Как просто сделать пиццу дома в обычной духовке

[@maxjarovec135]

Спасибо за рецепт теста, самое главное в пицце это корж! И благодаря вам у меня получилось, а пробовал уже всякие варианты различных гуру, все фигня! А это даже с пузырями получается, в газовой духовке, без камня! И да, обязательно сильную муку, беру итальянскую где 12 г белка, а ещё завезли муку где 13.5 г белка, надо будет пробовать! Короче делайте все что говорит Аркадий!

[@katyavep92]

Смотреть и слушать одно удовольствие . Спасибо.

[@ПавелРябенко-ъ9ф]

Очень хороший вариант для домашнего исполнения!

[@MrSGLV]

Аркадий, спасибо. После ваших видео стал готовить дома пиццу на радость домашним.

[@audiofield2159]

Соль сахар один к двум, а получилось два к одному. У Емельяненко Аркадий добавлял 30 грамм сахара и 15 грамм соли на 1 кг муки

[@Фотиния-й3л]

Я думаю, что вариации с солью и сахаром разные, в связи с разными наполнениями пыццы.

[@robflyn9788]

Согласен тут он нахуевертил. И борта раздавил, и на бумаге выпекал. А у Василия говорил обратное, что так делать не надо)

[@вячеславщербаков-с3в]

Спасибо Аркадий, у меня все ваши видео как делать тесто ,пиццу и с Василием Емельяненко. Отличное ваше видео!!!

[@robflyn9788]

Прикол в том что он тут совершает почти все ошибки, о которых говорил в ролике с Василием. Нельзя выпекать на бумаге, и нельзя пальцами давить борта, он их раздавил и выдавил воздух из них

[@e.e.3204]

Да да, всё то, чего он научил избегать...😮

[@ВераБорисова-в9ъ]

В других видео говорите ледяная вода, а здесь вдруг комнатной температуры, раскатываете в других видео в манке, здесь в обычной муке?

[@Helikot]

О, класс! Надо приготовить. Основной лайфхакер -> главное чтобы кончик стоял )))

[@АлинаАлина-я7н7й]

Аркадий, большое спасибо. Всё очень доходчиво. Очень хочется узнать где приобрести нужную муку. Больше 12% практически не бывает, даже итальянская и французская. И что лучше : мука из твердыз сортов

[@ПатиматМагомедова-з6щ]

Макфа бывает и 14 %белков

[@robflyn9788]

12 процентов отличная мука, зачем вам больше

[@Товарищиздеревни]

Спасибо большое.

[@вячеславщербаков-с3в]

Аркадий здравствуйте! У меня к вам такой вопрос, вы показываете как сделать тесто для пиццы 1кг с Василием Емельяненко 1кг муки 15гр соли и 7гр сахара, и в этом вашем видео на 500гр муки 15гр соли и 7гр сахара, олив.масло вы уменьшили до 40гр , а вот соль и сахар почему оставили как на 1кг муки? Спасибо.

[@alex-bk9di]

...с Василием Емельяненко было 1кг муки 15гр соли и не 7гр. а 30гр. сахара!!!!

[@bocaboca5127]

В другом ролике вашем вы говорили все сухие ингредиенты смешать, а потом воду, а здесь вы говорите всыпать дрожжи в неготовое тесто

[@BRO-RU]

Спасибо пиццайоло Аркадию.

[@ФимаСобак-ч5е]

Чувак, молодец!

[@АлинаАлина-я7н7й]

Из твердых сортов муки или мягких?

[@ВиолеттаИванова-щ8щ]

Извините пожалуйста , а вы говорили что на пергаменте получается как варёный пельмень тесто ? Вы готовили в гостях пиццу у Емельяненко с ним на камне у него дома , и говорили что на пергаменте не надо печь

[@edaru]

В духовке можно

[@ВиолеттаИванова-щ8щ]

Спасибо

[@katyavep92]

У меня тоже возник ЭТОТ вопрос. И про смешивание ингредиентов, в частности соль и дрожжи. Ну , главное, что затянул своими видео . После просмотра у Василия , перешла сюда. Надо пробовать и тестировать.

[@cradle785]

Сказано же что не ждите оригинальности)) На камне это по классике, а здесь обычная домашняя пицца)))

[@ИннаЗуева-и2ц]

Всë не так как у Емельяненко вы готовили пиццу.... Дрожжи вообще добавили после всего, в последнюю очередь😂 Грамовка соли и сахара?????

[@Помело-в6ц]

Специалист подобен флюсу?

[@edaru]

Что, простите?

[@BrankoBojat]

Капричеза

[@e.e.3204]

Вот ОБЪЯСНИТЕ, пожалуйста. Вы же сам убеждали: вызревание теста не менее 24 часов и даже 72 часа А у вас тут 1 час!!!!!!! А правильная "раскатка", правильные бортики? Где пузырики наконец? Зачем так уррощать?

[@СергейМатвиенко-щ9ы]

А в чем прикол, когда сыр тянется? Про вкус я никогда не спорю - ешь, что нравится. А почему тянуться должна? Это же неудобно. Пачкает подбородок, руки.

[@edaru]

Это не прикол, это признак того, что не передержали в духовке.

[@Safiatify]

Ручным миксером это промешать невозможно, попробовала и чуть миксера не лишилась. Вы, с ума сошли? Показали бы как руками замесить. С тестомесом и дурак сможет.

[@edaru]

Возможно, вы просто использовали не ту насадку. У всех миксеров есть как минимум 2 типа насадок, это венчик и крюк, это тесто нужно месить крюком. Можно замесить тесто руками, ведь миксер появился гораздо позже пиццы, но это более трудоемкий процесс.

[@Safiatify]

@@edaru Я крюками и месила, несчастный миксер так рычал, что я испугалась и оставила эту затею и домешивала руками. На видео видно, что и тестомес еле-еле справляется.

[@robflyn9788]

@@Safiatify Я всегда руками мешу это совсем не сложно 5 мин и готово)

[@АнатолийАсташонак]

Очередной батон вместо лепешки. Пицца с гидрацией в 50% - это что-то явно не относящееся к пицце в ее Неаполитанском исполнении.

[@izyaslavua2555]

Еще один диванный экпЭрт и знаток истинно-правильного теста для пиццы)) Где тут упоминалось, что это тесто в неаполитанском исполнении? И можно подумать есть какой-то единый устав с пропорциями жидкости... Хотя чему тут удивляться человеку который решил повыпендриваться, подкинуть терминов и обделаться с одним словом которое правильно не смог написать))) Гидратация теста - товарищ, а не гидрация)))

[@АнатолийАсташонак]

Izyaslav ua нет истинного рецепта для пиццы, он в Наполи везде разный, вопрос же в другом, что пицца как лепёшка имеет свой вкус и именно в неаполитанском стиле выражается идентичность данного продукта. Понятно, что в Италии много разных «видов» пиццы, это как и с тратториями, ресторанами и т.д., но не в каждых готовят вкусно. В карбонару можно добавлять пармезан, лигурийское песто можно измельчать блендером, пицца может быть «не неаполитанской» - но это все уже другие продукты и не этим они снискали себе славу и вкус.

[@izyaslavua2555]

@@АнатолийАсташонак Столько текста и ноль по теме))) Так вопрос то остается открытым, где тут речь шла о неаполитанском исполнении? И какая гидраТАция должна бить у этого правильного теста в неаполитанском исполнении?

[@racriom]

Соглашусь с Анатолием, для муки с 13 граммами белка, вроде популярной предпортовой, гидратация 57%(570мл воды на 1кг муки) это минимум, иначе пицца будет сильно сохнуть в печи, чем более богата белком мука тем больше воды нужно добавлять(вплоть до 65-67% на 19гр белка в муке сорта 00), уже который раз встречаю на ютубе рецепты с пропорциями 1 к 2ум - ну дичь, правда . Да и добиться качественного теста с таким быстрым созреванием невозможно, дрожжей необходимо класть не более 2-3грм на 1кг муки, а если уж решили поставить тесто на скорую руку - дак чего скупиться 7гр на кг и через час в тепле у вас будет что-то похожее на тесто для пиццы, тесто на пиццу ставиться на прохладной воде, чтобы как правильно сказал Аркадий при замешивании не активировались дрожжи слишком рано, они должны работать ну хотя-бы 8 а в идеале 12-24 часа(). Тогда можно говорить о тесте для пиццы в привычном для Италии понимании.

[@ЕленаБерг-л3к]

Из такого теста получится фигня...

[@edaru]

Мы из такого теста всю неделю готовили пиццу в редакции и были довольны ;)

[@ЕленаБерг-л3к]

Eda.ru это не значит, что и другие останутся довольны. тесто должно хорошо созреть и не быть таким дубовым, что при замесе чуть комбайн не полетел! я не новичок, не один рецепт уже перепробовала.

[@edaru]

Так Аркадий тоже не новичок, а самы настоящий профессионал. И знает свою работу от и до)

[@izyaslavua2555]

@@ЕленаБерг-л3к Ну вот как например получилась фигня с вашим комментарием, сразу видно человека далекого от кулинарии который пишет фигню. Соболезную