焗豬扒飯（捲土重來版）100%茶餐廳味道Ep88

參考食譜：
mcfattyhk.com/...
片中紅外線温度計：
amzn.to/3ri0EMD
Disclosure: Some of the links above are Amazon affiliate links. This means that, at zero cost to you, I will earn an affiliate commission if you click through the link and finalize a purchase.
========================================================================
如果想支持本頻道，可到我的patreon 隨緣樂助。所有收益將全數撥作本頻道之製作基金。
/ mcfattyhk

[@wnor.4582]

勾茨: 用栗粉水勾茨你的菜會瀉水。 很多師父喜歡用泰式生粉， 當然，你在煮汁中途可以加入麵粉、水…就不會邊吃邊瀉水！ 炒飯: 蛋水（茶記行內叫）先入少許塩、胡椒粉→底味→去蛋青味，燒熱鍋盪油→倒去油→熄火入蛋水浪均大半只鑊（半生蛋水）倒入飯再中火炒飯底（某D飯用鑊尾頭抽幾滴）！ 下次炒飯可以玩下先在飯面加D塩（我用岩鹽）、蠔油、胡椒粉“葵涌大排擋師父教“！ 麵撈: 好多師父會先用馬芝蓮（Margarine），去炒麵粉，炒一大兜可用一星期！因爲用麵撈勾茨係吾會瀉水又夠香（豉油西餐）！ 茄汁底: 下次你又玩下加D果汁吖，or. ok汁、李派林都吾錯！ 加茄膏係好選擇，你似乎加少了D糖、鹽同檸檬汁落个茨汁內。。

[@ahDeeChai]

用Margarine因為平. 用真正牛油健康啲

[@cyktsy]

難得花田老師肯從過往的錯誤中吸取改進的經驗，淨系呢點已經值得讚賞

[@arnazarnaz4978]

欣賞你每個video 都盡心盡力去做，感覺你做事係有要求，每個video 都有心思創意👍👍，別人的讚賞係推動力，欣賞及支持你！努力！加油！💪💪

[@McFattyHK]

花田努力💪🏻💪🏻

[@seanchu7177]

重製版既賣相正好多~但我都係整番一年前既家庭版~健康D又簡單無咁多工序🤣

[@catlovedog4ever]

鐘意家庭版本呀🙋🏻‍♀️茶餐廳版本都係出去食算，原來咁多步驟，咁都係俾幾廿蚊人地賺仲好😆

[@margaretwong3597]

非常欣賞花田的精益求精的精神👍🏻👍🏻

[@McFattyHK]

希望做好啲💪🏻💪🏻🤓

[@robertyau7120]

Like the way you present it... the no nonsense approach!! Good job!!😊😊

[@chungchung1688]

茶餐廳嘅洋蔥汁/茄汁是我的至愛，之前看其他youtuber是廚師的人所做的汁，他有教做麵撈，但都無你介紹得咁好咁詳細，我都不喜歡用雞粉醃肉，你現這版本唔錯，我會用你的汁試下做洋蔥豬扒版本，多謝花田你的分享🙏🏼👍👏😋😘

[@louisachan7476]

啱啱雪櫃有4塊豬排，今晚試吓焗豬排飯。多謝花田姐姐好介紹。好中意睇你的視頻。學到妤多嘢。好欣賞你同大家分享失敗經驗。多謝晒。Add oil 呀.

[@twong1124]

多謝妳花田, 我以1kg雞翼+妳的食譜做了兩味土匪鷄翼和南乳雞翼, 家人食得好心, 除了骨同埋隻碟冇食, 一掃而空! 讓我加一建議, 在醃鷄翼之前加一步驟, 就將連擊着雞翼兩支骨的筋膜切/剪斷, 進食時兩骨便可在口中輕鬆地脫離, 而骨中間的嫩肉便流露易食. 這又是另一番心思了.

[@McFattyHK]

真㗎？仲試晒兩種煮法？😱😱 好開心呀！多謝你呀😄😄🤩🙏🏻🙏🏻

[@suncheng3498]

家庭版本正，有妳嘅風格👍🏻

[@bl1811]

可愛

[@tampp522]

嚴格來講要用黃麵撈(加茄膏的麵撈),豬扒唔落麭糠及要略打鬆,加少少喼汁調味更好,👍👍加油！💪💪

[@alexwong8296]

同埋炒飯要加啲豉油

[@kalaso4934]

煮嘢食好難講邊個好，不過你講嘢好吸引，俾讚，跟住睇！

[@gilwong2068]

好用心，抵讃

[@queenq2088]

恭喜你升左呢啦👍👍我哋可以學更高版本焗豬扒飯

[@leoyuen6280]

哈哈! 又真的有像梅姐阿! 希望花田美女的頻道, 也成為經典!

[@cookwithevevoon2518]

Like your channel. You are funny. Thanks for sharing your tips on how to make a good pork chop.😃

[@edmondhui1]

多謝你呀🙏🙏你真係好犀利呀！！我喺你個頻道都學咗好多嘢。其實想請教吓我成日炒粉麵都會炒到爛曬，味道都唔似茶餐廳咁好食😅。已經嘗試改良過好多次又睇人哋youtube但係都做唔到。可唔可以示範下例如豉椒牛河點樣可以做到完整又有茶餐廳嘅味道？謝謝呀😄🙏🙏🙏

[@user-nz4nt6ww8w]

都係好好味！睇到都開心，呢一次茶餐室既味，今個週末一定跟妳學習。多謝呭！

[@koishi525]

跟著步驟做出來的成品很好吃，謝謝分享～

[@cheungjohnny8290]

終於睇到焗豬扒飯點做,多謝晒！ 你好靚女呀😊😊

[@ben1070]

very nice ,Yummy😋

[@libecky5088]

最尾焗豬扒飯出場嘅配樂好正🤣😋

[@bebolau120]

喜歡家庭版本，簡單又健康😍

[@yow7857]

Informative and entertaining! 👍

[@Lam1984home]

我想煮日式清酒煮花甲，你用什麼牌子的清酒或白酒？有冇片睇吓

[@stellalo8425]

Keep up the good work 👍 I prefer 茶餐廳版本。

[@samuelyoung9932]

Thank you for your details sharing. More over thank you for your updates and keep on improving the recipes. Thank you for your hard work to make cooking fun.

[@davedave168]

係落吉士打粉同麵粉 custard powder + flour. 茶記橙色汁就要落吉士打粉

[@PrincessMinnie46]

請問可唔可以教用用氣炸鍋版本呀？

[@user-zp4xh4ph8t]

靚靚花田妳好，加油支持妳！🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@edwardCYHsu]

麥花田最上镜喺瓜子面形。配Harry Porter 眼镜好有書卷味。横睇𠶧睇尽現学者风范！

[@KHCheng-gd9he]

麵撈可以另到個汁廷身啲 生粉化會化水 同埋個汁係薄身啲

[@hermanchow1405]

要讚要讃 連法國式焗豬扒飯都識造 roux 係法文 意思係 thickened 我嚟度係4月7日 星期四晚 8:30 pm , 聽日唔知食乜（星期五）已加知啦 多謝你救咗我條命 祝週末快樂 ❤️🌹🙏

[@McFattyHK]

Have a nice weekend😉

[@hermanchow1405]

@@McFattyHK 好多謝你呀 其實 法國式煮食浄係用牛油或鴨油（ butter or duck fat ) 唔用普通食油 ！ 茄糕 = tomato paste ? 我講太多 抱涵 🙏

[@McFattyHK]

正宗Roux 當然是用牛油加麵粉，這個是一定的。只是香港茶餐廳「麵撈」做法，有時用到食油。短片只是借Roux解釋一下「麵撈」的作用，不用擔心。 Yes, tomato paste 茄膏。

[@ronaldng6741]

嗰汁加D美極同喼汁你會發現新大陸，份量係茄汁嘅五份一，因為有美極所以可以不用加鹽，糖加多少少試味

[@melissachan7691]

係喎！幾似妹姐😆😆😆 很喜歡看 McFatty ，努力💪

[@alicelam3500]

精益求精👍

[@hungvolvo4706]

本人是最近觀看此頻道， 我都覺得妳好似梅姐， 聲線有啲刻意模仿梅姐🤣 我都有跟妳煮嗰個火山肉餅， 好味賣相吸引👍

[@McFattyHK]

世上哪裏有人可以模仿得到梅姐的聲線呢?😅

[@mokettemui6303]

今日整左，好好味，呀女讚，正

[@McFattyHK]

多謝你呀！ 好開心呀🤭🙏🏻🙏🏻

[@kawaiwong408]

謝謝分享！次次都學到野。

[@lauhon1689]

人靚聲靚秀色可餐

[@sdxyzmsCN]

豬扒唔落麭糠及要略打鬆,加少少喼汁調味更好,👍

[@lawlaichun8247]

請問你嗰啲芝士係乜嘢芝士嚟㗎圓型一粒粒嘅?

[@yy180b]

麵撈好似係用牛油炒的，不是用生油炒，但覺有不同食洼

[@cliffmo6707]

應該似陳煒多的, 睇落身材應該重好過佢. 以前在澳門三可餐廳, 食過感覺最好的焗豬扒飯. 今次睇呢個視頻的製作過程, 好大機會可以重現當年味道.

[@christytsang3730]

其實有陣時係屋企住飯, 就係唔想食出面嘅野. 想自己煮健康d. 要煮到好似出面甘就defeat左個係屋企煮野嘅purpose, 出去茶餐廳食好過. 要煮到好似茶餐廳甘唔難, 但要煮到好食又健康就難 我地會煎然後焗. 等我睇翻你之前個家庭版本先!

[@lunyim7441]

有時候喺屋企煮食,都會想食下出面嘅菜式,出去食梗係方便, 但係企自己整已經比出面梗乾淨何況無加味精.

[@ahDeeChai]

太重調味的確唔健康, 應該用黑胡椒粒取代一些鈉

[@tcf5094]

紅加黃變🍊，魔法成功啦！把聲又幾似梅姐🤣

[@McFattyHK]

把聲都似？😅

[@dinoleung4659]

谢谢分享，加油！

[@lemonwong1873]

真係唔知道咁煮法會唔會好食過"大家樂"既(焗豬扒飯)呀？

[@frankchoi9846]

V!V!V! very good!

[@---hq5rh]

好正呀

[@sasarun6040]

要食飽先可以睇片！🤤

[@benzlsuzubaru6225]

🤣攪到我一陣食lunch想要食番個

[@sunnyng5487]

💪💪, 麵撈用牛油煮更惹味

[@chingdavid9616]

麵撈牛油加麵粉最近先知，點知好容易一試就整到個汁好稠好好味，勁似茶餐廳~~

[@McFattyHK]

多謝你試整，我好開心🥳🥳

[@royzhang6228]

上載3個鐘就有過千次瀏覽量。有進步

[@fatcatfatcat8433]

❤️❤️

[@jerrychan1244]

睇見都覺得好好食 請問支探熱槍可在那裏買！

[@McFattyHK]

Amazon 呀😉

[@waitong715]

終於有人話佢似梅姐 連把聲都似㗎

[@wonghenry9152]

啱啱開始睇你嘅d片唔錯 不過幾樣野錯 奄豬扒嘔水 炒飯要炒熱飯 個瑩光汁應該係茄膏加鮮茄 想汁較橙色加花奶

[@McFattyHK]

請教一下，「嘔水」係指⋯

[@wonghenry9152]

@@McFattyHK 唔好講請教 嘔水意思係：奄完所有肉係唔應該有太多汁料瀉出嚟。其實嘔水不外乎兩個原因 1.舊肉或扒 2.瓊水時唔夠乾或寫奄料份量太多 P.S.我唔係專業 不過平日要照顧小朋友飯餐所以睇好多片同煮好多嘢 你d片拍得好好 加油

[@beckielee7149]

你都係爭咁一樣嘢，焗豬扒飯的靈魂所在「Maggi美極鮮醬油」👍🏻！….加埋菠蘿粒會更好未😋!

[@McFattyHK]

係呀，美極呀，依家知喇😅🙏🏻

[@garyszeto9934]

花田煑餸好，人又靚

[@nelsontong7806]

花田廚房... 食咗先講 🍻

[@jazzfdy]

叻女！

[@kcyung1387]

梅姐😊

[@lms168]

你呢？你鐘意邊個版本多啲呀？

[@paulwong255]

可惜無中文字幕😑

[@johnconstantine1246]

唔炸得唔得呀？屋企最怕炸野！

[@cwchan2784]

田田！個汁仲有一樣靈魂野啊，係喼汁啊！

[@McFattyHK]

係呀，要comeback完再comeback先得😅

[@hermanchow1405]

一年前 你係後生咗一年 一年之後今日 你 " 靚 " 過舊年 corny joke , 英文果邊翻譯過來 希望你明 笑下啦 ❤🌺🥰

[@pankiu4690]

似張可頤

[@McFattyHK]

哈哈，似嗎？（我唔係好識睇😅）

[@neomico]

明明就係張可頤, 點解係梅姐

[@nickytseng6122]

我都覺得好似

[@arnazarnaz4978]

我都覺得唔似梅姐，反而楊怡都有D似😄😄

[@McFattyHK]

第一次有人話我似張可頤😅

[@maomaobube]

✌️🤣

[@leicalung6931]

👍👍

[@cfong5475]

👍

[@miuone9357]

delicious but lots of work 😂

[@kamdonshek5748]

我覺得都係唔似茶餐廳啲焗豬扒飯！點解？因為茶餐廳又點會放兩大塊豬扒落去焗飯呢！真係食懵咗我。🤣🤣

[@McFattyHK]

哈哈，兩大塊抵食啲呀嘛😅

[@user-pm6tb5qt8q]

Hi.👋

[@DaKongYik]

漏咗菠蘿😄

[@cracklover3133]

得戚得你 😂😂😂😂 茶餐廳版八成好啦 不過近年食果D無咁吉列啦D豬扒

[@McFattyHK]

喂呀，邊有人寫80%似茶餐廳㗎😅

[@manhowan4105]

你追求100%港式？我追求自己感覺好食.港式只是我哋從少係香港接觸的事物 我有興趣學煮嘢食！但我冇興趣復制食物！所以最重要都係做自己！

[@McFattyHK]

兩年幾前我做咗個家庭版本Ep6，之後又想試吓做茶餐廳版本比較一下。 無法理解點解會牽起你咁激動嘅情緒，有咁多感嘆號。 只不過是KZbin煮食片，鍾意咪睇吓囉🙏🏻

[@lamvincent1977]

橫睇掂睇，我覺得似譚小環。

[@McFattyHK]

係咪因為個髮型呀?

[@kwoonseumyeung581]

麺ROUX值得常用其它菜式烘焗好野味//..

[@safarikoo]

唔好搞錯。 Roux 唔系英文。系法文嚟架。

[@McFattyHK]

唔駛擔心，大家都知道係法文嚟😅 只係從個字睇，得兩個字母有聲

[@overdolp9832]

都係唔好

[@miuone9357]

delicious but lots of work 😂

[@user-pm6tb5qt8q]

Hi.👋

[@McFattyHK]

你好嗎？😉