Как УЗНАТЬ готовность шашлыка 3 СПОСОБА или зачем ТЫКАТЬ мясо ПАЛЬЦАМИ

Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ выпуск#29
В этом выпуске я расскажу Вам о трех способах, как определить степень прожарки мяса. Зачем это вообще требуется, а так же зачем нужно тыкать шашлык пальцами.
Суть самой задачи определения стадии готовности мяса, заключается в необходимом, но при этом достаточном времени нахождения шашлыка на углях. Только в этом случае Вы приготовите мясо желаемой прожарки, которое останется сочным и очень вкусным, не это ли является целью готовки вообще.
Все ответы в этом полезном совете.
Если у Вас остались вопросы, Вы хотите поделиться своим рецептом или есть тема для Полезных советов, пишите: [e-mail] (Ответы на актуальные вопросы прозвучат в очередных выпусках).
О ПРОЕКТЕ:
Наш проект посвящен приготовлению с использованием огня.
Здесь мы расскажем, как приготовить различные блюда в казане, мангале, тандыре и русской, а точнее помпейской печи.
Блюда, приготовленные с использованием живого огня (жара от угля) - всегда отличаются не превзойдённым вкусом, ароматом и энергетикой. Поэтому мы рассказываем именно об этом.
НАША МИССИЯ:
- Дать четкий и понятный пошаговый рецепт, что бы Вы могли повторить его у себя дома.
- Рассказать об особенностях выбора и эксплуатации, того или иного инструмента летней кухни, будь то мангал, тандыр, казан, печь для казана, помпейская печь отдельно или целый мангальный комплекс и готовая летняя кухня. И более мелких инструментов как, шампуры, решетки гриль, розжиг для мангала и т.д.
Все наши видео рецепты и простые рецепты пошагово с фотографиями Вы легко найдете на НАШЕМ САЙТЕ в разделе рецепты: vash-mangal.ru/blog/
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / vash.mangal

[@user-xf6mx7jo2j]

Спасибо ! Толковая, грамотная и полезная информация !

[@dondurmadondurma8998]

Смотря ваши ролики, у меня возникает только 2 вопроса и претензии ко вселенной: Почему я не ваш сосед? и Почему на таком полезном канале так мало подписчиков??? В то же время, у гламурных псевдо-поваров их тысячи. Обидно. Ваши видео хоть реально несут умное, доброе, вечное.

[@user-bz3mp1pm1s]

Подпишусь под каждым вашим словом. Ролик очень полезный, грамотный и главное понятный. При случае всегда рекомендую знакомым посмотреть

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо огромное! Очень приятно!

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо!

[@aleksandrchupakhin1454]

это точно - очень круто

[@user-vy1hw4ij6w]

Вы очень приятный, а способ подачи информации очень доступный! 👍

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! 🤝

[@user-pg5yq5ql1k]

Спасибо за ликбез,буду применять в своей практике.

[@vash-mangal-official_2009]

🤝

[@seiseich3341]

Интересный способ с пальцами Обязательно попробую !

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Поробуте, очень удобно и точно

[@giorgizgs4641]

krasivo, prosto priyatno i vkusno obyasnil. Vse soveti dostoini cheloveka kotori znaet tolk v prigotovlenii edi.Privet iz Kavkaza

[@vash-mangal-official_2009]

👍

[@MrDen4ikzu]

Сегодня опробую,звучит не плохо,спс автору!

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! 🤝

[@AshFox-lr4xi]

Недавно начал учиться готовить шашлык(и не только) на мангале. Но был озадачен вопросом: как понять что мясо прожарилось как надо? Наткнулся на это видео и очень рад что посмотрел его. Способы все испробовал, и также как и автор считаю что последний метод самый лучший из всех трёх. Единственно, нужно немного наловчиться но это не так страшно. В общем, однозначно лайк. Видео очень помогло.

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Рад что пригодилось

[@user-jh9fc1pm2n]

Спасибо за науку!

[@vash-mangal-official_2009]

Рад что пригодился!

[@levkaramal3160]

Спасибо, было полезно

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо!

[@siberiagames5285]

Спасибо мужик. Способ просто отличный

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Рад что понравилось!

[@user-fv2lq5en4v]

Спасибо за видео 👍 будем жарить теперь грамотно!!!

[@andrejdavydkin613]

Шикардос

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо!

[@brickbabulick9325]

Спасибо !

[@vash-mangal-official_2009]

🤝

[@user-ll7ct1bf7d]

Спасибо, все грамотно и доступно! Готовил недавно такой шашлык из корейки. Мясо получилось шикарное, но у самой косточки не прожарилось. Между тем самое вкусное мясо обычно как раз у кости. Подскажите, как с этим бороться

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Рад, что оказался полезным. Возможно жар слишком сильный, поробуте доводить мясо до готовности накрыв фольгой. И обязательно нужно давать отдыхать мясу, как раз оно доходит в процессе

[@igorjudin5970]

Я знаю одно. Если мясо внутри белого цвета, значит оно пережарено и будет сухим. Оно должно быть при разрезе розоватого цвета и выделять светлый сок. Это из моего опыта. И это мое мнение.

[@user-cf1oq6ew9w]

Ты брат просто талантище

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! 🤝

[@Mr.Drug.]

Мангал Наш👍

[@Alexander-pv8fo]

Если вы снимайте на 2 камеры то взглядом нужно переключаться между ними

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо за совет

[@mikeaha1240]

Мой теперь не будет прежним!!! Супер

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! 🤝

[@user-td5tx9mh1w]

👍👍👍

[@user-fu1dc4xm8v]

Наступает время когда перед жаркой нужно будет подключить несколько камер с разных ракурсов, подсоединить кучу датчиков и всё это необходимо будет подключить к компьютеру соединенным с интернетом…

[@dondurmadondurma8998]

И еще. Просмотрел видео kzbin.info/www/bejne/bH2Vk6B9i9NgrJo Расскажите, пожалуйста, что ребята сделали не так. Спасибо.

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Перетопили тандыр, и фольгой снизу нужно было закрывать. Топили сильно, скорее всего что бы жара хватило, тк тандыр стоит на открытом месте, обдувается ветром и быстро остывает

[@kozavr]

Можно еще зубочисткой проверять, есть ли еще внутри кровь

[@Mr.Drug.]

Где мне достать термометр в лесу?

[@vash-mangal-official_2009]

В аптеке 🤣

[@HyKJIeC]

Не все тактильно смогут понять, а если просто смерить куски +- миллиметр и отметить на термометре половину толщины? ну это для стейков, с кусками шашлыка я думаю сложнее, НО если вы его постараетесь насадить посередине то упрётесь в шампур и чють поднимите от металла и вот она середка)

[@vash-mangal-official_2009]

Здесь конечно опыт нужно наработать, и в любых вариантах все будет получаться

[@ZTr1165]

Споры о том, сколько времени надо жарить, имхо - споры ни о чем. Потому что слишком много переменных в этой формуле. Как минимум, температурный режим определяется двумя факторами: количеством топлива и расстоянием от углей до решетки. Соответственно, высыпав равное количество угля в мангалы разной глубины я получаю разный жар и разное время приготовления. И наоборот, разное количество угля в двух одинаковых мангалах приведет к тому же результату. А если учитывать еще теплоотдачу, которая у угля и у брикетов разная, то можно вообще голову свернуть.

[@dondurmadondurma8998]

100%! Плюс учтите что у всех мангалы разные, теплоемкость и пеплоинертность. Плюс погода - ветер, влажность, температура воздуха. Плюс качество мяса. Плюс состав маринада и длительность маринования...

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! В целом все верно, и именно поэтому и нужно уметь определять готовность мяса именно в процессе.

[@vash-mangal-official_2009]

Полностью согласен

[@Sasha049]

Так если долго жарить мясо на меньшем жаре получится сухое. Если быстрее жарить на сильном жаре то все сгорит) поэтому и жар надо научиться определять рукой)

[@Meisterio]

Так че по свиному шашлыку?

[@vash-mangal-official_2009]

Есть несколько вариантов, посмотрите в этом плейлисте kzbin.info/www/bejne/kIO6oXyrfKubobc

[@user-ym3br1zg4h]

Лазерсон тоже показывал только на лице

[@vash-mangal-official_2009]

Вариантов есть несколько, на руке проще

[@user-ds4ye7dt2q]

Когда будем люля кебаб готовить?!

[@vash-mangal-official_2009]

Добрый день! Очень скоро. Открою секрет, уже снято, скоро очередь подойдет

[@Beibars997]

Как же много воды

[@vash-mangal-official_2009]

Многим нравится

[@jacobydacoda]

чувак из Беларуси?

[@vash-mangal-official_2009]

Нет😉 но корни есть

[@jacobydacoda]

слышно по акценту. вчера Ваши советы использовал на практике.🙂удачи😉

[@vash-mangal-official_2009]

@@jacobydacoda спасибо!

[@andreiruban1342]

Только что член ещё в Мясо не пихают.На ощупь надо понимать готовность, а для этого практикуйте чаще.

[@peterpev6534]

если у человека ладонь худощавая тогда мясо всегда будет сырым...

[@dondurmadondurma8998]

))) Если у человека ладонь худощавая, надо больше кушать шашлыков!!! )

[@baklan8011]

Зануда

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Я старался.

[@dimakostuk7324]

Диз

[@vash-mangal-official_2009]

Спасибо! Обратная связь мне очень важна, особенно как в этом случае, аргументированная

[@user-xu3eq5jd6b]

@@vash-mangal-official_2009 😂👍

[@user-rr8px3vg6g]

Я минут 40 жарю

[@vash-mangal-official_2009]

Здорово