การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ ยีสต์ซาวร์โดว์ Sourdough Starter ไปเป็น แบบแห้ง Stiff Sourdough Starter

็How to change hydration % and turn Liquid Levain to Stiff Levain คลิปนี้มีการคิดเลขแบบง่ายๆ เพื่อเลี้ยงยีสต์ซาวร์โดว์ โดยหลักการคิด Hydration % คือ การเปลี่ยน % ของ น้ำ ในยีสต์ซาวร์โดว์ ควรดูพร้อมกระดาษและปากกา
==============
ช่องทางการติดต่อ Fooded.co
Tel: [phone]
Website: fooded.co/
Facebook : / fooded.co
KZbin : / foodedco
Instagram : / foodedco
Line: @fooded : bit.ly/2RV96mQ

[@jackschatz2010]

ขอบคุณมากค่ะ

[@angkhanawongsa1568]

ขอยคุณมากๆค่ะ

[@matchimachan361]

ถ้ามี starterมากพอ สามารถนำมาใช้อบขนมปังได้เลยมั้ยคะ (เลี้ยงมา8วันแล้ว และดู active ปริมาณมีพอจะทำขนมได้ 1 โลฟ และเหลือเก็บไว้เลี้ยงต่อได้ค่ะ)​ หรือว่ายังต้องทำเลอแวงอยู่ดีคะ

[@FoodedCo]

ปกติ เราเลี้ยง Starter เก็บในตู้ชิลล์ไว้ แล้วพอจะทำขนมปัง ถึงจะนำมาเลี้ยงให้ Active คือ ขึ้นประมาณ 2.5- 3 เท่า ในอุณหภูมิห้อง เพียงพอกับการใช้ทำขนมปังก็พอค่ะ ที่เหลือ เก็บในตู้เย็นไว้เป็นหัวเชื้อ แล้วคอยนำมาเลี้ยงทุกๆ 7-10 วันค่ะ ไม่ต้องเลี้ยงทุกวัน

[@matchimachan361]

@@FoodedCo ขอบคุณ​มากค่ะ❤️

[@keta00999]

ผมเลี้ยงมา 10 วันแล้วครับ feed ทุก 12 ชม. ให้ 1:1:1 น้ำหนัก levain 20 กรัม ขึ้นไม่ถึง 1 เท่าจากที่ขีดไว้เลย อุณหภูมิอยู่ที่ 27-30 องศาเซลเซียส แต่มีฟองแทรกเป็นจุดๆ ไม่เยอะ แล้วก็หายไปพอใกล้ครบ 12 ชม. ค่าPh 3.56 (ก่อนฟีด) 4.5(หลังฟีด) ไม่รู้ว่าเกิดจากอะไร ผมเทแป้งทิ้งไป 3 รอบแล้ว เว้นช่วงไปพักใจช่วงนึงก็กลับมาทำใหม่อีก😢เป็นท้อ อยากไปเรียนมากครับแต่อยู่ไกล(พัทลุง)และกำลังเก็บตังค์

[@keta00999]

ส่วนตัววัด Ph ใช้แบบเดียวกับของอาจารย์เลยในเว็บที่เขียนบล็อกไว้

[@FoodedCo]

ตอนเลี้ยงยีสต์ ไม่เคยใช้ตัว PH เลยค่ะ ดูแค่ การขึ้น ลง อย่างเดียวค่ะ เวลาทำ อย่าใช้แป้งน้อยเกินไป ใช้อย่างต่ำคือ แป้งขนมปังขาวไม่ฟอก 50 กรัม น้ำ 50 กรัม ค่ะ วันแรกไม่ต้องปิดฝา หาผ้าขาวขางคลุมไว้

[@FoodedCo]

ดูคลิปนี้ก่อนนะคะ kzbin.info/www/bejne/mZLLXohogJWprdE

[@keta00999]

​@@FoodedCoขอบคุณมากครับ จะพยายามครับ เลี้ยงขี้เหนียวไปนี้เอง 😂 น้ำตาไหลเลย 🥺 เก็บตังค์ครบแล้วเจอกันครับอาจารย์

[@sunak5800]

รับสอนไหมคะ

[@FoodedCo]

สอนค่ะ ติดต่อที่ Line: @fooded ได้เลยค่ะ