Как сделать СЕРВЕЛАТ в домашних условиях. БЕЗ КОПТИЛКИ. Пошаговый мастер класс ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.

[@seregak63]

Доброго времени суток Юля! Колбасой начал заниматься не так давно, а посмотрев ваши ролики сразу стало ясно как вымешивать мясо. Последний раз приготовленная колбаса получилась отличная. Спасибо вам огромное Юля за ваш труд! Счастья и здоровья Вам!

[@Деревенскийбизнес]

С большим удовольствием посмотрели ваш рецепт. Спасибо все четко и понятно. Удачи и здоровья.

[@marina.rezepti]

спасибо, Юля, настолько подробно рассказала, спасибо что делишься секретами, приятного аппетита!

[@bufet_banket64]

Благодаря Юле два года назад начала колбасу делать.все равно смотрю на Юлю, на ее работу. Спасибо, Юлечка молодец, трудяжка и умница!!!!

[@ТаняРоджеро-ф3е]

Юля, спасибо за рецептик, снимайте побольше про колбасу, это интересно.

[@СветаРыбка]

Какая умничка всё разжевали доходчиво, спасибо!

[@АлияРыскалиева-з4б]

Спасибо большое,вы очень добросовестный блогер,подписка однозначно

[@Rr-hq1oi]

Спасибо за ролик, очень познавательно, особенно Термообработка

[@ЭльмираЕсенгалиева-щ3м]

Спасибо большое за рецепт, собираюсь делать колбасу первый раз, надеюсь всё получится

[@nataliaweber4369]

Спасибо вам...вы столько рассказали...чего раньше я и не подозревала что такие мелочи важны...💗💗

[@idontknow1560]

Подача видео БАЛДЕЖНАЯ) Очень интересно рассказываете, спасибо за видео!)

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*С наилучшими пожеланиями! Лайк*

[@Алина-х4ю1м]

Вы мне глаза открыли , какая вы молодец донесли спасибо

[@42ry39]

Юля,благодарю за секретики от вас!

[@annad2665]

Супер доходчиво объясняете👍👍👍

[@ЛарисаСорокина-с1ш]

Юлечка! Специально нашла Ваш ролик про охлаждение колбас(что и почему).Не могла определиться... Сделала кровяную языковую колбасу (по Агапкину,но он там как-то смутно пояснил про охлаждение,типа,для ролика побыстрее).На другом канале делали душевание.. Но как-то все не то..ТО пишут,что бактерии гибнут,но откуда им взяться с нитриткой? А Вы грамотно,как всегда пояснили что к чему!!))И я ее просто вынесла на улицу!)))Повесила и все!!)) СПАСИБО!!!

[@ЕвгенийИванов-о8г]

Юлия,спасибо Вам за рецепт от моих сыночков и внука. Я их балую,а они благодарят Вас и меня. Слов благодарности мало. Целую ручки.

[@ВасилийЛазарев-ц8т]

Спасибо !!! С отличным образованием технолога мясоколбасного производства и Опыта работы Вы безценны Золото Страны !!! Любовь и величайшее Уважение!!!

[@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев]

Спасибо,за мастер-класс👍👍👍

[@НинаО-ш4я]

👏👏👏🌺🌺🌺 многочисленных просмотров тебе Юлька-красотулька

[@ВладимирКачко-п4л]

Спасибо за вашу работу, делал докторскую и сардельки по вашим рекомендациям, отëков ноль, ещё раз спасибо!

[@ВасяПупкин-х2щ5х]

Респект!Смотрю только Вас.Все просто и дохочиво,без ,,воды в ступе,,.Спасибо за труд!

[@ЕвгенийКислов-ц2й]

За колбасы отдельный респект! Супер!!!

[@МаргаритаТерлецкая-у5ц]

Вкусно рассказываете! Куплю духовку и сделаю себе колбаску, ветчину делаю в ветчиннице

[@ЛюдмилаЛадуб]

Спасибо вам за дельные советы,,,,!

[@ГалинаИЕвгений]

Здравствуйте Юля, подписалась на вас, тоже делаю колбаску, даже в данный момент, и слушаю вас. Спасибо вам.

[@ЕвгенийКислов-ц2й]

Как всегда! Умница Юлия!!!

[@ОболоникСветлана]

Какая красота,ты умница,а я все не решусь никак.

[@kremovasonya]

Юля, классный ролик! Вдохновляет!!!! Вот куплю шприц ручной для набивки (остальное всё есть) и сто пудов "замучу" колбаску, правда без химии ☺️☺️☺️

[@KettyMurMur]

Без какой химии?

[@БулочкаБатоновна]

Спасибо

[@ВоттакЕрёма]

очень интересной! ты всегда по делу болтаешь))) Я вот про ферментацию мяса не знала! думала наоборот после забоя надо как можно быстрее все разделать и убрать в морозилку

[@ЕвгенийИванов-о8г]

Умница! Я узнала много нового и полезного для себя! Очень благодарна!

[@ЛюбовьИванова-ч9н]

Юлечка,спасибо огромное за науку!!!!

[@ЕвгенийИванов-о8г]

Тысяча лайков от меня. Один раз делала колбаску по вашему рецепту. Завтра опять буду делать. Спасибо от души!

[@ГалинаХресина]

Спасибо! Очень много нужных моментов для себя узнала 😂

[@ИльгамГималетдинов]

Юленька,золотые ручки!!!

[@АлександрСкрябин-т3ь]

Юля наткнулся на ваш канал сегодня успел по смотреть три ваших видио..... Но это пока,,, лайки однозначные вы молодец продолжайте в том же духе все доходчиво и интересно!!!!! Спасибо вам!!?

[@igor.omsk.]

Юля вы молодец. Доходчиво рассказываете, все прекрасно. А приправы Агапкина Паши хорошо сбалансированы он многих посадил на колбасоделанье .

[@ЛеночкаТитова-о9ю]

Спасибо за информацию

[@ТуницкаяГалина]

Спасибо огромное! Хорошо наговорили!

[@2008july4]

"сам себя не похвалишь никто не похвалит". Это точно.)))))))) Спасибо за колбасу.Вкусно выглядет.

[@andranik.7438]

Покупал на емколбасках приправу колбаса казачая, тоже вкусная получается!

[@ВалентинаСорокина-х4я]

Умница и красавица!

[@ИринаВащиленко]

Прекрасная подача информации. Так легко восприняла всё на слух, просто сама удивилась. Это было замечательно! Подскажите, пожалуйста, делали Вы колбасы из крольчатины, есть ли какие то особенности в таких рецептах, если делали, или если есть такое видео у Вас, где его найти. Спасибо. Благополучия и здоровья Вам.

[@blood_bear748]

Супер! Рецепт для меня!

[@Corgusik]

Мадам, вы супер!

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Спасибо

[@ПолинаФирсова-н6й]

Юля ,вы молодец! Наши поздравления вашему супругу - с такой женой в жизни не пропадет! Умница ,красавица !!!....

[@ИринаВладимировна-ы7ц]

Когда нибудь и я решусь сделать колбасу 🤤☺

[@receptyitechnologii]

Спасибо за интересное видео! Домашние мясопродукты не чета магазинным!

[@ЛилияГаранина-ч7п]

Я в восторге👍👍👍👍

[@Александр-р7и3д]

Здравстауйте! Спасибо! Посоветуйте датчик пожалуйста. У Вас какой?

[@FedorBorisov847]

Этот датчик недорогой. На маркетплейсах их полно. Есть подороже "ТермоПро". Щупы у них выходят из строя, поэтому берите запасные щупы, и контрольный механический термометр.

[@ЕленаШевченко-с8ф]

Вы молодчина.

[@ЕвгенияКнн]

У меня получается делать колбасу в газовой духовке, мороки больше, но вкус изумительный

[@ИгорьЗеленский-в5е]

Ай да юленька золотые ручки.

[@Sun-vy9jh]

Я вот жду рецепт ветчины 😃 колбаска супер

[@РозалияАхунова-ы7р]

Спасибо, молодец!

[@lilloalena]

Юля при термообработке колбаса теряет до 20% влаги, поэтому рекомендуется добавлять именно вот эти 20% воды, дабы компенсировать термопотерю чтобы колбаса не была сухой!

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Конечно нет))) Сочность колбасе даёт жир, а не вода. Ролик для начинающих. Если они нальют воды в фарш, а он потом вылезет бульонным отеком, то виноват будет автор ролика. Батон, сделанный в ручную в этом ролике без воды и ни разу не сухой.

[@ЕкатеринаДушина-ц3ъ]

В сервелат воду не добавляют

[@ПропийУгаров]

@@ВкусноЕмАксеноваЮлия полностью согласен!

[@ytka]

@@ВкусноЕмАксеноваЮлия Юля, если новички сделаются что то не так...то бульонныц отек и так получится. Воду я добавляю всегда...

[@irinagorlina925]

Спасибо, делаю колбасу больше года, но услышала много того, чего не знала

[@ЛарисаМайстренко-в9в]

Трудяжка! ❤️👍🤗

[@ytka]

Юля, бывает!! Посмотри внимательно Павла, он говорит о том, что бульонный отек можно получить даже в том случае, когда переборщили с вемешиванием

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Да, можно.

[@ЕвгенияМошарова]

Очень интересно и полезно👍👍👍 спасибо большое. Ждем еще новых рецептов и уроков. 💋🌹⚘🌷🍊🍎🍑

[@kasciol]

Спасибо за подробный рецепт! Досмотрел до конца и нашёл ответ на вопрос, откуда взялся бульонный отёк в колбасе из свойского мяса. Ещё раз спасибо!

[@СветланаБатасова]

отличный канал!!!Спасибо Вам за видо уроки всё понятно даже начинающему( как я)!!!!! Юлия расскажите как делать копченую колбасу у меня коптильня домашняя "Браво" меня интересует время приготовления

[@justman2734]

Юля объясните про нитритную соль так- свекла которая пролежала в погребе месяца три, содержит больше нитритной соли чем колбаса

[@ulutalisulutalis]

Юленька скажите можно сделать колбасы из верблюжятины? И какие колбасы можно приготовить?

[@ЛЕГКОИВКУСНО-з9у]

По поводу газовой плиты вы ошибаетесь. У меня газовая плита и всё прекрасно готовится в этой духовке, просто надо держать дверцу приоткрытой. И отдельно термометр в духовку.

[@КАКСЫРВМАСЛЕ]

Вкусеоем-вкусносмотрю)

[@ninae8174]

Блеск!!! Молодца!)))))))

[@иринасофина-з8ы]

КАК ВСЕГДА УМОЧКА

[@LPH-YK]

Юля молодец! Я многому у тебя научилась и тоже делаю колбасы. Спасибо за такой подробный видеорецепт!!! Обожаю твой канал! Т.е оба канала)))

[@nataliaf.2704]

Я много лет уже готовлю домашние колбасы в духовке, нитратная соль, приправы какие я хочу и пару ложек сухого молока (во избежании бульонного отёка). Третий этап у меня варка, когда в нижний противень я наливаю кипяток и закрываю духовку, довожу до 70 градусов. Так, как я готовлю в натуральных оболочках (свиных кишках), я охлаждаю в холодной воде, обтираю и подвешиваю на 8-10 часов в кухне. Она становится красивого красного цвета. А по настоящему вкусная она будет через 4-5 дней.

[@FedorBorisov847]

Как потом её хранить?

[@ЕленаГолубева-й8ь]

У меня газовая духовка Боюсь накосячить с температурой Но,надо попробовать

[@Накраюсвета-э1с]

Юля, рецепт просто СУПЕР‼️ Вы большая МОЛОДЧИНА❗Удачи Вам во всех начинаниях ‼️ И побольше рецептиков🤭

[@ГалинаИЕвгений]

А я завтра буду завтракать свою колбаску с батонами, которые тоже приготовила сама

[@vitalislavin3103]

.....в первую очередь, нам потребуется мясо😂😂😂(начало ролика многообещающее) Я только прикинул длительность ролика и понял ...надо закрывать пока тетя кишки будет наматывать из Финляндии. Вспомнила 90 е ...и стало понятно, до того тетя колбасы кроме краковской( которую Преображенский покупал для пса) не ела....

[@ЛЕГКОИВКУСНО-з9у]

И даже можно варить прямо в кастрюле при температуре воды 80 градусов, чтобы температура не поднималась выше. На 1 см диаметра колбасы 10 минут. И даже можно без термометра. Вода должна немного парить, но не кипеть. Это и будет 80°

[@NilVascular]

Скажите, пожалуйста, какой срок хранения у такого сервелата?

[@ЛюдмилаБеденко-ю7ж]

Здравствуйте, нашла ваш канал, супер, скажите у меня нет духовки с конвекцией в обычной не получится?

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Попробуйте, у многих получается.

[@ОльгаСлепцова-х1т]

Ай, да Юленька, золотые ручки!

[@ЕленаЕгорова-ц2г]

Красотка!

[@АйгульКартабаева-ы9ы]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста вчера готовила колбаску из магазинной курицы , набила ботончики и неролржила его на осадку оттеплила и положила в духовку на термообработку 2х этапную с термометром выдержала всю температуру потом в душе вала ее ,но она выплюнула немного бульена по краяшкам у хвостиков .температура при набивании была в районе 6 градусов ,подскажите может из за отепления такое?

[@АлёнаКогтева-ъ4ч]

Спасибо за рецепт.Жаль,что на газовой духовки нельзя .

[@СветланаТитова-ъ3е]

У меня газовая духовка. Я приспособилась. Регулирую дверцей температуру. И ставлю на ручке меньше единицы, чтоб горелка еле горела. Все получается. Кипяток не заливаю в поддон

[@FedorBorisov847]

Варите в кастрюле. В полиамидной оболочке.

[@FedorBorisov847]

Я даже варил в медленноварке.

[@НинаО-ш4я]

Юля, а сколько дней хранится колбаса домашняя

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

примерно 7-10

[@СветланаСтроганова-ж7т]

Юля, здравствуйте. Хочу впервые попробовать сделать что-то колбасное. Но у меня вопрос. Что можно сделать, если в арсенале основное мясо - говядина? Поискала на просторах Вашего канала и ничего не нашла😢

[@ВасяПупкин-х2щ5х]

Меняю свинину на говядину!!!

[@СветланаМарьина-в3с]

Добрый день, Юлия. В комментариях написано, что при 2-3 батонах на 80 градусах надо наливать воду в поддон. Значит духовку можно открывать? А воду горячую наливать? А после когда убавили до 50, при 2-3 батонах тоже дверцу приоткрыть на 30 мин?

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Ответ на все вопросы:да

[@СергейКуракин-х6ю]

Юля скажи почему воду горячую не наливаеш при варке

[@ЛюдмилаКоновалова-п9о]

Юля, где купить такие весы?

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

На алиэксперссе

[@ЗолотаяВесна]

Здраствуйте Юля ! Скажите пожалуйста где приобрели ложку весы

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

На алиэкспресс

[@димонспокойный-ш3ф]

Юлия здравствуйте,если в курсе то подскажите отличие вашег куттера от девятилитрового?если только в объеме то ясно.а вот от скрытых ньюансов то объясните пожалуйста.

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Не пользовалась 9литровым, поэтому не знаю

[@Татьяна-д7у4у]

Юля, спасибо, а можно ли пользоваться обычным погружным блендером. Спасибо

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Да, можно. Но его на долго не хватит.

[@shkolasyrodeliya]

Процесс обжарки разве не решает вопрос цвета? Мы всегда на втором этапе после обсушки делаем обжарку и колбаса всегда красная. Для вкуса копчения сейчас есть сухой и жидкий дым, первый 3 гр. на килограмм мяса, жидкий 5-10 мл на 1 кг фарша.

[@ЕкатеринаНечипорук-ы9щ]

Юля здравствуйте, делала сервелат по вашему видео, но из 5 батонов 3 с отеком, потом он привратился в жир, может мясо сильно жирное.

[@ПравильныйПацан-х6з]

Хотелось бы у вас спросить, как себя показал в работе кутер???

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

kzbin.info/www/bejne/jGGlf3eXfshpmZI

[@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев]

Юля,доброго дня! А если туша лежит в холодном месте? Подвешать мне ну никак. А вот дать отлежаться, всегда даю. Минимум 2 дня.

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Должна висеть вниз головой.

[@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев]

@@ВкусноЕмАксеноваЮлия спасибо,за ответ🤝Значит будем вешать🤗

[@olka_iz_zapruddja]

Раз третий это видео пересматриваю. Ты в конце такая суперская, обожаю тебя 🥰 как сказала наша общая подписчица, таких "простых" как мы с тобой, на ютубе мало осталось 😉 Юль, я вот думаю, а что если в газовой плите приоткрыть дверцу? Как думаешь или есть не хороший опыт?

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Если газовая плита не держит 50 градусов, то дверца не поможет.

[@olka_iz_zapruddja]

@@ВкусноЕмАксеноваЮлия Юличка, так хочу сделать по твоему рецепту колбаску, хоть покупай духовку отдельно блин. Вчера крутила колбасы, так о тебе всё время думала

[@2008july4]

Можно ли хранить колбасу в морозилке?

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Да, можно

[@olunkatoot]

Говорите, Юля, говорите...💐

[@ГалинаРябова-з3е]

Юля есть ли разница между нитритной соли 4.5%и 6%.купила и увидела разницу. Но нигде ни у кого не вижу разницы, просто все говорят нитритная соль

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Стандарт 0,6%. Обычно все отталкиваются от него. Разница в процентном содержании нитрита натрия в этой самой соли.

[@ГрушаЯгодкина-т7и]

Юлечка! А можно наделать колбасок и заморозить?? А когда надо доставать и коптить, варить. 🙊

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Можно.

[@ГрушаЯгодкина-т7и]

@@ВкусноЕмАксеноваЮлия 💋

[@людмилагрицюк-н3б]

Юличка вы умница скажите кто вы по профессии

[@ВкусноЕмАксеноваЮлия]

Рекламщик я по профессии.

[@KatyasSweets]

Скажите как хранить колбасу и сколько она хранится по времени?

[@FedorBorisov847]

Я пытаюсь делать сам. Готовая колбаса в обычном холодильнике +4...+5, через три дня начитает покрываться слизью и меняет вкус. Храню в морозилке. Достаю по мере необходимости, медленно размораживаю в холодильнике.