Как сделать сыровяленые колбаски в электросушилке Мастерица СШ-0205К (пивчики)

Сегодня делаем сыровяленные колбаски в электросушилке Мастерица СШ-0205К. Быстро, просто, без заморочек. Идеально к пиву или так пожевать.
Сушилку Мастерица можно приобрести тут:
www.ozon.ru/product/degidrato...
Инстаграмм:
/ masterica_ru
Наши ссылки:
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp [phone]
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
#мастерица #masterica #сушилкадляовощей #сушилкадляфруктов #сушилкаМастерица

[@user-yl1ro4bm1u]

👍👏...Очередной раз спасибо за рецепт. Будем баловать родных пивчиками.

[@user-sj2qv9dm6v]

Вы большая умница!❤

[@user-eb3mu2kb4d]

Надо попробовать. 👍👍👍

[@olesja358]

Молодец умничка, всё сказала ,всю правду,что кладет и почему.Я тоже так делаю.Спасибо.

[@tommydganaveze1064]

Только сегодня наткнулся на ваш канал. Вы просто супер! Невероятно харизматичная

[@249170mac1]

7-8 часов. Все делается. Не больше. Зависит от диаметра колбасок. Температура 50-60 градусов. Но внимание. На один час нужно ставить 70 градусов. По американским стандартам это необходимо. Это же самое относится к джеркам из курицы и свинины.

[@alexzh1982]

А 70 когда ставить ? Распишите по часам

[@249170mac1]

@@alexzh1982 я в конце ставлю 70 на час. Количество часов ставится в зависимости от диаметра колбасок. От количества воды в фарше. От самой сушилки много зависит. Равномерность итд. У меня китфорд. 6 этажная. Меня устраивает всем. Недавно делал джерки из куриной грудки. Общее время 7часов вышло. 6 часов ставил на 65 градусов и последний час 70. Из 3 килограмм грудок вышло чуть больше 1 кг джерок. Вкуснятина не описуемая. И каждый раз эксперементирую с количеством и содержанием специй. Не меняю только нитритку и соевый соус. Это я считаю обезаловка. Для баланса соли и вкуса в итоговом результате.

[@alexpol9065]

Джерки это Biltong?

[@user-rn1pb5ox7x]

Спасибки❤вы очень опытный блогер😊

[@Evgenija68]

Спасибо!!!

[@user-uu5gt3xy8q]

Юля привет насмотрелась ваши видео и стала делать колбасу дома 😋😋😋

[@user-dm4jh2xx6l]

Спасибо за рецепт, очень подробно и понятно рассказываете , особенно для новичка в обладание сушилкой

[@user-vx7eb1cy4v]

Да умница да и всё!🤗🤭🤭

[@ufc6442]

Я бы такие колбаски попробовал бы с радостью

[@aquilonius3773]

Добрый день.Подскажите,вы поддоны меняли местами во время сушки,если да то по какому алгоритму?Спасибо,успехов.

[@user-zv6np5ju4v]

Юля, спасибо! Мне сегодня подарили сушилку😃

[@user-sb3kc6jw3u]

Действительно, Юля молодец!😂🤦‍♂️👍👍👍

[@user-yn3bh3cn9v]

Спасибо Юля. Вот ведь.....люди на рецептах деньги делают....... А вы....и что не противно совсем.....что рецепты настоящее. Спасибо, просто, что Вы есть.

[@Xenon-pc8lr]

А нужно ставить поддон для стекания жира в сушилку?

[@48Ark]

Добавлю свои пять копеек. Заводская шкала на корпусе сушилке не точная! Рекомендую взять простой китайский термометр со шнуром-датчиком и замерить температуру на уровне 3-его поддона, вы увидите, что заводская шкала врет на 10-15 градусов(ниже абсолютного показателя). Это влияет на процесс сушки фруктов! И вам необходимо будет делать поправку по результатам замера китайским термометром. Он довольно точный с погрешностью 1 градус.

[@Celtus1974]

Соли многовато, делаю 20г. на 1 кг. Вертикальная сушилка слабовата для мяса и обдув снизу в верх не то! По поводу 40° - есть несколько барьеров безопасности: В рецепте должно быть ТРИ, нитритная соль, темпиратура и быстрое обезвоживание - трое суток сушки к этому ни как не относится! Про темпиратуру: 1. Листерия, сальмонелла, стафилок при 40° только расцветают бурным цветом! 2. Вся эта гадость начинает гибнуть при температуре 60° в мясе и времени обработки не менее 1 часа! У меня горизонтальный дегидратор и сушу на темпиратуре 65° 7 часов! Получается вкусно и безопасно!

[@omarbradley9897]

ну вот она говорит, что при 70 получается вареновяленая колбаса. Можно на 70 часа два, а потом снизить до 50 и еще сушить 8-9 часов

[@Celtus1974]

@@omarbradley9897 у меня наверно мясо не правильное ибо варёным никогда не получается. А так делайте как хотите, здоровье то ваше!

[@Kyrie_eleison777]

Прям чётко, мой рецепт! Я тоже так делаю.

[@user-fx4rh2rz6h]

У меня горизонтальный дегидратор Я сушу при температуре 65-70° около 8ми -12 часов зависит от толщтны колбасок и получаются отличные почти кабаносы.

[@someone19581]

Приобрел сушилку Kitfort kt-1906 горизонтальную. Уже делал мясные чипсы, теперь смотрю рецепты пивчиков. При просмотре этого ролика возник только один вопрос: кто-нибудь режим 40° 72 часа реально пробовал? По-моему, звучит утопично. За такое время столько энергии нагорит, что пивчики станут золотыми, да и о каком барьере безопасности можно говорить при 40°С. 55-60 ° и 8 часов звучит реалистичнее. И на 70° в конце процесса на 30-40 мин.

[@Idasha100]

Здравствуйте! Не подскажете, много электричества "кушает"?

[@user-hh6kc1fo3f]

Юля,а сухой дым сколько добавлять?

[@user-pn8zr4gy7n]

Итог: мясной сухарь.

[@Colorad_AK-64]

Спасибо за рецет!💐💐💐 А можно вместо шнековой мясорубки воспользоваться кутерной. Может она заменит собой и измельчение, и вымешивание мяса? Что Вы об этом думаете?💐💐💐

[@user-qz1qg8fz4n]

Привет из Тулы! Можно ли процесс приготовления "Пивчиков" в сушилке прерывать, если "да" то на какое время? Спасибо!

[@user-xp6eu4nn4f]

В меня один вопрос. Зачем это делать?

[@user-oh2tr7js6v]

Юля, день добрый! А к сушилке можно купить отдельно поддоны?

[@user-xp6eu4nn4f]

Спросите у производителя

[@irinairina1830]

Агрегат в течение трёх суток работала непрерывно?

[@user-ir1rl3ck2d]

Добрый день. утинную или куринную можно так сделать?

[@user-pv2gp6fg5i]

Я делала из курицы. Нормально получается. Специи+немного соевого соуса. 6_7 часов сушки.

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно, но сальманелез никто не отменял

[@user-pv2gp6fg5i]

Я про нитритную соль забыла сказать....

[@user-kw4rt5yt1f]

Юля, не хочу тебя расстраивать, но у меня в такой сушилке за один сезон рассыпались все поддоны, начали постепенно высыпаться перегородки, потрескались стенки. пришлось покупать новые, не прозрачные, они намного качественней, сушила конечно много всего, пастилу , вяленные помидоры, яблоки, перец, грибы, зелень.

[@rconcheg]

Насадки сколько миллиметров, сантиметров?

[@wasili-vx2zi9qt7r]

👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍

[@user-fv5sf8ok5n]

Юль,а какой процент усушки с 4 кг?

[@user-xp6eu4nn4f]

50

[@user-fv5sf8ok5n]

@@user-xp6eu4nn4f спасибо

[@user-sr9gh3cw7i]

😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘😘

[@Misanthropikus]

У меня вопрос такой. Я несколько раз делал пивчики и каждый раз пересушивал их. А всё почему? Потому что, если ты колбасу делаешь, тут всё понятно - от 68 до 72 градусов внутри батона, значит, готово, а как же быть в этом случае?! Я сушил в дегидраторе при 70 градусах и 5, и 6, и 7, и 8, и даже 9 часов, но 9 часов - это дерево несъедобное, а 8 часов - не уверен, что готово. Как можно быть уверенным, КОГДА ИМЕННО пивчики точно готовы?!

[@omarbradley9897]

12:00 нихрена се хруст, это зубы хрустят или колбаса как сухарь?

[@aleskvo1]

Спасибо за рецепт. Сколько получилось готового продукта из 4 кг?

[@user-xp6eu4nn4f]

Усушка 50%

[@aleskvo1]

@@user-xp6eu4nn4f спасибо за ответ

[@user-jx9lz1yp5m]

А стрим будет? Прости, Юля, очень хочется

[@user-qo9mq9vc1p]

Вчера стрима не было.

[@user-fx4rh2rz6h]

Для этого занятия лучше использовать горизонтальный дегидратор так как в нём подается поток воздухагоризонтально и равномерно на все поддоны.

[@user-ur4kb3yh5x]

аты окуда знаешь. ??????? ОНИ ЭТОТ ГОРИЗОНТАЛЬНОЕ ДУТЬЕ ИЗ ЦЕНТРА ТРУБКИ , Не суй нос куда собака не совала

[@user-vg3ht1ov2v]

Видео - реклама сушилки)))

[@yuliiamikhalchuk5223]

Юличка спасибо за рецепт, вопрос а мороженое масо можно?Ато 🐷 свинья в морозилке

[@user-xp6eu4nn4f]

Да можно

[@yuliiamikhalchuk5223]

@@user-xp6eu4nn4f спасибо Юлия

[@LaBeck1984]

Деревянное мясо)) пересушила!!! Ж

[@masterskaya_kudesnik_dobra100]

Ребят я вымешивал простым миксером с венчиками для теста отлично вымешалось

[@user-gl9wu9mx2f]

Зубы чуть не сломала а сушилку хвалит, 50 раз нахвалила. Проплата. 😂

[@user-td7qd6yf8f]

Везде говорят что нужно ставить на 70° в итоге мои первые колбаски получились по вкусу как котлеты 😢

[@user-qx3wl4ix9c]

Специи от Алены Полей?

[@user-lm6xp3lg9q]

Юлечка спасибо за позитив,но электросушилка не айс.Форма,для того,чтобы колбаски были ровные и одинаковые по длине,у сушилки должна быть прямоугольной и без отверстия посередине.Пересушивать колбаски тоже не стоит,суток достаточно.

[@user-ur4kb3yh5x]

беотверсвий в середине , где лежит не сохнет

[@user-lm6xp3lg9q]

@@user-ur4kb3yh5x У меня прекрасно высохли

[@gansborman3923]

Пивчики конечно класс..но продать их тоскливо..если тольки сидеть возле пивнухи..а так оптом отодвинуть ..сертификация нужна

[@user-tz5tn4lp6b]

Кто подскажет почему они у меня внутри пустыми получаются?

[@user-xp6eu4nn4f]

Видимо пересушиваете

[@user-ho5ep2fs7f]

Реклама сушилки

[@MrChen-yl3vg]

Вот таки как раз солью то этой отравится и можно, очень тяжелое состояние будет, на себе проверено, хоть и ложил в мясо меньше чем нужно грамм, а отравился не детски, лучше обычной и водки добавить

[@user-xp6eu4nn4f]

Для справки. Для того что бы отравится нитритом натрия в нитритной соли, ее нужно съесть около 3кг за раз.

[@purgen382]

Очень долго сушила,по хрусту слышно. Зачем 2-3 суток? На ночь поставить и хватит. И это не сыровяленые колбаски,а сушёные.

[@alexandrd3070]

Хруст как у хвороста, не то пальто...

[@superrtrol3785]

КТО ПОСЛЕ ОБМЕН ЖЕНАМИ???

[@iAmYourDaddy.]

А с нормаоьного мяса говядина , баранина нельзя сделать вкуснве хорошие кольаски ? Обязатешьно из грязгого животного делать их ?

[@palvalerich]

Уважаемый, держите своё мнение при себе. В нормальных условиях содержания свинья почище вонючего барана будет. Да коровы с быками тоже в своем дерьме не слабо пачкаются. Как-то провез барана в багажнике, месяц потом вонища в машине стояла. 🤮🤮🤮