ИЗ 1 КГ МЯСА -1.3 КГ СЛИВОЧНЫХ СОСИСОК ЗА 1 ЧАС !! ВОЗМОЖНО?? ДА )

1кг мяса ( любое )
20 гр соли ( 10 нитритная +10 поваренная)
200 мл сливок 20 % ( сильно охлажденные )
50 ледяной воды
специи проф.. или перец , мускатный орех на кончике ножа ..1, 5 гр сухого чеснока.
Очень выгодно самим делать сосиски ! 30 минут делаем сами сосиски и 30 минут готовятся в духовке или заливаем 2 раза кипятком по 10 минут.. проверяем , чтобы внутри сосиски было 68-70 градусов. .
Даём сутки на созревание ..
И все 😊 абсолютно безопасный и полноценный продукт у Вас по цене мяса !!

[@АллаВорман]

Татьяна, низкий поклон Вам за ваш труд. Я так рада,что нашла ваш канал. Очень все интересно и позитивно.

[@МаринаТюгай]

Спасибо огромное за очень подробное описание процесса 🙏🙏🙏

[@НиколайКузнецов-ш5з]

Несмотря на многословность, подкупила обстоятельность объяснений и скрупулёзность. Чувствуется, что человек хочет подробно все объяснить. Спасибо за это!

[@НинаФролова-м7у]

Танюша спасибо. Всё по делу. Ничего лишнего. Вам здоровья.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Благодарю ❤

[@ЛенаЗобова-м4ф]

Большое спасибо! Какая Вы умница, рукодельница! 😍

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

Для тех,кто только начинает заниматься изготовлением колбасных изделий дома,отличное видео.Человек досконально,всё обьясняет.Кому долго,так и не смотрите.Вы жк и так,всё умеете.Зачем,тогда смотреть? Я например,давно занимаюсь изготовление колбаски дома и мне интересно было слушать,всё равно.

[@светланабеляева-ф6ю]

Спасибо за видео все разжевали и в рот положили.А я начинала методом тыка .Жалко что не было руководства к действию.. Ещё раз примите благодарность.🎉❤

[@Стройнеембезспортаидиет]

Спасибо, все понятно. Просто, быстро и без лишнего. Я тоже готовлю домашнюю колбасу.❤

[@ЕленаУстинова-ш4н]

Спасибо за ваш труд

[@fakirfok2626]

Молодец, все по уму рассказали, все верно. Потратьте немного бенег и купите себе Редмонд 3904 и будете на нем прекрасно делать эмульсию для вареных колбас👍. Для начинающих все доступно показали и рассказали👍🤝

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Спасибо! Оооо.. о Редмонд 3904 Я пока мечтаю 😁

[@ЮлияНестерова-л8д]

Спасибо, Татьяна! Обязательно попробую поиготовить!

[@svetlana-5759]

Благодарю за видео! Всё по делу. Я купила такую оболочку и не знала как использовать, а теперь уже точно приготовлю.

[@СветланаТитова-ъ3е]

Благодарю за подробное видео. Воспользуюсь обязательно.

[@ВалентинаРяполова-щ7т]

Спасибо хорошо понятно объясняет попробую приготовить

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Благодарю 🌹

[@ЛюдмилаГаврилина-н5е]

Как всегда на высоте! Отлично приготовлено,для тех кто хочет кормить своих близких вкусно,это руководство к действию. Как говорила Верочка из Служебного романа , нет ничего невозможного,для человека с интеллектом,,😀😀😀

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Спасибо за добрые слова ❤

[@anna-w5y7i]

Какая красота и легко и быстро ❤❤❤

[@janeiovenko5346]

Спасибо большое за видео! 💙🌠

[@ludmilasudraba9634]

Спасибо за МК!👍👍👍👏

[@ВалентинаТретьякова-я9н]

Я погружным блендером перебиваю в вязкую массу и нежная консистенция получается и руки не мерзнут и фарш не нагревается

[@СветланаТитова-ъ3е]

Ура! Я заказала погружной блендер помощнее своего старенького и всё думала получится или нет перебить фарш в эмульсию. Вы меня успокоили и обрадовали, спасибочки. Седьмой десяток, а радуюсь, как дитя😊

[@Татьяна-й5ч6р]

Спасибо за идею

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

Спасибо бальшое за ретцепт❤👍👍👍

[@СергейИгоревич-ж1у]

Какая молодец, дай, бог тебе здоровья и терпения вести этот канал

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Спасибо 🙏

[@НадеждаИ-ч6ж]

БОГ ПРЕСВЯТАЯ БОГОРОДИЦА и другии святые имена пишутся с большой буквы пожалуйста будьте внимательны

[@ГалинаАбрамова-б7к]

По любому это лучше, чем магазинные, знаешь из чего сделаны.

[@СветаРыбка]

Спасибо Татьяна!

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

❤

[@natalya_rachonok]

Умничка, Танечка! Восторг❤

[@natalya_rachonok]

От Сталика Ханкишиева запомнила совет: Металлическую часть мясорубки надо заморозить, тогда фарш не греется

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Спасибо !!! Огромное!!!

[@НатальяТарбеева-й2е]

Спасибо😊

[@ОлегАкимов-щ5д]

Доброго времени. Все здорово. Вам всего хорошего

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Спасибо ❤

[@СветланаКазакова-р5щ]

Подскажите или можно ссылку на оболчку,видео классное,я новичок,мне все понятно,пока что делаю только ветчину,сосиски ни разу не делала,сделаю по вашему рецепту,тоже покупаю приправу "емколбаски"...👍

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Мембрин для сосисок и вяленых кнутов, кольцевая, 25 м ЕмКолбаски wildberries.ru/catalog/189177886/detail.aspx На Валберис заказывала ..это умная оболочка ..очень крепкая ..

[@LubovEliseeva]

Спасибо большое

[@NadezhdaParfirova]

А по мне,так,хоть,серобуромалиновые,лишь бы вкусные были😊

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Татьяна, добрый день! Все хорошо и вкусно! Где купить коврик такой для духовки и какой диаметр его???

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Добрый день! На валберис брала ..но он для сушилки и для низкой температуры ! До 100 градусов! Сегодня проверила его жаропрочность 😢 окружности 33 см помоему))

[@ЕленаКамкова-щ5ь]

Татьяна,здравствуй. Скинь пожалуйста ссылку на оболочку. Хочу такую же хочу

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Здравствуйте ❤wildberries.ru/catalog/150349333/detail.aspx

[@elenabelokurova7098]

Здравствуйте. Посмотрела в вашем ролике каким шприцем ве пользуетесь. Купила точно такой же. Попыталась набить им краковскую колбасу. Такой фарш он не проталкивает. У вас этот шприц только для сосисок? Или я чего то не так делаю? Поделитесь пожалуйста.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Здравствуйте ! Я любую колбаску ним набиваю ! Там несколько насадок .. Вот и подбираю.. Для более плотного фарша широким диаметром.. Более сочный тоненький... 🤷

[@ИринаКеримова-ю1д]

Добрый день! Скажите пожалуйста, На какой решетке "прогоняете" фарш?

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Добрый ) Я на средней .. Но нужно на троечке..( паштетной ) у меня нет её..Выписала ..жду скоро прийдет ... Тогда фарш будет ещё нежнее 😊

[@ИринаКеримова-ю1д]

​@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Петеспасибо за обратную связь!👍

[@ОльгаРоманова-ы7д]

Здравствуйте,Татьяна! Очень заинересовала мясная тема . Сколько по времени вы вымешивали 1 кг фарша,чтобы не перебить?Если фарш перебит,чем это черевато?

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Здравствуйте, у каждого продукта свое время вывешивать.. и смотря чем Вы вымешиваете.. если руками ..то не перебьете 100 % а если миксером ... обычно минут 6- 7 этого достаточно и то ..свинина дольше на минуты 2 Я вымешиваю до липкости и белых нитей ... Отек будет .. Я обычно недобивала его и тоже отек или рыхлость получала ..😢

[@differentmusic43]

20гр на килограмм как по мне, очень много. Выбрал для себя золотую середину 15-16 гр 50/50. Но это само собой на любителя

[@АлексейДидковский-ч3и]

Татьяна молодец!!! Но есть одно но!!! Попробуй взвесить на другой день. Будет удивление. И да соль и специи надо считать на всю варшемассу. На 1250 грамм. И полечится 16 грамм на кило. Это идеал. Мешать нитритку и простую не надо. Дерзайте всё на нитритной особенно из птицы. Страшного слова нитрит будет в 100 раз меньше чем в борьще или щах!!! Удачи. Рядом живём!!!

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Спасибо за совет! Воспользуюсь.!!

[@НинаФролова-м7у]

Танюша спасибо!!!

[@ЕвгенийРодимкин-ъ1г]

👍

[@Светлана-о7ш3й]

Вот я, несколько раз перематывала видео но, так и не расслышала и не поняла название оболочки! 🤷‍♀️Напишите пожалуйста! Я случайный зритель😊 Подписалась!

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

МЕМБРИН Оболочка для сарделек и колбасок 32 мм 33м ЕмКолбаски wildberries.ru/catalog/150349335/detail.aspx Спасибо за подписку ..!!! Там и на сосиски есть.

[@ОльгаТамарцева]

Скажите, пожалуйста, а можно делать из замороденного мяса колбасу?

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Я из замороженого делаю ..

[@Татьяна-у8ф2ц]

❤

[@НеляКалашникова-й4к]

Добрый вечер! Подскажите где можно приобресьи куттер за 6 тысяч? Пожалуйста

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Добрый .. Вряд ли Вы хороший за 6 возьмёте.. Я взяла комбайн там есть чаша с мощными ножами ( 6 тыс на озон ).. это аналог Редмонд кухкомбайну .. Вроде должно измельчить как кутер фарш в эмульсию ..Пока не тестила ..

[@НеляКалашникова-й4к]

@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете благодарю за быстрый ответ. На куттер не можем решиться. Но видимо придётся. 😊

[@МаринаГрафадацкая-щ3п]

Здравствуйте, подскажите где можно купить куттер за 6тысяч я даже на авито Б/У не видела. Может не там смотрю. Заранее спасибо.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Здравствуйте! Советуют от Редмонд, а он меньше 13 тыс не стоит ...Мне дочь на 8 марта подарила комбайн . Туда входит чаша с ножами как у кутера ..Я посмотрела ..такие на Озон за 6 тыс есть ..в деле не пробовала ..На днях буду снимать видео и протестирую )))) насколько он хорош )

[@ГалинаЛьвова-ж2ч]

Здравствуйте скажите какой у вас миксер

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Здравствуйте! У меня самый простенький BEON

[@annaivanova5153]

Здраствуйте. Какие влагоудерживающие агенты вы добавляете? Поскольку такое количество влаги мясо индейки удержать не может. Взвешивать сосиски необходимо после термической обработки, тогда понятен выход готовых сосисок. На видео не понятно как ведете термическую обработку.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Здравствуйте. Я не пользуюсь комплексом фасфатов ( они разные есть ) влага удерживается за счёт выбивания белка ( слизи ) сосиски получаются сочными и упругие !!! Многим понятна термическая обработка Вам нет .. Это не профканал по изготовлению колбас ! Это упрощённый вариант приготовления ! Бытовой !на вкус это не влияет ! Как Я готовлю !!! Вы же готовите как Вам хочется !

[@ЕвгенияПанфилова-ъ4ц]

Присоединяюсь.

[@Татьяна-ч6й4б]

Скажите где можно увидеть вашу коптильну

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Где видео ..Я шею готовлю.

[@КонстантинШтейнбрехер]

Что-то повторов я не заметил . А видео классное !!!!!

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Благодарю!

[@Татьяна-ч6й4б]

Здравствуйте а что за коврик под сосисками в духовке

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Здравствуйте. Это силиконовый ..для сушилок и мантоварок )

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

Сколько % нитритную соль Вы применяли? В продаже продается нитритная соль от 0,5% до 6,5% нитр. натрия. Так что можно и перебдеть по нитритке!!!

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

На пачке написано. И расчёт внесения в фаршемассу. Поэтому ин-фа у всех своя .( сколько вносить ) обычно 0.5 % Тогда вносим 1-2 % на кг . Я обычно 10 гр +10( или 8 +8) поваренная. Не беру 6,5 %

[@aleksandr3756]

А вы когда вносите соль 20гр не учитываете что фарша после добавления влаги уже не 1кг а 1300гр?

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Если учитывать ..получается очень солёное.

[@aleksandr3756]

@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете Серьезно?А почему тогда в ролике вы говорите ,что то недосоленые получились?

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

@@aleksandr3756 Серьёзно! Я 16 гр внесла соли. А по рецепту 20.

[@Елена-й1д3ъ]

Хорошие у Вас видео, но звук плохой❤

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Звук съедает после приложение где монтирую 😢 Ищу нормальное приложение..чтобы звук и качество съёмки не сьедало...

[@andreypetrus]

приправы свои ))) венские от ЕК, круто спалились, фосфаты не забудьте, они в приправах есть

[@ТатьянаБереснева-ф8э]

Я не хотела вас обидеть если бы было не интересно не смотрела бы но слушать одно и тоже по нескольку раз -это слишком . все мы занятые люди.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Люди разные .. некоторым нужно 2 раза сказать! Привлечь внимание! Кому очень нужно ...пропускают мимо ушей и берут для себя главное . Я такая ..какая есть ... Выбор за Вами .. либо смотреть-либо нет 🤷‍♀️ Я иду навстречу людям ..кто нормально объясняет и просит . Вижу что им интересно и , они подписались . А когда не корректно пишут! То увы ..

[@ВалентинаНиколаевна-й4й]

Информация нужная но запись плохая половина не видно

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Я учусь...

[@НадеждаБотова-п2т]

Все ничего, но специи не покажу, цену не назову даже коробку со сливками не показала.. что за тайна? А оболочку можно применить свиную.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Не тайна !!! Ютуб мне 2 видео заблокировал ! Нарушение прав .. можно применить свиную... если хотите.

[@ТатьянаБереснева-ф8э]

Как много лишних слов да еще и повторы тяжело слушать это

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Ну Вы же видели название канала ?!!! Это Не кулинарный!!! Как смогла так и показала ! Повторяю .. чтобы запомнили и заостриои на каких то моментах внимание ! Не делали ошибок и с первого раза получилось.

[@ЛюдмилаГаврилина-н5е]

Это не кулинарный канал и не канал об изготовлении колбас. Хотите обучающее видео,так можете на специализированном канале смотреть,уверяю,там тоже много и повторов и того,что вам может показаться лишним. Уважайте хозяйку канала,она для вас старается донести свои знания и навыки,и рассказать о неудачах. Профессионалы о своих промахах не особо любят говорить.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

@@ЛюдмилаГаврилина-н5е Спасибо за понимание!! И поддержку ❤

[@ЛюдмилаСнежко-и3ъ]

Долго про какую то вонь.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

Да нет ... от комментария твоего смердит 😡

[@user-vikilis2503]

@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете 😂😂😂 Тоже хотела написать,что вонючка тот,кто высрал этот комментарий.Видимо его дерьмо,через край выливается😂. Решил или решила поделиться.😂

[@PetrovaLidiya]

@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете Словесный понос одолел? Еще и хамка, оказывается...

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

@@PetrovaLidiya Вы в своем уме ? Сперва написали какую то чушь 👎 И через месяц снова мне пишите и обзываете хамкой ? Так у кого понос говорите ????

[@Евгения-с5т7п]

Уважаемая, тут не надо много и долго говорить, да еще одно и то же, все грамотные. Описание есть сколько чего, руки делают и все, и совсем необязательно демонстрировать свою речь. Извините, и успехов Вам во вкусных рецептах.

[@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете]

@@Евгения-с5т7пСпасибо за пожелания ! Уважаемая !! Не нужно демонстрировать свой *ум* ! Вы название канала видите ? Или тоже мимо Вас пролетело ? ЭТО СЕЛЬСКИЙ КАНАЛ !!! НЕ КУЛИНАРНЫЙ !!! ЧУВСТВУЕТЕ РАЗНИЦУ ?!! Поэтому много говорю и делаю на СВОЕМ канале что хочу ! Адекватных зрителей уважаю ✊ И ВАМ УСПЕХОВ !

[@Евгения-с5т7п]

@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете Не обижайтесь, все хорошо, любите поговорить, это ваше право, кого напрягает, пройдем мимо. Хорошего дня , Вам!