Чистим дрожжи ( по мотивам Inquisitor Home Brewing)

[@АндрейДехтерёв-в2б]

Гениально! Год высеивали на микробиологии так же культуры в медицинском, а я даже подумать теперь в эту сторону не мог, когда виноделом стал. Хочется по Соколовски спросить "А че так можно было что ли? :-D

[@zinakorsunskaya8339]

Та же история, подумать не мог, что когда-то спасибо скажу микробиологичке за её дотошность). С другой стороны могли ещё в институте начать мотивировать к обучению)

[@vii3005]

красавчик. ты решил у многих их главную проблему с хорошими дрожжами.

[@DeMeurg]

Да, а то прямо заговор какой то! Покупайте дрожжи, покупайте! Да они сами не плохо растут 😋

[@samsung5423]

Спасибо тебе мужик!!Ты меня пиво научил варить!!

[@yurchich1980]

Инквизиторы молодцы. у меня пиво кисло через раз. сделал по их видео ЧКД. на чашке была куча плесени и маленькая крупица дрожжей. теперь понимаю что происходило в пиве. сейчас дрожжи 34/70 это одно удовольствие: пиво чистое, вкусное, прозрачное и дрожжи прилипают пластом ко дну, при розливе не возникает проблем.

[@DeMeurg]

Поддерживаю на все 100!

[@flvbyxbr]

Так же чистил с пакетика Т-58, вместе с дрожжевыми колониями была плесень :( Теперь переживаю, чтоб случайно не занеслась в ферментер.

[@yurchich1980]

бери подальше от плесени.

[@SergeySukhushin]

Море позитива вместе с дрожжами , прям прет...

[@DeMeurg]

😁 Спасибо!

[@patermuf4551]

Блин, всё класс! Всё ладненько, а вот перчаточки стерильные одевать на белы-рученьки нужно!

[@DeMeurg]

Это да!

[@flvbyxbr]

Совет по шприцам. Я нагреваю на спиртовке иголку и она свободно выходит из колпачка при помощи плоскогубцев. Кончик колпачка от иголки пережимается теми же плоскогубцами. После набора дрожжей кончик мою под краном горячей водой, немного воздуха и одеваю колпачок. Если одевать на кончик с дрожжами, колпачок легко снимается. Так и хранить удобнее, защита от иголки не нужна.

[@DeMeurg]

Ну да, как вариант!))

[@zinnuryusupov2709]

У Вас всегда отличные, позитивные ролики, с большим удовольствием смотрю. Небольшой Вам совет, антибиотик лучше предварительно растворить в небольшом количестве физраствора и затем добавить его в питательную среду, я так делаю.

[@DeMeurg]

Спасибо, учту на будущее, положу себе в копилку знаний😊

[@sumerkbogov]

Да, кстати, правильный совет. Не обязательно физраствор: обычная вода сгодится не хуже. Воду простерилизовать в кастрюльке или баночке. Набрать стерильным шприцем. Проколоть у флакончика с антибиотиком крышку и влить туда воду. Взболтать, чтобы растворилась. И потом влить в агар.

[@zinnuryusupov2709]

@@ЕленаЖуравлева-ь9ю , конечно можно

[@КонстантинЖуковский-р6е]

Приветствую. Все классно, только бактериологическую петлю лучше из тонкой проволоки сделать. В полмиллиметра толщиной. Она тогда нагревается махом и остывает быстро, не надо в агар тыкать.

[@АлександрФедоренко-я4е]

Агару это врятли понравится.

[@Магритт-е8ъ]

сделал дрожжи мангрув м84. всё получилось! спасибо)))

[@ЕленаВедерникова-щ1ф]

Здравствуйте, Виктор, спасибо огромное вам за ваше подробное видео!!! Благодаря вам у меня в морозилке теперь лежит штук 20 таких шприцов с дрожжами. Так получилось, что в нашей семье я "работаю" технологом, дрожжи уже опробовали стоит пиво бродит!

[@ЕленаВедерникова-щ1ф]

С нетерпением ждем от вас новых видео с новыми рецептами пива!!! В воскресенье будем варить по вашему рецепту лучшее пшеничное пиво!

[@DeMeurg]

👍😆 Отлично! Будем делать крафтовики революцию на домашнем уровне)))))

[@vitalykostarev404]

Ну наконец то! Спс за то, что прислушиваешься к зрителю. Давно ждал. Лайк конечно)

[@andreyladani3277]

Самая больная ошибка дегустатора, собирать дрожжи на поздней стадии и выпадения в осадок , тем самым собирая самые малоактивные дрожжи , видимо смотрел инквизиторов , а не разобрался с нюансами.Не буду ругать ) лучше подскажу , что дрожжи нужно собирать на активной фазе , когда шапка пены стойкая и идёт активное брожение , сразу же ставим сусло в холодильник и опускаем температуру желательно -2 или около 0 гр. логично будет подумать , что на этой фазе дрожжи будут самые активные даже после разморозки. петельку поменьше бы сделал, и агар агар ложной накладывать )) но всё с опытом )) спасибо за аллегорию инквизиторов)) посмеялся от души))

[@DeMeurg]

Всё приходит с опытом, будем учится!)))

[@ВадимГригоров-т6р]

Представляю УФСКН такое заявляется с обыском, не дай бог, а том полный морозильник шприцев GV-12, потом обьясняй что это дрожи в шприцах. Шутка конечно, видос познавательный, лайк автору) Что не сделаешь ради хорошего пива, с душой)

[@DeMeurg]

Аха-ха! Да, ситуация была бы. )))

[@жирикВОЛЬФОВИЧЬ]

Спосибо за хороший и познавательный ролик.👍👍👍

[@DeMeurg]

😊😊😉

[@hoolakda7672]

Сам не варю, но так интересно смотреть твоё видео, спасибо, продолжай в том же духе!!! Здорово

[@DeMeurg]

Может и начнете!)))

[@АлександрФедоренко-я4е]

Первый раз тяжко но ооочень интересно ,потом втягиваешся и вот уже не остановить.

[@ЖидкийХлеб-в9б]

Ай да мужик красавчик, твоими видосами ко мне приходит вдохновения, как нибудь попробую с дрожжи размножить

[@DeMeurg]

)))))

[@сергейсыров-ж6к]

Отлично лайк однозначно а как замарозить пивные дрожжи.в баночке спасибо.

[@Денис-и7к6ю]

супер. смотрю Ваши видосы и кайфую. позитив и уроки на славу!!!

[@DeMeurg]

Спасибо! Сам учусь ну и другим показываю))

[@Vicantrop]

Нормалек, без лишнего пафоса. Уважуха!

[@DeMeurg]

Не наработал еще пафосу)))) Спасибо!)

[@Vicantrop]

ДЕГУСТАТОР МЁДА Так это и радует друг!!! а то у подавляющего большинства его хоть отбавляй. Оставайся таким же простым парнем! Удачи с пивоварней!

[@DeMeurg]

Процесс идет потихоньку. Спасибо!

[@AlekBoo]

👍👍👍 Спасибо!

[@Sintez2012]

Виктор с большим удовольствием смотрю Ваши видео , спасибо большое! Видел в некоторых ваших роликах что вы использовали дрожжи повторно из баночек с медом или еще чем законсервированные. Вопрос: как правильно собрать дрожжи после брожения, может снимете такой ролик или расскажите "на пальцах" своим подписчикам, думаю это будет интересно не только мне ))

[@ИгорьКозельский-ь4ж]

Дорогой мой человек, все снято замечательно! Лайк! Но, ставить ферментер в шкаф с постельным бельём , ЭТО ОТДЕЛЬНЫЙ ЛАЙК!!!

[@Freefear88]

позитивные видосы!смотреть интересно!а я вот сегодня иглой шприца,с перегнутым кончиком ,сеял дрожжи в чашки!агар поцарапал интересно норм все будет..

[@DeMeurg]

Ну у меня вообще скалистая местность получилась)))) и нормально.

[@ЛеонидУтесов-я9ч]

Век GV - век учись!

[@АлександрФедоренко-я4е]

Прям тост!

[@kodybaker8499]

I realize Im kinda randomly asking but does anybody know of a good place to watch newly released tv shows online ?

[@thiagomitchell6173]

@Kody Baker I dunno I would suggest flixportal. just google after it:) -thiago

[@kodybaker8499]

@Thiago Mitchell thank you, I went there and it seems to work :) I appreciate it !!

[@thiagomitchell6173]

@Kody Baker happy to help :D

[@Phoenix-uy2hb]

Спасибо за творчество=) Оч интересно.

[@DeMeurg]

:)))))

[@laughforbeer8446]

как всегда ГЕНИАЛЬНО!!!!

[@DeMeurg]

Спасибо Инквизиторам за науку!

[@VKUSneyechemDOMA]

Спасибо за интересный ролик. Вы как-то показывали, что из баночки дрожжи с прошлой варки использовали взамен просроченных. А что, нельзя просто собрать дрожжи из бродилки после первичного брожения, разложить по баночкам, и в холодильник. А когда нужно, то использовать их по назначению для заброда будущего пиваса?

[@DeMeurg]

Можно и так. Но есть большая вероятность что испортятся. И долго не получится хранить. Я замороаживал с мёдом или сахарным сиропом. Мёд разбавляю 1 к 1 с водой и кипячу полчаса. Он упаривается до 60-70 процентного сиропа. Остужаю и в холодильник. Снимаю пиво с вторички(в первичном много белка, хмеля, бруха одним словом) Сливаю в стерильную банку, закрываю и тоже в холодильник. Через сутки дрожжи отстоятся и осядут. Оставшееся пиво сливаю максимально, оставляя густые дрожжи. Потом их заливаю холодным медовым сиропом, 1 к 1 и перемешиваю взбалтыванием. Затем разливаю по стерильным баночкам, закрываю плотно и в морозилку. Хранится может очень долго.Вместо мёда можно использовать обычный сахар, сделав из него сироп.

[@VKUSneyechemDOMA]

@@DeMeurg Большое Вам спасибо за такой подробный ответ. Я только начал заниматься пивом, пересмотрел все ваши ролики, и у меня вопрос: А разве на вторичное брожение не ставят вместе с праймером на карбонизацию и потом через недельку в погреб на созревание?

[@ivanivanov-eu5sr]

ваше крутой чувак смотрю только его супер уважуха первое пиво жду две недели осталось надеюсь будет вкусно

[@ЛеонидОлейников-в6о]

А можно сразу взять сусло в нескольких банках, и в каждую посадить по единичной колонии. Сразу будет большой запас дрожжей.

[@DeMeurg]

Можно даже сразу сделать в бродильном баке на 25 литров.

[@ЯнР-д2е]

Малодец, ну с агаром немного переохладил чуть бы по раньше градусов 45 и все бы залил норм, а так красавчик!!!!))))))))))))))

[@DeMeurg]

Да, первый раз всегда так.😖 Ну ничего, на ошибках учатся, в следующий раз сделаю всё как надо 😁

[@ЯнР-д2е]

бывает но погребок у вас зачетный . Вот с женной думаем то же уехать в деревню жить.

[@DeMeurg]

А сейчас, летом, вообще сказка!))

[@ИгорьМишин-з2т]

Как всегда лайк!Дегустатор,что такое солодовый экстракт фирмы "INPINTO" и нет ли там химии! И вообще с чего, или с какого сорта пива стоит начинать новичку!??? Очень хочу научится варить пиво!)) Всем спасибо!!)

[@DeMeurg]

Я никогда​ не пользовался экстрактами, так что наверняка сказать не смогу. Но скорее всего это просто сгущеное сусло и всё. Для начала, попробовать, самое то! Чтобы понять какое оно, нормальное пиво))) Ну а потом и на зерновую варку можно переходить))) А сорт, без разницы. Сделайте любое, всё равно будет лучше чем в магазине 😋

[@ИгорьМишин-з2т]

Спасибо огромное,удачи тебе в твоем деле!)))

[@evgenijdenisenk2022]

А дрожжи вроде надо при активном брожение снимать с осадка.

[@НиколайАксёнов-г5б]

Понял) спасибо

[@андрейсаньков-м1ц]

блин все говорят что ни стоит отбирать использованные дрожжи, очень большая вероятность испортить пиво. А у вас всё так ладненько получается. Дайте совет начинающим домашним пивоварам, стоит ли использовать дрожжи повторно. Как то цена пачки GV12 меньше цены испорченного сусла. У вас очень поучительные видео, прям видео пособие. Немало наверное людей сделало своё первое пиво именно по вашим видео. Хотелось бы посмотреть видео о возможных ошибках, неужели у вас ничего не скисло и не испортилось. Было бы очень полезно узнать что и почему на чужих ошибках)

[@DeMeurg]

Несколько раз получалось невкусно))) Но что бы что то скисало, ни разу такого не было. Я всегда повторяю, что на дезинфекцию не надо жалеть ни сил, ни средств. Надо как то снять видео по всем аспектам дезинфекции в домашних условиях. Дрожжи повторно использовал, но не больше одного раза, все равно накапливается инфекция. Расчистку делал для общего развития и понимания. Больше этим не занимался, слишком гемморойно. Последнее время просто делил пакетик дрожжей на 4-5 раз, запаивая утюгом после использования.

[@андрейсаньков-м1ц]

вот видео про дезенфекцию и про ошибки у пивовара очень не хватает на канале, очень бы помогло многим в начинаниях

[@Topepoi]

Доброе утро, есть вопросик так ведь можно поступить с любыми дрожжами?? Будь то турбо спиртовые или для виски ? Правильно я понимаю?

[@DeMeurg]

Да всё верно

[@Topepoi]

@@DeMeurg спасибо вам огромное ,уже заказал чашки Петри горелку и все буду творить))

[@borodach-77]

Видео третий раз пересматриваю, более доходчиво, нежели у инквизиторов, лично мое мнение! 👍🏽🍺. Вопрос к автору, дрожжи действительно хорошие получаются? И второй вопрос, после хранения в морозилке, как правильнее размораживать и готовить (на ваш взгляд)? За ранее спасибо!

[@DeMeurg]

Делал чисто для эксперимента, больше не заморачивался. Проще пакетик разделить на 4-5 частей. размораживал обычно просто доставал из морозилки за пару часов до использования и потом засеивал

[@borodach-77]

@@DeMeurg не заморачивался, время жалко? А по качеству итого?))) на ваш взгляд? За ранее спасибо за ответы!!!

[@DeMeurg]

@@borodach-77 Качество не возможно контролировать в домашних условиях. Пару раз не очень получался результат. Раз на раз не приходится

[@borodach-77]

@@DeMeurg согласен! Спасибо за открытость! 👍🏽

[@evgendementeev4230]

Понял спасибо.

[@Aleksei_Korpochev]

Дядь ну ты молодец мне понравилось! А скажите пожалуйста я не могу просто взять осадок с пива по шприцами и в морозилку? Зачем мароки столько?

[@DeMeurg]

Можно и просто осадок взять. Просто это расчистка от бактерий. Но обязательно перед заморозкой с густым сиропом смешать

[@Aleksei_Korpochev]

@@DeMeurg . Объясните пожалуйста. Я в этом дуб дерево хвойное! Я так понял беру осадок дрожжевой с покупных дрожжей, смешиваю с густым выпареным сиропом. Смешиваю и в холодильник. Так? И сколько их нужно доза? Я варю на 7 кг солода примерно выходит 26-30 литров пивка!!!

[@Aleksei_Korpochev]

@@DeMeurg я всё таки жду ответа.....

[@vladmoz]

Отлично! Сплошной позитив! А вот скажите, на сегодняшний день, после трех лент пивоварения, есть смысл заниматься чисткой дрожжей в домашних условиях? Или просто покупать готовые? Или как промежуточный вариант взять дрожжевой осадок первой генерации 100 мл, залить 70% раствором сахарного сиропа и в морозилку.

[@DeMeurg]

Сиропом нормальная тема)

[@vladmoz]

@@DeMeurg т.е. с чисткой не заморачиваться, осадок в сироп и морозилку, я правильно понял Ваш ответ? Спасибо.

[@DeMeurg]

@@vladmoz Да

[@DeMeurg]

@@Dmitriyspb Сироп немного больше 60-70%

[@shturman77]

Почему нельзя всё делать на сахаре, чистить, бродить？Почему именно сусло？

[@DeMeurg]

В сахаре нету микроэлементов и азота для размножения

[@magellanneru87]

Красава братишка!! Все по науке делаешь ! КАк НАм Инквизиторы завещали!! Как мы без них жили"!!!((((

[@DeMeurg]

Всегда можно чему то поучиться, если есть желание))

[@magellanneru87]

Согласен""!!!

[@ihadoneshorts4349]

Очень позитивный человек. Добра тебе и всего наилучшего. Изучил все твои видео. Если не сложно, подскажи список литературы который ты изучал. Откуда черпаешь все эти знания? Ну и конечно лайк!

[@DeMeurg]

Спасибо!)) У меня в группе в контакте есть подбор книг в разделе документы. Там собраны очень хорошие книги по пивоварению. Можно начать с "Основы пивоварения" ну и дальше двигаться уже вместе с практикой!

[@ihadoneshorts4349]

ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо огромное. Тоже варю пиво, все мои знания основаны на известных форумах. Хочется углубиться, поэтому и задал вопрос. Видно что действуешь не на обум. Без лести, мой пример для подражания. Искренне всех благ.

[@DeMeurg]

Если уже есть опыт и знание процесса, можно даже начать с "Пивоварения" Главачека и Лхотского. Отличная книга, хоть и старая но до того всё подробно расписано... Я тоже считаю знания из первоисточников нужно узнавать, правильное решение!))))

[@pavelborisenko4682]

Спасибо за Ваши видео. Долго было желание заняться пивоварение и наконец вдохновился и сделал сам себе затирочный бак уже заказал солод хмель буду пробовать. :) Подскажите а если взять ещё не использованные сухие дрожжи и размножить их например на 20 варок и заморозить добавив криопротектор. Можно ли так сделать чтоб не заморачиваться с расчисткой?

[@DeMeurg]

Конечно можно. Самый простой способ обеспечить себя дрожжами))

[@ИванСокольников-з8ц]

Подскажите пожалуйста, а один пакетик можно расбродить в 3х литровой банке и с осадка набрать по шприцам?

[@DeMeurg]

На трехлитровую банку хватит дозы со спичечную головку. А остальное из пакетика разделите на 3-4 варки.

[@НиколайАксёнов-г5б]

ясно. спасибо)

[@Pifpaf24]

Привет. как потом их разбраживать?

[@ильягалкин-л3б]

Видео полезное. У меня возник вопрос, при размножении пшеничных дрожжей нужно использовать пшеничный солод или можно любой другой?

[@DeMeurg]

Нет конечно. Штамм дрожжей не зависит от солода. Это скорее от дрожжей зависят характеристики пива. Например аромат пшеничного пива на 80% зависит от дрожжей. Можно даже сделать чисто ячменное пиво, но если сбродить его на пшеничном штамме, то его не отличишь от пшеничного.

[@ktur_shrike]

И по прошествии времени , как вы думаете стоит чистить дрожжи или все же лучше покупать ? Как отразилась чистка на последующих варках?

[@DeMeurg]

Больше не чистил. Применяю меньшую задачу дрожжей, себестоимость нормальная, результат тот же)

[@Геннадий-л8д1я]

После того как вы перешли на чистые дрожжи, вы почувствовали разницу?

[@Геннадий-л8д1я]

Ок

[@subhaashita5152]

Спасибо за ролик. А как быть с остатком сухих дрожжей в пакетике? лежали в холодильнике 2 недели после последней варки. разбродить и расчистить?

[@DeMeurg]

Я обычно пакетики запаиваю утюгом сразу же, и они у меня хранятся сколько угодно. Могу с одного пакетика 4 раза засеять)) А если у Вас он открытым хранился, то по любому чистить надо, в холодильнике что только не живёт!))

[@subhaashita5152]

ДЕГУСТАТОР МЁДА ок, значит буду чистить)) У меня грамм 5 осталось, в каком объеме сусла растворять посоветуете?

[@DeMeurg]

Не имеет значения, специалисты говорят, что в принципе и с одной клетки разбродиться. У меня же видели, с единичной колонии как резво бродило!)))

[@subhaashita5152]

ДЕГУСТАТОР МЁДА Спасибо)))

[@МаксимМаксим-м8б4э]

Палец вверх! Подскажи пожалуйста сколько нужно миллилитров дрожжей на 100 литров?

[@DeMeurg]

Количество не играет роли, они всё равно разбродятся, хоть в ста, хоть в тысячи литрах. Единственная разница это по времени. Кинуть 1 мл в 20 литров, разбродится через сутки, а эта же доза в ста литрах начнёт работать на вторые или третьи сутки. Но заработает обязательно.

[@МаксимМаксим-м8б4э]

Спасибо!

[@КостяСудаков-ф2н]

Добрый день... Я новичек во всем этом 3мл это на сколько сусла хватит??? Зарание благодарю....

[@djeixbeuebrixbdud]

Литров на 50 спокойно

[@sumerkbogov]

А откуда эти дрожжи по происхождению? Можно ли из сухих дрожжей так сделать? Из тех, что в пакетике 11,5 грамм. Способны ли сухие дрожжи размножаться, или они генно-модифицированы хитрыми производителями, и их не размножить? Или вы дрожжи из чужого пива взяли? Спасибо! Видос оч. понравился.

[@DeMeurg]

Да конечно можно

[@sumerkbogov]

@@DeMeurg Большое спасибо! Дрожжи вас благодарят, они дружно разбраживаются уже. Говорят: "А мы и не знали, что нас из пакетика можно разбродить!" От меня тоже спасибо!

[@jameskvirk8775]

Заместо шприцов можно использовать пробирки полипропиленовые ru.aliexpress.com/item/centrifuge-tubes-1-5ml-EP-tube-large-high-speed-centrifuge-bottle-cap-no-single-heavy-gear/32695411417.html . Стоят не дорого и место в морозилке меньше займут.

[@DeMeurg]

Согласен 🤗

[@jameskvirk8775]

Нет, эти нужно стерилизовать.

[@Sintez2012]

Спасибо за видео! Можно ли охмеленное сусло использовать?

[@DeMeurg]

Лучше чистое. Хмель немного угнетает развитие.

[@Sintez2012]

ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо!

[@AsCleptoman]

а на какое кол-во сусла хватает такой "дозы" ?

[@demiang9369]

1 мл на 10 литров сусла.

[@АлександрСивак-п4ю]

Спасибо

[@LokyAlex]

Виктор, здравствуйте. Скажите, Вы долго пользовались такими дрожжами (я имею ввиду разведенными лично)? Они нормальные получаются? Хорошо сусло разбраживают? Стоит этим заниматься?

[@DeMeurg]

Скорее от безнадёги, когда совсем с дрожжами туго. Заниматься можно но много факторов и может получиться не очень

[@nickalex951]

МОЛОДЕЦ!

[@DeMeurg]

:))) Спасибо!)

[@nickalex951]

В свое время тоже посмотрел видео инквизиторов, очень сложно. Особенно когда варешь пиво, чтоб пить.

[@ИльяГовжеев]

Молодец!!! продолжай эксперементировать!!! и брать уроки у других! снимаю шляпу перед вами))

[@DeMeurg]

Да, учится надо всегда😋. Спасибо!

[@twoone3422]

Доброго времени суток, хотел предложить свой вариант (вернее чуть проще), все тоже самое, но купить пачку дрожжей и с них прям размножить в стер условиях, дабы избежать заражения. И воуля . Хотел спросить, не мало 3мл дрожжей с шприца на 20-25 л пива? И еще момент, кто нибуть пробовал меньше дрожжей сыпать например в брагу для самогона? и как это повлияло на конечный продукт?

[@DeMeurg]

Малый засев возможен для идеально стерильного сусла. В браге дрожжи не успеют нормально развится, их забьет уксусная или молочная бактерия.

[@twoone3422]

Понял Вас, спасибо. Буду практиковать

[@N_A_3_A_R]

Доброго времени суток! А как все таки определить что именно эта еденичная колония и есть GV-12? Всетаки кухня не есть стерильное помещение и есть риск заражения.

[@DeMeurg]

На агаризованной среде с антибиотиком бациллярное заражение сдохнет. Может остаться только грибковое, т.е. дрожжи, плесень. По этому надо внимательно смотреть, и брать максимально удалённую единичную колонию. У меня там кстати видно было как плесень отличается от чистых дрожжевых колоний.

[@N_A_3_A_R]

Спасибо. Все понятно. Продолжай в том же духе. Кстати, как там с открытием пивоварни? Для неё дрожжи готовишь?

[@DeMeurg]

Конечно буду использовать, зачем деньги тратить на то что само очень хорошо растёт!)))) А пивоварню ремонтируем потихоньку!)

[@vvladimirovich]

палец верх !👍

[@пивасикпивосян]

Красавчик! Однозначно лайк!!! Сколько такие дрожжи можно хранить в морозилке? И как делаете сусло для размножения дрожжей? Погребок - прелесть. Очень захотелось к вам в гости заглянуть)))))))))))))))))))))) Если еще на вопросы ответите - с меня подписка. Спасибо огромное!

[@DeMeurg]

Спасибо) Дрожжи можно держать до года. Я обычно сразу со шприца в бак впрыскиваю и оно там само разбраживается)

[@пивасикпивосян]

Спасибо! По дрожжам понятно, а как вы делаете сусло для размножения дожжей можно где нибудь подсмотреть?

[@DeMeurg]

Я специально не делаю, просто отбираю часть прокипячённого сусла перед первой закладкой хмеля.

[@СвязнойСвязноич]

как всегда супер! дела с пивоварней продвигаются? всех благ тебе дружище.

[@DeMeurg]

Спасибо! Да, движемся потихоньку !))

[@ЕвгенийВахрушев-ч1с]

Привет, вот какой вопрос можно ли хранить дрожжи с осадка после брожения в морозилке, в баночках с тем же пивом? У меня не получилось, умерли дрожжи, что не так сделал? Такой же опыт при +4 - из 3-х баночек 2 мёртвые... А в морозилке походу всё умерли...

[@DeMeurg]

Значит слабая или мертвая генерация была. По причинам не понятно, тут лаборатория нужна

[@lph6197]

Какое количество сусла можно сбродить одним шприцом?

[@DeMeurg]

В принципе любое. Вопрос времени

[@VasiliyPupkin-xw3ss]

молодец!!!! красава

[@Рикошет-ч4ч]

Коллеги вопрос: как эти дрожжи GV-12 осаживаються, и органолептика пива с них. Спасибо.

[@DeMeurg]

Осаживаются хорошо, плотненько. Органолептика ровная, без сильных ароматов.

[@алексейродионов-в8к]

Здравствуйте! А охмеленное сусло можно использовать или только неохмеленное?

[@DeMeurg]

Лучше неохмелённое.

[@РоманВитрюк-у8в]

А какой может быть срок годности у этих готовых дрожжей? Они смогут в морозилке пролежать год полтора? Или их нужно использовать чем быстрей тем лучше?

[@DeMeurg]

Полгода уверенно

[@renatus88]

А можно провести такую операцию с новыми сухими дрожжами. Например s 33? Просто мне нужно будет регедрировать эти сухие дрожжи , добавить туда не много декстрозы. И нанести эти дрожжи на агарагар?

[@DeMeurg]

Да конечно, после регидрации можно

[@ЗахаровДмитрий-з3д]

Дегустатор меда,здравствуйте! Опишите, пожалуйста, как замораживаете дрожжи с медом. И какую еще среду можно использовать. Странно,что еще нет ролика :-)

[@DeMeurg]

Мёд разбавляю 1 к 1 с водой и кипячу полчаса. Он упаривается до 60-70 процентного сиропа. Остужаю и в холодильник. Снимаю пиво с вторички(в первичном много белка, хмеля, бруха одним словом) Сливаю в стерильную банку, закрываю и тоже в холодильник. Через сутки дрожжи отстоятся и осядут. Оставшееся пиво сливаю максимально, оставляя густые дрожжи. Потом их заливаю холодным медовым сиропом, 1 к 1 и перемешиваю взбалтыванием. Затем разливаю по стерильным баночкам, закрываю плотно и в морозилку. Хранится может очень долго. А ролик может быть и сниму как нибудь.))

[@ЗахаровДмитрий-з3д]

Спасибо! А на сколько литров потом такой баночки хватит? Примерно

[@DeMeurg]

На сколько угодно, я разбродил недавно 27 литров с 3 мл

[@ВладимирШестаков-ф2п]

@@DeMeurg А как разбродить после хранения?

[@vitishko]

Виктор, спасибо за видео. Интересен дальнейший опыт по расчистке, продолжаете ли вы это дело? Как работают расчищенные дрожжи? Как долго хранятся? У меня, как-то не задалось, после внесения в сусло, проходит до 4х суток до начала брожения, поменялся вкусовой профиль. Пробовал расчищать два штамма, так и не пошло. Почему-то они еле живые после заморозки. Все делал как у Инквизиторов. Как дела обстоят у вас?

[@DeMeurg]

Здравствуйте. Больше пока не расчищал. Сейчас занят пивоварней, не до этого. Но четверо суток это очень много, тут что то не так. Я последнее время не заморачивался, покупал пакетик и отсыпал с него по чуть-чуть, а потом запаивал. Один пакетик можно на 5-6 раз растянуть))

[@vitishko]

А как показали себя расчищенные дрожжи?

[@DeMeurg]

Пробовал 1 раз. Завелось через 40 часов примерно.

[@vitishko]

А как на вкус, профиль от оригинала отличался? Спасибо!

[@DeMeurg]

Кстати да, какое-то отличие присутствовало. Точно описать не смогу но определенно от первоначального штамма отличалось.

[@dr_akin196]

Есть мнение, что дрожжи надо снимать в самой активной стадии брожения, осаждая их в холодильнике.

[@DeMeurg]

Четвертый день брожения, можно считать что чуть чуть передержал . Но не сильно))

[@A.K.I.M]

Для дизинфекции можно "головы "от самогона использовать?

[@DeMeurg]

Да, можно, но вонять будет))

[@i00046big]

Вить, купил на Рымарской, как ты выразился, твои любимые Дрожжи GERVIN GV12. Подскажи, как они на 2,3 регидрации, работают?

[@DeMeurg]

Были любимые)))) Нормально, на 2-3 раза

[@i00046big]

@@DeMeurg Ок. Попрбую.

[@i00046big]

@@DeMeurg Вить и ещё вопрос. Не помнишь, до скольки они (GV-12) выбраживают, если всё нормально, я имею ввиду, на какой плотности шпунтовать?

[@DeMeurg]

Аттенюация у них 77%. Довольно высокая. Всё зависит от сорта пива и стиля затирания и начальной плотности. Если взять светлое сусло 11%, с идеальным осахариванием, с минимумом декстринов, то эти дрожжи сбродят до 2,5-3%

[@i00046big]

@@DeMeurg ок.

[@Дмитрийневажно-д3о]

А если охмеленное сусло использовать оставленное как праймер ?

[@DeMeurg]

Инквизиторы не рекомендовали охмеленное сусло использовать. Хотя я использовал дрожжи после обычного брожения. Думаю что и так получится.

[@hripson]

Сколько по времени можно хранить в морозилке таких шприцы?

[@DeMeurg]

Инквизиторы говорили до года

[@amferty]

А потом как подскажите-когда достается шприц с морозилки?Например на 50 литров .

[@DeMeurg]

Можно за сутки разбродить в баночке, а можно и сразу в бродильник залить, достать за час до засева, разморозить. Ну заведётся на десяток часов позднее и все.

[@amferty]

Спасибо за ответ.Просто когда пишут :нужно 230 млрд. клеток на 25 литров,вот и думаешь когда такое кол-во получится из шприца.И сколько их там в 3 мл.,что бы попытаться рассчитать кол-во?

[@DeMeurg]

Бросьте это гиблое дело, рассчитывать задачу дрожжей. Это пусть технологи на больших производствах считают, где всё должно по графику работать. У меня же разрослись дрожжи с единичной колонии, и отлично себя чувствуют))) А тут целых 3 миллилитра!!!!

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Добрый день а как вы замораживаете дрожжи после брожения есть видео ?

[@DeMeurg]

Нет, видео не снимал на эту тему(

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Может так на словах распишите ?

[@DeMeurg]

Мёд разбавляю 1 к 1 с водой и кипячу полчаса. Он упаривается до 60-70 процентного сиропа. Остужаю и в холодильник. Снимаю пиво с вторички(в первичном много белка, хмеля, бруха одним словом) Сливаю в стерильную банку, закрываю и тоже в холодильник. Через сутки дрожжи отстоятся и осядут. Оставшееся пиво сливаю максимально, оставляя густые дрожжи. Потом их заливаю холодным медовым сиропом, 1 к 1 и перемешиваю взбалтыванием. Затем разливаю по стерильным баночкам, закрываю плотно и в морозилку. Хранится может очень долго.Вместо мёда можно использовать обычный сахар, сделав из него сироп.

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Спасибо

[@Боцман-ю8л]

ДЕГУСТАТОР МЁДА Доброго. А может видео снимите на эту тему, если время найдется?) НАм, визуалам, проще)))) и на какой объем сусла хватает 3мл шприца подскажите, пожалуйста!

[@evgendementeev4230]

Приветствую. на сколько такого шприца 3 мл хватит. Я имею ввиду на 10, 20, 50 литров сусла

[@DeMeurg]

Здравствуйте! На самом деле не важно на сколько литров, надо считать за какое время разбродится. Если при высокой задаче дрожжей начинает бродить через 6-8 часов, то с 3 мл. Заведется через 40. А дальше всё идёт одинаково.

[@ЭдгарПо-щ1с]

Можно стартер сделать за сутки. Заодно и понимание будет - годные дрожжи или нет

[@НиколайПавлихин-й8л]

Добрый день! Лагерные дрожжи тоже сбраживать при 28?

[@DeMeurg]

Да, это идеальные условия для размножения дрожжей. А побочка в пиве дело десятое)

[@АлександрСивак-п4ю]

Добрый день а подскажи на 25-30 литров сусла хватит 3мл дрожжей?

[@DeMeurg]

Там хватит даже такой единичной колонии, какую я в банку закинул.

[@НиколайАксёнов-г5б]

Вопрос, как лучше разморозить и разбродить?

[@DeMeurg]

Не увидел особых различий в медленной и быстрой разморозке. Сейчас достаю за полчаса и засеваю.

[@leo_s5939]

Здравствуйте. Подскажите, если я возьму одиночную колонию, то есть вероятность того, что мне попадется не здоровая?

[@DeMeurg]

Да вероятность есть, по этому надо брать пару-тройку колоний

[@ДмитрийВладимиров-к7ф]

подскажите после брожения дрожжи можно еще раз использовать?

[@DeMeurg]

Да конечно, но не много раз и с условием что числе брожение было.

[@РусланЧерный-ц5ф]

Приветствую. 3 мл на какое количество сусла идет?

[@DeMeurg]

Без разницы. Различие только во времени разбраживания

[@РусланЧерный-ц5ф]

Спасибо.

[@АртемТрегубов-е1я]

Подскажите а сколько они так могут хранится

[@DeMeurg]

в морозилке до года

[@АртемТрегубов-е1я]

@@DeMeurg Большое человеческое спасибо.

[@НиколайАксёнов-г5б]

Вопрос, сколько с такой порцией дрожжей у тебя проходит брожение? Уже 14 дней стоит на брожении. Досих пор бродит

[@DeMeurg]

Тут единственная разница с обычным засевом во времени разбраживания. У меня со шприца заводится за 40 часов, а потом идёт обычным графиком. Ну а сроки брожения зависят от многих факторов, температура, какое затирание было, какая вода, дрожжи и т.д.

[@пивасикпивосян]

А как рабродить замороженные дрожжи потом? У меня никак не получается разбродить...

[@DeMeurg]

Я размораживал и заливал в сусло. Заводилось, правда почти через 1,5 суток.

[@пивасикпивосян]

Боюсь как-бы за это время какая-нибудь бяка в сусле не завелась...

[@DeMeurg]

Да, может.

[@МишаК-н4з]

Подскажи а сколько по времени можно хранить так дрожжи в морозилке ?

[@DeMeurg]

По моему до года.

[@МитяйРолинг]

это же надо еще у жены место в морозилке отвоевать ))))) Хотя там чуваки у себя и ОПАРЫШЕЙ держать умудряются (видать кто как с женами договаривается ))))

[@ДимаНиколаевич-л7ы]

Какое процентное соотношение дрожжей и сладкой жидкости?

[@DeMeurg]

Я наливал 50х50

[@ДимаНиколаевич-л7ы]

Спасибо!

[@ДимаНиколаевич-л7ы]

Как подготавливаете мед? Чистый мед или с водой? 1 час варить чистый мед не выварится?

[@DeMeurg]

Разбавлял тоже наполовину и кипятил до состояния густого сиропа.

[@wladimirsytnik8613]

Если не секрет, за что именно Вам полюбился именно этот штамм дрожжей?

[@DeMeurg]

Вкус мягкий, ни каких резких нот нету, ароматики тоже очень приятная. Садятся очень плотненько, пиво не мутят при переливе.

[@wladimirsytnik8613]

Спасибо, возьму на заметку. Их производитель "Muntons"?

[@DeMeurg]

Да, мантонс

[@checkmyeyes]

какой итог эксперимента?

[@ПавелГалицин-ъ7е]

не понимаю я вас купите на али чашки петри. и пробирок штук сто по 2-3 рубля дешевле чем шприцы и места меньше занимают.

[@НиколайКент-я4е]

Не совсем ясно сколько там дрожжей. Я к тому, не получить ли недозасев пива?

[@АлександрФедоренко-я4е]

Я по рекомендации производителя сыпанул 11г на 25л,а собрал осадок на 1литр,по совету виноделов этой пачки на бочку 160литров сусла хватит.Как я понял пока сахар есть они крайне производительны.

[@dshmlsh]

Оч круто) Только не совсем понятно почему просто 40% глюкозы не бахнул в дрожжи. Думаешь не хватит сахаров?

[@DeMeurg]

Воды в дрожжах много было и 40% разбавились бы до 20%. А надо не меньше 40-50% . Такой густой сироп не замерзает как вода и соответственно не повреждает дрожжи при заморозке.

[@ПавелКорепанов-ф3р]

Молодец мужик но 160р того не стоят, да и не стерильно все это.

[@DeMeurg]

Опыт всё равно полезный))) Да и знания тоже)

[@МаксБезухов]

То что у вас заражено плесенью это говорит том что вы не соблюдали правила стильности))) перчатки, маска) элементарные вещи

[@СвязнойСвязноич]

рецепты пива где берёте ? плиз))

[@DeMeurg]

Когда где, на сайтах, люди пишут, делятся. А когда сам придумываю.