鹿肉ステーキ

[@ISA7159]

5:20何となく動かしてるだけです　が好き

[@sai31]

投稿者様 めっちゃワクワクしてる声がこっちまで伝わってくる！！

[@takitravel2162]

奈良の鹿の動画に、鹿肉食いたいとコメントしたらバッシングされまくったのでここに来ました。

[@noby0714]

奈良鹿見るとヨダレでます

[@TT-fi8vd]

奈良の神鹿を食ったら、斬首です。

[@arakawa1920]

気持ちは解るけどさすがに笑

[@D23-m5k]

人間って勝手だよな。

[@shigu_1020]

ふいたw

[@ikki_Lure_Fishing]

夕食を済ませているのにまたお腹がすいてきました…とてつもなく美味しそうです(^^) トリミングで肉を切る時のショキショキという音がまたたまりません(^^) これから肉を食うぞ！という感じがします。

[@サボさん-h4g]

夜中の2時前に見るんじゃなかった。。。 案の定 空腹となりました。

[@地味ぺいぢ]

私はまだ鹿肉を食べたことがないのですが、 この動画を、唾を飲みながら…見てます。 超美味そうですね！！

[@ss-nc8in]

昨日知人から鹿肉を頂いたものの、調理未経験で困っていたところ、こちらの動画にたどり着きました！調理工程より先生のイケボに魅入ってしまいました…笑

[@trailtetuko2569]

先生、料理も達者ですね。　医者、ハンター、銃の素養、料理、野外での遊び、　まさにマルチ人間　うらやましいです。

[@kobokn1110]

trail tetuko え、JPsikahunterさんって医師の資格もお持ちなんですか！?すげえ…

[@るんるんぶりっ子]

@@kobokn1110 北海道で開業されてますよ コロナになってからは KZbinに動画削除されてしまったので 先月からサブチャンネル作ってますね

[@robinfy1]

いつも楽しく拝見させて頂いております。 先日ジビエ料理のお店に行き、 初めて鹿肉をいただきました。 想像していた硬さや臭さ、クセはなく、 とても美味しかったのが印象的でした…。

[@aabb753]

東京の奥多摩には、鹿肉の刺身を食べさせる店があります。 私も好きで通っていますが、肝炎ウィルスって知りませんでした、怖いですね。

[@DutchBushcraftKnives]

that looked amazing!

[@terasaki0401]

絶対に旨いやつですね

[@Sakuya-y2b]

いつも楽しく拝見させて頂いています。 私は狩猟とは縁がないのでシカ肉を食べる機会がありません。 シカ肉ステーキとても美味しそうで羨ましいですね。

[@TakamuraAkira]

かなり昔の事だが、同窓生があつまりホテルでワインを傾けながら食事した。皆の共通メニューなので何が 出るのかよく判らなかったがステーキの肉が美味しかったので大層美味な牛肉でしたと告げたら鹿肉です と言われた。牛肉よりも美味しかった。

[@なひ-y3u]

真夜中に観てはいけないと思い流れてくるタイムライン…バター大事✨ 60℃💡落ち込んだ夜に元気でます😃 あぁ～雌雄で違うものなんですねぇ💡

[@NullPoGman]

ほんと声かっこいいなあ

[@SNk-xt9dj]

紙オムツでぐるぐる巻きにした後ラップで包んで弱真空にすれば酸化防げたりしませんか？ 魚ではそうするんですが肉ではこのような方法は向いてないのでしょうか

[@takakoarima9420]

過去動画を観ております！腹減ったな～😋柔らかいでしょう。

[@newyoutuber1402]

Is it beef or venison? Shouldn't venison be cooked well?

[@JPSikaHunter]

I tried rare venison which was much tastier than well done. 60 degrees C for 3 minutes heated is enough to kill all viruses and bacterias though I doubt this venison was heated enough. Thanks.

[@januaryfamilyforpd]

レアが苦手な方もいらっしゃると思いますが、 素晴らしい焼き加減ですね。最高だと思います。

[@直人千葉]

Yoske y 俺もそう思う

[@そりゃそうや]

シカ肉もまぐろ味ですか。以前ヤマメの刺身もまぐろ味だとおっしゃっていた気が・・・。

[@ミコスバルサ-f1f]

Mit Kus 味覚がパーティー

[@ヨシムラアキラ-b8k]

やっぱり赤身だから鉄っぽいんですかね。近所のレストランで熟成した鹿ローストはそんなことなかったですが。

[@Sikakkyi]

今回はJPSikaHunterさんが調理なさったんですね。なんか新しかったです(^^♪ 背ロースのステーキ凄く美味しそーでしたっ(≧▽≦)次獲った時は背ロースでやりたいです！結構レアでしたが次回はもう少し６０度を意識して焼いて、ミディアムかミディアムレアで食べたいです。 私の獲った肉なんですが、後半（獲れた順番）につれて段々よくなっているのを感じています。この動画でまたハンターが増えそうですね( ^ω^ )

[@がんばろう人生山あり谷ありチャン]

この動画を参考にさせていただきました

[@higashibori2586]

去年、初めて鹿を食べましたが 調理に失敗しました。 今年は上手に調理したいと思います。

[@zoukirinkabainu]

美味しそう…🤤

[@山空花虫]

お塩の細かいかけ方に　鋭くしびれます。 手の先まで呼吸器外科医。あなたのお声は妙佛さんに似ていて かっこいいです。

[@ペンギンキャノン-c5e]

夜中に見るんじゃなかった……とてつもなくうまそうw

[@jordand9528]

酸化した部分を取るときの音が…フェチにはたまらん

[@ktakao19711128]

jordan d 俺も音フェチ

[@hiroponn5585]

肉の温度を確かめる方法ですが、爪楊枝を指して数秒後に抜いて肉に刺した部分を唇に当てて熱く感じればOKです。それと焼いた後アルミホイルに包み焼いた時間と同じ時間保温しておくと肉汁が吹き出にくいです。追伸　筋切り機（細かい刃が数十本並んでいる3000～10000円）はオススメします。

[@なおしゃん-v4t]

鹿肉動画たくさんあげてほしいです！

[@むむ-j6d]

肉を切るときの音。 音フェチにはたまらん。

[@飛鳥ちゃんかわいいお姉ちゃんに欲]

声が良いですね

[@シリコンウエハー]

こんなお父さんだったら毎日一緒に狩猟行きたいわ

[@taka81160531]

いつもありがとうございます！ ちなみに今回の肉は今年の春に獲った肉ですか？ 狩たての肉を冷蔵庫で1から２週間熟成させた後冷凍して保存すると思いますが大体どれぐらいの期間美味しくたべられるのでしょうか？ 冷凍の温度にもよると思いますが。。。

[@JPSikaHunter]

昨年の11月の肉です。大型冷凍庫であれば2~3年は問題無く保存できます。熟成後冷凍せずにそのまま食べるのは背ロース1本くらいで、残りは冷凍することになります。

[@コーディエ清楚]

狩る動画では目を逸らしたくなるのにいざ食材になると飯テロになる

[@yamada7733]

先生 本当に60℃いってます？w ビールと鹿肉、最高に美味しそうですね。羨ましいです

[@JPSikaHunter]

それはわかりません。美味しく食べたいという欲に負けました。

[@くんぷりーだよ]

まあ冷凍してるし大丈夫じゃない？w

[@wwzulu]

Hi virtuovice! We miss those videos on the English channel. Please make those videos there too or add English subtitles to your JPSikahunter videos. I have o e question - what is the kitchen knife you use here and what are your opinions on it? Thank you!

[@cosmodo6555]

鹿肉美味いですよねー、昔ハンターのひとより頂き、冷凍物を解凍し刺身で食べました、味は昔食べた、赤身クジラの感じでした。美味しかったです。刺身で食べてよかったかどうかは・・・

[@ゴリゴリ-y2c]

コメント失礼します。 BROWNING knife ×49 のナイフは鹿を解体するのに適していますか？

[@h83hksurvival67]

うまそうですねー 最近私もシカローストのうまさに気づき1番のお気に入りとなっております 鹿肉のうまさは本当に驚かされます

[@NE-bk4gy]

塩はアルペンザルツですか、 僕も使っています。

[@user-uw7bo7jz8k]

お〜、熟成肉にしたんですか⁉️低温調理でローストか、ジンギスカンで食べてました。流石に調理も手慣れてましたね。好きな事を好きな様に出来てる感じが羨ましいです。

[@nantikuen]

旦那の真似して鹿肉レアで食べると病みつきですやめられなくなりました e型肝炎にはまだなってませぬ

[@flattell0329]

いつか食べた猪肉は美味しかったなぁ 鹿も食べてみたい

[@BigBriann]

超美味そう〜

[@yoshishige7823]

鹿肉美味いですよねー裏山です

[@choutdoorandxtrail8157]

こんなに美味しそうな鹿肉、どこに行けば手に入るのでしょうか…。

[@中和-p7o]

強い

[@味プリン]

犬を飼ってたらトリミングした部分を餌にあげれるのに

[@岡田佳樹-e6k]

熟成させる時に、使ってるシートは、ペットシートでも大丈夫何でしょうか？

[@0721goriyan]

ファイアーボックスで焼いたらうまそう

[@eigames808]

。 。 どっちでもいいだろ馬鹿か

[@sanama4318]

うぁ～めちゃくちゃうまそ～ 焼き加減もめちゃくちゃいいですねぇ😏食べたい😭

[@aiba_hasewo5927]

旨いですよね(*´ω｀) 個人的には、鹿肉の刺身が最も好きです♪

[@オレンジ-p4g]

魚の熟成のように紙オムツに包んだあとラップで巻けば酸化する部分を減らせるのではないでしょうか？それとも余るほどあるので逆にラップがもったいないということですか？

[@youtuber5375]

もはや鹿肉には必須となったゴマ油くん

[@taku6431]

鹿肉は好きなんだよなぁ…観てるだけでも食べたくなるわ～くださ～い♪w

[@nyonmo]

TAKU ハンターに向かって「下さい」なんて気安く仰るとは…

[@坂ガミガミ忍]

Norimitsu Momomoto なにも本気で言ってるわけじゃないだろ

[@ベルクト-t5b]

鹿肉食べたい

[@lamia2779]

食べている内に体内に酵素や善玉菌の一種が定着して免疫が付くのは本当でしょうか？

[@LIFE-nc3xn]

包丁が剣鉈に見えました　鋼材はカーボンですか？

[@JPSikaHunter]

粉末ハイスピード工具鋼R2です。ステンレスです。ファルクニーベンの3G鋼の芯材とほぼ同じ性質です。全く同じものの可能性もあります。

[@LIFE-nc3xn]

JPSikaHunter さん　なるほどステンレスですか。木のハンドルがまたかっこいですね！　またお願いします。

[@assan7775]

「黒崎優作ハイス鋼R2包丁を研ぐ」に出てきた包丁ですよね。

[@kikosuke0]

いいなぁ 食べたいです!

[@ひげジイ]

今期よりハンターデビュー致します。 ヴェニソンステーキ、目指して頑張ります！

[@BOD-xg6px]

右手の爪どうしたんですか？

[@nishi-kp5cg]

わたしも食べたくなる

[@caesartakenoko7136]

鹿ステーキの焼き方には正解は無いとききます。ご自身で一番旨いと思った焼き方がgoodです！ ところでＥ型肝炎への対処についてお伺いしますが、厚生労働省や農水省のリスクプロファイルでは、 HEVウィルスの失活条件(ジビエ肉) としては､「85℃以上で少なくとも1分間」との記載があります。 他に都道府県別ガイドラインでは「80℃で3分」との指導もあるようです。また、ハムやソーセージ 等の加工処理過程に於いては「63℃で30分」の加熱処理が実施されています。 これを60℃に下げたら､恐らくその分時間を30分以上ではないかと試算されますが、先生の医学的 見地に立って何分程度が妥当(安全)とお考えでしょうか？（感染症の専門医ではないのにすみません） また加熱とは逆に､長期冷凍保存することで､病原菌(HEV)が死滅する可能性があるのでしょうか？

[@mugichakun]

鹿肉ってシャリシャリしてるんですか？

[@mugichakun]

秋津洲jack だよねぇ～ｗ凍ってるだけだったわ

[@Sikakkyi]

普通の人はこのような状態の肉を扱うことが無いですからね(;^ω^) ですが少し面白かったです(`･ω･´)b

[@SK-yj6ni]

冷凍してるからです。

[@m.t.8552]

純粋に疑問なんですが、酸化部位は食べられないんですか？ なんか色的にも美味しそうなきがするんですが……酸っぱいとかあるんですかね？

[@yataro_sarumaru]

M T いや、カピカピやろw

[@m.t.8552]

猿丸弥太郎 あぁ、そうか笑 そりゃ乾燥してますわな笑

[@海野鮍]

音良いなぁ

[@squid-wg8kr]

トリミングが多くて勿体ないです。酸化をおさえるフィルムはありそうですが 無制限に肉が手に入るから関係ないか

[@ジン-e1v]

獲れたての鹿肉は固いですか？

[@JPSikaHunter]

デカ鹿は十分に熟成しないと硬くて食べられません。子鹿でも柔らかく食べるには５日間の熟成を要します。

[@01オールドトム01]

バターじゃないんけどいいんけ？ それマーガリン的なやつだけどマーガリン臭さが鹿のエグさも消すんか？

[@8.10mm_kiju-senpai]

猟師が家の前で鹿の腹裂いてて臭かった記憶がぁぁあああああ

[@JPSikaHunter]

開腹して胃を開けてしまったらほとんど食べられないくらい臭いです。解体は背開きに限ります。

[@nihonmaru1012]

バター50％ということは半分マーガリンでしょうか？ 健康を気になさる先生らしくないなと思ってしまいました。 それにしても美味しそうです。

[@コメント職人-p5h]

Rinaldo 医者は結構不健康な生活をしてますよ

[@さと-n4b]

いい夫婦

[@thought-room]

うろ覚えですけど、中心温度が60°になればそれで完全滅菌ではなかったはずです、細菌によって温度と時間が違ったはずです。たとえばノロウイルスであれば85°を１分以上とか見た気がします。O-157は75°とか、肥育と野生肉でも細菌リスクも異なるらしいです。カテゴリに教育とつけるからには、配慮するべき事があると思いました。

[@navi112392]

素朴な疑問なんですが、そもそもなぜ熟成させるんですか？とれたてじゃダメなんですか？

[@不定期狩猟部]

時々獲れたて新鮮とかで食べてる人が居ますが、獲れたては全く美味しくありませんよ。熟成する事でたんぱく質がアミノ酸に変化してうまみ成分が増えて美味しくなります。スーパーで売ってる肉も最低１ヶ月は熟成されたものです。

[@ぬこぬこ-z1d]

蓮舫みたい

[@藤田-z9u]

ぬこぬこ 草

[@wtgstg3323]

ぬこぬこ やめろｗ

[@aaa_aaa_aaa2023]

野生のシカ肉はレアよりはウェルダンの方が良いと思う。 畜産の肉なら抗生物質とかで妙な病原体はいないけど、野生はヤバい。

[@國保貴一郎]

a 抗生物質の方が俺は怖い

[@NE-bk4gy]

とても美味しそうですね。

[@defgabc7808]

舌で60℃を感じる男ww

[@工藤太一-j9y]

この動画は深夜に見てはいけないですねw

[@塩澤善彦-z3c]

Simple is Best

[@y.h8654]

酸化した部分は食べられない訳ではなさそうですね。

[@10rb66]

トリミングしたあまりはビーフジャーキーに使えますね！

[@MrJyojyojyo]

本州のシカとまた味が違うのでしょうかねえ？

[@hiroshivagrant958]

奥さんと娘さんがいない件につきまして

[@JPSikaHunter]

一昨日は家内が調理しましたが今回の動画出演は拒否されました。娘が帰宅したら今回は私が調理してあげましょう。最近は二人とも動画シャイです。

[@hiroshivagrant958]

ご馳走はみなさんで食べたいですね

[@JPSikaHunter]

焼いた3本のうちの残り１本は黙って見ていた家内がその場で食べました。娘が帰ったら皆で残りを焼いて立ち食いします。

[@tbs2869]

一瞬ホラー展開かと思った笑

[@mcgregor2302]

見ててメグウィンTVのゾンビ肉思い出しました笑

[@yattaze5379]

Xx_ Shahman _xX あれは腐肉…

[@MrSuraimukunn]

Xx_ Shahman _xX ゾンビ肉うまそうですよね🤔

[@ここから下に書くことはフィクシ-o6x]

Xx_ Shahman _xX 週間！肉野郎！

[@BlackJoker.22]

あのゾンビ肉という表現は食い物への冒涜だわ。俺は見ててあんまり気分良くなかったよ。

[@夫やる-d8g]

あれはゾンビ肉と言っているが実際はビーフジャーキーと同じなんだよな

[@18funfish]

魯山人ですか？

[@スガハラ-n7q]

熟成させると随分小さくなりますね

[@yyw6214]

なんか酸化したところ剥ぐの勿体無いと思ってしまった

[@hino_700]

北海道の方なら鹿肉送ってほしいぐらい食べたくなってきました

[@新ライダー花ロイチャンネル]

豚や牛は、食べた事は…あるけど。 鹿肉って、🤔どんな味がするんやろう？

[@タカダサマ]

空腹のときに見るんじゃなかった……

[@佐藤良成-q9g]

初めまして🙇 一つ質問させて下さい。 この鹿はいつ頃捕ったものですか？今までの保存法は？教えて頂けますか？

[@J59379]

佐藤良成 昔の動画で説明してたような気がする… トリミングしてる時も凍ってたから去年とった肉などを熟成させてからジップロックなんかに入れて冷凍してた気がする それを溶かして調理してるんじゃないかなー？…

[@佐藤良成-q9g]

シャシャ 有り難う御座います🙇

[@Tommy-yl3tr]

三日間高熱と超下痢で死ぬかと 肝炎でわ無かったけど 高校の頃、広尾で 鹿の焼肉うまかったなぁ 今、食えない。

[@moon7063]

鹿とうさぎの肉同じ味なの？

[@houshitsu]

おいしそう！！いいなぁ。

[@るんるんぶりっ子]

熟成肉って、けっこう捨てるのがもったいないですね

[@toshimana6687]

美味しい鹿肉食べたことない… 初めて食べた鹿肉は美味しくなかった。 本来の美味しい状態で食べてみたいなぁ。

[@K41T0nmnk]

なんで酸化した所食べないんですか？(´・~・｀)

[@youtuber5375]

anman mentor 美味しくないからだと思われ

[@K41T0nmnk]

〜 〜大物youtuberに人生を壊された男 なるほどです！もっと何か科学的な根拠があるのかな？とか思ってました！笑笑

[@たろう-e8c]

こんばんわ😃🎵vsrジースペ買ってきました😃😃⤴⤴

[@asdfghjkl0226]

くっそ美味そう、何枚でも喰える

[@asdfghjkl0226]

売ってくれ”

[@keykit1469]

バターよりもブランデーとか入れて焼いたほうが絶対うまいはず