Как сделать карпаччо из курицы. (Рецепт+технология)

Рецепт домашнего карпаччо из куриной грудки.
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp [phone]
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

[@user-nh8ue8hw1l]

Божественный вкус! Пробовал именно этот карпаччо лично! Спасибо Стасу и Юле.

[@olgapervovskaya5098]

Браво! Самый лучший рецепт карпаччо. Без лишних слов. Все по делу. Спасибо, Юля!

[@user-lc4wg8cl8z]

Ну Ёшкин кот! Смотрю и слюной истекаю. Юля, как всегда - ШЕДЕВРАЛЬНО ! Молодчина!! Удачи, процветания !!!

[@user-we4pp1gi5j]

Юлечка, привет! Я очень рада, что появился ещё один продукт для себя и на реализацию. Желаю успехов!

[@dearorchid]

Юль мне твои видео на ночь смотреть нельзя, пошла в 3 часа ночи пожарила грудку куриную, наелась, запила литром коктейля шоколадного молочного🤪🤪🤪🤪😂 спасибо дорогая я, теперь сыта и ложусь спать!

[@user-sv8us8zr3y]

Светлана,а как спать будите? Жареная куриная грудка+1л коктейля Я вот тоже плохо сплю на голодный желудок,но чтобы столько принять....

[@dearorchid]

@@user-sv8us8zr3y да вот до сих пор не сплю, уже 6 утра почти. Юлина Карпаччо во всем виновато.

[@user-sv8us8zr3y]

@@dearorchid Во-во,и я про это.Конечно виновата Юля. Хорошо,что я её смотрю тока по утрам (разница во времени),а то бы тоже виновных искала.

[@user-hm5jc2bl1u]

Дай бог вам здоровья!!!

[@user-vq5xb5wf3p]

Спасибо, совсем без воды все по делу.

[@user-hm5jc2bl1u]

Умница!!! Тебя люблю!!!

[@user-hm5jc2bl1u]

Вы СУПЕР, СУПЕР, СУПЕР.

[@SkylineExplorers]

я только позавтракал а тут такое!!! Юль! ну вкуснота же нереальная!!! хочу!!!)))

[@dzafamily]

Юля, потрясающий ролик, понятное изложение! Очень вкусно выглядит. Вопрос: грудка домашнего бройлера подойдет? Из кролика что-то подобное делали? И напоследок: Юля, сделайте, пожалуйста, ролик про "инструменты колбасника")))))) Это будет очень полезная информация, на мой взгляд))) Спасибо

[@user-xp6eu4nn4f]

Классическое карпаччо делают вообще из говядины. Но домашних кулинаров это не останавливает. Можно делать из любого мяса, хоть из крокодила. Если мясо домашнее, лучше, перед приготовлением, подержать его 2-3 дня в холодильнике (после забоя) для созревания.

[@KROTTT2013]

Я начинающий,где купить старты,коптил вчера при 55 гр12 часов,персушил блин,обидно,пересмотрел весь ютуб,всякую херню советуют,единственный верный рецепт с обьяснением.спс большое вам.

[@dedsaf2]

Поищи чувака "ЕМ колбаски"

[@olganazarenko2901]

👍👏🤗👍👏🤗

[@user-ju2qs3tp8f]

Юля,здравствуйте,я больше чем уверена,что у многих кто вас смотрит нет таких коптилен как у вас,а есть такие на газу или на дровах. Большая к вам просьба можно ли как то растолковать как с ними работать готовя продукты пр вашим рецептам.

[@user-hm5jc2bl1u]

😘

[@olgabu11]

Здравствуйте 👋 скажите пожалуйста из за границы у вас можно купить? Я живу в Израиле и очень хочу приобрести вашу продукцию Насмотрелась на разных колбас и купила сушилку Спасибо за рецепты 🙏🥰

[@user-gj5rt3uv7f]

А можно рецепт простой без заморочек?; нитритка и без температур

[@82kmv]

Юлия, здравствуйте, Павел Агапкин рулит 😁👍

[@Pelargonia64-wy6rn]

А со стартами можно в холодильник без заморозки ?

[@user-xi8qj9ex5b]

Чтоб убить изикюр достаточно ли подвара 30 мин при 55 градусах? Или последующее копчение именно при 45 градусах на 5 ⏰тоже необходимо для умервщления бактерий изикюра ?

[@user-xp6eu4nn4f]

Для чего вы их убиваете.

[@user-qw5tp2xb2q]

ШТАММ БАКТЕРИЙ , НЕ ШТАМП!!!!

[@VentVitalii]

Здравствуйте. Старты изи кюр. Какая? Там их куча в продаже)

[@user-uy5pz5wn8j]

Добрый вечер, «засолила» грудку со стартами, коптильни нет, после духовки, что делать? Благодарю за ответ🙏🏻

[@SkylineExplorers]

Юля, подскажи для тех у кого коптилки нет. Делаем то же самое, но когда кладём в духовку - просто на 5 часов на 45 градусов сверху снизу и обдув? или без коптилки будет shit'овидно?)))

[@user-xp6eu4nn4f]

Не надо в духовку на 5 часов. Доводишь до 45 внутри, лежишь 30 минут и минут 20 обдув с приоткрытой дверцей. И готово.

[@SkylineExplorers]

@@user-xp6eu4nn4f спасибо! будем делать

[@user-vx4kj7ym7m]

@@user-xp6eu4nn4f модель духовки такая, что при открывании двери духовка отключается, как быть?

[@user-ur3vc2ld5c]

Подскажите пожалуйста- а можно подварить в духовке, а потом просто завялить? Без копчения. Старты добавляла

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно, почему нет.

[@marinaivanova1384]

Юля, сделала грудку по Вашему рецепту, сразу скажу, что получилось вкусно. Но пока грудка была в духовке при 50` она за полчаса нагрелась выше 50. Как Вам удаётся держать температуру в грудке 50´?

[@user-xp6eu4nn4f]

Зачем ее держать? Нагрелась до нужной температуры и выключаю духовку

[@user-pg6un6sg6g]

Здравствуйте, а можно ли сразу в дегидраторе делать и сколько времени это займет?

[@user-xp6eu4nn4f]

Нет, дегидратор не используется

[@user-qm4ey5xo7o]

Добрый вечер Юля, а можно без копчения такое приготовить? Ответьте пожалуйста. Спасибо.

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно, почему нет. Будет очень вкусно.

[@user-qm4ey5xo7o]

А при какой термообработке в духовке?

[@user-gj5rt3uv7f]

А если нет стартов?

[@user-np9ik8br8b]

Юличка!! можно ли и как обойтись в квартире без коптилки

[@user-xp6eu4nn4f]

Вы хотите что то закоптить не имея никакой коптилки? Я могу вам только посоветовать вымочить в жидком дыме.

[@user-np9ik8br8b]

@@user-xp6eu4nn4f спасибо!! дым добавлять во время засолки или после?

[@user-ds4dz3fp6o]

Юля, Добрый вечер! Пробовала готовить карпаччо. Столкнулась с такой проблемой : духовка у меня электрическая, с вентилятором. Выставила температуру на 50 градусов (в духовке действительно было 50 проверяла ), но на протяжении 6 часов внутри куска температура поднялась всего до 37 - 38 градусов. Скажи пожалуйста, термообработка действительно такой длительный процесс, или это у меня такая проблема? В качестве эксперимента пробовала повысить влажность, ставила воду - толку нет. Заранее спасибо!

[@user-xp6eu4nn4f]

У вас какая-то проблема. Куриная грудка в духовке готовится ПРИМЕРНО час.

[@CAHDP0]

В низ духовки широкую тарелку или противень с кипятком. По достижению 45 градусов в грудке тарелку убрать

[@user-hi8lw1rb6c]

Юля, а почему для карпаччо соли больше, чем для других вкусняшек?

[@user-xp6eu4nn4f]

Потому что такая технология

[@PlitkaON]

А можно просто завялить не коптить ?или лучше не делать так ?

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно, будет сыровяленная грудка

[@user-km7ej5jk1i]

Юль,как Вы думаете,если нет изи кюра,можно ли воспользоваться мясницкой солью для рассолов для вяления ,выдержать при комн. температуре (только сутки,как для сыровяленного мяса)?

[@user-xp6eu4nn4f]

Мясницкая соль не содержит стартовых бактерий. Мясницкая соль это нитритная соль в перемешку со специями. Поэтому выдерживать в теплом месте смысла нет. В теплом месте держат для работы именно бактерий. Поэтому солите в холодильнике и не переживайте.

[@user-km7ej5jk1i]

@@user-xp6eu4nn4f Спасибо!!))

[@user-hm5jc2bl1u]

Юленька! А это быстрый старт по бодробней, пож.

[@user-xp6eu4nn4f]

www.emkolbaski.ru/startyi-izikyur-dlya-vyaleniya-vetchin/

[@user-hh6kc1fo3f]

Ну,у вас шедевр Делала с обычной солью,на сутки в холодильник,дальше в марлю и вешала на окно на три дня Чем дольше,тем суше будет Дочь очень любит,как семечки поедают

[@user-xp6eu4nn4f]

Вы делали бастурму. В карпаччо мясо обязательно нужно подварить.

[@mishanyausa]

@@user-xp6eu4nn4f Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)

[@user-hm5jc2bl1u]

У меня есть Бесса старт! Как думаеш жена? Они подойдут???

[@user-xp6eu4nn4f]

Интересно. Без меня меня женили. Подойдут.

[@user-pm8tl6fc6o]

Где продается нитритная соль?.

[@user-qo9mq9vc1p]

Магазин всё для колбас, например Ем колбаски.

[@kateapreleva1030]

Я на валберис покупала

[@kremovasonya]

На OZON тоже есть:))

[@innaromanova7149]

Сразу нужно писать про профессиональную коптильню , в названии даже .. Смысл смотреть тратить время

[@user-cv1km8fr6w]

Сколько людей, столько рецептов. У всех все по другому.

[@emiliobianchi5042]

а где пенное ?

[@are-the-chef]

Вы уверены, что это именно карпаччо? Карпаччо это сырое мясо ....., которое готовится всего пару минут.....

[@user-xp6eu4nn4f]

Возможно, вы правы. Я не буду спорить. Однако, у нас в магазинах продают именно такое карпаччо, с подваром. И народ к нему привык.

[@user-hm5jc2bl1u]

И что я не твой МУЖ! ?

[@blackplumbum1533]

Кумин это зера

[@dobzo]

старты какие-то

[@user-nt1rm9dh5p]

Все конечно хорошо, но у большинства зрителей нет копилки. Поэтому для нас бесполезный ролик

[@user-bd2cv6wv1w]

дежавю, как 2 капли воды с Пашей, плагиат

[@user-hm5jc2bl1u]

Бля не досмотрел, прости

[@user-ti7bf6vr6e]

У вас очень вкусно получилось я уверена, но это не карпаччо ,а вяленое куриное филе !!! Вы так много знаете о мясе и неужели не знаете что такое карпаччо.

[@user-cm7oq7ui7r]

Ну так написали бы в чём различие, для чего кусать?

[@user-sv8us8zr3y]

А,действительно,что такое карпаччо?

[@user-qh6eo1nk7n]

Карпаччо-

[@user-qh6eo1nk7n]

Это очень тонко нарезанная говяжья вырезка, но не беда.У русского народа это может быть что угодно,главное тонко нарезанное.Карпаччо из свёклы, карпаччо из помидор-чем плохо?Нет предела народной выдумке и это радует.

[@user-xp6eu4nn4f]

Не имеет значения какое мясо. Карпаччо, это мясо, приготовленное с подваром + копчение. Можно хоть из крокодила делать.

[@user-yw8hz7vt5b]

Информация ужасная

[@user-yj7ij3bd2x]

4 штампа бактерий!!!!!????? 4 штампа? Как же бесят вот такие грамотные овцы!!!!

[@user-nh8zq4wz7e]

Понятно что смотрите вы Агапкина понятно что учитесь у него и черпаете знания и нет в этом ничего плохого , но зачем вы переснимаете его ролики проактически слово в слово и дигустация выглядит смешно . Плагиат по другому трудно назвать .

[@user-nh1pw9zx6w]

Кармин... Дура... Кармин, а не кумин 😂😂😂😂😂😂😂окрашивает в красный цвет пищу 🎉🎉🎉

[@user-ju2qs3tp8f]

Юля,здравствуйте,я больше чем уверена,что у многих кто вас смотрит нет таких коптилен как у вас,а есть такие на газу или на дровах. Большая к вам просьба можно ли как то растолковать как с ними работать готовя продукты пр вашим рецептам.

[@user-xp6eu4nn4f]

В конце видео, я рассказываю как закоптить в бочке.

[@user-ju2qs3tp8f]

@@user-xp6eu4nn4f Я досмотрела видио до конца. Я согласна в бочке можно сделать холодное копчение если живешь в деревне,а если в городе и есть только газ и коптилка для горячего копчения и очень хочется попробовать ваших рецептов.

[@user-vb8vz4fv7r]

@@user-ju2qs3tp8f ,добрый день.я заказывала коптильню на балкон. Все функции в ней есть хк,гк,статика,и режим вяленье. Правда пока в городе жила эта чудо техники у меня половину балкона съела)но за вкусности надо чем то жертвовать)

[@user-ju2qs3tp8f]

@@user-vb8vz4fv7r Большое спасибо за совет. Не подскажите где заказывали и это индивилуальный заказ или у них есть массовое производство таких коптилень?

[@user-vb8vz4fv7r]

@@user-ju2qs3tp8f я чуть попозже вам напишу,заказывала ее на одноклассниках.мой номер 89851295222 вы напишите в вотсап а я вам там ссылку скину.