Как солить и готовить рыбу к холодному копчению

  Рет қаралды 289

Роман Борисович

Роман Борисович

10 ай бұрын

#Каксолить #готовитьрыбу #кхолодномукопчению Копче́ние - процесс тепловой обработки еды при помощи ароматизации, подрумянивания, приготовления или консервирования путём воздействия на неё дыма от горящего или тлеющего материала, чаще всего дерева. Мясо, рыбу и чай лапсанг сушонг часто коптят.
В Европе традиционной древесиной для копчения является ольха, но сейчас чаще используется дуб и в меньшей степени бук. В Северной Америке для копчения обычно используются деревья гикори, мескитового дерева, дуба, ореха пекан, ольхи, клёна и фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня и слива. Можно использовать и другую биомассу помимо древесины, иногда с добавлением ароматизирующих ингредиентов. В китайском чаепитии используется смесь сырого риса, сахара и чая, нагретая на дне вока.
Некоторые североамериканские производители ветчины и бекона коптят свою продукцию над горящими кукурузными початками. Торф сжигают для сушки и копчения ячменного солода, используемого для производства шотландского виски и некоторых сортов пива. В Новой Зеландии опилки местной мануки (чайного дерева) обычно используются для горячего копчения рыбы. В Исландии высушенный овечий навоз используется для холодного копчения рыбы, баранины и мяса кита.
Исторически сложилось так, что фермы в западном мире включали небольшое здание, называемое «коптильней», где мясо можно было коптить и хранить.

Пікірлер: 1
@user-xi9hl5qi1z
@user-xi9hl5qi1z
Очень полезное видео все делал по вашему рецепту семья в восторге!!
버블티로 체감되는 요즘 물가
00:16
진영민yeongmin
Рет қаралды 69 МЛН
ОДИН ДЕНЬ ИЗ ДЕТСТВА❤️ #shorts
00:59
BATEK_OFFICIAL
Рет қаралды 7 МЛН
Sigma Girl Past #funny #sigma #viral
00:20
CRAZY GREAPA
Рет қаралды 23 МЛН
Каха ограбил банк
01:00
К-Media
Рет қаралды 10 МЛН
Сухой посол рыбы, Вопросы и ответы, Плюсы и минусы
12:58
Немого о принципе сувид
40:17
Sergey Rakhmanin
Рет қаралды 19 М.
This is how you need to salt red caviar from frozen pink salmon from the store
14:51
Лучший способ засолки лосося!
52:05
oblomoff
Рет қаралды 908 М.
Важно! Советы по копчению рыбы!
6:51
Василий Нестеров
Рет қаралды 256 М.
버블티로 체감되는 요즘 물가
00:16
진영민yeongmin
Рет қаралды 69 МЛН