Как бороться с воровством в ресторане . Ресторанный бизнес / Ресторатор OYBEK XO

Сегодня я расскажу вам как бороться с воровством в ресторане , кто из персонала и каким образом это делает , и что необходимо делать чтобы предотвратить воровство .
#ВоровствовРесторане #ресторатор #oybekxo #доходыирасходыресторана #отчетностьвресторане
Содержание :
00:00 - почему в ресторане воруют
5:07 - первый признак того, что человек ворует
6:50 - как воруют в баре
7:11 - как воруют на кухне
8:13 - 3 варианта воровства
10:18 - как воруют при отмене чека
11:12 - как предотвратить воровство на кухне
13:41 - как предотвратить воровство в баре
15:20 - кто меньше ворует ? девушки или парни?
15:54 - как контролировать бар
17:20 - как воруют управляющие
19:29 - как предотвратить воровство управляющего
21:34 - воровство при закупках
23:00 - обязательно сделайте эти 3 пункта
23:56 - мой совет
---
🔹Курс "Ресторан с нуля. Как стать ресторатором и открыть свое заведение " регистрация по ссылке : [phone] или на сайте xoshcool.ru
🔹Курс "Профессиональное управление рестораном" запись по номеру : [phone] или на сайте xoshcool.ru
🔹Курс "Масштабирование. Как из одного заведения сделать успешную сеть" запись по номеру : [phone] или на сайте xoshcool.ru
🔹Курс "Управляющий ресторана " регистрация по ссылке : [phone] или на сайте xoshcool.ru
---
📕 Книгу "18 этапов открытия ресторана "можно приобрести на сайте : oybek.ru
---
📍t.me/oybekxo - мой ТЕЛЕГРАММ КАНАЛ на нем много полезной информации по ресторанному бизнесу, Подписывайтесь.
---
📲Сайт Услуги : oybek.ru
Сайт Обучение : xoschool.ru
---
❓Если у вас возникли вопросы вы можете написать в соц сетях или на электронный адрес [e-mail]
---
☎️По вопросам сотрудничества пишите в Директ или в Whats app / Telegram [phone]
---
🔺Мои страницы в социальных сетях:
Instagram - / oybek.xo
Facebook - / khaydaraliev
Вконтакте - oybekxo
---
💭Про #ресторатора #ойбекхо
.
Добро пожаловать на канал о ресторанном бизнесе. На этом канале вы можете научится открывать, управлять и масштабировать свой бизнес. А так же мы говорим про запуск франшизы и привлечение инвестиции в ресторанный бизнес.
.
Мы помогаем владельцам ресторанов в 17 странах, Нашу систему управления и масштабирование уже внедрили более 2500 ресторанов по всему миру.
.
Мы можем помочь воплотить вашу концепцию в реальность и развивать по всему миру. У нас международный опыт запуска и развитие ресторанного бизнеса.
.
Мы можем сами с нуля открывать, управлять и масштабировать или помочь вам предлагая советы и рекомендации экспертов для достижения успеха.
.
Наше видео основаны только на практическом опыте и мы видим как работает 782 ресторана в режиме реального времени в 17 странах.
.
Мы не понаслышке знаем о трудностях и ошибках, которые совершает большинство предпринимателей, и хотим показать вам, как их избежать.
.
Только владелец ресторана знает сколько стоит ошибка в ресторанном бизнесе, поэтому мы делаем сами и делимся с вами успешным опытом, предупреждая об ошибках.
.
Подпишитесь, чтобы узнавать, о способах развития меняющих жизнь.

[@vvvline]

Отличный контент. Не понимаю почему так мало просмотров и лайков. Смотрел Вас ещё пару лет назад, когда только открывал ресторан. Спасибо, очень помогло.

[@oybek_xo]

Спасибо за обратную связь! Успехов Вам !

[@user-ec5um1rh7q]

Воровство это ДА! Когда появляется возможность целыми днями смотрю камеры, иногда так увлекательно, что до утра оторваться не можешь. Потом конечно же кто-то теряет работу. Ни хорошее отношение, ни премии, ни хорошие чаевые от посетителей, ничего не останавливает! Всё им мало! В мечтах создать у себя в городе "чёрный список" по воришкам в общепите. Кто-то ворует у владельцев, кто-то у посетителей ( выносят блюда меньше положенного, и куча других способов). Так вторые готовят, мол мы же не у тебя воруем, и им не объяснишь, что не приемлешь в своём заведении такое, и понятие репутации.

[@svetlanaivanova8449]

Камеры всем в помощь, реально, без них ничего не докажешь. Вы реально, как вчера побывали в нашем ресторане, всё точно до мелочей))))) Особенно нервные и занятые повара перед инвентаризацией)))

[@TrashyTu]

Огромное спасибо за видео! Вы очень хорошо поясняете и говорите. Без лишнего и по делу. Я смотрю вас спустя два года и оно актуально в любое время. ❤

[@oybek_xo]

Спасибо за комментарий, очень приятно! Буду рад делать еще ролики делиться знаниями 👍

[@user-if2ls2qc9u]

Невыносимая работа -ничего не возможно выносить 😅😅😅

[@Karina.Avanesova.]

Уважаемый. Смотрела вас несколько лет назад. Вам и не нужны столько просмотров..У вас и так всё хорошо, крепкая семья, хорошая работа, прогрессивные мозги. Удачи во всем вам!!

[@oybek_xo]

Спасибо

[@user-fj5nm9vw2l]

Спасибо, я так рада что нашла ваш канал, это спасение для меня.

[@shatapot7928]

))))) я вообще не ресторатор я на госслужбе но это похоже на госслужбу угараю

[@user-hb7bi5yr2k]

Одно слов хочется сказать, МОЛОДЕЦ✊👍🔥🔥🔥🙌

[@sergeon45]

Добрый день, смотрю Вас давно, хочу подавить свой опыт, свои варианты воровства на кухне( так как работаю 15 лет на кухне на разных должностях) В целом все эти варианты возможны!! Но, не стоит забывать про.. - во время переучета возможны были допустимы ошибки когда вписывали повара. Так же не стоит забывать о том что бухгалтер тоже может ошибаться когда вносит цыфри с переучета. - когда бухгалтер вносит приход товара он тоже может ошибаться, а шеф должен потом искать все ошибки( пересчитать на кухне остатки, правильно ли посчитали повара, пересмотреть в бланке правильно ли подсчитано на калькуляторе)), и сколько забил бухгалтер в систему. И только потом дойти до прихода))) очень веселая история. - и самое главное, это шеф повара и бухгалтер который приводит своих поставщиков и сидят на % .. вот здесь тяжело. - бухгалтер может переделать или сделать накладную свою, потом дать подписать повару, под видом что не была подписана , но по датам старая.

[@user-hb7bi5yr2k]

Доброго времени! Очень онтересно, что в таком волшебном листке должно быть, чтобы грамотно проверить работу ресторана. Ойбек, могли бы Вы подробнее рассказать как должен выглядеть такой отчёт на один лист за 10 минут.

[@88888mumu]

Спасибо, очень важная информация. Всё очень доступно объяснили.

[@oybek_xo]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-th8qs6yh3t]

Ойбек отличный обзор молодец я все твои выпуски смотрю и 🫡 развиваюсь спасибо тебе

[@berhelm4690]

15:44 Как сейчас не знаю, но раньше был ещё один способ воровства. Бармен вычисляет ТОП - 3 самых популярных напитков которые пьют чистоганом (чаще всего это вискарь) и потом он покупает в магазине по розничным ценам бутылки в бар чтобы продавать своё по ресторанным ценам, а разницу кладет себе карман. Никакая инвентаризация не поможет только наблюдение. Если у вас например (Зависит конечно от уровня заведения) слабо продается или на ровне с другими какой нибудь Ballantines, Jameson и Jack Daniels, то нужно бить тревогу и смотреть камеры все смены целиком.

[@user-hd5xx9yx9g]

Здравствуйте. Как бухгалтер ревизор думаю что 10 минут на проверку ресторана по отчётности это очень мало.

[@berhelm4690]

17:03 полностью согласен. Настоящий бармен улыбнется, подмигнет, покажет фокус и всё! Клиент твой! Особенно это касается женской аудитории! А от буфетчиков толку вообще нет. Они только посетителей распугивать умеют своим мрачным видом и равнодушием. Их можно ставить только в очень крайнем случае и только на без контактую стойку.

[@user-rd6bc5wo5z]

Спасибо... про управляющих очень информативно, не знала 🙏

[@oybek_xo]

Спасибо за обратную связь !

[@user-dq7ip4nq5d]

👍👍👍🔥🔥🔥

[@user-lv5bq3gb9o]

Спасибо !!! Очень нужный канал!!!

[@oybek_xo]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@berhelm4690]

Организация такого учёта встанет дороже чем они там воруют! А если говорить о барах, то недолив идёт вообще везде. Не только в России но и за рубежом. Даже посуда специальная покупается чтобы создать иллюзию большой порции, что уж говорить про лёд. Ролик интересный, но это уже идёт ловля мышей. У нас в целом не очень то и дорогой персонал (не считая кухни) чтобы так всё до грамма высчитывать.

[@hamletmartirosian2218]

Персонал есть королевскую еду,звучит так как будто он помои должен есть,видео интересное и поучительное,но просто ненавижу такое отношение к персоналу

[@user-dq7ip4nq5d]

Отличынй көп білім алдым. Сізден оқуға болама?

[@user-cl9fl6no9i]

Потрясающе интересный обзор, очень профессиональный взгляд.

[@oybek_xo]

Спасибо!

[@user-fe1qw3sd9w]

А как в узбекери контралируете воровство? По самсе, лепешке, блюдам, шаурмы?

[@vitaliyalavrinenko3564]

Помогите пожалуйста разобраться с вопросом. Применение штрафов является противозаконным, но взыскание причинённого ущерба возможна. Воровство попадает под категорию ущерба, я так понимаю? Ведь если человек ворует, то тут уже должны разбираться органы, так как это нарушение закона. Или как это работает?

[@oybek_xo]

Как работодатель вы имеете право лишать премии, но не штрафовать. Обычно тех кто ворует увольняют и все. Можно разбираться с помощью полиций и суда, но это требует время и много возни. Обычно ущерб не большой. Если так получилось что ущерб большой то только через суд

[@vitaliyalavrinenko3564]

@@oybek_xo благодарю Вас за ответ!

[@sergioli4442]

Подскажите пожалуйста, какого сотрудника в небольшом ресторане можно назначить на роль ревизора? Или обязательно надо нанимать отдельного человека?

[@berhelm4690]

Одного извне и второго внутри неофициально который будет вам докладывать всё что происходит внутри ресторана, чем ниже будет официальная должность этого сотрудника тем лучше. Например официант или помощник повара. Он не будет вызывать подозрений. Никто в жизни не поверит что у простого официанта есть связь с владельцем заведения.

[@creator5522]

Открывайте дорогие братья и сестры Мусульмане Халалный Ресторанный не продаёте спиртные напитки это Харам не будет бараката и будет спрос в судном дне перед Аллахом.Бойтесь Аллаха ☝️

[@nextday5707]

Отрубать руки😂😂😂

[@oybek_xo]

Тоже вариант 😄

[@user-tk3fb8vn1y]

Этот сотрудник я ))) мне говорят, что я слишком честная

[@alena8110alena]

Я тоже, только не ценят таких людей

[@nextday5707]

А можно как-то по опечатку пальца сделать приход уход 🙄

[@nextday5707]

Сотрудников

[@oybek_xo]

Да можно

[@berhelm4690]

@@nextday5707 да бесполезно. Например в нашей компании есть на складе и карточки и биометрия. Сотрудник просто приходит вовремя на работу делает отпечаток пальца потом ему кто-то открывает дверь без отпечатка и он уходит на целый день по своим делам, а возвращается только вечером отметится на убытие. Так что это не работает.

[@youyou9771]

Видно, человек шпионил за кротами)

[@user-sg3sw5lu9p]

Благодарю за информацию. Хуже всего когда персонал обменвают гости. Официальный. И Адмен. Повторно дают чек подати гости .скидки и пунасы которые положен гостям они сделают гости после ухода сделать скидку и разница в кармане. Бармен больше всего ворует когда контактный барное стойки. Меняет дорогие напитки не дешевле и себя забирает. А начет поваров они даёт меньше порции когда поток народ больше на банкеты.

[@shoistakholikova6081]

добрый день если вас прошу помочь мне для открытии ресторана поможете ? )

[@user-qw2yx5el9c]

Бутылка вина столового для приготовления блюд на кухне - 200-300 рублей, проведение ежедневной инвентаризации - 3-4 тысячи рублей(оплата часов сотрудников). Человек несет чушь, которую адекватный менеджер отбрасывает в первый месяц работы .

[@dianakim7047]

Всмысле мирин выпивали😂 вы вообще знаете, что такое мирин?😂

[@dianakim7047]

Мирин выпил и ушёл далеко и надолго!