Jaternice / Jitrnice | Jak vyrobit jaternice - kompletní návod | Mistr Málek

[@tomasrosenbaum8855]

Skvělá práce od kluků a od jejich Mistra. Vzpomněl jsem si na naší domácí zabijačku, kdy strejda řezník plnil ty jitrnice pouze pohybem dlaní. To byl neuvěřitelný koncert, že máma s tetou nestíhaly špejlovat... Máme doma udělané fotky z jedné zabijačky přesně krok po kroku. Jen už je to historie cca 36let zpět...

[@carlopedersoli157]

Super. Hošani uměj. Vždycky když jsme dělali zabíjačku tak jsem si s velkou chutí dal jitrnici ještě horkou vytaženou z hrnce, totéž jelítko.

[@MichalAdamcik]

Pane mistr přeji ať ještě dlouho vychováváš skvělé a poctivé řezníky. Lidí jako Ty je potřeba 👍 díky

[@evaduskova7904]

Tak chlapci,jaternice jsme podle Vás dělali. Dělali jsme je poprvé v životě,jsme mlsný huby a jen tak něco nám nechutná. Nikdy by mě nenapadlo dát do jitrnic zázvor,ale výsledek byl bombastický. Děkuji jste super!

[@michalkala8332]

Ste jistě hrdý pane Málek na své žáky protože jsou to moc šikovný kluci👍👍👍

[@michaelkiss4125]

A holka 😁😁

[@jirihricisin3626]

Pocházím s Hané ale od té doby co jsem se přestěhoval na Valachy tak do jitrnic krom domácího masa nedáváme buchty. Nelíbí se mi to maso je jakési moc tuhé jako sirové, ta chuť jitrnic nemůže být tak výrazná pokud kotlem neprojde veškeré maso ze zabijačky na vaření. Palec nahoře-hezká práce.

[@czegbor]

Jde vidět že to kluky baví a že se od vás Mistře naučili. Myslím že na ně můžete být po právu hrdý. Super kluci

[@MatafixVideos]

Pěkný pohled když jeden naučí to krásné řemeslo další a další generace, klobouk dolů Pane Mistr Málek

[@martinsvitek204]

Za mě obrovský respekt klukům.

[@jarmilahanakova-vf5oj]

Pane mistře Málku, moc si Vás velice vážím, jste šikulka, dnes vsichni šidí náhražkami, hodne zdravíčka přejí, jen tak dál, pětikolka moc vybíravá 😄

[@Martin-nu2sp]

Pánové, díky za úžasnej recept. Něco jsem rozdal, něco jsme snědli a jitrnice už nejsou :-D Tenhle recept fakt funguje.

[@mirakaczor9605]

Jaký učitel , takový žák, super, jen tak dál. Aby zmizely všechny ty rádoby uzenářské výrobky , a jiné sajrajty a šmakulády. lovecký salám aby člověk hledal lupou.

[@kajicek1000]

Moc mě baví tento kanál a opravdu kluci jsou šikovní a mají dobrého mistra...Dobrá práce.

[@alescerha3519]

Hoši tenhle díl má grády!!! Těším se na Vaše řeznictví. Držím palce.

[@ludmilakosova]

Kluci to je extra prácička ..jste šikovní, klidně mluvte jak vám zobak narost..kluci a mistr Málek jsou lepší než superstar..tomu říkám správný řemeslo.. 😀💕💕

[@RadoJira]

Zdravým Vás ste super učiteľ a majster mäsiar, Bravčové vo vlastnej šťave,utopence ,škvarkovka za mňa top veľmi chutné 👍

[@Zlatunka]

Kluci jsou šikovní je vidět na těch dětech že svou práci odvadite moc dobře 💯

[@jaroslavjelinek7881]

Krásné.....kluci super!!! Pane Málek opět gratulace. Děkujeme.

[@b.slobodny7672]

Pane mistr, paráda.👍👍👍

[@vaclavmach6248]

Super video klidně jděte do soukroma poctivé výrobky mají svou cenu a své kupce a není jich málo. Už si na kvalitě potrpí mnoho lidí. A jinak youtube kanál už máte....😃😃

[@josefsadilek7625]

Vláďa a Míša od mistra to by byla vlastně ta nejlepši reklama pro všechny🤔😆👍 jinak super👌

[@jozefzappe4926]

Tady je vidět snaha kluků a práce mistra .Myslím že může být pyšný fajn klucí 👌

[@jendataticek4565]

Do třetice všeho dobrého, úžasná mňamka, zkusím a opráším ruční plnění

[@tomasvalenta8006]

Velice šikovní žáci bravo mistře 👏👏👏

[@milobbq5224]

Vzpomínka na mládí 🥂krásné videokluci šikovní co dodat víc

[@petrvysoudil3038]

Jitrnice se dělají všade jináč. Me na hané dáváme kro'pe misto bochte . Aj do jelit . Jináč vás zdravim a ať se dál daří.

[@carlopedersoli157]

To může být taky dobrý kroupy.

[@frantiseknosek9141]

To potom z tech jetrnic pěkně prdíte, já so take z Hané a jak vidím v jetrnice krópe, tak zdrhám. Franta

[@petrvseticka141]

taky su z hané a take dáváme krópe z bochtó mě te jitrnice nejedó

[@carlopedersoli157]

@@petrvseticka141 Mě zase nejedou jelítka s buchtou. Jelítka jedině s kroupama. A ž se po nich prdí? Lepší jeden prd jak deset doktorů aneb kdo krká a prdí zdraví si tvrdí.

[@sinthera9651]

Za me do jitrnic buchtu, ale jelita jedine kroupova :D

[@marko6744]

Osobne jitrnice moc nemusim, ale chlapi je na vas radost se divat, moc sikovni👍😀, opet paradni video, moc fandim.

[@matejgavlas839]

Kluci to mají pod kontrolou!👍 Držím palce a radosti z práce.

[@vonHannersdorf]

Hoši, SKVĚLÁ práce!!! To řeznictví si založte, moc vám to přeju. A teď jdu vybílit lednici...

[@petrtomsa]

Začíná sezóna,co takhle... polský salám.. Vždycky byl dobrý na oheň 🔥 😉 a nějakým rokem už ho nemůžu sehnat.Jinak fajn videa, rád i jako řezník na ně koukám.👍

[@Martin-nu2sp]

Díky moc za návod, v sobotu jdeme na to. 💪

[@jirikubicek8334]

Jitrnice, jatra ,plice, maso-hlavy, laloky, packy, zadna zemle. Ale jinak supr ukazka. Pane Malek, jak sehnat dobrou praci pro vase studenty!!! Mam jeden napad, co je takhle dat do aukce. Ja vim blbej napad ale muj a to se pocita. Hodne stesti vsem!!!

[@pepazdepa3595]

Jiný kraj, jiný mrav. U nás se žemle dává a protože se jaternice dělaly vždycky o zabíjačce, bylo v nich od každého masa z ovaru kousek. Nejdůležitější je umět je správně okořenit a stejně se nikdy nezavděčíte všem.

[@Jarmil-Kob]

Zda žemle do jaternic patří to je úplně nesmyslná debata. To je jako bavit se o tom, jestli se má dávat paprika při vaření guláše už na cibuli nebo až na maso. Někde se ta žemle dává, někde zase ne.

[@lujzaferkovaferkova9764]

Super Mistr💯👍👍👍👍👍🔥💪

[@vaclavaksamit7637]

Kluci to byla skvělá práce a máte tam zasloužený like a jste moc šikovný.

[@piegus1105]

Zdravim z Polski dobre !!!

[@Bobo28cz]

Mistře,musíš být na sebe hrdej. Tohle je nejlepší vizitka mistra,když dělá svoji práci srdcem. Učni jsou připravení jít do světa. Jednou Ti určitě poděkují......

[@jirkakojak9864]

Sikovny kluci jaternicky vypadaj luxusne 😀👏👏

[@martinlieskovsky8989]

Paráda. Založte si řeznictví a já budu vrchní ochutnávač :D

[@tomaskundrat7704]

Smekám před Vámi pánové, na Vaši prácičku je radost koukat!!

[@MegaBAD1979]

Krásná práce. Jen jsem myslel, že kluci nebudou používat mlejnek, ale klasickou kolíbku. Nebo to s ní neumí.

[@TomasN14]

Proč kolébku, když jsou na dílně, kde je elektrika? Stejně tak proč plnit růčo, když mají narážku? Taky mám kolébku, ale dělám na mlýnku, je to rychlejší a když je k dispozici elektrika, tak není co řešit.

[@tomypanderas2588]

Chlapy já vám něco poradim.. Mluvte na tu kameru, jako na kámoše .) My nepotřebujeme slyšet dokonale úhlednou češtinu dont worry :) Mluvte vlastními slovy... my to oceníme mnohem víc :) Klidně se přeřekněte a třeba následně opravte - who cares... My sme tady kvůli vám, nikoli vy kvůli nám.. Vy jste ti na koni.. Vy jste ti co nás učí... Vy jste ti co nás školí :)))

[@honzazenisek2816]

Pravda uhlazenou češtinu nepotřebujeme a mnozí z nás nepotřebují ani ty anglické výrazy které jsi použil protože je tu hodně sledujicich ve věku kdy jsme se naučili anglicky ale povinně rusky. Jak nám všem život ukázal ruština nám všem je k 💩.

[@jurajgurgol7250]

Mládenci sú veľmi šikovný

[@Indian865]

Zasloužená gratulace 👏👏👏 Teda pane Mistr u toho okna Vám chybělo už jen cigáro. 🤣🤣🤣

[@obcanspravodlivosti7815]

Super prácička....my používame aj ryžu a vyrábame podobne aj jednu špecialitu, ktorá sa robí iba v jednej časti Slovenska a volá sa mäseník, je klobásová zmes s prosom.

Ja mam radsej miesto ryze krupy. Su take vyraznejsie.

[@otakarknoflik8478]

Ja to chcu! 😍

[@oliverguliver3012]

Kluci šikovný👌

[@stanislavhruby6234]

Zdravím pěkná práce jen za mě chybí plíce koření vždy zalévat horkým mastnym vývarem a vždy maso kolébkou máme to radši přeji ať se daří a kluky to baví

[@adei5166]

Ano, přesně tak to dělal známý řezník, kterému jsem pomáhala.👍🏼Maso kolíbkou a hladinku horkého vývaru.

[@adei5166]

Plíčky jsem uvařené mlela a obírala na chuť brzlík, to byla lahoda.😋

[@davidreha726]

Další super video 🎥 😉ať se daří 😉

[@joudajoudis]

U nás je v jitrnicích možné najít kroupy i buchtu, každý má jiné chutě a protože po odsunu Němců dosídlila tuto oblast náplava z celé Evropy (v roce 87 tu napočítali třináct národností!!!), máme tu velkou pestrost receptů. Co jsem nikdy neviděl, bylo do jaternic tu směs mlít, u nás se vždy všechno kolíbalo kolíbkou (pro ty, co to neznají, dvě obloukovité čepele s rukojetí na obou stranách). Protože se zabíjelo většinou v době, kdy mrzlo, nemusely se výrobky chladit studenou vodou, ale po vaření v brutaru se pěkně všechno vyskládalo na mráz. A tehdy nastupovala moje nejdůležitější povinnost po udržování ohně , musel jsem pěkně hlídat, aby to nesežrali psi. Byl jsem tak už v pěti, šesti letech vlastně největší šajba na zabíjačce :-) :-) :-) Video opět krásné, hoši nezklamali, nasáli od majstra jen to nejlepší, myslím, že už můžou klidně melouchařit a rozdávat mír, radost, lásku a dobrej žvanec :-)

[@samhawkins3847]

My odjakživa dílo pro jitrnice také kolíbeme kolíbkou. Je více jak sto let stará. Dáváme vařené plíce, pečenou buchtu (okraje, střed na kostičky přijde do jelit) nedáváme majoránku. Z hlavy vysekáváme čelisti se zuby. Hlavy do kotle dáváme kostí dolů, aby se nepřipalovaly kůže a maso. Nechladíme ve vodě. Taky jsem jako kluk hlídal oheň v kotli, běda jak se polívka začala vařit a jitrnice praskaly :-) Po smrti otce jsem převzal štafetu a zabíjím já. Syn se zaručuje, tak mám radost. Ať se daří :-)

[@davidcihulka1656]

Kluci umějí super práce. Hned bych si dal...

[@jirisapik3269]

Pěkná práce👍😋😉

[@ivanpetreje608]

😎👌 šikovní chalani

[@milankunz1604]

Bravo

[@vitcervenka3912]

mistře víte co bych ocenil, už tu bylo uzené maso ale fajn by byly vidět i uzení ryby - konkrétně my jsme rybáři a udíme pstruhy (vcelku) a kapry (žebra naporcované na "podkovy", ocasy obvykle vaříme a děláme z nich karbanátky)

[@frantisekvajda9856]

Pane místě mám výhradu maso do jitrnic se má nasekat kolibacem jinak v pohodě já se to tak učil od pana řezníka

[@tomasnikodym9437]

Stáří kluci top ale tohle na vás nikdo nemá

[@vojtadvorak1066]

Mistře naučte to kluky a holky plnit rukama má to své kouzlo 👍👍👍

[@petrnovak3445]

Zdravím Mistře díky šikovným svým žákům máte dnes ve videu cca 20 sekund slávy díky s pozdravem Petr.

[@jirmusmaskus8414]

Pročpak Mistr Málek při degustaci zavírá oči?Kluci super.

[@tomaskaplan148]

Tak kluci za 1 máte obrovské štěstí na vašeho učitele mistra a to myslím upřímně. A za 2. Naposledy jsem jedl top jaternici od Toníka byl to taky super řezník ale je to zpátky 30 let. Za 3.od té doby jsem to štěstí neměl tak snad se ještě dočkám

[@tibsow]

Joooj paráda hoši. A je nějaký rozdíl mezi přípravou jaternic a prejtu do "fusekle"? ;-)

[@jirikolacek]

Super. To musím zkusit taky doma :-). A ta degustace ala pip taky neměla chybu 🤣

[@miloscapicik4899]

Pan Malek poprosím Jarernice 😃😃😃😃😋😋😋 hneď by som si dal

[@SicariusCZ]

Tak jestli si tihle borci založí řeznictví, tak tam budu fakt jezdit i přes půlku republiky :)

[@jirinovotny9001]

Az budete mit kluci YT kanal tak to sem hodte a ja dam odber.👍

[@mirektichy3677]

Borci vypadaji, ze je to remeslo bavi. Vic takovych! A to vlastni reznictvi, to neni hloupost. Treba ne hned, ale jednou bude.

[@ricollastcz]

jedeeeeemm!!!

[@milosmarvan8385]

Mistře já teda vydělával čelisti z hlavy ven nevarim to s čelisti to mne naučil starej řezník já sem sice jen samou ne odborník jak vaší učni

[@zdenekvilimovsky7603]

Zeptám se, možná hloupě... 3200g vařeného masa je váženo s kostí, nebo čistá váha masa? Předpokládám, váha po uvaření... díky 😉

[@TomasN14]

Samozřejmě vařené bez kosti.

[@milosmarvan8385]

Pěknej den u nás se dává krupice a rohlíky a u hlav vysekavam čelisti já myslel že budou plnit rukama kluci a ne narazeckou to je pene mistr nenaučil mne učil starej řezník přes trubičky jinak je peknecvidep

[@tomasnikodym9437]

Video super jako obvykle ale jitrnice

[@spoqo]

za mna palec hore ale chybaju mi tam trochu krupy..myslim, ze na Slovensku sa robi len s krupami

[@marialetkova7533]

🤗👌

[@milosmarvan8385]

Pěkné ale já to spejliju jinak jak mne to učil starej řezník propíchnout a natočit a znovu propichnout slusi k ten váš způsob já narazím buď příští a nebo narazeckou mezi prsty

[@madnessOFdementia]

Vyzkousejte recept z lidskeho masa

[@bluupelagos2408]

Debil

[@zdenekklindera6966]

Jestly to zkur..... hosi tak vam Mistr naklepe jaternice 😀😀😀😀

[@katarinadanyiova8871]

Však do jaterníc ide aj buď ryža alebo sa dávajú krúpy.Mylujem jaternice a pritom pečienku neznášam no do tých kupovaných zrejme moc nedávajú lepšie je tam umelotiny dať pre nich.

[@macektlusty2715]

5:21 prej "no a co že to spadlo, kopni to pod stůl a hotovo" .. :D

???

[@macektlusty2715]

@ jsem jasnovidec.. :)

@@macektlusty2715 tak to jsem rád že tu mám takové lidi, až budu něco potřebovat předpovědět ozvu se 😄😄😄

[@macektlusty2715]

@ já vždycky když je premiéra a jdou tam psát komenty, tak napíši nějaký smyšlený čas a nějaký komentář který se jako vztahuje k videu a pak když to video vyjde, tak kouknu jak jsem se trefil.. ale pochybuji že v tomto videu něco spadlo pod stůl.. :)

@@macektlusty2715 super 😄😄😄

[@zdeneksvoma3800]

Učíte mládež narážet jaternice a jelita i rukama,pěkně po staru,nebo už znají jenom narážku? To by byl teprve koncert :)

Určitě také viděli a zkouší. Je to vidět v předchozím starším videu Jaternice

[@Vejcovod71]

Mistře,myslím,že můžete být na své kluky hrdý

[@hanzcarpenter1314]

Chodíte po zabijačkách jo?

Občas ano

[@dxntlxxk4106]

Ale alé, že by se nám tu z vás vážně rodilo jedno poctivý řeznictví? :)

[@AntoninSýkora-w8q]

Řemeslo branse za mejch mladejch let se maso kolidkovalo a nebyl žádný mlejnek a veka se nemlela

[@okomentujsongnebonecojineh4304]

Jaternice mi chutna, proto se radeji na ty laloky a nozicky divat nebudu:-)

[@ladislav-z4p]

preco to nezaraba v mesiarskej lodni v lavore je to neprakticke

[@petervas6251]

Košice:Ja hlavu vykostim tym skratimdobu varenia.pečeň restujem spolu s cibulov ona natahnie chute z cibule anieje taka sucha.

[@zdenekklindera6966]

Jitrnicka je gastroporno😀😀

[@sinthera9651]

Skoda, ze neni ve videu Pata... :)

[@HONZIKADA]

Zase ten Pip tam :D :D :D

[@OldrichKozelsky-kn1to]

Pan Málek působí moc namistrovane , až nesympatlicky

[@TheMilaaaan]

No ale na Slovenské jaternice sa to ani nepodobá. Klasické zabíjačkové jaternice sa u nás robia z upraženej krvi(pomletej), ryže a ako pojivo pomleté varené kože. No a samozrejme ochutené soľou a koreninami.

[@karelkarel4685]

Chceš-li přijít o kamaráda ,tak mu půjč peníze, nebo s ním založ firmu. Obojím jsem prošel. 😉

[@Jarmil-Kob]

Ať hoši poskytnou školení, jak připravovat a vařit jaternice. Mnohdy je nezvládnou ani řezníci s mnohaletou praxí a upřímně řečeno je to většinou překořeněný hnus, který se nedá absolutně jíst. Nemluvě o tom, že to kolikrát připomíná spíše paštiku ve střevě, nebo je to pomalu jen samotná žemle. Kde jaternice za něco stály a stálo to i za to, aby se člověk vrátil, byly tak dvě řeznictví. V nějakých sedmi, bych se styděl to vůbec prodávat a chtít za to peníze. V dalším jsem to ani neriskoval, protože v obchodě, kde to smrdí na sto honů a neznají tam ani základní hygienické návyky, tak to opravdu ne. Za mě topovka, co se jaternic týče, byly od Staročeských uzenin. U nich jsem byl zatím spokojen se všemi výrobky, co jsem od nich měl. Jsou sice dražší, ale stojí to za to si připlatit.

[@bartcanal8431]

Po našom Húrky

[@joudajoudis]

Húrky jsou ale s rýží.

[@martinctvrtnicek467]

Vole ...to jsou jitrnice

[@filippongrac4514]

Len dufam ze tam nedate ryzu lebo krupy 🙈

ani jedno tam nebude ;-) slibuju

[@samhawkins3847]

@ tam, odkud pochází moje žena dávají do jaternic dětskou krupičku, co se z ní dělá "bejbyguláš" - krupicová kaše. My odjakživa pečeme klasickou "buchtu". Okrájené kraje jdou do jaternic, ostatní se krájí na kostičky do jelit. Ať se daří :-)

[@janhonza61]

výraz Píp mastr při degustaci

[@DKNworld]

Dobrý matroš, takhle píchnout to těch sraček z obchodu tak to exploduje a je z toho prejt :D Dobře opečenou jitrnici jsem si nedal už ani nepamatuji, vždy vybouchne :/

[@janblahut9090]

Mají kluci už svůj kšeft.

[@JakubZadny-cy2qs]

Puru