Bonjour les CO-PAIN !!! J'espère que la video vous a plus si vous en voulez plus VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR LA PAGE FACEBOOK DE MA BOULANGERIE POUR ETRE AU COURANT DE TOUTE LES NEWS ^^ Facebook : / lamaisondupains
Пікірлер: 128
@fornermarc4993 Жыл бұрын
Bonjour, quel plaisir de voir la fabrication de À à Z .. et le final … croustillant quand on les coupes 🤩 , j’imagine l’odeur et tout 😞😞😂 tu as la passion de ton métier , ça se voit…. Je viens de prendre ma retraite d’ancien artisan pizzaiolo au feu de bois aussi. Dans mon camion..j’aurais aimé aussi faire boulanger.. mais bon c’est fini pour moi , j’ai passé le relais à mon fils .. J’espère que ça va aller pour toi avec ces augmentations à tout va .. je vais avoir plaisir a suivre tes vidéos.. merci de faire du bon 🙏👏
@kapplerjeanchristophe11 ай бұрын
Magnifique , extraordinaire ...... du travail bien fait tout en respectant les temps entre les pâtons c'est génial j'adore et le résultat est impeccable !!! tout simplement bravo !! Ah et j'oubliais !! VIVE LE PAIN AU CHOCOLAT 😊❤👍 surtout ne changez rien !! 😋
@sergetaquin59154 күн бұрын
Je suis d'accord avec vous sur la façon d'introduire les barres dans les chocolatines, de cette façon on a du chocolat bien réparti de chaque côté
@danielguichard86802 жыл бұрын
Excellent croissant ! Je partage cette vidéo , et je met le pouce en l'air !
@tchingtching51052 ай бұрын
❤❤❤jolie travail et merci pour le partage de vos connaissances 🫡
@ligiasouza320227 күн бұрын
parabéns, ficou lindo demais. gratidão
@pedrosalamanca2761 Жыл бұрын
T es un crack , trop beau tes croissanta tes pains aux choco et l autre aussi waoooo une bombe
@alejandromurua35924 ай бұрын
Hola de argentina muy bueno todo gracias totales por mostrar tifo el proceso y resultado
@myckeulkeul25463 жыл бұрын
Bonjour ! Je viens de découvrir ta chaîne, je viens de commencer un CAP Boulangerie à distance dans le cadre d’une reconversion … j’espère découvrir plein de petits trucs et astuces dans les futures vidéos, c’est toujours bien de voir les professionnels travailler afin de progresser ;)
@Adri-ds4td3 жыл бұрын
Force à toi alors et bienvenue à bord 😉 J’en ferai tu peux même me dire ce qu’il te plairait de voir sur ma chaîne 🙃
@myckeulkeul25463 жыл бұрын
@@Adri-ds4td comme je ne sais pas encore si je vais faire de stage, tout ce qui est matériel professionnel m’intéresse, par exemple l’utilisation du four, du tapis d’enfournement surtout, du laminoir, etc ;)
@ligiasouza320227 күн бұрын
ficou lindooos. adorei gratidão ❤❤❤
@zazzaz52463 жыл бұрын
C'est trop cool t'es petite video je suis tombé dessus par hasard 😉je vais m'abonner
@errayfathi4122 Жыл бұрын
Magnifique vidéo c'est du réel, j'adore cette profession vous êtes vraiment des courageux ceux qui la pratique, bravo. Peu t'on avoir la recette et le poids des pâtons ?
@ligiasouza320227 күн бұрын
parabéns pelo o seus proficionalismo.,❤
@taleyvibeaulieu45112 жыл бұрын
Bravo rien à dire de plus...juste un passionné qui aime (où plutôt qui kiff son métier)force à toi, tes salariés. Vive la boulange
@marcaubaut23410 ай бұрын
Chapeau Monsieur!
@danielguichard86802 жыл бұрын
Pouvez vous donner la recette de la pâte à croissant SVP merci !
@paolo20582 жыл бұрын
Vous êtes très courageux, vous mouillez vraiment la chemise pour gagner votre vie, vous avez beaucoup de mérite.
@Adri-ds4td2 жыл бұрын
On a rien sans rien d'où je viens :) merci beaucoup pour votre commentaire
@pierreharmy84372 жыл бұрын
Superbe bravo chef
@sylvainthompson126411 ай бұрын
Bravo très beau travail un vrai pro❤❤❤🎉🎉🎉😊😊
@pedrosalamanca2761 Жыл бұрын
J aime bien comment tu travailles.
@claudearnold73414 ай бұрын
Merci pour ces généreuses explications. J'aimerais savoir comment calculer, en fonction du poids du pâton de détrempe dont je dispose, les dimensions initiales du pâton avant beurage (longueur, largeur, épaisseur), puis les mêmes dimensions lors du tour double, puis du tour simple ?
@gastrotalents Жыл бұрын
Excellente, you are the best👏🙌👐💪
@cedricbouchet23653 жыл бұрын
belle vidéo dommage qu'on entende plus la musique que tes explications
@claudearnold7341 Жыл бұрын
Super vidéo. Je ne me lasse pas de voir les gestes précis et efficaces des professionnels. A nous de transposer ça dans notre cuisine, en pétrissant à la main, puis sans laminoire, sans beurre de tourage, et essayer d'obtenir un résultat à peu près équivalent. Une petite indication serait sympa : à quelle température rentrez-vous les pièces dans la chambre, et à quelle température monte la chambre à 23h00 (pendant environ 3h00 si j'évalue bien la vidéo) ?
@Adri-ds4td Жыл бұрын
On l’es laisse lever à 25 C à peu près pendant 2 à 3 heures oui 👍🏻
@pedrosalamanca2761 Жыл бұрын
De temps en temps changes les papiers sous les croissants Papier glace .
@ligiasouza320227 күн бұрын
muito bomm,suas dicas.da massa gratidão ❤
@pierreharmy84372 жыл бұрын
Ne dit pas les chocolatine 😂tu veux un nouveau débat au quoi l mdr en tt cas très bon vidéo chef bravo 🙏
@CandideKajajian6 ай бұрын
Bonjour Super Je voulais juste savoir après avoir tourer les croissant vous les mettez au froid positif combien de temps avant l’étape suivante merci Beau travail
@MrKeusty3 жыл бұрын
Excellente vidéo ! je te suit depuis quelques temps et ont sent tout de suite ta passion, je te cite "je suis pas MOF mais je me démerde" et j'ai envie de dire que quand la passion et l'envie de faire le meilleur possible chaque jour est la c'est qu'ont est en quelque sorte MOF :) et au passage je risque de te piqué l'idée du croffin pour ma boutique, j'essaie ça des demain ^^ et pour les royalties ont en parlera après son succes ! ^^
@Adri-ds4td3 жыл бұрын
Alors le croffin rend bien 😉😉
@lucazajac80443 жыл бұрын
Bonsoir, La vidéo est vraiment super et vos croissant sont top ! Serait-il possible de savoir les tailles que vous pratiquez aussi bien lors de l'imcorporation du beurre que lors de vos abaisses lors des tourages ? Les tailles longeurs/largeur/épaisseur à chaque fois. Merci à vous
@Adri-ds4td3 жыл бұрын
Pour l’incorporation du beurre j’étale le patin de pas a 7 comme le beurre Pour le tour double je ne descends pas en dessous de 6 mm Et pour le tour simple je ne descends pas en dessous de 7 mm Pour le detaillage je suis entre 3,5 et 4,2 mm
@dutydg3996 Жыл бұрын
Bonjour j’ai kiffer t’as manier de faire une QUESTION stp en global tu fait deux tour sur la minorité c’est tout? un double est un simple ? Et tu fabrique la viennoiserie juste après la tour simple ?
@freddidolo628411 ай бұрын
Bonjour La cuisson des viennoiseries (pâte levée feuilletée) est préférable dans un four à sole ou un four ventilé? Et pourquoi? Merci
@Adri-ds4td11 ай бұрын
le four à sole donne moins de volume mais accentue le feuilletage :)
@cayracayra45122 ай бұрын
Magnifique 👍👍 est ce possible d'avoir la recette exacte ?
@christeljeandheur809011 ай бұрын
Dommage, c est trop loin de chez moi sinon j y serai allée aujourd’hui ! Pour ceux qui peuvent faites le, bande de veinards!❤
@santangin2 жыл бұрын
Bonjour ,c 'est vrai sans être MOF ils ont de la gueule ces croissants et chocos... beau boulot...
@Adri-ds4td2 жыл бұрын
merci ^^
@danielmbeb832911 ай бұрын
Merci pour cette vidéos
@ligiasouza320227 күн бұрын
adoreii, gratidão 😊❤❤❤
@tonymalherbe5557Ай бұрын
mercii infiniment
@Adri-ds4tdАй бұрын
@@tonymalherbe5557 pourquoi donc 😇
@tonymalherbe5557Ай бұрын
Pour votre grande rigueur
@hassenhassen10572 жыл бұрын
Bravo chef
@shannonamouyal2949 ай бұрын
Bonsoir je viens de tomber sur ta vidéo et c’est génial de voir tout ce talent et se savoir faire français 😍 juste une question quand tu dis que tu as mis les croissants en chambre après leur avoir donner la forme tu parles d’une chambre froide ou autre chose ?
@ravel000 Жыл бұрын
Sa serait top si vous pourriez nous faire un cour comment utiliser le laminoir sa serait super utile pour ceux qui veulent devenir boulanger comme moi 🙏
@sylvaindomet25632 жыл бұрын
Salut adri donne les proportions d recettes stp merci
@patriciaquarez2 жыл бұрын
Bonjour peut ont les préparer sans la machine à étaler … peut ont avoir les ingredient quantite?.. et les esp,I actions écrite
@bryan63882 жыл бұрын
Salut super la vidéo. Vous faites des pâtons de 4kg pour 1 kg de beurre c'est ça?
@QuentinBP792 жыл бұрын
super travail ^^ seul bémolle pour moi essaye de doré au pistolet ou au spray . Je critiquai cette méthode avant de l'éssayer et ca change tout sur l'éstetique et le temps de travail
@Adri-ds4td2 жыл бұрын
Pour la vidéo je l’ai fait au pinceau mais on a un pistolet 🔫 tkt 😉 mais chat c’est entre nous 😅
@radwanmasmoudi9938 Жыл бұрын
Bonjour cava bien cvp larausete merci beaucoup
@passie29 Жыл бұрын
wow nice !
@jilalibakir1844 Жыл бұрын
Bonjour monsieur excellent travail ça manque les le poids du pâton
@kebirawaldane8928 Жыл бұрын
Franchement c'est beau et bien travailler. Vous jamais passer un concours du meilleur pâtissier je suis sur que vous ganieurait aux concours et pourquoi pas. Personnelle depuis l'âge de 15 ans .tenter votre chance . après ' c'est vous qui voyez bonne Pour la suite
@kebirawaldane8928 Жыл бұрын
Vous avez jamais pensé à faire un concours du meilleur pâtissier . bonne continuation .
@sandra622192 жыл бұрын
Bonjour avez vous une méthode facile pour mettre le beurre et savoir de quel côté on doit reprendre la pâte lorsque l on mets en repos
@alicepyalou8269 Жыл бұрын
félicitations pour votre travail. Juste une qestion: votre abaisse finale est a combien de mm? et quelles sont les dimenssions de vos cruffins? Merci
@MathieuCiccone-jd5zo10 ай бұрын
Bonjour Adrien c est possible d avoir ta recette de pâte a croissants merci
@Adri-ds4td10 ай бұрын
Je suis en train de préparer un site Internet où vous retrouverez tous mes recettes et des explications dans un livre de recettes Je vous en dit plus en vidéo dans pas longtemps 😉
@MathieuCiccone-jd5zo10 ай бұрын
Je suis navrée de se qui t arrive bon courage merci🙏
@leamissyoy Жыл бұрын
Le croissant est brioché!!!! nan je déconne ^^ Ils sont jolis ^^
@alexandred85073 жыл бұрын
Vraiment pas bête les chutes au angles. Bravo pour ton professionnalisme. Tu pèse a combien tes patons de pate a la sortie du petron pour combien de beurre de tourage ? Bon courage
@gerardd5068 Жыл бұрын
Paton de 1 kg et 250 g de beurre par Kg de paton.
@imads50 Жыл бұрын
A quelle heure il se réveille le boulanger ?
@HangPham-jd2oz2 жыл бұрын
Very good
@rociohm1282 жыл бұрын
Súper video
@guillaumerabigot22682 жыл бұрын
Super produits 👍
@MamadousaliouDiallo-lj1bj Жыл бұрын
salut oui c'est cool❤ même moi je vais ça me en Afrique
@AbdellahIdboussadel Жыл бұрын
C top bravo
@Qwerudu277272 жыл бұрын
Très bonne vidéo le mieux serait sans la musique assourdissante
@EhehdhdhdvdevdbsjwjdjdBjddjdjd9 ай бұрын
Dommage.la.musique en fond mais sinon merci pour la video
@benoitjacquard7846 Жыл бұрын
Bravo.
@dadidadi2529 Жыл бұрын
Pouvez vous donner la recette de la croissant svp merci ✋💯😊😃
@wafaahz5065 Жыл бұрын
bravouuuuuuuuuuuu
@JeanCharlesVersini10 ай бұрын
Alors là ? Chapeau bas , car c'est de l'excellence cette viennoiserie , alors merci , et au plaisir de manger de la bonne viennoiserie , alors j'ai beaucoup à apprendre , avec votre personne professionnelle ! Alors je met le pouce j'aime , pour cette viennoiserie championne du monde ! 👍👍👍👍🐓🐓🐓🐓🌹🌹🌹🌹🍫🍫🍫🍫!
@laurenceleguay8224 Жыл бұрын
La musique de fond est trop forte . On n'arrive pas a entendre vos explications. Dommage
@alexsanderawal54462 жыл бұрын
😇. ..
@oly5710 Жыл бұрын
Est-ce qu'une personne a rencontré et résolu ce problème ? Lorsque je mets mes croissants à cuire, le beurre s'échappe et se répand sur le papier sulfurisé. Ce qui fait que mes croissants baignent littéralement dedans. La cuisson est forcément compromise et le résultat, quoique pas mauvais au gout n'est quand même pas terrible. Je ne vois pas ce problème dans plusieurs vidéos que j'ai regardé. Il y a-t-il un truc que je rate ou que je fais mal ?
@Adri-ds4td Жыл бұрын
Le tourage et la clef vous faite combien de tours à vos croissants ?
@oly5710 Жыл бұрын
@@Adri-ds4td Un tour simple et un double.
@oly5710 Жыл бұрын
Quand on roule le croissant faut-il serrer les spires ou non ?
@leelee-lk3hh2 жыл бұрын
bonjour vous pouvez donner les pesés et comment faire le levain?
@juju5152 Жыл бұрын
Il serait intéressant avec les proportions merci
@jasonakono59733 жыл бұрын
Salut,quelles sont les secrets pour réussir des super bonnes viennoiserie ?
@Adri-ds4td2 жыл бұрын
Prendre le temps de bien laissez reposer ça pâte ;)
@joelfey209 Жыл бұрын
quel dommage de pas cuire les croissants dans le four à bois
@bbabba70228 ай бұрын
Musique trop forte
@theothiebaut5869 Жыл бұрын
Salut , super vidéo ! Petite question , moi mes croissants craque souvent , est ce que tu sais de quoi ça vient ? L’hygrométrie ? Trop pétri ? Pas assez de force ? Merci
@Daisukyo Жыл бұрын
Bonjour, sont ils en chambre de fermentation ou en froid positif pendant un long moment j'avais ce soucis aussi maintenant congèle et je les sort le soir avant de fermer.
@BrahimBenguermoud7 ай бұрын
Sil vous plais pour quoi la pate rejet du beur au cuison et merci
@Adri-ds4td7 ай бұрын
Bonjour il y a peut-être un problème de tourage ou de fermentation 😉
@thomaslayeillon97 Жыл бұрын
Bonjour à toi et très bonne année 2023 merci de partager c’est vraiment top. Serait-il possible d’avoir une recette sur l’équivalence de 500 g de farine ? Merci à toi et surtout de ta réponse. Tom
@RobertTere Жыл бұрын
Ongle à coupez 😂
@riina93653 жыл бұрын
Bonjour Adri1 le bâton pèse combien ?
@Adri-ds4td2 жыл бұрын
3,6 kG
@patriciaquarez2 жыл бұрын
Particulier donc notre croissant ont les laisse au frais .. ?.
@Adri-ds4td2 жыл бұрын
C’est à dire
@patricemebille38812 жыл бұрын
Avec la musique on entend rien
@patricemebille38812 жыл бұрын
On voit que c'est un beurre pro
@Qwerudu277272 жыл бұрын
Bonjour on ne vous entend presque pas musique assourdissante
@lotfihassaid24412 жыл бұрын
Bonjour Chef, j'ai besoin d'aide, ça fait presque deux ans que j'essaye de faire des croissants à la maison, depuis que j'ai réussit à trouver du beurre de tourage le résultat est meilleure, mais le même problème se répète à chaque fois, après cuisson il y'a toujours des grands espaces vides , je ne sais pas si s'est le façonnage qui n'est pas assez serré, pouvez vous me conseiller,. Merci.
@Adri-ds4td2 жыл бұрын
je vais répondre a votre question dans une future vidéo tout sera plus simple pour vous :)
@pedrosalamanca2761 Жыл бұрын
Super il donne meme pas la recette. Top secret jaja
@nicolas-iu8zn3 ай бұрын
Spanish please!
@radwanmasmoudi9938 Жыл бұрын
Paurcoi pas Denain larausete
@bingolombo96234 ай бұрын
حساد
@abagle1959 Жыл бұрын
faudrais avoire les ongles plus courts excusée moi mais l'hygiène est aussi très important
@Adri-ds4td Жыл бұрын
plaque noir + farine +beurre = onglet avec du depot ça ne veux pas dire que c'est sale les regle d'hygiène sont respecter la chaine du froisd n'est pas couper et si vous dite se genre de choses vous n'avais pas l'air de savoir se que c'est de travailler avec ces mains ....
@pierreharmy84372 жыл бұрын
Chef s'il vous plait je veux vous contacter si ça ne vous dérange pas sur Facebook et ça me fait plaisir si vous m'invite sur votre page fc merci d'avance
@nathan675 Жыл бұрын
Musique beaucoup trop forte dommage
@isabellealesso66133 жыл бұрын
Bonsoir Adri merci et super vidéo net et bien expliqué si tu peux faire des vidéos aussi sur des pâtisseries tu seras au top merci l'ami et à bientôt ah oui petite question tu passes au laminoir des croissants à combien de millimètres pour les rouler à plus
@Adri-ds4td3 жыл бұрын
Bonjour 👋🏻 je vais faire d’autre vidéo ne vous inquiétez pas il faut juste me dire de quoi vous avez envie 🙃 Pour le laminoir j’ai répondu à la même question juste dans le commentaire au dessus du votre 😉
@radwanmasmoudi9938 Жыл бұрын
Cvp larausete
@lefeudarcane24692 жыл бұрын
que de souvenirs magnifique 😊
@isabellealesso66133 жыл бұрын
Bonjour chef ci tu peut faire des vidéo sur la pâtisserie ça serait cool merci l ami a bientôt Didier 🍰👍
@Adri-ds4td3 жыл бұрын
Qu’est-ce qui faire plaisir à Didier ?
@isabellealesso66133 жыл бұрын
@@Adri-ds4td bonsoir Adrien peut-être un pari brest que j adore merci d avance a bientôt Didier et merci de ta simplicité 👍🍰😀super cool U
@caktheo Жыл бұрын
Bonjour et bravo pour votre super métier, juste une question Pourquoi en France on as du mal a trouvé un croissant qui a la forrme de son nom ? 🌙 🥐 merci bonne continuation
@Adri-ds4td Жыл бұрын
Pour la petite question il est beaucoup plus simple et rapide de faire un croissants droit au lieux de courber donc les boulangerie le font pour un gain de temps :)
@caktheo Жыл бұрын
@@Adri-ds4td merci je comprend mais c'est dommage une douceur qui porte historiquement le nom de sa forme et que par "facilité" les nouveau artisan ne respect plus