เค้กส้มหน้านิ่ม พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ

เค้กส้มหน้านิ่ม เนื้อเค้กสปันจ์ ตีด้วยสูตร 3-3-1-1
สูตร
แป้งเค้ก 100 กรัม / 100 g. Cake Flour
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (13 กรัม) / 2 tbsp. Corn Starch
ผงฟู 1 ช้อนชา (2.6 กรัม) / 1 tsp. Baking Powder
น้ำตาลป่น 70 กรัม / 70 g. Castor Sugar
เอสพี 10 กรัม / 10 g. SP
ไข่#0 3 ฟอง (65 กรัม/ฟอง) / 3 Egg #0
วนิลา 1½ ช้อนชา (5.25 กรัม) / 1½ tsp. Vanilla
นมสดจืด 80 กรัม / 80 g. Milk
เนยละลาย 80 กรัม / 80 g. Melt Un-salted Butter
ทำเค้กได้ 25 ถ้วย
ซอสส้ม (Orange Sauce)
น้ำ 300 มล
น้ำส้มศันควิก 150 มล
น้ำตาลทราย 95 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม
เนยจืด 20 กรัม
Decorate
เนื้อส้ม 75 ชิ้น
เม็ด sprinkle 75 เม็ด ( 5.25 กรัม)
(sprinkle 1 กระปุก 85 กรัม 199฿ มี 1,214 เม็ด)
วิธีทำ
1. เตรียมวอร์มเตา 180°c ไฟล่างบน
2. เตรียใพิมพ์ 1 ปอนด์ 2 พิมพ์
3. เทส่วนผสมทุกอย่างลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
4. ปาดเอสพีให้ติดที่ตะกร้อ แล้วตีสปีดสูงสุด 3 นาที, ตีสปีดกลาง 3 นาที
5. ปรับเป็นสปีดต่ำ ตีค่อ 1 นาที ระหว่างตีให้ค่อยๆเทน้ำมันลงไป
6. ปาดเอาส่วนผสมที่ก้นโถตีขึ้นมา แล้วตีด้วยสปีดต่ำอีก 1 นาที
7. เทใส่พิมพ์ 3219-p สูง 1/2 ของพิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบ
8. อบที 180°c ไฟล่างบน 15-20 นาที
9. อบเสร็จ รับนำออกจากถาด ผึ่งบนตะแกรงให้เย็น9. อบเสร็จ รับนำออกจากถาด รีบเคาะ 1 ที เพื่อให้เนื้อเค้กเซตตัว ผึ่งบนตะแกรงให้เย็น
10. เตรียมซอสส้ม ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง คนให้แป้งละลา
11. ใส่น้ำส้มซันควิก น้ำตาลทราย จุดเตา คนจนทุกอย่างละลาย ซอสข้นเหนียว
12. ปิดเตา ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยละลาย
13. ตักซอสชาส้ม ราดบนเค้กถ้วยละ 1-2 ช้อน (11 กรัม) จนเต็มหน้า
14. ตกแต่งด้วยเนื้อส้ม 2 ชิ้น และ Sprinkle 3 เม็ด
15. ปิดฝา
#เค้กส้มหน้านิ่ม #เบเกอรี่ #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...

[@nutnutthiya7508]

ขอบคุณ🙏💕นะคะเชฟ ได้เป็นอาชีพเสริมค่ะ ปีใหม่นี้ขอให้เชฟและครอบครัวมีความสุขกายสบายใจ พบแต่ความเจริญรุ่งเรืองนะคะ🎉🎉

[@feathergray9256]

อยากให้เชฟรีวิวเตาอบหน่อยคะว่าเเบบใหนเหมาะกับขนมเเบบใหนนะคะกำลังเลือกซื้ออยุ่คะ

[@rosechamchan8284]

น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูค่ะอยากทำไปเลี้ยงพระน่าจะดีค่ะ ขอขอบคุณเชฟมากเลยค่ะ 🙏😊

[@user-mq5is1lj1x]

ขอบคุณคะ

[@intermobile9737]

ขอบคุณมากครับ

[@agungunchannok3614]

ชอบดูเชฟขวัญทำค่ะ ฟังเข้าใจง่ายดี

[@user-do1kl6ji8e]

น่าทานมากเลยค่ะ

[@somnukseesaengnom59]

สวัสดีค่ะฝึกทำตามแต่วันนี้ไม่มีแป้งมัน, เลยใช้แป้งข้าวโพดแทน, รอดูจะออกมายังไงค่ะ🙏😊

[@suchanuchutacharoen1324]

เชฟคะ ซอสเหลือแล้วเก็บนำมาใช้ต่ออีกได้ปะคะ

[@adamyang3499]

Thanks for making this video 👍

[@user-so6bl7xm8b]

อร่อยมากค่ะ

[@acharanithiaphinyasakul2081]

สูตรนี้อร่อยมาก ขอบคุณchefค่ะ

[@Lee-foodstyle-thai]

อยากกินแล้วน่ากินมากค่ะเชฟ

[@Toondee1]

น่ารับประทานมากค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ

[@user-kk6kx4jm9f]

น่าทานมากค่ะ😋😋👍👍

[@mam_chemist5418]

ทำไมถึงใช้แป้งมันสำปะหลังคะ ใช้แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพดได้ไหมคะ

[@pinkypook4072]

ดูเชฟขวัญแล้วรู้สึกการทำเบเกอรี่ง่ายขึ้นมากกกก ขอบคุณสูตรดีๆ ค่ะ ซอสส้ม ถ้าใช้ไม่หมดแช่เย็นไว้ได้มั้ยคะ

[@engichef420]

ควรจะกะประมาณปริมาณที่ใช้ให้พอดีครับ การเก็บแล้วนำมาใช่เวลาตั้งไฟืจะได้เนื้อซอสที่เป็นลิ่ม ไม่เนียนครับ

[@pinkypook4072]

@@engichef420 ขอบคุณค่ะเชฟ ไว้ต้องลองกะดู มือใหม่หัดทำตามค่ะ 🙏🏼

[@nittayanid3774]

เนื้อส้มใช้ยี่ห้ออะไรคะ ชิ้นใหญ่จัง

[@user-ir5pc2kr3c]

ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ ใช้การอบอุณหภมิ เท่ากันไหมคะ

[@tipakorntanareeda5311]

รบกวนถามค่ะ ในสูตรซอส ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มใช่มั๊ยค่ะเชฟ แล้วแป้งมัน มีโอกาสจะคืนตัว เหลวๆ มั๊ยคะ ขอบคุณค่ะ🙏🙏

[@daruneerutvongpanish2138]

ถามหน่อยคะเชฟ ว่าถ้าไม่มีเตาอบใช้นึ่งได้ไหมคะ

[@thapanamonamo9944]

เราใส่พิมพ์แบบอื่นได้มั้ยครับ อย่างพิมพ์ทรง loaf ครับ

[@noisuwanarusk5397]

ถ้าไม่มี SP ใช้อะไรแทนคะ หรือ ไม่ใส่ได้มั้ยคะ

[@jejesuchada1461]

พี่เชฟขวัญคับ ใช้ส้มอะไรแต่งหน้าเค็กคับ

[@user-ur3el4xf2c]

เชฟ ใช้เตาอบขนาดกี่ลิตรค่ะ

[@sudaratpramutmattayakul4195]

สูตรนี้ได้กี่ปอนด์ค่ะ

[@prapapornbua_on5514]

เชฟคะ ถ้าทำขายในโรงเรียนใช้พิมพ์เบอร์ 2816 ขาย 2 ถ้วยส่ง 8 บาท จะได้กำไรมั้ยคะ

[@engichef420]

ต้องลองคำนวณก่อนครับ

[@maliross6368]

ขอสูตรเชฟขวัญก๋วยเตี๋ยวปากหม้อค่ะ

[@ake-issareesrisukkhee922]

น้ำตาลป่น คือ เอาน้ำตาลทรายไปปั่นหรอคะเชพ ตัวspคืออะไรหรอคะ

[@jjamessjj]

ใช่ครับ เอาน้ำทรายไปปั่น และ SP คือสารเสริมคุณภาพครับ

[@thanapornsudcharoen7449]

เนยอะไรคะจืดหรือเค็มค่ะ

[@user-db5cv3lk3k]

ตัวซอสส้มไม่ต้องใส่น้ำตาลใช่ไหมคะ ขอบคุณค่ะ

[@anongnatchaimeerang831]

ใส่นะคะ กดดูสูตรตรงเพิ่มเติมดูค่ะ

[@kumikoyoshikuni7764]

นั่นสิ ในสูตรมีแต่ในคลิปไม่เหนขั้นตอนใส่

[@pattananteetatsupaset8935]

เตอปัญหาว่า ใช้ฟอยล์ 4003 นะคะ เนื้อเค้กหดตัว ล่อนจากพิมพ์ พอเทน้ำราด เนื้อลอยเลยขึ้นเลยค่ะ 😭

[@onnaphahanpipatpanitch5184]

ทำแล้วเนื้อเค้กแน่น เกิดอะไรคะ

[@engichef420]

ตอนที่ผสมแป้ง อาจจะตะล่อมนานเกิรไป จนเนื้อเค้กฝ่อครับ

[@malichamberland1512]

❤👍👍👍👍👍❤

[@user-sy7yp3zm3z]

😯😋🙏

[@alkanett1204]

เนื้อส้มใช้ยี่ห้ออะไรดีชิ้นใหญ่ๆครับ

[@ampji9779]

สวัสดีค่ะแป้งเค้กสามารถใช้แป้งตราพัดโปกหรือใช้ยี่ห้ออื่นๆแทนได้ไหมคะ

[@user-xv8et8sd2s]

❤เชฟค่ะสอนทำน้ำซอลคาโบนาร่าที่ทำแต่น้ำซอลไว้ราดเส้นสปราเกตตตี่หย่อยค่ะขอบคุณค่ะ❤😊😊😊

[@user-ne1ur4pp4w]

ที่บ้านไม่มีตู้อบขนมสามารถเอาแป้งเค้กไปนิ่งแทนได้ไหมคะ

[@asmobile7942]

ขอบพระคุณมากค่ะสำหรับสตูรดีดีมาแบ่งปันค่ะ

[@user-rq2pk2lu7v]

ใช้แป้งมันสำปะหลังจริงๆหรอคะถามจริงทำไมดูไมาเหนียวเลย

[@user-zs4ef4jq7i]

เชฟค่ะมีสูตรน้ำยาขนมจีนไหมถ้ามีอยู่อีพีไหนค่ะขอบคุณค่ะ

[@user-if6qo4qw9i]

เชฟค่ะไม่มีเครื่องตีใช้อะไรแทนได้😢บางค่ะ

[@user-rt2sh4dg5b]

เครื่องตีราคาเท่าไหร่คะซื้อที่ไหนคะ🙂ชอบจัง

[@ranuuuna5892]

อันนี้ใช้น้ำมันรำข้าวแทนเนยได้มั้ยคะเชฟ

[@busara693]

วิธีแกะเนื้อส้มให้สวยเหมือนวีดีโอหน่อยค่ะ

[@engichef420]

ในคลิปผมซื้อเนื้อส้มในน้ำเชื่อมมาครับ แต่มีวิธีหั่นเนื้อส้มที่เรียนจาก lr Cordonbleu เอาไว้จะทำคลิปมาแชร์นะครับ