전통방식 밀누룩 만드는법.

우리 전통주를 빚을 때 쓰는 천연발효 밀누룩입니다.
전통누룩은 곰팡이균(효소),효모,유산균류 등이 머무는 미생물 집합체로서, 누룩 자체는 미생물을 포집하기 위한 공간이라 보면 됩니다.
이렇게 포집된 다양한 유익균들을 이용해 술을 빚으면 우리 몸에도 참 좋은 미생물이 가득한
술이 됩니다.
이번에 올리는 밀누룩과 다음차에 올라갈 쌀누룩(이화곡)이 합쳐져 이론에 대한 설명을 이어
가겠습니다.
어쩌면 누룩이란걸 처음 듣는 분도 계실지 모르겠습니다.
누룩은 참 만들기 어렵고 현재에도 잘 만드시는 분이 많지 않습니다.
하지만 발효를 하려면 모두 누룩을 이용하기 때문에 꼭 넘어야 할 산이기에 무척 고심하며 영상을 만들었습니다.
보시고 다가오는 여름에 누룩을 만들어 발효음식과 전통주를 해 보시는건 어떨지요.

[@user-ko1gd6vd7r]

누룩이 뭔가 하시는 분들이 있으실듯 합니다. 전통누룩은 자연상태에 있는 건강한 유익균들을 모으는 포집체입니다. 그렇게 모은 미생물을 이용해 발효음식들을 만들지요. 발효음식을 하려면 빼 놓을 수 없는 준비물이라고 할 수 있습니다. 오늘 만든 영상의 밀은 10kg 입니다. 누룩틀은 인터넷 검색으로 [누룩틀]이라고 검색하시면 구매 하실 수 있구요. 또는 집에 케익만드는 둥근 틀을 이용하실 수도 있습니다. 천연발효 밀누룩은 주로 전통주를 만드는데 이용됩니다. 다음회에는 모든 발효음식들에 주로 쓰이는 쌀누룩(이화곡) 만드는법을 업로드 할 계획입니다. 누룩에 대한 내용이 참으로 방대해서 다 담지 못했습니다. 이화곡 영상에 보충할 계획이고 궁금하신 점이 있다면 언제든 댓글 남겨 주세요.

[@maggietsai5221]

你好 發酵箱裡面 是放稻草、松針、桑葉還有其他的嗎？

[@whan0405]

@@maggietsai5221 艾草

[@maggietsai5221]

@@whan0405 謝謝

[@Xyroferm]

안녕하세요 선생님 밀을 갈을 때는 믹서기를 써도 되나요?

[@user-ko1gd6vd7r]

@@Xyroferm 믹서기는 적합하지 않은듯요 제분소에 가면 작업을 해줍니다

[@minjunglism]

너무나도 귀한 영상 자료입니다. 올려주셔서 감사해요

[@user-ko1gd6vd7r]

감사합니다. 말씀에 고된 여정이 가벼워지는듯 합니다. 지금 못 하시더라도 언젠가 필요할때 도움이 되는 자료로 남았으면 좋겠습니다. 깊은 감사 드립니다.

[@user-uy5bq8sp1h]

누룩 만드는 법 알고 싶었는데..정보 감사합니다

[@user-fj5gv7fo3q]

귀한정보 감사들립니다.

[@Dalbangatgan]

정말 귀한 영상이네요 ^^ 그리고 냥냥이 소리 넘 귀여워요♡

[@user-ko1gd6vd7r]

감사해요! 달방앗간님처럼 이쁜 영상과 재미진 멘트는 달지 못하지만 잘 전달하기 위해 노력하고 있습니다. 제 구독자님들은 늘 공부해야해서 힘겨우실지도 모르겠습니다.ㅎ♡

[@user-pc5xv8sl9i]

이론과 실기가 겸비된 최고의 레시피 감사드립니다. 건강한 막걸리 만드는일을 덕분에 즐겁게 할수있겠네요. 고맙습니다~

[@vsmr7509]

너무도 귀한 자료가 유튜브로 기록되어져 있어 감사한 마음이 듭니다 선생님 감사합니다

[@seungscho2823]

모든 과정이 정성이 깃들여져야 온전한 누룩이 많들어진다는 것을 알 수 있었습니다. 감사합니다~~~

[@user-fn5xp5dh3u]

우와~~대단함니다 ^^👍👍🎶🎶

[@user-nn2wu9kn8g]

자세한 누룩만들기 영상 감사합니다 선생님ᆢ 앞으로도 좋은 영상 부탁드립니다

[@user-qg2di7tm8y]

대박.. 귀중한 지식 업로드 너무 감사드립니다. 전통방식 누룩 만들기에 최근 관심이 생겼는데, 아무것도 모르는 무지의 상태에 너무나도 단비같은 영상이었습니다. 감사합니다~~

[@ILovekorea365]

정말 시청만으로도 힐링되요.. 감사해요... 이런걸 보여주셔서요...

[@TooStrongPenguin]

선조들이 참 대단하네요 좋은건 어찌 알구 저렇게 하셨을까 참 신기하네요

[@antony1380]

감사합니다 발효깨비님 프랑스에서 보고 있습니다.

[@user-mk9sg8cz3f]

좋은 정보 감사합니다

[@onegonls]

잘 봤습니다. 감사합니다!

[@user-oc7gr6bw9i]

친절한 설명 감사해요! :) ♥♥ 예전에누룩만들다실패했는데 선생님알려주신거잘익혀서 다음번엔꼭성공하고싶어요

[@usamaalhaj80]

When I made a nuruk the black and green mold appeare so I got rid of it I used wormwood and wild pine needles to cover the nuruk

[@user-ly8dp2lx3p]

謝謝分享🙏👍

[@user-ly8dp2lx3p]

🙏👍

[@user-ty1vk2be1c]

소중한 정보 고맙습니다 잘 배워고 갑니다 우리의 전통 발효음식 메주 청국장 김치 등등 우리의 선조님들 지혜롭고 자랑스럽네요 특히 누룩 .엿기름도요 누룩 만드는과정 처음 보았습니다 어릴때 할머니께서 누룩가루로 술담그는 모습만 보았을뿐ᆢ 이런 전통 오래동안 이어갔으면 하는 바램 입니다

[@user-ko1gd6vd7r]

감사합니다. 누룩은 유효한 균들의 포집체로써 발효를 한다는것은 누룩과 엿기름을 만드는것이 그 시작이지요. 할머니에게서 누룩으로 술담그는 과정을 보셨군요. 멋진 할머니세요. 우리의 면역력을 좌우하는 발효과정들이, 조상의 지혜가 햇살님 말씀처럼 오래 이어져 갔으면 하는 간절한 바램입니다. 좋은 말씀 감사하고 또한 제 가슴에도 소중히 기억하겠습니다.^^

[@goen1213]

진짜 정성이네요 지금은 누룩을 사다가 술맨들고 있는데 언젠가 누룩도 만들어 전과정 수제로 맛있게 담궈보고 싶네요

[@gyeongjachol2292]

선생님. 오랜만이에요. 귀한영상. 장보구. 함도전해야겟어요. 감사합니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

와! 실행력 쥑입니다. 최고예요. 하시다가 궁금하신 점 있으시면 언제든 댓글 달아 주세요.

[@user-vn4wd5wm6v]

감사합니다

[@zahergamingpubglite9462]

Nice

[@yett.]

약 4개월 후면 성인이 되는 학생입니다. 갑자기 막걸리와 누룩이 떠올라서 영상을 검색해보고 들어왔네요. 부모님이 술을 별로 좋아하지 않으시지만 특정 브랜드의 생막걸리는 아스파탐도 없고 달달하니 맛있다고 하시기에 미성년자라 제가 마실 수는 없지만 집에서 만들어 보다 건강한 막걸리를 부모님이 맛있게 드셨으면하는 마음으로 중학생 때 첨으로 직접 만들어봤었으나 대실패하고 독립 전까진 부모님 집에서 발효식품(매실청 역시 중학생 때 한 번 만들었는데 구더기가 드글드글 생겨 저는 방에서 떨고있고 부모님이 버려주신 적이 있어요..😂)은 절대 만들지 말라며 금지령이 내려졌어요. 그러나 막걸리가 한국 전통 술인만큼, 뼛속부터 한국인으로서 이 영상을 보니 만들어보고 싶은 욕구가 퐁퐁 솟아나네요. 손이 많이 가는 건 대충 알고 있었으나 영상을 보니 정말 정성과 시간이 많이 드네요. 그러나 충분히 감수할 수 있고, 재미있으니 독립하게 된다면 무조건 누룩부터 직접 만들어봐야겠습니다. 다만 제가 현재도 도시에 살고있고, 미래에도 도시에서 생활할 것 같은데 쑥이야 마트에서 사면되지만 볏짚, 뽕잎을 어디서 구해야할 지가 의문이네요. 댓글을 죽- 훑어보니 집에 유익균이 많으면 초재 없이도 가능하다고 하셨는데 아파트라 유익균이 많을 것 같지도 않구요.. 법제 영상도 보고 싶어 찾아봤는데 뜨지 않네요. 비공개되어 있는 걸까요?

[@user-ko1gd6vd7r]

곧 성인이 되시는 님께서 전통발효와 술에 관심이 있다니 참 장하고 기쁘네요. 초재로 쑥은 들판 어디에나 있고 뽕잎도 관심있게 보면 쉽게 구할 수 있답니다. 발효는 즉각적이지 않아서 재료를 준비하는것으로부터 시작이예요. 실패는 늘 좋은 경험이 됩니다. 두려움없이 즐기시기를.. 홧팅!

[@user-hx6om5zn1e]

선생님 안녕하세요 반갑습니다 선생님 대단히 수고 많습니다 선생님 요리과 자랑스런 발효 식품 된장 간장 고추장 누룩 삼양주 강의 최고 최고 입니다 선생님 감사합니다 항상 건강하세요!! 항상 건강 잘 챙기세요? 선생님 수고하세요?

[@user-fo6eq3uw8b]

ㅈ.7ㄱ 1

[@sunghn542]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ 캐나다에서 응원합니다💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝

[@user-od6tg4mg5y]

술만드기 관심히 만기에 마들어보려고 합니다 그간에는일하는라 바빠서 못했는데이제는 집에있어서 한번 해보려합니다

[@user-bp1sn6lb4q]

본인은 치료 목적으로 약을 만들기 위해 누룩을 만든적이 몇번 있었습니다. 어찌 검색을 하다보니 님의 영상을 접하게 되었는데 몇번을 보아도 내공이 수준급인듯 한데 이런 내용을 공개해 주심에 감사를 드릴뿐 입니다. 내가 알고 있는 내용과는 차이가 있지만 내것만의 방식을 고집하진 않습니다. 님께선 오랜시간동안 경험을 통해 익혔을 지식과 상식을 이렇게 편히 문명의 이기를 통해 접하고 있으니 감사할 뿐 입니다. 그리고 썸네일에 누룩 법제 영상을 올리신다 하셨는데 아직 안올리신건지 아무리 찾아봐도 없네요. 꼭 보고 싶네요. 다시금 감사 드립니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

반갑습니다. 누룩에 대한 공부를 하셨군요. 누룩이 발효에서 상당히 어려운 부분이라 공부하는데 많은 정성이 필요하더군요. 장인들이 많던데 저는 그정도는 절대 아닙니다.^^ 누룩 법제는 제가 아직도 못해서 영상을 업로드 하지 못했는데 조만간 법제를 해 볼까 생각 중입니다. 샘께서 보내주신 마음 무척 감사하고 공감하는 부분들이 있습니다. 발효공부가 무척 어렵고 많은 경험을 필요로 하고 있지요. 특히 후손에 전해져야 할 전통식문화가 누군가의 전유물이 되고 비밀이 되고 많은 돈을 들여야 배울 수 있는 지경의 안타까운 현실이 있어서 저는 그저 제가 아는 정도라고 전하고 싶어 시작한 일입니다. 부족하고 부끄럽습니다. ^^

[@user-of8kw6yu3s]

@@user-ko1gd6vd7r 응원할게요

[@Muhammad-yf5bt]

@@user-ko1gd6vd7r아닙니다 멋지십니다 응원힐게요

[@kilsangtv]

많이 배우고 갑니다!!๑·̑◡･̑๑

[@user-ko1gd6vd7r]

감사합니다!

[@user-oc7gr6bw9i]

보니까 된장도있네요ㅠ 발효음식중탑으로어려운거같아요ㅠ 친절한영상감사히잘보구갑니다 :)

[@야굴]

우와... 따로 균을 넣지 않고 통밀을 갈아놓아도 저절로 누룩균이 생기나요? 혹시 보리나 다른 곡물로도 가능한가요 ?

[@user-ho3gr4fo5i]

귀한 영상 잘 봤습니다 누룩 만드는 공정이 정성 그 자체네요 배우고 싶습니다 자체제작한 누룩틀도 참 좋네요 근데 누룩을 판매도 하나요?

[@user-fq8zd5mn4v]

분쇄기 사진과 작동모습 보여주세요

[@user-ly8dp2lx3p]

謝謝分享！

[@user-fj5gv7fo3q]

누룩틀이 너무 좋습니다.판매하세요.

[@andongstory]

옛날에 어릴때 엄니가 밀 빻아서 누룩 디디고 고두밥 쪄서 한김 내보낸 후 잘게 부순 누룩과 섞으시던 모습이 아직도 눈에 선합니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

오! 그러셨군요. 그런 기억을 가지신 분이 참 부럽습니다. 내가 다시해보려 할때 중심이 있어서 빨리 복원하죠. 훌륭한 어머니를 두신것을 부러워 합니다. ♥

[@voyager4242]

안녕하세요~ 꼭 하나 더 여쭙고 싶은게 있는데 누룩 만들고 숙성을 1년정도 자연 말림으로 하게되면 이제 못쓰게 되나요? 보통 2~6개월 숙성하고 어디에 어떻게 보관하여야 할까요? 1년 가까이 숙성된것은 그냥 버려야하나요? 보기에는 깨끗하게 잘 말려졌다면요. 감사합니다 😊

[@user-ih9ed9yn3g]

밀에 따로 국(균)을 뿌리지 않고 그냥 발효시키면 알아서 균이 생기는건가요?

[@user-qx6jp4cn1s]

혹시 누룩 만드는데 벌레가 생긴 적은 없으신가요? 누룩 제조실에 아주아주아주 조그만 (쌀벌레 1/5 정도나 될까 말까 한) 벌레들이 생겼는데요, 색깔은 약간 붉은 황색이고 권연벌레 처럼 등딱지는 없어보임. 얘네가 겨울 되면서 누룩실 더 따듯하게 한다고 패딩을 하나 더 덮어놓은 후 부터 생긴 것 같고요. 날 추울 땐 법제한다고 밖에 내놓으면 싹 죽었던 애들이 요새 4월 날씨 되면서 밖에서도 살아있는 것 같더군요. 아까 법제 잘 되고 있나 들여다봤다 바글바글거리는 거 보고 식겁할 뻔 했네요. 누룩 만들다 생길 수 있는 벌레들이랑 퇴치방법 조언 부탁드립니다.

[@Lotuswhite2911]

Nourriture de l'âme !

[@carolinejette2500]

if possible can i have list of plant used ? or subtitles en English (or french)

[@gappakatinga942]

You can use pine needles to grow molds and may be corn peel and straw

[@voyager4242]

안녕하세요 발효깨비님 :) 이번에 저도 누룩 만들기 해보려고 하는데요 혹시나 집에서 통밀을 똑같이 불려 물기뺀후 갈아 사용하면 성형하기 어려울까요? 조언 부탁드립니다. 모든 레시피가 너무너무 소중하네요 감사합니다 😊🙏

[@user-ko1gd6vd7r]

그렇게 사용하셔도 됩니다.^^

[@mother7925]

정말 잘보았습니다 짚이나 초재없이는 불가능 하겠지예? 건강하게 잘지내셔예

[@user-ko1gd6vd7r]

짚등이 없어도 주변에 풀들을 쓰셔도 가능합니다. 환경이 좋다면 초재없이도 가능하구요. 댓글 감사합니다! ^^

[@mother7925]

@@user-ko1gd6vd7r 참감사합니다

[@user-od6tg4mg5y]

감사합니다 영상주신 선배입 감사 다편주신선배입감사합니다 영상주신선배입김포라 들은것갇은데요....선배님들 지도 만이부탁드립니다

[@user-ko1gd6vd7r]

제가 사는곳은 김포가 아니라 강화랍니다. 예전엔 수업을 했었지만 지금은 코로나 정국이라 수업을 못하고 있어요.

[@LeeMyeongjae]

벌레 막는 방법은 없을까요.. ㄷㄷ 벌레가 꼬어요.. 그런데 수분이 저렇게 하면 관리가 되는건가요? 수분이 다 날라가거나 옆의 식물에게 흡수 당할 것 같은데..

[@michaelpartington7292]

Wonderful tradition, thank you for sharing. I cannot read Hangul, can you put recipe with weights & measures then I can convert it through a translator? 멋진 전통, 공유 해 주셔서 감사합니다. 나는 한글을 읽을 수 없다, 당신은 무게와 측정으로 조리법을 넣을 수 있습니까?

[@user-nc7py7fg8b]

누룩은 몇 도가 좋을까요?

[@anusha_174]

Who many mins we have to soak that wheat in water ,someone explain 😊

[@jtkmm812]

외국이라 누룩틀을 만들어 써야하는데 지름이 어느정도 되나요?

[@voyager4242]

발효깨비님 안녕하세요! 이번에 제가 만든 누룩으로 한 두달 숙성 시키고 법제 몇일 정도한 막걸리를 만들었는데요 발효는 나름 잘 된것같은데 맛이 똑같은 레시핀데 더 독하다고 해야하나? 좀더 쓴맛이 나고 단맛이 확 적었는데 물론 제가 급하게 하느라 고두밥이 잘되지 않게 되긴했지만 이게 누룩 문제인지 궁금하네요~ 혹시 조언 들을수 있을까요? 감사합니다 :)

[@user-ko1gd6vd7r]

쓴맛이 나는 요인은 여러가지가 있을듯 한데요. 먼저 누룩에서 효모의 양이 많고 국균류 균이 부족할때 가능한데 이는 누룩을 더 오래 두다보면 좀 나아지는 경향이 있는듯 합니다. 두번째는 고두밥윽 상태가 균이 화 호화하기에 적절하지 않은 상태일때도 가능하구요. 독한맛이 나는 술은 거르고 저온숙성을 좀 오래하면 맛이 더 나아지더군요. 누룩 만드시느라 고생하셨을듯요.^^

[@voyager4242]

어디 참고할곳이 마땅하지 않아 너무 감사하게 시청했습니다. 제가 사실 막걸리에 지대한 관심이 있다고 보단 워낙 궁금한게 많아 도전해봤어요. 당연히 어설프지만 너무 재밌었어요! 너무너무 감사합니다. 연말연시 잘 보내시고 기회가 된다면 꼭 한번 뵙고싶네요! 또 유익한 발효 영상 많이 부탁드립니다 😊

[@voyager4242]

주발로 기간에 온도가 32도 이하로 내려가면 어떻게 되나요? 28도 이정도가 되면 그냥 더 오래 발효 기간이 길어지는지 아니면 그냥 발효자체가 안되는지 궁금합니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

적합한 온도에서만 원하는 균류를 불러 올 수 있답니다. 온도가 낮으면 다른 잡균류가 번성할 확률이 있습니다. 하지만 평균 28도를 유지하면 발효되면서 품온이 올라가며 원하는 균류에 의한 발효가 진행될 가능성도 있구요. 길어지는것은 의미가 없답니다.

[@mchase19]

대단하십니다. 현재 외국에 사는데, 한국집이 김포라 기회가 된다면 찾아가 만드는 과정을 직접 보고 싶을정도로 매력있는 동영상입니다. ㅎㅎ

[@charlieha2328]

안녕하세요, 누룩 만들기에 관심이 있어 잘 시청했습니다. 그런데 초재를 어디서 어떻게 구하는지 잘 모르겠습니다. 초재를 구하시는 시장이나 장소가 있으신지요? 김포에 계시는 듯 한데 찾아뵙고 배울 수 있는지요?

[@user-mj5vr3wh9v]

흐아.......따로 배우러 가고싶내요..ㅠㅠ

[@user-ko1gd6vd7r]

반갑습니다. 루다인님. 지역이 어디세요? 저는 강화인데 가끔 공개수업을 하기도 하거든요.

[@user-mj5vr3wh9v]

서울이요....흐허...ㅠㅠ 진짜 담금 숙성주까지는 친한 어르신들께 배워서 5~6년째 만들고있는데... 발효주랑 소주는 아직도 못만들겠어요...

[@user-fq4qf7me9v]

이영상보고 만들었어요 ㅠ 혹시 하얀곰팡이가 털처럼 나는건 자연스러운 현상인가요 ?..

[@user-ko1gd6vd7r]

네 잘하고 계십니다

[@milksister01]

누룩은 언제 만들어도 상관없나요?

[@summer8322]

이 영상 보고 도전했습니다. 일단 딱 한 개만 만들어 전발효 끝내고 주발효 과정에 들어섰어요. 잘 될지 조마조마, 궁금 궁금 합니다 ^^

[@user-ko1gd6vd7r]

멋지세요! 좋은 누룩이 나오기를 바래요.^^

[@brewtube7011]

초재를 여러가지 쓰시는군요~~ ^^

[@user-ko1gd6vd7r]

네에. 많이 있으니까요. 나중에 초재 구하러 놀러 오세요!

[@brewtube7011]

@@user-ko1gd6vd7r 정말 가까우면 한번씩 술들고 찾아가보고 싶어요 ㅋㅋ

[@Sunshine-dg9pl]

너무도 귀한 영상을 보며 한국의 모든 것이 그립군요. 이곳에선 누룩을 구하기 어려워 만들어볼까했는데 영상을 보이 보통 정성으론 어렵겠어요. 처음 곰팡이가 꼈을때 유익균인지 아닌지 어떻게 구분하시나요? 저같은 사람은 모든 곰팡이가 같아보여서요. 수고하셨습니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

네, 첨엔 유익균을 구별하는 일이 참 어렵습니다. 우리가 주로 쓰는 유익균은 국균류의 균들인데 주로 색깔로 자신을 드러 냅니다. 그래서 이름이 색을 따라 백곡균,황곡균,홍곡군.. 등의 이름이 붙지요. 나라에 따라 선호하는 균들이 다른데 우리나라에서는 백국균과 황곡균을 주로 쓰고 거미줄곰팡이와 털곰팡이를 사용합니다. 그외 균들은 미세할경우 사용하고 양이 많을 경우 우점의 가능성 때문에 영상처럼 분리해 준답니다. 실제로 보시면서 설명을 들으시면 이해가 빠르실텐데 영상으로만 보아서 어려움이 많으실듯 합니다.^^

[@Sunshine-dg9pl]

@@user-ko1gd6vd7r빠른 답글 감사합니다. 영상이 힐링이 많이 됩니다. 그리고 한국이 많이 그립구요. 추운 겨울 건강하세요.

[@lucyyo7023]

안녕하세요, 누룩 만들기 찾아보다 깨비님 귀한 영상을 보게 되었네요, 막걸리 만들기도 찾아보았는데 누룩 만들기만 있어서요~ 막걸리 만들기는 없을 까요~?

[@user-ko1gd6vd7r]

kzbin.info/www/bejne/mpi8dmhogqeXb8U 막걸리 만들기입니다.^^

[@lucyyo7023]

앗, 빠른 답변 감사드립니다.^^ 잘 공부 하겠습니다 ~~

[@serenity4u4me]

유익한 영상 감사합니다 여기는 외국이라 방앗간같은 곳아 없어서 밀을 빻기는 힘들지만 납작하게 찧어진 밀은 구할 수 있습니다 여기에 20%의 물을 섞어서 성형하면 되는지요

[@user-ko1gd6vd7r]

네,그렇게 하셔도 됩니다. 성공을 빌어요! ^^

[@serenity4u4me]

정말 감사합니다~

[@user-od6tg4mg5y]

누룩만들기 하려고 안은뱅이밀을삿는데요 이스트를넣어야하나요 그냥하나요 꼭틀이있어야하나요? 김포라하섰는데 찾아뵙고만드는것보고싶어요,, 지금도 만드시나요?

[@user-ko1gd6vd7r]

누룩을 안드시려 하시는군요. 누룩에 이스트는 넣지 않습니다. 틀은 꼭 필요하죠. ^^

[@user-kp4he9gl7p]

영상 잘 보았습니다 통밀가루로도 누룩을 만들 수있는지 궁금하여 글 남겨봅니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

가능합니다^^

[@user-kp4he9gl7p]

@@user-ko1gd6vd7r 빠른 답글 감사합니다^^.

[@user-kp4he9gl7p]

깨비님!저녁 식사는 하셨나요?행복한 밤 되세요. 여쭤볼게 있어 글 남깁니다 누룩울 동그랗게 만든지 4일째 되었습니다 온도는 40이상되면 뚜껑을 열어 35~38로 맞추었구요 근데 곰팡이가 전혀 보이질 않는데 너무 수분없이 누룩을 만들어서 그러는지 궁금하여 글 남겨봅니다

[@user-ko1gd6vd7r]

@@user-kp4he9gl7p 4일째면 균들이 좀 보셔야하는데요.ㅠ 초반전은 거의 박스안의 수분율이 70~80%는 되어야 하는듯 합니다. 미지근한 물로 스프레이 해주거나 그릇에 담아 내부에 두기도 합니다. 건투를 빌어요!

[@user-kp4he9gl7p]

@@user-ko1gd6vd7r 고맙습니다. 바로 수분 보충해줬습니다.

[@user-sw2yq1px2b]

혹시 판매도 하시나요? 판매하신다면 kg에 얼마나 할까요?

[@user-ej6fb6de8q]

선생님 누룩 살수 있어면 사고싶습니다 ~ 답 부탁 드립니다

[@user-ti3tc5sr3t]

저 혹시 밀이 식혜가루인지요

[@usamaalhaj80]

Great vedio But I have a wish I hope to achieve I live in a country where Nuruk is impossible to find I tried to make Nuruk but I failed If you can summarize the steps of the Nuruk making in this video in English Especially the quality of straw used to cover Nuruk Thank you any way

[@user-ko1gd6vd7r]

Nice to meet you. I want to make a yeast, but I can't. You live in a place. I am not good at English. The English translator has many errors, so it is hard to translate. I can't do it. I'm sorry. The plant that covers the yeast usually uses straw. Other than that, it is possible to use leaves of various plants. to sum up So we put the wheat in the water, and we put in the moisture, and we put the dry leaves of the plants, and we put them in the temperature between 32 and 35 degrees. Turn it upside down for two to three weeks and ferment it. Then put it in the fermentation box and let it stand for two weeks. Afterwards, wrap it in paper and wait for about 1 to 2 months. Afterwards, you can split the yeast and dry it in the sun for two to three days before using it. What's important is that the fungus needs to float yeast in many environments. Because yeast is an act to capture the germs around it. Thank you for your interest in the video.

[@usamaalhaj80]

@@user-ko1gd6vd7r 응답 해주셔서 감사합니다 모든 종류의 빨대를 사용할 수 있거나 특수한 빨대를 사용해야 함 내가 널 귀찮게해서 사과 해

[@usamaalhaj80]

@@user-ko1gd6vd7r 당신은 좋아하면 한국어로 레시피를 작성하여이 주소로 보내면 전문가에게 번역 해 드리겠습니다 대단히 감사합니다. 나와 협조 해 주셔서 감사합니다. [e-mail]

[@usamaalhaj80]

@@user-ko1gd6vd7r ❤❤❤❤

[@usamaalhaj80]

@@user-ko1gd6vd7r 효모에 나타나는 검은 곰팡이와 짙은 갈색 곰팡이 해로운가요

[@dosati5338]

간단하게 시중에서 파는 밀가루를 이용한 방법이 있다면 알려주세요. 감사합니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

국산 통밀 분쇄 된것을 쓰시면 되고 수분은 20% 부근에서 맞추신 후 두시간 정도 수분이 고루 퍼지도록 비닐에 싸 두신 후 사용해 보세요. 밀가루를 반죽하기가 쉽지 않을듯 하지만 물을 조금씩 부어가며 조심스레 비벼 주세요. 성공을 기원 합니다. ^^

[@dosati5338]

@@user-ko1gd6vd7r 감사합니다. 통밀과 수분20%가 핵심이군요. ㅎㅎㅎ

[@user-kv5su6my4m]

누룩비는과정을 책으로나오나요

[@user-is6zw7zh3k]

살수 있습니까?

[@nakimgis]

여긴 인도네시아인데 술 구하기가 하두 어려워 누룩을 만들어 볼려고 했더니.ㅠㅠ 안되겠네요 ㅎㅎ

[@user-mj5vr3wh9v]

발효 상자를 만드실때 초재로 약쑥과 볏짚이 들어가는데.... 반드시 볏짚이 들어가야되는 거겠죠?

[@user-ko1gd6vd7r]

반드시는 아니지만 볏짚에 유인할 균들이 많아 쓰시는게 좋구요. 내집이 옛날집이고,시골이고, 주변에 유익균들이 많다면 볏짚없이 잘 될 수 있습니다.^^

[@a47121190]

볏집은 씻지 않고 논에 가져온 그대로 사용하나요? 아님 씻은 다음 말려서 하는지요?

[@user-rc9ts4oi9f]

누룩은 한지대신 신문지를 써도 될까요? 늘 유익한 영상들과 우리 전통발효음식에 대해 꾸준히 알려 주시어 감사합니다.

[@user-ko1gd6vd7r]

신문지는 인쇄하면서 나는 냄새 때문에 쓸수가 없습니다.^^

[@user-kv5su6my4m]

책응할수잇나요

[@user-tb1vo4ev7u]

누룩한게살수잇을까요

[@user-ko1gd6vd7r]

판매하지는 않습니다. 죄송 ^^

[@user-nc3jw4gg8i]

구매가능 하나요

[@user-ko1gd6vd7r]

판매하지 않습니다. ^^

[@user-mq3fr8kl4l]

주문가능한가요

[@user-ko1gd6vd7r]

죄송합니다. 판매는 하지 않는답니다.

[@user-zu2oh1ez1e]

구입할수는없니요

[@user-ko1gd6vd7r]

따로 판매를 하진 않습니다.^^

[@user-ph6yz4pe1k]

7:03 what is it?

[@yett.]

마른 짚입니다. It's dry straw.