Cereali integrali: consigli e cautele

[@nicolomoschini1572]

Sei l'unico che mi fa guardare video pipponi da 20 minuti senza nemmeno accorgermene! È proprio piacevole sentirti. I miei complimenti per il tuo lavoro

[@mariorossi1802]

Sì…durassero un 10-15% in meno però non sarebbe male…

[@marcorizza274]

"Sono solo proteine extra". Un grande!!

[@Shoegazings]

cit. Bear Grylls

[@MatthewDovetail]

È incredibile ♡

[@skisurf5806]

🤣Si leccava i baffi!?!simpaticissimo 👍

[@Stormix1992]

Sono iscritto a questo canale da tanto tempo e non mi stufo mai di seguire i video del dottore. E' stato grazie a lui che ho trovato la passione per la materia della nutrizione, peccato io abbia scelto un altro indirizzo di studi (sono uno sviluppatore informatico) ma non disdegno mai di studiare anche biologia. Grazie ancora per la sua professionalità, dottore.

[@ledavanzetta5916]

Fichissimo! Finalmente qualcuno che dice che qualche tarma nella farina sono "proteine in più" e non una tragedia...

[@Hope11170]

Infatti, x eliminarli se non si vuole mangiare le tarmi, basta setacciare la farina e via.

[@emanuelapavan1125]

Grazie, grazie e ancora grazie. Il bello di questi video è che sono utili anche dopo anni dalla loro pubblicazione, come nel mio caso, ché ho scoperto questo sito solo di recente

[@gaiagrassi7019]

Sempre bello sentir parlare una persona consapevole di quel che dice e senza doppi fini.

[@sandramenegaldo2867]

Grazie Stefano per condividere la tua conoscenza e di farlo in un modo che è, ogni volta, un piacere!

[@Fungooo]

Mamma mia, non vedo l’ora del tutorial della fermentazione. Voglio provare a farla 🧐

[@martinarenzi4744]

Sei un mito grazie per tutti i tuoi video ❤

[@giadamodonesi9778]

Grazie milleee 🙏🙏🙏🙏 sempre illuminante ascoltarti ☺️

[@rossellaruzza8949]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏questo video merita il massimo della lode

[@a.m.2374]

Soprattutto in questo periodo, viva i microbi! Sempre bellissimi i suoi video, complimenti!

[@Procellaria901]

il punto peggiore del video è quando dice "io per oggi mi fermo qui"

[@dorinatamas3508]

Grazie tante 🙏

[@mariodascoli4433]

Grazie di vero cuore dottore

[@francaiannello8014]

Grazie di cuore questa è vera professionalità!!!

[@Angie2Pink]

Davvero utile! Grazie mille!!

[@frared2704]

Grazie mille, sempre illuminante!!!

[@MaxSoggiu]

Very Food!!! Video sempre fantastici!!! Grazie

[@marcospina5913]

Buongiorno Doc , vorrei una puntata sull’ alfa-alfa . Valori nutrizionali, germinazione eccetera ! Grazie

[@fra76sco]

Ottime informazioni pratiche...grazie doc!

[@ArgoBeats]

6:46 molto interessante la fermentazione, il contenitore in cui immergere i cereali è preferibile lasciarlo scoperto o chiuderlo?

[@fabriziocecchetto5418]

Doc, devo dire che mi mancano un po' gli sfondi acidi e l'audio da intercettazione ambientale 😂🤣 Vorrei.un crossover con barbero sull'alimentazione nella storia!!!! Lei è bravissimo! Molto competente e appassionato!

[@ste118]

È vero. E poi la sigla... questa nuova è più garbata ma non ha mordente 😁

[@paolanatale8018]

Se facessero un video lui e Barbero non vedrei altro per i successivi 10 mesi ❤

[@annasimonit9611]

Interessante, come sempre! Grazie!

[@Memole4]

Davvero rendi super interessanti le informazioni che veicoli, fantastici video, alla portata di tutti, mitico!

[@psycorulez7258]

No vabbè ma te sei un bomba!

[@luciamerlo1169]

Ciao Stefano. Cosa ne pensi delle bacche di Goji? Grazie.

[@desy666]

Ciao Stefano, ci parli di cereali scoppiati oltre che i pop corn? Io avevo provato con l'amaranto, quali altri si possono usare?

[@righiray2573]

Grazie Stefano,❤️

[@amaliacovino1325]

Quanti giorni in ammollo. Occorre mettere limone nell’acqua?

[@angelasantoro3034]

Geniale e illuminante

[@valentinapolato3955]

Grazie🙏❤️

[@taniacips980]

Molto interessante, grazie

[@MrPaolomax]

Grazie Stefano

[@filippol2768]

Complimenti per il video. Si possono usare i fiocchi di avena per la fermentazione ?

[@josephtimpa3465]

Ciao Stefano. Potresti parlare in un tuo video dell'alga Chlorella? Molte persone mi hanno consigliato di assumerla per i suoni benefici...... Come sempre voglio conoscere gli effetti prima di assumerla....

[@taniapolizzi8959]

ciao! ma fino a quanti giorni possono stare in ammollo i fagioli? sono quasi 3 giorni e già alcuni hanno qualche germoglietto.

[@graziaaffatati2722]

Like messo... Adesso guardo il video😂

[@michelangeloaurilia7674]

💫

[@FedericaPinchettiFacchetti]

Dottor Vendrame, sto combattendo una battaglia con la mensa scolastica di mio figlio (7 anni) in cui servono ESCLUSIVAMENTE cereali raffinati. Ho scritto una mail di richiesta di delucidazione e mi hanno risposto che, come da linee guida, il consumo dei cereali integrali nei bambini è da inibire poichè limitano l'assorbimento di molti nutrienti. Sono andata a leggermi le linee guida e in effetti lo confermano. Ora come dovrei muovermi? Cosa posso rispondere a coloro che in teoria dovrebbero fungere da esempio nutrizionale, come le mense scolastiche?? Sono demoralizzata

[@mariarosariabarbato2639]

È necessario coprire con un telo di cotone il contenitore con i cereali in ammollo aspettando che fermentino? Grazie

[@lucaghezzo7542]

Prima del consumo dei germogli bisogna lavarli? C'è pericolo che si siano sviluppati batteri?

[@lorenzodimeco3262]

Se le due domande sono collegate allora direi che nel caso si siano sviluppati batteri l'acqua non servirebbe a nulla

[@lucaghezzo7542]

@@lorenzodimeco3262 i miei genitori dopo averli mangiati hanno passato una giornata tra bagno e soggiorno... Ho chiesto a mia madre se li aveva lavati... La risposta è stata no... Deduco che la causa sia dovuta ad una contaminazione...e proliferazione durante la germinazione... Poi chi lo sa... Sono solo ipotesi...

[@lorenzodimeco3262]

@@lucaghezzo7542 mh non sono sicuro si possa fare questa deduzione tanto facilmente, ma anche se fosse giusta il concetto è lo stesso, l'acqua non sarebbe servita a nulla

[@lucaghezzo7542]

@@lorenzodimeco3262 per lo stesso motivo che ci laviamo le mani o la verdura cruda non serve a nulla... Umidità e calore ....é praticamente matematico che si sviluppino dei batteri

[@lorenzodimeco3262]

@@lucaghezzo7542 ma tu lavi la verdura col sapone?

[@raffaelepigneri1413]

E sei il solito mito🤟🏿🤟🏿🤟🏿

[@SF-cn9sq]

Grazie! Per le proteine extra...beh, in fondo da noi si mangiano le "chenilles"... ma un video sul quorn? Perche e' cosi' costoso? E' necessariamente raffinato?

[@s.m.7721]

Da noi dove? In Cina?

[@SF-cn9sq]

@@s.m.7721 no, in Africa dell'ovest, ma anche in Africa centrale, quando lavoravo in zona.

[@fermisauro]

Grandissimo

[@micmicit]

Un like è poco. Grazie infinite 🌹

[@77ndusa]

Buongiorno, ma una volta germogliato il cereale quanto bisogna farlo cuocere? Ad esempio il riso integrale, una volta germogliato, quanto tempo va fatto cuocere e con quanta acqua? Cioè la proporzione rimane sempre una parte di riso e due di acqua? Grazie

[@mirkodisilverio6032]

Quando parli della germinazione citi la formazione di vitamina C. Il problema è che con la cottura si perde, giusto?

[@undomiel466]

Ma i germogli si mangiano principalmente crudi

[@gianlucaurbanelli]

che ne pensi dei Kellogg's special K per la colazione ?

[@Adam29643]

molto divertente :'D

[@albo6106]

Vale anche per la pasta?

[@taniacips980]

Ci dovresti far vedere come fare una zuppa acida di cereali, non penso sia un ricetta che si trova così facilmente. 🤔 Al prossimo video!

[@alirosa5301]

Quali tipi di cereali possono essere fermentati e quali germogliati ??

[@marcobuti6030]

La tecnica del Parboiled come si esegue sul chicco di riso cosa comporta? E' necessario l'ammollo anche dopo questo trattamento?

[@natalerizzo9379]

Ahahhah... L'ho sempre detto che pasta e farfalline, con un po' d'olio evo, è praticamente un piatto completo.....😁

[@micmicit]

Lol😂

[@enzosicari4460]

Ma visto che vivi nei USA non ti hanno ancora immobilizzato le mani mentre parli? Scherzo ovviamente ottimo video e concetto chiarito al 100% aspetto parte 3 👍

[@lalo5447]

Ma come la mettiamo con i pesticidi nei cereali integrali? Bisognerebbe usare sempre alimenti biologici?

[@aniloviziola4769]

Bellissimo

[@graziellamanfreddi8697]

Mi piacerebbe sapere che cosa ne pensa dell'inulina

[@matteopetracca3990]

Ma oltre al like sempre dovuto, non esiste un modo per fornire del denaro a questo uomo ???? É il messia !

[@DenisRadeanu]

Nel suo sito Spaziosfera credo che si possano fare le donazioni.

[@matteopetracca3990]

@@DenisRadeanu avevo guardato ma non ho trovato niente :(

[@Anja2117esse]

Mi pare che citare il Messia sia alquanto blasfemo. Soppesare il significato delle parole è una azione molto utile. Senza nulla togliere al dott. Vendrame.

[@matteopetracca3990]

@@Anja2117esse l'importante è non togliere nulla al dott. Vendrame !

[@Andrea_Bassi]

Per la fermentazione dovrei lasciare il cereale in ammollo DUE GIORNI? Ho capito bene?

[@mariapiarichard3639]

PROFESSOR VENDRAME MINISTRO DELLA SANITA' SUBITO! COMPLIMENTI

[@donatelladelpriore3375]

Quindi è sbagliato buttare il riso integrale direttamente in pentola, giusto? Devo ammollarlo?

[@Marrrriiiiiiiiiiii]

Io effettivamente da quando mangio cereali a ogni pasto (insieme ad altro) ho una lieve ma persistente infiammazione al colon, che effettivamente si è alleviata quando ho provato a non mangiare glutine (pur non avendo celiachia, ma come si specifica in più video, con un cambio di dieta spesso segue un beneficio temporaneo). Con cosa posso sostituire i cereali, che io considero come parte di carboidrati?

[@Paola_me]

Scusami ma cosa intendi per infiammazione al colon? Perché sento tanti che lo dicono ma non ho ben capito cosa si intenda... Qualcuno a cui ho chiesto mi ha dato delle risposte "strane" del tipo "mi sento gonfio", ma secondo me così si scambia un sintomo che potrebbe avere molte cause per un processo patologico invece ben definito, l'infiammazione appunto. Detto questo, se togli i carboidrati dei cereali credo che ti restino gli amidi di patate e castagne o simili (tapioca ecc), quelli dei legumi, e gli zuccheri della frutta. Però se non sei sicuro che la causa del tuo problema sia il glutine rischi che il tuo colon abbia problemi comunque perché se sostituisci i cereali con legumi e frutta aumenti molto l'apporto di fibre...

[@silvanodimaula6305]

Ma quelli che dicono che i cereali facciano solo male perché alzerebbero l'indice glicemico se assunti integralmente o raffinati?

[@francescolasaponara400]

Posso congelare il pane integrale ?

[@Antonio-sd5yn]

certo, taglialo a fette però

[@alessiorazzauti7473]

Like subito

[@parnico26]

Ricordo anche un altro utile consiglio per abbreviare la cottura dei cereali integrali: LA PENTOLA A PRESSIONE

[@emanuelegigliotti4724]

Ciao, qual'è la quantità giusta di pasta o cereali integrali da consumare in un pasto?

[@alessandracavaliere3130]

Valter Longo consiglia non più di 30-40 gr al pasto, max 2 volte al giorno

[@simonep2934]

@@alessandracavaliere3130 E chi è

[@3cani]

Quanto manca al prossimo video? 😭

[@silvanacolombo7142]

Ma dove è possibile porgli delle domande?

[@monte5259]

Specifichiamo però che alcuni trattamenti, come la parboilizzazione, aumentano di parecchio l'indice glicemico del seme.

[@andorraandorra1635]

quanti giorni d'ammollo per la fermentazione?

[@c1p8OLJS]

Mezzo giorno

[@Andrea_Bassi]

@@c1p8OLJS Nel video parla di due giorni :-| Non è alla portata di tutti direi... Peccato

[@andorraandorra1635]

@@Andrea_Bassi mba' dice finche' l'acqua diventa acidula.

[@SergenteCoyote]

Da domani tutti ad allevare proteine extra 🤣 farine arricchite di proteine 🤣 la amo!

[@gigarobbot3717]

Grazie Proprio oggi ho avuto problemi di digestione chicchi grano saraceno integrale .. Spero si sistemi con la prossima preparazione. Grazieeee

[@BboyComo]

Prendo i popcorn integrali 🍿

[@flexiglast]

Mi domando perché il mio cellulare stamattina non mi abbia buttato giù dal letto a furia di cazzotti e a suon di “guarda subito il nuovo video di vendrame, idiota!”

[@pierpaolom792]

Qualcuno ha fatto notare la presenza di WGA soprattutto nei cereali integrali. Si và in confusione. Forse le basi della paleodieta, che non prevede cereali, legumi e latticini non sono contestabili.

[@NarkeEmpire]

PERCHÉ IL MIO RISO INTEGRALE BIO SARCHIO SCADE TRA UN ANNO MALEDIZIONE

[@AnnaLabelleliseuse]

un cereale infestato dalla farfallina non è pericoloso per la salute, anzi, sono proteine in più!😂😂😂 Mitico.

[@antonelladegortes6687]

Sono già demotivata,come si fa a consumare cereali quotidianamente e fare queste operazioni...impossibile!Quelli con minor tempo di cottura apportano ugualmente benefici?Li ha menzionati velocemente.

[@rossorossi2181]

anni fa da noi si diceva "frutta con la carne" oggi Stefano ci insegna i cereali con le proteine :) sempre ottimo

[@Giubizza]

Beh, basta tenerli fino a quando non saranno infestati dagli insetti e poi cucinarli con gli insetti stessi. Una dieta completa!😁😄👍🏽

[@vecciobon552]

Al pop! 👍🏿

[@lostinthefaq]

Dopo aver scoperto il porridge ho capito che quella è la colazione del futuro.

[@3cani]

Idem, non penso di aver mai mangiato l’avena prima del 2020, e adesso sono 6 mesi buoni che faccio 5 colazioni a settimana con quella, anche se quasi esclusivamente nella versione da frigorifero preparata la sera prima.

[@michelab2039]

Qualcuno sa se possibile farsi seguire da lui ?

[@CloudminS2]

vabbè ma il Dott. Vendrame è un drago del sapere

[@carloalbertoanzuini6877]

Interessante video, però Dottore, troppo tecnico, una baraonda di termini chimici che alla fine frastornano e non si capisce quasi niente. Peraltro sarebbe utile anche dire quali sono questi cereali. Grazie per la lezione.

[@lorenalongo3116]

Dice che dobbiamo mangiarci anche le farfalline 😮

[@lady_marmiok8404]

Vi prego, ascoltate i primi minuti e rispondetevi da soli quando chiederete ai vegani "ma le proteine da dove le prendi?"😅

[@robertoricci3393]

Si peccato che quelle proteine devi bilanciarle correttamente e il ruolo del nutrizionista/dietista/dietologo è fondamentale. Se fai il vegano fai da te ti fai solo male.

[@83pekipeki]

Io per cuocere i cereali integrali uso la Pentola a pressione

[@TOT_GUN]

Potresti dire qualcosa ai fruttariani

[@iago972]

il riso alla cantonese fatto con solo riso integrale è perfetto allora

[@filosofogreco7889]

Per un secondo ho pensato che stessi parlando di matematica.

[@mariecurie32]

😂

[@babyelian77]

Io ho una soluzione ancora migliore per la cottura dei cereali integrali : la pentola a pressione !

[@danielapenna4412]

È una cosa completamente diversa, non ottieni tutti i vantaggi della fermentazione

[@babyelian77]

@@danielapenna4412 Si, lo so, ma mentre la pentola a pressione ti permette di cucinare in 20 minuti qualsiasi legume o cereale (anche non precedentemente ammollato), la fermentazione o germinazione richiede tempi ed impegno molto maggiori

[@donatelladelpriore3375]

Da quello che ho capito l'ammollo serve a disattivare i fitati giusto?

[@babyelian77]

@@donatelladelpriore3375 certo, ma, come si dice nel video, i fitati non sono necessariamente un componente negativo, anzi, hanno importanti proprietà anticancerogene (semplicemente rendono minerali/vitamine meno biodisponibili, che in una dieta minimamente varia è pressoché irrilevante)

[@mauraserena4521]

Io coi cereali germinati faccio il pane di Ezechiele 😅

[@liarigamonti5128]

Proteine extra 🤣🤣🤣🤣👍🏽

[@s.m.7721]

😂😂😂 le farfalline della pasta sono proteine extra 👌

[@emiliobellucci2265]

I cereali so per le galline

[@c1p8OLJS]

Stai fermo con quelle manaccie

[@lucreziadigiuseppe3512]

Ma sei un pozzo di scienza,

[@Walter79cz]

i cereali andrebbero eliminati dalla dieta.. sono 3 anni che non ne mangio e non sto qui a spiegare la differenza. voi appagate il gusto.. io preservo la salute.

[@davidel6302]

Perchè andrebbero eliminati?

[@Walter79cz]

@@davidel6302 lo capirai quando dopo un lungo periodo di astensione dal mangiarli riproverai a farlo. Qualsiasi cosa dica è superflua.. provare per credere. Posso solo dirti che il corpo si abitua a qualsiasi cosa, solo dopo l'astinenza potrai notare che il nostro corpo non lo tollera e te lo farà notare.

[@davidel6302]

@@Walter79cz Se eliminiamo I cereali cosa mangiamo?

[@Walter79cz]

@@davidel6302 mangiamo quelle cose che chiamano ortaggi, verdure, e un pochino di frutta... cose che molto comunemente vengono usate come "piccoli" contorni tanto per accompagnare prodotti a base di cereali (pasta e pane per esempio), in poche parole zuccheri complessi contornato da zuccheri semplici. Non sarai mai sazio mangiando per lo più zuccheri semplici e complessi.. cosa che non succede con proteine e grassi. La convinzione che non ci sia altro da mangiare oltre ai cereali è moooolto comune tra i soggetti con patologie più o meno gravi. Qualcuno ha parlato di un eccesso di proteine.. trascurando l'eccesso di zuccheri (molto peggio per la salute).

[@riccsin]

@@Walter79cz il beneficio non consiste nell'eliminazione dei cereali, ma nel cambiamento delle comuni e deleterie abitudini alimentari.

[@archidream]

Primaaaa

[@c1p8OLJS]

Seconda e terza e ti prendi una sberla!