Украинская варено копченая первого сорта ГОСТ 1938 года Рецепт Ukrainian smoked sausage of the fir

  Рет қаралды 32,508

Даниил Перваченко

Даниил Перваченко

Күн бұрын

Пікірлер: 264
@СветланаКостырина-е7ю
@СветланаКостырина-е7ю 6 жыл бұрын
Даниил, спасибо!!! Это рецепты наших предков. Моя бабушка делала такую вкуснятину, я только учусь.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Желаем Удачи !
@margaritayan1864
@margaritayan1864 6 жыл бұрын
Даниил большое спасибо за книгу!! Успехов во всем Вам с Ларисой!
@antowecka
@antowecka 6 жыл бұрын
Я уже думал решетку большую купить тепер точно куплю. Спасибо вам
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Толковая вещь , сам не ожидал , что так классно измельчает !
@ЛюсяЛюся-г5ф
@ЛюсяЛюся-г5ф 6 жыл бұрын
Здравствуйте, Даниил и Лариса! Сегодня сняла пробу, колбаса получилась «мировая», просто супер! Спасибо вам за рецепты и Ваш труд!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Желаем УДАЧИ и Колбасных успехов !
@ИгорьСенокосенко
@ИгорьСенокосенко 4 жыл бұрын
Александр! Очень познавательный канал, особенно для начинающих. Сегодня первый раз в жизни начал делать колбасу по Вашему рецепту. Надеюсь, всё получится также аппетитно, как у Вас. По-крайней мере буду к этому стремиться. Спасибо за Ваши рецепты. Успехов в развитии Вашего канала.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Благодарю конечно, но я не Александр!) Успехов вам!
@o6220
@o6220 5 жыл бұрын
Ссылку на книгу уже нашёл в Ваших видео и скачал. Спасибо!
@Дорогавжизнь-н5е
@Дорогавжизнь-н5е 4 жыл бұрын
Молодцы!!! Я тоже подхватил эту "заразу", и теперь все мысли о своей, домашней колбасе. Прикупаю всё что нужно, уже заказал дымогенератор, шприц, оболочки, специи. Дело остаётся за духовым шкафом и вялельным шкафом...
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Успехов вам и всяких вкусностей!)
@Дорогавжизнь-н5е
@Дорогавжизнь-н5е 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо, а вам, продолжать нас радовать новыми фильмами о разных вкусностях... И не заблудиться в новых путешествиях!!!
@Дорогавжизнь-н5е
@Дорогавжизнь-н5е 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko с Прощёным Воскресением!!! Простите...
@makc7688
@makc7688 2 жыл бұрын
Спасибо 🙏
@ИгорьТреер
@ИгорьТреер 2 жыл бұрын
Добрый день. Я все время смотрю ваши ролики,и следую рекомендациям. Очень нравится и помогает в производстве колбасы. Но вопрос по поводу специй,в какой пропорции но 1 кг сырья добавлять(стандарт) например для сервилата. Спасибо за помощь.
@геннадийтокарев-ж2э
@геннадийтокарев-ж2э 6 жыл бұрын
Как всегда лайк! Молодцы!!!!!!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Благодарю !
@igortarabukin
@igortarabukin 6 жыл бұрын
Молодцы, как всегда. И вот опять, что раньше - яйцо или курица, жарка или копчение, сколько рецептов, столько вариантов, вернее всего 2, или жарка или копчение сначала.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Это влияет на конечный результат , при копчении в начале колбаса как бы закрывается и получается более плотная и с меньшим эффектом вареной и наоборот !
@АлександрРоскошныйкулинарияиса
@АлександрРоскошныйкулинарияиса 4 жыл бұрын
Рецепт хорошый мне понравился👍👍👍👍🗡️🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿
@ЛюдмилаПрозорова-т7л
@ЛюдмилаПрозорова-т7л 6 жыл бұрын
Спасибо за ссылку .
@ЕленаБоярских-т1к
@ЕленаБоярских-т1к 2 жыл бұрын
Огромное спасибо Вам за Ваши труды! Всё очень доступна и понятно. Вышлите пожалуйста сайт где можно скачать книгу. Спасибо.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@zergy8
@zergy8 6 жыл бұрын
Как всегда всё супер, просто и понятно, а главное интересно смотреть! Спасибо D YBR за ссылочку на сайт!!! p/s скачал альбом: залип часа на полтора.... очень познавательно!))
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Пожалуйста !
@sergeygoroshenko2029
@sergeygoroshenko2029 5 жыл бұрын
Бомба👍👍👍
@ВалентинаБАРАНОВА-с9ъ
@ВалентинаБАРАНОВА-с9ъ 3 жыл бұрын
Класс! Молодцы, спасибо за рецепт. А где вы заказываете фаршемкость? Спасибо
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Или в интернете, или хоз магазинах
@ВасилийЧапаев-ц1й
@ВасилийЧапаев-ц1й 4 жыл бұрын
за ранее спасибо за ответ!
@kuharkatv
@kuharkatv 3 жыл бұрын
Спасибо!!) Скажите, какая температура вашего мяса была при разрезании его на кусочки для засолки!?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Около 4
@Kopmar
@Kopmar 6 жыл бұрын
Спасибо
@ГульнараМишура
@ГульнараМишура 6 жыл бұрын
Даниил и Лариса смотрю ваши видео и очень хочется самой делать, спасибо Вам большое!!! А если нет коптильни можно просто в духовке сделать? Такая колбаса съедобна?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Конечно можно !
@ГульнараМишура
@ГульнараМишура 6 жыл бұрын
Даниил Перваченко спасибо за ответ, у меня ещё вопрос, а как хранить колбасу, просто в холодильнике или замораживать?
@ИльяШмелев-ю5ц
@ИльяШмелев-ю5ц 5 жыл бұрын
Здравия, Даниил. Подскажите пожалуйста, где заказать решетку для мясорубки диаметром 20мм?
@ИгорьГалаган-о2п
@ИгорьГалаган-о2п 6 жыл бұрын
Все грамотно, молодцы! Понравилась решетка на мясорубку -где заказать?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Вы в Украине ?
@ИгорьГалаган-о2п
@ИгорьГалаган-о2п 6 жыл бұрын
Даниил Перваченко Киев, думаю соседи.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
На пром уа, запрос купить решетку для Мясорубки и размер их там много вариантов
@ИгорьГалаган-о2п
@ИгорьГалаган-о2п 6 жыл бұрын
Даниил Перваченко спасибо!
@ЕвгенийКлимов-к8ж
@ЕвгенийКлимов-к8ж 3 жыл бұрын
Крупно порезать мяса можно решоткой половичетой то есть она разделена пополам
@гошаприбалт
@гошаприбалт 3 жыл бұрын
Спасибо Даниил за рецепт, сколько варить колбасу в воде если не пользоваться духовкой,?????
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
До достижения внутри 68-69 градусов
@vectnik
@vectnik 6 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, где Вы покупали такую решетку для помола?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Вот тут вариантов сотни prom.ua/search?search_term=%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BA%D0%B8
@vectnik
@vectnik 6 жыл бұрын
Только по Украине, а в Россию нет.
@АлексейГ
@АлексейГ 5 жыл бұрын
Даниил, колбаска супер. Пытаюсь повторить рецепт. Сейчас в холодильнике созревает 12 кг мяса. Завтра предстоит ее измельчать. Что касаемо мясорубки, вопросов нет, а вот с грудинкой, как и у тебя проблема. Нарезку конечно ни чем не заменишь, пробовал измельчать на подрезной решетке, то-же не очень. Отсюда вопрос: а почему не использовать куттер для порезки грудинки? Главное вовремя остановиться. :)' Ты не пробовал?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Пробовал и в обзоре показывал ! Только подморозить и не большими порциями
@АлексейГ
@АлексейГ 5 жыл бұрын
Даниил, у меня еще один вопрос, причем он общий. Раньше я варил в большой кастрюле колбасу, но после ваших рецептом стал ее запекать в духовке (я так это называю). Для этого даже свою ретро духовку Горению поменял (температура регулировалась ручками) на дорогой Самсунг с цифровым контролем температуры. У вас пол часа прожарка и еще час доведение до кондиции с паром. У меня час прожарки и минимум часа 3 доведения до кондиции, а бывает и дольше. В чем может быть проблема? Единственная разница, при доведении до кондиции духовка стоит в режиме тэна и сверху и снизу (без конвекции). При одном нижнем, минимальная температура 100гр.
@parazit081
@parazit081 7 ай бұрын
@@АлексейГвсе зависит от загрузки и от наличия конвекции.
@Nadin-q2x
@Nadin-q2x 6 жыл бұрын
Даниил, здравствуйте! Скажите, в что у вас за мясорубка, промышленная? Я на днях купила мясорубку и наверно сглупила... не могла выбрать никак, купила daulken где-то за 200 долл, мощность номинальная 800, крутить еще не пробовала(мясо пока не купила), и так дорого кажется, но теперь понимаю, что наверно вся техника хорошая еще дороже, прям жуть )), а к промышленным ии не подступиться... а решетка наверно к моей и не подойдет?... ))
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Вот такая prom.ua/p712640631-myasorubka-goodfood-mg12s;all.html , а решетку найти в интернете без проблем практически на любую мясорубку .
@МусМус-щ6в
@МусМус-щ6в 3 жыл бұрын
Даниил доброе время подскажите где вы покупали мясорубку и миксер и стоимость , заранее спасибо.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Это было 34 года назад, не знаю насколько актуальна будет информация, ссылки есть под видео с обзорами
@ФедорБаженевских
@ФедорБаженевских 5 жыл бұрын
Обязательно-это будет следующий рецепт приготовления.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Успехов вам!
@ВасильПопович-т3л
@ВасильПопович-т3л 5 жыл бұрын
Доброго дня,підкажіть чи можна дотриматися температурних режимів в газовій духовці.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Датчик температуры в духовку и опытным путем , регулирую газ ...
@ВасильПопович-т3л
@ВасильПопович-т3л 5 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Дякую
@innagricenko1316
@innagricenko1316 2 жыл бұрын
Даниил я хочу такую книгу.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@Kopmar
@Kopmar 6 жыл бұрын
Добрый день Даниил можно мне отправить ссылку на скачивание книги
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
@ВікторШостак-ф3к
@ВікторШостак-ф3к 2 жыл бұрын
Доброго вечора! Скажіть скільки коштує ковбаска?
@МаринаМялкина-й4ш
@МаринаМялкина-й4ш 2 жыл бұрын
Пожалуйста пришлите ссылочку на книгу!!!
@АндрейЧижов-д4п
@АндрейЧижов-д4п 5 жыл бұрын
здравствуйте, понятно, что колбаса съедается очень быстро ), но все же не подскажите сроки хранения колбасы?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
15 дней в холодильнике .... хотя у нас лежит до месяца и все норм !
@АндрейЧижов-д4п
@АндрейЧижов-д4п 5 жыл бұрын
@@DaniilPervachenkoСпасибо большое, я так и ориентировался.
@riks6708
@riks6708 6 жыл бұрын
оболочку нужно замачивать в подсоленной воде )
@ЛысыйКаменьщик
@ЛысыйКаменьщик 4 жыл бұрын
Колбасы не покупаю давно,ну не может колбаса стоять дешевле мяса. Нашел ваш канал,очень рад этому. Здоровья вам!!! И если можно дайте ссылку на скачивание книги. korobochkakolay@gmail.com Заранее вас благодарю.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@kominyarskiy
@kominyarskiy 6 жыл бұрын
При первичном помещении колбасы в духовку(на обжарку), ее нужно помещать уже в разогретую духовку?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Если колбаса хорошо отеплилась, то можно ставить в разогретую
@user-sanya33gus
@user-sanya33gus 6 жыл бұрын
Доброго время суток скажите пожалуйста а если колбаса на осадку при комнатной температуре повесит испортиться или лучьше убрать в холодильник заранее спасибо
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Можно, за 4 часа не успеет испортится)
@РусланИльин-щ2у
@РусланИльин-щ2у 4 жыл бұрын
здравствуйте! вышлите госты 38 года. собираю коптильню домашнюю и можно ли ссылаться на ваши рецепты?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Да, конечно можно craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@РусланИльин-щ2у
@РусланИльин-щ2у 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko буду завтра собирать коптильню для балкона, сделаю первый видос, а потом колбасу по вашему рецепту. пока не решил какую. посмотрю что рынок предложит
@ВасилийЧапаев-ц1й
@ВасилийЧапаев-ц1й 4 жыл бұрын
Даниил, а можно считать время посола мяса, за созревание ?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Нет
@ИринаПантелеева-к5ч
@ИринаПантелеева-к5ч 2 жыл бұрын
Даниил, а можно без копчения?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Можно
@magl6722
@magl6722 3 жыл бұрын
Поправка: "Нужно очень хорошо ВЫМЕСИТЬ"! Не ВЫМЕШАТЬ, а вымесить. Ну а за видео и рецепт - спасибо. А что насчет температуры в процессе фаршесоставления?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Температура фарша 5-6 без фосфатов, 10-12 с фосфатом
@magl6722
@magl6722 3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо!
@ЮлияТормосина-ч4п
@ЮлияТормосина-ч4п 6 жыл бұрын
Добрый день! Поделитесь пожалуйста книгой)
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
@ЮлияТормосина-ч4п
@ЮлияТормосина-ч4п 6 жыл бұрын
спасибо!
@Тольяттинец
@Тольяттинец 5 жыл бұрын
🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍🙏🙏🙏
@riks6708
@riks6708 6 жыл бұрын
ката нет сегодня это плохо котик тоже хочет колбаски
@АндрейБондаренко-з6э
@АндрейБондаренко-з6э 2 жыл бұрын
Подскажите.а если колбаска будет весеть 2- 3 суток это будет брак.просто не рассчитал до выходных я работаю. Дякую.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Не совсем понятно, что вы имеете в виду. Если при комнатной температуре без стартов, то лучше не рисковать, поместите в более прохладное место
@АндрейБондаренко-з6э
@АндрейБондаренко-з6э 2 жыл бұрын
Нет просто набю сегодня колбасу а коптить буду в субботу.в холодильнике не пропадет за 5 дней.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
В сыром виде в оболочке лучше не хранить! Если нет возможности приготовить, то лучше выдерживать в сырье без специй при температуре не выше 4 градусов
@АндрейБондаренко-з6э
@АндрейБондаренко-з6э 2 жыл бұрын
Дякую. Просто засол будет 9 дней как сыровял.
@Pkj306
@Pkj306 4 жыл бұрын
Какую щепу использовать для копчения?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Мы используем смесь ольхи и фруктовой
@Pkj306
@Pkj306 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо
@spcja2487
@spcja2487 4 жыл бұрын
Здравствуйте, Даниил и Лариса! Просмотрел уже несколько ваших рецептов. Как по мне, так всё очень грамотно! Вы анонсировали книгу. Можно ли сбросить на spcja@mail.ru. Заранее благодарен!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
@antowecka
@antowecka 6 жыл бұрын
У меня нету нижнего нагрева. Только верхний и конвекция. Я горячую воду меняю каждых 20 -30 мин. Когда время нету оставить в тепле я ее в духовке 60' др внутренние 30' и потом жарка и варка.
@ОленаКлимчук-р8е
@ОленаКлимчук-р8е 3 жыл бұрын
Что то Вы меня игнорируете постоянно,но я все же спрошу...авось повезет.А почему предпосол с сахаром?Мясо не испортится?И ещё вопрос...Вы в своих других видео используете зип-пакеты при готовке в сувид?Они не вредные при нагреве? Очень хотелось бы услышать ответ
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Исходя из многолетнего опыта, сырьё ещё не разу не портилось. Что касается зип-пакетов, то при достаточно низких температурах приготовления вредные вещества вряд ли выделяются. А вообще, если есть сомнения, можно их не использовать!
@annapetrenko1136
@annapetrenko1136 5 жыл бұрын
И я хочу книгу🙃
@annapetrenko1136
@annapetrenko1136 5 жыл бұрын
petrenko1983god@gmail.com
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
@igrnik
@igrnik 6 жыл бұрын
Данниил хочу сделать тебе небольшой подарок .Это сайт с книгами рецептов как дореволюционных так и национальных блюд,напитков.,и др.продуктов домашнего приготовления там есть и та книга по которой Вы с Ларисой готовите издания 1938г.и так- это сайт.laretz-kulinarniy.narod.ru
@ЕвгенияПавлова-э5з
@ЕвгенияПавлова-э5з 6 жыл бұрын
спасибо огромное-обожаю читать про то как было до нас
@russiannov
@russiannov 6 жыл бұрын
Благодарю за полезную ссылку!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Спасибо ОГРОМНОЕ !!! Очень полезный ресурс !
@sergeikyznezow7073
@sergeikyznezow7073 6 жыл бұрын
а как она называется на сайте ..и я хочу такую книгу (издания1938г)
@YAleks68
@YAleks68 6 жыл бұрын
Интересный сайт. Спасибо.
@andrejkuznecov9012
@andrejkuznecov9012 6 жыл бұрын
А где ваш главный дигустатор?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
В видео про гамбургеры )))) Колбасу проспал !
@Сергей-ы8ц7я
@Сергей-ы8ц7я 5 жыл бұрын
Даниил,добрый день! Вот по рецепту указанно,что поместить в разогретую духовку до 90 гр. А на коллагеновой оболочке написано,что коллаген разрушается при 75-80 гр. Что приводит к разрыву батона. Как с этим быть? kolbaskidoma.ru/obolochki-dlya-kolbasy/iskusstvennaja-obolochka/kollagenovaya-obolochka-universalnaya-kalibr-45-mm-50-metrov/ Вот здесь заказывал.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Коллагеновые оболочка есть разного качества, лучше купить для варено-копчёнвх колбас, если хотите попробовать с этой оболочкой, то попробуйте сделать обжарку при 80 градусах, только увеличьте время в полтора раза и варку при 75 градусах
@Сергей-ы8ц7я
@Сергей-ы8ц7я 5 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Спасибо. Попробуем...
@Сергей-ы8ц7я
@Сергей-ы8ц7я 5 жыл бұрын
Сделал. Вроде все по рецепту,как на видео. Но почему то внутри,какая то мягкая получилась,бли же к сырой. Фарш вымесил,аж плотным комом был. Выше 5-ти гр.температура не поднималась. Обжаривал,при 90 гр. Когда перевел на 80-ть,для обварки температура в батоне была 61гр. До 68-ми дошла за 10-15 мин. Остудил потоком воздуха от мощного вентилятора до 25-ти гр.внутри батона. Потом коптил 5 часов. Но вот мягкость внутри батона,мне не нравится. Хотя на вкус,супер! Может я что то упустил?
@aleks-vq5ev
@aleks-vq5ev 6 жыл бұрын
на засолку лучше вакуумировать мясо. тогда не будет серых пятен
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Согласен !
@cazapurus
@cazapurus 6 жыл бұрын
+Даниил Перваченко главный технолог ,только с третьего кусочка,дал добро на производство колбасы...
@Песниурусскойпечи
@Песниурусскойпечи 6 жыл бұрын
Смотрим уже много времени!Молодцы!Бог в помощь Вам!Пришлите ссылочку если не трудно на рецепты!Заранее Благодарим german.german.63@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Отправил !
@sergeygoroshenko2029
@sergeygoroshenko2029 5 жыл бұрын
Набиваю фарш шприцом и много воздуха в батоне в чем причина?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Плохо вымешан фарш
@sergeygoroshenko2029
@sergeygoroshenko2029 5 жыл бұрын
Ок спасибо
@sergeygoroshenko2029
@sergeygoroshenko2029 5 жыл бұрын
Вымешываю минимум 10 мин
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Попробуйте в конце вывешивания фарш отбить
@ГалинаКвітек
@ГалинаКвітек 4 жыл бұрын
Почему естьбульенный отек как сделать чтоб его не было
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Нужно выбрать качественное созревшие сырье, и соблюдать все температурные режимы на этапе фаршесоставления и на этапе термообработки
@СтефаниЛучино
@СтефаниЛучино 6 жыл бұрын
Да, теперь прийдется менять духовку)) у меня минимальная температура это 100*((
@Креативноеплетениеизгазет
@Креативноеплетениеизгазет 3 жыл бұрын
Купите выносной термодатчик со щупом, щупом проткните одну из колбас, так что бы стержень щупа был примерно по середине батона, отправляйте в духовку при 100 градусах, но не дайте подняться температуре выше указанной температуры, и всё, не нужно ничего менять
@ВасилийСидельников-т5й
@ВасилийСидельников-т5й 4 жыл бұрын
Добрый день Даниил с удовольствием пользуюсь вашими рецептами, а главное видео с пояснениями Пришлите пожалуйста книгу Оконикова мой эмейл chembulak@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@riks6708
@riks6708 6 жыл бұрын
колбаска должна остыть при температуре 12 5 часов )
@vadimsologub9611
@vadimsologub9611 3 жыл бұрын
Спасибо. Прошу прислать ссылку на книгу. shamsali.ira@yandex.ua
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@НоврикРизаев
@НоврикРизаев 6 жыл бұрын
Даниил, очень вас прошу пришлите ссылку на книгу Аконникова kovrik4@yandex.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Отправил ссылку на скачивание
@СергейС-л5х
@СергейС-л5х 3 жыл бұрын
25гр. Нитритная соль и поваренная, я так понял что смесь нитрит.соли 13гр и 12 поваренная??? Так?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Пополам
@МиколаКусик-е5ж
@МиколаКусик-е5ж 5 жыл бұрын
А якщо немає конвекції?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Можно без конвекции.
@александр-ш9к3г
@александр-ш9к3г 5 жыл бұрын
На кухне кошки нет места это по госту.
@СаблезубыйХомякБесеркер
@СаблезубыйХомякБесеркер 5 жыл бұрын
Здравствуйте. Поделитесь ссылкой на книгу. Спасибо . raiders@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk drive.google.com/open?id=1HX3zdqUl9NRV9kA580d5-kHaIRwKxZfW
@inlovewithfishing8904
@inlovewithfishing8904 3 жыл бұрын
Даниил , спасибо Вам за интересные видеорецепты ! Если можно , то отправьте и мне ссылку на скачивание книги. vassiliy_1106@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@inlovewithfishing8904
@inlovewithfishing8904 3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Большое спасибо !"
@lidiyaorlova8613
@lidiyaorlova8613 3 жыл бұрын
Пришлите, пожалуйста, ссылку на книгу: reignqueen@yandex.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@igortarabukin
@igortarabukin 6 жыл бұрын
ага, сначала сказал солить будем отдельно (потому как решетки будут разные), а сам взял и замешал все в одной емкости...
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Но разными кусками , что бы было удобно разделить для измельчения !
@МаринаКлягина-о5ъ
@МаринаКлягина-о5ъ 4 жыл бұрын
А если нет коптильни ,без нее можно ?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Можно
@honor1023
@honor1023 4 жыл бұрын
Скиньте и мне пожалуйста ссылку
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@honor1023
@honor1023 4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо
@ЛПХазовских
@ЛПХазовских 5 жыл бұрын
Ой все хочу делать но у меня газ плита
@igortarabukin
@igortarabukin 6 жыл бұрын
упс, словами сказал по грамму специй, в описании по 0.5 !!!???, а чеснок так и 0.75 !!!???
@nikolaiklimov1034
@nikolaiklimov1034 4 жыл бұрын
Колбаска супер!Мне тоже ссылочку пожалуйста.заранее спасибо вам.Удачи.nik561956@mail.ru
@АлексКорх
@АлексКорх 3 жыл бұрын
Пришлите ссылку, если не трудно. Заранее благодарен aleks.kork@mail.ru
@Грузиярядом
@Грузиярядом 4 жыл бұрын
Здравствуйте, киньте пожалуйста ссылку на скачивание ГОСТов, ortega.83@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
@АнтонМещеряков-щ4л
@АнтонМещеряков-щ4л 6 жыл бұрын
ребята спасибо вам за ваш канал. вышлите пожалуйста книгу 6636269@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
@рефатИбрагимов-д1в
@рефатИбрагимов-д1в 3 жыл бұрын
Даниил дайте пожалуйста ссылку на книгу refat1971@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@ВоваЮн-т5ш
@ВоваЮн-т5ш 2 жыл бұрын
Мясо замороженная пойдёт на колбасу
@Вячеславмильке
@Вячеславмильке 6 жыл бұрын
Добрый ... Мне пож. ссылку vmilkevich@ukr.net
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Отправил !
@ВладимирВеличко-т4х
@ВладимирВеличко-т4х 4 жыл бұрын
vova-31vell@yandex.ru сюда ссылочку отправьте
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
@АндрейШабан-х8й
@АндрейШабан-х8й 4 жыл бұрын
Здравствуйте Данила и Лариса ! мой адрес shabanandrey@yandex.ru прошу ссылку на книгу
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
@ЛюдмилаПрозорова-т7л
@ЛюдмилаПрозорова-т7л 6 жыл бұрын
Lmprozorova@mail.ru - поделитесь пожалуйста ссылочкой о колбасках А.Конникова
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Отправил !
@АндрейБЕЛОУСОВ-и3х
@АндрейБЕЛОУСОВ-и3х 6 жыл бұрын
krilyon@bk.ru ссылочку пожалуйста
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 6 жыл бұрын
Отправил !
@АндрейБЕЛОУСОВ-и3х
@АндрейБЕЛОУСОВ-и3х 6 жыл бұрын
Премного благодарен
@cazapurus
@cazapurus 6 жыл бұрын
+Даниил Перваченко по поводу казенной колбасы...гы-гы-гы...сильно сказано...ваш,то,рецепт,как,всегда-бомбический- белиссимо!!!
@СергейЗинковский-ч9ю
@СергейЗинковский-ч9ю 5 жыл бұрын
Здравствуйте Даниил и Лариса,можно пожалуйста получить книжку ГОСТ 1938г,почту прилагаю zinkovskaya.88@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 5 жыл бұрын
Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
@ВадимЕгоров-к4в
@ВадимЕгоров-к4в 4 жыл бұрын
Пришлите пожалуйста ссылку. Egorov 0515live@mail.ru
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 жыл бұрын
Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
@АлексейСыровер-м4ж
@АлексейСыровер-м4ж Жыл бұрын
Позор ведь нет ГОСта 1938 года 😁😁😁 Разводилы
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Думаю, "коллега" стоит быть аккуратным с коментами подобного рода, я ведь тоже могу начать разбирать Ваши видео, вот это будет позор)
@ЭдуардЛьвов-ъ6ю
@ЭдуардЛьвов-ъ6ю Жыл бұрын
А если нет коптильни, без копчения не то будет?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Без копчения колбаса получится, но вкус будет другой)
When Cucumbers Meet PVC Pipe The Results Are Wild! 🤭
00:44
Crafty Buddy
Рет қаралды 56 МЛН
The Ultimate Sausage Prank! Watch Their Reactions 😂🌭 #Unexpected
00:17
La La Life Shorts
Рет қаралды 8 МЛН
Мама у нас строгая
00:20
VAVAN
Рет қаралды 9 МЛН
Сардельки такие, как НАДО!
21:47
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 782 М.
Шейка останкинская варено копчёная высшего сорта
22:44
Даниил Перваченко
Рет қаралды 39 М.
Колбаса краковская ВЕЛИКОЛЕПНАЯ по мотивам ГОСТ 16351
23:51
COOLинарная ПРОпаганда
Рет қаралды 681 М.
When Cucumbers Meet PVC Pipe The Results Are Wild! 🤭
00:44
Crafty Buddy
Рет қаралды 56 МЛН