ขนมปังซาว์โดว์ เนื้อฟูนุ่ม เปลือกบาง อร่อยจนอยากให้ลองทำ

บอกลาซาวโดว์ที่แบน, เปลือกแข็ง และไม่อร่อย
เพราะวันนี้ ปุ๊กมาชวนทำซาวโดว์ค่ะ
โดยสูตรนี้เป็นสูตรที่ปุ๊กใช้ประจำ
ทำง่าย ได้ขนมปังเนื้อฟูนุ่ม เปลือกบาง จนอยากให้ทุกคนได้ลองทำกันค่ะ
โยเกิร์ตซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ : • แค่ 4 วัน ก็พร้อมใช้ ซ...
สูตรขนมปังซาวโดว์
สตาร์เตอร์เลี้ยงเพื่อให้พร้อมใช้
สตาร์เตอร์โยเกิร์ต 20 กรัม
น้ำ 20 กรัม
แป้งขนมปัง 20 กรัม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้า แล้วพักให้ขึ้น 2 เท่า
ตัวขนมปังซาวโดว์
แป้งขนมปัง 120 กรัม
แป้ง T65 หรือ แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
แป้งโฮลวีทแบบละเอียด 20 กรัม
มอลต์พาวเดอร์ 1 กรัม
เกลือ 4 กรัม
น้ำเปล่า 160 กรัม
สตาร์เตอร์โยเกิร์ต ที่ขึ้นแล้ว 50 กรัม
น้ำผึ้ง 10 กรัม
ผสมส่วนของแป้งให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนของเหลวลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
เมื่อครบ 1 ชั่วโมง พับแป้งรอบแรก แล้วพักอีก 1 ชั่วโมง
พับแป้งรอบ 2 แล้วพักอีก 1 ชั่วโมง
พับแป้งรอบ 3 แล้วนำเข้าไปพักในตู้เย็น 6-12 ชั่วโมง
นำโดออกมาขึ้นรูปรอบแรก แล้วพักให้คลายเย็น 30 นาที
ขึ้นรูปโดแล้วใส่ลงในตะกร้าขนาด 20x15 ซม.
พักไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภมิ 30 องศาซี
นำไปแช่ตู้เย็น
วอร์มเตาอบ แบบมีไอน้ำที่ 300 องศาซี
หรือ เอาหม้อเหล็กหล่อใส่ในเตาอบ แล้ว วอร์มที่ความร้อนสูงสุด
เมื่อครบเวลา เอาโดขนมปังออกจากตะกร้า ลงบนกระดาษรองอบ
กรีดหน้าโดขนมปัง พรมน้ำ แล้วนำเข้าอบ
โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 250 องศาซี อบแบบใช้ไอน้ำ 10 นาที
แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาซี อบแบบพัดลม 7 นาที
หากอบในหม้อ ให้อบแบบปิดฝาหม้อนาน 10 นาที
แล้วเปิดฝาหม้อออก อบจนสีสวย
#ขนมปัง #ซาวโดว์ #สูตร

[@formybetterlife]

ขนมปังน่าทานมากๆเลยค่ะคุณปุ๊ก ก้อยจะเลี้ยงยีสต์โยเกิร์ตดูบ้าง รสชาดน่าจะอร่อยดี 😁

[@MottoMotto-l1l]

ลองเลยค่า คุณก้อย มันดูแลง่ายมาก รสชาติดีด้วย

[@petrapeter9297]

ขอบคุณมากค่ะ สอนละเอียดมาก เข้าใจง่าย เดี๋ยวต้องลอง

[@MottoMotto-l1l]

อยากให้ลองมากๆ เลยค่า

[@panasai1673]

เย้ ทำได้แล้วค่ะ เป็นโพรงสวยมากๆค่ะสีสวย รสชาดซับซ้อนดี แต่ๆ....จะออกเปรี้ยวๆ ถ้าไม่อยากให้เปรี้ยว/หรือเปรี้ยวน้อยลงมีวิธีไหนบ้างคะ ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ🙏

[@MottoMotto-l1l]

ถ้าอยากให้เปรี้ยวน้อยลง จะต้องลดเวลาพักค่ะ เช่นแทนที่จะพักในตู้เย็นข้ามคืน อาจจะต้องพักข้องนอก แต่ข้อเสียก็จะเป็นเรื่องของเวลาที่ต้องคำนวณใหม่ และเนื้อขนมปัง ที่กลูเต็นอาจจะพัฒนาได้ไม่เต็มที่ หรือถ้าอยากให้เนื้อพัฒนาได้เต็มที่ก็ต้องใช้การนวดแป้งไปเลยอะค่ะ

[@panasai1673]

​@@MottoMotto-l1lขอบคุณมากๆค่ะ เด่วจะลองทำเรื่อยๆนะคะ🙏❤️🤩

[@panasai1673]

คุ้มค่ากับการรับชมมากๆค่ะ กำลังสนใจทำขนมปังซาวโดว์อยู่พอดีค่ะ แต่ตอนนี้ยังเลี้ยงยีสไม่สำเร็จเลย จะติดตามชมทุกๆคลิปนะคะ❤

[@MottoMotto-l1l]

ดีใจค่า โพสต์วีดีโอนี้ เพราะอยากให้ทำได้กันจริงๆ อะค่ะ

[@warineesarachai3680]

เตาอบเวลาอบต้องเปิดพัดลมด้วยเหรอคะ

[@MottoMotto-l1l]

ถ้าเป็นเตาแบบไม่มีพัดลมก็ใช้ความร้อนเพิ่มจากเตาของปุ๊กไป 20 องศาค่ะ

[@amornrattpj5899]

เตาอบกี่ลิตรคะ ยี่ห้ออะไรคะ

[@MottoMotto-l1l]

ปุ๊กใช้ของ TOSHIBA ขนาด 30ลิตร ค่ะ

[@matchimachan361]

ถ้าอุณหภูมิห้องสูงกว่า 28 องศา ต้องลดเวลาพักแป้ง/stretch&fold ลงมั้ยคะ

[@MottoMotto-l1l]

เท่าที่ปุ๊กทำมา ถ้าไม่เกิน 30 องศา ก็ไม่ต้องปรับเวลาค่ะ

[@matchimachan361]

@MottoMotto-l1l ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตามนะคะ 🙏

[@nattanan1928]

ใช้เวลาอบทั้งหมด​ 10 นาที​ ที่​ 250​ องศส + 7​ นาที​ ที่​ 200​ องศา ใช่ไหมคะ​

[@MottoMotto-l1l]

ใช่ะค่ะ

[@อยู่กันดีๆไม่ได้ใช่มั้ย]

เลี้ยงยีสไม่เคยได้เลย

[@MottoMotto-l1l]

ลองใช้สูตรนี้ค่ะ โยเกิร์ตซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ : kzbin.info/www/bejne/q4OkgI13dtqBqdE

[@อยู่กันดีๆไม่ได้ใช่มั้ย]

@MottoMotto-l1l น่ารักที่สุดเลยคร้าเชื่อมั้ยว่าทำจนท้อท้อแล้วทำเปนร้อยรอบเดี๋ยวจะลองนะคะ

[@panasai1673]

สวัสดีอีกครั้งค่ะ ตอนนี้เลี้ยงยีสได้แล้วนะคะ รบกวนแนะนำแป้งขนมปังกับแป้งโฮลวีต ให้ทีได้ใหมคะ🙏🙏ตอนนี้มีแค่T55/T65ค่ะ

[@MottoMotto-l1l]

โอ้วๆๆๆ ดีใจด้วยค่า แป้งขนมปังที่ปุ๊กใช้จะเป็นตัวนี้ค่ะ Nippn Golden Yacht bread flour ส่วนแป้งโอลวีทเป็นตัวนี้ค่ะ โฮลวีทเนื้อละเอียด Nippn zenryufun

[@panasai1673]

@MottoMotto-l1l ขอบคุณมากๆค่ะไว้ยังไงมาอัตเดตให้ฟังนะคะ

[@ณัฐชนัญโรจน์เมฆี]

ถ้าใส่หม้อเหล็กใช้กี่องศาคะและต้องปิดฝาหม้อมัยคะ

[@MottoMotto-l1l]

อบโดยใช้หม้อเหล็กให้ใช้ 250 อบปิดฝานาน 10-15 นาที แล้วเปิดฝาหม้อ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 อบต่ออีก 5-10 นาทีค่ะ

[@ณัฐชนัญโรจน์เมฆี]

อบกี่นาทีคะคุณปุ้ยๆสอนละเอียดมากคะ❤❤❤❤❤

[@MottoMotto-l1l]

อบโดยใช้หม้อเหล็กให้ใช้ 250 อบปิดฝานาน 10-15 นาที แล้วเปิดฝาหม้อ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 อบต่ออีก 5-10 นาทีค่ะ