantastico, grazie mille!

[@giadamodonesi9778]

Bellissimo video, sempre il migliore😁

[@Fungooo]

Ma che figata!

[@valentinapolato3955]

Grazie mille, mille grazie😘

[@giancarlo2698]

Grazie!

[@SPscorevideos]

Sono molto sorpreso che nel video non si menzioni il kechek el fouqara, il "formaggio del povero" libanese fatto col bulgur! Suggerisco a tutt* di provare: è esattamente la stessa levitazione che viene mostrata qui... però per un mese invece di un paio di giorni. Il risultato è inquietantemente vicino al provolone piccante. La stessa sorpresa ce l'ho per l'assenza del rejuvelac, che in fondo è semplicemente l'acqua della fermentazione, ma mi aspettavo venisse almeno nominato. Sicuramente proverò anche a far fermentare i cereali per breve tempo prima di mangiarli, francamente quel genere di sapore acidulo mi piace. :)

[@ricordiaerei7776]

Vabbeh...poteva mica far vedere tutto altrimenti il video diventa di due ore ah ah ah :-)

[@guidopace5454]

Grazie

[@michelen5728]

Mi dispiace ma il titolo del video si spiega. “Migliore” sottintende che verranno esclusi tanti altri che per chi ha fatto la propria classifica chiaramente non erano ottimali. Ok che sei molto sorpreso ma per fermentare un cereale per un mese ci vuole tanta passione o altro. Comunque sia grazie per le informazioni

[@esa591]

Sei veramente bravissimo.

[@guaschettibarbara6188]

Grande!!!!...Grazie di tutte le info!!!!

[@ettoramariotti8589]

Geniale,grazie di cuore dottore,vorrei fosse il mio dottore ,sarebbe un onore per me......

[@danituttoeamore3456]

Video stupendo

[@Gitubu]

No vabbe', ora posso buttare via tutti i libri dei top chef :) :)

[@aster91]

Che video bellissimo😍ti adoro

[@alessandroroca8113]

Grazie mille per il video. Minuto 12.45: dove si compra lo starter per il Koji? Grazie

[@stefaniamartini7512]

Sei bravissimo

[@lucabenedetti92]

Interessante! Chi ha tempo, voglia e passione per la cucina è liberissimo di farlo 😅

[@fra76sco]

Sei un fenomeno...inizio ad avere seri dubbi se sei più forte come nutrizionista o come chef...;-)

[@marcomilleri4421]

il meglio nutrizionista italiano molto preparato spiegando molto bene non è un bischero qualsiasi

[@killer4750]

Ciao! Non ho mai ne' germinato ne' fermentato i cereali, ma lo proverò presto. Ho comprato del segale in chicchi: si consiglia più la germinazione o la fermentazione? O entrambe? Grazie mille!

[@stelifoodrugstorelife5744]

Grazie. Una domanda: dal cerale germinato come ad esempio il fatto spelta, una volta germinato, è ancora presente il glutine?

[@riccardodallacosta3880]

Una miniera di ricette da provare in questo video. Me lo salvo! 😏

[@chiaracarminati7188]

Genio assoluto

[@paolocastagno9736]

Cicerchia....Severino....detto lo scoreggione🤣🤣🤣❤

[@orchidana6804]

GRAZIE !!!!!!

[@bibicavi6190]

Video interessante come sempre, avrei una domanda... Si può lasciare il riso integrale in acqua per una settimana? Si può consumare solo il riso senza l'acqua di ammollo schiumosa o bisogna buttare tutto? Grazie

[@MrGasnervino]

Bravo!

[@kobayashimaruaikiken]

Tanta roba.

[@GooogleGoglee]

Madonna Stefano... Grazie! Che bontà! Quando mininviti a pranzo? Ti prego!!!

[@patpurnam]

Ciao,vorrei chiederti un consiglio,se produco farine di cereali e grano e legumi posso farle fermentare con lievito madre e fare piade crepes o focacce?in teoria trasformò gli antinutrienti specie dei legumi?

[@vincivinci86]

Complimenti Dottore, grazie per la condivisione. La mia domanda è: si può utilizzare il kefir d'acqua al posto dell'acqua nella fermentazione di legumi e cereali? Ci sono vantaggi o svantaggi? Grazie.

[@francescalc1716]

Video preziosissimo! Ma come faccio a capire che tutto stia procedendo per il verso giusto, o se invece il cereale è andato a male? Non avendo mai mangiato alcun cibo fermentato, non posso fidarmi del mio olfatto che non sa discernere. Può essere utile mantenere l'ammollo in frigo, soprattutto in estate?

[@zeta8117]

Completamente folle... XD grande

[@starmanjesus5679]

ma chi ce l’ha tutto ‘sto tempo fijo mio, ore e giorni per germinare, poi sempre bravissimo per carità

[@undomiel466]

Beh, non che ci voglia molto, metti l'acqua e poi fa tutto da sé

[@sasamos8]

Salve e complimenti. Per quale motivo sulla confezione del sorgo c'è scritto che non c'è bisogno di ammollo? È quindi possibile cucinarlo anche senza ammollo? In tal caso cambia soltanto il livello di assorbimento dei minerali?

[@sharemind]

Stupendo!!!!!

[@filippol2768]

Al posto dell'avena decorticata,si possono usare i fiocchi di avena? Grazie

[@superfab-X]

Potresti fare un video sulle combinazioni alimentari. Io ho notato che digerire pasta e carne contemporaneamente mi resta sempre più difficile man mano che vado avanti negl'anni

[@francoleone5434]

Per questo video io darei 100.000 mi piaci perché io sono ghiotto di queste preparazioni Muoio dalla voglia di assaggiare un piatto preparato con i cereali come tutti conosco la polenta è buonissimo Ma questi piatti non li ho mai assaggiati e credo che siano molto più buoni della polenta

[@federico___]

Ho un dubbio: per fare il koji, se l’orzo lo cucino al vapore ma in pentola a pressione devo calcolare un quarto del tempo di cottura come per la bollitura in pentola a pressione?

[@bibea82]

Video interessantissimo, come gli altri, ovviamente. Ho una curiosità: il cereale a mollato a lungo diventa proprio morbido. Visto che la cottura, sovente, intacca alcuni elementi nutrizionali, mi chiedo se sia possibile consumare i cereali fermentati a crudo

[@giorgiaolivotto8442]

Tutto stupendo. Vorrei avere più tempo per stare dietro anche alle lavorazioni più complesse

[@ErikaOnTube]

Buongiorno, ho un dubbio: alcuni cereali in chicco dopo la germogliazione possono essere consumati anche crudi vero? Io sapevo di sì ad accezione di farro, quinoa e frumento. Conferma? Grazie per tutte le preziose informazioni

[@ilcorpocometempio7870]

Qualche idea su dove trovare buoni cereali in chicco integrali non perlati e non decorticati? La ricerca si sta rivelando ostica

[@matteopetracca3990]

Ed è Like SUBITOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!!!

[@margherita357]

Se dopo che li abbiamo ferramenti e poi li cuociamo non andiamo a perdere tutti i benefici della fermentazione? Rimane il beneficio della maggiore digeribilità? Grazie

[@Fungooo]

Per la fermentazione è indifferente che chiudo o lascio aperto il tappo del barattolo?

[@milenazotta]

grazie! c'è già un tuo video dove fai il lievito madre in casa con ricette per usarlo?

[@donatina1987]

Ma tra germogliazione e fermentation what is best for digestion?