Kalträuchern #9 Der Vergleich zwischen Nitritsalz und Kochsalz

[@arturwe6913]

Gut gemacht

[@BeffsFoodGarage]

Danke sehr 🍻

[@OlafSchulz-nx1vh]

Nur durch einen Zufall auf dieses Video gestoßen, der Vergleich ist absolut so wie dargestellt! Aber was mir fehlt, der Vergleich von vor 1932, damals wurde mit Kali Salpeter gepökelt, Nitrit kam viel später...warum wohl? Na ja... Kali Salpeter benötigt etwas länger zum um röten, mit Vakuum ist es heute sehr stabil. Vakuum gabs damals so noch nicht. Probiere das bitte mal aus! Mol Masse ist bei Kali höher deshalb 0,2 - 0,3 mg auf 1 kg Salz bei Nitrit ist es 0,4 - 0,5 mg / per kg Salz beim erhitzen über 100 Grad keine Nitrosamine...Nur Röstaromen pur. Wir essen alle gerne Fleisch, ich natürlich auch! Aber das Nitrit macht uns leider krank. Aus diesem Grund mache ich alles - nein, :-) fast alles selber, ohne Nitrit.

[@BeffsFoodGarage]

Hi und omg ... das wusste ich echt nicht. Werde mich da gleich mal belesen. Also erstmal vielen Dank für die tollen Infos. 😃 Ich werde da mal gucken ob ich so was bekomme und probieren kann. Aber wie gesagt, erstmal muss ich da bisschen mehr drüber lesen. Danke für deinen Support. Liebe Grüße 🍻

[@AnyIdeas]

Der Unterschied ist schon krass O_o

[@BeffsFoodGarage]

Ja, ich war selbst etwas überrascht, dass der Unterschied so deutlich ist. Es sieht schon besser aus mit Nitrit. Liebe Grüße 🍻🍻🍻🍻🍻🍻

[@donronn71]

@@BeffsFoodGarage wenn das Nitritpöckelsalz abgelaufen ist? Ich denke macht nichts oder?

[@BeffsFoodGarage]

Ich habe damit bisher keine schlechten Erfahrungen gemacht, evtl lässt die Wirkung ein bisschen nach, gut schütteln und fest verschlossen aufbewahren, dann geht es. Liebe Grüße 🍻

[@donronn71]

@@BeffsFoodGarage wow noch schnellere Antwort ... ( AMAZON?) JOKE DANKE Das mit dem Bier ,bringt mich auf eine Idee ( trinken eines ) L.g. aus Wien

[@j.j.4986]

Im Video ist farblich fast kein Unterschied zu erkennen. Doch was das Nitrid im Körper verursacht, ist momentan auch nicht zu erkennen.😱

[@BeffsFoodGarage]

Hi, ja Nitrit ist und bleibt mit Vorsicht zu genießen. Die Dosis macht das Gift. Aber ich glaube, bei den Nahrungszusätzen und veganen Chemiebaukästen, die es aktuell zu kaufen gibt, ist Nitrit nicht das größte Problem. Liebe Grüße 🍻

[@klausbecker9486]

Nitrit wird beim Umröten in NOH umgewandelt und ist dann unschädlich was leider nur die wenigsten wissen. Desweiteren verleit Nitritpöckelsalz dem Fleisch noch einen besonderen Geschmack gegenüber dem Kochsalz.

[@Joe_Gaismeier]

ALTER NPS 30.32 g nicht mehr

[@BeffsFoodGarage]

Du kannst zwischen 30 und 40 g verwenden. Das hängt von deinem Geschmack ab. Der Nitrit Gehalt ist 0,4% also bei 40 g zu 32 g sind es 0,032g Nitrit weniger. Das tut der Gesundheit nichts. Es wird nur salziger

[@BeffsFoodGarage]

Oder entscheidest du für andere, wie salzig sie ihr essen mögen ?

[@Supergasolina]

40 g da bin ich weg

[@BeffsFoodGarage]

Erklärst du mir noch warum ?

[@heikoprate1976]

40g pökelsalz auf ein Kilo Fleisch ist völlig normal

[@BeffsFoodGarage]

@heikoprate1976 ja, ist es.

[@Joe_Gaismeier]

@@heikoprate1976 ne 30 -33 Mein Cousin ist Metzgermeister.

[@BeffsFoodGarage]

Du kannst zwischen 30 und 40 g nehmen je nach Geschmack. Wenn dein Cousin 33 nimmt ist das seine Entscheidung, davon werden 40g aber nicht falsch. Ich selbst nehme eher 30g, da ich es nicht so salzig mag. Jeder wie er es möchte.

[@verfoxt_5zbeiinstagram903]

Ist Nitrit nicht gesundheitsschädlich???

[@BeffsFoodGarage]

Hi, Nitrit soll die Sauerstoffmenge im Blut verringern, es kommt aber auf die Menge an. Aber es ist auf jeden Fall nicht ratsam Kleinkindern oder Säuglinge mit geräucherten Dingen zu füttern. Aber, da mir das auch nicht gefällt, probiere ich demnächst etwas anderes. In einem Kommentar, bekam ich da mal nen Tipp. Erwachsene können Nitrit in geringen Mengen vertragen. Ich hoffe das hilft dir bisschen. Liebe Grüße 🍻

[@Joe_Gaismeier]

NUR IM UNVERSTAND VERWENDET

[@BeffsFoodGarage]

Nitrit wird diese Eigenschaft, die ich beschrieben habe nachgesagt, daher muss man auf die Menge achten.