Как сделать СЕРВЕЛАТ в домашних условиях. БЕЗ КОПТИЛКИ. Пошаговый мастер класс ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.

Ищите как сделать сервелат в домашних условиях? Пошаговый домашний рецепт финского сервелата для начинающих колбасников в этом ролике. Для его приготовления не требуется коптилка, а колбаска получается очень вкусной.
Нюансы обработки свиной лопатки тут:
• #свинаялопатка Что мож...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp [phone]
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

[@seregak63]

Доброго времени суток Юля! Колбасой начал заниматься не так давно, а посмотрев ваши ролики сразу стало ясно как вымешивать мясо. Последний раз приготовленная колбаса получилась отличная. Спасибо вам огромное Юля за ваш труд! Счастья и здоровья Вам!

[@bufet_banket64]

Благодаря Юле два года назад начала колбасу делать.все равно смотрю на Юлю, на ее работу. Спасибо, Юлечка молодец, трудяжка и умница!!!!

[@marina.rezepti]

спасибо, Юля, настолько подробно рассказала, спасибо что делишься секретами, приятного аппетита!

[@user-qu6xs8lz2r]

👏👏👏🌺🌺🌺 многочисленных просмотров тебе Юлька-красотулька

[@user-co2mw4kl7x]

Юля, спасибо за рецептик, снимайте побольше про колбасу, это интересно.

[@idontknow1560]

Подача видео БАЛДЕЖНАЯ) Очень интересно рассказываете, спасибо за видео!)

[@user-hv2iw9ot5y]

С большим удовольствием посмотрели ваш рецепт. Спасибо все четко и понятно. Удачи и здоровья.

[@user-be8kw6bn4w]

Спасибо !!! С отличным образованием технолога мясоколбасного производства и Опыта работы Вы безценны Золото Страны !!! Любовь и величайшее Уважение!!!

[@marischa471]

*С наилучшими пожеланиями! Лайк*

[@user-yd5vf2mx3t]

Спасибо большое,вы очень добросовестный блогер,подписка однозначно

[@user-pf5sq2ll6o]

Спасибо,за мастер-класс👍👍👍

[@blood_bear748]

Супер! Рецепт для меня!

[@42ry39]

Юля,благодарю за секретики от вас!

[@user-gy2od4rr4f]

Какая умничка всё разжевали доходчиво, спасибо!

[@user-ey3wm4zj1z]

Я в восторге👍👍👍👍

[@user-km7ej5jk1i]

Юлечка! Специально нашла Ваш ролик про охлаждение колбас(что и почему).Не могла определиться... Сделала кровяную языковую колбасу (по Агапкину,но он там как-то смутно пояснил про охлаждение,типа,для ролика побыстрее).На другом канале делали душевание.. Но как-то все не то..ТО пишут,что бактерии гибнут,но откуда им взяться с нитриткой? А Вы грамотно,как всегда пояснили что к чему!!))И я ее просто вынесла на улицу!)))Повесила и все!!)) СПАСИБО!!!

[@user-fo3dr5fu4x]

Умница! Я узнала много нового и полезного для себя! Очень благодарна!

[@user-xx1zk3px2g]

Спасибо огромное! Хорошо наговорили!

[@user-jz1xz9kq7b]

Спасибо, молодец!

[@user-yx9ok2tx6w]

Спасибо вам за дельные советы,,,,!

[@user-cm8fm4zo5i]

Спасибо

[@user-dz2dw6ho5k]

Респект!Смотрю только Вас.Все просто и дохочиво,без ,,воды в ступе,,.Спасибо за труд!

[@user-sv1vd1dz9j]

Юлечка,спасибо огромное за науку!!!!

[@user-jm7pu1jg4l]

Спасибо за информацию

[@user-hm5jc2bl1u]

Как всегда! Умница Юлия!!!

[@user-hm5jc2bl1u]

За колбасы отдельный респект! Супер!!!

[@Rr-hq1oi]

Спасибо за ролик, очень познавательно, особенно Термообработка

[@annad2665]

Супер доходчиво объясняете👍👍👍

[@user-lj7vq7tv1w]

Очень интересно и полезно👍👍👍 спасибо большое. Ждем еще новых рецептов и уроков. 💋🌹⚘🌷🍊🍎🍑

[@user-vb6xw3ud2p]

Какая красота,ты умница,а я все не решусь никак.

[@nataliaweber4369]

Спасибо вам...вы столько рассказали...чего раньше я и не подозревала что такие мелочи важны...💗💗

[@user-er1od9xt2y]

Спасибо! Очень много нужных моментов для себя узнала 😂

[@user-kc4vz4qc9s]

Юленька,золотые ручки!!!

[@user-qz7rp1tv8c]

Вы мне глаза открыли , какая вы молодец донесли спасибо

[@user-fo3dr5fu4x]

Юлия,спасибо Вам за рецепт от моих сыночков и внука. Я их балую,а они благодарят Вас и меня. Слов благодарности мало. Целую ручки.

[@user-fo3dr5fu4x]

Тысяча лайков от меня. Один раз делала колбаску по вашему рецепту. Завтра опять буду делать. Спасибо от души!

[@user-nh8ue8hw1l]

Вкусеоем-вкусносмотрю)

[@user-ys7qv5fc3h]

Вы молодчина.

[@igor.omsk.]

Юля вы молодец. Доходчиво рассказываете, все прекрасно. А приправы Агапкина Паши хорошо сбалансированы он многих посадил на колбасоделанье .

[@user-tp5td7nl2c]

Умница и красавица!

[@ninae8174]

Блеск!!! Молодца!)))))))

[@klan]

Юля, я его сделала!!! Передержала в духовке, правда, оказалось, что мне нужно выставлять сначала 60 градусов, с 50 градусами никак не нагревалась внутри колбаса. Получилась из-за этого чуть тверже и чуть солонее, чем надо, но я в восторге. Это новая для меня тема, теперь буду и делать и снимать свой опыт. Спасибо огромное!

[@user-xp6eu4nn4f]

Поздравляю 🙂

[@2008july4]

"сам себя не похвалишь никто не похвалит". Это точно.)))))))) Спасибо за колбасу.Вкусно выглядет.

[@user-tf2qv3fu6f]

Спасибо за вашу работу, делал докторскую и сардельки по вашим рекомендациям, отëков ноль, ещё раз спасибо!

[@user-cm7oq7ui7r]

Когда нибудь и я решусь сделать колбасу 🤤☺

[@user-lv9nn3py6b]

очень интересной! ты всегда по делу болтаешь))) Я вот про ферментацию мяса не знала! думала наоборот после забоя надо как можно быстрее все разделать и убрать в морозилку

[@Sun-vy9jh]

Я вот жду рецепт ветчины 😃 колбаска супер

[@user-ou1zx7wp7u]

Здравствуйте Юля, подписалась на вас, тоже делаю колбаску, даже в данный момент, и слушаю вас. Спасибо вам.

[@user-ob8bp4dq1p]

Вкусно рассказываете! Куплю духовку и сделаю себе колбаску, ветчину делаю в ветчиннице

[@user-mz4cz2db1m]

Юля наткнулся на ваш канал сегодня успел по смотреть три ваших видио..... Но это пока,,, лайки однозначные вы молодец продолжайте в том же духе все доходчиво и интересно!!!!! Спасибо вам!!?

[@user-dw9mh1fx9l]

Красотка!

[@user-bs4qt4uv2f]

Юля ,вы молодец! Наши поздравления вашему супругу - с такой женой в жизни не пропадет! Умница ,красавица !!!....

[@user-ej8ej1je5y]

отличный канал!!!Спасибо Вам за видо уроки всё понятно даже начинающему( как я)!!!!! Юлия расскажите как делать копченую колбасу у меня коптильня домашняя "Браво" меня интересует время приготовления

[@kasciol]

Спасибо за подробный рецепт! Досмотрел до конца и нашёл ответ на вопрос, откуда взялся бульонный отёк в колбасе из свойского мяса. Ещё раз спасибо!

[@user-wr6lx1uo4y]

КАК ВСЕГДА УМОЧКА

[@nataliaf.2704]

Я много лет уже готовлю домашние колбасы в духовке, нитратная соль, приправы какие я хочу и пару ложек сухого молока (во избежании бульонного отёка). Третий этап у меня варка, когда в нижний противень я наливаю кипяток и закрываю духовку, довожу до 70 градусов. Так, как я готовлю в натуральных оболочках (свиных кишках), я охлаждаю в холодной воде, обтираю и подвешиваю на 8-10 часов в кухне. Она становится красивого красного цвета. А по настоящему вкусная она будет через 4-5 дней.

[@user-xu2zl1vs5e]

Мадам, вы супер!

[@user-xp6eu4nn4f]

Спасибо

[@kremovasonya]

Юля, классный ролик! Вдохновляет!!!! Вот куплю шприц ручной для набивки (остальное всё есть) и сто пудов "замучу" колбаску, правда без химии ☺️☺️☺️

[@KettyMurMur]

Без какой химии?

[@andranik.7438]

Покупал на емколбасках приправу колбаса казачая, тоже вкусная получается!

[@user-jr6kg3fm3r]

Трудяжка! ❤️👍🤗

[@user-gn4tn8yr9y]

Ай, да Юленька, золотые ручки!

[@lilloalena]

Юля при термообработке колбаса теряет до 20% влаги, поэтому рекомендуется добавлять именно вот эти 20% воды, дабы компенсировать термопотерю чтобы колбаса не была сухой!

[@user-xp6eu4nn4f]

Конечно нет))) Сочность колбасе даёт жир, а не вода. Ролик для начинающих. Если они нальют воды в фарш, а он потом вылезет бульонным отеком, то виноват будет автор ролика. Батон, сделанный в ручную в этом ролике без воды и ни разу не сухой.

[@user-lq4yw8km1v]

В сервелат воду не добавляют

[@user-cj1je8uo8e]

@@user-xp6eu4nn4f полностью согласен!

[@ytka]

@@user-xp6eu4nn4f Юля, если новички сделаются что то не так...то бульонныц отек и так получится. Воду я добавляю всегда...

[@user-hh6kc1fo3f]

У меня газовая духовка Боюсь накосячить с температурой Но,надо попробовать

[@user-uw4gw3wu8p]

Прекрасная подача информации. Так легко восприняла всё на слух, просто сама удивилась. Это было замечательно! Подскажите, пожалуйста, делали Вы колбасы из крольчатины, есть ли какие то особенности в таких рецептах, если делали, или если есть такое видео у Вас, где его найти. Спасибо. Благополучия и здоровья Вам.

[@receptyitechnologii]

Спасибо за интересное видео! Домашние мясопродукты не чета магазинным!

[@user-im6vm8sn2g]

У меня получается делать колбасу в газовой духовке, мороки больше, но вкус изумительный

[@user-xz2hx8ur4s]

И даже можно варить прямо в кастрюле при температуре воды 80 градусов, чтобы температура не поднималась выше. На 1 см диаметра колбасы 10 минут. И даже можно без термометра. Вода должна немного парить, но не кипеть. Это и будет 80°

[@user-nx1ji6pg3v]

Ванечка молодец

[@user-fo3dr5fu4x]

👍👍👍

[@user-fo3dr5fu4x]

Отличноооо! Приготовлю! Спасиииибо!

[@olunkatoot]

Говорите, Юля, говорите...💐

[@LPH-YK]

Юля молодец! Я многому у тебя научилась и тоже делаю колбасы. Спасибо за такой подробный видеорецепт!!! Обожаю твой канал! Т.е оба канала)))

[@user-mx4fw2xy1m]

Здравствуйте, нашла ваш канал, супер, скажите у меня нет духовки с конвекцией в обычной не получится?

[@user-xp6eu4nn4f]

Попробуйте, у многих получается.

[@user-qs1vg4rm5n]

Юля, спасибо, отличный ролик! Вопрос про куттер. Есть ли смысл мясо перед закладкой в куттер пропустить через мясорубку?

[@vitalislavin3103]

.....в первую очередь, нам потребуется мясо😂😂😂(начало ролика многообещающее) Я только прикинул длительность ролика и понял ...надо закрывать пока тетя кишки будет наматывать из Финляндии. Вспомнила 90 е ...и стало понятно, до того тетя колбасы кроме краковской( которую Преображенский покупал для пса) не ела....

[@ulutalisulutalis]

Юленька скажите можно сделать колбасы из верблюжятины? И какие колбасы можно приготовить?

[@user-xz2hx8ur4s]

По поводу газовой плиты вы ошибаетесь. У меня газовая плита и всё прекрасно готовится в этой духовке, просто надо держать дверцу приоткрытой. И отдельно термометр в духовку.

[@olka_iz_zapruddja]

Раз третий это видео пересматриваю. Ты в конце такая суперская, обожаю тебя 🥰 как сказала наша общая подписчица, таких "простых" как мы с тобой, на ютубе мало осталось 😉 Юль, я вот думаю, а что если в газовой плите приоткрыть дверцу? Как думаешь или есть не хороший опыт?

[@user-xp6eu4nn4f]

Если газовая плита не держит 50 градусов, то дверца не поможет.

[@olka_iz_zapruddja]

@@user-xp6eu4nn4f Юличка, так хочу сделать по твоему рецепту колбаску, хоть покупай духовку отдельно блин. Вчера крутила колбасы, так о тебе всё время думала

[@user-lc4wg8cl8z]

Юля, рецепт просто СУПЕР‼️ Вы большая МОЛОДЧИНА❗Удачи Вам во всех начинаниях ‼️ И побольше рецептиков🤭

[@irinagorlina925]

Спасибо, делаю колбасу больше года, но услышала много того, чего не знала

[@user-vm8we5sp5n]

Юля, спасибо, а можно ли пользоваться обычным погружным блендером. Спасибо

[@user-xp6eu4nn4f]

Да, можно. Но его на долго не хватит.

[@justman2734]

Юля объясните про нитритную соль так- свекла которая пролежала в погребе месяца три, содержит больше нитритной соли чем колбаса

[@user-pp9ln8sj8i]

Здравстауйте! Спасибо! Посоветуйте датчик пожалуйста. У Вас какой?

[@user-bd6cw1nf5k]

Смотрю вас первый раз. Ролик очень понравился. Вдохновили. Пойду в интернет за прибомбасами для колбасы. Спасибо ,с меня подписка.

[@user-ou1zx7wp7u]

А я завтра буду завтракать свою колбаску с батонами, которые тоже приготовила сама

[@ytka]

Юля, бывает!! Посмотри внимательно Павла, он говорит о том, что бульонный отек можно получить даже в том случае, когда переборщили с вемешиванием

[@user-xp6eu4nn4f]

Да, можно.

[@user-hj4sp3cc5t]

Юлия здравствуйте,если в курсе то подскажите отличие вашег куттера от девятилитрового?если только в объеме то ясно.а вот от скрытых ньюансов то объясните пожалуйста.

[@user-xp6eu4nn4f]

Не пользовалась 9литровым, поэтому не знаю

[@user-il1jh3yn3j]

шприц классный

[@user-uh7uh4pv5t]

Здраствуйте Юля ! Скажите пожалуйста где приобрели ложку весы

[@user-xp6eu4nn4f]

На алиэкспресс

[@user-np5id2el1r]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста вчера готовила колбаску из магазинной курицы , набила ботончики и неролржила его на осадку оттеплила и положила в духовку на термообработку 2х этапную с термометром выдержала всю температуру потом в душе вала ее ,но она выплюнула немного бульена по краяшкам у хвостиков .температура при набивании была в районе 6 градусов ,подскажите может из за отепления такое?

[@shkolasyrodeliya]

Процесс обжарки разве не решает вопрос цвета? Мы всегда на втором этапе после обсушки делаем обжарку и колбаса всегда красная. Для вкуса копчения сейчас есть сухой и жидкий дым, первый 3 гр. на килограмм мяса, жидкий 5-10 мл на 1 кг фарша.

[@user-ix5wg1cc8g]

Юличка вы умница скажите кто вы по профессии

[@user-xp6eu4nn4f]

Рекламщик я по профессии.

[@user-ue9gy7xo9q]

Спасибо за рецепт.Жаль,что на газовой духовки нельзя .

[@user-bx6cr2wt7d]

У меня газовая духовка. Я приспособилась. Регулирую дверцей температуру. И ставлю на ручке меньше единицы, чтоб горелка еле горела. Все получается. Кипяток не заливаю в поддон

[@NilVascular]

Скажите, пожалуйста, какой срок хранения у такого сервелата?

[@user-co9qy6tr8c]

Юля , а в духовке верх +низ + конвекция не подойдёт? нужен именно вентилятор?

[@user-xp6eu4nn4f]

Конвекция это и есть вентилятор

[@user-mk2bp7fl3k]

Юля здравствуйте, делала сервелат по вашему видео, но из 5 батонов 3 с отеком, потом он привратился в жир, может мясо сильно жирное.

[@user-jo2sl9rm2l]

Юля, а если у меня 5 небольших колбасок и я не налила в поддон воды. Я испортила?)

[@user-zu8nv9ti5j]

Юля, где купить такие весы?

[@user-xp6eu4nn4f]

На алиэксперссе

[@Vladimir_Vasilevich]

температуры, внутри колбасы, недостаточно(а там может быть даже свиной цепень итд) для уничтожения бацил, но дохнут они за счет нитритной соли - яд, с чем и поздравляю. Делать для себя... хм..(10 раз хм). Онкология стоит на первом месте по... ну да ладно - приятного аппетита

[@user-zh3fb8ei8c]

Хотелось бы у вас спросить, как себя показал в работе кутер???

[@user-xp6eu4nn4f]

kzbin.info/www/bejne/jGGlf3eXfshpmZI