🔥ДОМАШНИЕ САРДЕЛЬКИ🔥 ИЗ ГОВЯДИНЫ - всеми любимый вкус + натуральный состав

[@ТатьянаКорнилова-н6р]

Спасибо большое ,за простой и интерестный рецепт сарделек . ☕️🍰🍰

[@НадеждаГерасимова-с8ч]

Сделала сардельки по вашему рецепту, получились очень сочные, вкусные. Спасибо за рецепт.

[@ЧестныеРецепты]

Приятно)))

[@ФиларетФиларетТофф]

Только нитритку добавляйте .Поберегитесь бактерий.

[@ФиларетФиларетТофф]

Самородок! Вы единственный кто прогревает фарш перед посещением в череву.Бесстрашный.Не боитесь инфекции..Так держать.

[@ГалинаАбрамова-б7к]

Нитритная соль обязательно, чтобы убить микробы и не было ботулизма. А, если ещё добавить фосфат, то это ещё улучшить качество и вкус.

[@MRX...00]

Да он термообработку делает,просто без нс срок хранения меньше и цвет( хотя говядина это уже цвет),если это съедят за 3 дня то норм . Ну или вакуум и в морозилку.

[@СергийИоанович]

Это ево дело добавлять нитритки или нет, а ты хоть ГАВНО добавь для ботулизма это твоё дело

[@СергийИоанович]

MRX@@MRX...00да он/и съедят за полчаса с ТРИМЯ литрами ВОДКИ

[@TK-zn1oh]

Без нитритной соли , у вас тоже купаты. Фосфат не боитесь добавлять, а нитритку не добавляете. А она наоборот на 100% нужна. Без неё у вас котлета или купата😅

[@user-vh6lq4gk9kElena]

Заходите в гости🍵

[@АлексейСоколов-к4л]

после "20 граммов соли на килограмм фарша" понял, что дальше смотреть нет смысла(

[@vovacherepannikov1756]

Согласен , нитритная соль нужна

[@Елена-у1з]

По ГОСТ у положено 18-20 грамм соли. Работала в колбаском цехе. Смотреть вас никто не заставляет. ​@@АлексейСоколов-к4л

[@Ольга234]

Ах, сколько критиков, что ж вы сами то не делаете? Умеете только гадости писать? А это ведь не производство, а домашнее приготовление. Молодец, отлично все сделал! А у любителей нитритной соли будут проблемы со зрением,это уж точно .

[@александртимошкин-ч8ч]

Если колбаса храниться не будет(срок использования несколько дней), то нитритная соль не нужна. Если больше то обязательно! Нитритная соль в рекомендованных пропорциях не вызывает слепоты! А, от ботулизма ОЧЕНЬ далеко не каждый выживает!😂

[@АлексейСоколов-к4л]

мы сами делаем, и делаем нормально, потому и критикуем. по предложенному рецепту продукция не будет храниться дольше 72 часов, она будет пересолена, она будет серой внутри. вы хоть раз встречали в продаже пересоленные серые сардельки? нет, потому что даже за гроши такое никто второй раз не купит. автор даже не посчитал нужным в конце показать, что у него в итоге получилось и не смог попробовать. возможно, причина в том, что ему стало стыдно за результат, а силы на приготовление и съемку потрачены, поэтому ролик непременно следует опубликовать. хоть и ролик рецепта невкусной и некрасивой еды. только и всего. вы выглядели бы более компетентным защитником автора, если бы хоть немного были в тем. но это не ваше :) и не автора, к сожалению

[@ВикторАверин-к6щ]

Когда мясо обрабатывается 100⁰ ,это одно, а если 68⁰-72⁰ ,это другое ,тем более торговое. Но каждый делает по своему, и ни кто не может ему запретить.Люди, которые вплотную занимались веками колбасоварением, тоже наверное были не дураки.

[@ТатьянаКорнилова-н6р]

​@@александртимошкин-ч8чВы правы все такие умные ,заходят что бы обидеть человека. А как же наши бабушки без нетритки и даже мясорубки вкумнейшие колбасы делали и хранили в жиру в подвале ,а не холодильнике.

[@redmiaccount3175]

СУПЕР,МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@ЕвгенияЧаркина-п4к]

Без нитритной соли не будет вкуса ветчинности,хоть что хочешь добавляй.

[@valeronplotnikob6095]

Хамон без нитритной делают

[@ЕвгенийДобрый-т1ю]

Истину глаголет о мудрейший😊

[@ЕвгенийДобрый-т1ю]

​@@valeronplotnikob6095Тутанхамона тоже нитритной солью обработали😊, только соль блэд😮

[@ЗарманХачатрян]

By byQ1. . By by CT no😂❤ no.... . Ft. By by by by CT CT CT BB by Hu​@@valeronplotnikob6095

[@Аля-ь5я]

❤❤В ​@@valeronplotnikob6095

[@НадяПрокопчук-д2я]

Завжди готовлю з кухонною сіллю і даю сало свинини чудо ковбаса і я з нею не морочусь цілий день заготовила все дала спеції в готовлю смакота

[@IrinaNY-f7i]

Ооогромное спасибо!

[@user-vh6lq4gk9kElena]

Заходите в гости🍵

[@ЛюдмилаГровс]

Я готовилла по времени час 80 градусов и час 40 минут на бане в духовке.В конце лучше под гриль.Удобнее час в кастрюле,чтобы вода не кипела.

[@ЗояВасиленко-ш1б]

1кх1 э09ззз.5😅😊

[@ЮлияТихонова-ы8й]

Точно нет нитритки? Если нет, то это скоропортящейся котлета.

[@ГалинаВлас-в1э]

Делаю всё без нитрита и очень довольная.

[@MRX...00]

Да прекратите.

[@сашагражданкина-ж6ш]

Спасибо за рецепт!!! Очень понравился!! Сготовлю скоро!!!

[@user-vh6lq4gk9kElena]

Заходите в гости🍵

[@АлексейПотапов-ж6б]

фосфат есть на озон

[@tamara568]

за труды вам лайк. спасибо за показ вашего производства сарделек. Но я бы не осмелилась взяться за это, Это все таки надо знать всю технологию . Даже какие продают колбас от мини заводов вкус не сравнимо, что раньше выпускали. Да еще обильно полощут на жидкой. копоти, от которых тошнит.

[@МаринаСеменова-к5в]

Второй конец кишки не торопитесь завязывать, пока сардельки не сформируете. На последней, завязывается либо узел, либо веревка

[@СветланаАханина]

Добрый день. Хотела узнать, сколько после духовки варить, как обычно минут 5?????

[@maryamalymbai6692]

Ты молодец👍

[@zhargal8572]

Можете мне отправить на пробу? И так понятно что вкусно.

[@zhargal8572]

Дайте попробовать.

[@АлексейПотапов-ж6б]

это кутер для эмульсии

[@АлександрКрюков-п1т]

всё хорошо,только ролик до конца не снят.Надо было показать какие внутри получаютьс я

[@АлексейСоколов-к4л]

ему стало стыдно за результат, поэтому не показал, хотя изначально задумывал показать с концовкой.

[@zhargal8572]

Молодец.

[@Доброжелатель-у5х]

Разрыв чревы произошёл из за начального слишком тугого набивания. Надо брать в расчёт что при скручивании фарш уплотняется, а при готовке ещё и расширяется! Не порвался при набивке, лопнет в духовке! Учитывайте это! Чрева и калогеновая оболочка этого не прощают!

[@Marat-gg6ry]

А кишка баранья или говяжья?

[@Евгения-с5т7п]

Без нитритки у вас котлета с большими заморочками.Да ваши так называемые сардельки можно сразу на 180 град. ставить, а при 80 град. с нитритной солью. Учитесь у колбасников.

[@allaholos4030]

Скажите кто-нибудь, можно ли вместо говяжего сала дать свиной

[@ВладимирАндреев-ч6т]

В пост нельзя

[@ЧестныеРецепты]

Да, можно, но тогда можно и вместо говядины использовать свинину

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Добрый вечер! Нужно было показать 1 шт. в разрезе. Беру ваш рецепт и буду готовить!!! Я у вас в подписчиках!!! Удачи вам в колбасоделии!!!

[@СветланаПопова-ф1ц]

Видела на одном сайте ,что остатки фарша пропихивают хлебом

[@ЧестныеРецепты]

Хлебом, луком…

[@zemazemin3685]

Здравствуйте. крупинистость или ватность какая то -не пойму почему получается в готовых сарадельках? ответьте кто ни будь спасибо температура при перемешивании и готовки соблюдался 100 %

[@ЧестныеРецепты]

Здравствуйте, что подразумевается под крупнистостью и ватностью ? Возможно стоит добавить чуть больше жидкости (вода или молоко)

[@zemazemin3685]

@@ЧестныеРецепты как переварённое мясо как жёванное как будто......температура точнейшая не более 82. единственная мысль , что если плохо перемешал.... от этого может быть? Спасибо жидкость 20 %

[@TK-zn1oh]

Если по этому рецепту делали, то ничего хорошего у вас не выйдет. Не соблюдены никакие правильные пропорции и ингредиенты . Найдите Павла Агапкина, он профи( технолог), роликов много, есть группа, форум, где люди делятся опытом. Павел отлично объясняет. И без нитритной соли никогда не делайте, при такой термообработке только с ней.Если без неё то это до 100° и это уже котлеты только. Колбасу и сардельки нельзя делать без нитритной соли, опасность ботулизма. Это страшная болезнь.

[@fgu56v78r]

Почему полуфабрикат? Разве их нельзя есть сразу?

[@Елена-у1з]

Это не полуфабрикат, а готовое изделие

[@sergeysosedov2632]

А надрезать!? Самое интересное осталось за кадром😢

[@zhargal8572]

А вот может . Главное вкусно.

[@ЛилияРумянцева-э5ю]

Молодец! Все понятно🎉

[@ИрнаСерегина]

Сколько общего времени они провели в духовке?😊

[@user-vh6lq4gk9kElena]

Заходите в гости

[@andrejgora8527]

Бабушка готовила ,как она температуру мерила,чем?

[@user-vh6lq4gk9kElena]

Заходите в гости🍵

[@Ольга-ж2й8ц]

А, где рокупать чрева или кишки?на базаре,там они вонючие,их не домоешься.?

[@ЕлизаветаКорнеева-н5ж]

На озоне все для колбас есть

[@assiyazhanabekova148]

Фосфаты, нитртиты ¿

[@АлександрСоловьев-о5я]

Уважаемый не вводите людей в заблуждение сардельки готовятся 68-72* внутри сардельки и это не полуфабрикат а готовый к употреблению продукт. А воде их потом не отваривают а только разогревают

[@Елена-у1з]

При температуре 80 градусов, до достижения внутри батона 68-72..получается продукт готовый к утотреблению.

[@silvaterzyan3969]

Помогите найти рецепт сардельки от времени СССР пожалуйста.

[@egilskrastins907]

fosfat ze bolse jad cem nitritka ):):), mog hot tret nitritnoj soli dobavit, toze bi srabotala, i cvet bi bil :)

[@АльбинаЗакирханова-ц3л]

После розрыва кишки убижала😂

[@vovacherepannikov1756]

Я тоже снизу ставлю такой икееаский противень🎉

[@ТатьянаКотлярова-з1п]

Неет, я бы столько не мучилась...

[@zhargal8572]

Отправь мне пожалуйста.

[@АннаМаксимовна-ц5б]

Куда можно заказать фосфаты?

[@ВалерияЯ-л6у]

Емколбаски, колбаскидома

[@DSPAPO4KA]

Озон,валдбериз.ятам беру.также беру приправы для разных видов колбас.

[@Елена-у1з]

Озон

[@Всёклучшему]

Можно руки маслом смазывать , а не водой .. А где разрезы ?

[@ЧестныеРецепты]

Можно и маслом, и водой. Насчёт разрезов учтём!

[@Елена-р8ф2т]

Вы просто очень много фарша набили в чреву. Нужно чуточку поменьше и тогда не будет рваться кишка!.

[@ВиталийКонониров-п5т]

Информации минимум.

[@NzaktAbasova]

Özüvü yorma, biz onu yeyən deyilik.😮

[@АлександрСоловьев-о5я]

почитай ликбез Конникова а лучше посмотри Павла Агапкина классный технолог по производству колбасных изделий а уже потом учи народ

[@ulutalisulutalis]

Долго говорили, чем делали. Будьто пока учитесь говорить, чем сарделки готовить.

[@ЛанаНайс-х4ь]

Вы столько гадостей едите из магазина, а боитесь нитрттной соли от которой вреда гораздо меньше чем от других продуктов

[@NokiaNokia-n7b]

Боже, я думала , что он будет мять мясо до конца видео.

[@assiyazhanabekova148]

А говорите без гмо, а фофаты и ещё что-то из нитратов,?????!!!!!!

[@Елена-у1з]

А причём здесь ГМО к фофатам и нитритке? ГМО - это геномодефицированный продукт, т. е. изменение гена продукта. И причём здесь фосфат? Тупость.

[@Лидия-и2н]

Сколько ненужной трепотни ,а в результате,обыкновенная котлета в кишке

[@АннаБ-м1о]

Видео не понравилось, результат не показан.

[@АзизКурбанов-ш8г]

Без нитритки мясо сереет,нет красивого цвета...

[@asaviki7807]

Мне кажется это даже есть жалко)

[@Sergej773]

И страшно. Нитритная соль должна быть.

[@Абракадабра-ъ3б9и]

И на разрезе рухлядь после такой готовки

[@zhargal8572]

Вообще чума.

[@ГалинаБокарева-б7и]

Какже нудно .

[@polinakozadaieva7858]

Химия в магазине,химия дома)))

[@Кузя-ы1ю]

Бред

[@ГалинаТараненко-ы5и]

Туговато набил

[@ЧестныеРецепты]

Нет, их немного раздувает от температуры. Если бы было так, они бы лопнули

[@СергейФилиппович-п9ш]

Нарезку не показал! Скорее всего просто отварной фарш цвета обычного вареного мяса!😢

[@ДеД-1-и8к]

Этр наверноеикупаты по виду

[@Yarhim]

Без шприца набивка то еще удовольствие. Один раз сделаешь и больше не будешь

[@ЛюдмилаКочетова-д8з]

По такому рецепту делать нельзя: нитритки нет, про температурный режим при приготовлении фарша ни слова, готовка на низких температурах только с нитриткой, с таким рецептом только людей травить. Я очумела от тупой и без связной болтовни на полчаса.

[@marinaprodous8982]

Это просто перевод мяса.Не делайте если не знаете и не имеете нитритной соли фосфатов.Сардельки можно сделать без кутора .Но это самые трудные в колбасном деле изделия

[@АлександрЛеонтьев-у2к]

Если не добавлять нитратку и фосфат, то пока продадут, колбаса испортиться,пока на складах лежит, пока купят,или выкидывать сразу,там столько бактерий будет,и сразу скорую вызвать успеть,столько бацил будет.поймите правильно.

[@ТатьянаВеличко-з3о]

Тягомотина, какая то😢

[@toxa66]

неразрезал и не показал значит ЛЕВЫЙ ХЛАМ