Какая мука САМАЯ 👑 лучшая? Разбираем, на какой муке пеку я.

[@NIK-q9r]

Светлана , большое Вам спасибо ! Ваш канал "кучерявей всех " !!!

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@Лариса-о1й7в]

Спасибо огромное! Очень интересный и познавательный обзор муки. Хотелось бы ещё обзор добавок которые вы используете. Здоровья вам и всего самого дьброго!

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@СникерсМарс-р9ж]

Светлана, случайно набрела на Ваш канал. Просмотрела большое количество рецептов и сделала вывод-как долго я Вас искала😃!!! Супер канал! Теперь я с Вами! 🥰

[@ТатьянаБердникова-щ3ю]

Спасибо большое!Обзор интересный! всё по полочкам разложили!У нас выбор не большой муки ,но вы правы главное руки и желание,наблюдательность!!!

[@aletasoskieva1451]

Я наверно уже тысячная́ ,которая говорит Вам спасибо❤ Успехов Вам и нам😊😊😊❤❤❤

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@ЧеркасРимма]

Отличный обзор! Спасибоо вам большое. Тоже использую муку Селяночка 1 сорта, нравится.

[@ЛюдмилаЛычаная-п8ф]

Девушка, огромная благодарность за ясность 🙏. Подписываюсь. И жирный лайк❤️👍👍👍

[@Pen2024]

Светлана, спасибо за Ваш труд! Я с Вами с "нуля" практически. Вы восхитительно выглядите.

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Алла!

[@Victoria_Astakhova]

Здравствуйте, Светлана! Спасибо Вам за обзор. Оказывается, мы с Вами сходимся в большой любви к муке Nordic.

[@jelenajelena9313]

Светлана очень хотелось бы обзора не о самих марках а о свойствах и о том как всё же выбирать муку и для какого изделия какая мука подходит . Спасибо за ваш труд ❤

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@janezabolotnaya1809]

Светлана, добрый день! Благодарю за такой подробный обзор. Я тоже люблю Селяночку 1 сорт, первела на нее закваску, пока довольна. Мне ещё многому надо научиться, спасибо вашим видеоурокам! Творческих успехов вам и всего доброго!🎉

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@tatjanapermanizki830]

Посмотрела с удовольствием хоть и живу в другой стране.

[@НатальяПрохорова-к1д]

Не устаю благодарить вас,Светонька! Спасибо 🙏 !!! Очень информативно!❤

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@MrDJEKIL999]

Вот с Увелки и начну печь свой первый хлеб - Благодарю вас!

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@Olga-Ko]

Спасибо за обзор! Интересно! В последнее время очень нравится "селяночка", все виды. Светлана, расскажите как-нибудь поподробнее про сильную и слабую муку ( теорию ), а так же разницу в муке, когда пишут "обойная" или что-то вроде того. Нужен "мучной словарь".

[@Sveta_Ku]

про сорта рассказывала здесь kzbin.info/www/bejne/oofMc5ihZdZlfcU Про сильную и слабую расскажу как-нибудь:) спасибо за вопрос, нужно сделать отдельное видео на эту тему

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@АняКуликовских-к7и]

Светлана. Спасибо большое. Твердохлеб стала моим фаворитом.❤❤❤

[@ОляОбухова-у4д]

Спасибо, Светлана, за обзор. Тоже люблю нашу Селяночку1 сорт.❤

[@ЕкатеринаГорячева-ч3г]

Светлана, спасибо большое вам за такой ёмкий, короткий и просто Мега - полезный ролик!!!! сколько времени на пробы и ошибки вы сэкономили для нас, ваших подписчиков! ❤ Желаю успехов Вам и здоровья вашей семье!

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@AllaShaikh]

Благодарю, Светлана! Очень полезное видео. Пеку по Вашим рецептам, сейчас приноровилась и вывела свой) тоже добавляю по-разному. "Селяночка" 1 сорт и ржаная, "Макфа" в/с-- мои фавориты.

[@НатальяМельникова-г3ф]

Да,Макфа мне понравилась,белок стал выше.Стоит хлебушек,расстраивается,тесто-отличное!

[@alevtinas8737]

А в каком регионе продают Селяночку? Я даже на вб не могу найти (

[@МаринаКлягина-о5ъ]

​​@@НатальяМельникова-г3фмакфа белок 10,5

[@Alena_Pchelnikova]

Я её в пятерочке покупала)@@alevtinas8737

[@лариса-ц8м]

Вы большая умница! 😊Спасибо, вам! Очень лаконично и доступно! Всех благ! ❤

[@ГалинаМакарова-ф2ъ]

Светлана, спасибо большое за обзор муки.

[@ИринаРязанова-х3к]

Я пользуюсь мукой Добродея в/с и 1 сорт, 2 сорт мука Белый терем, сегодня попробовала муку Селяночка цельнозерновую белок 12, помол тонкий, кремового цвета. Пекла блины, крекеры и хлеб на закваске, мука понравилась.

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Добродея 1сорт - отбеленная. От высшего почти не отличается

[@АннаЗолотка]

Спасибо за видео! Очень хотелось услышать ваше мнение

[@НадеждаМетляева-с2ч]

У вас узнала про муку Твердохлеб и Шугуровскую! Прекрасная, пеку хлеб только на этой муке!

[@nivafish]

Здоровья Вам! В этом видео Светлана про Шугуровскую муку даже не упомянула! И в её коллекции такой муки нет! Однажды, в комментариях под другим видео, кто-то пожаловался на неудавшийся хлеб. И в ходе обсуждения, Светлана спросила: "А мука у Вас случайно не Шугуровская?" Я тут же спросил у Светланы, мол, что не так с Шугуровской мукой? Ответа, к сожалению, не получил. Я начинающий хлебопёк. Успел испечь пока три хлеба на ржаной закваске из Шугуровской цельнозерновой муки. Чисто ржаной финский. В духовке толком не поднялся, мякиш был клёклый. Пшеничный на ржаной закваске с добавлением чайной ложки мёда, толком не поднялся, пропёкся, ничего особенного, я его съел. Пшеничный на ржаной закваске с добавлением чайной ложки сахара вместо мёда и 50 гр муки высшего сорта. Тесто получилось жидковатым и липковатым при тех же граммовках на воду, муку и опару. Тесто между обминками подходило хорошо, на расстойке поднялось хорошо. Вынимая из импровизированной корзинки, я уронил его на стол🙄 Несмотря на подсыпку мукой, оно таки прилипло к столу,. Пока отрывал и перекладывал на пергамент, по всей видимости, сильно его помял. Хлеб в духовке толком не поднялся, НО, полпёкся хорошо, имел приятный аромат и вкус! Уже что-то! Поэтому меня очень заинтересовал Ваш комментарий, каково мнение Светланы о Шугуровской муке? Спасибо!!!

[@oc6qr]

Вот только вчера у меня получилась замечательная высокая слоистая бриошь на муке с белком 10,3 г (лень было идти в магазин за сильной мукой). Замес дольше и с периодическим выстаиванием в холодильнике. Да, на сильной муке замес короче, но ведь получилось ничуть не хуже. Вот "экстра" для хлебопечения не подходит - "мертвая". Хотя бисквиты на ней самые лучшие.

[@Sveta_Ku]

вот вот! Совершенно верны ваши замечания. Да, "экстра" для закваски вообще не подходит. Либо для дрожжевого теста, либо на бисквит

[@oc6qr]

@@Sveta_Ku 🤣 ой, да - хлеб же бывает еще и на дрожжах!

[@SakadaJulia]

Светлана, я мелю зерно сама для хлеба. Потом смешиваю с манитобой или нордиком. Это у меня условно первый сорт. Может, Вы можете посоветовать, как правильно смешивать цельную муку с вс, чтобы это было комильфо?). Мои хлеба все хвалят- спасибо Вашей науке - но хотелось бы «выжать максимум»))). Надеюсь на Ваш совет. Низкий поклон и благодарность за то, что приручили меня к хлебу!🙏😘👏👏👏❤️🌹🔥

[@Sveta_Ku]

свежесмолотой пшеничной лучше давать отлежаться недели две. Качество хлеба будет лучше. А вот ржаную можно сразу молоть и использовать

[@SakadaJulia]

Спасибо большое за ценнейший совет насчет отлежки!!! И особо спасибо, что Вы находите время для каждого!🤗😘😘😘🌹🌹🌹❤️❤️❤️

[@mariaegorova771]

Светлана, здравствуйте! По старинной традиции, для хорошего урожая ЖИТа, чтобы не было голода, 21 мая нужно было испечь пшеничный ХЛЕБ и раздать его встречному - побрататься хлебушком. Об традиции пишет Никифоров-Волгин в коротком рассказе "ВЕСЕННИЙ ХЛЕБ". Светлана, большое спасибо за обзор муки, я как раз делала большой заказ муки из различных регионов России - этот "обетний хлеб" положено было печь из муки, собранной по горсти со всех жителей деревни.

[@SakadaJulia]

👍спасибо!

[@МируМир-м6у]

Очень нравится,мука 1сорта, Челябинская "Селяночка" и отруби. СПАСИБО,Светлана.

[@olkabaskina5701]

Здравствуйте! Спасибо за разбор! Подскажите, пожалуйста, как вы замачиваете рожь для хлеба

[@JusupovaLilya]

От себя добавлю: мне понравилась мука Старооскольская 2 кг упаковка. Отличная клейковина.👌 Само тесто замешивается за считанные минуты(Недавно делала ватрушки, булочки и пончики. Получились шикарные, прям счастлива🥰). А до этого использовала Макфу 10 кг мешок - и каждый раз на ней тесто замешивала аж 2- 2,5 часа🤯. Тесто поплотнее Старооскольской будет. Спасибо за обзор) П.с.: Бело-нежную тоже пробовала(узнала как раз из видео👆),но совместно с другой мукой(со Старооскольской)

[@Elena_Ivankina]

У нас пропала она!

[@Unika-u6n]

С мукой проблема. Иногда и знаменитые бренды подводят. Цельнозерновую пшеничную приходится искать, а ЦЗ ржаной вообще ни разу не видела. Для хлеба делаю смесь.

[@Victoria_Astakhova]

Татьяна, у меня такая же проблема. Вы из какого региона?

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Я тоже очень люблю «Nordic» любимая моя мука, очень жаль! Еще всем советую «Гудвил» белок 13,6. Тоже хорошая мука. Заказывала на «Ozone»

[@НатальяЛукова-у8т]

присоединяюсь - Гудвил ЛУЧШАЯ мука !!!! На ОЗОНе.

[@Sveta_Ku]

наверное стоит купить, попробовать Гудвил

[@СветланаИванова-ы3х6я]

@@Sveta_Ku Стоит!

[@angelicalihoded1195]

Светлана, хотелось бы увидеть рецепт панетоне от вас.

[@ЛАРИСАШУМОВА-о1ч]

Светлана, благодарю за нужную информацию 👍. По муке первого и второго сорта что порекомендуете? Твердохлеб брала , понравилась, может что-то ещё?... Спасибо.

[@Sveta_Ku]

Пробовала муку "Динская мельница" 2 сорт. Очень хорошая

[@ИринаКатрушенко]

Спасибо за видео.

[@ХашиеваМаулатхан]

Здравствуйте от моли и насекомых чеснок убережот и чеснок надолго сохраняется удачи всем

[@Гамаюн-к6ф]

Пока в начале пути, вывела левито мадре на Макфе и на ней пеку. Купила увелку ещё недавно, ещё не пробовала. Надо пробовать ещё)

[@ЕленаВертипрахова-ф7я]

Пекла на закваске использовала макфу,поменяла на увелку, второй замес,не хочет подниматься😢

[@Гамаюн-к6ф]

@ЕленаВертипрахова-ф7я я пыталась перейти на увелку, качество сильно упало, вернулась к Макфа

[@DragonMary]

Если у вас закваска на Макфе, то не следует резко переводить на другую муку, только постепенно либо же делать заново закваску на другой муке

[@ЛЮСЬЕНГОГУНСКАЯ]

Очень интересное познавательное видео! Спасибо !!

[@ИннаТаран-о9и]

Живу в Оренбурской области,пользуюсь мукой своего мукомольного завода ,пеку на ней хлеб и булочки ,пироги . Для профессионала может быть имеет смысл иметь столько марок муки.Я же не вижу смысла переплачивать за бренды. Моя мука меня как хозяйку устраивает по качеству изделий и по цене.В/с - 2 кг 60 руб,а 1 сорт -2кг 55р..Вот цельно зерновой пшеничной что-то перестали делать видимо куда-то на экспорт отсылают,но ничего и за то ,что есть спасибо.Считаю выпеченный хлеб своими руками с любовью из любой муки получается вкусным и полезным Самое главное полезным ,на своей закваске без разрыхлителей. Запах домашнего хлеба ,согласитесь не сравн ить с магазинным ,который жуешь как бумагу не вкуса не сытости от него.

[@ПавелКлюев-ы6д]

а если мука отбеленная это вредно .?

[@ЛюдмилаКарпенко-л6ъ]

Живу в Воронеже. Таких пакетов с мукой даже не видела!?? Селяночка только встречала!

[@natanata9774]

На Вайлдберрис всякая мука есть, на Озоне

[@Ёжка-к3ч]

@@natanata9774 там очень дорого.

[@danielhecht9104]

Скажите, а хлеб на сильной муке, та же Капуто 14%, Вы пробывали делать? И подходит ли она для закваски? Спасибо

[@Sveta_Ku]

Пробовала, подходит. Дело не в закваске, а в правильном выборе рецепта под такую муку

[@NataliciMurr]

Спасибо за обзор! Не увидела полбяную. Покупала Твердохлеб, в качестве добавки к пшеничному хлебу. Не понравился привкус, не знаю куда еë теперь израсходовать

[@Sveta_Ku]

добавляйте к пшеничной. Мне как раз нравится полбяная, но на текущий момент закончилась и не пополнила запасы

[@galinafink5826]

Я часто использую полбяную муку разных сортов в разных вариациях: полба+пшеничная, пол+пшен+ ржаная в совершенно различном %-м содржанием. Вкусно. Часто добавляю семечки подсолнечника или тыквенные.

[@ТатьянаСуханова-м3и]

Скажите , пожалуйста, у вас столько разной муки , вы покупали на маркетплейсах?

[@Sveta_Ku]

Я ее покупаю везде, где вижу

[@ЕленаКа-ф6й]

Бело нежная самая универсальная, и хлеб из нее хороший и бисквиты и сдоба разная.

[@SuperMario97779]

Ага Отбеленная химией

[@ТатьянаЛуконцева-ю9с]

Здравствуйте, Светлана. Ваше мнение про шугуровскую муку высший сорт и первый? Какую лучше взять для хлеба?

[@Sveta_Ku]

У меня о ней впечатления отрицательные. Но возможно мне попалась некачественная мука

[@ТатьянаЛуконцева-ю9с]

@@Sveta_Ku спасибо

[@lesleskina]

Здравствуйте, а на макфе нормальный хлеб будет? Закваска хорошо на ней растет

[@Marg876]

Здравствуйте, посмотрела с интересом ( а какой мукой наша Света пользуется) Светлана вы когда нибудь использовали в качестве добавки к тесту глютен-клейковина пшеничная? Если да, то как вам?

[@Sveta_Ku]

с глютеном делала такой хлеб kzbin.info/www/bejne/a3u7nXquiM1nq8U Для других не вижу большого смысла в глютене

[@ludmilaganina67]

Спасибо, Свет очка за информацию, но мы в Сибири живем и не вся бывает мука у нас в продаже, особенно с большим% белка, но есть ц/з, ржавая и 1 сорт.

[@Sveta_Ku]

у нас так же! Заказываю через интернет

[@МаринаВладимировна-в9й]

Спасибо!!!

[@irina.chernobay]

Светлана, добрый день! А как вы относитесь к муке высшего сорта (настоящее Алтайское, белок 14%) производитель Агрохолдинг Гудвилл?

[@Sveta_Ku]

Не пекла на ней ни разу

[@natalianevyglas8175]

Сегодня купила впервые

[@evgeniykotsuba2074]

Спасибо за обзор муки!Светлана,какой производитель у муки Селяночка 1 сорт,у нас продается Рязанского комбината,не очень понравилась

[@Sveta_Ku]

у нас Магнитогорск

[@СергейХабин-с3е]

​@@Sveta_KuУ нас в Самарской области,,Селяночка,, ЦЗ и 1 сорт Таганрог, Ростовская область.

[@АндрейЛыжков-ж1м]

в каком регионе и магазине такие виды? откуда, как делается выбор муки для какого изделия😮выбрать, что за дела

[@Sveta_Ku]

уже давно по всем регионам доставляют интернет-магазины

[@АлександраАлександра-р3й]

Скажите пожалуйста, какую муку нужно использовать чтобы получился хлеб максимально белого цвета ?

[@Sveta_Ku]

максимально белую, конечно же. Это сорт "экстра"

[@ТатьянаИванова-д2с4е]

Светлана,а что вы можете сказать о муке Предпортовой и Макфе высшего сорта?

[@Sveta_Ku]

С первой не знакома. Она у нас не продаётся. Второй не пользуюсь. Моя закваска на ней не растёт

[@Род-ф8ш]

Только увидел 😊про хмель !сразу подписка

[@aisha957]

Даже не слыхивала таких производителей муки. Беру "Селяночку", и только в одном месте. "Французская" есть, очень дорогая. Беру для тортов. Если попадается, то беру Увелку, но редко встретишь. Раньше пользовалась Маской, но один раз напоролась на брак, тесто было не замесить, расплывалось, изделия невозможно было есть, люлюшки получались. Теперь много лет обхожу стороной ее.

[@aisha957]

Макфа ( телефон сам правит)

[@СветланаШишина-я1ф]

Кто пользовался " Увелкой" пшеничной ц/з? Как она по качеству? Посоветуете?

[@Sveta_Ku]

обычная цельнозерновая мука среднего помола. Годится для хлебов невысокой гидратации

[@СветланаШишина-я1ф]

@@Sveta_Ku спасибо!

[@АннаКудрявцева-у8э]

"Увелка " Цельнозерновая пшеничная очень не понравилась. Випечка получается клеклой, не вкусной.

[@СветланаШишина-я1ф]

@@АннаКудрявцева-у8э Вы правы. Я её потом понемногу стала добавлять в блины, оладьи. А хлеб из неё никакой! И цена поэтому низкая.

[@ЕвгенияДраченко]

Сейчас нет муки хорошая ,

[@elenagoreva6265]

Светлана, здравствуйте, скажите а какое масло для круассанов вы используете?

[@Sveta_Ku]

Кислосливочное president

[@elenagoreva6265]

@@Sveta_Ku спасибо большое за ответ🤗

[@НеллиМалиновская-о7ч]

Самая лучшая мукА та, что продают,, что на экспорт идёт. Сравните муку советскую и нынешнюю.. Это фураж. Пшеница 2 сорта, для кормления скотитны. А так как сейчас скотина это мы, то и кушайте и не вякайте

[@Sveta_Ku]

Послушать ностальгирующих по СССР, так просто рай...

[@НадеждаЛапкина-ъ5н]

Мы и не " вякоем " ты тоже помолчи !

[@irinatodorova2650]

Пшеница 2 класса, это продовольственная, с высоким содержанием белка, фураж начинается с 3 класса

[@alotMizr]

​@@Sveta_Kuне достижимая цивилизация

[@alotMizr]

Мука сортность имеет. Высший как тогда, так и сейчас. Оценивается по углеродообразующей способности. Пшеница оценивается по категориям

[@АнжелаПантюх]

Живу в Краснодаре, житница, нет хорошей муки разную покупала, ничего не нравится.

[@uldace_hone7204]

Добрый день, подскажите, пожалуйста, как правильно работать с мукой 13% ( была куплена Манитоба специально для выпечки кулича) например: у меня опара на 100 г. сливок 33% +добавлены 2 взбитых желтка на 200 г муки, при замесе теста превратилось все в тугой комок, очень тяжело его было вымешивать , пришлось добавлять жиры и по вкусу изделие получилось хуже, чем обычно. Какую муку посоветуете для кулича? И какое соотношение жидкости к количеству муки , например 250-300гр?

[@DariaSibir]

Для куличей хорошо 10 белка обычная мука высший сорт

[@СветланаКарпунина-э9м]

А ещё хотелось бы узнать, в какую муку добавляют насекомых?

[@Sveta_Ku]

вопрос к тем, кто добавляет. Это явно не я

[@НадеждаСоловская]

Хороший обзор, не знаю многих фирм, а жаль.

[@ЕленаЛукьянчикова-э1ю]

А как вы спасатесь от жучки или моль, как она правильно называется.... Я боюсь ь такие запасы создавать, т к сразу жучки заводятся...

[@Aya-nd6sq]

Вот вот. Вся эта мука подвержена этому.😢

[@Sveta_Ku]

У меня их не было никогда. Ни моли, ни жуков

[@ЕленаЛукьянчикова-э1ю]

@@Sveta_Ku у вас какой-то секрет? Поделитесь

[@Sveta_Ku]

@@ЕленаЛукьянчикова-э1ю нет, просто мука стоит абсолютно сухая, достаточно быстро расходуется. Больших запасов не держу, мешками не покупаю. Только пакеты по 1-2, максимум 5 кг

[@ОльгаПахомова-и8ц]

3 пакета по 2 кг выбросила Увелки, открыла и сверху чёрные жучки ,покупала в Магните, вообще теперь боюсь брать муку. До этого Царь брала , там же ,но её давно нет, жучков в ней не было.

[@Алена-з1р1ъ]

Светлана, спасибо за Ваш труд. Печем тартин и чиабату по Вашим видео рецептам. Только в начале Пути, а нам все нравится, даже не смотря на наши ошибки, хлеб очень вкусный. Спасибо Вам огромное!

[@r.mnlght]

Видимо только мне попалась неудачная мука от molino dallagiovannа, покупала манитобу и для панеттоне, не получается развить клейковину, странно берет воду, тяжело промешивается. Теперь не знаю куда деть такой большой объём муки и где найти хорошую манитобу

[@Sveta_Ku]

да вы что!? неужели подделка? я купила новый пакет, еще не открывала. Вы где брали?

[@r.mnlght]

@@Sveta_Ku Заказывала на озон в середине марта муку панеттоне у INGREDIENTE, хотела в пасху на ней испечь, теперь придется как-то выкручиваться 😅 Прочитала почти все отзывы - были исключительно положительные, но мне не повезло

[@Sveta_Ku]

Дата изготовления какая у неё?

[@r.mnlght]

@@Sveta_Ku 04.01.24

[@Sveta_Ku]

тогда незрелость в качестве причины исключается... ох, надо делать пробный запёк! а то как бы все не испортить

[@ПавелКлюев-ы6д]

в интернете есть фирма " черный хлеб" - продают муку дорого .. .. - как вы к ней относитесь .?

[@Sveta_Ku]

не люблю их муку, вкус пресный, цвет непривлекательный

[@ПавелКлюев-ы6д]

@ а как относитесь к самодельной муке - у колхозников купленной пшенице и самим размолотой .?

[@Sveta_Ku]

Не встречалась с такой

[@ПавелКлюев-ы6д]

@@Sveta_Ku просто заметил когда хлеб не ем то прекрасно себя чувствую .. ( а хлеб я очень люблю ! ) вот мне и думается что сыпят может в чего муку на её расфасовке ..?

[@elenayushenko586]

Девчонки я полный профан в муке, у нас продаётся Нижегородскпя, местная , стоит 40 руб 2 кг, может хорошая мука столько стоить? Пекла из неё блины, получилась ," подошва".

[@Рыба-у6ь]

😂

[@Анна-н5ъ2г]

Удивилась добавив гречневуб в тесто для кекса и получив хороший привкус ещё посыпав корицей.

[@NadinA-er6th]

В тихорецкой 13 % белка, хорошая мука

[@ЮлияВолкова-п9й]

БлагоДарю дорогая Светлана!!! Очень рада, что могу вам написать свою благодарность!!! Вывела свою первую закваску и сегодня пекла пиццу, для первого раза хорошо, особенно очень нравится процесс!!! Благодарю!!!

[@ИванИванов-о7ж5й]

А какая....самая ЛУЧШАЯ....жена.....какой только хернёй здесь не занимаются...лишь бы засветиться из-за собственной ущербности и не удовлетворённости и хоть как-то почесать своё ЭГО....для особо ТУПЫХ.....муку делают из зерна,а не МУКОМОЛЬНОГО станка на заводе....сегодня он купил ЭТОТ сорт и мука супер,а "завтра" хреновый и мука дерьмо....и что толку с лэйбы завода...СОРТ пшеницы-ВОТ что характеризует качество муки,НО у тех кто САМ ей занимается...а здесь тупые ПОНТЫ

[@johnwlasenko6523]

И ещë вопрос,... Алтайскую муку не используется т е?

[@Sveta_Ku]

когда вижу в магазинах что-то новое для меня, беру

[@iggkggkcgkfg5884]

Здравствуйте. Прикольно! Сто тысяч сортов муки... Видимо классно тренировать память.двадцать лет прожил в Италии. Работал и в пекарне и пиццерии. Очень скудный выбор муки,в сравнении с вашей шикарнейшей коллекцией. Брависсимо!!! Сейчас живу в Канаде- та же бедность, что и в Италии...здесь пеку уже сам на заказы и тихо вам завидую... Двадцать лет

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Санкции!🤣

[@НатальяЛукова-у8т]

Приезжайте к нам и будите печь на заказы !!!

[@Aya-nd6sq]

А зачем миллион двадцать пять видов и все они так себе. Лучше иметь пару видов, но зато очень хороших.

[@Aya-nd6sq]

​@@СветланаИванова-ы3х6я можете не радоваться, качество муки вашей так себе и еще может быть зараженной.

[@iggkggkcgkfg5884]

@@Aya-nd6sq привет! А я о чём?!. Пшеничная и ржаная... Это всё!!! У меня другой нет. Прада перепробовать пришлось всё. К счастью в Канаде не такой большой выбор. А у наполетанцев, вообще,чудо,а не мука. Пшеница из которой они делают муку растёт только там. И насколько я знаю не экспортируется за пределы Родины. А в Наполи даже хлебная академия есть. Хлеб там, просто чудо! А макароны!!! Здесь,в Торонто, тоже есть макаронные фабрики. Итальяшки постарались. Но разница далеко не в пользу канадских. То же и с моцарелой. Самая вкусная из молока Буффало Это такие длинношерстные маленькие бычки... Коротче. Италия -это Рай земной. А по части кулинарии, вообще,нумеро уно на всём белом свете. Удачи Вам во всём!

[@Skorpik71]

Из Макфы лучше делать пельмени , манты , вареники . а из Французской штучки можно приготовить и хлеб , всю выпечку , ну и манты , пельмени , вареники .

[@Х.Н.А]

Какая большая у нас страна!!!! В Иркутске классные сорта алтайской муки - Алейка, Мельник, Гудвилл. Можнл купттб и Макфу. И все! В Питере тоже все пекут на Макфе и Предпортовая. А у вас свои варианты... Алтайская вся более 12,%!

[@ЕленаДеркач-й9ю]

Добрый день! Светлана, а почему не нравится Французская штучка?

[@Sveta_Ku]

на ней моя закваска отказывается расти

[@Мадина-х9ж]

Тоже часто пеку,и все муки пробовала..самая лучшая французская штучка

[@Ludmilamila26]

Что скажешь, у мастера инструментов много)

[@АленаПрохорова-х6е]

О прямо таки кладовочка! А у меня случилась неприятность, завелись жучки в крупах и я все свои кулечки с мукой туго завязала в пакеты. Подскажите пожалуйста, знающие люди, как правильно хранить муку, чтобы жучки не заводились🙏

[@Плюшкина-ь7п]

Кладите лавровый листик и железные новые чистые гвозди.Вообще железку какую-то.

[@ЗинаидаГригоренко-о5у]

Это где такое разнообразие?

[@asstudio2613]

Муку мы тоже очень часто покупаем) Спасибо за обзор вам. Я под✍ ся, а вы???

[@ВалентинаМишакова-э2т]

У нас такого количества разного сорта муки нет. Кроме "Макфы".

[@Sveta_Ku]

У нас тоже. Но маркетплейсы решают проблему

[@ГельсемХохлачева]

Спасибо за познавательное видео,особенно для начинающих.Я теперь для хлеба использую обычную муку,а сильную оставила вести на ней закваску(пшеничн.)

[@АНДРЕЙПОЗДЕЕВ-ж7ъ]

Я тоже беру "селяночку" 1с.

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Шугуровская 2 сорт отличная мука как и вся у них.

[@ЧеловекОбычный-о9ж]

У муки короткий срок годности, а потом выбрасыввть или что - то можно с ней сделать? 😢

[@ГалинаОсадчая-ш3я]

Я с Волгограда беру Волгоградскую или Саратов Мне интересно муку перечислила, а производитель чей? Макфа вообще не беру Мало того, что чей производитель непонятн

[@Sveta_Ku]

Саратовская очень хорошая. Волгоградской у нас не встречала

[@НадеждаШаткина-ж9п]

Сейчас вся мука плохая,такое ощущение что в муке одни отруби

[@ПавелКлюев-ы6д]

есть и хорошая поищите ..!

[@ludmilavinnik5448]

Обратила внимание, что все пакеты открыты и есть прямой доступ воздуха, в этом есть какой то смысл?

[@ОляИванова-в2н]

Что то о муке ничего и не рассказали, просто упаковки показали. Чем хороша, почему, содержание белка?

[@Marina-gp7lt]

И ни одной нет у нас в магазинах

[@натакана-с5х]

Я смотрю хорошо бы нам сейчас питаться святым духом

[@ФросяПараскева]

Нет у нас муки, всё из кормовых сортов

[@blessedblessed2001]

Казахстанская отличная

[@МоисеевАнатолий-т5ю]

По мне Алтайская с 14% клейковины от(Гудвилл)

[@lena82907]

Согласна. Я ещё беру пшеничную клейковину (глютен). Добавляю к обычной муке и получается очень волокнистая вкусная сдоба.

[@olgalazgalina1966]

Светлана,а в белонежной ведь белка немного,разве можно на ней вести закваску,она не булет голодать? Значит можно вести закваску и на 1 сорте ,с белком 10.8?

[@Sveta_Ku]

Если бы закваска кормилась белком, логичнее было бы её кормить куриным филе, а не мукой. Белок не имеет никакого отношения к кормлению закваски

[@oc6qr]

Извините, встряну. На первом сорте закваска очень быстро созревает и может перекиснуть. Придется кормить чаще. На втором сорте - вообще буйная и капризная, хотя и очень вкусно пахнет. Веду на в/с с белком 10,3 без холода при комнатной темп., кормлб каждый день. Не голодает. Наоборот, если нужно очень быстро освежить, достаточно просто хорошо перемешать закваску. Она опять поднимется на неферментированных частицах муки.

[@СаидаАкаева-т3е]

Закваску стала вести на белоснежной прекрасный вкус и аромат очень довольна, сейчас только на ней из пшеничных хлебов.

[@ОльгаЖигаева]

@@СаидаАкаева-т3е здравствуйте, согласна, что на белонежной закваска хорошо себя чувствует.

[@olgalazgalina1966]

Спасибо всем за ответы,вела на макфе,попробую перекормить на другую!

[@johnwlasenko6523]

Все упаковки у Вас открыты, это правило...?

[@Sveta_Ku]

да, открытые стоят

[@Людмила-х2ы5ъ]

Светлана а как вы относитесь к муке от Мартина Казахстан погосту2007 а расфасована 20023г ответьте пожалуйста. А то говорят что в Казахстане выращивают пшеницу на одной химии.

[@Sveta_Ku]

Покупала Желаевску. По-моему этот как раз "от мартина". Первый сорт очень хороший! закваска моя на ней как реактивная становится

[@АндрейПлотников-с5т]

Спасибо за ролик ! Шугуровская мука разочаровала, взял после просмотра одного из ваших роликов, видимо испортилось качество. 80 процентов влажности нереально вымесить.

[@Sveta_Ku]

Она очень сложная в работе, специфическая

[@СаидаАкаева-т3е]

Говорят шугуровскую добавлять только к другой, так очень сильная.

[@Sveta_Ku]

я б так не сказала. ее специфичность не в силе муки

[@ЗояВикторовна-л9е]

Это где ж такой ассортимент? О многих даже не слышала

[@Sveta_Ku]

я покупаю муку везде, где вижу. чаще всего через интернет