[教學] 真正的美式咖啡教學 冰/熱

#冰美式 #熱美式 #咖啡教學
一步一步教你做美式咖啡
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[@jinc3459]

很喜欢老板的讲解，涨知识了，尤其是拉花教程看了好多遍！以前黑咖啡，我一直都是加90度的热水，今天学到了，感谢🙏🏻

[@user-ns1df1sr2m]

我最近才看到這頻道 真的是一個令人舒壓又開心 又可以長知識的影片 小雨很專業很幽默 有機會到台南 一定要去拜訪品嚐一下😊

[@user-tc6cv9ei9f]

超讚！！照樣做 真的很好喝.

[@siucaming3007]

我是很認真找美式咖啡的影片才從香港飛來看，雖然我聽國語能力不足95%, 不過覺得這片太好了！(我太愛用燙咀巴的熱水...) 不過，見到留言有些看得不太懂，於是重看一遍，最後5% 還調慢去看，終於領略當中真締～ 台灣的咖啡太好了～～～

[@foody8152]

我是新手入门 很好的教学视频。谢谢!

[@loveyourself_99]

很讚 喜歡老闆的態度

[@Franarea]

謝謝小雨老師。我就是從來就不知道熱美式是濃縮咖啡+熱水的小白。我之前還以為是指獨特的美式泡咖啡手法、或獨特的咖啡豆之類的。

[@user-jo4cu8bm3c]

非常實用，水太多或太少咖啡喝起來都怪怪的

[@user-cu8sx7ow9h]

原來我一直做錯美式咖啡，每次都沖很多水，原來沖到後段，味道是淡的，也不香，謝謝你的教學分享

[@choujennie2975]

很有為大衆知的知識。

[@user-vl1xv1tu8n]

謝謝版主分享！！

[@user-ie4fc2mf1v]

節儉～我喜歡！ 冰丶熱美這樣做應該很棒！

[@rockwonghk]

哈哈, 字幕很讚

[@dodo13578]

好专业的咖啡讲解，点订阅了

[@freddytsui599]

小雨影片真的是成為咖啡師路上最棒的紓壓影片🤣

[@erecali23]

小雨你真的是太～～～～～可愛了！

[@jyenify]

小雨你真的是太可愛ㄌ+1

[@user-ro3go4ey5y]

斷斷續續的看，最近也因為設備的升級，一直找到小雨的影片來增加基礎知識，又加上最近剛上暮資的磨豆機的消息，相當欣賞小雨的風格，然後片尾的字幕 XDDDDD 台灣獨立

[@WayneShih]

當年每出一片就被偸到bilibili，只好這樣防盜

[@cheng-gangwang1557]

刷杯子水倒入咖啡中很赞！不浪费一点点味道。

[@doctorgarrus9043]

每次看小雨的更新都从头笑到尾

[@Elviswu0903]

字幕讚讚讚

[@mocha2732]

家裡的全自動機器製作的美式咖啡總會是比手沖的苦味多些，於是咖啡機就一直閒置。看來我要用小雨的方式再試幾次。

[@sparkng91]

最近我發現鹽萃long black不錯，磨好粉後加入一小撮鹽，在去填壓牠，然後就直接萃取在冰水裡。。。 咖啡內加入一小撮鹽可以使酸度更活潑，口感更順滑

[@WayneShih]

我之前只有試過做好的咖啡加一點點鹽蠻好喝的，下次來試試看

[@chuchu7437]

讚！！！

[@ZhenweiZhou2381]

看到你发的 community post 才发现原来影片里对应 离题 的字幕是 台独 ...之前直接用听的没留意字幕 lol……没想到盗用影片的人那么多……Anyway 最近经常看你的影片啊，讲的都很有意思！加油！

[@kristyhung6730]

長知識了，每次在咖啡店買熱美式，都是燙死人的那種，無論價位每間連鎖都是！都要另外要求說加兩顆冰塊。

[@yajuhuang4560]

現在影片要看兩次了，ㄧ次看教學ㄧ次看字幕XDD

[@ka014860]

難得看到字幕😂原來是在保護智識產權。不過這真的很重要啦

[@patrickjoe5589]

原来水在前面和后面还是有区别的啊，味道会有区别吗？另外水温的提醒很重要，感谢👍

[@h2y3k1]

請問有虹吸式教學嗎？ 最近考慮買一組 玩玩看

[@lawrencejing9973]

哈哈小米热水壶。

[@joellau6655]

把装浓缩咖啡容器里剩下的，冲个水再倒出来，就是舒服！

[@chankeyen2951]

真的很療愈，而且還可以順便把要用的水量給量好一起倒入。😂看來鄉下人都愛這樣弄

[@adalee5820]

Good

[@user-nr4ir1ju7h]

小雨哥你可以教我做冰美式嗎需要打奶泡嗎

[@tomjerrysjerry9389]

家用的咖啡機品牌有推薦的嗎？

[@twdl]

支持台灣離題！台灣其他！

[@graver6862]

開戰了 開戰了

[@lemongo769]

讚！！

[@jack_hui]

頭香

[@jack_hui]

作息破壞者😂😂

[@WayneShih]

千年傳統

[@user-ot4ds6uz9n]

請問店在那裡

[@lastdefend]

看到最後幾句的字幕，我的嘴角上揚了XDDDDD

[@user-iq9uw3ld8e]

哈哈😄 小雨老闆”離題”的好刻意喔！

[@twdl]

還有 其他

[@WayneShih]

自動選字太聰明啦

[@blam1328]

Why not prepare the double espresso right into the mug and then add water?

[@gary12216]

to show there’re two espresso for beginner. just guessing :P

[@HsuTony-ub4ie]

冲杯子好评，强迫症大爱

[@user-vp7oj8wm9q]

農縮加啡如何制作，c美式咖啡)

[@weijung927]

請問是18克粉 壓出60ml的水 那時間 是9bar壓30秒嗎？ 另外請問 有一種是 18克粉 壓出36克水的 是single嗎？

[@camper168888]

卡一個老闆回覆

[@Miya92304]

如果是長喝美式的話，會比較推薦什麼樣的咖啡豆或是比較偏哪種產地的嗎？ 因為想給一個長年喝咖啡的人送咖啡機咖啡豆實在是很苦惱

[@WayneShih]

長年喝咖啡的人通常會有自己的喜好，建議還是讓他自己決定就好了

[@user-ku9qq8op3c]

不好意思 請問一下.... 磨豆機(金屬螺旋錐刀 )的使用方法是 先啟動再放豆子 還是先放豆子再啟動呢@@?

[@WayneShih]

這兩種都有人擁護，我個人測試過的經驗是先放豆子再啟動細粉比較少一點點，不過後來因為習慣還是都先開再下豆子。有人說先下豆子再啟動容易讓刀盤卡住，但目前沒遇到過這樣的狀況（可能我比較少這樣做也有關連）。你可以試試看哪個的味道比較好，但一定要注意安全

[@user-zk6jo9cj8c]

@@WayneShih 我觉得这是个伪命题，锥刀的意式磨豆机难道都要先启动再放豆子吗？

[@SHEPHERDSOON]

喜欢字幕离题

[@zhangxionglin2304]

你不会直接接杯里么

[@user-it7zp3rv3c]

三分鐘的事情竟讓你講了十分多，牛逼

[@chankeyen2951]

有冰的太好了，我只記得热的是類濃縮咖啡的容量x5加68℃左右的熱水

[@WayneShih]

沒有3000度的熱水都不好喝啦

[@user-lt9nh2hq9b]

@@WayneShih 😁

[@user-ol7nu8rf3r]

請問黑咖啡，是用什麼種類的咖啡豆呢？

[@WayneShih]

其實所有豆子都可以做黑咖啡，也都各有人喜歡

[@wwjd1018]

老闆的真心話都變成字幕了

[@chung269]

想問美式咖啡一般大部分建議都是用淺中深焙哪一種豆子🤨

[@WayneShih]

如果不敢喝酸的話建議可以從中深開始嘗試

[@chung269]

謝謝你🙏

[@kh3849543]

請問，用摩卡壺煮出來的咖啡再加溫開水，能算是美式咖啡嗎？

[@WayneShih]

應該會是類似的，不過水可能要加少一點點

[@kh3849543]

@@WayneShih 謝謝您

[@angelahe715]

我也會順便洗洗小杯子，他們肯定會說這樣不衛生會喝壞肚子什麼的，

[@WayneShih]

那他們一定是太不常這樣喝了才會肚子痛

[@anxious126]

老樣子，為了要做美式，一定要先買意式機

[@WayneShih]

正常啊，Americano就是Espresso+水

[@user-pf6kl7pt6h]

嗚嗚嗚...木舌頭分不太出來膠囊咖啡機的lungo跟Americano.....

[@WayneShih]

啊看到這個我發現我今天忘了去看夏威夷膠囊了

[@user-rg1tv8fp1b]

還想說怎麼沒有嗆觀眾， 就看到字幕「你也可以不要看」🤣🤣 話說，雖然說美式不要用太熱的水比較好，但滿多客人拿到咖啡不快點喝然後放涼了嫌咖啡不夠熱，所以熱美式反而適合多數客人，然後點奶啡就很常遇到要求奶要打的很熱的客人；尤其冬天。

[@WayneShih]

付費解鎖更高溫度選項

[@user-zg5zt1cv7s]

從頭開始教，是不是要從咖啡樹開始種起？

[@leecoral8659]

老師謝謝您,用即溶咖啡要抓幾克沖泡300cc的美式?

[@WayneShih]

300CC我會建議先用4g，接下來依照口味濃淡慢慢調整，建議一次調整不要超過1g

[@momoc77]

话太多了哈哈哈

[@543bkman7]

沒有義式咖啡機的人可以跳過本集。

[@renohfmok]

請問我上網查single espresso是7g:30ml，double espresso是18g:60ml。但brew ratio又說是1:2。那如果1:2的話，18g不是應該有36ml才對嗎？

[@WayneShih]

36應該是重量，如果Crema厚的話，量杯裡面又看Crema頂端，有可能會出現含Crema的咖啡到了55~60ml的容量但實際的重量卻只有36g

[@renohfmok]

@@WayneShih 感謝

[@camper168888]

​@@WayneShih 原來如此 我們都沒仔細好好看你說話 哈哈 老師謝謝

[@limachlimach1458]

不懂这个咖啡为什么还需要半年的工作经验。

[@kooooomify]

有三個用71度熱水燙到嘴巴的人按不喜歡

[@WayneShih]

被你這樣一講變四個人燙到了

[@eded1326]

請問美式的比例, 用在拿鐵合適嗎？一樣用60ml濃縮,+牛奶到300ml?

[@WayneShih]

牛奶和水不一樣的是口感上會壓住咖啡的味道，個人建議60ml配250ml牛奶就好，不過你依然可以用你自己喜歡的方法去調整口感。

[@eded1326]

@@WayneShih 謝謝您的回覆, 我再來試試, 因總覺得 18克粉萃36ml濃縮,做300ml的拿鐵太淡

[@WayneShih]

@@eded1326 我自己做義式都用中深烘焙度以上的豆子，我比較老派喜歡強烈的口感

[@Camille-uk8fe]

小雨老闆 請問您的咖啡店在哪裡？店名是？

[@GPFSam]

GOOGLE搜尋『小雨咖啡』

[@Camille-uk8fe]

@@GPFSam 感謝喔！

[@GPFSam]

一如往常的時間和節奏 這字幕是準備要引粉紅來戰嗎？ XD

[@WayneShih]

征一下說不定可以挽救我低迷的觀看數

[@GPFSam]

@@WayneShih 說不定真的有效喔，哈哈！

[@user-pf6kl7pt6h]

@@GPFSam 粉紅是通稱嗎？ 不知道跟小粉紅意思一不一樣

[@GPFSam]

@@user-pf6kl7pt6h 一樣啦 XD

[@alleyguo7986]

失望了，倒讚怎麼還沒出來 害我只好插第二支香😂

[@WayneShih]

因為沒有首播倒數給他反映

[@alleyguo7986]

片尾最後一part好感人 是本片上架的原委 還附圖說明了呢 真是貼心😏

[@WayneShih]

我是瘟腥小視頻up主啊

[@user-iy8mw3cw1s]

雨哥不要太放在心上，拍影片本是推廣分享為出發點，沒收錢免費教學大公開到底還要靠夭甚麼

[@WayneShih]

我想說大家喜歡看我崩潰，多少安排一點這樣的內容點擊率可能高一點點

[@user-bs4uy8cs8i]

把繳錢學ㄉ做完，就沒證據了嗎，壞人這樣吃案。有春郭ㄉ。上大葉學分班。我single，and.now,still。誰 066。跟小孩都市朋友，但他們對都好輕鬆。

[@user-han0428]

這影片成分比例完全不對阿！！老闆是不是吃壞肚子了！！ 還有那種完全不喝咖啡的人會看老闆影片 94單純喜歡聽老闆聲音的觀眾w

[@YCYANR]

想知道是什麼不對？🤔

[@user-han0428]

10:04 老闆自己有說明阿ww

[@joellau6655]

在家里喝咖啡就不要这么较真啦，

[@alisujune]

哈哈哈😄這位同學好認真配合老闆的幽默感

[@bird27kimo]

:D幹話再現

[@wangwucherng]

難得還沒有倒讚！是有台獨不敢倒讚嗎XD

[@WayneShih]

時不時台獨一下，確保不會被搬運

[@tsunshng]

有教學(台獨)就是讚！

[@dubdub5666]

两句话，讲半天

[@user-so9dm3mc2k]

台獨影片🤣🤣