Jaternice / Jitrnice | Jak vyrobit jaternice - kompletní návod | Mistr Málek

[@tomypanderas2588]

Chlapy já vám něco poradim.. Mluvte na tu kameru, jako na kámoše .) My nepotřebujeme slyšet dokonale úhlednou češtinu dont worry :) Mluvte vlastními slovy... my to oceníme mnohem víc :) Klidně se přeřekněte a třeba následně opravte - who cares... My sme tady kvůli vám, nikoli vy kvůli nám.. Vy jste ti na koni.. Vy jste ti co nás učí... Vy jste ti co nás školí :)))

[@honzazenisek2816]

Pravda uhlazenou češtinu nepotřebujeme a mnozí z nás nepotřebují ani ty anglické výrazy které jsi použil protože je tu hodně sledujicich ve věku kdy jsme se naučili anglicky ale povinně rusky. Jak nám všem život ukázal ruština nám všem je k 💩.

[@michalkala8332]

Ste jistě hrdý pane Málek na své žáky protože jsou to moc šikovný kluci👍👍👍

[@michaelkiss4125]

A holka 😁😁

[@MichalAdamcik]

Pane mistr přeji ať ještě dlouho vychováváš skvělé a poctivé řezníky. Lidí jako Ty je potřeba 👍 díky

[@carlopedersoli157]

Super. Hošani uměj. Vždycky když jsme dělali zabíjačku tak jsem si s velkou chutí dal jitrnici ještě horkou vytaženou z hrnce, totéž jelítko.

[@tomasrosenbaum8855]

Skvělá práce od kluků a od jejich Mistra. Vzpomněl jsem si na naší domácí zabijačku, kdy strejda řezník plnil ty jitrnice pouze pohybem dlaní. To byl neuvěřitelný koncert, že máma s tetou nestíhaly špejlovat... Máme doma udělané fotky z jedné zabijačky přesně krok po kroku. Jen už je to historie cca 36let zpět...

[@MatafixVideos]

Pěkný pohled když jeden naučí to krásné řemeslo další a další generace, klobouk dolů Pane Mistr Málek

[@petrvysoudil3038]

Jitrnice se dělají všade jináč. Me na hané dáváme kro'pe misto bochte . Aj do jelit . Jináč vás zdravim a ať se dál daří.

[@carlopedersoli157]

To může být taky dobrý kroupy.

[@frantiseknosek9141]

To potom z tech jetrnic pěkně prdíte, já so take z Hané a jak vidím v jetrnice krópe, tak zdrhám. Franta

[@petrvseticka141]

taky su z hané a take dáváme krópe z bochtó mě te jitrnice nejedó

[@carlopedersoli157]

@@petrvseticka141 Mě zase nejedou jelítka s buchtou. Jelítka jedině s kroupama. A ž se po nich prdí? Lepší jeden prd jak deset doktorů aneb kdo krká a prdí zdraví si tvrdí.

[@sinthera9651]

Za me do jitrnic buchtu, ale jelita jedine kroupova :D

[@jirihricisin3626]

Pocházím s Hané ale od té doby co jsem se přestěhoval na Valachy tak do jitrnic krom domácího masa nedáváme buchty. Nelíbí se mi to maso je jakési moc tuhé jako sirové, ta chuť jitrnic nemůže být tak výrazná pokud kotlem neprojde veškeré maso ze zabijačky na vaření. Palec nahoře-hezká práce.

[@vaclavmach6248]

Super video klidně jděte do soukroma poctivé výrobky mají svou cenu a své kupce a není jich málo. Už si na kvalitě potrpí mnoho lidí. A jinak youtube kanál už máte....😃😃

[@martinsvitek204]

Za mě obrovský respekt klukům.

[@mirakaczor9605]

Jaký učitel , takový žák, super, jen tak dál. Aby zmizely všechny ty rádoby uzenářské výrobky , a jiné sajrajty a šmakulády. lovecký salám aby člověk hledal lupou.

[@josefsadilek7625]

Vláďa a Míša od mistra to by byla vlastně ta nejlepši reklama pro všechny🤔😆👍 jinak super👌

[@jarmilahanakova-vf5oj]

Pane mistře Málku, moc si Vás velice vážím, jste šikulka, dnes vsichni šidí náhražkami, hodne zdravíčka přejí, jen tak dál, pětikolka moc vybíravá 😄

[@b.slobodny7672]

Pane mistr, paráda.👍👍👍

[@czegbor]

Jde vidět že to kluky baví a že se od vás Mistře naučili. Myslím že na ně můžete být po právu hrdý. Super kluci

[@Martin-nu2sp]

Pánové, díky za úžasnej recept. Něco jsem rozdal, něco jsme snědli a jitrnice už nejsou :-D Tenhle recept fakt funguje.

[@alescerha3519]

Hoši tenhle díl má grády!!! Těším se na Vaše řeznictví. Držím palce.

[@RadoJira]

Zdravým Vás ste super učiteľ a majster mäsiar, Bravčové vo vlastnej šťave,utopence ,škvarkovka za mňa top veľmi chutné 👍

[@kajicek1000]

Moc mě baví tento kanál a opravdu kluci jsou šikovní a mají dobrého mistra...Dobrá práce.

[@jaroslavjelinek7881]

Krásné.....kluci super!!! Pane Málek opět gratulace. Děkujeme.

[@vonHannersdorf]

Hoši, SKVĚLÁ práce!!! To řeznictví si založte, moc vám to přeju. A teď jdu vybílit lednici...

[@jendataticek4565]

Do třetice všeho dobrého, úžasná mňamka, zkusím a opráším ruční plnění

[@jozefzappe4926]

Tady je vidět snaha kluků a práce mistra .Myslím že může být pyšný fajn klucí 👌

[@Zlatunka]

Kluci jsou šikovní je vidět na těch dětech že svou práci odvadite moc dobře 💯

[@tomasvalenta8006]

Velice šikovní žáci bravo mistře 👏👏👏

[@ludmilakosova]

Kluci to je extra prácička ..jste šikovní, klidně mluvte jak vám zobak narost..kluci a mistr Málek jsou lepší než superstar..tomu říkám správný řemeslo.. 😀💕💕

[@milobbq5224]

Vzpomínka na mládí 🥂krásné videokluci šikovní co dodat víc

[@marko6744]

Osobne jitrnice moc nemusim, ale chlapi je na vas radost se divat, moc sikovni👍😀, opet paradni video, moc fandim.

[@matejgavlas839]

Kluci to mají pod kontrolou!👍 Držím palce a radosti z práce.

[@piegus1105]

Zdravim z Polski dobre !!!

[@petrtomsa]

Začíná sezóna,co takhle... polský salám.. Vždycky byl dobrý na oheň 🔥 😉 a nějakým rokem už ho nemůžu sehnat.Jinak fajn videa, rád i jako řezník na ně koukám.👍

[@jirikubicek8334]

Jitrnice, jatra ,plice, maso-hlavy, laloky, packy, zadna zemle. Ale jinak supr ukazka. Pane Malek, jak sehnat dobrou praci pro vase studenty!!! Mam jeden napad, co je takhle dat do aukce. Ja vim blbej napad ale muj a to se pocita. Hodne stesti vsem!!!

[@pepazdepa3595]

Jiný kraj, jiný mrav. U nás se žemle dává a protože se jaternice dělaly vždycky o zabíjačce, bylo v nich od každého masa z ovaru kousek. Nejdůležitější je umět je správně okořenit a stejně se nikdy nezavděčíte všem.

[@Jarmil-Kob]

Zda žemle do jaternic patří to je úplně nesmyslná debata. To je jako bavit se o tom, jestli se má dávat paprika při vaření guláše už na cibuli nebo až na maso. Někde se ta žemle dává, někde zase ne.

[@Martin-nu2sp]

Díky moc za návod, v sobotu jdeme na to. 💪

[@jirkakojak9864]

Sikovny kluci jaternicky vypadaj luxusne 😀👏👏

[@Bobo28cz]

Mistře,musíš být na sebe hrdej. Tohle je nejlepší vizitka mistra,když dělá svoji práci srdcem. Učni jsou připravení jít do světa. Jednou Ti určitě poděkují......

[@MegaBAD1979]

Krásná práce. Jen jsem myslel, že kluci nebudou používat mlejnek, ale klasickou kolíbku. Nebo to s ní neumí.

[@TomasN14]

Proč kolébku, když jsou na dílně, kde je elektrika? Stejně tak proč plnit růčo, když mají narážku? Taky mám kolébku, ale dělám na mlýnku, je to rychlejší a když je k dispozici elektrika, tak není co řešit.

[@tomaskundrat7704]

Smekám před Vámi pánové, na Vaši prácičku je radost koukat!!

[@vaclavaksamit7637]

Kluci to byla skvělá práce a máte tam zasloužený like a jste moc šikovný.

[@lujzaferkovaferkova9764]

Super Mistr💯👍👍👍👍👍🔥💪

[@martinlieskovsky8989]

Paráda. Založte si řeznictví a já budu vrchní ochutnávač :D

[@obcanspravodlivosti7815]

Super prácička....my používame aj ryžu a vyrábame podobne aj jednu špecialitu, ktorá sa robí iba v jednej časti Slovenska a volá sa mäseník, je klobásová zmes s prosom.

Ja mam radsej miesto ryze krupy. Su take vyraznejsie.

[@joudajoudis]

U nás je v jitrnicích možné najít kroupy i buchtu, každý má jiné chutě a protože po odsunu Němců dosídlila tuto oblast náplava z celé Evropy (v roce 87 tu napočítali třináct národností!!!), máme tu velkou pestrost receptů. Co jsem nikdy neviděl, bylo do jaternic tu směs mlít, u nás se vždy všechno kolíbalo kolíbkou (pro ty, co to neznají, dvě obloukovité čepele s rukojetí na obou stranách). Protože se zabíjelo většinou v době, kdy mrzlo, nemusely se výrobky chladit studenou vodou, ale po vaření v brutaru se pěkně všechno vyskládalo na mráz. A tehdy nastupovala moje nejdůležitější povinnost po udržování ohně , musel jsem pěkně hlídat, aby to nesežrali psi. Byl jsem tak už v pěti, šesti letech vlastně největší šajba na zabíjačce :-) :-) :-) Video opět krásné, hoši nezklamali, nasáli od majstra jen to nejlepší, myslím, že už můžou klidně melouchařit a rozdávat mír, radost, lásku a dobrej žvanec :-)

[@samhawkins3847]

My odjakživa dílo pro jitrnice také kolíbeme kolíbkou. Je více jak sto let stará. Dáváme vařené plíce, pečenou buchtu (okraje, střed na kostičky přijde do jelit) nedáváme majoránku. Z hlavy vysekáváme čelisti se zuby. Hlavy do kotle dáváme kostí dolů, aby se nepřipalovaly kůže a maso. Nechladíme ve vodě. Taky jsem jako kluk hlídal oheň v kotli, běda jak se polívka začala vařit a jitrnice praskaly :-) Po smrti otce jsem převzal štafetu a zabíjím já. Syn se zaručuje, tak mám radost. Ať se daří :-)

[@jurajgurgol7250]

Mládenci sú veľmi šikovný

[@oliverguliver3012]

Kluci šikovný👌

[@stanislavhruby6234]

Zdravím pěkná práce jen za mě chybí plíce koření vždy zalévat horkým mastnym vývarem a vždy maso kolébkou máme to radši přeji ať se daří a kluky to baví

[@adei5166]

Ano, přesně tak to dělal známý řezník, kterému jsem pomáhala.👍🏼Maso kolíbkou a hladinku horkého vývaru.

[@adei5166]

Plíčky jsem uvařené mlela a obírala na chuť brzlík, to byla lahoda.😋

[@davidreha726]

Další super video 🎥 😉ať se daří 😉

[@Indian865]

Zasloužená gratulace 👏👏👏 Teda pane Mistr u toho okna Vám chybělo už jen cigáro. 🤣🤣🤣

[@milankunz1604]

Bravo

[@jirisapik3269]

Pěkná práce👍😋😉

[@ivanpetreje608]

😎👌 šikovní chalani

[@frantisekvajda9856]

Pane místě mám výhradu maso do jitrnic se má nasekat kolibacem jinak v pohodě já se to tak učil od pana řezníka

[@davidcihulka1656]

Kluci umějí super práce. Hned bych si dal...

[@tomasnikodym9437]

Stáří kluci top ale tohle na vás nikdo nemá

[@tomaskaplan148]

Tak kluci za 1 máte obrovské štěstí na vašeho učitele mistra a to myslím upřímně. A za 2. Naposledy jsem jedl top jaternici od Toníka byl to taky super řezník ale je to zpátky 30 let. Za 3.od té doby jsem to štěstí neměl tak snad se ještě dočkám

[@mirektichy3677]

Borci vypadaji, ze je to remeslo bavi. Vic takovych! A to vlastni reznictvi, to neni hloupost. Treba ne hned, ale jednou bude.

[@vitcervenka3912]

mistře víte co bych ocenil, už tu bylo uzené maso ale fajn by byly vidět i uzení ryby - konkrétně my jsme rybáři a udíme pstruhy (vcelku) a kapry (žebra naporcované na "podkovy", ocasy obvykle vaříme a děláme z nich karbanátky)

[@vojtadvorak1066]

Mistře naučte to kluky a holky plnit rukama má to své kouzlo 👍👍👍

[@tibsow]

Joooj paráda hoši. A je nějaký rozdíl mezi přípravou jaternic a prejtu do "fusekle"? ;-)

[@petrnovak3445]

Zdravím Mistře díky šikovným svým žákům máte dnes ve videu cca 20 sekund slávy díky s pozdravem Petr.

[@SicariusCZ]

Tak jestli si tihle borci založí řeznictví, tak tam budu fakt jezdit i přes půlku republiky :)

[@jirmusmaskus8414]

Pročpak Mistr Málek při degustaci zavírá oči?Kluci super.

[@jirikolacek]

Super. To musím zkusit taky doma :-). A ta degustace ala pip taky neměla chybu 🤣

[@ricollastcz]

jedeeeeemm!!!

[@miloscapicik4899]

Pan Malek poprosím Jarernice 😃😃😃😃😋😋😋 hneď by som si dal

[@jirinovotny9001]

Az budete mit kluci YT kanal tak to sem hodte a ja dam odber.👍

[@marialetkova7533]

🤗👌

[@tomasnikodym9437]

Video super jako obvykle ale jitrnice

[@milosmarvan8385]

Pěknej den u nás se dává krupice a rohlíky a u hlav vysekavam čelisti já myslel že budou plnit rukama kluci a ne narazeckou to je pene mistr nenaučil mne učil starej řezník přes trubičky jinak je peknecvidep

[@zdenekklindera6966]

Jestly to zkur..... hosi tak vam Mistr naklepe jaternice 😀😀😀😀

[@zdenekvilimovsky7603]

Zeptám se, možná hloupě... 3200g vařeného masa je váženo s kostí, nebo čistá váha masa? Předpokládám, váha po uvaření... díky 😉

[@TomasN14]

Samozřejmě vařené bez kosti.

[@spoqo]

za mna palec hore ale chybaju mi tam trochu krupy..myslim, ze na Slovensku sa robi len s krupami

[@milosmarvan8385]

Pěkné ale já to spejliju jinak jak mne to učil starej řezník propíchnout a natočit a znovu propichnout slusi k ten váš způsob já narazím buď příští a nebo narazeckou mezi prsty

[@katarinadanyiova8871]

Však do jaterníc ide aj buď ryža alebo sa dávajú krúpy.Mylujem jaternice a pritom pečienku neznášam no do tých kupovaných zrejme moc nedávajú lepšie je tam umelotiny dať pre nich.

[@okomentujsongnebonecojineh4304]

Jaternice mi chutna, proto se radeji na ty laloky a nozicky divat nebudu:-)

[@dxntlxxk4106]

Ale alé, že by se nám tu z vás vážně rodilo jedno poctivý řeznictví? :)

[@madnessOFdementia]

Vyzkousejte recept z lidskeho masa

[@bluupelagos2408]

Debil

[@Vejcovod71]

Mistře,myslím,že můžete být na své kluky hrdý

[@zdeneksvoma3800]

Učíte mládež narážet jaternice a jelita i rukama,pěkně po staru,nebo už znají jenom narážku? To by byl teprve koncert :)

Určitě také viděli a zkouší. Je to vidět v předchozím starším videu Jaternice

[@macektlusty2715]

5:21 prej "no a co že to spadlo, kopni to pod stůl a hotovo" .. :D

???

[@macektlusty2715]

@ jsem jasnovidec.. :)

@@macektlusty2715 tak to jsem rád že tu mám takové lidi, až budu něco potřebovat předpovědět ozvu se 😄😄😄

[@macektlusty2715]

@ já vždycky když je premiéra a jdou tam psát komenty, tak napíši nějaký smyšlený čas a nějaký komentář který se jako vztahuje k videu a pak když to video vyjde, tak kouknu jak jsem se trefil.. ale pochybuji že v tomto videu něco spadlo pod stůl.. :)

@@macektlusty2715 super 😄😄😄

[@HONZIKADA]

Zase ten Pip tam :D :D :D

[@petervas6251]

Košice:Ja hlavu vykostim tym skratimdobu varenia.pečeň restujem spolu s cibulov ona natahnie chute z cibule anieje taka sucha.

[@zdenekklindera6966]

Jitrnicka je gastroporno😀😀

[@AntoninSýkora-w8q]

Řemeslo branse za mejch mladejch let se maso kolidkovalo a nebyl žádný mlejnek a veka se nemlela

[@OldrichKozelsky-kn1to]

Pan Málek působí moc namistrovane , až nesympatlicky

[@Jarmil-Kob]

Ať hoši poskytnou školení, jak připravovat a vařit jaternice. Mnohdy je nezvládnou ani řezníci s mnohaletou praxí a upřímně řečeno je to většinou překořeněný hnus, který se nedá absolutně jíst. Nemluvě o tom, že to kolikrát připomíná spíše paštiku ve střevě, nebo je to pomalu jen samotná žemle. Kde jaternice za něco stály a stálo to i za to, aby se člověk vrátil, byly tak dvě řeznictví. V nějakých sedmi, bych se styděl to vůbec prodávat a chtít za to peníze. V dalším jsem to ani neriskoval, protože v obchodě, kde to smrdí na sto honů a neznají tam ani základní hygienické návyky, tak to opravdu ne. Za mě topovka, co se jaternic týče, byly od Staročeských uzenin. U nich jsem byl zatím spokojen se všemi výrobky, co jsem od nich měl. Jsou sice dražší, ale stojí to za to si připlatit.

[@sinthera9651]

Skoda, ze neni ve videu Pata... :)

[@hanzcarpenter1314]

Chodíte po zabijačkách jo?

Občas ano

[@janhonza61]

výraz Píp mastr při degustaci

[@karelkarel4685]

Chceš-li přijít o kamaráda ,tak mu půjč peníze, nebo s ním založ firmu. Obojím jsem prošel. 😉

[@ladislav-z4p]

preco to nezaraba v mesiarskej lodni v lavore je to neprakticke

[@janblahut9090]

Mají kluci už svůj kšeft.

[@bartcanal8431]

Po našom Húrky

[@joudajoudis]

Húrky jsou ale s rýží.

[@DKNworld]

Dobrý matroš, takhle píchnout to těch sraček z obchodu tak to exploduje a je z toho prejt :D Dobře opečenou jitrnici jsem si nedal už ani nepamatuji, vždy vybouchne :/

[@filippongrac4514]

Len dufam ze tam nedate ryzu lebo krupy 🙈

ani jedno tam nebude ;-) slibuju

[@samhawkins3847]

@ tam, odkud pochází moje žena dávají do jaternic dětskou krupičku, co se z ní dělá "bejbyguláš" - krupicová kaše. My odjakživa pečeme klasickou "buchtu". Okrájené kraje jdou do jaternic, ostatní se krájí na kostičky do jelit. Ať se daří :-)

[@JakubZadny-cy2qs]

Puru

[@grandgo1626]

Nějak mi tam chybí plíce

[@martinlatal4625]

Proč tam serete rokliky vy neznáte. Kroupy, To vás uči pekné voloviny,ta jetrnica je ke kafi,neprčte výrobky🧄🧅🍖🍗

[@ladacojetidotoho4201]

Žemli a jatra nikdy,na jihu moravy pomleté kůže,mňam.

[@petervas6251]

Hm,vy cibulu nedavate,u nas ano.

[@Miloslav777]

To chce kroupy