KAYSERİ MUTFAĞINDAN SUCUK İÇİ | ACAYİP TARİFLER

Herkese merhaba
Bugün sizlere memleketim Kayseri'nin meşhur lezzetlerinden biri olan #sucukiçi yaptım. Sucuk içi aynı sucuk gibi yapılan ama bağırsaklara doldurulmadan tavada pişirilip yenen bir lezzet. Bu tarifi Kayseri'de özellikle kurban bayramlarında çok çok yapıp tek pişirimlik poşetleyip dondurarak tüketilir. Bende böyle hazırlayıp poşetleyip donduruyorum. Geceden dolabın alt tarafına alıp çözülmesini sağlayıp sabah pişiriyorum. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmez bu lezzetini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Sucuk İçi
Malzemeler:
600gr yağlı kıyma (lezzetini veren kıymanın yağıdır)
3 baş sarımsak
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı kimyon
Yarım yemek kaşığı tuz
175ml su
Yapılışı:
Ayıkladığınız sarımsakları rondoya alın. Üzerine azar azar su ekleyerek krem kıvamına gelene kadar öğütün. Ezilen sarımsakların üzerine baharatları ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Yoğurma kabına kıymayı alın. Eğer seviyorsanız kıymanın içine 50-100gr kadar kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz. Çok daha lezzetli olur. Kıymanın üzerine hazırladığınız karışımı döküp yoğurmaya başlayın. 10 dakika kadar yoğurup 20 dakika dinlendirin. Ardından tekrar 10-15 dakika yoğurun. Macun gibi bir kıvama gelince tamamdır. Mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin lezzetler iyice iç içe geçsin. Bir tavada kaşığın tersiyle eze eze iyice pişirin. Pişerken ilk etapta harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirmeye dikkat edin. Kişi başı 1 yemek kaşığı olarak pişirebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.
İnstagram: / acayiptarifler
Facebook: / acayiptarifler
Mail: [e-mail]
Web: www.acayiptarifler.com.tr
Lütfen kanalıma abone olmayı unutmayın 😊

[@hilalyildiz3009]

Yerli Kayserili oldugum icin sunu belirteyim.....Sarmisaga su katilmaz eksir, sakin su katmayin....saganda dögün eger rondoda zor oluyorsa.... ve harci cok iyi yogurun,,,, benden tavsiye :)

[@huseyinbahtl1961]

Ben Kayseriliyim, sizin yaptığıız güzel ama sucuk acısız olmaz, karabiber, yeni baharsız olmaz, selamlar.

[@meryemdagdeviren9828]

Sarımsağın has tadı tuz ile dövüldüğünde ortaya ćıkar 🤗

[@yemekkitabi]

aynen

[@aysegulkocak7640]

Cok beyendim mutlaka denicem insAllah

[@ayseok7819]

Ellerinize sağlık harika oldu deniycem

[@matbkh_oma]

Good video👍

[@fahriyebedir559]

Harika nefis

[@haticetamer1989]

Ben sucuk içini yapmak.isterim.cocuken annem çok yapardı ellerine emeğine yüreğine sağlık teşekkürler yapacağız ❤🌹

[@oguz1972berlinDE]

Harika. Tesekkürler. :))

[@ferhatgorkem8688]

Elinize emeğinize sağlık 👍 Ağzımız sulandı 😊

[@mfyildirim5548]

Kayseriliyim biz baharat olarak biraz daha çeşit kullanıyoruz ve sucuk içi dondurulmadan veya bağırsaklara doldurulmadan kafi sürede buz dolabında mayalanır. Sucuğun tüm sırrı budur ve acı sevmeseniz bile hafif acılı şekilde tüketmelisiniz çünkü usulü bu şekildedir. 🙂 Sucuğun yağlı olması ve iyi karışması gerektiği konusunda haklısınız. Sucuğun baharatlı bir etten farklı olmasının nedenlerinden biri de sakatatların kullanılmasıdır. Tabiki sadece etten de yapılabilir ancak sakatatları değerlendirme yöntemi olarak görülüyormuş önceden. Bazı lezzetler vardır evimizde bu tatlara erişmek zordur, sucuk onlardan biri değil çok net bir altın oranı olan birşey de değil sadece kırmızı çizgileri bilip neyi ne kadar yapmanız gerektiğini bilmek yeterli olacaktır. Başarılar.

[@haticetamer1989]

Ben çocukluk döneminde cigerden yapıldığını biliyorum.cok.guzelnefis olurdu ama şimdi.etin tadı.yok.ve etin nereden geldiğini bilmiyoruz.cok yazık yediğimiz ne bilyormuyuz emeğine yüreğine sağlık teşekkürler

[@esra8926]

@@haticetamer1989 Malesef etler bozulfu bir kere eskide leziz etleri olan yerli ıtk hayvanlarımız yok edildi. Yurt dışından aşıyla oynanmış cins hayvanlar çok daha iyi gösterildi yok eti çok yok sütü çok. Öyle ki hayvanlar doğal yolla bile çoğalamıyormuş yine aşı işlem vs. gerekiyormuş. Sonra hayvanlar yayılmıyor gdo lü ürünler yediriliyor. Nasıl lezzet olur ki bu etlerde daha da yetmedi yapay et ürettiler. 🤮 Kesinlikle iki kilo o şişirilmiş etlerden yemek yerine bir kilo organik temiz ve lezzetli et yemeyi tercih ederim. Bizim ülkenin hayvan ırkı bitki çeşiti açısından dünyada eşi yoktu. Hadi dışardan şişirilmiş göz dolduran tatsız şeyleri aldık da elimizdekini neden yok ettik. İksini de hayatımizda tutabilirdik. Çok üzücü bu konuda söylenecek çok şey var

[@abdulkadirgeylani6742]

Ellerinize Sağlık Hanımefendi Size tavsiyem özellikle Et ürünlerinde mutlaka yoğururken Etin içine buzu rondo ile kar haline getirilmiş şekilde etin içine ilave edin ve öğle yoğurun çünkü elin sıcaklığı etin 10 dereceyi geçmesine sebep olduğu için etin bütün proteinler yok oluyor ve bunu herkes bilmiyor.

[@gareth6517]

yanlis bilgi vermissin. insan vucudunun IC derecesi 36 derecedir. dis, yani deri derecesi bundan 3-4 derece daha dusuktur. o da oda sicakligina esittir. senin soyledigin gibi, et oda sicakliginda protein kaybetmez. hatta, et, yanmadigi surece protein kaybetmez. istersen, 300 derecede pisir. yakmadigin surece protein olmesi diye bir sey soz konusu degildir. et zaten bu sekilde, yuksek sicakliklarda muhurlenir. senin bahsetmeye calistigin, etin liflerinin arasindaki dokunun (kolajen dokusu) erimesi ve jelatinlesmedir. ama o islem de oda sicakliklarinda olmaz. 50 derecede baslar bu islem. gotumuzden "bilgi" uydurmayalim.

[@abdulkadirgeylani6742]

@@gareth6517 Mademki bi bilgi paylaşaksan adam gibi yaz. Sen götünden uydurmayı kendine yakıştırıyorsan ozaman senden daha büyük göt tanımıyorum kusura kalma herkezin bilgisi kendine aitdir sana kemik atan olmadıki bu konuya dahil oluyorsun, bilgini kendine sakla

[@islamdanyal9984]

Bu biraz abartı

[@Dobiskedi]

Eti çiğ yiyelim, pişirmeyelim diyorsun:) et pişerken kaş derece hiç baktınız mı☺️

[@quantumtarantula5190]

Sallamasyon işler

[@efserindunyasi]

👍❤️

[@ErtugrulTurkoglu-qh9mr]

Master chesiy orhan akcicekde kadirli sucugu yapti seninkide n guzel seninki dagilldi ve siyah..

[@nimetnimetstc]

yunanistan’da bunun köftesi var sucukia diyorlar 🥰iyi ki izledim bu videoyu 👏👏

[@BBACAN]

Baklavaki gibi mi 🤣🤣🤣🤣

[@nimetnimetstc]

@@BBACAN ?!

[@esra8926]

🤣🤣🤣 Sucuk ia, bildiğin bunu da çaldı ia. Bari öz adını kullansınlar komik duruma düşmesinler. Mesela yoğurt Türkler'e aittir ve tüm dünyaya kendi adıyla geçmiştir yani yine bize has yiyeceklere birşeyler eklemek komik kendi adını kullanmak ondan mantıklı

[@serpilkalay3590]

❤️

[@ayfergucluaras970]

Ben acı biber kullanıyorum.buzdolabı poşetine koyup sucuk gibi rulo yapıp donduruyorum.sucuk gibi dilimliyorum poşetten ayırıp pişiriyorum,yumurtalı pizza da dilimleyip kullanıyorum.

[@muratkara5508]

Bizde bir çay kaşığı tarçın atılır

[@seydayamac4383]

Ellerinize saglik. Sucuk içini hazirladiktan sonra strec filme sucuk gibi sarip derin dondurucuda beklettikten sonra dilim dilim keserek pisirsek olur mu?

[@AcayipTarifler]

Şeyda Yamaç hiç denemedim bi denemek lazım 👍🏼

[@kurtkale36]

Mundar etti Sucuģu

[@my.yorgunseyyah7059]

Sizinki neden tam kırmızı olmadı bende yaparım kırmızı olur rengi streç filme sarıp sucuk gibi keserek pişiririm dondurucudan çıkardıktan sonra. Çemen unu katmıyorum çok kokuyor terinde

[@barsbarti7589]

Eskiden olsa 3 bas sarımsak soymaktan korkardı ama şimdi sarımsağın kilosu 120 TL olunca almaktan korkar olduk :)

[@islamdanyal9984]

Sana kğ 20 tl den ne kadar istersen göndereyim fukara, edebiyatı yapmıyoruz sucuk yapıyoruz Sen git köşe ekonomisi yap Bi gazetede

[@avcidenizdogan]

Sucuk içine su katılmaz imza kayserili

[@2011ksksk]

Sizden bir ricam var kayserinin çemen denen kırmızı tozbiberle hazırlanıyor isteyen kıymalı da yapıyor kavanozda dolapta duruyor çemen unu konuyor galiba onu koyunca koku yapıyor dediler ama çok seviyor tarifi hatırlamıyorum bu tarifi rica ediyorum sizden

[@AcayipTarifler]

nihal nihal nihal ama o tarif kanalımda var 🤗

[@haticetamer1989]

Bende Kayseri liyim çok seriviz unutmuşum bende yapıcam ellerine emeğine sağlık 👏❤🌹

[@ismetljoti]

❤️👸❤️👍❤️🇸🇪❤️

[@naciyeates4327]

Yaptiginiz sucuk icinin baharati cok az olmus bende kayseriliyim annem yapardı sizinki cok boz duruyor

[@kadirkkkk]

Bir kayserili olarak öncelikle tarif için teşekkürler fakat; Acayip, sensin :D Ayrıca erkek senin babandır :D

[@pskblue619]

Abla yaniklarin boyle doğal kirmizi mi yoksa alligi fazla mi surdun

[@aysetas5958]

kayserilimisiniz

[@AcayipTarifler]

evet

[@aysetas5958]

Acayip Tarifler neresindensiniz

[@AcayipTarifler]

Babam Büyükbürüngüz annem Gesi’li

[@gareth6517]

@@AcayipTarifler gesi baglarinda dolandiniz mi? hahahaha bagirmaniza gerek yok hanimefendi, cikiyorum.

[@osmanussakl776]

Dövülmüş ceviz içi konursa daha iyi olur.

[@mehmetkilic3920]

Pardon hanfendi Taşköprü sarımsağı diyorsun sebebi ne dur ben bir sarımsak yetiştirici si olarak seni konuşmanı uygun bulmadım nerenin olursa olsun gelsin hangimizin sarımsağı aroması kalitesi daha iyi

[@OYKUSTV37]

Taskopru sarimsagi tescilli bir lezzettir.Digerleri sarimsaktir Taskopru sarimsagi bambaska bence Arada cok fark var.Arti taskoprulu degilim))

[@fahriyefahriye3417]

Alligi cok surmussun 😊

[@MuratHasdemir-tt6wf]

kayserinin yeditürlü baharatı olmadan sucuk olmaz özlem hanım.

[@Ayse-bx5ct]

Kayserden baharatini nrden alalım sucuk icin😊

[@sisliperde8944]

Sarımsağa hiç su katılmaz diye duymuştum...

[@karapuma1752]

Hic duymadim gormedim kiyma kavruntusu yaparken ayni baharatlarla pisir gitsin Bu simdi sucuk mu ????????

[@asgardman3404]

Yedibahar değil yenibahar

[@kahvecioglu2143]

Video.cok.yzun.

[@mem3826]

video guzel hosta yanaklariniz kararmis niyese bir hastaliginiz yoktur ins

[@umitsaroglu3981]

yeni bahar koymamanız ilginç geldi

[@huseyinertunc6811]

Baharatları eksik oldu

[@jackypot6897]

hani bismillah yok mu ?

[@UgurEmekli]

Sucuk ıçine asla su eklenmez

[@mnisanci38]

Rengi çok kötü. Bir Kayseri li olarak hiç canım istemedi. 1 kilo kıymaya 100 gr biber girer.

[@fatoskalafat7826]

Hiç böyle sucuk görmedim

[@adalethanm8812]

Bence bu öğütücüler var diye illede kullanmak gerekmiyor. Yaptığınız geleneksel yöresel bir ürünü kaliteli malzeme kadar geleneksel yapımına da sadık kalmalısınız bu böyle nedir? Yozlaştırılmış tarif sarımsağını dövün havanda ellerinizle yoğurun. Yapmayın lütfen geleneksel yöresel mutfağı tüm özelliklerine sadık kalarak yapın sergileyin.a

[@ruhadam1283]

Karabiber yok yedibahar yok çemen yok sizinki köfte içi bildiğin sucuk değil

[@suleymanyapc1595]

?

[@mfyildirim5548]

Yedibaharı doğru bilmişsiniz, karabiber se opsiyoneldir ama çemeni çözemedim.

[@sedatulutanir776]

çemen pastırmanındır sucuk içine konmaz...

[@nagehansahin1052]

Sucuk içine ve sucuğa çemen konmaz. Baharat olarak karabiber kimyon kirmizi cirgalan biberi konur. Her 1 kg ya da 100 gr sarımsak konur. Ayrica baharatları önden su ile karıştırıp inceltip yağlı kıymaya birleştiririz. Avcarini alsin diye bir gece buzdolabına bekletilir. Buzdolabı poşetine ince ince koyarız. Burda strece sarıp kesiyoruz diyenlere cevap olsun. O zaman bagirsaga basin. Sucuk güzeldir falan ama sucuk içini kıyma kavurur gibi kavurun yedikten sonra sucuk gibi sarıp kesip yemeyi aklınıza dahi getiremezsiniz. İmza kayserili.. hatta yillisi.. 😁 Ayrica bu hanimefendi de gayet guzel yapmış deneyenler afiyetle. Gadasini aldiklarim 🤩

[@esra8926]

@@nagehansahin1052 Cirgakan biberi ne oluyor

[@kurtkale36]

Mundar etti yaaa. Böyle sucukmu olur sosyete iste.

[@mithatbolek6697]

Söyle o zaman nasıl yapılır herkes bilsin

[@kurtkale36]

@@mithatbolek6697 1kilo kiyma cektur dana kaburga Etinden . 40g sarnisak toz biber 60g 10g karabiber biraz Kimyon. 40g toz aci biber tuz kafana göre. Sonra yogur 5 dakika. 1 gün beklet doldurmaya başla.

[@mithatbolek6697]

@@kurtkale36 deneyeceğim İlk fırsatta. Sağol. Birde pudra şekeri koyuyorlar doğal koruyucu. Bilgin var mı bundan

[@kurtkale36]

@@mithatbolek6697 yok. Koyma. Gerek yok. Tuz zaten koruyor. Kuru baģırsak sirkeli Suda ac. Sonra doldur bekle 5 -6 Gün sonra ye. Serin yerde beklet Sical olmasın.

[@mithatbolek6697]

@@kurtkale36 teşekkür ederim sağol.

[@yemekkitabi]

Kuyruk yasindan nefret ediyorum. O kadar agir ve pis kokusu varki

[@hurremkanuni5000]

Teşekkürler abla

[@birsenokcu3928]

Sucuk yapılırken sarımsağın asla su katılmaz Çünkü sucuk ekşir

[@birsenokcu3928]

Bu asla Kayseri sucuğu değil hiçbir sucuğun sarımsağını Su katılmaz Hanımefendi nacide fikrim ama insanlara da yanlış göstermeyin lütfen