Impasto Furbo Senza Glutine Unico impasto per tante preparazioni!

Impasto Furbo 😜
Unico impasto adatto per realizzare
focaccine, pizzette, stuzzichini con wurstel e panini morbidosi!
Andiamo alla festa 🎉
Ricetta:
- 405 g Mix pane Farmo Fibrepan
- 305 g acqua
- 6 g lievito fresco
- 7 g sale
- 4 cucchiai di olio di girasole
Procedimento: versare la farina in una ciotola. Sciogliere il lievito nell'acqua. Versare nella farina a filo e impastare. Unire sale e olio e impastare fino a completo assorbimento. Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio ( io lasciato per poco più di 2 ore).
Sgonfiare e lavorare il panetto con l'aiuto di pochino di farina di riso.
Ho diviso in 10 pezzi.
Steso 6 pezzi per fare 3 focaccine e 3 pizzette. Con 2 pezzi ho realizzato 2 panini tondi. Con gli ultimi due pezzi ho creato un cordoncino, schiacciato, diviso a metà e realizzato 4 stuzzichini con i wurstel.
Coperto con un panno asciutto e lasciato circa un'ora. Spennellato con acqua/olio. Condito pizzette e focaccine ( pomodoro olio/sale/origano, mozzarella e olive).
Forno preriscaldato 200° per 25/30 min
Seguitemi anche sulla pagina FB : / senzaglutinesenzaesser...

[@djda8906]

Grazie mi hai salvata i tuoi impasti mi riescono

[@MaryDiGioia]

quest'impasto è fantastico e molto versatile. Bravissima come sempre

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie ❤️❤️❤️

[@rosettapetrilli4665]

Complimenti ! Tutto perfetto

[@mariarosariadellarocca6344]

Bravissima Grazie per le mille idee versatili le riprodurro'subito subito

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

😍👍

[@danielat.7190]

Wow! Sei bravissima😘!!!

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie ❤️

[@carmelacolucci7489]

Sei stato bravissimo veloce e chiaro domani proverò a farlo grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie a te ☺

[@ivaivo7051]

Bravo ☺🖒

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie!

[@rachelescarale8017]

Buonissime...... sarò brava come te.......cmq complimenti 👍👍👍👏👏👏❤️

[@rachelescarale8017]

Che brava....sei molto organizzata......

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

☺

[@stefaniamorello2372]

😋

[@luisagrieco6565]

Ciao al posto della farmo posso sostituire con fiorglut di caputo

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Con la Caputo bisogna aumentare l'acqua... Circa 340/350

[@rika.jackman]

Ciao! Nel preparato fibrepan c'è il frumento deglutinato?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Si, tra gli ingredienti ha amido di frumento deglutinato

[@brigidapiccione8601]

Ciao nuova iscritta una domanda come posso sostituire la farina che usi tu con la farina Manitoba ,o la 0, o la 00.spero che mi risponderai presto buona serata.

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

0 o Manitoba vogliono un 60% di idratazione in generale, poi dipende dalla ricetta. Per pizza puoi aumentare, dipende dalla forza della farina

[@minavalente8769]

Ottima ricetta come sempre ;) ..potrei usare la mix b? In che dosi per favore. .grazie :)

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Con la mix b va benissimo la ricetta dei panini all'olio.. Puoi farci pure pizza e focaccia.. Doppia lievitazione anche. kzbin.info/www/bejne/mnjYgH2JbNqeZ7M

[@minavalente8769]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef già fatti anche quelli ;)

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

L'idratazione che uso per la mix b é quella 😘 Di meno viene un pane sbricioloso e con retrogusto

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Asp ti calcolo su questa...

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Con 405 farina mix b ci vogliono 385 g acqua

[@rosaliaperticari1236]

Ciao ..io posso usare mix universale nutrifree? E devo cambiare qualcosa e nei dosaggi e nel procedimento?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Puoi lasciarla invariata

[@rosaliaperticari1236]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef cosa significa lasciarla invariata ? La mia domanda era se potevo utilizzare mix universale nutrifree...

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@rosaliaperticari1236 che puoi usare il dosaggio della ricetta cambiando solo la farina, poi ti devi regolare, se aggiungere un 20/30 g di acqua

[@rosaliaperticari1236]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef grazie 😊. Proverò

[@lorenadigiovanni1196]

Ciao, per questa ricetta è possibile usare la farina della schar?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Con la mix b schar puoi usare la ricetta panini all'olio. Qui è poca l'acqua per la schar

[@lorenadigiovanni1196]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef ok , io sinceramente ho fatto i calzoni fritti con strutto e zucchero,da una ricetta presa dai calzoni con farina OO e mi sono venuti buonissimmi, ma la stessa ricetta al forno non mi è riuscita molto bene...come mai non ci sono ricette senza glutine con strutto, mi sono accorta che sono tutte con olio...

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@lorenadigiovanni1196 io lo uso lo strutto a volte

[@lorenadigiovanni1196]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef .ok,e per fare i calzoni con la ricetta dei panini all'olio posso usare una parte di strutto e una di olio?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@lorenadigiovanni1196 si, fai una parte strutto e una parte olio.

[@danielalepore9745]

Che ripiano del forno? Grazie.

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Io metto a metà generalmente

[@roberta8106]

Con la farina Nutrifree, le dosi sono uguali o cambia qualcosa?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Metteri un pochino di acqua in più con nutrifree

[@antonellanapolitano4577]

ok per la ricetta è se non ho il pane Fibrerpan cosa uso?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

La Mix pane Nutrifree sostituisce bene la Farmo oppure puoi usare il tuo mix preferito regolando l'acqua in base al mix

[@adrianaadriana8760]

Ciao sei davvero bravissima dove abito io trovo solo la schar va bene come sostituta ?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Con la schar bisogna aggiungere più acqua

[@maralazzaretto8752]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef Grazie di tutti i consigli. Ma come si fa a regolare l'acqua in base al mix utilizzato?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Mara , acquisisci dimestichezza con le idratazioni con l'esperienza e i vari esperimenti. Dipende anche da quello che vuoi ottenere . Nei primi anni mi ha aiutato moltissimo seguire ricette collaudate per capire al meglio la consistenza che deve avere un impasto. Poi pian piano ho preso sicurezza e iniziato a sperimentare. Non sempre va tutto liscio ma mai arrendersi 😘

[@vitabianchi6547]

Salve,dove posso trovare questa farina per cortesia,essendo mto intollerante non ho nessuna esenzione e non li acquisto in farmacia perchè i prezzi sono maggiori rispetto al supermercato.Grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Questa la prendo nel mio negozio gluten free. Ma trovata anche nei supermercati tipo Carrefour e Auchan. Forse alla coop pure si trova

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Uguale nei supermercati trovi la Koila o la stessa Auchan a prezzo minore. Koila non mi ricordo quale supermercato.. Cerco e te lo scrivo dopo

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Ah ecco.. Koila al Tuodì

[@vitabianchi6547]

Grazie infinite,molto gentile!

[@Laura-ze7gm]

@@vitabianchi6547 Concordo 😊

[@antoniapriore4129]

Ciao aiutami non trovo più ricetta : panini con paprica ed erba cipollina realizzati con farina Caputo. L ' impasto furbo lo si può realizzare con farina Caputo? ? Aspetto tua risposta.Grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

I panini veloci qui kzbin.info/www/bejne/mpvXaX54hrhrrM0

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Lidratazione dell'impasto furbo è con la Farmo ..Caputo dovresti regolarti con l'acqua..ce ne vuole di più

[@antoniapriore4129]

Ciao La farina l'idea o la nutrifree può sostituire farina farmo fibre panico? Grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@antoniapriore4129 si, può andare bene la Nutrifree ma metti 20 g di acqua in più

[@antoniapriore4129]

Ciao potrò usare multiuso nutrifree ?O assolutamente mix x pane?

[@deliziepertutti8283]

Ciao! Io ho realizzato la mia versione di questo impasto a lunga lievitazione e più digeribile e ancora più morbido! Se vi va di dare un occhiata qui c'è il link 😊 kzbin.info/www/bejne/a5yVq5eqqKiLgcU

[@antonellanapolitano4577]

e

[@veronica5653]

Provata con la farina semplici e buoni marca panorama miscela senza glutine..procedimento uguale....vengono toste -.-'sarà proprio la farina che peccato uffa!

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Mi dispiace..purtroppo conosco la farina che hai usato solo in foto .Personalmente non l'ho provata ..credo ci voleva più acqua allora

[@Angiolettamua]

Io L ho fatta con la shar,impastata alle 11 e infornata alle 20, ma sempre bassa è un po’ pesantuccia viene sempre 😡secondo lei è un problema di farina quindi???😓😅

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Schar mix it o mix b?

[@Angiolettamua]

Mix b!!!!

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Per la mix b l'idratazione di questa ricetta non è sufficiente.. Resta appunto pesante il risultato. Ti consiglio questa ricetta calibrata per la mix b e puoi farci anche pizza e focacce come l'impasto furbo. kzbin.info/www/bejne/mnjYgH2JbNqeZ7M

[@Angiolettamua]

Senza Glutine e Senza Essere Chef grazie tante!!!

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

😘😘😘